苯甲酸钠、山梨酸合成原理
食品添加剂和防腐剂的区别
食品添加剂和防腐剂的区别【转载】常见防腐剂有苯甲酸钠、山梨酸钾、脱氢乙酸钠、丙酸钙、双乙酸钠、乳酸钠、对羟基苯甲酸丙酯、乳酸链球菌素、过氧化氢等。
食品添加剂跟防腐剂的区别：我国《食品卫生法》规定，食品添加剂是为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。
在我国，食品营养强化剂也属于食品添加剂的范畴，是指为增强营养成分而加入食品中的天然或人工合成的属于天然营养素范围的食品添加剂。
纳入使用标准，也会根据食品添加剂的最新评价结果，将那些曾纳入食品添加剂名单的不适宜继续作为食品添加剂的品种从名单中去除。
食品防腐剂是用于防止食品因微生物引起的变质,提高食品保存性能,延长食品保质期而使用的食品添加剂.防腐剂有苯甲酸钠、山梨酸钾、脱氢乙酸钠、丙酸钙、双乙酸钠、乳酸钠、对羟基苯甲酸丙酯、乳酸链球菌素、过氧化氢等防腐剂是用于保持食品原有品质和营养价值为目的食品添加剂，它能抑制微生物的生长繁殖，防止食品腐败变质而延长保质期。
防腐剂的防腐原理，大致有如下3种：一是干扰微生物的酶系，破坏其正常的新陈代谢，抑制酶的活性。
二是使微生物的蛋白质凝固和变性，干扰其生存和繁殖。
三是改变细胞浆膜的渗透性，抑制其体内的酶类和代谢产物产物的排除，导致其失活。
谈到防腐剂，人们往往认为有害，其实在安全使用范围内，对人体是无毒副作用的。
我国防腐剂使用有严格的规定，防腐剂应符合以下标准：1.合理使用对人体无害；2.不影响消化道菌群；3.在消化道内可降解为食物的正常成分；4.不影响药物抗菌素的使用；5.对食品热处理时不产生有害成分。
我国到目前为止已批准了32种使用的食物防腐剂，其中最常用的有苯甲酸钠、山梨酸钾等。
苯甲酸钠的毒性比山梨酸钾强，而且在相同的酸度值下抑菌效力仅为山梨酸的1/3，因此许多国家逐渐用山梨酸钾。
但因苯甲酸钠价格低廉，在我国仍普遍使用，主要用于碳酸饮料和果汁饮料。
山梨酸钾抗菌力强，毒性小，可参与人体的正常代谢，转化为CO2和水。
山梨酸
山梨酸——食品防腐剂王天裕简介别名：花楸酸B二烯酸●化学结构：CH3CH=CHCH=CHCOOH●分子式：C6H8 O2●相对分子量或原子量：112.13●性状：白色针状或粉末状晶体●适应证：用于食品和药剂的防腐。
研发背景山梨酸是一种不饱和脂肪酸，英文名为Sorbicacid，又名2，4－已二烯酸、2－丙烯基丙烯酸。
与其他天然的脂肪酸一样，山梨酸在人体内参与新陈代谢过程，并被人体消化和吸收，产生二氧化碳和水。
从安全性方面来讲，山梨酸是一种国际公认安全（GRAS）的防腐剂，安全性很高。
联合国粮农组织、世界卫生组织、美国FDA都对其安全性给予了肯定。
山梨酸的毒副作用比苯甲酸、山梨酸维生素C和食盐还要低，毒性仅有苯甲酸的1/4.食盐的一半。
山梨酸对人体不会产生致癌和致畸作用。
由于山梨酸在水中的溶解度不是很高，影响了它在食品中的应用。
所以，食品添加剂生产企业通常将山梨酸制成溶解性能良好的山梨酸钾，以扩大山梨酸类产品的应用范围。
山梨酸和山梨酸钾的防腐原理和防腐效果是一样的。
我国已经将山梨酸和山梨酸钾列入GB2760《食品添加剂使用卫生标准》之中。
