厨房美食菜谱：炸鱼皮脆虾饺的做法

制作脆皮蒸饺的窍门与步骤

制作脆皮蒸饺的窍门与步骤蒸饺是中国饮食文化中非常受欢迎的传统美食之一。

其中，脆皮蒸饺以其独特的口感和美味享誉中外。

制作脆皮蒸饺虽然看似简单，但需要一些技巧和步骤。

本文将为您分享制作脆皮蒸饺的窍门与步骤，希望能够帮助您在家中享受到美味的蒸饺。

1. 准备材料制作脆皮蒸饺所需的材料包括饺子皮、馅料、调味料以及蘸酱等。

饺子皮应选择稍厚一些的品种，这样在蒸煮的过程中不容易破裂。

馅料可以选择猪肉、虾仁、韭菜、香菇等，根据个人口味选择搭配。

调味料一般包括盐、鸡精、姜蒜水等。

至于蘸酱，则可以根据个人喜好选择酱油、醋、蒜末和花椒等。

2. 制作饺子馅料将准备好的馅料放入一个大碗中，加入适量的调味料，然后用筷子顺一个方向搅拌。

搅拌的目的是使馅料充分混合，让馅料具有更好的口感和味道。

搅拌的时间不宜过长，以防止馅料过于粘稠。

一般搅拌5-10分钟即可。

3. 包饺子的技巧取一张饺子皮，放在手掌心，用勺子取一定量的馅料放在饺子皮中央。

然后，将饺子皮对折，用拇指和食指捏住饺子皮的一端，由中间向两侧逐渐将饺子皮压紧。

在压紧的过程中，同时将饺子边缘用另一只手指轻轻往内扭。

这样，蒸煮后饺子才能保持完整，并且底部能够形成酥脆的黄金色。

4. 蒸饺的技巧将包好的蒸饺放在蒸锅或蒸笼中，注意在底部铺上一层薄薄的生菜叶或者淀粉，以防止饺子粘连在底部。

水烧开后，放入蒸锅或蒸笼中蒸煮。

烹饪时间一般为10-15分钟，具体时间可以根据饺子的大小和材料熟度进行调整。

5. 烹饪前的处理当蒸饺取出后，不要立即食用，可以稍微晾凉片刻。

这样可以使饺子的口感更加酥脆。

待稍微凉透后，将蒸饺倒扣在盘子上，底部的脆皮会呈现出金黄色的颜色。

6. 准备蘸酱制作好的脆皮蒸饺可以搭配不同的蘸酱食用。

常见的蘸酱搭配有醋、酱油和蒜末，可以依个人口味添加适量的花椒粉提升口味。

将蘸酱调匀后，可以用来蘸取蒸饺，使其更加美味可口。

通过以上的步骤与窍门，您可以轻松制作出美味的脆皮蒸饺。

不仅可以在家中品尝到正宗的中式小吃，还能够将制作蒸饺的乐趣与家人朋友一同分享。

厨房美食菜谱：虾仁饺子的做法

厨房美食菜谱：虾仁饺子的做法
饺子是我们喜爱的传统特色食品，相传是我国医圣张仲景首先发明的，饺子也是我们北方的年节食品，在中国北方很多地方都有冬至吃饺子的习惯。

中国南方地区也普遍有饺子这一食品。

饺子的馅有很多种，五花八门，我在肉馅了加了虾仁，颜色好看，又多了一道营养。

食材
主料：
小麦面粉400g
香菇适量
肉馅250g
虾适量
胡萝卜50g
韭菜100g
虾皮适量
葱适量
姜适量
胡椒适量
生抽少许
盐少许
花生油少许
步骤
1.香菇泡水
2.面和成软硬适中的面团，饧20分钟
3.虾去虾线，洗净
4.虾仁放盐、料酒、胡椒腌制
5.肉加葱、姜剁馅
6.韭菜、胡萝卜、香菇切小丁
7.韭菜先放少许油，其他馅料加入泡香菇的水、少许料酒、适量盐、胡椒拌匀
8.再把韭菜拌如肉馅中
9.饧好的面搓成长条
10.切成大小适中的剂子
11.擀成薄皮
12.饺子皮中放入馅料，再放一个虾仁
13.中间捏一下
14.一边捏严
15.另一边再捏严
16.包好的饺子
17.锅中水开后下入饺子，水开后加凉水，再煮开，，如
此两次，饺子煮熟
18.配蒜汁、醋都可
小贴士：1、打饺子馅用泡香菇的水、加入虾皮，味道非常好；
2、煮饺子一定开水下锅，放少许盐，防止粘锅；
3、煮饺子常常说点三遍水，即开锅后加凉水，再开后加凉水，最后再加一次凉水。

