食物的五味
食物有什么性味
所谓四气包括寒、热、沮、凉;所谓五味即是辛、苦、甘、酸、咸。
分述如下:(一)四气食物吃人人体.经消化、吸收、变化、搬运、储藏，转成营养物质之后.对人体所产生寒热沮凉的作用。
I.热性食物有+姜、附子、花椒、胡椒、肉桂等。
2.沮性食物有生姜、羊肉、大枣、核桃、八角、酒等。
沮热食物可以产生热址，有祛寒、助阳、沮里的作用，适合虚寒体质的人。
3.凉性食物有萝卜、冬瓜、丝瓜、梨、蛤州、豆腐、田鸡、菊花、西洋参等。
4.平性食物有胡萝卜、山药、芝麻、白木耳、葵花子、花生、获签等。
(二)五味以味觉来判别食物的味道，分成辛、苦、甘、酸、咸五种.但其实所有的食物不止五种味道，古人仅以五味代表所有食物的味道而已。
1.辛味:有发散作用。
食后使人发汗.有促进循环排汗止痛作用。
如胡椒、大蒜、芫姿、八角、丁香、肉桂、川苟、桂枝、生姜、砂仁等。
2.苦味:有燥泻作用。
食后可产生退火、消炎、改善便秘的效果。
如苦瓜、芦荟、黄连、蒲公英、黄岑、黄梁等。
3.甘味:有滋补、缓和作用。
食后使人迅速消除疲劳.全身紧张得到松弛。
如据、牛奶、蜂蜜、荔枝、玉米、大枣、甘草、人参、山药、松子等。
a.酸味:有收敛作用。
食后有止汗、止泻作用。
如乌梅、山植、桑巷、隋、石榴皮、山茱英等。
s.咸味:有柔软、润F作用。
可使组织柔软。
如海带、海藻、食盐、蟹、鸭蛋等。
五味作用在体内脏腑各不相同。
辛人肺、苦人心、甘人脾、酸人肝、成人肾.撼一种食物都具有“气”和“味”.同气的食物各有五味的不同，同味的食物.也各有四气的不同。
由千性味组合不同.食物的功能丙此大异其趣。
更多的可以看看。
常用五性食物性味归经
常用五性食物的性味归经常见食物的五味分类肉类饮食性平：猪肉、猪心、猪肾、猪肝、鸡蛋、鹅肉、驴肉、野猪肉、刺猬肉、鸽肉、鹌鹑、乌鸦肉、蛇肉、蝗虫（蚂蚱）、阿胶（驴皮胶）、牛奶、酸牛奶、人奶、甲鱼（微凉）、龟肉（微温）、干贝、泥鳅、鳗鱼、鲫鱼、青鱼、黄鱼、乌贼鱼、鱼翅、鲈鱼、银鱼、鲥鱼、鲤鱼、鲳鱼、鲑鱼、鲨鱼、橡皮鱼。
性温：黄牛肉、牛肚、牛髓、狗肉、猫肉、羊肉、羊肚、羊骨、羊髓、鸡肉（微温）、乌骨鸡、麻雀、野鸡肉、鹿肉、熊掌、蛤蚧（大壁虎）、獐肉（河鹿肉）、蚕蛹、羊奶、海参、海马、海龙、虾、蚶子（毛蚶）、淡菜（水菜）、鲢鱼、带鱼、鳊鱼、鲶鱼、刀鱼、混子鱼、鲦鱼（白条鱼）、鳟鱼、鳝鱼（黄鳝）、大头鱼。
性凉：水牛肉、鸭肉、兔肉、马奶、蛙肉（田鸡）、鮰鱼、鲍鱼。
性寒：鸭蛋（性微寒）、马肉、水獭肉、螃蟹、海螃蟹、蛤蜊（沙蛤、海蛤、文蛤）、牡蛎肉、蜗牛、蚯蚓、田螺（大寒）、螺蛳、蚌肉、蚬肉（河蚬）、乌鱼、章鱼。
谷类饮食性平：大米、玉米、青稞、米皮糠（米糠）、番薯（山芋、红薯）、芝麻、黄豆、饭豇豆（白豆）、豌豆、扁豆、蚕豆、赤小豆、黑大豆。
性温：糯米、西谷米（西米）、高粱、燕麦、谷芽（稻芽）、刀豆。
性凉：粟米（小米）、小麦、大麦、荞麦、薏苡仁、绿豆。
