食材搭配好营养更高,教你10个小技巧。
常见食物的搭配方法常见食物营养合理搭配
常见食物的搭配方法常见食物营养合理搭配将食物合理搭配会使营养加倍，更有益于身体健康下面是店铺整理的常见食物的搭配方法，欢迎阅读。
常见食物的搭配方法西红柿+鸡蛋更防癌。
研究发现，爱吃富含番茄红素食物的人群，患宫颈癌、前列腺癌、乳腺癌等多种恶性肿瘤的风险相对偏低。
而西红柿富含番茄红素这一“抗氧化能手”，它也因此被认为具有很好的防癌作用。
需要提醒的是，人体更好地吸收番茄红素，需要同时具备两个条件：一是最好煮熟吃，因为番茄红素是脂溶性色素，西红柿生吃时吸收率很低;二是要有油脂的帮助，烹饪时可适量增加点花生油、橄榄油等植物油，或与鸡蛋等含脂肪的食物同食。
我们餐桌上的“常客”：西红柿炒鸡蛋、西红柿鸡蛋汤等都是完美搭配。
最好挑选新鲜、成熟、红色的西红柿，其番茄红素含量更多。
西红柿的农药残留较少，建议最好不去皮，这样能留住更多的膳食纤维。
绿茶+柠檬更护心。
绿茶富含多酚类抗氧化剂。
儿茶酚，有益心脏健康，可降低患心脏病、脑卒中的风险。
美国普渡大学研究发现，在绿茶中加入一些富含维生素C的柑橘类食物，能提高人体对儿茶酚的吸收效率，使儿茶酚的保健功效增加4倍。
实验表明，柑橘类食物中，柠檬的效果最好，橘子、橙子、柚子等次之。
因此，建议大家在喝绿茶时，加入一两片柠檬。
茶水要淡，柠檬也不用多放，免得味道过酸;柠檬以新鲜为宜，最好切成薄片，带皮放入茶杯中。
因为柠檬表皮不仅容易泡出香气，还利于人们摄取其中略带苦味的类黄酮物质。
用不完的柠檬可以在切口处涂些蜂蜜，用保鲜膜包上，这样可以保存两三天。
豆腐+鱼肉更补钙。
我们都知道钙、维生素D是“黄金搭档”，而豆腐是钙的好来源，鱼肉的脂肪中含有少量维生素D，两者的搭配更利于补钙。
此外，豆腐虽富含蛋白质，但缺少一种人体必需的蛋氨酸，如将豆腐和肉类、蛋类搭配食用，可互相提高蛋白质的利用率，提高营养价值。
豆腐炖鱼适合小火慢炖，这种烹饪方式可使大豆蛋白的结构从密集变为疏松，更易消化吸收，还能帮助鱼肉入味。
饮食中的营养搭配技巧
饮食中的营养搭配技巧从古代至今，饮食一直是中华文化的重要组成部分之一。
随着现代人们生活水平的提高，饮食的丰富程度也越来越高，但面对琳琅满目的食品，人们往往会忽略饮食中的营养搭配，这对人体健康带来了不良影响。
今天，我们将探讨几条饮食中的营养搭配技巧。
一、合理搭配五谷杂粮五谷杂粮是饮食中的宝贵资源，不仅丰富的营养成分，而且富含纤维素等对人体有益的物质。
不同的五谷杂粮中所含营养成分不同，而营养物质的合理搭配可以使营养更好地被人体吸收利用。
例如，米与豆类的搭配可以提高蛋白质的吸收，增强人体对矿物质的吸收；小麦与豆类的搭配可以增强人体对维生素B族的吸收；而粳米、糯米与玉米的搭配可以减缓碳水化合物的释放速度，控制血糖水平。
二、掌控荤素比例饮食荤素搭配，不仅要充分摄取肉类、鱼类、蛋类等动物性食品所含营养物质，还要充分摄取蔬菜、豆类、果实等植物性食品所含的维生素、矿物质等营养物质，尤其是优质蛋白质。
荤素比例的合理搭配，对人体的健康有重要作用。
