厨房卫生检查记录表
食堂区域卫生检查表
食堂区域卫生检查表一、检查项目1. 地面清洁-检查地面是否有垃圾、油污、水渍等。
-检查地面是否定期清洁和消毒。
2. 墙面和天花板-检查墙面是否有污渍、剥落或霉变。
-检查天花板是否有灰尘积累。
3. 厨房设备-检查炉灶、抽油烟机、冰箱等设备是否清洁。
-检查设备周围是否有油渍或食物残渣。
4. 餐具和厨具-检查餐具是否洗净、消毒并妥善存放。
-检查刀具、砧板等厨具是否定期清洗和消毒。
5. 食材储存-检查食材是否分类存放，避免交叉污染。
-检查食材是否在保质期内，无过期变质。
6. 垃圾处理-检查垃圾是否及时清理，垃圾桶是否清洁。
-检查是否有垃圾分类措施。
7. 个人卫生-检查工作人员是否穿戴工作服、口罩和手套。
-检查工作人员是否有良好的个人卫生习惯，如勤洗手。
8. 安全设施-检查消防器材是否完好，易于取用。
-检查应急照明和疏散指示是否清晰可见。
二、检查标准-所有检查项目均需符合当地卫生和食品安全法规要求。
三、检查结果-合格：[ ] □-不合格：[ ] □-需要改进：[ ] □四、检查记录-检查日期：[填写日期]-检查人员：[填写姓名]-备注：[填写检查过程中的特殊情况或需要特别注意的事项]五、整改措施-对于不合格或需要改进的项目，需制定具体的整改措施和时间表。
六、复查安排-整改后需进行复查，确保所有问题得到解决。
七、附则-本检查表自发布之日起实施。
-本检查表的最终解释权归食堂管理部门所有。
制定部门：食堂管理部门制定日期：[填写日期]。
幼儿园厨房工作检查记录表
隔离措施
除四害
消毒措施
水沟水槽 食品留样
潲水 物品 存在问题 整改情况
位置 着装 厨房地板 垃圾桶 隔离措施 除四害 消毒措施 水沟水槽 食品留样 潲水 物品 存在问题 整改情况
幼儿园厨房工作检查记录表Βιβλιοθήκη 检查日期：检查人 ：
要求
检查情况
工作人员是否穿工作服、戴工作帽、戴口罩
是否及时清理水沟水槽
食品是否留样并记录
是否当天处理潲水
物品是否安规摆放整齐
备注：是（√）； 否（×）
儿园厨房工作检查记录表
检查人 ：
儿园厨房工作检查记录表
检查人 ：
幼儿园厨房工作检查记录表
检查日期：
检查人 ：
要求
检查情况
备注
工作人员是否穿工作服、戴工作帽、戴口罩 厨房、储藏室地板是否干净、无水渍油渍 垃圾桶是否加盖、并及时倒掉垃圾 生、熟食是否分开 碗、盘、筷、勺等餐具是否消毒并加盖纱布
是否除四害并记录，灭蚊蝇情况如何 是否认真进行消毒并做好记录 是否定期清洗消毒冰箱并做好记录
备注
厨房、储藏室地板是否干净、无水渍油渍
垃圾桶是否加盖、并及时倒掉垃圾 生、熟食是否分开 碗、盘、筷、勺等餐具是否消毒并加盖纱布
是否除四害并记录，灭蚊蝇情况如何
是否认真进行消毒并做好记录
是否定期清洗消毒冰箱并做好记录
是否及时清理水沟水槽 食品是否留样并记录 是否当天处理潲水 物品是否安规摆放整齐
备注：是（√）； 否（×）
食堂卫生检查记录表
灭蚊蝇
11、无灭蚊蝇药品或措施
12、灭蚊蝇情况如何
消毒措施
13、有无认真进行消毒
水沟水槽
14、有无及时清理
留样
15、食品有无留样（菜名）：
存在问题
整改要求
整改结果
东坑镇第二小学食堂卫生检查记录表
时间：2016年月日
检查记录(签名):食堂工作人员(代表签名):检查内容检源自情况备注地面及厨具
1、餐厅地面是否干净
2、厨房地面、厨具是否干净
着装
3、无戴工作帽
4、有无穿工作服
5、有无违反规定穿拖鞋
垃圾桶
6、有无加盖
7、有无及时倒掉
8、有无违反规定放在厨房内
隔离措施
9、生、熟食有无分开
餐饮厨房每日巡视检查记录表
餐饮厨房每日巡视检查记录表
1. 背景
为有效控制餐饮安全风险，保障餐饮卫生安全，特编制此餐饮厨房每日巡视检查记录表。
2. 目的
旨在保证餐饮场所的运营合法合规，确保餐饮卫生质量符合标准。
3. 检查内容
每日巡视的检查内容包括但不限于以下条款：
1. 餐厅顶棚、墙壁、地面和设施是否洁净，有无明显破损；
