清蒸大闸蟹怎么做
粤菜清蒸螃蟹的做法
粤菜清蒸螃蟹的做法
螃蟹虽然好吃，但是死蟹体含有大量细菌和分解产生的有害物质，会引起过敏性食物中毒。
你想看看粤菜清蒸螃蟹怎么做好吃吗?现在店铺给你推荐粤菜清蒸螃蟹的做法步骤。
粤菜清蒸螃蟹的食材准备
粤菜清蒸螃蟹的具体做法步骤
1.螃蟹一定要活的,要清洗干净.
2.把螃蟹腿上的皮筋剪掉.不然味道特难闻.
3.锅里加水,把螃蟹放进去.
4.大约蒸15分钟即可.至螃蟹成金黄色.
5.姜切成条切成沫,倒入香醋搅拌一下.
6.沾上姜汁就可以吃了.
螃蟹的介绍
又名河蟹、毛蟹、稻蟹、中华绒螯蟹、横行介士、无肠公子。
蟹乃食中珍味，素有“一盘蟹，顶桌菜”的民谚。
它不但味美，且营养丰富，是一种高蛋白的补品。
根据产地可分为河蟹、江蟹、湖蟹三种。
河蟹以河北、天津产的最为著名，江蟹以南京产的最好，湖蟹以江苏常熟阳澄湖、山东微山湖产的品质较好。
螃蟹盛产在 8～9月，特别是高梁红时是吃蟹的最好时节，有“七尖八圆”之说。
螃蟹的头胸甲呈圆形，褐绿色，螯足长大且密生绒毛，频足侧扁而长，顶端尖锐，螃蟹肉白嫩，味鲜美。
厨房美食菜谱：清蒸螃蟹的做法
厨房美食菜谱：清蒸螃蟹的做法
每逢中秋佳节，正是吃螃蟹的季节，也是螃蟹最肥美的阶段，蒸蟹主要是蟹味鲜美，不需要加任何佐料。
这几只螃蟹是在中秋节那天，LG买了一些活的螃蟹没做了，剩了五只，放在了桶里，又添加了点清水，第二天，还好几乎都还活着呢。
于是用了最简单的清蒸方法，把螃蟹蒸至最鲜美的味道。
螃蟹要吃就吃清蒸，清蒸的螃蟹原汁原味的，好吃极了。
食材
主料：
螃蟹5个
料酒适量
葱适量
姜适量
步骤
1.螃蟹放入盆里刷洗和冲洗干净之后，控干水分。
2.蒸锅里添入适量的水，加入葱段、姜片和料酒。
3.螃蟹放入蒸锅帘上，盖盖蒸熟即可。
（约蒸10--20分
钟即可）
4.成品装盘。
小贴士：1、省事省力的美食，一定不用加任何作料。
2、根据螃蟹的大小来调整蒸制的时间。
3、喜欢调味料的可用姜和蒜末，再加些陈醋或生抽蘸着吃。
大闸蟹要蒸多少分钟
大闸蟹要蒸多少分钟
大闸蟹最好的吃法莫过于清蒸，它的鲜美最是能体现的淋漓尽致。
大闸蟹蒸几分钟合适？是冷水上锅还是开水上锅？其实，记住两个数字，螃蟹肉嫩不柴超鲜美。
好多人不清楚清蒸大闸蟹是冷水上锅还是热水上锅，更不清楚大闸蟹要蒸几分钟才正确。
传统的做法，冷水上锅与开水上锅均可，但两种情况下蒸制的时间有别。
冷水上锅18分钟左右，开水上锅12分钟左右，具体时间要根据螃蟹个头大小适当调整。
所以，大家不必纠结是什么水上锅，只要记住12与18这两个数字，清蒸大闸蟹的口感与味道就差不到哪儿去。
大闸蟹不便宜，所以，清蒸大闸蟹也要有仪式感。
这个仪式感来自于对食材的尊重，以及对于食材的正确处理。
从大闸蟹的清洗到上锅，到蘸料的调制，都是有讲究的，我们来看看到底有哪些讲究。
厨房美食菜谱：清蒸大闸蟹的做法
厨房美食菜谱：清蒸大闸蟹的做法
阳澄湖大闸蟹营养丰富，其含有多种维生素，其中维生素A高于其它陆生和水生动物，是肉类维生素B2的5-6倍，比鱼类高出6-10倍，比蛋类高出2-3倍。
维生素B1及磷的含量比一般鱼类高出6到10倍。