炸饺子的做法

炸饺子的做法
炸饺子是一道受欢迎的传统中式小吃。

它具有外酥内软的口感，香气四溢，常常被人们用来犒劳自己的味蕾。

下面是炸饺子的制作步骤：
1. 制作饺子馅料：
-将猪肉剁成细末，加入碎葱、姜末、盐、胡椒粉和生抽调味，搅拌均匀。

-将白菜切碎，加入盐拌匀，静置片刻，使其出水，然后用
纱布包住挤出多余的水分。

-将包好水的白菜剁成细末，与猪肉混合均匀。

2. 包饺子：
-取一张饺子皮，舀一勺馅料放在中间。

-将边缘涂上清水，将饺子皮对折，用手捏紧边缘，确保饺
子紧密封口。

-重复以上步骤，直至用完馅料和饺子皮。

3. 炸饺子：
-将平底锅加热，倒入适量的食用油，待油热至160°C。

-将饺子放入锅中，前后轻轻摇动锅子，使饺子均匀接触油面。

-炸至饺子底部金黄酥脆后，用铲子翻面，继续炸另一面。

-待饺子两面金黄之后，用铲子将饺子捞出，沥干多余的油。

4.盛盘和搭配:
-将炸好的饺子装盘，可以选择蘸点酱油或者其他混合调味
料来提升口感。

-可以加入少许蒜末、青蒜、香菜等搭配食用，提升口感。

现在，您可以尽情享受这香脆美味的炸饺子啦！。

厨房美食菜谱：鲜虾水饺的做法

厨房美食菜谱：鲜虾水饺的做法
爱吃虾的我真就想着做各种各样的虾美食，今天用虾在饺子里动下手脚喔，那就是把虾包成水饺哦，本来想做水晶虾饺的，可是又怕这水饺皮做不好，所以就买了现成的，虽然没有水晶虾饺好看，不过也很好吃喔。

食材
主料：
水饺皮300g
腿肉
河虾200g
葱
盐适量
鸡精适量
胡椒粉适量
淀粉适量
步骤
1.准备好食材
2.河虾去壳去虾线后切成小块
3.肉切小丁，越小越好
4.葱洗净切葱花
5.切好的肉装入稍大的碗中，加入适量的盐、鸡精、胡椒粉、淀粉搅拌均匀
6.加入适量的冷水朝一个方向搅拌至上劲
7.把切好的虾仁跟葱花加入搅拌好的肉绒里，拌匀
8.取一张水饺皮，包入适量的虾肉馅，包成饺子，这些就是我包的饺子
9.汤锅注入适量水，烧开
10.放入包好的饺子，吃多少放多少，煮到饺子浮上来后在加入适量的冷水用中火烧开那幺饺子就熟透了
11.香喷喷的鲜虾水饺就可以美美的享用了喔
小贴士：海鲜过敏者禁用。

虾饺自制鲜美虾饺的制作方法及面皮配方

虾饺自制鲜美虾饺的制作方法及面皮配方虾饺作为广东传统的美食之一，以其鲜美的口感和独特的制作工艺而备受喜爱。

今天，我们将为大家介绍如何自制虾饺，包括制作方法和面皮配方。

让我们一起来探索如何制作出鲜美可口的虾饺吧！一、所需材料：1. 新鲜虾仁：500克2. 猪肉馅：100克3. 干贝粉：50克4. 虾饺皮：适量（面皮配方详见下文）5. 料酒：适量6. 食盐：适量7. 白胡椒粉：适量8. 姜蓉：适量9. 葱花：适量10. 生抽：适量11. 清水：适量二、制作步骤：1. 虾仁处理：将新鲜虾仁用清水冲洗干净，去除泥沙等杂质。

