香精调配技术
烟用香精及其调配
第九章烟用香精及其调配所有的烟草制品，不论是卷烟、雪茄烟，还是斗烟、水烟及旱烟，所赋予人们的生理享受，即生理强度（劲头）、香气和吃味等，大都来源于烟叶的天然成分。
然而在其加工制造过程中，为了有效的克服烟叶自身质量的局限性，矫正、弥补和提高烟草制品的香味，遮盖杂气，减少刺激性和辛辣味，广泛应用与加香加料技术。
卷烟生产中更是把这一技术看成是一项决定产品风格和质量优劣的重要措施。
卷烟所具有的香气和吃味是紧密相连而难以分割开来的，也就是说香中有味，味中含香。
针对加香加料所需要解决的主要问题而言，一般分为加香技术和加料技术两部分。
前者主要是改进和增补卷烟香气并赋予产品香气风格；后者主要解决烟气的吃味，除去辛辣刺激味使得烟味醇和。
在生产上两者对香味料的选择、配制和添加方法因其侧重点不同而有较大区别。
不过必须做到相互呼应，和谐一致，使之成为一个整体。
第一节加香的作用和特点一、加香的作用卷烟消费已成为吸烟者心理、生理或习惯上的需要，要求在打开烟盒时就能嗅到芬芳馥郁的烟香而引起烟欲，抽吸时又有津润爽口的烟味劲头。
而且消费者往往会对某种烟香风格形成习惯或偏爱，希望能保持不变。
但是，烟草是一种非常复杂的有机体，它的化学和物理性质取决于许多因素。
卷烟的香气和吸味主要来源于烟草具有的天然香味物质，以及经过调制、复烤、发酵和陈化过程形成的香味物质，但这些常常受客观条件的影响，烟质出现波动。
因此，在卷烟生产中，常常遇到产品质量与配方要求之间存在一定的差距，表现出香气不足或平淡，或吃味欠佳等方面的缺陷。
出现这种差距时，一方面可以选用适当的原料以调整烟叶配方来补救，另一方面就是通过加香来提高产品质量。
尤其当香味好、品质高的上等原料缺乏时，发挥加香的作用对提高产品的香气浓度及掩盖不良气息具有显著的效果。
(一)、增补和改进烟草的天然香味不同年份的烟叶中含有的天然芳香成分，包括其中能产生香味的母体，这些成分，经常会发生变化，此消彼长，会给烟草香味带来差异，故有必要按实际情况调整烟叶的配方。
香精的调配与应用最新PPT资料
2、按香料的挥发度和留香时间分类 分为基香、体香和头香三个部分。
（1）基香 亦称尾香。挥发度低、留香时间长。代表 香精的香气特征，是香精的基础部分。在评香纸上留 香时间超过6小时。 （2）体香 具有中等挥发度，是构成香精香韵的重要 部分。在评香纸上留香时间2-6小时。 （3）头香 亦称顶香。挥发度高。在评香纸上留香时 间在2小时以下。
三、香精的分类
1、按形态分类 分为水溶性香精、油溶性香精、乳化香精和粉末香精。
（1）水溶性香精 常用40%-60%的乙醇水溶液为溶剂。 （2）油溶性香精 有两类常用溶剂，其一是天然油脂，
如花生油、菜籽油、芝麻油等；其二是有机溶剂，如 苯甲醇、甘油三乙酸酯等。 （3）乳化香精 在大量蒸馏水中添加少量香料，加入表 面活性剂和稳定剂制成乳液。 （4）粉末香精 分为由固体香料磨碎混合制成的粉末香 精、粉末状液体吸收调和香料制成的粉末香精和微胶 囊香精。
第九章 香精的调配与应用
二、香料的分类 1、按香料在香精中的用途分类
可分为主香剂、合香剂、修饰剂、头香剂、定香剂和 稀释剂五种。 （1）主香剂 是构成香精的主体香气-香型的基本原料。 起主香剂作用的香料香型必须与所配制香精的香型一致。 橙花香精---橙叶油 玫瑰香精---香叶醇、香茅醇、苯乙醇等
（2）合香剂 亦称协调剂。其作用是将各种香料混合
（7）幻想型 在各种模仿型香精的基础上，由调香师根据丰富的经验和美妙的幻想调制而成。
化合物、固体物质、有香味的树脂胶等。 2、按香料的挥发度和留香时间分类