作为一种安全高效的防腐剂，山梨酸钾代替苯甲酸钠是食品工业发展的趋势。
“六五”期间，国家科委曾经组织山梨酸合成技术攻关项目，该项目于1986年年底在江苏南通醋酸化工厂通过鉴定。
之后，南通醋酸化工公司采用国外先进工艺技术，并且自主创新产品，获得了国家专利，建成了化工部重点技改项目———年产万吨山梨酸技术改造项目，产品质量达到美国FCCIV质量标准。
山梨酸（钾）能有效地抑制霉菌，酵母菌和好氧性细菌的活性，还能防止肉毒杆菌、葡萄球菌、沙门氏菌等有害微生物的生长和繁殖，但对厌氧性芽孢菌与嗜酸乳杆菌等有益微生物几乎无效，其抑止发育的作用比杀菌作用更强，从而达到有效地延长食品的保存时间，并保持原有食品的风味。
安全性•安全性•在食品添加剂行业迅速发展的同时也出现了不少的问题，以至于人们认为食品安全的最大问题就是食品添加剂，我们就从食品防腐剂山梨酸说起。
防腐剂的防腐原理
防腐剂的防腐原理大致有如下3种：1、干扰微生物的酶系，破坏其正常的新陈代谢，抑制酶的活性。
2、使微生物的蛋白质疑固和变性，干扰其生存和繁殖；3、改变细胞浆膜的渗透性，使其体内的酶类和代谢产物逸出导致其失活。
目前食品防腐剂的种类很多，主要分为合成和天然防腐剂；常用的合成防腐剂以山梨酸及其盐、苯甲酸及其盐和尼泊金酯类等为代表，它门的特性特点我简单的介绍一下：1、山梨酸类有山梨酸、山梨酸钾和山梨酸钙三类品种。
山梨酸不溶于水外，使用时须先将其溶于乙醇或硫酸氢钾中，使用时不方便且有刺激性，故一般不常用；山梨酸钙FAO/WHO规定其使用范围小，所以也不常使用；山梨酸钾则没有它们的缺点，易溶于水、使用范围广，我们经常可以在一些饮料、果脯、罐头等食品看到它的身影；在这里我重点介绍一下山梨酸钾：它为不饱和六碳酸；一般市场上出售的山梨酸钾呈白色或浅黄色颗粒，含量在98%--102%；无臭味、或微有臭味，易吸潮、易氧化而变褐色，对光、热稳定，相对密度1.363，熔点在270℃分解，其1%溶液的PH：7—8。
山梨酸钾为酸性防腐剂，具有较高的抗菌性能，抑制霉菌的生长繁殖；其主要是通过抑制微生物体内的脱氢酶系统，从而达到抑制微生物的生长和起防腐作用，对细菌、霉菌、酵母菌均有抑制作用；其效果随PH的升高而减弱，PH达到3时抑菌达到顶峰，PH达到6时仍有抑菌能力，但最底浓度（MIC）不能底于0.2%，实验证明PH：3.2比PH2.4的山梨酸钾溶液浸渍，未经杀菌处理的食品的保存期短2—4倍。
山梨酸、山梨酸钾和山梨酸钙它们三种的作用机理相同，毒性比苯甲酸类和尼泊金酯要小，日允许量为25mg/Kg ，苯甲酸5倍，尼泊金酯的2.5倍是一种相对安全的食品防腐剂；在我国可用于酱油、醋、面酱类、果酱类、酱菜类、罐头类和一些酒类等等食品。
2、苯甲酸类有苯甲酸和苯甲酸钠二类；苯甲酸又称为安息香酸，故苯甲酸钠又称安息香酸钠。
苯甲酸在常温下难溶于水，在空气（特别是热空气）中微挥发，有吸湿性，大约常温下0.34g/100ml；但溶于热水；也溶于乙醇、氯仿和非挥发性油。
食品常用防腐剂和抗氧化剂
