亚硝酸钠的危害

亚硝酸钠是一种工业盐，虽然和食盐氯化钠很像，但有毒，不能食用。亚硝酸钠有较强毒性，人食用0．2克到0．5克就可能出现中毒症状，如果一次性误食3 克，就可能造成死亡。亚硝酸钠中毒的特征表现为紫绀，症状体征有头痛、头晕、乏力、胸闷、气短、心悸、恶心、呕吐、腹痛、腹泻，口唇、指甲及全身皮肤、黏膜紫绀等，甚至抽搐、昏迷，严重时还会危及生命。此外，亚硝酸钠还是致癌物质。

亚硝酸钠是热狗、咸肉以及火腿、香肠等其他腌制食品中常见的添加剂。食物中的亚硝酸盐会生发出少量的强效致癌化学物质亚硝胺。

研究表明，吃腌制肉类及摄入亚硝酸盐与患某些种类的癌症之间是有关联的。为了安全起见，如果想吃此类食物，请到健康食品店购买。这些店里的腌制食品应该是不含亚硝酸盐的，但再次提醒：请看清标签，以防万一。不含亚硝酸盐的肉类可在冷冻食品区找到。为了防止食物中毒，这些食物必须冷冻保存，这是往食物中添加此类化学物质所必须记住的基本常识。每次买腌制食物时尽量少买一些，买回家后冷冻保存，等到使用前才解冻。

亚硝胺具有强烈的致癌作用，会给消费者的健康带来危害。在食品中加入少量亚硝酸钠作为防腐剂和增色剂，不但能防腐，还能使肉的色泽鲜艳。但亚硝酸钠是一种潜在的致癌物质，过量或长期食用对人的身体会造成危害，甚至会致癌。

由于外观酷似食盐，故误食中毒者屡有发生。此外，苦井水，笼锅水，新腌制的咸菜及变质陈腐的蔬菜（如韮菜、菠菜、卷心菜、萝卜、白菜等），含有较多的硝酸盐，其食入后被肠道细菌还原成亚硝酸盐，也可引起中毒。

哪些食品添加剂对人体有害？

1 甜味剂、防腐剂：

大多存在于:蜜饯、果脯、山楂羹、茶饮料、易拉罐装碳酸饮料。

危害：有可能致癌。

2 色素：

大多存在于:酱卤类制品、灌肠类制品、休闲肉干制品、五彩糖。

危害：长期食入含有着色剂的食品后，人体健康会受到影响，过量的污染物还会对人体主要脏器造成损害。尤其对儿童的健康发育会有一定的危害。

3 过氧化苯甲酰大多存在于:面粉。

危害：过量使用过氧化苯甲酰会使面粉中的营养物质受到破坏，还会产生苯甲酸，苯甲酸需在肝脏中进行分解，过量食用对肝脏功能会有不同程度的损害。

一、在超市买东西，务必养成翻过来看“背面”的习惯。尽量买含添加剂少的食品。

二、选择加工度低的食品。买食品的时候，要尽量选择加工度低的食品。加工度越高，添加剂也就越多。请不要忘记，光线越强，影子也就越深。

三、“知道”了以后再吃。希望大家在知道了食品中含有什么样的添加剂之后再吃。

四、不要直奔便宜货——便宜是有原因的，在价格战的背后，有食品加工业者在暗中活动。

五、具有“简单的怀疑”精神。“为什么这种明太鱼子的颜色这么漂亮？”“为什么

这种汉堡包会这么便宜？”具备了“简单的怀疑”精神，在挑选加工食品的时候，真相自然而然就会出现。