每一百克螃蟹可食部分含蛋白质17.5克，脂肪2.8克，磷182毫克，钙126毫克以及铁2.8毫克。
螃蟹壳除含丰富的钙外，还含有蟹红素、蟹黄素等。
食材
主料：
阳澄湖大闸蟹10只
姜适量
酱油适量
步骤
1.阳澄湖大闸蟹清水冲洗一下。
2.装一锅水，里面放入生姜片，越多越好。
姜水蒸蟹可以去寒去腥
3.将蒸架上整齐的摆放好大闸蟹，最好将蟹倒过来放，这样可以使蟹黄蟹膏保存在蟹壳中，不怕解黄解膏蒸煮的过程中跑出来浪费了。
4.盖上锅盖，大火蒸煮20分钟
5.20分钟，将蟹反过看。
蟹身颜色变成漂亮的海鲜红色证明蟹熟了。
配上酱油醮着吃非常鲜美。
最好一边吃酸姜或者喝红糖姜茶一边吃螃蟹。
小贴士：蒸煮螃蟹，净螃蟹倒过来放可以使蟹黄蟹膏保存在蟹壳中，不怕解黄解膏蒸煮的过程中跑出来浪费了。
怎样蒸大闸蟹才好吃？
怎样蒸大闸蟹才好吃？
说到大闸蟹，是让很多人忍不住流口水吧，看到美味的蒸大闸蟹确实让人欲罢不能，但是大家有了解过购买回来的大闸蟹，自己动手制作完成吗？事实上蒸大闸蟹方法也是比较简单的，主要掌握一些细节就可以完成了。
买回来的大闸蟹，必须在当天吃，这样才更加的新鲜，吃起来更香，所以最经典最方便的吃法就是蒸大闸蟹，而且能够更好的保持蟹肉的美味营养，首先在蒸之前要将大闸蟹清理干净，放到水盆里面去刷洗全身，一定要注意各个细节，刷洗干净，要不然在饮食健康以及卫生问题就会受到影响。
清洗干净之后，在蒸锅当中放入水，用大火烧开，烧开之后再放入螃蟹蒸熟就可以了，其实蒸螃蟹可以说是最方便简单的一种吃法，蒸的过程当中大概8到10分钟就可以，但是也要注意，如果是比较大的大闸蟹的话，那么可能时间要久一些大概15分钟就可以了，也不要太久，以免影响到大闸蟹的肉质，而且要注意一个细节，那就是中大闸蟹的时候必须是捆绑着的，要仰面蒸。
蒸大闸蟹不仅方便简单，而且它的营养也是比较高，富含蛋
白质微量元素，吃大闸蟹有助于滋补保健，能够起到养筋活血，充胃液，还有改善腰腿酸痛以及风湿性关节炎等这些病症，不仅好吃，也利于我们的健康。
阳澄湖大闸蟹蒸多久 阳澄湖大闸蟹怎么蒸
阳澄湖大闸蟹蒸多久阳澄湖大闸蟹怎么蒸
阳澄湖大闸蟹，享誉于古今中外，吃过阳澄湖大闸蟹的人，只要提起阳澄湖，就要留下口水来，新手第一次做阳澄湖大闸蟹要怎么做呢？阳澄湖大闸蟹蒸多久？
一、阳澄湖大闸蟹蒸多久
15分钟左右。
大闸蟹是生活在阳澄湖浅水中的，主要食用阳澄湖里面的鱼虾、微生物、动物腐尸等，身体中可能携带了寄生虫，寄生虫不耐高温，为了防止寄生虫进入身体，大闸蟹需要彻底加热，而且高温可以杀菌、消毒，这样做食用大闸蟹会更放心和安心。
二、阳澄湖大闸蟹怎么蒸
材料：阳澄湖大闸蟹、酱碟。
做法：
1、阳澄湖大闸蟹刷洗干净（捆绑大闸蟹的绳子不解开）。
2、蒸锅里面放入适量热水。
3、大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放在蒸锅里面。
4、盖上锅盖蒸15分钟左右。
5、取出。
6、蘸酱食用。
三、清蒸阳澄湖大闸蟹窍门
1、为了防止大闸蟹在蒸的过程中掉腿，蒸大闸蟹的过程中绳子
不要解开，以免蒸的过程中，大闸蟹剧烈挣扎将腿蹬掉。
2、蒸大闸蟹最重要的是要熟，无论蒸了多久，只要隔着锅盖看到大闸蟹没有变色，那么就说明大闸蟹没有熟，还要继续蒸。