食品常用防腐剂和抗氧化剂1、食品防腐剂应具备的条件（1）卫生安全（2）使用有效（3）不破坏食品的固有品质2、常用化学防腐剂及其作用机理（1）合成有机防腐剂苯甲酸和苯甲酸钠山梨酸和山梨酸钾对羟基苯甲酸酯脱氢醋酸和胶氢醋酸钠丙酸盐（2）无机防腐剂亚硫酸及其盐类硝酸盐和亚硝酸盐（3）天然防腐剂及其应用酒精有机酸甲壳素和壳聚糖乳酸链球菌素1、概念食品抗氧化剂是添加于食品后阻止或延迟食品氧化，提高食品质量的稳定性和延长储存的一类食品添加剂。
（1）防止食品酸败用的抗氧化剂a、油脂的氧化和抗氧化剂的基本作用b、氧化作用的催化和抑制因素温度光线碱色素氧的有效量重金属c、抗氧化剂的增效作用d、常用的抗氧化剂丁基羟基茴香醚（ BHA ）二丁基羟基羟甲苯（ BHT ）没食子酸丙酯叔丁基对苯二酚生育酚混合物茶多酚（2）防止食品褐变的抗氧化剂a、食品的褐变不少果蔬组织在切割、去皮、切片和磨碎后极易出现褐变的现象。
和氧气直接接触后，外层潮湿面上的抗坏血酸就会立刻被氧化掉。
当这种反应结束后，继之就会出现多酚氧化酶催化氧化和呈色物质反应时形成棕褐色的褐变。
b、常用的抗氧化剂抗坏血酸即维生素 C异抗坏血酸1、确定使用量极限时必须将下列各因素考虑在内：（1）应对加有保藏剂的食品或多种食品消费量做出充分的估计。
（2）动物试验中表明生理正常现象开始出现偏向时的最低使用量。
（3）对所有各类消费者健康的任何危害性降低到最低程度时，保证完全适宜的极限。
2、使用要求（1）使用的食品保藏剂本身并无毒害或在加工中和食用前极易从食品中清除掉。
（2）少量使用时就能防止腐败变质或改善品质的要求。
（3）不会引起食品发生不可逆性的化学变化，并且不会使食品出现异味，但允许改善风味。
（4）不会与生产设备及容器等发生化学反应。
四、化学处理实例1、防腐剂实例无机类 SO2 、亚硫酸盐类漂白作用和还原作用主要对过敏的哮喘者有诱发的可能抑菌作用、抑制昆虫过氧化氢对厌氧芽孢杆菌杀灭效果好。
常见饮料中防腐剂及其测定
饮料中防腐剂1.防腐剂种类食品防腐剂是用于防止食品因微生物引起的变质，提高食品保存性能，延长食品保质期而使用的食品添加剂。
由于防腐剂能延长食品保质期，我国《食品卫生法》规定，允许食品加入适量的防腐剂。
常用食品防腐剂种类繁多，可以分为化学防腐剂和天然防腐剂两大类。
化学防腐剂又分为无机防腐剂和有机防腐剂。
有机化学防腐剂主要有苯甲酸（苯甲酸钠）、山梨酸（山梨酸钾）、对羟基苯甲酸脂类、脱氢醋酸、双乙酸钠、柠檬酸和乳酸等；无机化学防腐剂主要包括亚硫酸（亚硫酸钠）、二氧化硫、硝酸盐及亚硝酸盐类、游离氯及次氯酸盐、磷酸盐等。
2.饮料中常见防腐剂苯甲酸又名安息香酸，稍溶于水，溶于乙醇，酸性条件下对多种微生物（酵母、霉菌、细菌）有明显抑菌作用，对产酸菌作用较弱。
在直接饮用的饮料内的最大使用量为0.2克/ 公斤。
因为苯甲酸溶解度低，使用不便，实际生产中大多是使用其钠盐，其钠盐的抗菌作用是转化为苯甲酸后起作用的。
山梨酸，又名花楸酸，微溶于水，易溶于乙醇。
对光、对热稳定，长期放置易被氧化着色。
对霉菌、酵母菌和好气性细菌均有抑菌作用。
山梨酸是酸性防腐剂，适用范围在pH 值5.5以下，而毒性为苯甲酸的1/4，所以从国外发展动向看，有逐步取代苯甲酸及其钠盐的趋势。
最大使用量:0.6克/公斤。
3.食品防腐剂的检测方法目前使用的大多数防腐剂对人体都有一定的毒性，一旦过量会对健康产生危害。
