上海餐饮市场分析
关于餐饮行业的分析报告(三篇)
关于餐饮行业的分析报告（三篇）（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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火锅餐饮火锅调研报告
式样1：《市场营销调研报告》上海商学院奉浦校区周边火锅消费调研报告报告人： 06级酒店管理徐晨凌霏开金忆周瑾蔡晨燕蔡蓓瑾报告日期：2008年4月27日前言随着市场经济竞争日益激烈，大学生就业问题随之成为社会热点问题。
其实，创业是个不错的选择。
应学校要求，本学期市场营销学课程要求把营销理论加以实践，从而更好地锻炼学生的实践能力。
因此，我们2006级酒店管理（香格里拉委托班）第四组的六位同学设计了一份创业报告，旨在在上海商学院奉浦校区周边投资40万开家平价火锅店。
针对本组创业项目，我们首先要对市场有可能影响平价火锅店开发的营销环境作次全面的市场调研。
本次调研时间为2008年3月17日至2008年4月27日；主题为：上海商学院周边火锅消费市场的营销调研。
我组全体成员通过上网及查阅书籍，搜集了大量宏观、微观营销环境资料。
根据搜索第一手资料的要求，设计了一份有关火锅消费的调查问卷，并由每位组员于4月8日在图文信息楼前进行调查，各完成十份问卷，共60份。
根据一手资料，特撰写了本次调研报告。
本报告由徐晨担任主编，参加撰写的人员还有：凌霏开、周瑾、金忆、蔡晨燕、蔡蓓瑾。
分工为：徐晨负责“前言”及“市场调研结论”；蔡晨燕负责“市场状况分析”；蔡蓓瑾负责“消费者分析”；周瑾负责“竞争者分析”；凌霏开负责“上海宏观环境分析”；金忆负责“大学生创业优劣势分析”。
由于时间仓促，编者水平有限，报告中难免有所失误，敬请指正。
谢谢！目录一、上海火锅消费市场状况分析（一）火锅市场规模和趋势分析（二）火锅市场产业状况分析（三）火锅市场发展空间预测二、上海火锅消费者分析（一）需求量分析（二）需求要求分析（三）需求原因分析（四）需求特点分析三、上海火锅市场竞争状况分析（一）上海火锅市场竟争状况分析（二）奉贤地区火锅市场竞争状况分析四、影响火锅消费的上海宏观环境分析（一）上海人口环境分析（二）上海经济环境分析（三）上海文化环境分析五、大学生创业优劣势分析（一）大学生创业现状（二）大学生创业优势分析（三）大学生创业劣势分析六、市场调研结论附件：营销调研立题调查问卷统计表资料索引三.上海火锅市场竞争状况分析（一）上海火锅市场竟争状况分析经过调查，我么发现上海火锅市场已经是一个比较激烈的战场了。
上海邻聚餐饮有限责任公司介绍企业发展分析报告
Enterprise Development专业品质权威Analysis Report企业发展分析报告上海邻聚餐饮有限责任公司免责声明:本报告通过对该企业公开数据进行分析生成，并不完全代表我方对该企业的意见，如有错误请及时联系;本报告出于对企业发展研究目的产生，仅供参考，在任何情况下，使用本报告所引起的一切后果，我方不承担任何责任:本报告不得用于一切商业用途，如需引用或合作，请与我方联系:上海邻聚餐饮有限责任公司1企业发展分析结果1.1 企业发展指数得分企业发展指数得分上海邻聚餐饮有限责任公司综合得分说明：企业发展指数根据企业规模、企业创新、企业风险、企业活力四个维度对企业发展情况进行评价。
该企业的综合评价得分需要您得到该公司授权后，我们将协助您分析给出。
1.2 企业画像类别内容行业餐饮业-其他餐饮业资质增值税一般纳税人产品服务饮服务；食品销售。
（依法须经批准的项目，1.3 发展历程2工商2.1工商信息2.2工商变更2.3股东结构2.4主要人员2.5分支机构2.6对外投资2.7企业年报2.8股权出质2.9动产抵押2.10司法协助2.11清算2.12注销3投融资3.1融资历史3.2投资事件3.3核心团队3.4企业业务4企业信用4.1企业信用4.2行政许可-工商局4.3行政处罚-信用中国4.4行政处罚-工商局4.5税务评级4.6税务处罚4.7经营异常4.8经营异常-工商局4.9采购不良行为4.10产品抽查4.11产品抽查-工商局4.12欠税公告4.13环保处罚4.14被执行人5司法文书5.1法律诉讼（当事人）5.2法律诉讼（相关人）5.3开庭公告5.4被执行人5.5法院公告5.6破产暂无破产数据6企业资质6.1资质许可6.2人员资质6.3产品许可6.4特殊许可7知识产权7.1商标7.2专利7.3软件著作权7.4作品著作权7.5网站备案7.6应用APP7.7微信公众号8招标中标8.1政府招标8.2政府中标8.3央企招标8.4央企中标9标准9.1国家标准9.2行业标准9.3团体标准9.4地方标准10成果奖励10.1国家奖励10.2省部奖励10.3社会奖励10.4科技成果11土地11.1大块土地出让11.2出让公告11.3土地抵押11.4地块公示11.5大企业购地11.6土地出租11.7土地结果11.8土地转让12基金12.1国家自然基金12.2国家自然基金成果12.3国家社科基金13招聘13.1招聘信息感谢阅读:感谢您耐心地阅读这份企业调查分析报告。