3、生姜有去腥的作用，醋有开胃的作用，吃阳澄湖大闸蟹的时候可以佐这两物一起食用。
四、大闸蟹蒸熟后怎么保存
放凉后用保鲜袋包裹，放入冰箱保存。
保鲜膜可以隔绝外面的空气，防止食物串味，同时可以隔绝外界的细菌，延长食物的可食用期限，大闸蟹蒸熟后可以根据自己的需要来决定是放入冷藏层还是冷冻层，短期食用放入冷藏层，一个星期吃完可以放入冷冻层冰冻，吃的时候取出加热即可。
阳澄湖大闸蟹蒸多久 阳澄湖大闸蟹怎么蒸
阳澄湖大闸蟹蒸多久阳澄湖大闸蟹怎么蒸阳澄湖大闸蟹是中国著名的特色水产品之一，以其鲜美的味道和丰富的营养成分受到了广大消费者的喜爱。
而对于如何将阳澄湖大闸蟹蒸熟，不同的人有不同的习惯和偏好。
下面将为您介绍一些关于阳澄湖大闸蟹的蒸制方法。
蒸煮是一种简单而又保留了大闸蟹原汁原味的烹饪方式。
蒸煮大闸蟹的时间是根据蟹的大小和火力来决定的。
一般而言，中小号的大闸蟹蒸煮时间为6-8分钟，大号的大闸蟹蒸煮时间为8-10分钟。
下面，我将向大家介绍一种常用的大闸蟹蒸煮方法。
首先，准备好所需的食材和调料。
蟹体宜选色泽鲜红而富有光泽的，蟹壳坚硬且不松动。
此外，还需要准备一些姜片、葱段和料酒等调料。
接下来，将蟹放入凉水中浸泡一段时间，以去除其体内的泥沙和杂质。
然后，用刷子或小刀轻轻擦洗蟹壳，使其更加干净。
将腌好的大闸蟹放入蒸锅中，并在螺蛳上撒上一层姜丝和葱段，这样可以去腥增香。
然后，将锅放在旺火上蒸煮。
蒸煮时，要注意火力的控制，以免过火或蒸不熟。
一般而言，中小号的大闸蟹蒸煮时间为6-8分钟，大号的大闸蟹蒸煮时间为8-10分钟。
蒸煮时间过长容易导致蟹肉过老，蒸煮时间过短则蟹肉不熟。
当大闸蟹蒸熟后，可以加入适量的酱油和香油，这样可以增加其味道和香味。
也可以根据个人口味加入一些蒜末和葱花，使其更加美味可口。
除了以上介绍的蒸煮方法外，还可以根据个人口味进行创新和尝试。
比如，可以在蟹壳上撒上一些大蒜、姜片和香菜等调料，这样可以增加蟹的香味和风味。
总的来说，阳澄湖大闸蟹蒸煮的时间可以根据个人口感和喜好进行调整，但一般而言，中小号的大闸蟹蒸煮时间为6-8分钟，大号的大闸蟹蒸煮时间为8-10分钟。
同时，也可以根据个人口味加入一些酱油、香油、蒜末和葱花等调料进行调味，以增加其味道和香味。
希望以上的介绍能对您有所帮助，祝您蒸制出美味可口的阳澄湖大闸蟹！如果还有其他问题，欢迎随时向我提问。
清蒸螃蟹的做法和步骤
清蒸螃蟹的做法和步骤
大闸蟹有清热去火、补骨添髓、养筋活血化瘀、疏通经络、利肢节、续绝伤、滋阴养血阴、充胃酸之作用，针对积血、损害、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等病症有一定的饮食疗法实际效果，那麼，清蒸的螃蟹的做法和流程是啥?一起来学习培训一下清蒸的螃蟹怎么做吧。
大闸蟹是一种很美味的食物，而且大闸蟹的营养丰富，在其中带有丰富多彩的蛋白，矿物这些。
大闸蟹的吃法也是有很多种多样，能够清蒸的，炒海，煎炸，烘烤这些，今日网编这里要详细介绍的便是清蒸螃蟹，而无论是哪样烹饪方式，在烹制以前必须先清洗螃蟹。
食物：大闸蟹2只，大闸蟹2只，蒜泥少量，生姜沫少量，生抽2勺。
方式/流程