果类饮食性平：李子、花红（沙果）、菠萝、葡萄、橄榄、葵花子、香榧子、南瓜子、芡实（鸡头果）、莲子、椰子汁、柏字仁、花生、白果、榛子、山楂。
性温：桃子、杏子、大枣、荔枝、桂圆肉、佛手柑、柠檬（性微温）、金橘、杨梅、石榴、木瓜、槟榔、松子仁、栗子（板栗）、核桃仁、樱桃。
性凉：苹果（性微凉）、梨、芦柑、橙子、草莓（性微凉）、芒果、枇杷、罗汉果、菱、莲子芯、百合。
性寒：柿子、柿饼、柚子、香蕉、桑葚、洋桃、无花果、猕猴桃、甘蔗、西瓜、甜瓜（香瓜）、苦瓜、荸荠。
菜类饮食性平：山药、萝卜（微凉）、胡萝卜、包菜、茼蒿、大头菜、青菜、母鸡头、豆豉、燕窝、豇豆、土豆、芋头、洋生姜、海蛰、黑木耳（微凉）、香菇、平菇、喉头菇、葫芦。
食物的五味分类
食物的五味分类谷物类性平：大米(梗米/硬米)、黑米(黑梗米)、锅巴、玉米(包穀)、燕麦、米糠、芝麻、青稞(油麦)性微温：大麦芽性温：糯米、西谷米(西米)、紫米(紫糯米)、高梁、黍米(黄米)、稷米、榖芽(稻芽)性凉：栗米(小米)、薏苡仁(薏仁)、小麦、面筋、大麦、荞麦、浮小麦蔬菜类性平：黄芽白菜(大白菜)、青菜(白菜/青江菜)、荠菜、芜菁(大头菜)、甘蓝(包心菜/卷心菜/包菜)、茼蒿(菊花菜)、长豆(豇豆/角豆)、饭豇豆(饭豆/白豆/甘豆)、黄豆(大豆/毛豆)、碗豆、四季豆(白饭豆/菜豆)、黑豆(黑大豆)、葫芦(葫芦科植物瓢瓜的果实，又名瓠瓜/瓢瓜)、扁豆、扁豆花、蚕豆、红豆(赤小豆)、豆豉、胡萝卜、蕃薯、山药(怀山药/淮山)、马铃薯(土豆/洋芋)、芋头、金花菜(苜蓿)、番木瓜(石瓜/番瓜)、菊芋(洋生姜)性温：韭菜、韭菜花、大蒜(蒜头)、芫荽(香菜)、葱、洋葱、南瓜(金瓜)、木瓜、甘薯(山薯)、魔芋(蒟蒻)、雪里红(雪里蕻/梅乾菜)、薤白(小蒜/野蒜)、香椿头、刀豆、香薷(香菜/香戌)性热：辣椒、青椒性微凉：蕃薯叶、蕃薯藤性凉：竹笋、茭白(茭白笋)、芹菜(旱芹)、荷兰芹(欧芹/洋芫荽)、苤蓝(芥蓝)、花椰菜(花菜/菜花)、甜菜(光菜/牛皮菜)、菠菜(菠薐)、金针菜(黄花菜)、青芦笋(芦笋)、茄子、蕃茄(西红柿)、绿豆、豆腐(包括：豆浆、豆腐乾、豆腐脑、豆腐皮、臭豆腐、豆腐乳、百叶、素鸡)、萝卜(生者性凉，熟者性温)、萝卜缨(萝卜叶)、牛蒡、豆薯(土瓜)、冬瓜、丝瓜、黄瓜(刺瓜)、苋菜、莴苣、生菜(叶用莴苣)、芸台(油菜)、佛手瓜、笋瓜(印度南瓜)、马兰头(毛蜞菜)、菊花脑、马豆、慈姑、芦蒿(藜蒿)、枸杞头(枸杞叶)性寒：蕹菜(空心菜)、藕(生藕性寒，熟藕性温)、苦瓜(青苦瓜性寒，熟苦瓜性平)、菜瓜(越瓜/白瓜)、黄豆芽、瓠瓜(葫芦科植物瓠子的果实)、马齿苋、金丝瓜(野黄瓜/茅瓜)、蒓菜、芦荟、仙人掌、蕺菜(鱼腥草)、蕨菜(龙头菜)、蕨粉、落葵(木耳/胭脂菜/西洋菜)野菜类性平：葛根、碎米荠(野荠菜/红花菜)、睡莲菜、清明菜、繁缕(鹅儿肠菜)、委陵菜、费菜(白三七)、翻白草、败酱、郎耶菜、茅苺、番杏、灰条菜、宝塔菜、蕨麻、萍蓬草(种子性平，根性寒，又名水栗、黄金莲)、楤头菜、析蓂、鸡眼菜、铁苋菜、元修菜