油性溶剂常用精制天然油脂，一般占香精总量的80%左右，其他的油性溶剂有丙二醇、苯甲醇等。 （1）主香剂 是构成香精的主体香气-香型的基本原料。
（3）修饰剂 亦（称变6调）剂。稀释剂 如水、乙醇、苯甲醇、二丙基二醇等。
生物技术合成天然香料香精全解
同时 , 采用植物细胞培养 技术生产香兰素及其系 列化合物时 , 会受到多种 因素影响。外植体、使 用培养基的类型、培养 基中添加的前体物质的 种类和数量、培养期的 温度和光照都会对代谢 物的组成和产量有重要 影响。
三.酶工程
酶工程是利用酶的催化作用生产各种有价值物质的技 术。酶工程是指在一定的生物反应器内，利用酶的催化作 用，将相应的原料转化成有用物质的技术，也是将酶学理 论与化工技术结合而形成的新技术。
二.细胞工程
利用植物细胞、 组织和器官大规模培养技术 ,可以大 量培养香料植物,从而获得高价值的香料。植物细胞培养是 一种令植物细胞在培养基或培养液中生长的技术，使植物 的生长和收成易于控制，免受天气及其他环境因素的影响。
植物香料属于次级代谢物，通常只在已分化的特殊组 织中产生，故在培养植物细胞生产香料时，需靠控制培养 液的成分和培养的环境以提高其次级代谢物的产量
应用实例
在利用植物细胞培养技 术生产香兰素时 , 通过在 培养基中添加一些植物 激素 , 如 2,4- 二氯苯氧乙 酸 (2,4dichlorophenoxyacetic acid,2,4-D) 、 苄 基 腺 嘌 呤 (benzyl adenine,BA) 和 萘 乙 酸 (naphthalene acetic acid,NAA)等,愈伤 组织发生率大大提高 , 而 且所形成的愈伤组织的 继代培养生长较好。
谢 谢！
生物技术合成天然香料香精
杨晨
目录
起源
香料香精
生物技术合成天然香料香精的方法
生物转化法合成天然香兰素
生物转化法合成天然2-苯乙醇
前景与展望
起源
自古以来，人们已在无意识的情况下利用微生物使一些食品更具风味， 如各种酒类、酱、醋和面包等发酵类食品都具有一种自然的清香。到 19世纪末20世纪初，人们才开始认识发酵食品的典型香味与发酵微生 物之间的关系，香味物质乃是微生物生长过程合成的一些代谢产物。 发酵食品中特定的微生物群已决定了该食品所特有的香气，比如奶酪、 酸奶、酱油、啤酒、泡菜等中的味道各有特点。已知有多种微生物， 包括细菌、霉菌和酵母，都可以利用基本的营养成分通过全程合成某 些香料化合物，包括挥发性醇类、酯类、羰基化合物、有机酸、硫化 物、氨基酸类等。
香精香料工艺流程
香精香料工艺流程香精香料工艺流程是指将天然或合成的香精香料材料经过一系列工艺处理，制成具有特定香气的产品的过程。
下面将介绍一般的香精香料工艺流程。
首先，香精香料的制备需要选择合适的原料。
原料可以分为天然原料和合成原料两类。
天然原料包括植物、动物、微生物产生的物质，如花朵、树木、果实、树脂、鲸脂等。
合成原料则是通过化学合成得到的香精香料。
根据产品的需求和市场需求选择合适的原料。
接下来是提取和分离阶段。
对于天然原料，常用的提取方法有蒸馏、浸泡、萃取等。
这些方法可以将香精香料的香味物质从原料中分离出来。
同时也可以使用化学合成方法将原料中的化学物质提取出来。
然后可以通过多种分离技术，如挥发分离、溶剂分离等方法，将提取物中香精香料的不同成分分离出来。
第三步是精制过程。
精制是为了提高香精香料的纯度和稳定性。
常用的精制方法有蒸馏、结晶、絮凝等。
蒸馏是根据香精香料不同的挥发性将其分离出来，同时去除杂质。
结晶则是通过温度控制和添加溶剂的方法，将香精香料溶解并重新结晶，达到提纯的目的。
絮凝则是利用絮凝剂将悬浊物聚集成团，沉淀下来，从而去除杂质。
最后是调配和混合阶段。
通过混合不同的香精香料成分和添加剂，可以制作出具有特定香气的产品。