2022年行业分析上海美食——火锅篇
上海美食——火锅篇火锅并不源于上海，在上海进展的历史也并不非常悠久，但是上海人对火锅特别喜爱。
据新秦讨论询问调查显示，上海地区最受欢迎餐馆是本帮菜为主的餐馆，其次是火锅，对火锅宠爱的人达到了四成以上，仅低于本帮菜餐馆。
确定的讲不仅上海人，全国大部分地区对火锅都非常热衷。
在此，笔者将对上海的火锅饮食现状进行浅析。
火锅在我国已有千年历史，起源于民间，有记载的历史可以追溯到宋朝，明清时期兴盛起来。
那个时代火锅种类已经进展出许多品种，如野味火锅、羊肉火锅、生肉火锅、菊花火锅等。
锅具形式已有双环方形火锅、蛋丸鱼圆火锅、分隔圆形火锅等，最闻名的火锅宴就是清朝乾隆摆的“千叟宴”。
到了近现代改革开放以来，火锅才真正的兴盛起来。
全国各地都有其地方特色的火锅，如东北火锅、山东火锅、广东火锅等，但是最闻名的还是川味火锅。
无论是哪个地区的火锅都有一些共同的特点，从而博得了广阔民众的宠爱。
第一，鲜。
各种提鲜的食材用不同的方法入锅，目的就是保证锅底汤料的鲜、香。
而随之加入的各种新奇食物，无论是蔬菜、菌类、肉类，都保证了食物的鲜。
火锅用火，无论炭火、酒精火、煤气火，还是其他燃料，食客饮食过程中对火候的适当把握也是食物鲜美的保证。
其次，烫。
烫首先来源于火锅下面不断的加热，其次来源于其中的麻椒、辣椒、姜、蒜、麻油等等原料的添加。
适量的食材加上适度的火候成就了火锅的烫，使食物在瞬间涮熟，这就是涮锅的秘籍所在。
第三，味道适中，众口皆宜。
吃东西最担忧的就是众口难调，但是火锅解决了这个问题。
由于火锅的锅底从麻辣程度、味道差别划分极细，并且最重要的是火锅器皿的独特性，他有小锅底，大锅底之分。
大锅底又被分为鸳鸯锅以及三种或以上的锅底。
所以多个人在同时就餐时可以选择自己喜爱的口味，从而吃的更加称心。
第四，便利随便，乐在其中。
中国人是家庭本位的，一般喜爱集体生活、和家人团聚。
而中国又拥有几千年的饮食文化，饮食已经成为一种生活方式，是生活、工作中沟通的重要手段。
餐饮业态与市场分析
餐饮业态与市场分析餐饮业态与市场剖析概述〔一〕受四方面要素的制约虽然中国餐饮业面临有限商机和开展潜力，但这个快速增长的行业目前正遭到以下要素的制约：1.落后的运营形式与现代化餐饮相比，传统餐饮的最大特点是手工随意性消费、单店作坊式运营和人为阅历型管理，这种运营形式与餐饮市场需求的不时扩展和餐饮社会化、国际化、工业化、产业化的进程相违犯，一些老字号餐饮企业，就是由于没能改善落后的运营形式而被市场淘汰。
2.良莠不齐的全体素质局部企业仍存在卫生与平安隐患。
与兴旺国度相比，我国餐饮业全体缺乏先进管理技术和规范化的运作体系。
在从业人员中，低素质失业人口多，高素质人才缺乏，餐饮业职业经理人队伍和专业培训任务滞后。
3.低水平的产业化表现为：产业结构不合理，高档餐馆数量众多而契合群众消费的中高档餐馆却处于低水平开展阶段；人力、物质和技术资源没有失掉充沛合理的应用；产业技术不规范，以徒弟带徒弟教授消费技术和阅历为主，缺乏技术的规范化和规范化；企业消费运营分散、封锁，没有构成产业化规模。
4.行业规范缺失与国外餐饮行业相比，我国餐饮行业的行业规范、法律法规树立相对落后。
临时以来，国度缺乏直接适用于餐饮业的行业法规，加上规范的不完善和缺失，直接影响到企业的效劳水平。
〔二〕面临的应战1.国际著名品牌的竞争和应战国际品牌既快又多地进入中国市场，必将给中国餐饮业带来极大的冲击。
与国外餐饮行业规范相比，我国餐饮行业的规范、法律法规树立相对落后。
2.人才流失是中国餐饮企业面临的一大难题外资餐饮企业以各种手腕、优惠条件、雄厚的资金实力、宽松的任务环境吸引餐饮业技术、管理、效劳、文明等方面的人才。
3.行业全体素质良莠不齐，餐饮业两极分化加剧这主要表如今局部企业仍存在卫生与平安隐患。
与国际化规范相比，我国餐饮业全体缺乏先进管理技术和规范化的运作体系。
在从业人员中，低素质失业人口多，高素质人才缺乏，餐饮业职业经理人队伍和专业培训任务滞后。
上海钧庭餐饮有限公司介绍企业发展分析报告
Enterprise Development专业品质权威Analysis Report企业发展分析报告上海钧庭餐饮有限公司免责声明:本报告通过对该企业公开数据进行分析生成，并不完全代表我方对该企业的意见，如有错误请及时联系;本报告出于对企业发展研究目的产生，仅供参考，在任何情况下，使用本报告所引起的一切后果，我方不承担任何责任:本报告不得用于一切商业用途，如需引用或合作，请与我方联系:上海钧庭餐饮有限公司1企业发展分析结果1.1 企业发展指数得分企业发展指数得分上海钧庭餐饮有限公司综合得分说明：企业发展指数根据企业规模、企业创新、企业风险、企业活力四个维度对企业发展情况进行评价。