根据国家卫健委发布的《中国居民膳食指南(2016版)》中指出，成年人每天总蛋白质的摄入量应该在70克左右，其中动物性蛋白质的占比不应超过一半。
另外，平时还要注意食用多种动物性食品，避免长期单一食用某一种动物性食品。
三、膳食纤维不可少膳食纤维是饮食中不可缺少的成分。
它有助于促进肠道的蠕动，增加粪便体积，帮助排泄体内的有害物质和代谢废物，预防便秘和结肠癌等疾病。
膳食纤维可以分为不可溶性纤维和可溶性纤维两类。
不可溶性纤维主要存在于山药、豆类、芹菜、玉米等杂粮，可以增加肠道蠕动的速度，提高排便效能；可溶性纤维主要来自蔬菜、水果、豆类等食材，可以促进肠道菌群的平衡，降低血脂和血糖水平。
四、肉类与蔬菜搭配，增加营养价值在餐桌上，很多人都喜欢将菜肴和肉类分开摆放，并把它们分别视作“菜”和“肉”。
但是，这种分开吃的方式会导致对肉类充分摄入，而蔬菜则得不到充分的摄入。
在营养搭配方面，肉与蔬菜搭配比单独进食更为合理和有利。
膳食营养搭配原则及技巧
膳食营养搭配原则及技巧膳食营养搭配原则及技巧一、膳食搭配的原则1、“食不厌杂”。
意在食物要多样。
目的是通过食物多样化的途径，实现营养全面性的目标。
“杂”主要指的是食物的种类要多，跨度要大，属性远，一般人的膳食每日的食物种类应在30种以上(日本人每人每日的食物种类要求35种以上)2、食物的搭配能起到营养互补的作用或弥补某些缺陷或弥补某些损害。
3、食物搭配一定要避免“相克”的“不宜的”即是安全无毒的。
4、力求搭配的食物具有共同性能增强营养保健作用。
5、将现代营养学理论与中医养生理论相结合，指导食物的合理搭配和完成搭配的技巧。
二、主食搭配的技巧1、粗细搭配，粮豆混食。
如二米面发糕(标粉、玉米面各二分之一)、绿豆小米粥、芝麻酱花卷、红薯粥2、粮蔬、粮果搭配。
最常见的是南瓜饭、胡萝卜饭，如果再配上些果类，如红枣、莲子、栗子或果仁，不仅会增加主食中的维生素、不饱和脂肪酸的含量，又会使主食别有风味。
3、主食与麦的搭配。
燕麦、荞麦、莜麦等中的蛋白质、脂肪、B 族维生素、钙、锌等营养素含量均高于小麦粉，某些成份又有降脂等保健作用。
如荞麦、玉米粥;大麦、高梁米粥;荞麦、标准粉的家常饼等。
4、粮菜搭配。
米饭配以素菜好，如油菜饭。
5、米面混吃。
日常膳食采用米、面混吃的方法是比较科学的。
6、宴席上的主食搭配传统宴席的组成缺陷是主食的比例太小，不能体现主食在膳食中的地位。
要改革传统宴席热比关系的不合理性。
要做到主食的多样性，花样多、品种齐，营养互补，美味可口。
如可增加以下品种，包子、饺子、馅饼、春饼、春卷等主副食搭配的风味小吃均属粮菜搭配、主副搭配、菜豆搭配的主食品种。
三、副食搭配的技巧1、荤素搭配。
荤素搭配不只是口味的互补，在荤素结构上的互补性则具有更重要的意义。
如青菜炒肉丝、鲜笋冬瓜球、土豆炖鸡块等。
荤素搭配是重要的原则，也是搭配的关键。
2、蔬菜的搭配。
如烧三菇、炒合菜、蘑菇烧腐竹等。
3、质地搭配。
主料和配料的质地有软、脆、韧配韧，如蒜苗炒鱿鱼;嫩配嫩如菜心炒鸡片。
饮食搭配科学技巧
饮食搭配科学技巧人体需要多种营养物质来维持正常的生理活动。