调配是根据产品的配方，将不同的香精香料和添加剂按照一定比例混合在一起。
混合可以使用机械搅拌或挤压方法，确保混合均匀度。
除了以上的基本工艺流程，香精香料的研发和生产还需要进行质量控制和安全保障。
质量控制包括对原料的质量、提取和分离过程的控制、精制过程的控制、混合和调配过程的控制等方面。
保障产品的安全性主要包括对原材料的安全性评估、生产过程的环境和操作的安全控制。
总之，香精香料工艺流程是一个复杂而精细的过程，需要对原料进行提取和分离、精制、调配和混合等处理步骤，以制备出具有特定香气的产品。
同时还需要进行质量控制和安全保障，以确保产品的质量和安全性。
通用香精配方大全
食用香精香料大全分三部分第一部分水果香精，第二部分酒用香精，第三部分烟用香精一、水果香精1、苹果香精苹果香精是一种青甜香韵的果香型香精。
传统的苹果香精以玫瑰香韵来拟其甜香韵，以乙酸苄酯、芳樟醇等衬托其青香，以异戊酸异戊酯、异戊酸乙酯作为苹果特征果香，并再辅以乙酸乙酯、丁酸异戊酯、乙酸异戊酯、丁酸乙酯和柠檬醛来丰满果香。
配方1组分用量/g 组分用量/g异戊酸异戊酯 5.55 甲酸异戊酯0.67异戊酸乙酯 1.11 香叶油0.02丁酸异戊酯 1.11 已酸烯丙酯0.02乙酸乙酯 1.20 丁香油0.05香兰素0.11 95%乙醇60.00苯甲醛0.09 蒸馏水30.00柠檬醛0.07配方2组分用量/g 组分用量/g异戊酸异戊酯110 异戊酸苯乙酯0.2柠檬醛（97%） 1 十九醛0.2苯甲醛 1 冷榨橘子油 1甲酸香叶酯0.5 BHA 0.1丁酸异戊酯15 甲酸戊酯 1香兰素 1 甘油20乙酰醋酸乙酯11 醋酸乙酯22异戊酸乙酯22 蒸馏水120说明本品为无色透明液体，溶于水，具成熟的苹果香味，主要用于汽水、冰棒、雪糕等的加香，加香量一般为0.05%～0.15%。
杏仁香精杏仁肉呈白色，焙炒后能产生特殊的香味。
杏仁香气以苯甲醛、甲基苯甲醛为主香，辅以豆香等香气，而如果能适量使用三甲基吡嗪、2-乙酰基吡咯等烘烤香，则香气更加逼真。
配方1组分用量/g 组分用量/g苯甲醛 40.0 桃醛0.2香兰素 1.0 植物油 57.8洋茉莉醛 1.0配方2组分用量/g 组分用量/g苯甲醛 7.695% 乙醇 52.0洋茉莉醛0.2 蒸馏水40.0香兰素0.2桃子香精配方1组分用量/g 组分用量/gγ-十一内酯500 庚酸乙酯50乙酸戊酯150 丁酸乙酯50甲酸戊酯50 戊酸乙酯50苯甲醛10 香兰素100肉桂酸苄酯40配方2组分用量/g 组分用量/g苯甲醛 3 γ-癸内酯120香兰素 4 2-甲基丁酸126苯甲醇13 内酯香基40芳樟醇17 酯香基182桃醛66 乙醇429葡萄香精葡萄的香气是以邻氨基苯甲酸甲酯和N-甲基邻氨基苯甲酸甲酯为特征香气，辅以酒香、果青香、玫瑰样花香、糖甜香，再配合以酯类果香组成。
食品香精生产工艺
食品香精生产工艺食品香精生产工艺是指用化学合成、微生物发酵等方法制取出香精的过程。
香精是一种食品添加剂，能够增强食物的香味，提高食物的口感和风味。
以下是一个典型的食品香精生产工艺流程。
首先，选择适合的原料。
食品香精的原料通常是天然植物或动物的精油、挥发性成分以及化学合成的香料物质。
原料的选择要符合食品安全标准，并且能够提供所需的香味。
接下来，进行萃取或抽提。
萃取是指通过合适的溶剂或水提取原料中的挥发性成分，得到香精的浓缩液。
而抽提是利用溶剂来将原料中的挥发性成分溶解出来。
这一步骤是为了获得香精的基础浓缩液。
然后，进行鉴定和调配。
鉴定是检测香精中活性成分的含量和纯度，确保产品符合质量标准。
调配是根据客户需要和配方要求，将不同的香精浓缩液按照一定比例混合，形成最终的香精配方。