该企业的综合评价得分需要您得到该公司授权后，我们将协助您分析给出。
1.2 企业画像类别内容行业餐饮业-正餐服务资质增值税一般纳税人产品服务饮服务；食品经营（依法须经批准的项目，经1.3 发展历程2工商2.1工商信息2.2工商变更2.3股东结构2.4主要人员2.5分支机构2.6对外投资2.7企业年报2.8股权出质2.9动产抵押2.10司法协助2.11清算2.12注销3投融资3.1融资历史3.2投资事件3.3核心团队3.4企业业务4企业信用4.1企业信用4.2行政许可-工商局4.3行政处罚-信用中国4.4行政处罚-工商局4.5税务评级4.6税务处罚4.7经营异常4.8经营异常-工商局4.9采购不良行为4.10产品抽查4.11产品抽查-工商局4.12欠税公告4.13环保处罚4.14被执行人5司法文书5.1法律诉讼（当事人）5.2法律诉讼（相关人）5.3开庭公告5.4被执行人5.5法院公告5.6破产暂无破产数据6企业资质6.1资质许可6.2人员资质6.3产品许可6.4特殊许可7知识产权7.1商标7.2专利7.3软件著作权7.4作品著作权7.5网站备案7.6应用APP7.7微信公众号8招标中标8.1政府招标8.2政府中标8.3央企招标8.4央企中标9标准9.1国家标准9.2行业标准9.3团体标准9.4地方标准10成果奖励10.1国家奖励10.2省部奖励10.3社会奖励10.4科技成果11土地11.1大块土地出让11.2出让公告11.3土地抵押11.4地块公示11.5大企业购地11.6土地出租11.7土地结果11.8土地转让12基金12.1国家自然基金12.2国家自然基金成果12.3国家社科基金13招聘13.1招聘信息感谢阅读:感谢您耐心地阅读这份企业调查分析报告。
餐饮业态与市场分析
第一讲餐饮业态与市场分析上餐饮业态与市场分析概述一受四方面因素的制约尽管中国餐饮业面临无限商机和发展潜力;但这个快速增长的行业目前正受到以下因素的制约：1.落后的经营模式与现代化餐饮相比;传统餐饮的最大特点是手工随意性生产、单店作坊式经营和人为经验型管理;这种经营模式与餐饮市场需求的不断扩大和餐饮社会化、国际化、工业化、产业化的进程相违背;一些老字号餐饮企业;就是因为没能改善落后的经营模式而被市场淘汰..2.参差不齐的整体素质部分企业仍存在卫生与安全隐患..与发达国家相比;我国餐饮业整体缺乏先进管理技术和标准化的运作体系..在从业人员中;低素质就业人口多;高素质人才缺乏;餐饮业职业经理人队伍和专业培训工作滞后..3.低水平的产业化表现为：产业结构不合理;高档餐馆数量众多而符合大众消费的中低档餐馆却处于低水平发展阶段；人力、物质和技术资源没有得到充分合理的利用；产业技术不规范;以师傅带徒弟传授生产技术和经验为主;缺乏技术的标准化和规范化；企业生产经营分散、封闭;没有形成产业化规模..4.行业标准缺失与国外餐饮行业相比;我国餐饮行业的行业标准、法律法规建设相对落后..长期以来;国家缺乏直接适用于餐饮业的行业法规;加上标准的不完善和缺失;直接影响到企业的服务水平..二面临的挑战1.国际着名品牌的竞争和挑战国际品牌既快又多地进入中国市场;必将给中国餐饮业带来极大的冲击..与国外餐饮行业标准相比;我国餐饮行业的标准、法律法规建设相对落后..2.人才流失是中国餐饮企业面临的一大难题外资餐饮企业以各种手段、优惠条件、雄厚的资金实力、宽松的工作环境吸引餐饮业技术、管理、服务、文化等方面的人才..3.行业整体素质参差不齐;餐饮业两极分化加剧这主要表现在部分企业仍存在卫生与安全隐患..与国际化标准相比;我国餐饮业整体缺乏先进管理技术和标准化的运作体系..在从业人员中;低素质就业人口多;高素质人才缺乏;餐饮业职业经理人队伍和专业培训工作滞后..这样的市场状况必然导致一些不适应市场竞争的餐饮企业加速衰亡;另一些餐饮企业;由于机制灵活;则有很大的发展前景..4.产业化程度水平低这主要表现为以下几个方面：产业结构不合理高档餐馆数量众多而符合大众消费的中低档餐馆却处于低水平发展阶段;人力、物质和技术资源没有得到充分合理的利用..产业技术不规范生产技术由师傅教授给徒弟;缺乏技术的标准化和规范化..企业生产、经营分散;封闭;没有形成产业化规模..5.整体综合服务素质仍有待提高目前我国餐饮业从业人员的文化水平大都是初、高中程度;而进入中国的国际着名品牌餐饮公司的从业人员则文化素质普遍较高;研发实力雄厚..综上所述;广阔的市场空间、良好的发展契机;决定了做强做大我国餐饮业的重要性和必要性..