每一种食物都有其特定的营养成分含量，合理搭配不仅可以促进营养的吸收，还能保护健康，预防疾病。
下面，我们就来一起探讨一下饮食搭配的科学技巧。
一、荤素搭配荤素搭配是饮食搭配中比较基础的一种。
荤食可以提供人体所需的蛋白质、铁、锌等微量元素，素食则提供了我们所需要的膳食纤维、维生素等营养素。
荤素搭配的好处不仅在于合理搭配可以让我们摄入足够的营养，而且还有利于肠胃健康，减少慢性病的发生。
但是，荤素搭配也有其需要注意的细节。
比如，有些素食中含有草酸会影响钙的吸收，因此与富含钙的食物搭配可以提高钙的吸收率。
再比如，荤食与素食的结构性差异会影响消化道的酸碱度。
在荤素搭配时也要注意食物的卫生问题，要确保食物熟透，避免食物中毒。
二、酸甜搭配酸甜搭配是在口味上进行的一种搭配。
相信大家都知道，人的味觉是由五个基本味道构成的——甜、酸、咸、苦、麻。
其中酸味和甜味是相互搭配得最好的味道之一。
例如，橙子和砂糖橘是经典的酸甜组合。
这种口感的搭配不仅可以增加食欲，还能满足我们的大脑对美食的期待。
但是，酸甜搭配也要注意量的问题。
过多的糖类会使人体摄入更多的卡路里，增加肥胖的风险。
因此，在搭配时要注意糖分的含量，多选用新鲜水果等低糖类食物。
三、主副搭配主副搭配是在种类上进行的搭配。
大家都知道，在一顿餐食中，主食、菜类、汤品是比较基础的经典组合。
主食通常是碳水化合物，如米饭、面条、面包等，是能量的主要来源；而菜类则富含维生素和矿物质；汤品则可以解暑去火等。
在搭配时，优先选择那些主食营养丰富、荤素搭配得当、能充分发挥搭配的协同效应的食物。
在主副搭配中还有一个值得提醒的问题，那就是部分食材不宜搭配。
比如，柿子和鸡蛋不宜同食，因为柿子中含有鞣酸，而鸡蛋中有丰富的蛋白质，当两者混合在肠胃中时，易形成柿渣状物质，影响人体对营养素的吸收和健康。
四、时令搭配时令搭配是在季节与食物的搭配上进行的。
食材如何搭配,才能提高蛋白质的营养价值
合而成的杂合面儿，玉米蛋白赖氨酸、
熊
色氨酸少，而黄豆蛋白质中这两种氨基 酸含量高，弥补了玉米的不足，提高了
蛋白质的营养价值。
苗
什么是蛋白质生物价？ 蛋白质生物价指的是蛋白质被消化
谈
吸收后在体内的利用程度。食物蛋白 质的生物价值与该蛋白质的氨基酸模
营
式密切相关。氨基酸模式是指蛋白质 中各种氨基酸的含量、种类以及彼此
才能提高蛋白质的营养价值？ 从而可以看出，这就是营养学家一
直在和大家强调，食物搭配一定是多样
化，营养才均衡，身体才健康。
那是在给一个学校食堂后勤人员进 食物能够完全满足人体对氨基酸的需
行的一次讲座中，有个厨师提了这个问 求，因为食物中一种或者几种必需氨基 掌握三个原则，越吃越健康
题，食材如何搭配，才能提高蛋白质的 酸的缺少或数量不足，就会使食物蛋白
间的比例。
养
举个例子：大豆的生物价是 64，玉
米生物价是 60，小米生物价是 57，而
把大豆 + 玉米 + 小米，三者混合食物生
物价是 73。
再举例：单个食材吃，大豆生物价
食材如何搭配，
64，小麦生物价 67，小米生物价 57， 牛肉生物价 76，若把大豆 + 牛肉 + 小米
+ 小麦，四者混合食物的生物价 89。
人们平常吃的八宝粥。根据不同的