随后，将虾仁用刀背轻轻拍打至虾仁变软，以增加虾饺的口感细腻。

2. 虾仁磨成泥：将处理过的虾仁放入料理机中，加入适量的料酒、泡软的干贝粉、食盐、白胡椒粉和姜蓉，搅拌成虾泥状。

3. 猪肉馅处理：将猪肉馅用刀背拍打至松散，然后加入适量的料酒、食盐和白胡椒粉，搅拌均匀。

4. 虾泥与猪肉馅混合：将虾泥与猪肉馅混合在一起，再加入适量的生抽和清水，搅拌均匀至有弹性和粘稠度的混合物。

5. 准备虾饺皮：根据以下面皮配方，制作出虾饺所需的皮。

面皮配方：1. 澄面粉：150克2. 开水：100克3. 冷水：适量制作过程：a. 澄面粉放入容器中，用开水搅拌均匀成团。

b. 慢慢加入适量的冷水，继续揉成光滑的面团。

c. 将面团静置片刻，让其充分吸水。

6. 制作虾饺：将面皮擀开，取适量的虾饺馅放在皮中间，逐渐包裹并用手指按压边缘，使其封口。

7. 蒸制虾饺：将包好的虾饺放在蒸笼内，注意虾饺之间要留有足够的间距以免粘连。

用旺火蒸制约8-10分钟，或至虾饺变蓬松、变成半透明状态。

8. 上桌享用：蒸熟的虾饺上桌后，撒上一些葱花作为装饰，可以搭配蒸鱼豉油或辣椒油等调味料食用。

三、面皮配方的制作方法：1. 澄面粉放入容器中，用开水搅拌均匀成团。

开水可以使面筋迅速吸水并出筋。

2. 慢慢加入适量的冷水，继续揉成光滑的面团。

冷水的添加可以使面团有一定的韧性和橡皮质地感。

美味与口感兼备亲手制作脆皮炸虾

美味与口感兼备亲手制作脆皮炸虾脆皮炸虾是一道美味可口的海鲜菜品，外脆内嫩，口感十足。

今天就让我们一起来学习如何亲手制作这道美味佳肴。

首先，为了制作脆皮炸虾，我们需要准备以下材料：新鲜的虾仁、面粉、鸡蛋、面包糠、盐、胡椒粉、生姜、大蒜、葱等。

将虾仁去除虾线，用盐、胡椒粉、生姜和大蒜腌制片刻，让其入味。

接着，将面粉和鸡蛋打成面糊，将虾仁裹上面糊，然后再裹上面包糠，确保虾仁被均匀包裹。

这样可以使虾炸出来的外皮更加酥脆。

然后，将植物油倒入锅中，加热至七成热，放入裹好面糊和面包糠的虾仁，小心炸至金黄色，捞出沥干油分。

最后，将炸好的虾仁装盘，撒上葱花点缀，美味可口的脆皮炸虾就做好了。

外脆内嫩，香味扑鼻，无疑是一道让人垂涎欲滴的佳肴。

总的来说，脆皮炸虾不仅香脆可口，而且简单易做，是一道适合家庭聚餐或朋友聚会的美食佳选。

希望你也能动手尝试制作，享受美味与口感兼备的滋味。

Bon appetit！。

厨房美食菜谱：鱼饺子的做法

厨房美食菜谱：鱼饺子的做法
包饺子是妈妈最拿手的，据说妈妈是跟姥姥学的，姥姥是山东人，喜欢面食，常说：好吃不如饺子，舒服不如倒着。

这句话牢牢记在妈妈的心中。

食材
主料：
面团900g
鱼肉
猪肉300g
油适量
盐适量
葱姜适量
蒜适量
生抽适量
陈醋适量
胡椒粉适量
香油适量
步骤
1.鱼扒皮
2.鱼肉留用，鱼皮去掉（可以和鱼骨炖着吃）
3.绞肉机绞鱼肉
4.绞好的鱼肉
5.猪肉搅成肉末
6.韭菜切末
7.锅中加入油
8.放入花椒，熬成椒油
9.鱼肉和猪肉搅拌均匀，加入生抽、盐、胡椒粉拌匀
10.加入椒油（油要凉后加）
11.加入韭菜合成馅，加入适量香油
12.面团切出面剂子
13.按扁
14.包好饺子
15.水大火煮开
16.加入适量盐
17.加入饺子
18.边加边搅动
19.饺子加入后还要推动
20.顺时针推动，防止黏锅底
21.大约推1分钟左右
22.盖锅盖煮
23.水开后第一次加入凉水
24.继续盖着锅盖煮
25.水冒泡
26.第二次加入凉水，盖锅盖煮
27.水再次冒泡
28.第三次加入凉水煮。