各地应抓住当前我国餐饮业发展势头迅猛的机遇;乘势而上;充分挖掘餐饮业的发展潜力..不仅要充分认识到餐饮产业的重要性;还要在产业结构调整、布局等方面积极扶持;加快发展;并加强基础设施建设;完善服务功能;推动餐饮现代化;拉动经济的增长..餐饮产业运行报告白皮书在增加居民消费、扩大消费需求政策的推动下;餐饮业将进一步增强自主创新能力;规模化、产业化、现代化发展加快;餐饮经济市场活力不断增强..一激烈竞争局面依旧;大众化消费市场空间延伸激烈竞争的局面仍将维持;大众化消费市场空间不断延伸..通过竞争将继续对现有的餐饮网点进行优胜劣汰;市场的调剂与配置作用更加充分;对企业进一步整合与调整;不断推动行业的持续发展..由于现在人们生活、工作节奏加快;私人用餐开始走向社会..婚宴、生日宴、喜庆宴、节日团圆宴;越来越多的家庭便宴从家庭走向了社会；外卖、配送、送餐、外加工等快餐向家庭厨房和社区延伸;市场需求不断增加；以家庭私人消费为代表的餐饮大众化市场和节假日市场不断扩大；节假日市场和旅游市场对餐饮业的拉动作用明显;假日消费与家庭私人消费持续看好;大众化餐饮日渐成为主流..从北到南、从内地到沿海;从欠发达地区到发达地区;大众餐饮比例越来越大;所以说餐饮发展的无限空间在于大众消费..二转化步伐加快;经营形式灵活、多元传统餐饮向现代餐饮的转化步伐加快;经营形式更加灵活化、多元化..传统餐饮产品的生产、销售通常为坐地经营、就地消费的“现炒现卖”;其经营形式受到时间和空间的限制..随着餐饮市场需求的不断扩大和社会化、国际化、工业化与产业化的推进;餐饮产品经营形式的灵活性日益显着..以快餐连锁为代表的规模化经营和现代科学化管理;使大众餐饮逐步向标准化操作、工厂化生产的目标迈进..休闲餐饮、浪漫餐饮、沙龙餐饮、旅游餐饮、娱乐餐饮、会展餐饮、网络餐饮、邮递餐饮等都会更多地进入人们的生活..灵活的餐饮经营形式多种多样;传统餐饮的形式受到很大的挑战;我国餐饮业的多元化发展、国际化进程将不断加快..三绿色餐饮兴起吃遍了川鲁淮粤四大菜系;尝过了水煮鱼、小龙虾、香辣蟹之后;消费者们意识到;吃健康比吃美味更重要..绿色农业、绿色种植、绿色养殖业的兴起;给绿色餐饮逐渐在市场上打特色、创品牌提供了基础..绿色餐饮的概念如下：警醒人们增强环境保护意识;控制、减少各种方式造成的污染和对环境的破坏;共同净化我们赖以生存的生活空间..提示人们注意节约日益稀少的各种资源;让有限的资源为人类创造尽可能多的产品和财富..告诫人们要用科学合理、经济简洁的加工生产方法;激发和保护原料自身的营养;减少、杜绝对人体的伤害..于是;现代餐饮企业开始将绿色作为自己的卖点;尽可能为消费者提供简朴自然的餐饮服务..四餐饮内容、品种更加丰富;个性化消费日趋明显法菜、俄菜、意大利菜、土耳其菜、日韩料理等外来菜丰富了中国餐饮市场;并逐渐被人们所接受..伴随着奥运会的召开;将有越来越多的外来餐饮形式为中国餐饮市场增色;并为中式菜肴的创新提供可借鉴的素材;丰富中式菜肴品种..随着市场消费从价格、品种选择为主;向价格、品位、氛围、服务和品牌文化等综合型方向转变;餐饮形式更加多样;且越来越随意;消费更加注重绿色、科学、卫生、环境、特色、服务的需求..现在人们除了可以在餐馆用餐外;还可以在这里社交、商谈;甚至是休闲和娱乐..食疗餐馆、绿色饭庄、主题餐厅;就是把餐饮的功能不断延伸;以满足个性化消费需求和精神享受..人们追求品牌店、特色店和名牌餐饮企业的势头更加明显;个性化特色经营突出;品牌、特色餐饮深受青睐..第二讲餐饮业态与市场分析下餐饮市场特点分析一大众餐饮消费水平快速提高随着城乡居民收入的快速提高;消费需求增长进一步加快;在餐饮消费总额中;家庭消费比例不断攀升;居民外出就餐花费持续升高..2006年全国人均餐饮消费支出达到780元;上海、北京、天津、广东等省份人均餐饮消费支出已超千元;家庭私人消费在很多餐馆的收入中占到80％;餐饮企业节假日市场的营业额较平日普遍增长2O％以上..消费群的“公款高消费”明显减少;餐饮市场发展趋向于大众化..二餐饮消费的方式越来越多元化和现代化随着个人旅行、公务差旅、商务活动、居家消费、休闲娱乐等成为餐饮消费的动因;餐饮消费也突破了传统的商务餐、家庭餐等范畴;进一步拓展到自助、宴席、配送等领域..在我国东部沿海城市;快餐市场已经占到连锁餐饮企业营业额的半壁江山;其中广东省超过90%..这一趋势还将带动消费方式的创新..三餐饮经营的取向将越来越集团化和品牌化2000～2006年;我国前100强餐饮企业的营业额占全行业的比重从4.9%上升到7.7%;平均单家营业额从1.8亿元上升到6.8亿元;这些大型企业集团都拥有自身的服务品牌;几乎全部采取了品牌连锁方式经营..但从国际化;或者从国际市场来看;美国前50名餐饮企业营业额占全行业比重高达20%以上;未来一个时期;中国餐饮业的集中度还将有进一步提升的空间..