·提倡杂食。最好是同时吃多种不
白质，大约 60-90 克，用于构成和修补 豆、米、坚果等食材一起同煮，这就体 同的食物。
机体组织，以维持机体的健康状态。
现了氨基酸的互补作用，提高了蛋白质
总之，日常膳食要荤素搭配、粮菜
蛋白质的互补作用
做菜时的食材搭配技巧
做菜时的食材搭配技巧做菜是一项非常有趣的事情，但是很多人在做菜的时候却会遇到一些问题，比如食材搭配不当导致口感不佳、膳食营养不均等。
那么，在做菜时如何做好食材的搭配呢？下面就分享一些食材搭配的技巧和小窍门。
一、荤素搭配荤素搭配是我们在做菜时常见的一种搭配方式。
在荤素搭配的时候，我们要注意到不同的食材对于肉类和蔬菜的搭配存在差异。
比如，牛肉搭配的蔬菜一般以口感较为清脆的蔬菜为主，如白菜、韭菜、西红柿等；而猪肉搭配的蔬菜则偏向于口感较为软烂的蔬菜，如土豆、南瓜、豆角等。
二、颜色搭配在做菜时，我们不仅要注意荤素搭配，还要注意食材颜色的搭配。
不同颜色的食材代表着不同的营养成分，而通过合理的颜色搭配，不仅可以让食物变得更加诱人，同时也能够让菜品的口感更加完美。
比如，绿色蔬菜配红色蔬菜、黄色蔬菜配绿色蔬菜，都是十分合理的颜色搭配。
三、口感搭配在做菜时，我们还要注重口感的搭配。
比如，如果菜品中需要加入豆腐，又想要菜品口感更加丰富，可以考虑加入一些口感相近的食材，如芹菜、罗卜等食材。
这样不仅能够丰富菜品的口感，同时也能够让菜品中的膳食营养更加均衡。
四、味道搭配做菜时，颜色、口感的搭配都很重要，但是最重要的还是菜品的味道。
在做菜时，我们要注意不同食材的味道特点，根据不同食材的味道选择适合的调味料。
比如，牛肉需要加入一些花椒和姜片以去腥增香；鸡肉需要加入一些盐和鸡精以增加鲜味。
通过科学合理的调味可以使菜品的味道更加出色。
五、时令搭配在做菜时，我们还要注意到食材的时令性，选择时令食材能够让食材的鲜美度更高，同时也能够让膳食更加健康。
比如，春季适合食用豆腐、韭菜等食材，夏季适合食用黄瓜、西瓜等食材，秋季适合食用土豆、南瓜等食材，冬季适合食用胡萝卜、羊肉等食材。
选择适合当季食材不仅能让菜品更加美味，同时也能让体内的营养更加全面。
通过以上的介绍，相信大家对于食材的搭配已经有了更深的认识。
做菜只是一项简单的事情，但是在做菜的过程中，我们却能够发现这个世界的美妙之处。
玉米很什么食材搭配营养更丰富【养生食谱大全】
玉米很什么食材搭配营养更丰富
文章导读
玉米是一种十分常见的食物，玉米属于是一种粗粮，现在还提倡吃的食物要粗细搭配，玉米的味道清甜爽口，经常吃玉米具有健脾开胃、美白养颜的功效。
很多时候我们在吃玉米的时候都喜欢把玉米煮熟了，直接食用，其实玉米还可以和其他一些食材搭配吃，营养会更加的丰富，口感也会不同。
1、玉米与草莓搭配—调理肠胃、美容
玉米能够健脾开胃、减少色素沉着，草莓中富含对抗黑色素的维生素C;将玉米与草莓搭配食用，可以很好的调理肠胃，还能够预防雀斑和黑斑的形成。
2、玉米与鸡蛋搭配—预防胆固醇过高
玉米与鸡蛋搭配食用，可以降低鸡蛋中的胆固醇，帮助人体预防胆固醇的过量摄入。
3、玉米与山药搭配—营养丰富