、水菠菜性温：罗勒、小蒜、胡葱、蘘荷(观音花/莲花姜)、蒟酱叶、香荆菜、地笋性凉：香茶菜、墨菜、蔊菜(野雪里蕻)、风花菜、刺儿菜(刺蓟菜)、野苋菜(猪母菜)、千屈菜、茵陈蒿、葛条花、葛粉、明党蔘、蒲笋、水骨菜、婆婆纳(野芫荽)、酸汤菜、猪毛菜、蜂斗菜性微寒：黄鹌菜(野芥菜)性寒：蒲公英、车前、苦菜、睡菜、莕菜、榆钱、葵菜(冬葵)、竹叶菜(鸭跖草)、猪殃殃(血见愁)、野白菜(七星莲)、薇菜、地肤苗、腐婢、山韭(野酒菜/老葱)、酢浆草、巨胜苗(芝麻叶)、野线麻、猪牙菜、荠苨水果类性平：葡萄、菠萝(菠萝)、李子、百香果(西番莲)、西瓜子、甜杏仁、覆盆子、菠萝蜜、无花果、荚蒾子、花红(林檎)、海红、偏桃仁、凉粉果(薛荔果)性微温：柠檬性温：龙眼、番石榴、荔枝、释迦、金橘(金枣)、杏、石榴、红毛丹、佛手柑、杨梅(珠红)、香橼性热：桃子、樱桃、榴莲性凉：梨、枇杷、苹果、柑、橘子、柿霜、椰子浆、莲雾、芒果、橙子(甜橙/柳橙)、草莓、山竹、火龙果、南酸枣、刺梨性寒：甘蔗、西瓜、柚子、柿子、柿饼、甜瓜(香瓜)、哈密瓜、香蕉、桑葚、杨桃(羊桃)、奇异果(猕猴桃)、荸荠(红慈姑)注：杏子的核仁叫杏仁，有苦杏仁与甜杏仁之分，苦杏仁是味良药，甜杏仁为食物。
食物的四性五味
在西医的营养学中，常会分析一种食物含有多少蛋白质、维生素和矿物质等营养元素。
而在中医理论中，则会着重分析食物的性味。
食物的四性：寒热温凉古代的医学家认为“药食同源”，食物与中药一样，有寒、热、温、凉四种属性。
这四种属性也叫“四气”，主要是根据人吃下食物后身体的反应归纳而出的。
食物的属性与温度不同。
譬如一杯热的绿茶，刚开始喝下去会有灼热的感觉，但不久就会有清凉的感觉。
这说明绿茶是性寒的，所以夏天可以喝绿茶来清热降暑。
如果一种食物吃下去后，身体没有明显的发热或是发冷的感觉，则为性平，比如我们每天吃的大米就是性平的。
需要注意的是，食物的属性不是一成不变的，不同的吃法会影响到某些食物的属性。
例如莲藕生吃时是性寒的，煮熟吃时就变成性微温了。
其他一些寒凉的食物煮熟吃时，寒凉的属性也会减弱。
不同属性的食物，吃下去后会对人体产生不同的影响。
魏晋时的名士会服用“五石散”来养生，五石散主要成分是钟乳石、紫石英、硫磺、赤石脂、白石英等热性的矿物药。
晋朝的历史学家皇甫谧曾说自己吃下去后，“隆冬裸袒食冰，当暑烦闷。
”冬天时要脱光衣服吃冰，夏天则会烦闷，可见五石散的属性十分燥热。
吃了五石散之后要不断走路，散出内热，称为“行散”，这就是“散步”一词的由来。
现在当然不会有人再吃五石散了，而在我们的日常饮食中，也能找到食物四性的具体应用。
比如我们在吃性寒的螃蟹时，要佐以性温的生姜，用偏凉的蘑菇来炖温性的鸡肉。
食物的五味：酸甘苦辛咸食物的味一是指人们通过鼻子闻到的气味，二是指吃到嘴巴里感受到的滋味。
古代有“神农尝百草”的传说，尝的便是百草的“味”，神农氏也因此被当作医药之祖。
我们在日常生活常说的五味是酸、甜、苦、辣、咸。