四餐饮的内涵将越来越人性化和生态化1.餐饮消费需求已向享受性和营养型转变如今人们的生活由温饱走向小康;对饮食更加注意和重视;除满足正常生理需求外;人们越来越将饮食质量与健康、身份、社会地位、财富、自然、环保、绿色联系在一起;更加注重饮食的安全性、科学性、经济性、享受性;食疗餐馆、绿色饭庄、粗粮、野菜受到了人们的宠爱;更加体现了人们饮食消费的质量和精神享受;即满足心理和健康需求..餐饮消费需求已向享受性和营养型转变..2.“餐饮绿色消费工程”启动随着消费者日趋重视生活质量和品位;餐饮业将更多地将自身发展与保护环境、节约资源、健康生活等结合起来..有关部门和行业组织已经正式启动了全国“餐饮绿色消费工程”;并开展了全国绿色餐饮企业的认定工作..大连、成都、合肥、温州等城市进行了绿色餐饮企业的创建或评选活动;随着消费者日趋重视生活的质量和佳肴的品位;餐饮业将更多地将自身的发展与环境保护、资源节约、健康生活等密切结合起来..五餐饮文化的传播将越来越国际化和市场化随着中国与世界各国的经济文化交流日益频繁;东西方餐饮文化也在一定程度上得到融合..2005年;中国餐饮业利用外资项目894个;合同外资金额超过10亿美元;在中国餐饮企业营业收入前100位企业中;外商投资企业营业额占1/4..今后;不仅会有一大批外资餐饮企业分享中国市场;还将有更多具有优势的民族餐饮企业走出去;在世界市场上弘扬和创新中国的餐饮文化..六连锁经营成为餐饮业发展的主导模式“麦当劳”、“肯德基”在世界遍地开花的经验;使国内餐饮企业也看到了连锁经营的种种好处..经过几十年的发展;连锁经营在中国已成为餐饮业普遍应用的经营方式和组织形式;形成了一定的规模;显示出强大的生命力和发展潜力..我国餐饮百强企业;基本都釆用了连锁经营的模式;百强企业中门店数超100家的有26个;营业额占百家营业额的64.3％..老字号企业和名店、特色店积极推广直营和特许连锁;成为行业连锁发展的骨干力量..一大批连锁企业在努力探索、大胆实践和积累完善中发展壮大;连锁经营已经成为餐饮业做大做强的主导经营模式..第三讲思路决定出路上换个角度看餐饮一行业基本特征1.地区性餐饮业营业的地理位置、场地大小、交通便利性、停车场容量等都会直接影响客源;而餐厅不能随时移动;因此受地理环境、当地风俗习惯的影响很大..因此在经营餐饮业时;首先要结合经营定位选择适当的经营地点..2.共性餐饮业既满足人们的餐饮需求;经营地又是社会公共场所;因此业者必须要考虑公众的便利性和各种安全因素..3.综合性现代餐饮企业已不仅为顾客提供店内用餐;还开始提供越来越广泛的相关产品或服务;例如;外卖与外送服务、书报杂志阅读、会议服务、娱乐服务等..这些功能大大扩展了餐饮业服务的范围..4.需求差异每位进店顾客的期望不尽相同;而每位服务人员所提供的服务内容;无法像制造业的产品那样完全标准化;因此在餐饮业始终存在着供需方面的这种矛盾差异;需要从业者以特别的策略来克服..5.实时性餐饮业提供服务与顾客进行消费是同时进行的;当服务完成、时间过去;所提供的服务就无法保存了;留下的只是顾客对这次整体服务的满足程度和下次是否再来光临的意愿..6.不可触知顾客每次进入餐厅到离开餐厅前;很难确定此次餐厅的服务质量是否很好;无法像购买电视、电冰箱等工业产品那样可先检测清楚后再掏钱购买..因此;餐饮业者要想办法克服这种不可触知性;要使自己的餐饮服务在顾客心里有可触知的感觉和良好的形象;并努力维持服务质量的一致性..7.不可储存工业产品可储存;而餐饮产品却难以预先储备;形成忙时极忙、闲时极闲的特殊现象..因此;餐饮业者要依据自己的营销战略来制定淡旺季策略;并有效控制人力;以免资源浪费..8.难标准化工业产品可标准化生产;但餐饮服务要标准化却很困难;其中人的差异性是一大原因..因此;餐饮业者在标准作业流程方面必须对员工不断培训与激励;才能确保较为一致的服务质量..9.工作时间漫长为适应市场需求;餐饮业营业时间通常都较长;往往需要实行轮班、轮休制;而有些餐饮业者甚至全年无假..10.人员密集餐饮业讲究的是“人的服务”;许多服务都无法用机器来取代;尤其是高级餐饮业更是讲究服务的细节;因此;餐饮业往往需雇用大量的人力来完成经营服务工作..11.变化大餐饮业每天的服务对象不同;每天发生的事千变万化;常常出人意料;因此从业者必须有较强的应变能力;对社会发展趋势有较高的敏感性;才能应付各式各样的客人或突发事件..二行业当前特性1.当前中国餐饮业正处于成长期餐饮行业也存在成长周期：进入期、成长期、成熟期、衰退期..中国国民经济和人民的收入水平、支出水平、生活水平正处于高速增长时期;这是餐饮业高速发展的重要经济基础和前提..中国正处于家务劳动社会化转型时期;人均外用餐支出正处于急剧增长阶段;这是支撑中国餐饮业高速发展的市场基础..