这次开着锅盖煮。

冒泡捞饺子
29.蒜搅成泥，加入酱油
30.加入适量醋、香油，搅拌均匀
31.蘸料
32.鱼饺子成品图
小贴士：煮饺子要煮三开，水开就捞出来，火候很重要。

广式茶点-蒜蓉炸虾饺的做法步骤图解

1.准备各种食材
2.虾仁去头尾、皮及虾线
3.将虾仁、猪肉剁成泥，蘑菇切小丁。

4.混合虾仁泥、猪肉泥及蘑菇，加入盐2克、蔬之鲜2克、糖5克及一勺淀粉用手抓至起胶备用。

5.蒜切成碎沫
6.将生粉65克和澄粉100克混合均匀。

7.慢慢加入开水揉成光滑面团
8.将蒜沫加入面团揉匀后分割20克一个的小剂子，盖保鲜膜。

9.取一剂子擀圆，中间略厚四围薄。

10.包入馅料成弯梳形
11.放入150度油锅中炸至金黄捞出沥干油份
12.极其酥脆的蒜蓉炸虾饺值的你一试时光飞逝又逢周末有时候希望它快点快的相思就远了有时候希望它慢点慢的好好品尝我们的爱生活总是矛盾着就如我时常懊恼的游走在美食与保持身材的边缘周末愉快哈！。

厨房美食菜谱：虾仁饺子的做法

厨房美食菜谱：虾仁饺子的做法
冬天来了，早餐该吃啥呢？
我左思右想，想起冰箱里还有包虾仁饺子，于是开始煮了……
食材
主料：
虾仁饺子500g
虾皮10g
盐1小勺
醋30g
水2小碗
步骤
1.将热水倒入锅内，沸腾后倒入饺子，用筷子搅拌几下（防止粘锅）
2.再次沸腾后，倒入一小碗清水（不能多，四分之一碗就够了）
3.第三次沸腾后，倒入更少的清水，然后打开锅盖（否则会溢出来），再烧六到七分钟，然后放入虾皮（紫菜也可以放）
4.香喷盆的虾仁饺子出锅了！加入香醋即可食用
小贴士：1.一到三步都别忘了搅拌饺子，否则会粘锅的哟
2.清水不要放太多，否则汤会太多的。

虾饺的做法

虾饺的做法饺子是很多人最爱，饺子的种类比较多，在对饺子选择上，可以根据自己的喜爱进行，常见的就是猪肉馅的饺子，这样的饺子很多人都喜爱吃，而且它含有的蛋白质都是比较丰富，长期吃猪肉馅的饺子，对人体健康也是有着很好帮助，那虾饺也是不错之选，对虾饺的做法如何呢?虾饺的做法也不是很复杂，只要对它的制作方法进行了解，就可以很轻松的制作出来，不过要注意的是，对这类食物吃的时候，都是要适量，这样使得能够吸收虾当中的蛋白质、氨基酸。

虾饺的做法：材料饺皮：澄粉(小麦淀粉)200G，玉米淀粉60G，开水280G，猪油1瓶茶匙，饺馅：鲜虾仁250G，笋末70G，猪肥肉40G，盐，麻油，料酒，姜汁(或姜末)，葱末适量，蒸制：红萝卜薄片若干(防止沾盘)，你要喜欢别的颜色，还可以用土豆片，茭白片，生菜替代。

做法：1、虾仁洗净去虾线，沥干水份，其中2/3虾仁酌情稍切小(2~3段)，用盐、姜汁、料酒腌10分钟;2、1/3虾仁、肥猪肉切成泥，笋切末后混合，加适量盐、料酒拌匀;3、将虾肉笋泥加入腌好的虾仁中;4、200G的澄粉和20G淀粉混匀，其余40G备用;5、将煮沸的开水倒入，边加边搅至没有干面，状似雪花，盖上保鲜膜闷5分钟;6、小心取出烫面揉，分几次加入剩余的40G淀粉;7、加入猪油再揉，直至油被吸收即可，盖上保鲜膜等面团醒一会;8、将面团切半(易干，先包一半)，剩下的仍旧用保鲜膜包好;9、搓成长条，切小段，盖上湿布，做饺子皮，包馅，(因澄面易干，每次过程只做5~6个，再重复切小段-做饺子皮-包馅);10、虾陷要虾、泥搭配;另因饺皮没有伸展性，无法像做包子和一般饺子一样拉扯，馅料不要太多，要留有空间;11、将红萝卜片垫在蒸笼或碗底，水开后蒸5~6分钟即可;12、剩余的放冰箱冷冻，下次直接取出，水开后上屉蒸7~8分钟即可。

小诀窍漂亮一词通常会伴随着温柔，脆弱，一点也没错，水晶虾饺除了可口外，它的晶莹剔透、精致玲珑是非常吸引大家的。