因此，各个国家对防腐剂的用量和残留量都有严格的规定，防腐剂的准确检测对食品卫生安全具有重要意义。
目前食品防腐剂的检测主要有高效液相色谱法、气相色谱法、紫外光分光光度法、薄层色谱法，滴定法等。
其中气相色谱法、高效液相色谱法、紫外光分光光度法准确度高，分析快捷，是目前最常用的检测方法。
高效液相色谱法原理：配制苯甲酸钠、山梨酸钾和安赛蜜的标准溶液，以230nm为检测波长，绘制标准曲线；样品经超声波脱气、膜过滤后直接进样，按上述条件进行色谱测定，得到各种组分的回归方程及相关系数。
高效液相色谱法测定食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的方法验证
066苯甲酸、山梨酸、糖精钠是常用的食品添加剂，也是衡量食品卫生质量的重要指标。
苯甲酸、山梨酸具有防腐保鲜的作用，糖精钠是合成甜味剂，甜度比蔗糖甜300－500倍。
GB2760－2016《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》对这三者的添加范围和限量都有明确的规定，超范围或者超限量使用都是违法的。
GB5009.28－2016《食品安全国家标准 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定》对其检测方法做了规定，有高效液相色谱法和高效气相色谱法，其中高效液相色谱法为第一法仲裁法被广泛应用。
国标方法在使用前要进行方法验证，核查实验室能否满足检测方法的要求。
本研究针对高效液相色谱法测定食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的适用性、线性、检出限、定量限、加标回收率等进行了一一验证，均能够满足检测方法的要求。
一、仪器与试剂1.仪器。
高效液相色谱仪（紫外检测器，Y001），岛津LC－20AT；电子分析天平（Y033），BSA623S－CW，d ＝0.001g。
2.试剂。
苯甲酸钠标准品（唯一性标识3422003，纯度100.0％），北京坛墨质检科技有限公司；山梨酸标准品（唯一性标识3192003，纯度99.9％），北京坛墨质检科技有限公司；糖精钠标准品（唯一性标识3212005，纯度99.5％），北京坛墨质检科技有限公司；甲醇（色谱级），Aigma－Aldrich；乙酸铵（色谱级），aladdin；亚铁氰化钾、乙酸锌（分析纯），天津市天力化学试剂有限公司；实验室用水为自制超纯水。
二、实验与方法1.色谱条件。
（1）色谱柱：Diamonsil Plus 5um C 18，250×4.6mm；检测波长230nm；进样量10uL。
（2）流动相：甲醇＋乙酸铵溶液（0.02mol/L）＝5＋95；流速1mL/min。
高效液相色谱法测定食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的方法验证2.样品前处理。
准确称取约2g（精确到0.001g）试样于50mL具塞离心管中，加水约25mL，涡旋混匀，于50℃水浴超声20min。
苏秀琴--紫外分光光度法同时测定饮料中的山梨酸钾和苯甲酸钠.