然而事物发展都是一个循环往复、螺旋上升过程..目前中国餐饮业正处于改革开放后成长期中的第三个高峰;这个阶段的特点是竞争白热化;大量新投资涌入;行业将会在痛苦的结构调整中实现规模扩大;新业态、新经营模式将不断涌现;最终将促成整个餐饮行业进入成熟期..2.行业集中度分析目前中国餐饮业是一个集中度很低的行业;这是由餐饮业本身性质决定的;同时也与中国正处于餐饮业大发展时期有关..例如;2004年中国餐饮业百强企业的营业额虽比上年增长27.06%;达到惊人的536.86亿元;但仍仅占全国餐饮业零售额的7.2%..今后随着连锁经营、特许经营的发展;餐饮业集中度有望逐步提高..但较长时期内;由于中国餐饮业本身是一个竞争特别充分的行业;大量新资本仍会不断进入;所以仍将保持一种百花齐放的状态..3.行业壁垒分析资金门坎低餐饮业属于劳动密集性行业;资金投入低;这也是社会闲散资金和私人资本大量进入餐饮业的原因..技术壁垒低餐饮业中常用的技术都没有任何独有与专有性;可以轻易从市场上得到;因此行业技术壁垒低..品牌与网络壁垒低①品牌中国餐饮市场极其广阔;而国内餐饮企业中还没有麦当劳、肯德基这样无人不晓的品牌;即使在一个城市也还没有绝对强大的知名企业..②网络当前国内餐饮业的连锁程度总体都不算高;国内餐饮企业的连锁化、集团化、品牌化还有很长的路要走..因此;目前投资者进入餐饮行业网络壁垒也很低..今后随着产业集中度提高;中国餐饮市场必将出现一批品牌知名度很高的企业;它们的扩张将对市场上其他餐饮企业构成越来越高的结构性壁垒或竞争性壁垒..存在一定的行为性壁垒新餐饮企业面对的行为性壁垒;主要指价格战..由于餐饮业的地域特性和扎堆效应;先进入企业往往对后进入者采取价格攻击;利用各种优惠手段维持自己的优势和客源..可见;价格壁垒是新进入餐饮业的投资者需要面对的问题..文化性壁垒高①多种多样的富有民族特色和地方特色的风俗文化及生活习惯中国地域广阔;形成了多种多样的富有民族特色和地方特色的风俗文化及生活习惯;因此跨入国内不同地区扩张或投资的餐饮业者;将面临文化壁垒的各种影响..②越来越多的国外投资者进入中国餐饮市场中国餐饮文化性市场壁垒的另一种情况;是随着国际经济一体化进程的加快和中国改革开放的纵深发展;有越来越多的国外投资者进入中国餐饮市场;同时越来越多的国内餐饮集团开始跨国经营..文化性市场壁垒对餐饮企业或投资者的制约将是全方位的..因此对于餐饮企业或投资者来说;跨文化沟通与管理;将是其知识体系中不能缺少的一个模块..餐饮业是什么样的行业现代酒店和餐厅是提供客人与客人、客人与食品、客人与自然相交流、相邂逅的场所..越来越多的客人在餐厅进餐是为了追求某种特殊的经历..不同类型的消费者对于餐饮经营的需求与消费动机是不一样的..一便利型消费者1.便利型消费者的特点较注重服务场所和服务方式的便利;反对繁文褥节；大都时间观念强;具有时间的紧迫感;最怕的是排队、等候;或售货员漫不经心、不讲效率；希望在接受用餐服务时能方便、迅速、快捷;并讲求一定的质量..2.应对便利型消费者的措施对于便利型顾客;在餐厅经营中要处处以方便顾客为宗旨;提供便利、快捷、高效、讲求质量的上乘服务..要求餐厅在网点建设、服务方式上很好地运用便利顾客的原则..例如;餐厅经营中设便餐、快餐以及带料加工、回锅加热或设立外送、外卖等服务项目..二求廉型消费者1.求廉型消费者的特点十分注重饮食消费价格的低廉;具有“精打细算”的节俭心理;十分注重菜肴和服务收费的价格;在比较推测中得出自己的结论;因此对质量不过分苛求;要求达到“物有所值”即可..2.应对求廉型消费者的措施要求餐饮企业在菜品及服务上分开档次;且档次要配套、合理;以中、低档的服务项目去满足求廉型顾客的需求..例如;在餐厅经营中;既要有几十元、上百元的高档菜肴;又要有十几元的中档菜肴;还要有几元的低档菜;这样才能满足人们不同档次、不同价格的需要..三享受型消费者1.享受型消费者的特点多注意物质生活的享受;注重环境、服务的档次;对价格不太关心..他们一般都具有一定的社会地位或经济实力;追求享受型消费以显示自己的地位或经济实力;这些人是高档菜肴和高档服务的消费者..2.应对享受型消费者的措施为满足享受型消费者需求;餐厅不仅要提供高水平的设备和高质量的菜肴;还要提供全面优质的服务..四求新型消费者1.求新型消费者的特点以青年人为主;他们追求服务的新颖、别致、刺激而不过分计较价格的高低..餐厅菜点的新奇;餐厅服务的标新立异、与众不同等都会对这类消费者具有莫大吸引力..2.应对求新型消费者的措施有不少餐厅老板挖空心思去留意制作新奇菜品;以招徕顾客;正是为了迎合人们求变、求新、求奇的消费心理..所以;许多餐厅或在菜品上追求创新;或在服务上力求与众不同..五健康型消费者1.健康型消费者的特点注重食物的营养保健作用..