接着，进行包装和灭菌。
香精通常以液体形式存在，需要进行适当的包装，常见的包装形式有玻璃瓶、塑料瓶等。
包装完成后，还需要进行灭菌处理，以确保香精的卫生和安全。
最后，进行质检和储存。
质检是对成品香精进行各种检测，包括外观、气味、品尝等，确保产品质量符合要求。
合格的香精会被储存起来，待发货或等待投入饮食生产中使用。
此外，食品香精的生产过程还需要遵守相关的法律法规和标准，如食品添加剂的使用标准、卫生标准等。
为了确保生产过程的安全和品质，生产厂商通常会建立起完善的质量管理体系，如ISO9001质量管理体系和HACCP食品安全管理体系等。
总的来说，食品香精的生产工艺包括原料选择、萃取抽提、鉴定调配、包装灭菌、质检储存等多个环节。
通过这些步骤，生产者可以获得符合客户需求和规定标准的高质量香精产品。
同时，生产过程还需要严格遵守相关法规和标准，确保产品的安全和卫生。
香烟香精生产工艺
香烟香精生产工艺香烟香精的生产工艺一般可以分为采集原料、提取香料、混合调配、过滤、储存等几个步骤。
下面是一个大致的流程：第一步，采集原料：香烟香精的原料可以分为天然香料和合成香料。
天然香料一般来自于植物的花朵、果实、树叶、树脂等部分，需要通过采摘、贮存等方式获取。
合成香料则需要利用化学方法从原料中提取特定的化合物。
不同的香料原料需要采用不同的方法和工艺进行采集。
第二步，提取香料：提取香料的方法有很多种，常见的有溶剂提取法、蒸馏法和压榨法等。
溶剂提取法是指将香料原料与溶剂混合，通过溶剂的溶解力将香料分离出来，再通过蒸馏将溶剂去除，得到纯净的香料。
蒸馏法是指将香料原料放入蒸馏器中，在蒸馏过程中将香料的挥发性物质分离出来，并通过冷凝的方式得到香料。
压榨法则是通过对香料原料的压榨，使得香料的挥发性物质得以分离出来。
第三步，混合调配：混合调配是将提取得到的香料按照特定的配方进行混合，以达到香烟香精所需的特定香味。
混合调配可以根据需要调整不同香料的比例和含量，通过试验和调整，使得香烟香精具有理想的香气。
第四步，过滤：在混合调配完成后，需要对香烟香精进行过滤，以去除其中的杂质和固体颗粒。
过滤可以采用不同的方法，如过滤纸、滤网等，将香精中的固体颗粒和杂质滤除，得到纯净的香烟香精。
第五步，储存：生产完成的香烟香精需要进行储存，以保持其质量和稳定性。
储存时需要将香烟香精存放在密封的容器中，避免与空气或湿气接触，以防其发生氧化、挥发或变质等现象。
以上是香烟香精的生产工艺的基本步骤，当然实际生产过程中还有很多细节和技术需要考虑，以保证香烟香精的质量和稳定性。
同时，香烟香精的生产也需要遵守相关的法律法规和标准，以确保产品的安全性和合规性。
调香的技术要求
调香的技术要求食用香精是由数种甚至数十种食用香料调配与加工而成。
配制香精前，应先评价各种香料的香气品质，确定用量，再通过反复混合试验以确定最佳配方，这个过程称作调香。
在调配香精时，首先评价各种香料的香气品质，把握香料的应用范围，运用香气特点，根据香精的香韵格调，进而确定配方的组成，再通过反复混合试验评定，确定最佳配方。
香料的调和需要辨香(评香)、仿香、创香三方面的基本技能。
辨香就是能够区别分辨出各种香气或香味，评定其好坏以及鉴定品质等级，仿香是要运用辨香的学问，将多种香料按相宜的配比调配成所需要仿照的香气或香味。
创香是运用科学与技术办法，在辨香和仿香的实践基础上，设计创拟出一种具有新颖、和睦香气或香味(或香型)的香精，满足某一特定产品的加香需要，使创拟出的香精达到经济、合理地运用香料，与加香产品的特点相适应的要求。
(1)调香操作按照香料的挥发度，首先要配好基香香料，再配人特定香剂的主香剂(多数的基香香料就是主香剂)，然后加入辅助剂、顶香剂，最后加入定香剂。