甘肃联合大学学生毕业论文题目：紫外分光光度法同时测定饮料中的苯甲酸钠和山梨酸钾作者：苏秀琴指导老师：展惠英化工学院学院系工业分析与检验专业 2010 级三年制工业分析与检验班2012年 6 月 20 日紫外分光光度法同时测定饮料中的山梨酸钾和苯甲酸钠内容摘要：介绍了饮料中山梨酸钾和苯甲酸钠的紫外分光光度法同时测定方法。
实验表明该方法可快速准确地测定饮料中的山梨酸钾和苯甲酸钠，样品中山梨酸钾最小检出限为0.00067g/L,回收率为92%-94%;苯甲酸钠最小检出限为0.0014g/L,回收率为94%-96%。
关键词：山梨酸钾；苯甲酸钠；同时测定；紫外分光光度法一﹑实验目的(一)通过实验了解食品防腐剂的紫外光谱吸收特性,并利用这些特性对食品中所含的防腐剂进行定型鉴定.(二)掌握工作曲线的制作方法，并对食品中防腐剂的含量进行定量测定.二﹑实验原理食品添加剂对于改善食品色﹑香﹑味，延长食品保质期具有重要作用.山梨酸和苯甲酸及它们的盐在饮料中使用较为广泛，但都具有一定的毒性，其中苯甲酸还是防腐剂中使用量最大者.监测它们在饮料中的使用量，对于保障人们身体健康具有重要的现实意义.为了防止食品在储存﹑运输过程中发生变质﹑腐败，常在食品中添加少量防腐剂.防腐剂使用的品种和用量在食品卫生标准中都有严格的规定，苯甲酸和山梨酸以及他们的钠盐﹑钾盐是食品标准允许使用的两种主要防腐剂.苯甲酸具有芳烃结构，在波长228nm和272nm处有K吸收带和B吸收带，山梨酸具有α不饱和羟基结构，在波长250nm处有β跃迁的K吸收带，因此根据他们的紫外吸收光谱特征可以对他们进行定性鉴定和定量测定.由于食品中防腐剂的用量很少，一般在千分之一左右，同时食品中其他成分可能产生干扰.因此需要预先将防腐剂与其他成分分离，并经提纯浓缩后进行测定.常用的从食品中分离防腐剂的方法有蒸馏法和溶剂萃取法等.本实验可以采用溶剂萃取的方法，用乙醚将防腐剂从样品中提取出来，在经碱性水溶液处理及乙醚萃取以达到分离﹑提纯的目的.三﹑试剂山梨酸钾标准溶液:0.0052㎎/ml﹑苯甲酸钠标准溶液：0.0052㎎/ml﹑盐酸（1:1）；乙醚（AR）﹑饱和NaCl溶液，以上试剂为分析纯，水为重蒸馏水，7%的葡萄糖饮料.四﹑仪器UV-1201紫外分光光度计五﹑实验部分(一)实验方法取一定量实验所用溶液于分液漏斗中，加入20ml饱和NaCl溶液，再加入10ml 盐酸（1：1）和25ml乙醚充分振摇5min后静置弃去无机相，以试剂空白为参比测吸光度。
防腐剂的原理
防腐剂的原理防腐剂，作为一种常见的食品添加剂，主要用于防止食品变质和腐败。
它们起着保护食品、延长食品保存期限的作用，对人们的餐桌卫生和食品安全具有重要的意义。
防腐剂的原理是制造一种不利于微生物生长的环境，从而延长食品的保存期限。
防腐剂的原理主要包括抑制微生物生长、杀死微生物、改变食品的PH值和水分含量等几个方面。
首先，防腐剂可以通过抑制微生物生长来保护食品。
微生物是导致食品腐败的主要原因之一，而防腐剂可以抑制微生物的生长，减少其在食品中的数量，从而延长食品的保存期限。
其次，部分防腐剂具有杀菌作用，可以直接杀死食品中的细菌、霉菌和酵母等微生物，防止其导致食品腐败。
另外，防腐剂还可以改变食品的PH值和水分含量，制造一个不利于微生物生长的环境，从而延长食品的保存期限。
防腐剂主要分为天然防腐剂和化学合成防腐剂两大类。
天然防腐剂主要包括食醋、食盐、糖、酒精等，它们主要通过降低食品的PH值和水分含量来起到抑制微生物生长的作用。
