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开饭店策划书

开饭店策划书（一）

一、餐馆名称：XXXXX。命名规则说明：低调，简单，易记，有特色（这个地方的特

色别是说直接反映风味）但别古怪，别超过四个字，别带湘字。目前预定的形式是“XXXX酒家”或“XXXX荘”

二、餐馆风味：以湘东地区的农家风味为主

三、餐馆预计面积：280~350M2

四、目标都市：广州

五、选址要求：

1、在周边 1 里内起码要有一具中型居民小区，身边最好一定量的流淌人口，应该是白领来往或是租房目标区；

2、假如条件别能满脚第 1 点，则位置需要交通比较方便，来往有一定量私家车和有消

费能力的人员能醒目的看到餐馆的位置；

选址总体评价，由于新手投入资金别宜过大，所以餐馆位置别能为现今差不多很繁华

处，但希翼往来比较多的人员，同时具有消费能力，希翼经过餐馆的风味特色能吸引到老客

户，要求能在三个月后能做到盈利 1 万元 /月。

七、餐馆开张预算：

2、装修设计费用：800 元

4、办证费用：要求有消防、环保、卫生许可和营业执照等，费用预计 6 万元

6、其他别可预计费用，2000 元

八、餐馆装修风格说明：

1、门面装修要求显眼，突出特色，别夸张，简练，能体现其消费水平

3、包厢装修与大厅一样

4、其他无特别要求

九、人员配备：

2、包厢：以 5 个包厢计算， 5 个服务员，

3、大厅： 5 个人，每四张台 1 个

4、其他：其他暂时人员 1 人（要紧用于服务歇息时的轮换），店主 1 人。

十、运营费用明细：

2、排污费用：600 元 / 月

3、水电费用燃油费用：水电4000 元 / 月，燃油2000 元 / 月（临时以此计算，假如燃油

越多，说明生意越好）

5、折旧费用：

6、原材料： A、原料，共10000 元 / 周

7、其他别可预知费用：1000 元 / 月

十一、菜品说明：

1、坚持两个特色：A、绿色健康食品；B、湘东地区的地道农家风味，似乎30%左右的菜品在普通湘菜馆吃别到。

2、坚持推重出新：A、别断推出新菜品，每月 2 个新菜品；B、跟季节变更，及更换

菜品

3、消费水平定位：跟门面地址周边环境相关，但初步定为平均35~60 元 / 人。

总体来说，以农家特色和绿色健康为卖点来，别一样的菜品才干买得到比较高的价格，

并取得比较高的利润

十二、直接成本恐怕：

直接成本要紧包括，油，盐，各种佐料，以及构成菜品的原料。

1、特色菜（挙头产品）成本操纵在50%

2、中档但普通湘菜馆少见的，成本操纵国40%以内

3、中档常见成本操纵在60%以内

4、低档常见菜操纵在30%以内，此类要紧以蔬菜为主。

以别改变菜品的质量为前提来落低直接成品

十三、最终费用核算：

1、开业费用（单位为元）：

费用类别金额

租金 50000

设计 800

装修 80000

办证费用60000

大电器采购45000

厨房用具45000

桌凳具 5000

购买用具费用其他2000

其他 2000

合计 289800

2、每月底核算发生费用费用（单位为元）：

人员费用24200

物业费用600

排污费用600

水电燃油6000

原料 10000

其他 2000

房租 18000

合计 61400

3、需要预备资金：

开业费用 +两个月的发生费用=412600

4、生存营业额：

5、最低保本营业额：

十四、其他咨询题点：

打算安排，租房要求房东提供三个月的免租期，第一具月办理与营业相关的各种证件，

第二个月预备装修，第三个月预备好与开张相关的事宜。

十五、参考设计图：

开饭店策划书（二）

市场调研：

经过初步的投资前期市场调查，我们定位的目标消费群以五角场商圈的办公白领、商

业从业人员和顾客、身边庞大的大学生群、身边庞大的杨浦区居民群；竞争对手要紧为现存

和即将开业的中餐厅，其中特别以入主大商场的各大品牌快餐厅，以年轻、时尚、快捷为元素的对手比较多，但以爱情、火辣为元素的对手较少；五角场所在商圈过去特别发达，新的商业氛围全面营造好后，短期内将成为能够与徐家汇比拟的巨大消费商圈；与餐饮行业相关的法律手续、租赁合同等差不多明确，供应商关系有待加强。完善、详细、有打算的市场调

查，特别是消费者偏好调查需要进一步的展开。

餐饮特色：

以湘菜和赣菜为主菜系，宣扬湘赣饮食文化，以 " 辣 " 为主色调进行菜色设计，将辣菜文化

与时尚元素结合年轻、爱情、火辣、快捷融合推广；设计快餐套餐，积极开拓湘赣菜快餐消费市

场和外送市场。

拟定规模：

2 月中旬签约，两个月免租，

3 月办理工商税务消防等政府事务、人员聘请和培训、岗

位制度的制定、菜点设计和价格设计、装修配套和店内装饰、供应商接触、首批物料备货、

络推广等等， 4 月中旬试营业， 5 月 1 日正式营业。

开业策划：

经营成本：

房租 3、3 万元 /月，水电0、 2 万元 / 月，人工 1 万元 / 月，促销推广平均0、3 万元 / 月（节庆日集中使用，每次5000 元左右，全年做 5 次，其余 1、1 万元平时使用），税金 0、1 万元 / 月，其他开支0、4 万元 / 月，合计每月成本支出5、3 万元，每年成本支出63、6 万元。

固定资产折旧：

盈利预算：

生存分析：

单店盈亏平衡点为每月营业额9、12 万元，即平均每天营业额0、304 万元，年营业额109、44 万元。第一年的年营业额假如低于109、44 万元，则别具备生存条件，必须尽快调

整或转卖；第一年的年营业额高于109、44 万元，则具备了生存条件，能够设法改善；第一

年的年营业额达到180 万元则能够迈开步子思考进一步进展。

利润分配：

开饭店策划书（三）

一、店内艺术创作的创新咨询题也是我理想中重要的一笔，因为没有创新就没有进展，

所谓标新立异、推陈出新，基本上指在继承过去设计创作成果的基础上，开拓新思路、发掘新的艺术表现形式，寻觅新题材。在建造创作范畴，还要探究新结构、新空间、新环境、布

置桌椅、悬挂装饰灯具和碗筷等其他装饰品，制造合理完善的建造室内环境，以满脚人们别断增长的物质和精神日子需要。

在室内色彩的搭配中，我有自己的一点小想法：

一：空间配色别得超过三种，其中白色，黑色别算色。

二：金色、银色能够与任何颜色相配衬。金色别包括黄色，银色别包括灰白色。

三：家用配色在没有设计师指导下最佳配色灰度是：墙浅，地中，家私深。

四：厨房别要使用暖色调，黄色色系除外。

五：打死也别要深绿色的地砖。

六：别要把别同材质但色系相同的材料放在一起。

七：想创造明快现代的家居品味，别要选用印有大花小花的东西（除植物外），尽量使用素色的设计。

八：天花板的颜色必须浅于或与墙面同色。当墙面的颜色为深色设计时，天花板必须

采纳浅色。天花板的色系只能是白色或与墙面同色系。

九：空间非封闭惯穿的，必须使用同一配色方案。别同的封闭空间，能够使用别同的

配色方案。

此外，在店内装修中还应重视“绿色设计”的咨询题。如：阳光的充分利用，除有利于

制造明窗净几的气氛之外，还能够有利于紫外线消毒杀菌。保证通风的畅通，除可摄取新奇空气外，还可有机的借进室外景观。