厨房卫生检查表

年 卫生情况 合 格 不合格
月日 备注
部门负责人： 检Βιβλιοθήκη Baidu人:
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餐具区 粗加工 员工餐 打汤区 配锅间 洗锅区
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墙壁、地面、垃圾桶 水池、下水道 消毒柜、保洁柜 推拉门 用具摆放整齐 墙壁、地面、垃圾桶 菜框、周转框、菜架 水池、下水道 用具摆放整齐 墙壁、地面、垃圾桶 排烟罩 餐车、操作台 炒锅、单眼灶、炒勺 大小餐桶、调料柜 用具摆放整齐 排烟罩 操作台、锅架 汤桶、油桶、单眼汤桶 抹布、密漏、汤勺、汤盆 用具摆放整齐 墙壁、地面、下水道 调料盒 操作台、锅架 料桶 刀具、抹布、菜墩 熬油房及料房的门窗 用具摆放整齐 墙壁、地面 水桶、下水道 拖把、灭蝇灯
部门 凉菜房 刨肉区 切配区 面点区
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项目
水池、墙壁、地面、垃圾桶 刀具、抹布、菜墩 保鲜柜、冷藏柜 操作台、调料柜 烤箱 调料盒、不锈钢桶、保鲜柜 门、玻璃、空调 炒锅、灶、手勺 用具摆放整齐 墙壁、地面、垃圾桶 操作台、灭蝇灯 冷冻柜 刨肉机 用具摆放整齐 墙壁、地面、垃圾桶 操作台、菜架 菜框、周转箱、保鲜柜 刀具、抹布、菜墩 灭蝇灯、下水道、拖把 冷藏柜、小料餐车 用具摆放整齐 墙壁、地面 操作台、餐具柜 冷藏柜 微波炉 油桶、调料盒、面桶 刀具 、抹布 用具摆放整齐
年月日
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洗锅区 用具摆放整齐
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