化学合成防腐剂则是指通过化学合成得到的一些具有抑菌和杀菌作用的化学物质，如硫代硫酸钠、苯甲酸钠、山梨酸二钠等。
这些防腐剂大多经过饮食安全性的检测，符合国家食品安全标准，可以安全使用。
但是防腐剂不是完全没有问题的，过量使用防腐剂会对人体健康和环境造成不利影响。
据研究，一些化学合成防腐剂如苯甲酸钠、对羟基苯甲酸钠等，在体内可以转化为对人体有害的苯酚类物质。
因此，在选择和使用防腐剂时，应该注意控制用量，严格按照国家标准使用，避免对人体健康造成影响。
总的来说，防腐剂的原理是通过抑制微生物生长、杀菌和改变食品的PH值和水分含量等多种途径来保护食品，延长其保存期限。
但是在使用防腐剂时，需要注意合理使用，避免过量使用对人体健康产生不利影响。
同时，科学的防腐剂技术和工艺的不断发展，有望减少对防腐剂的依赖，保证食品的卫生和安全。
山梨酸钾的抑菌作用 ppt课件
山梨酸钾
山梨酸钾的抑菌作用
山梨酸钾的抑菌作用
山梨酸钾的抑菌作用
目录
• 概述 • 原理 • 影响因素 • 应用 • 与其他防腐剂的对比
山梨酸钾的抑菌作用
概述
山梨酸钾是世界卫生组织添加剂委员会允许使用的很少 的几种防腐剂之一，具有较高的安全性和对霉菌很强的抑制 能力，具有防腐、安全、稳定三大优势，被美国食品和药物 管理部门规定为“公认安全”（GRASS）品种，在国外普遍使 用。我国虽是是苯甲酸钠的生产和消费大国，但山梨酸钾的 产量却已经占世界消费量的40%，作为低毒的食品添加剂，在 国内最终代替苯甲酸钠已成为必然趋势。
尼泊金脂类：防腐机理是破坏微生物的细胞膜，使细胞内 的蛋白质变性，并能抑制细胞的呼吸酶系和电子传递酶系 的活性
山梨酸钾的抑菌作用
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山梨酸钾的抑菌作用
山梨酸钾的抑菌作用
原理
由于分子结构中羧基的α、β位和γ、δ位有两个双键， 这两个双键产生共轭作用，使远离羧基的双键易发生氧化 作用，且分子中的两个双键易与其它游离基结合，它与食 品中的微生物酶系统中的巯基结合，可破坏微生物酶系， 控制细胞内的脱氢酶的活动，阻止脂肪酸氧化氢从而抑制 各种细菌微生物在食品中进行繁殖，达到防腐的目的。
山梨酸钾的抑菌作用
ห้องสมุดไป่ตู้ 原理
分子结构：山梨酸钾(Potassium Sorbate)的结构式为 CH 3 － CH = CH － CH = CH－ COOK， 学名己二烯-(2，4)-酸钾，是将山梨酸制成易溶 于水的钾盐，由山梨酸和碳酸钾中和反应而成，除溶解度外，具备山 梨酸的基本性能。
物理性质：山梨酸钾是白色或类白色颗粒或粉末，无臭味、或微有臭 味，易溶于水、乙醇，易吸潮。在空气中不稳定，易氧化而变褐色。 对光、热 稳定，约 270℃时溶化分解。
食用添加剂--苯甲酸钠
食用添加剂分类食品添加剂(苯甲酸钠)，指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品的人工合成或者天然物质。
《苯甲酸钠交易网》食品添加剂(苯甲酸钠)是用于改善食品品质、延长食品保存期、便于食品加工和增加食品营养成分的一类化学合成或天然物质。
食品添加剂(苯甲酸钠)可以起到提高食品质量和营养价值，改善食品感观性质，防止食品腐败变质，延长食品保藏期，便于食品加工和提高原料利用率等作用。
目前，我国有20多类、近1000种食品添加剂，如酸度调节剂、甜味剂、漂白剂、着色剂、乳化剂、增稠剂、防腐剂、营养强化剂等。
可以说，所有的加工食品都含有食品添加剂。