这种类型的顾客希望通过食物的营养食疗达到祛痛保健的目的;对于菜品的口味及服务不太在意..回归自然;享受健康和无污染的绿色食品成为这类消费者的追求..2.应对健康型消费者的措施为了满足这类消费者的需求;餐厅不但应在菜肴的营养保健上下功夫;开发符合营养保健的菜品;还应在服务上加大营养保健知识的普及力度;使健康服务从里做到外..六信誉型消费者1.信誉型消费者的特点人们在消费时;都希望餐厅能提供质价相称、具有风味的菜品;提供清洁、完善、舒适、愉快的环境;以获得满意、愉快的心理感受..可以说;一家餐厅经营的成功或失败完全取决于顾客对它的印象..而信誉型的顾客非常注重企业信誉;以求得良好的心理感受..因此;信誉是经商或服务之本;服务质量更是餐厅的生命线..要赢得顾客就必须建立企业信誉和提供优质服务..2.应对信誉型顾客的措施要赢得市场;必须赢得消费者;仔细研究和揣摩消费者的消费欲望..消费心理和消费情绪;将人们的消费动机加以条理化..模式化的细分才会有的放矢..企业经营者还应深入到市场中去摸透消费者的真正需求;对自己提供的菜肴和服务进行细分;从而满足不同层次消费者的需求;只有这样;餐厅才会真正得到广大顾客的青睐..只要采取不同的营销策略;来满足不同类型的客人;才能使消费动机转化为消费行为;才能稳定客源..第四讲思路决定出路下餐饮经营新理念一经营观念要创新不要期望未来餐饮业还会有“暴利”出现消费者的消费观念已经日趋成熟;花在“吃”上的钱尽管绝对数是在增加;但占家庭收入的百分比却在下降;不要期望未来餐饮业还会有“暴利”出现..决策者要跳出“为饮食而饮食”的观念决策者要跳出“为饮食而饮食”的观念来看待消费者;广大顾客来酒店消费不再是为了填饱肚子..把“传统＋时尚＝创新”作为当今饮食业发展的公式抓住时代的脉搏;加快信息传递的速度;增加对市场反应的灵敏性;才能引导饮食潮流;立于不败之地；酒店的每一位员工都要有“危机意识”和“责任意识”都要意识到酒店的危机就是自己的危机;如果不齐心协力;势必被淘汰..二消费价格要合理。
春日宴（上海）餐饮服务有限责任公司介绍企业发展分析报告
Enterprise Development专业品质权威Analysis Report企业发展分析报告春日宴（上海）餐饮服务有限责任公司免责声明:本报告通过对该企业公开数据进行分析生成，并不完全代表我方对该企业的意见，如有错误请及时联系;本报告出于对企业发展研究目的产生，仅供参考，在任何情况下，使用本报告所引起的一切后果，我方不承担任何责任:本报告不得用于一切商业用途，如需引用或合作，请与我方联系:春日宴（上海）餐饮服务有限责任公司1企业发展分析结果1.1 企业发展指数得分企业发展指数得分春日宴（上海）餐饮服务有限责任公司综合得分说明：企业发展指数根据企业规模、企业创新、企业风险、企业活力四个维度对企业发展情况进行评价。
该企业的综合评价得分需要您得到该公司授权后，我们将协助您分析给出。
1.2 企业画像类别内容行业餐饮业-正餐服务资质空产品服务饮服务；食品销售。
（依法须经批准的项目，1.3 发展历程2工商2.1工商信息2.2工商变更2.3股东结构2.4主要人员2.5分支机构2.6对外投资2.7企业年报2.8股权出质2.9动产抵押2.10司法协助2.11清算2.12注销3投融资3.1融资历史3.2投资事件3.3核心团队3.4企业业务4企业信用4.1企业信用4.2行政许可-工商局4.3行政处罚-信用中国4.4行政处罚-工商局4.5税务评级4.6税务处罚4.7经营异常4.8经营异常-工商局4.9采购不良行为4.10产品抽查4.11产品抽查-工商局4.12欠税公告4.13环保处罚4.14被执行人5司法文书5.1法律诉讼（当事人）5.2法律诉讼（相关人）5.3开庭公告5.4被执行人5.5法院公告5.6破产暂无破产数据6企业资质6.1资质许可6.2人员资质6.3产品许可6.4特殊许可7知识产权7.1商标7.2专利7.3软件著作权7.4作品著作权7.5网站备案7.6应用APP7.7微信公众号8招标中标8.1政府招标8.2政府中标8.3央企招标8.4央企中标9标准9.1国家标准9.2行业标准9.3团体标准9.4地方标准10成果奖励10.1国家奖励10.2省部奖励10.3社会奖励10.4科技成果11土地11.1大块土地出让11.2出让公告11.3土地抵押11.4地块公示11.5大企业购地11.6土地出租11.7土地结果11.8土地转让12基金12.1国家自然基金12.2国家自然基金成果12.3国家社科基金13招聘13.1招聘信息感谢阅读:感谢您耐心地阅读这份企业调查分析报告。
企业计划书怎么写
企业计划书怎么写 一份完整的策划书的构造分为两大部分。一是市场状况分析，二是策划书正文。
（一）市场状况分析 要了解整个市场规模的大小以及敌我对比的情况，市场状况分析必须包含下列 12 项内容：
