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最新整理前厅经理工作流程

前厅经理工作流程

2.1、岗位要求

直接上级：单店经理

直接下级：领班（主管）

文化程度：中专

性别：男女不限

年龄：不限

身高：不限

仪表：形象良好、气质佳

工作资历：有两年以上的同等职务餐饮工作经历（通过公司的培训与考核），具备《服务业从业人员资格证》及《健康证》。

2.2、工作职责

1、全面负责前厅工作，当好单店经理的助手、参谋。

2、组织每日的班前例会，总结前日工作布置当天任务。

3、巡视餐厅营业状况，加强对员工仪容仪表、礼貌、礼节、摆台标准，开餐用品，区域卫生等方面的餐前检查和督导，确保服务质量和工作效率，完成每月营业指标。

4、制定前厅排班表，合理安排员工的工作班次和休假，做好考勤考绩工作。

5、带头与客人协调沟通，联络感情，发展良好的客户关系，满足客人要求，处理客人投诉。

6、与厨师长密切合作，提出有关菜品销售建议;根据市场情况和不同时期的需要，制定营销计划，及时将客人需求反馈给厨师长，为食品原料的采购和厨房菜品提供依据。

7、密切xxx 领班的工作情况，经常督促检查，指导帮助，努力提高其工作能力和管理水平。

8、全面负责前厅设备、设施的维护、保养、经常检查运行状况，及时消除隐患，确保餐厅安全。

9、密切注视餐厅动态、切实加强治安防范，确保进餐客人的财产安全。

10、抓好部门的企业文化建设，掌握员工思想动态加强员工素质教育，经常进行业务培训，关心员工生活。

11、按时参加单店经理招集的各种例会，认真向下传达，全力组织实施。

12、理解和执行公司的各项任务，严格执行公司各项决议。

13、做好餐厅营销策划及实施工作。

14、认真执行公司和本店的管理制度。

2.3、工作程序

签到——晨会——早餐——检查各岗位餐前准备工作——组织班前会——迎客——巡台及营业中管理——处理顾客投诉——餐后检查——收集反馈信息——午餐——下午持续上午工作程序

2.3、应知应会

1、受过餐饮各方面的专业培训，具有餐饮管理、社会学、心理学、市场营销学等方面的知识。

2、了解公司餐饮服务的程序和标准，熟悉各种聚餐设计与安排。

3、通晓菜单的品名、价格、原料、烹制时间、制作过程等。

4、具备酒水知识，了解酒的产地、特点及服务方法。

5、具备良好的语言表达能力和人际交往能力，能够与客人进行有效的沟通，处理顾客投诉。

6、具有一定的号召和凝聚力，能调动员工的积极性。

7、能组织员工的培训与考核。

8、有一定的财务知识，能熟练制作各类财务报表。

9、了解客人风俗习惯、口味特点，特别是重要客人的习惯特点，建立客户档案，有针对地为客人服务，定期拜访重点顾客。

2.4、注意事项

餐前工作

1、组织每日例会。

2、检查员工的出勤情况、仪容仪表及个人卫生、制服、头发、指甲、鞋子