2. 餐厅排风设施是否正常运行；
3. 餐具、厨具消毒是否齐备及设施是否正常使用；
4. 食材储存是否符合要求；
5. 厨师是否按照要求正确佩戴工作服、帽子等。
4. 检查流程
1. 工作人员每日在餐厅开门前进行巡视检查；
2. 对每个检查点的检查情况进行记录；
3. 把检查记录传输到餐饮卫生安全管理平台。
5. 检查要点
1. 记录真实、准确，一目了然；
2. 检查记录应与问题清单及整改措施相对应。
6. 问题处理
如果检查发现问题，应立即进行整改，记录整改措施及时解决问题。
7. 结论
餐饮厨房每日巡视检查记录表的实施可以提高餐饮卫生的合规性，降低餐饮风险。
这种做法值得在更多的餐饮场所全面推广。
厨房日常巡查记录表格模板
厨房日常巡查记录表格模板巡查日期： [填写日期] [填写日期]
巡查项目说明
1. 食品储存：检查食品储存区域，确保食品按规定摆放，未过期，并进行适当的分类。
2. 食品处理区：检查食品加工处理区域，确保操作台面干净整洁，无污染。
3. 卫生器具消毒：检查卫生器具和餐具的消毒情况，确保符合卫生标准。
4. 餐具清洁：检查餐具的清洁情况，确保洗净无污染。
5. 清洁情况：检查厨房整体清洁情况，包括地面、墙面、排水
沟等，确保无污染。
6. 通风换气：检查通风设施是否正常运行，确保良好的通风环境。
使用说明
1. 巡查日期栏填写巡查的日期。
2. 在状态栏中填写巡查项目的状态，可以使用符号或文字描述，如√表示正常，×表示有问题，待修复等。
3. 在备注栏中填写巡查中发现的问题或需要注意的事项。
厨房卫生检查记录范文表
2021-2021 学年第一学期横山区开发区第四幼儿园厨房卫生检查记录表检查工程检查记录操作台灶台案板刀具打饭工具公用餐具勺子面肌洗碗池洗菜池橱柜留样柜地面餐桌库房日期：分类岗位检查2021-2021 学年第一学期横山区开发区第四幼儿园厨房检查记录表检查时间：年月日检查内容合格不合格按要求验收购进物品质量、数量.厨房全员仪容仪表，遵章守纪，一人多岗落实情况厨房设备、设施是否完好，平安，温度达标重点菜品、定期开发新菜品、汤料并抽检合格率，严防不合格菜品原材料加工合理、质量新鲜，菜品刀工处理准确，根据经营备货充足。
各种调料新鲜、准备充足调各种汤料，按标准投料，掌握各种汤料熬制火候食品的色泽一致、大小均匀，符合出堂要求，卫生要求料冰柜食品按要求遮盖保管，摆放有序，冰柜运转正常，到达所需温度严禁对不合格产品进行加工各种原料摆放整齐、分类明确，加工后各种原材料干净、无异味粗工作区域清洁卫生保持良好，各种原料整理、清洗有序加符合精加工要求，按要求保管和遮盖、严防异物掉入严格按照规定进行餐用具清洗、消毒工作工精餐用具收捡整齐、清洁、有序，存放餐用具的碗箱及箱柜清洁完好对破损餐用具进行初选，有 3 个缺口不得使用。
各种原材料按要求进行加工，严禁对不合格产品进行加工冰柜食品摆放整洁有序，无血水，无异味，荤素分装加正确使用各种机具及机具清洁卫生的保持菜品清洁卫生，符合出堂要求，餐用具清洁卫生工各种菜品分类摆放整齐、按特性分类保管冰柜内外清洁卫生，菜品摆放有序，冰柜运转正常，到达所需温度按标准进行验收、存储，严禁霉变、有害、有毒物品入库库房食品原料摆放整齐、有序，按照先进先出原那么，无过多积压食品各种物品的标识准确、完好，食品出入库记录详细、准确员工餐准时开餐，合理方案员工餐菜品数量、质量其他保持餐用具清洁卫生合理方案幼儿用餐米饭，不浪费。
整改结果：整改执行人：时间：2021-2021 学年第一学期横山区开发区第四幼儿园各班报灶统计表周次：时间：班级人数星期一星期二星期三星期四星期五星期小班中班大班合计备注：请老师务必准确上报各班上灶人数，以便备饭。
厨房每日检查记录表
原材料分盆、分筐放置，菜筐不落地
烹调加工
饭菜足量足料下锅
午餐饮食丰富
成品饭菜
原料、半成品、成品分别存放，不交叉污染
灶具
干净、整洁、无油垢
厨具
定位定点摆放，整齐干净
操作台
干净、整洁、无油垢
厨房卫生
无蚊蝇老鼠蟑螂蜘蛛网，窗户、墙面、地面干净
粗加工场地
