啤酒酿造方法

帝伯仕家酿啤酒工具套餐使用步骤

第一步：麦芽粉碎：用帝伯仕麦芽碾磨机将麦芽粉碎，不能磨得太碎，太碎麦芽容易结块，要做到麦芽破裂，但是外面的麦麸尽量完整，因为在后面过滤麦汁的时候麦麸起到很重要的作用。麦麸之间形成的空隙，有利于麦汁过滤，并且使麦汁更清澈。

第二步：糖化麦芽：用帝伯仕糖化锅将三倍麦芽的水加热至78度，把粉碎好的麦芽放入过滤袋中再投入糖化锅，控制温度在66-68度，（如果温度不够可以加热一些80度以下的热水。如果温度过高，那就再等一会。）开始糖化一小时，糖化过程中每隔二十分钟搅拌一次。第三步：洗糟：糖化一个小时结束后，把过滤袋提起来，用两倍麦芽的水（水温75度）冲洗过滤袋内的麦床，将麦床上的残留的糖分冲洗下来，并用比重计测量麦汁的糖度

第四步：熬煮：把帝伯仕糖化锅温度设置为103度，大火熬煮麦汁，在熬煮的过程中添加啤酒花，熬煮的时间和添加啤酒花的种类与时间根据不同的配方的工艺表操作（熬煮的目的是为了1、杀菌。2、通过煮沸，酒花中的有效成分为啤酒提供了苦味。

3、麦汁中易于使啤酒浑浊的蛋白质和多酚凝结了出来，形成沉淀。）第五步：倒罐：熬煮结束后的麦汁做一下回旋沉淀后，将清澈的麦汁转移到帝伯仕发酵罐。

第六步：冷却：用帝伯仕冷却盘管快速冷却麦汁到常温（把冷却盘管一端接到自来水龙头上，另一端接到下水道，把盘管放到发酵罐里面，利用自来水的温度快速冷却麦汁）

第七步：补氧：用帝伯仕补氧泵对冷却好的麦汁进行五分钟的补氧（补氧的目的是给酵母工作提供氧气）

第八步：发酵：将帝伯仕啤酒酵母投入发酵罐中，安装好单向阀，进行发酵，发酵时间7-21天。

第九步：装瓶二发：将发酵好的啤酒用自吸泵或者虹吸器抽出装瓶并且加糖，（加糖的目的是为了产生气体，加糖数量不要超过9g/L）,用帝伯仕压盖机压盖，常温发酵两天后放入冰箱存放3-5天后，便可开盖饮用