中医理论中所说的五味与之类似，只是把甜、辣换成了同义的甘、辛。
食物的滋味是人体的主观感觉，自然和人的情绪、神志密切相关。
中医理论认为，五味会对心神有不同的影响，进而影响人体的健康。
中医食疗就是根据不同的身体状态，通过食用不同味道的食物，结合其寒热温凉的性质，顺应或抑制心神，借此调整脏腑功能、气血运行，以达到五脏平衡和谐的目的。
食物五味五色与归经
食物五味五色与归经摘自潘启明博客食物的酸、甜、苦、辣、咸五种味道，称为五味。
饮食五味，用之适宜，对人体则有益；过分偏嗜，则可发生疾病。
《素问·宣明五气篇》说：“五味所入，酸入肝，辛入肺，苦入心，咸入肾，甘入脾。
”这就是说，食物消化后，酸味为肝胆所吸收，苦味为心脏、小肠所吸收，甜味为脾、胃所吸收，辣味为肺、大肠所吸收，咸味为肾脏、膀胱所吸收，各种不同性质的食物进入人体后，分别成为各个器官的营养。
《灵枢·五味论》就说：“酸走筋，多食之令人癃；咸走血，多食之令人渴；辛走气，多食之令人洞心；苦走骨，多食之令人变呕；甘走肉，多食之令人心。
”《素问·五脏生成篇》又说：“是故多食咸，则脉凝泣而变色；多食苦则皮槁而毛拔；多食辛则筋急而爪枯；多食酸则肉胝皱而唇揭；多食甘则骨痛而发落，此五味之所伤也。
”这就是说，五味不足或太过，都会引起内脏器官的疾病。
例如喜欢吃甜食的人，他的消化器官(脾、胃)往往都比较衰弱。
西洋医学对于器官疾病的治疗，是禁止食用甜味的食物，然而中医的治疗方法，却是饮用稍有甜味的“四君子汤”及“小建中汤”等。
这就是中国医学中以毒攻毒的神奇例子，由此可见中医复杂之一斑。
在五脏有病之时，也应适当调整饮食五味。
中医认为，肺主气，心主血脉，肝主筋，脾主肉，肾主骨。
《素问·宣明五气篇》也说：“辛走气，气病无多食辛；咸走血，血病无多食咸；苦走骨，骨病无多食苦；甘走肉，肉病无多食甘；酸走筋，筋病无多食酸。
”《灵枢·五味论》还说：“五味入于口也，各有所走，各有所病。
肝病禁辛，心病禁咸，脾病禁酸，肾病禁甘，肺病禁苦。
”这就是说，金克木（肺克肝），所以肝病禁辛；水克火（肾克心），所以心病禁咸；木克土（肝克脾），所以脾病禁酸；土克水（脾克肾），所以肾病禁甘；火克金（心克肺），所以肺病禁苦。
由此可见，饮食物的五味，直接关系到人体的健康长寿。
☆☆☆《本草备要》说：“凡酸者能涩能收，苦者能泻能燥能坚，甘者能补能缓，辛者能散能横行，咸者能下能软坚。
五味调和原则
五味调和原则
五味调和原则，是中医学非常重要的概念，指的是食物的味道应该
尽可能多地涵盖五种基本味道——甘、酸、苦、辣、咸，以达到饮食
的平衡和营养的充分吸收。
而这种调和原则，在现代营养学中也被广
泛应用。
甘味：甘味是指食品中富含糖类、淀粉质等物质，具有增加体力、补
中益气、健脾养胃的作用。
如黄豆、蜜等。
酸味：酸味是指食品中富含有机酸，具有收敛、涩肠、增加食欲、提
神醒脑的作用。
如醋、柠檬、石榴等。
苦味：苦味是指食品中富含黄酮类、甙类、生物碱等有苦味的成分，
具有清热解毒、凉血、降火、润燥的作用。