每一种组分的量要按照配方比例和配制的香精总量事先计算好，称最要精确，操作要细致。
各香原料的品种、规格及含量组成应核对无误。
(2)香料熟化刚创造的调和香料，其香味是粗糙的，甚至还有刺鼻味，必需要有一个熟化过程。
此过程是将调制后的香科密封起来放在暗凉处，经过一定时光，调和香料的香味就变得圆润、甘美、严厉、醇郁。
熟化过程是一系列复杂的化学反应，包括酯的生成、酯基转移、酯的醇解、乙醛的生成、缩醛基的转移等。
(3)调香环境调制香精必需有一个清静的环境，没有灰尘、杂物．没有发出气味的物件。
特殊是食品香精，一定要符合食品卫生的标准，调香之前，调香者要举行周密的设想，排解一切不利的客观因素和主观杂念。
环境应协助调香者达到这样的要求，以便集中注重力。
(4)调香配方的探究调和香料或者香精都是阅历性的，名牌香精难以仿照的缘由就在于此。
创新一种独特风味的香精配方，需要有一个探究的过程。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
香精调配技术
一：肉味香精的香气分路
肉香：3-巯基-2-丁酮、3-巯基-2-戊酮、2-甲基-3甲硫基呋喃、四氢噻吩-3-酮、2-甲基-3呋喃硫醇、乙酸硫酯等。
烘烤焦甜气息：2，3-二甲基吡嗪、2，5-二甲基吡嗪、2-甲基吡嗪、2，3，5-三甲基吡嗪、麦芽酚、呋喃酮、乙基麦芽酚等。
酱香：3-甲硫基丙醛、3-甲硫基丁醛、二（3-甲硫基丙醇）缩异戊醛、M.C.P等辛香：姜油、桂皮油等。
酸香：丙酮酸等。
油脂气、脂肪气：反，反-2，4-庚二烯醛、反，反-2，4-癸二烯醛等。
二：应用：
2.1、主体肉香原料对香气的影响
选择的香原料中具有肉香的主要原料有：2-甲基-3-呋喃硫醇、3-巯基-2-丁醇、四氢噻吩-3-酮、4-甲基-4-糠硫基戊酮-2、2-甲基四氢噻吩酮、2,4,5-三甲基-2-（2-巯基乙基）噻唑啉、4-甲基-5-乙酰氧乙基噻唑、4-甲基-5-乙基甲硫基-1,3-二氧五环、3-巯基-2-戊酮、糠基硫醇等。
1)2-甲基-3-呋喃硫醇对香气的影响
2-甲基-3-呋喃硫醇是一种肉香特征较明显的肉味香精原料，其香气特征为：烤肉，炒咖啡香，香气较干，适用于配制肉类、调味品香精，在成品中的建
议用量为：0.1-0.5ppm。
2)3-巯基-2-丁醇对香气的影响
3-巯基-2-丁醇是一种肉香特征较明显，并带有强烈葱油香味的肉味香精原
料，其香气特征为：肉香，葱香，血腥味，香气中油气较重，适用于配制肉
类、调味品香精，在成品中的建议用量为：0.1-10ppm。
3)4-甲基-5-乙酰氧乙基噻唑的影响
4-甲基-5-乙酰氧乙基噻唑是一种豆香、肉香原料，其香气特征为：肉香、豆
香香气，强度较弱，适量用于调配肉味香精能增加整体香气的圆和程度及厚
实感，适用于配制肉类、调味品香精等
2.2 辛香原料对香气的影响
1)姜油对香气的影响
姜油是一种辛香特征较明显，并带有强烈辛辣，及特征香味的辛香原料，其
香气特征为：生姜的辛辣香气，用于调配肉味香精能使头香带有新鲜感，天
然感，调和香精中香气较粗冲的原料香气，适用于配制肉类、调味品香精。
2)斯里兰卡桂皮油对香气的影响
斯里兰卡桂皮油是一种辛香特征较明显的辛香原料，其香气特征为：柔和的
桂皮油特征香气，用于调配肉味香精能使整体香气增香，并使其多韵，适用
于配制肉类、调味品香精。
3)烘烤、焦甜香原料(呋喃酮)对香气的影响
呋喃酮是一种烘烤香香气特征较明显的原料，其香气特征为：烘烤香气，焦
糖香，并带有菠萝、草莓的甜香，用于调配肉味香精能增加整体香气中的烘
烤香，使整体香气具有厚实感，并使其增甜及增强其持久性，适用于配制肉
类、果味香精、焦糖香精，焙烤类香精等。