清洗螃蟹，用软毛刷细心刷干净。
葱末生姜沫预留，加生抽，锅里加冷水，再加蒸屉。
大闸蟹放到蒸屉上，盖上外盖。
大火烧开转文火，文火蒸15分鐘。
螃蟹的清洗方式
(1)买回去的一般全是活的大闸蟹，此刻最好是先用附加的海面侵泡一段時间，让大闸蟹吐出来脏东西，要是没有海面得话，能够考虑到用纯粮酒。
(2)一般买回去的大闸蟹是用绳绑好的，而且都還是活的，那麼清理的第一步便是先弄死螃蟹，用筷子从大闸蟹的嘴唇处用劲的戳下来，戳下来后再上下挪动一下，那样大闸蟹就去世了，随后再弄断绑螃蟹的绳索。
(3)用软毛牙刷把大闸蟹的每个位置都清理干净，尤其是蟹脚和蟹身的接口处，用牙刷一下干净。
(4)大闸蟹的代谢位置也就是腹盖那边要清理干净，把粪便挤出，再用牙刷一下干净。
绑着的大闸蟹蒸方法
绑着的大闸蟹蒸方法
绑着的大闸蟹蒸是一种烹饪大闸蟹的方法，主要是将螃蟹绑好后蒸熟。
以下是一种常见的绑着大闸蟹的蒸方法：
材料：
- 新鲜的大闸蟹
- 姜片
- 葱段
- 料酒
- 盐
- 蚝油（可选）
- 鲜味酱油（可选）
步骤：
1. 将大闸蟹洗净，去掉脏器和杂质后，用清水冲洗干净。
2. 用细绳或橡皮筋将大闸蟹的钳部绑好，这样可以避免在蒸的过程中蟹钳散乱。
3. 在蒸锅里加入适量的水，放入姜片和葱段，烧开后加入适量的料酒。
4. 将绑好的大闸蟹放入蒸锅中，盖上锅盖，用中小火蒸10-15分钟（具体时间根据螃蟹的大小而定）。
5. 蒸熟后，将大闸蟹取出，将绳子或橡皮筋解开。
6. 享用前可以根据个人口味淋上适量的蚝油或鲜味酱油。
7. 提醒：大闸蟹必须煮熟后才能食用，以免引起食物中毒。
注意：蒸大闸蟹时要注意火候，过度蒸煮会导致螃蟹过熟，口感不佳。
另外，在处理和食用大闸蟹时，一定要注意卫生，避免食物中毒。
厨房美食菜谱：清蒸大闸蟹的做法_0
厨房美食菜谱：清蒸大闸蟹的做法
今年闰了九月，除了过年极度晚以至于我要在学校呆很久不能回家和家人团聚之外，对于咱们吃货就是能吃到整整三个月的好螃蟹！九十天！！！
九月的时候是雌蟹繁殖的季节，所以那个时候吃雌蟹黄最多~
吃完了两个月的雌蟹到了农历十月就该吃雄蟹了，这时候雄蟹为了过冬长得一身懒膘啊哈哈（恩也有可能是勤快膘，囧rz），所以蟹膏很！肥！美！赶紧吃起来！刚好小姨夫来上海看我，给我带了一大箱子的正经阳澄湖大闸蟹，全是雄蟹，吃得我啊~简直了~再不愿意吃别的呢！
食材
主料：
大闸蟹5只
姜醋适量
步骤
1.买来的大闸蟹按一下眼睛，回缩回去的是活的，毫！不！留！情！的扔掉所有死螃蟹（想起就来气，去他什幺的顺丰学校里面扣着不送货，死了三分之二！！！）
2.然后把上面的塑料牌子去掉；
3.不要解开绳子，放到清水下面洗刷刷洗刷刷哦~哦~（有条件的话可以清水里面养两天，我的硕果仅存的几只也是行将就木了……万恶的顺丰!）
4.然后（orz简陋的寝室器具……）放到蒸锅上面，肚子朝天（这样最不容易流失营养，但是我要是肚子朝天放就塞不进去了orz……），大火清蒸15分钟即可！超简单！
小贴士：没什幺技巧，一定不要吃死螃蟹～。
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清蒸大闸蟹怎么做
阳澄湖大闸蟹闻名天下,除了它鲜美的味道，关于大闸蟹的是是