如苦瓜、杏仁、芹菜等。
辣味：辣味是指食品中富含辣椒素、姜黄素等物质，能够刺激神经末梢，对皮肤、黏膜、心脑血管系统有良好的刺激作用，可以增加食欲，促进消化。
如花椒、姜、辣椒等。
咸味：咸味是指食品中富含氯化钠、碘化钠等成分，具有增加食欲、
润肠通便、助于排汗的作用。
但过多的摄入会引起血压升高、心脏负
担增加等不良作用。
如海带、虾皮等。
综合考虑以上五种味道的特点，我们可以根据自身的体质、健康状况
和饮食喜好，合理选择搭配食物，以达到五味调和的目标。
例如，风
寒体质的人可以适当食用辛辣温热的食物，以增强身体的内在活力；
湿热体质的人可以多食用甘味淡泊、苦味清凉的食物，以疏通体内湿气、增强抵抗力。
总之，五味调和原则是营养学中非常重要的概念，合理调配各种味道
的食物可以有效地达到均衡营养，同时帮助我们摆脱单一的饮食习惯，变得更加健康和美丽。
常见食物的五味分类列出来
常见食物的五味分类列出来，供大家参考：谷类饮食性平：大米、玉米、青稞、米皮糠（米糠）、番薯（山芋、红薯）、芝麻、黄豆、饭豇豆（白豆）、豌豆、扁豆、蚕豆、赤小豆、黑大豆、燕麦。
性温：糯米、黑米、西谷米（西米）、高粱。
性凉：粟米（小米）、小麦、大麦、荞麦、薏苡仁、绿豆。
肉类饮食性平：猪肉、猪心、猪肾、猪肝、鸡蛋、鹅肉、驴肉、野猪肉、刺猬肉、鸽肉、鹌鹑、乌鸦肉、蛇肉、蝗虫（蚂蚱）、阿胶（驴皮胶）、牛奶（微凉）、酸牛奶、人奶、甲鱼（微凉）、龟肉（微温）、干贝、泥鳅、鳗鱼、鲫鱼、青鱼、黄鱼、乌贼鱼、鱼翅、鲈鱼、银鱼、鲥鱼、鲤鱼、鲳鱼、鲑鱼、鲨鱼、橡皮鱼、海参（微凉）。
性温：黄牛肉、牛肚、牛髓、狗肉、猫肉、羊肉、羊肚、羊骨、羊髓、鸡肉（微温）、乌骨鸡、麻雀、野鸡肉、鹿肉、熊掌、蛤蚧（大壁虎）、獐肉（河鹿肉）、蚕蛹、羊奶、海马、海龙、虾、蚶子（毛蚶）、淡菜（水菜）、鲢鱼、带鱼、鳊鱼、鲶鱼、刀鱼、混子鱼、鲦鱼（白条鱼）、鳟鱼、鳝鱼（黄鳝）、大头鱼。
性凉：水牛肉、鸭肉、兔肉、马奶、蛙肉（田鸡）、鱼、鲍鱼。
性寒：鸭蛋（性微寒）、马肉、水獭肉、螃蟹、海螃蟹、蛤蜊（沙蛤、海蛤、文蛤）、牡蛎肉、蜗牛、蚯蚓、田螺（大寒）、螺蛳、蚌肉、蚬肉（河蚬）、乌鱼、章鱼。
果类饮食性平：李子、花红（沙果）、菠萝、葡萄、橄榄、葵花子、香榧子、南瓜子、芡实（鸡头果）、莲子、椰子汁、柏字仁、花生、白果、榛子、山楂、板栗。
性温：桃子、杏子、大枣、荔枝、桂圆肉、佛手柑、柠檬（性微温）、金橘、杨梅、石榴、木瓜、槟榔、松子仁、核桃仁、樱桃。
性凉：苹果（性微凉）、梨、芦柑、橙子、草莓（性微凉）、芒果、枇杷、罗汉果、菱、莲子芯、百合。
性寒：柿子、柿饼、柚子、香蕉、桑葚、洋桃、无花果、猕猴桃、甘蔗、西瓜、甜瓜（香瓜）。
菜类饮食性平：山药、萝卜（微凉）、胡萝卜、包菜、茼蒿、大头菜、青菜、母鸡头、豆豉、豇豆、土豆、芋头、洋生姜、海蛰、黑木耳（微凉）、香菇、平菇、喉头菇、葫芦。
春吃“五味”益健康
春吃“五味”益健康春季是五味益健康的季节，一方面是春季食物以五味为主，另一方面也是春季养生需要五味的辅助。