而且合理使用添加剂对人体健康以及食品都是有益无害的，在食品生产中只要按国家标准添加食品添加剂，消费者就可以放心食用。
食品添加剂的不合理运用直接影响食品的安全性,也直接关系到消费者的身体健康.为指导消费,让消费者了解国内市场上销售的部分食品中含有人工合成甜味剂(糖清钠,甜蜜素)和防腐剂(苯甲酸钠,山梨酸钾)等食品添加剂的使用情况,正确认识食品添加剂,正确选择和食用含食品添加剂的食品常用的食品添加剂有(1)防腐剂(2)抗氧化剂(3)发色剂(4)漂白剂(5)酸味剂(6)凝固剂(7)疏松剂(8)增稠剂(9)消泡剂(10)甜味剂(11)着色剂(12)乳化剂(13)品质改良剂(14)抗结剂(15)增味剂(16)酶制剂(17)被膜剂(18)发泡剂(19)保鲜剂(20)香料(21)营养强化剂(22)其他添加剂。
防腐剂——常用的有苯甲酸钠、山梨酸钾、二氧化硫、乳酸等。
用于果酱、蜜饯等的食品加工中。
抗氧化剂——与防腐剂类似，可以延长食品的保质期。
常用的有维C、异维C等。
着色剂——常用的合成色素有胭脂红、苋菜红、柠檬黄、靛蓝等。
它可改变食品的外观，使其增强食欲。
增稠剂和稳定剂——可以改善或稳定冷饮食品的物理性状，使食品外观润滑细腻。
他们使冰淇淋等冷冻食品长期保持柔软、疏松的组织结构。
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苯甲酸钠、山梨酸合成原理
1. 中文别号：安眠香酸钠 英文名称：sodium benzoate 分子式：
C7H5O2Na (1)性能指标 (2)生产原料与用量 (3)合成原理可由水解、
脱羧制得；也可由甲苯氧化、水解制得；还可挺直由甲苯液相氧化制得。
苯甲酸经Na2CO3中和即成钠盐。 甲苯氧化法生产苯甲酸的合成反应式
如下： (4)生产工艺流程(参见图7-1) ①甲苯氧化将2200kg甲苯用
泵送入铝质氧化塔T103内，再加入2.2 kg，通夹套蒸汽加热到120℃，
此时甲苯沸腾。这时启动空压机，压缩空气经缓冲罐自塔的底部进入甲
苯溶液中，发生氧化反应。该氧化反应是放热的，所以反应温度不断升
高，但最高不能超过170℃。因此中途塔夹套不仅要停止加热，而且要
切换通水冷却。氧化反应时有大量的甲苯蒸气及水蒸气从塔顶排出，进
入20m2的蛇管冷凝器E102，冷凝成液体再进入分水器，甲苯由分水器
F102上部返回氧化塔，水从分水器下部分出，然后进入计量槽V104。
分水器上盖有尾气排出管，尾气经排出管至缓冲罐V103进入活性炭汲
取塔T104，以吸附其中的。定时向塔内挺直通蒸汽，以解吸被吸附的
甲苯，后者经冷凝、分水、干燥后回收再用。甲苯在170℃氧化时光
约12～16h,甲苯转化率可达70％以上。 ②脱苯氧化液放入脱苯塔
T101，在0.08 MPa真空下通夹套蒸汽加热至100～110℃，用压缩空
气鼓泡的方法将未反应的甲苯蒸出，进入10m2的冷凝器E101，冷凝
液进入分水器F101回收再用。 ③蒸馏脱苯后的还含有杂质及有机色
素，需再举行蒸馏。将料液放入搪瓷或不锈钢蒸馏塔T102底部釜中，
加热并控制料液温度为190℃，苯甲酸便蒸出而进入蒸馏塔，控制塔
顶温度为160℃，馏出物经套管冷却进入中和釜D101，便得到纯净的
苯甲酸。 ④中和苯进入中和釜D101后，准时加入预先配好的纯碱溶
液中和。中和温度以70℃为宜，中和物料以pH为7.5为尽头。为除
杂色，按中和物料0.3‰加入活性炭脱色，然后通过G101真空吸滤，
即得无色透亮 的苯甲酸钠溶液，含量为50％。 ⑤干燥将
溶液经滚筒干燥Z101或箱式喷雾干燥即成粉状苯甲酸钠成品。 图