非非你还了解多少呢？
今天咱们就来说道说道吧！
关于挑选
1、那些看上去色泽鲜明，呈墨绿色且有光泽的鲜蟹要比黄色的蟹体
厚坚实一些。
2、肚脐肚脐突出来的，一般都脂肥膏满：凹进去的，大多是膘体不
足。
3、蟹足足爪结实，蟹足上的“脚毛”丛生，一般都膘足老健；无毛
的，大多是体软无膘。
4、看雌雄俗话说：“农历八月挑雌蟹，九月过后选雄蟹”。因为农历
九月过后雄蟹性腺成熟好，滋味营养最佳。一般肚脐圆形的为雌蟹，
肚脐尖形的为雄蟹。
5、看活力将蟹翻转身来，能迅速用蟹足弹转翻回的，说明活力强；
不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。
关于吃法：
1、吃大闸蟹讲究的就是原汁原味的鲜美，清蒸是最出味的做法，可
以让大闸蟹的鲜美发挥的淋漓尽致。
2、当然清蒸后的大闸蟹吃法也是有讲究的：
首先我们要准备醋蒜汁来蘸食，http://www.xiexiansheng.com这样可
以去除大闸蟹的寒气，以避免身体不适
3、吃蟹肉和蟹黄的顺序也有讲究，那就是先吃蟹肉，因为蟹肉鲜美，
蟹黄浓香，吃过蟹黄后再吃蟹肉的话，蟹肉的鲜美就不能最好的体现
出来了。
4、如果大闸蟹吃得过多，肠胃不适的话，可以补一碗姜糖水来调节。
那些“非”
大闸蟹不能吃的地方-------
大闸蟹有四个地方最好不要吃，他们分别是---蟹腮、蟹心、蟹胃、蟹
肠
蟹腮
掀开蟹盖你就会发现两侧絮状一样的东西，这就是蟹腮了。上面有污
物和寄生虫。
蟹胃：俗称“蟹和尚”，是三角形的骨质囊状物，内有污秽的泥沙。
位于头胸部的前段，背甲胃区的下方。螃蟹吃的食物都在里面了。
蟹肠：位于头胸部最后端，头胸甲区下方，一段包埋在蟹黄中，一面
贯穿蟹脐腹壁，为一黑色条状。装有消化食物和粪便。
蟹心：位于头胸部的中央，是一个六角形包囊，十分寒凉。
吃大闸蟹最好不要------
1.不要吃死蟹：死蟹体内的寄生细菌会繁殖并扩散到蟹肉中，使蛋白
质分解产生组织胺。蟹死的时间越长，体内积累的组织胺越多，毒性
越大。即使把死蟹煮熟煮透，毒素仍然不易被破坏，食用后会引起恶
心呕吐、面颊潮红、心跳加速等。
2.不要吃生蟹、醉蟹：大闸蟹生长在江河、湖底的泥沟里，并多以动
物尸体为食，因此含有各种病原微生物。吃生蟹、醉蟹，极易诱发肺
吸虫病，引起咳嗽咯血，如果病毒进入脑部，还会引起瘫痪。
3、不要与浓茶、柿子、啤酒同食：浓茶、柿子等食物含有大量的鞣
酸，与蛋白质结合，会凝聚形成“胃柿石症”，引发腹痛、呕吐;啤酒
性寒，如果以啤酒沽蟹，寒上加寒，容易引起腹泻，所以最好选黄酒
或白酒等性温的酒类。
清蒸大闸蟹
原料：大闸蟹4只
配料：醋，红糖，生姜
清蒸大闸蟹怎么做
1、将大闸蟹用清水冲净后捆绑扎实，如果是卖家捆绑好的，我们只
需在水龙头上多冲洗几遍即可。
2、锅中放凉水，烧开
3、将大闸蟹放入盘中后，再放入蒸锅内。
4、盖盖子大火蒸20分钟即可。
5、生姜切末后放入小碗中，加少许红糖
6、将醋倒入生姜碗中
7、将大闸蟹的绳子减掉，掀开蟹盖，去掉蟹心、蟹胃、蟹腮、蟹肠。
8、开动爪子使劲吃吧，一定要把所有的肉都抠干净哦，咱决不能浪
费。吃的时候记得蘸醋姜汁哈.深圳味雅食品有限公司