蒜蓉烤鱼的做法
鱼酷烤鱼的制作方法和配料
鱼酷烤鱼的制作方法和配料
鱼酷烤鱼是一道非常受欢迎的餐厅美食，下面是其制作方法和配料：
所需食材：
-鲜活草鱼一尾（约1斤左右）
-姜片、蒜末各适量
-青椒、红椒、洋葱各适量
-盐、黑胡椒粉、生抽、料酒、白糖各适量
-植物油适量
制作步骤：
1.将鲜草鱼处理干净，切成鱼片备用。
2.准备烤盘，上面铺上锡纸，然后将鱼片放在上面。
3.将姜片、蒜末撒在鱼片上，用料酒洒上，稍稍腌制一下。
4.将青椒、红椒、洋葱切成条状，铺在鱼肉上。
5.调配酱料：取一个容器，加入适量的盐、黑胡椒粉、生抽、白糖，搅拌均匀。
然后将这些酱料均匀地倒在鱼肉和蔬菜上。
6.加入适量的植物油，然后将烤盘放入预热至200度的烤箱中烤制，烤制约15-20分钟即可。
7.取出烤好的鱼肉，撒上葱花，香喷喷的烤鱼就可以享用了。
鱼酷烤鱼口味独特，富含颗粒和酱香味，尝起来非常美味。
厨房美食菜谱：蒜香黄姑鱼的做法
厨房美食菜谱：蒜香黄姑鱼的做法
黄姑鱼和黄花鱼类似，但是肉质比黄花鱼要差一些，因此价钱也不黄花鱼便宜不少。
黄姑鱼刺少，肉嫩，而且是成蒜瓣形的，非常好吃。
食材
主料：
黄姑鱼1条
葱20g
姜10g
蒜20g
蒸鱼豉油30ml
花生油25ml
步骤
1.黄姑鱼去鳞及内脏洗净备用。
2.将鱼身两面打上一字刀。
3.放入盘中加少许白酒腌制15分钟。
4.在鱼身下面垫上葱段。
5.放入蒸锅中。
6.盖盖旺火上气蒸10分钟。
7.取出去掉汤汁和葱姜。
8.再撒上葱姜丝和蒜蓉。
9.倒上蒸鱼豉油。
10.再浇上一勺热油即可。
小贴士：蒸的是时间不要太长，以免鱼肉变老，一斤左右的鱼蒸10分钟即可。
烤鱼老油配方
烤鱼老油配方烤鱼，是生活当中很常见的一种食物。
很多的人非常喜欢这种烹饪方式。
但是大家知道吗，想要烤鱼好吃，其实是需要一些老油配方的。
如果我们在家自己制作的话，如果不会制作老油配方，那么制作出来的烤鱼就不会很好吃。
今天，我们给大家分享一下烤鱼老油配方，喜欢吃烤鱼的朋友，要赶紧学习一下哦。
蒜香味型口味：咸鲜微辣，蒜香味浓。
原料：烤好的鱼1条。
调料：去皮蒜200克，泡椒末20克，姜片5克，郫县豆瓣酱30克，盐、陈醋、料酒、白糖、胡椒粉各5克，色拉油50克，红油30克，葱油20克，鲜汤500克，秘制鱼酱10克。
制作方法：（1）锅中放入色拉油、红油、葱油烧热，将去皮蒜炸至金黄色，放入姜片、豆瓣酱、泡椒末炒香后，放入鲜汤熬制。
（2）入剩余调料烧开后，倒在烤好的鱼上即可。
（3）在制作好的烤鱼上撒上适量白芝麻和香菜即可。
点评：在烤之前，用蒜汁腌渍，使得鱼的蒜香味入到骨子里，再用蒜子补味，使味道更具魅力。
番茄味型口味：酸鲜微辣，味道鲜美。
原料：烤好的鱼1条。
调料：色拉油、葱油各30克，红油20克，番茄酱30克，姜片、蒜片各10克，A料（鸡精、味精、陈醋各20克，盐、料酒、白糖、秘制鱼酱各10克，芝麻油、胡椒粉各5克），鲜汤500克。
制作方法：（1）番茄切1厘米见方的丁，加番茄酱爆炒香备用。