区域划分合理、垃圾处置及时
洗涤、消毒池
整洁，及Hale Waihona Puke 清洗，无食物残渣下水道、地沟
通畅、无异味
垃圾桶
有垃圾专放区，有垃圾桶，桶内外干净
餐具
定位、定点摆放整齐，清理干净，已消毒
餐厅
桌面干净、餐具、桌椅摆放整齐，地面清洁明亮
其它
消防器材
定位、定点摆放，整齐、干净
灭四害设施
设施齐全，摆放整齐，标识清楚
注：学校领导和食堂管理人员每天对食堂进行巡查。以上各项达到要求打勾（√）未做到以文字形式做好记录。
幼儿园厨房每日检查记录表
检查人：检查日期：
检查
项目
检查内容
检查标准
巡查情况
处理办法
工作
人员
个人卫生
穿着工作服、帽，穿戴整齐、干净，头发无外露
身体和精神状况
当日身体健康，精神状态正常
电器
设施
开关插座
干净、正常、无破损
门窗
干净、明亮、通风
墙壁角顶
清理及时、无油污
厨房
原材料粗加工
蔬菜的摘洗规范，垃圾处置及时
食堂卫生检查记录表
垃圾 桶
1、有无加盖
2、有无及时倒掉
3、有无违反规定放在厨房 内
隔离 1、生、熟食有无分开
措施 2、碗、盘、筷
仓库 2、 有无过期食品
3、 有无采购违禁品
1、无灭蚊蝇药品或措
施
灭蚊 蝇鼠
2、灭蚊蝇情况如何
3、有无定期灭鼠
消毒 地面、餐桌有无认真进行 措施 消毒
水沟 1、 有无及时清理 水槽 2、 是否有残留食物
留样 1、食品有无留样
食堂卫生检查记录表
月份
检查项 目
检查明细
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31
1、餐厅地板是否干净 地板
2、厨房地板是否干净
1、无戴工作帽
个人 2、有无穿工作服 着装 3、有无违反规定穿拖 卫生 鞋
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粗
加
工
严禁对不合格产品进行加工
各种原料摆放整齐、分类明确，加工后各种原材料干净、无异味
工作区域清洁卫生保持良好，各种原料整理、清洗有序
符合精加工要求，按要求保管和遮盖、严防异物掉入
严格按照规定进行餐用具清洗、消毒工作
餐用具收捡整齐、清洁、有序，存放餐用具的碗箱及箱柜清洁完好
对破损餐用具进行初选，有3个缺口不得使用。
精
加
工
各种原材料按要求进行加工，严禁对不合格产品进行加工
冰柜食品摆放整洁有序，无血水，无异味，荤素分装
正确使用各种机具及机具清洁卫生的保持
菜品清洁卫生，符合出堂要求，餐用具清洁卫生
各种菜品分类摆放整齐、按特性分类保管
冰柜内外清洁卫生，菜品摆放有序，冰柜运转正常，达到所需温度
厨房全员仪容仪表，遵章守纪，一人多岗落实情况
厨房设备、设施是否完好，安全，温度达标
重点菜品、定期开发新菜品、汤料并抽检合格率，严防不合格菜品
原材料加工合理、质量新鲜，菜品刀工处理准确，根据经营备货充足。
调
料
各种调料新鲜、准备充足
各种汤料，按标准投料，掌握各种汤料熬制火候
食品的色泽一致、大小均匀，符合出堂要求，卫生要求
各班报灶统计表
周次：时间：
班级
人数
星期
星期一
星期二
星期三
星期四
星期五
小班
中班
大班
合计
备注：请老师务必准确上报各班上灶人数，以便备饭。
库房
按标准进行验收、存储，严禁霉变、有害、有毒物品入库
食品原料摆放整齐、有序，按照先进先出原则，无过多积压食品
各种物品的标识准确、完好，食品出入库记录详细、准确
其他
员工餐准时开餐，合理计划员工餐菜品数量、质量
保持餐用具清洁卫生
合理计划幼儿用餐米饭，不浪费。
整改结果：
整改执行人： 时间：
2017-2018学年第一学期横山区开发区第四幼儿园
2017-2018学年第一学期横山区开发区第四幼儿园厨房卫生检查记录表
检查项目
检查记录
操作台
灶台
案板
刀具
打饭洗碗池
洗菜池
橱柜
留样柜
地面
餐桌
库房
日期：
2017-2018学年第一学期横山区开发区第四幼儿园厨房检查记录表
检查时间：年月日
分 类
检 查 内 容
合格
不合格
岗
位
检
查
按要求验收购进物品质量、数量.