玉米与山药搭配食用，能够有效地减少人体内维生素C的氧化，从而使人体获得更多的营养。
4、玉米与牛奶搭配—补钙美容
玉米中富含维生素和矿物质，牛奶能够促进骨骼发育、润泽肌肤;两者同食，能够为人体补充丰富的蛋白质、维生素和矿物质，还能够强健骨骼和牙齿。
5、玉米与核桃搭配—抗衰老
二者都具有抗衰老、延年益寿的功效，因此玉米与核桃同食可使抗衰老功效更显著。
6、玉米搭配鸽肉—预防神经衰弱
玉米可以宁心健脑，鸽肉能够调补气血;二者同食，可以起到安神、预防神经衰弱的功。
健康饮食的十个小技巧
健康饮食的十个小技巧健康饮食是我们日常生活中必须关注的重点。
然而，由于生活节奏加快和营养知识缺乏等因素，很多人都不知道如何做到健康饮食。
下面就从十个小技巧来讲述如何让您的饮食更健康。
一、选择蔬菜中的“五色”食品蔬菜是我们日常饮食中不可或缺的一部分。
选择颜色鲜艳、绿、红、黄、紫或白的蔬菜能够保证我们摄入足够的维生素和矿物质，有利于增强免疫力和保护心血管健康。
二、多吃蛋白质丰富的食品蛋白质是构成人体所有重要组织的基本物质。
多吃蛋白质丰富的食物，如鸡肉、豆腐、牛肉等，可以在增强肌肉的同时满足我们的营养需求。
三、控制糖和盐的摄入糖和盐是日常饮食中常见的添加剂。
然而，过多的糖和盐的摄入会导致血糖升高和高血压等问题的发生。
因此，控制糖和盐的摄入是保持健康的关键。
四、尽量减少油炸食品的摄入油炸食品是我们日常饮食中的一部分，但是过多的摄入会导致肥胖和心血管问题。
因此，尽量减少油炸食品的摄入是保持健康的重要方法之一。
五、增加矿物质的摄入矿物质对人体的生理过程和健康具有重要的作用。
增加矿物质的摄入，如钙、铁、锌等，有助于保护心血管健康，增强免疫力，促进生长发育等方面的作用。
六、多吃富含纤维的食品纤维是一种不可消化的碳水化合物。
多吃富含纤维的食品，如燕麦、豆类、全麦面包等，可以促进消化，减少肠癌和糖尿病等疾病的风险。
七、谨慎选择饮料饮料是我们日常饮食中不可或缺的一部分。
但是，很多饮料中含有大量的糖和卡路里等无益物质，因此，谨慎选择饮料是保持健康的关键。
八、多吃新鲜水果水果中富含维生素、矿物质和纤维等营养成分。
多吃新鲜水果有助于保护心脏健康，促进消化，预防癌症等。
九、保持饮食的多样性保持饮食的多样性可以满足我们的各种营养需求。
多吃不同类型的食物，如谷类、蔬菜、水果、肉类等，才能获得全面的营养成分，有利于保持健康。
十、控制吃饭的时间和速度控制吃饭的时间和速度有助于延长饱腹感，并减少吃太多的食物。
另外，慢慢咀嚼食物也有助于消化吸收和营养利用。
家常菜中的荤素搭配有哪些技巧
家常菜中的荤素搭配有哪些技巧在我们日常的饮食中，家常菜占据着重要的地位。
一顿美味可口、营养均衡的家常菜不仅能满足味蕾的需求，还能为身体提供所需的各种营养。
而荤素搭配得当，则是烹制出色香味俱佳且营养丰富家常菜的关键。
首先，我们要了解荤素搭配的重要性。
荤菜通常富含蛋白质、脂肪、矿物质等营养成分，而素菜则富含维生素、膳食纤维、抗氧化物质等。
将荤菜与素菜合理搭配，可以使菜肴的营养更加全面，满足人体对各种营养素的需求。
此外，荤素搭配还能使菜肴的口感更加丰富，增加食欲。