（2）锅上火，入色拉油、葱油、红油，加入姜片、蒜片、步骤1中的番茄酱炒香后，加入鲜汤熬制，入A料烧开后，倒在鱼锅中即可。
（3）在制作好的烤鱼上撒上适量白芝麻和香菜即可。
点评：烤鱼与番茄搭配可以说是新味型上的突破，尤其在炎热的复季，给人食欲上的冲动，这种品味来自番茄本身的色泽与口味。
建议去掉陈醋，再加入现榨的番茄汁，效果更理想。
麻辣味型口味：麻辣爽口，鱼肉鲜嫩原料：烤好的鲤鱼1条（约1250克）。
调料：色拉油80克，红油50克，A料（郫县豆瓣酱100克，花椒粒30克，干辣椒段50克，鲜花椒、姜片、蒜片、秘制鱼酱各10克），B料（盐、料酒、陈醋、白糖、胡椒粉各5克，味精、鸡精各20克，芝麻油、花椒油各10克），鲜汤500克，C料（乌江榨菜、去皮花生、熟黄豆各6克，芫荽2克，熟白芝麻3克）。
普通烤箱做烤鱼怎么做好吃
普通烤箱做烤鱼怎么做好吃
1、食材：鲈鱼（黑鱼、黑头或其他海鱼）一条、蒜末适量、姜末适量、蟹味菇（袖珍菇或自己喜欢的蔬菜或家中有的蔬菜，铺盘底用）500克、料酒适量、五香面适量、生抽适量、蚝油适量、橄榄油（或其他植物油）适量、糖少许、辣椒面少许、孜然粒少许。
2、鱼处理好，内脏处理掉，从鱼腹部把鱼切开，以便入味。
3、姜末、蒜末，五香粉、料酒、生抽、蚝油、糖调汁，先抹鱼腹部，然后反面抹鱼背部，涂抹均匀，腌制半小时，时间充裕可以多腌制一会儿以便更好入味。
4、需要铺盘的蔬菜清洗干净。
5、用橄榄油、生抽、蚝油另外调制一碗汁，这一碗汁是烤制的时候刷鱼背的，全程没用盐，因为生抽和蚝油含盐量，口重的可以适量盐。
6、盘底倒少许油，用硅胶刷刷匀。
7、把蔬菜铺均匀。
8、鱼肚向下，把鱼摆上，用硅胶刷刷一遍步骤3的汁，不要一次刷上，留一部分，分三次刷，烤七八分钟之后再刷一次汁。
9、烤箱预热上220度下200度，放鱼开始烤制30分钟即可，中间拿出来刷两次汁，这一碗汁正好刷三次。
10、最好剩10分钟的时候刷最后一次汁，撒辣椒面、孜然粒。
11、烤30分钟之后即可。
10种海鱼的烹饪方法
10种海鱼的烹饪方法一、蒸鱼蒸鱼是最常见的海鱼烹饪方法之一，能够保留海鱼的鲜美口感。
将鱼处理干净，用姜丝、葱丝、料酒、盐腌制10分钟，然后拿出鱼放入盘中（鱼两面放葱、姜丝），上锅蒸10分钟即可。
蒸鱼的时候可以加入一些调料，如酱油、姜丝、蒜蓉等增加风味。
二、烤鱼烤鱼是将海鱼烤制而成的一种美食，做法简单，口感香脆。
将鱼处理干净，用姜丝、葱丝、料酒、盐腌制10分钟，然后拿出鱼放入烤盘中（鱼两面放葱、姜丝），放入烤箱中烤10分钟即可。
烤鱼的时候可以加入一些调料，如蒜蓉、香菜等增加风味。
三、红烧鱼红烧鱼是一种经典的烹饪方法，能够让海鱼的味道更加浓郁。
将鱼处理干净，用姜丝、葱丝、料酒、盐腌制10分钟，然后拿出鱼放入锅中，加入油、姜丝、葱段煸炒，再加入料酒、酱油、糖、盐、水烧煮，烧煮至汤汁浓稠即可。
红烧鱼的做法简单，口感鲜美。
四、炖鱼汤炖鱼汤是一种营养丰富的烹饪方法，能够让海鱼的鲜美味道和营养价值得到更好的保留。
