食物中主要营养成分的检验

2、利用10%氢氧化钠和3%硫酸铜溶液检验蛋白质 时，蛋白质溶液的颜色呈现的变化是。（ B ） A、变绿色 B、变紫色 C、变黄色 D、变红色
综合题：
小王阿姨最近总觉得口渴、虽然吃得 较多，却体重在下降，你们觉得她可能是 什么病？小王阿姨来到医院经检查后发现 血糖浓度很高，且在尿液中出现了糖分。 小王很担心，想去看看阿姨，于是来到超 市买了一瓶阿姨最喜欢喝的无糖饮料。请 运用今天学到的知识，帮助小王确定饮料 中是否真的无糖。
梨汁
青菜汁 牛奶
豆浆
总结：
所鉴定的物质 淀粉 葡萄糖 蛋白质 检验用的材料 碘液 班氏试剂 检验的结果 溶液呈蓝紫色 红黄色沉淀
10%氢氧化钠、 紫色或淡紫色 3%硫酸铜
Байду номын сангаас
脂肪
滤纸
半透明亮点
练习：
1、 把数滴棕色的碘液滴加在某食物上，产生 了蓝紫色。这显示食物中含有。（ B ） A、葡萄糖 B、淀粉 C、脂肪 D、蛋白质
3%硫酸铜溶液，呈现紫色或淡紫色，证明 蛋白质的存在。
4、脂肪的检验：
肥肉
压、划
油迹、透光
结论：在纸上会留下半透明的亮点，
证明有脂肪的存在。
小组实验：检测食物中的营养成分
将检测结果填在下表中，用“√”表示食物中含有此种营养成分， 用“×”表示食物中不含此种营养成分。 食物 面粉糊 大豆油 淀粉 葡萄糖 蛋白质 脂肪
结石娃娃
一些不法分子为了牟取非法利润，往牛奶中掺水而 不被检测出来，就把含氮量高的三聚氰胺掺入到牛 奶中，同时在牛奶中还添加其他东西与三聚氰胺混 合。这种混合物被称为“蛋白粉”。
大头娃娃 劣质婴幼儿奶粉中，因蛋白质的含量远远低于 国家规定的标准，造成婴幼儿食用后出现较为 严重的营养不良综合症。
食物中营养成分的检验
1、淀粉的检验：
淀粉
碘液
蓝紫色
结论：淀粉遇碘液呈现蓝紫色，
证明淀粉的存在。
2、葡萄糖的检验：
葡萄糖溶液 班氏试剂 加热
红黄色沉淀
结论：葡萄糖溶液中加班氏试剂，
并加热，有红黄色沉淀产生，证明 葡萄糖的存在。
3、蛋白质的检验：
10%氢氧化钠 蛋清溶液 3%硫酸铜溶液 紫色
结论：蛋白质溶液中加10%氢氧化钠溶液、