五味分别是酸、甘、苦、辛、咸，每一种味道在春季都有其特定的作用和养生效果。
首先说说春季食物中的酸味。
春季正是果蔬丰收的季节，酸味的食物有帮助消化、促进食欲、止渴解暑的作用。
比如说酸梅汤，可以促进唾液分泌，增加食欲，同时还能减暑生津，解渴解毒。
花椒也是酸味食物的代表，常用于煮肉、炖汤，可以帮助消化、促进食欲。
接下来是甘味。
甘味的食物有益气、健脾、生津液的作用。
比如说春季出现的瓜果甘味丰美，如葡萄、苹果、柚子等，不仅可以解渴生津，还含有丰富的维生素和矿物质，对健康有很好的促进作用。
再说说苦味。
春季是肝气旺盛的季节，苦味食物帮助清热解毒、疏肝利胆。
比如说黄连苦丁茶，可以舒肝、解郁、利胆，还可以起到降火解毒的作用。
春季的菠菜、苦菊等苦味蔬菜也是很好的选择。
再来说说辛味。
辛味食物有助于发散风寒，温通经络，通鼻通窍的作用。
比如说春季常吃的葱姜蒜就是具有辛味的食物。
春季的辣椒、胡椒等辛辣食物也是很适宜的选择。
最后是咸味。
咸味食物能软坚散结、润燥解毒。
比如说生鱼片、咸蛋等含有咸味的食物能增加食欲，有助于消化。
使用适量的盐也可以调节体内的水盐平衡。
春季的五味食物能够辅助我们的养生。
酸味食物能增加食欲、解暑止渴；甘味食物能益气养阴、生津止渴；苦味食物能清热解毒、疏肝利胆；辛味食物能发散风寒、通鼻通窍；咸味食物能润燥解毒、软坚散结。
在春季养生中，合理摄入这些五味食物，可以帮助我们保持良好的身体健康。
在选择食材和烹饪方法上，我们还需要根据自身体质和需求进行合理搭配，不过度也不过量，才能达到最佳的养生效果。
古代与五味相关的故事
古代与五味相关的故事在古代，人们将味道分为五种：酸、甜、苦、辣、咸，称之为“五味”。
这五味不仅代表着食物的味道，还蕴含着丰富的哲学思想和人生哲理。
下面，我将为大家讲述几个与五味相关的古代故事。
一、酸——杨梅记相传，在战国时期，楚国有位名叫屈原的文学家。
一次，他在品尝杨梅时，不禁感叹道：“杨梅之酸，犹如人生之艰辛。
”屈原以此寓意人生的曲折坎坷，鼓励人们要有坚定的信念，勇往直前。
二、甜——蜂蜜传奇古代有一位名叫董永的孝子，为了让母亲品尝到甜蜜的滋味，他历经千辛万苦，终于找到了一片蜜蜂密集的森林。
在一次偶然的机会，他发现了蜜蜂的秘密，学会了采集蜂蜜。
母亲品尝了蜂蜜后，笑逐颜开，感叹道：“此蜜之甜，犹如儿之孝心。
”这个故事流传至今，成为了孝顺父母的典范。
三、苦——苦瓜传说相传，在很久以前，有一位名叫孟子的学者。
他为了劝导人们修心养性，忍受苦难，便以苦瓜为例，教导人们：“苦瓜虽苦，但有益身心。
”孟子认为，人生就像苦瓜一样，只有经历过苦难，才能品味到生活的真谛。
四、辣——辣椒奇遇明朝时期，辣椒传入我国。
有一位名叫李时中的官员，在一次品尝辣椒后，感叹道：“辣椒之辣，犹如忠诚之士。
”他将辣椒比作忠诚之士，认为辣椒的辣味能激发人们的忠诚之心，为国家效力。
五、咸——盐的故事在古代，盐被视为珍宝。