将鱼处理干净，用姜丝、葱丝、料酒、盐腌制10分钟，然后拿出鱼放入锅中，加入清水、姜片、葱段炖煮至汤汁浓白即可。
炖鱼汤的时候可以加入一些调料，如胡椒粉、香菜等增加风味。
五、炸鱼块炸鱼块是一种口感香脆的海鱼烹饪方法。
将鱼处理干净，切成块状，用姜丝、葱丝、料酒、盐腌制10分钟，然后拿出鱼块放入淀粉中裹匀，再放入油锅中炸至金黄色即可。
炸鱼块的时候可以加入一些调料，如辣椒粉、椒盐等增加风味。
六、炒鱼片炒鱼片是一种快捷的海鱼烹饪方法。
将鱼处理干净，切成片状，用姜丝、葱丝、料酒、盐腌制5分钟，然后拿出鱼片放入锅中炒至变色即可。
炒鱼片的时候可以加入一些调料，如蒜蓉、豆瓣酱等增加风味。
七、煮鱼粥煮鱼粥是一种营养丰富且易于消化的烹饪方法。
将鱼处理干净，切成小块状，与大米一同放入锅中煮至粥状即可。
煮鱼粥的时候可以加入一些调料，如姜丝、葱花等增加风味。
八、凉拌鱼皮凉拌鱼皮是一种清爽的海鱼烹饪方法。
将鱼的皮去掉，切成丝状，用清水焯熟后捞出沥干水分备用。
万州烤鱼、纸包鱼、纸上烤鱼、巫山烤鱼的区别配方及做法
万州烤鱼、纸包鱼、纸上烤鱼、巫山烤鱼的区别配方及做法【图文】
纸包鱼和各色菜品摆满桌面。
主角被白纸包裹后放在烤盘里烘焙，透出诱人的色彩让人想一揭为快！稍时服务员打开纸包，终于露出庐山真面:色彩艳丽、香味扑鼻，引人垂涎欲滴！豆豉味、蒜蓉味、泡椒味任君选择！吃一口鱼肉细腻、料香十足！吃完鱼抽开纸包，锅底滋滋作响，下入各类配菜烹之，回味无穷！
豆豉味纸包鱼：锅内放入色拉油120克，红油120克加热，放入姜片20克，蒜
末20克，豆豉60克（豆豉提前用油熬制）熬制出香味，放入芹菜丁220克，红
椒丁50克，啤酒100克，味精8克，鸡精6克，香料粉5克，胡椒粉1克，白
砂糖2克，美极鲜15克，蒸鱼豉油10克熬制汤汁粘稠，加入芝麻油10克，起
锅浇在鱼身上，上面撒香葱末5克。
蒜香味纸包鱼;锅内放入色拉油100克，红油100克烧热下入，大蒜末200克（下入一半，另外一半最后放），野山椒丁20克，广味源蒜蓉辣椒酱30克，辣妹子
辣酱30克，新鲜小米辣丁20克，炒出香味后加入水100克，盐2克，味精4克，鸡精5克，白砂糖3克，香料粉5克，胡辣粉10克。
胡辣粉制作：孜然粉5克，美极鲜酱油6克调味，起锅时加入芝麻油10克，蒜末，搅拌均匀浇在鱼身上包起来即可。
泡椒味纸包鱼;锅内放入色拉油120克，辣油100克，烧热后下入泡姜末20克，
蒜末20克，野山椒碎50克，泡椒酱40克（挤干水份），炒香后放入野山椒70克，泡灯笼椒100克，大葱片50克，青椒块80克，啤酒150克，寥糟25克，
水50克，味精8克，鸡精6克，白糖2克，胡椒粉1克，香料粉5克，调好味浇在加工好的鱼身上，包好即可。
油泼蒜泥鱼的做法
油泼蒜泥鱼的做法
很多人都喜欢在休闲的时候去河边钓鱼，这种做法可以培养个人的耐力，而且钓鱼的过程也是非常享受的，鱼类的营养价值非常的高，还非常容易被胃肠所吸收，自己垂钓的鱼自己进行制作会有很好的成就感，还可以每天变着花样来进行制作，油泼蒜泥鱼就非常的受欢迎，那么油泼蒜泥鱼的做法有哪些?
