厨房检查记录表格

清理及时、无油污、无异味。
23
门窗
干净、明亮、通风。
24
消防器材
定位、定点摆放，整齐、干净、标示清楚。
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25
安全检查
其他
26
电器设施
防火、防盗、防投毒设施齐全、措施到位。 开关、插座、干净、正常、无破损。
27
证照
工商执照有效期：
卫生许可证有效期：
整改说明：
整改措施： 厨房负责人签名：
6
无腐烂变质和不合格的物资及原料。
7
蔬菜的摘洗规范；垃圾处置及时。
8
原材料粗加工 荤素分板切配；
9
原材料分盆、分筐放置，菜筐不落地。
10
饭菜足量足料下锅。
烹调加工
11
三餐主、副食丰富。
12
成品饭菜
原料、半成品、成品分别存放，不交叉污染 。
13
灶具
干净、整洁、无油垢。
14
厨房 厨 具
定位定点摆放，整齐干净。
检查 人:
序号 检查项目
检查内容
厨房检查记录表
检查标准
检查地 点：
评分标准（√或×）
合格 不合格
备注
1
生活区
准备区域
2
办公室
干净、整洁。 干净、整洁、明亮。
3 4
个人卫生 工作人员 身体和精神状
况
着工作服、帽，穿戴整齐、干净，头发无外 露。
持健康证。当日身体健康，精神状态正常。
5
原料采购
当日进货台帐清晰,许可证、合格证、发票 三证齐全
15
操作台
干净、整洁、无油垢。
16
厨房卫生
无蚊蝇老鼠蟑螂蜘蛛网；窗户、墙面、地面 干净。
17
粗加工场地 区域划分合理、垃圾处置及时。
18
洗涤、消毒池 整洁，及时清洗，无食物残渣。
19
下水道、地沟 通畅，无异味。
20
排烟罩排风扇 干净、通畅、无油垢。
21
垃圾桶
有垃圾专放区，有垃圾桶、桶内外干净。
22
泔水缸