（ 1）整个产品市场的规模。 （ 2）各竞争品牌的销售量与销售额的比较分析。 （ 3）各竞争品牌市场占有率的比较分析。 （ 4）消费者年龄、性别、职业、学历、收入、家庭结构之分析。
（ 5）各竞争品牌产品优缺点的比较分析。 （ 6）各竞争品牌市场区域与产品定位的比较分析。 （ 7）各竞争品牌广告费用与广告表现的比较分析。 （ 8）各竞争品牌促销活动的比较分析。 （ 9）各竞争品牌公关活动的比较分析。 （ 10）各竞争品牌订价策略的比较分析。 （ 11）各竞争品牌销售渠道的比较分析。 （ 12）公司过去 5 年的损益分析。 （二）策划正文 策划书正文由 6 大项构成，现分别说明如下：
（ 1）公司的主要政策 策划者在拟定企划案之前，必须与公司的最高领导层就 公司未来的经营方针与策略，做深入细致的沟通，以确定公司的主要方针政策。双方要研讨下面的细节；
确定目标市场与产品定位。 销售目标是扩大市场占有率还是追求利润。 制定价格政策。 确定销售方式。 广告表现与广告预算。 促销活动的重点与原则。 公关活动的重点与原则。 （ 2）销售目标 所谓销售目标，就是指公司的各种产品在一定期间内 （通常为一年）必须实现的营业目标。 销售目标量化有下列优点： 为检验整个营销企划案的成败提供依据。 为评估工作绩效目标提供依据。 为拟定下一次销售目标提供基础。 （ 3）推广计划 策划者拟定推广计划的目的，就是要协助实现销售目 标。推广计划包括目标、策略、细部计划等三大部分。 ①目标 企划书必须明确地表示，为了实现整个策划案的销售目标，所希望达到的推广活动的目标。
②策略 决定推广计划的目标之后，接下来要拟定实现该目标的策略。推广计划的策略包括广告表现策略、媒体运用策略、促销活动策略、公关活动策略等四大项。
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上海餐饮市场分析
一、市场概况
上海作为中国的经济中心和国际大都市，拥有庞大的消费市场和多元化的人口结构，餐饮行业在上海具有巨大的发展潜力。
根据统计数据显示，上海市餐饮行业的年销售额已经超过了5000亿元，且每年都保持着稳定增长的趋势。
上海的餐饮市场呈现出多元化和国际化的特点，各类餐饮业态齐全，包括中餐、西餐、快餐、咖啡馆、酒吧等。
二、市场规模及增长趋势
上海的餐饮市场规模庞大，据统计数据显示，上海市餐饮市场的年销售额已经超过5000亿元，且每年都保持着稳定增长的趋势。
随着人们生活水平的提高和消费观念的变化，餐饮市场的规模还将进一步扩大。
根据预测，未来几年上海的餐饮市场年均增长率将保持在5%以上。
三、市场竞争格局
上海的餐饮市场竞争激烈，各类餐饮企业纷纷进入市场争夺市场份额。
目前，上海的餐饮市场主要由连锁餐饮企业和本地特色餐饮企业主导。
其中，连锁餐饮企业凭借其品牌效应和规模优势，在市场中占据一定的份额。
同时，本地特色餐饮企业通过提供独特的菜品和服务，吸引了一大批忠实的消费者。
四、消费者需求和消费习惯
上海的消费者对餐饮行业的需求呈现多样化的趋势。
一方面，消费者对于餐饮食品的口味、质量和卫生安全有着较高的要求，他们更加注重健康、营养和绿色餐饮。
另一方面，随着生活节奏的加快和工作压力的增大，快餐、外卖等便捷的餐饮服务也受到了消费者的青睐。
此外，上海的消费者对于用餐环境、服务质量和价格也有一定的要求。
五、市场机会和挑战
上海的餐饮市场存在着巨大的机会和挑战。
一方面，随着人们生活水平的提高和消费观念的变化，高品质、特色化的餐饮服务将会受到更多消费者的青睐。
另一方面，餐饮企业需要面对市场竞争的压力和消费者需求的变化，不断提升自身的竞争力和创新能力。
此外，餐饮企业还需要关注食材成本的控制、人力资源的管理和市场推广的策略等方面的挑战。
六、市场发展趋势
上海的餐饮市场将呈现出以下几个发展趋势：
1. 多元化：消费者对于餐饮的需求越来越多样化，餐饮企业需要提供更多元化的产品和服务，满足不同消费群体的需求。
2. 健康绿色：消费者对于健康、绿色餐饮的需求逐渐增加，餐饮企业需要加强食品安全管理，提供健康、营养的餐饮产品。
3. 科技创新：随着科技的不断发展，餐饮企业可以通过引入智能设备、在线点餐等方式提升服务效率和消费体验。
4. 互联网+：互联网技术的应用将会改变餐饮行业的商业模式，餐饮企业需要积极拥抱互联网+时代，提供更便捷、个性化的服务。
七、市场前景和建议
上海的餐饮市场前景广阔，餐饮企业可以通过不断提升产品品质、创新服务模式、拓展市场渠道等方式获得更多的市场份额。
同时，餐饮企业还需要关注食材成本的控制、人力资源的管理和市场推广的策略等方面的挑战。
建议餐饮企业加强品牌建设，提高服务质量，关注消费者的需求变化，不断创新和改进，以适应市场的发展趋势。