第一，油泼蒜泥鱼的做法有哪些?用料主料：鲫鱼500克辅料：油适量盐1勺生抽3勺姜适量葱适量蒜10瓣干辣椒若干新鲜米椒10颗泡椒5颗鲜玉米若干。
步骤1.准备好辅料，鲫鱼洗干净，特别是鱼肚里的黑衣要去钓，将鱼放置在碟子里将盐涂抹在鱼的身上，两边都要抹匀。
第二，切料，生姜切斯，辣椒切圈，蒜蓉拍碎后剁蒜泥。
腌制，将辅料小米椒、泡椒、姜丝覆盖在鱼身上，浇上生抽腌制，腌制时间半小时到1小时。
腌到鱼肉微微泛红。
节约时间，这边在腌制鱼，手上可没闲下来，炒了个小菜。
等鱼腌制好后，在锅里放水，将鲫鱼碟子一起放到锅里开火蒸，蒸的时间在半个小时，前面开大火蒸，后面开小火蒸，让鱼肉受热均匀。
第三，将蒜蓉入锅加少许盐翻炒几下后码在鱼身上，记得不要把蒜蓉炒熟了，生蒜有杀菌功能，还有辣的味道，炒熟了就没有这个味了。
将干辣椒丁放入锅中开小火炒，炒至香味出来，不要炒糊了，如果怕干辣椒糊就加少许盐炒。
油泼蒜泥鱼的做法有哪些?最后一个步骤是炒油，油温冒白烟
了就好。
将炒香的干辣椒覆盖在蒜蓉上面，将热油浇在干辣椒和蒜蓉上面，浇的时候会听到嗤嗤的声音，油作用在干辣椒和蒜蓉上会进一步激发出辣椒和蒜蓉里的香味。
因为油是浇在鱼身上，而且量不多，盘子里的底汤是没有油的。
这道菜看起来很辣很油腻，吃起来就很清爽滑嫩，给人一个视觉差。
简单易学的酱烤鱿鱼的家常做法
简单易学的酱烤鱿鱼的家常做法
有几个人能拒绝烤鱿鱼的诱惑呢？今日为大家献上简单易学的酱烤鱿鱼的家常做法。
记得以前单位的对面，有一个很大的服装市场，当然，吸引力最大的不是花花绿绿的衣服，而是市场里一家铁板烧鱿鱼，浓浓的酱香，一整条的鱿鱼，烤好撒上一层白芝麻点缀几粒香葱，啧啧~~味道实在是太美了。
”
主料
鱿鱼：1条洋葱：半个
葱：一根姜：3片
辅料
白芝麻：适量香葱：1根
大酱：1勺蒜蓉辣酱：半勺
烧烤酱：1勺
酱烤鱿鱼的做法步骤
1、鱿鱼择洗干净。
2、切成条状，中间不要切断。
3、放到碗中，加入葱、姜、蒜、料酒、蒜蓉辣酱、烧烤酱、大酱。
4、搅拌均匀，腌制10分钟。
5、洋葱切片。
6、洋葱圈铺在盘子下面。
7、将腌制好的鱿鱼放在洋葱圈上。
8、撒上一层白芝麻。
9、烤箱选择上下火200度预热。
10、放入鱿鱼，烤15-18分钟即可。
11、撒上一点小葱花，好吃。
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蒜蓉烤鱼的做法
关于《蒜蓉烤鱼的做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
蒜末石锅鱼是很非常好的一道烤串，由于鱼类自身很腥，再加蒜末是能够除腥的，挑选的鱼能够是鲫鱼，鲫鱼的肉质地更为细嫩，有一股清香的味儿在里面，做法也比较简单，用火灾烤十分钟，再再次用文火烤十分钟上下，平常能够放到烤串架子上烤，那样烤出去的味儿会更为美味可口。
用材
鱼（草鱼鲤鱼都可以）2条
蒜4-5个呼和浩特蒜
小米椒4-5颗
麻椒适当
葱根2段
辣椒油（郫县豆瓣酱内的辣椒油）小半碗米酒2勺
醋2勺
黑胡椒粉 1勺
花椒面1勺
草鱼2条清洗划刀，加2勺米酒2勺醋腌渍15分鐘除腥
腌渍后再将鱼清洗干净，用厨房纸吸走水份
将鱼内外抹上少量盐，花椒面，黑胡椒粉
鱼用锡纸包囊住放进烘烤盘，再次腌渍进味（烘烤盘刷上一层油
料汁提前准备原材料：
辣椒油小半碗姜葱姜蒜切碎小米椒剁碎麻椒清洗预留。
锅烧热放进植物油，水温6成放进葱姜蒜泥文火炒出味，再放进切碎的小米椒麻椒炒出香味
倒进辣椒油，添加适量的盐调料
料汁浇入包囊住的鱼的身上，再将锡纸包囊严密
单双面火灾烤10分钟后翻过来再次烤10分钟上下就可以边吃边烤，吃了鱼再烤点荤菜
石锅鱼
介绍石锅鱼就是指淡水鱼历经烘烤以后随后开展烹制的一种方式，这类烹饪方法完成了“一烤二炖”。
是石锅鱼界的一次新转型。
石锅鱼结合了腌、烤、炖三种烹制生产工艺，口感奇特、营养丰富的特色小吃。
大青鱼肉质地细致，鸡骨头较少，合适老年人、小孩子服用。
原材料
大青鱼1000克，金针蘑300克，青红椒、葱蒜少量，油、豆瓣酱、盐、味精、米酒、胡椒粉、生抽、糖、醋适当。
作法
1、金针蘑绰水自来水冲一下。
2、大青鱼去鳞、内脏器官清洗劈两截，鱼身划两刀用米酒、盐、白胡椒粉腌渍个把钟头。
3、用空气炸锅烘烤腌好的大青鱼。
4、出锅滚油进行爆香葱蒜和豆瓣酱。
5、放生抽、糖、醋、金针蘑和烤好的大青鱼焖煮10分钟。
6、加盐和味精调料。
7、放青红椒后即起摆盘服用。