那么，在具体的烹饪过程中，有哪些技巧可以帮助我们实现理想的荤素搭配呢？食材选择是第一步。
在选择荤菜时，可以考虑鸡肉、鱼肉、虾肉等低脂肪、高蛋白的肉类。
这些肉类不仅营养丰富，而且相对较为健康。
例如，鸡肉富含优质蛋白质，易于消化吸收；鱼肉富含不饱和脂肪酸，对心血管健康有益；虾肉则含有丰富的钙、磷等矿物质。
对于素菜，应尽量选择当季的新鲜蔬菜，如菠菜、西兰花、胡萝卜、西红柿等。
这些蔬菜富含各种维生素和矿物质，而且口感鲜美。
搭配比例也需要注意。
一般来说，建议荤菜和素菜的比例为 1:2 或1:3。
这样既能保证摄入足够的蛋白质，又能摄入丰富的维生素和膳食纤维。
比如，在做一道青椒炒肉丝时，可以多放一些青椒，少放一些肉丝，既能品尝到肉丝的鲜嫩，又能享受到青椒的清爽。
烹饪方式对荤素搭配的效果也有很大影响。
尽量选择健康的烹饪方式，如蒸、煮、炖、烤等，减少油炸和油煎。
以清蒸鱼为例，既能保留鱼肉的鲜美和营养，又可以搭配上葱姜蒜等调料，再配上一些青菜，如西兰花或荷兰豆，营养丰富又健康。
在配菜的选择上，可以根据食材的特点和口味进行搭配。
比如，肉类搭配根茎类蔬菜，如土豆烧牛肉、萝卜炖排骨等。
这类搭配不仅口感丰富，而且根茎类蔬菜能够吸收肉类的油脂，使菜肴更加美味。
绿叶蔬菜则适合与海鲜搭配，如虾仁炒菠菜、韭菜炒鱿鱼等，海鲜的鲜美与蔬菜的清香相互融合，令人回味无穷。
色彩搭配也是不容忽视的一点。
饮食中的营养搭配技巧
饮食中的营养搭配技巧标题：饮食中的营养搭配技巧：健康生活的关键导语：饮食是人们日常生活中不可或缺的一部分，正确的营养搭配技巧不仅可以满足身体所需，还能促进健康生活。
本文将为您介绍一些饮食中的营养搭配技巧，帮助您实现健康的生活方式。
1. 多样化的食物组合多样化的食物组合是实现营养搭配的关键。
每天的饮食应包括五大类食物：谷物、蔬菜、水果、蛋白质和脂肪。
合理搭配这些食物可以获得全面的营养素，例如谷物提供碳水化合物和纤维，蔬菜和水果提供维生素和矿物质，蛋白质来源于肉类、豆类和坚果，脂肪则可以从橄榄油、鱼类和坚果中获取。
2. 合理控制食物比例食物比例的合理控制对于身体的健康至关重要。
根据营养学家的建议，每天的饮食应包含55%的碳水化合物、30%的脂肪和15%的蛋白质。
合理的食物比例可以保持身体的能量平衡，防止肥胖和慢性疾病的发生。
3. 维持适当的烹饪方式烹饪方式直接影响食物中的营养价值。
选择健康的烹饪方式，如蒸、煮、烤或炒，可以最大限度地保留食物中的营养素。
避免过度加工和油炸食物，因为这些方法会破坏食物中的营养成分。
4. 合理安排饮食时间合理安排饮食时间可以帮助身体更好地吸收和利用营养。
早餐是一天中最重要的一餐，应包含丰富的蛋白质和纤维，以提供能量和促进肠道健康。
午餐和晚餐应包含适量的蛋白质、碳水化合物和蔬菜，以满足身体的需求。
此外，合理的饮食间隔时间也很重要，避免过度进食或过长时间的空腹。
5. 饮食多样化饮食多样化是保持健康生活的关键。
不同的食物提供不同的营养素，因此应尽量选择多种多样的食物。
例如，鱼类富含Omega-3脂肪酸，蔬菜和水果富含维生素和矿物质，坚果富含健康的脂肪。