有一个关于盐的故事，讲述了一个叫刘备的英雄。
刘备在一次战斗中，为了让士兵们有盐食用，亲自前往敌营盗盐。
这个故事传遍了天下，人们纷纷称赞刘备的英勇和关爱部下的精神。
总结：古代的这五个与五味相关的故事，既展现了食物的味道，又寓意着人生的哲理。
五味_教案(3篇)
第1篇课时： 2课时年级：小学三年级教学目标：1. 知识目标：- 了解五味的概念，即甜、酸、苦、辣、咸。
- 知道五味在不同食物中的体现。
2. 能力目标：- 培养学生观察和辨别食物味道的能力。
- 提高学生运用语言描述食物味道的能力。
3. 情感目标：- 培养学生对食物的热爱和对生活的热爱。
- 增强学生的生活体验和审美情趣。
教学重点：1. 理解五味的概念。
2. 识别和描述食物的味道。
教学难点：1. 学生对五味概念的理解。
2. 学生对食物味道的准确描述。
教学准备：1. 多媒体课件，展示不同食物的味道图片。
2. 实物食物样本，如糖果、柠檬、苦瓜、辣椒、咸菜等。
3. 纸张、笔，供学生记录和绘画。
教学过程：第一课时一、导入新课1. 教师展示各种食物图片，引导学生观察并说出它们的名字。
2. 提问：你们觉得这些食物有什么不同？3. 引出五味概念，引导学生初步了解甜、酸、苦、辣、咸。
二、新课讲授1. 五味介绍：- 甜：如糖果、水果等。
- 酸：如柠檬、酸奶等。
- 苦：如苦瓜、咖啡等。
- 辣：如辣椒、花椒等。
- 咸：如咸菜、酱油等。
2. 实物体验：- 学生分组，每组分发不同味道的食物样本。
- 学生品尝食物，并尝试用语言描述食物的味道。
3. 小组讨论：- 各组分享品尝结果，教师引导学生总结五味的特征。
三、课堂小结1. 教师总结本节课的主要内容，强调五味的概念和特征。
2. 鼓励学生在日常生活中多观察、多体验，感受五味的魅力。
第二课时一、复习导入1. 教师提问：你们还记得上节课学到的五味吗？2. 学生回答，教师总结。
二、拓展活动1. 绘画活动：- 学生根据自己对五味的理解，绘制一幅描绘五味食物的画。
2. 语言描述：- 学生分组，每组选择一种食物，用语言描述其味道。
3. 分享交流：- 各组分享绘画作品和描述，教师点评并给予鼓励。
三、课堂小结1. 教师对本节课进行总结，强调五味在日常生活中的重要性。
2. 鼓励学生在生活中多关注食物的味道，享受生活。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
懂得食物的属性才能保证“后天之本”的安全下面将常见食物的五味分类列出来，供大家参
考：
谷类饮食性平：大米、玉米、青稞、米皮糠（米糠）、番薯（山芋、红薯）、芝麻、黄豆、
饭豇豆（白豆）、豌豆、扁豆、蚕豆、赤小豆、黑大豆、燕麦。
性温：糯米、黑米、西谷米（西米）、高粱。
性凉：粟米（小米）、小麦、大麦、荞麦、薏苡仁、绿豆。
肉类饮食性平：猪肉、猪心、猪肾、猪肝、鸡蛋、鹅肉、驴肉、野猪肉、刺猬肉、鸽肉、
鹌鹑、乌鸦肉、蛇肉、蝗虫（蚂蚱）、阿胶（驴皮胶）、甲鱼（微凉）、龟肉（微温）、干贝、