2.3酱香原料对香气的影响
1)二（3-甲硫基丙醇）缩异戊醛对香气的影响
二（3-甲硫基丙醇）缩异戊醛是一种酱香特征较明显的原料，其香气特征为：酱香香气，偏干苦，适量用于调配肉味香精能增加整体香气中的酱、咸香，使整体香气具有厚实感，适用于配制肉类、调味品香精、烘烤类食品等。
2)3-甲硫基丙醛对香气的影响
3-甲硫基丙醛是一种酱香，带菠萝的浆果香味是香气特征较明显的原料，其香气特征为：适量用于调配肉味香精能增加整体香气的圆和程度及厚实感，适用于配制肉类、酱油香精、调味品等。
3)M.C.P对香气的影响
M.C.P（甲基环戊烯醇酮）是一种酱香香气特征较明显的原料，其香气特征为：酱香香气，醇厚，似酱油的香气，适量用于调配肉味香精能增加整体香气中的酱香，并使整体香气具有厚实感，适用于配制肉类、调味品香精、酱油香精等
2.4 酸香原料(丙酮酸)对香气的影响
丙酮酸是一种酸香香气特征较明显的原料，其香气特征为：酸香，香气较刺激，适量用于调配肉味香精能增加整体香气强度，适用于配制肉类、调味品香精等2.5油脂、脂肪气息的香料(反、反-2、4癸二烯醛)对香气香味的影响
反、反-2、4癸二烯醛，其作用是增加肉类香精香韵中的脂肪气息，使得香精的肉香韵带有一点自然的油脂香气，而不致于使香精产生太干涩、生硬的肉香味。
三：肉味香精调配
1：肉味香精的配方组成
序号品名
1. 辛香基
2. 肉香基
3. 酱香基
4. 瓜尔胶
5. 食盐
6. 鲜味剂
7. 山梨酸钾
8. 风味剂
9. 双倍焦糖色素
10. 稳定剂
11. 水
操作工艺要点：
✓瓜尔胶的溶解：将所需要的瓜尔胶加入所需要的水溶液中（一边搅拌一边慢慢加入）直至所用固体瓜尔胶完全分散在水溶液为止（成微块状）停止搅拌并静
止其48小时后搅拌均匀成溶液状待用。
✓将瓜尔胶的水溶液进行均质处理：将完全溶解的瓜尔胶的水溶液经过均质处理，并循环45分钟。
直至瓜尔胶水溶液中的粒度完全均匀为止。
✓将其它所有原料混料：将辛香基、肉香基、酱香基等所有配料全部加入到水溶液中，搅拌1小时，直到混合物达到高度的分散与均一，然后将其待料均质。
2：肉香基的配方组成：
序号原料（品名）
1. (10%)冷榨姜油
2. (1%) 2-甲基-3- 呋喃硫醇
3. (1%)桂皮油
4. (1%)3-疏基-2-丁醇
5. (10%)呋喃酮
6. (1%)四氢噻唑-3-酮
7. (1%)2-3-5-三甲基吡嗪
8. (1%)大茴香油
9. (1%)3-甲硫基丙醛
10. (1%)3-甲硫基丙醇
11. (1%)4-乙基愈创木酚
12. (10%)丙酮酸
13. (1%)乙酰丙酸甲硫基丙酯
14. (1%)二(3-甲硫基丙醇)缩异戊醛
15. 乙酸硫酯:
3：酱香基的配方和组成
序号品名
1. （1%）3-甲硫基丙醇
2. （1%）3-甲硫基丙醛
3. (10%)呋喃酮
4. （1%）菠甲
5. （1%）菠乙
6. （1%）大茴香油
7. （1%）MCP
8. （1%）3-四氢噻唑酮
9. （1%）β-糠硫醇
10. 酱油
11. (10%)丙酮酸
12. (1%)乙酰丙酸甲硫基丙酯
13. (1%)2-甲基-3-疏基4H呋喃(国产)
14. (1%)二(3-甲硫基丙醇)缩异戊醛
（*：所有原料用丙二醇做容剂）
4：辛香基的配方组成:
序号品名含量(%)/kg
1. 大蒜油 5.2
2. 肉豆蔻油11.572
3. 桂皮油 2.5456
4. 大茴香油 3.4712
5. 生姜精油11.572
6. 黑糊椒油13.888
7. 丁香油11.572
8. 豆蔻油11.572
9. 芥茉油20.828
10. 红葱油23.14
11. 油性辣椒油 3.4716
12. 枯铭油 1.17。