通过多样化饮食，可以获得全面的营养，增强身体的抵抗力。
结语：饮食中的营养搭配技巧是实现健康生活的关键。
通过多样化的食物组合、合理控制食物比例、选择健康的烹饪方式、合理安排饮食时间以及饮食多样化，我们可以满足身体所需，提高健康水平。
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食材搭配好营养更高，教你10个小技巧。
图片 | 千里駒
中国人讲究菜品搭配，不仅仅是为了色香味，还有健康养生。有
些食物万万不可搅和在一起，而有些食物的搭配让营养加倍。为什么
我们要食物搭配，而搭配又有哪些原则呢？一起来看看吧。
为什么要食物搭配？
“食不厌杂”。意在食物要多样。目的是通过食物多样化的途径，
实现营养全面性的目标。“杂”主要指的是食物的种类要多，跨度要
大，属性远，一般人的膳食每日的食物种类应在30种以上（日本人
每人每日的食物种类要求35种以上）。再者，食物的搭配能起到营
养互补的作用或弥补某些缺陷或弥补某些损害。其次，食物搭配一定
要避免“相克”的“不宜的”即是安全无毒的，力求搭配的食物具有
共同性能增强营养保健作用，最后，我们最好将现代营养学理论与中
医养生理论相结合，指导食物的合理搭配和完成搭配的技巧。
主食搭配的技巧
1、粗细搭配，粮豆混食。如二米面发糕（标粉、玉米面各二分
之一）、绿豆小米粥、芝麻酱花卷、红薯粥
2、粮蔬、粮果搭配。最常见的是南瓜饭、胡萝卜饭，如果再配
上些果类，如红枣、莲子、栗子或果仁，不仅会增加主食中的维生素、
不饱和脂肪酸的含量，又会使主食别有风味。
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3、主食与麦的搭配。燕麦、荞麦、莜麦等中的蛋白质、脂肪、
B族维生素、钙、锌等营养素含量均高于小麦粉，某些成份又有降脂
等保健作用。如荞麦、玉米粥；大麦、高梁米粥；荞麦、标准粉的家
常饼等。
4、粮菜搭配。米饭配以素菜好，如油菜饭。
5、米面混吃。日常膳食采用米、面混吃的方法是比较科学的。
6、宴席上的主食搭配。传统宴席的组成缺陷是主食的比例太小，
不能体现主食在膳食中的地位。要改革传统宴席热比关系的不合理
性。要做到主食的多样性，花样多、品种齐，营养互补，美味可口。
如可增加以下品种，包子、饺子、馅饼、春饼、春卷等主副食搭配的
风味小吃均属粮菜搭配、主副搭配、菜豆搭配的主食品种。
副食搭配的技巧
1、荤素搭配。荤素搭配不只是口味的互补，在荤素结构上的互
补性则具有更重要的意义。如青菜炒肉丝、鲜笋冬瓜球、土豆炖鸡块
等。荤素搭配是重要的原则，也是搭配的关键。
2、蔬菜的搭配。如烧三菇、炒合菜、蘑菇烧腐竹等。
3、质地搭配。主料和配料的质地有软、脆、韧配韧，如蒜苗炒
鱿鱼；嫩配嫩如菜心炒鸡片。
4、色泽搭配。主料与配料的色泽搭配主要有顺色搭配和异色搭
配两种。顺色搭配多采用白色，如醋溜三白、茭白炒肉片等。异色搭
配差异大，如木耳炒肉片。色泽协调会引人食欲，反之，如搭配不协
调，反而会影响人的胃口。
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