泥鳅、鳗鱼、鲫鱼、青鱼、黄鱼、乌贼鱼、鱼翅、鲈鱼、银鱼、鲥鱼、鲤鱼、鲳鱼、鲑鱼、
鲨鱼、橡皮鱼、海参（微凉）。
性温：黄牛肉、牛肚、牛髓、狗肉、猫肉、羊肉、羊肚、羊骨、羊髓、鸡肉（微温）、
乌骨鸡、麻雀、野鸡肉、鹿肉、熊掌、蛤蚧（大壁虎）、獐肉（河鹿肉）、蚕蛹、海马、海龙、
虾、蚶子（毛蚶）、淡菜（水菜）、鲢鱼、带鱼、鳊鱼、鲶鱼、刀鱼、混子鱼、鲦鱼（白条鱼）、
鳟鱼、鳝鱼（黄鳝）、大头鱼。
性凉：水牛肉、鸭肉、兔肉、蛙肉（田鸡）、鲍鱼。
性寒：鸭蛋（微寒）、马肉、水獭肉、螃蟹、海螃蟹、蛤蜊、牡蛎肉、蜗牛、蚯蚓、田
螺（大寒）、螺蛳、蚌肉、蚬肉（河蚬）、乌鱼、章鱼。
果类饮食性平：李子、花红（沙果）、菠萝、葡萄、橄榄、葵花子、香榧子、南瓜子、
芡实（鸡头果）、莲子、椰子汁、柏子仁、花生、白果、榛子、山楂、板栗。
性温：桃子、杏子、大枣、荔枝、桂圆肉、佛手柑、柠檬（微温）、金橘、杨梅、石榴、
木瓜、槟榔、松子仁、核桃仁、樱桃。
性凉：苹果（微凉）、梨、芦柑、橙子、草莓（微凉）、芒果、枇杷、罗汉果、菱、莲子
芯、百合。
性寒：柿子、柿饼、柚子、香蕉、桑葚、杨桃、无花果、猕猴桃、甘蔗、西瓜、甜瓜（香
瓜）。
菜类饮食性平：山药、萝卜（微凉）、胡萝卜、包菜、茼蒿（微凉）、大头菜、青菜、母
鸡头、豆豉、豇豆、土豆、芋头、洋生姜、海蜇、黑木耳（微凉）、香菇、平菇、猴头菇、
葫芦。
性温：葱、大蒜、韭菜、芫荽（香菜）、雪里蕻、洋葱、香椿头、南瓜。
性热：辣椒。
性凉：西红柿（微凉）、旱芹、水芹菜、茄子、油菜、苤蓝、茭白、苋菜、马兰头、菊
花脑、菠菜、金针菜（黄花菜）、莴苣（莴笋）、花菜、枸杞头、芦蒿、豆腐（豆腐皮、豆腐
干、豆腐乳）、面筋、藕、冬瓜、丝瓜、黄瓜、海芹菜（裙带菜）、蘑菇、金针菇。
性寒：慈姑（微寒）、马齿苋、蕹菜（空心菜）、木耳菜（西洋菜）、莼菜、发菜（龙须
菜）、蕺菜、竹笋（微寒）、瓠子、菜瓜、海带、紫菜、海藻、地耳、草菇、苦瓜、荸荠。
其他饮食性平：白糖、冰糖（微凉）、豆浆、枸杞子（微温）、灵芝、银耳（微凉）、燕
窝、玉米须、黄精、天麻、党参、茯苓、甘草、鸡内金、酸枣仁、菜油、麻油、花生油、豆
油、饴糖（麦芽糖、糖稀）。
性温：生姜、砂仁、花椒、紫苏、小茴香、丁香、八角、茴香、山柰、酒、醋、红茶、
石碱、咖啡、红糖、桂花、松花粉、冬虫夏草、紫河车（胎盘）、川芎、黄芪（微温）、太子
参（微温）、人参、当归、肉苁蓉、杜仲、白术、何首乌（微温）。
性热：胡椒、肉桂。
性凉：绿茶、蜂蜜、蜂王浆、啤酒花、槐花、菊花、薄荷、胖大海、白芍、沙参、西洋
参、决明子。
性寒：酱油、面酱、盐、金银花、苦瓜茶、苦丁茶、茅草根、芦根、白矾。
特别注意１．性平的食物一年四季可食用。２．性温的食物除夏季适当少食用外，其他
季节都可食用。３．性凉的食物夏季可经常食用，其他季节如要食用须配合性温的食物一起
吃。４．性寒的食物尽量少吃，如要食用必须加辣椒、花椒、生姜等性温热的食物。