五谷以及蔬菜、瓜果、动物性食物的属性和药用价值
五谷杂粮的功效作用五谷杂粮的营养价值
五谷杂粮的功效作用五谷杂粮的营养价值一、碳水化合物谷类食物屮碳水化合物一般占重量的75%～80%，碳水化合物是人体最容易吸收的营养素，可直接转化成能量，提供给人充足的精力，满足人体日常活动、大脑思维、肠道功能等需要。
二、蛋白质蛋白质是构成人体组织器官的支架和主要物质，在人体生命活动中起着重要作用，可以说没有蛋白质就没有生命活动的存在。
谷类蛋白质的含量一般在7%～15%。
其中缺乏赖氨酸，但豆类的蛋白质含量在30%～50%，是最好的植物性优质蛋白质，并含有丰富的赖氨酸。
所以，谷类要搭配豆类食物一起食用，才能达到蛋白质互补的理想效果，从而使蛋白质营养更加完整。
三、脂类五谷中小麦和玉米胚芽中的脂类多由不饱和脂肪酸组成，可达到80%以上，其屮亚油酸占60%，具有比较高的营养价值。
豆类中脂类含量平均为18%，其屮约85%为不饱和脂肪酸，富含亚汕酸、汕酸、棕榈酸、大豆磷脂等，是植物油脂含量较高的一类食物。
五谷杂粮中的脂类不仅能起到滋润肌肤毛发的美容作用，而且由于其中的脂肪酸以不饱和脂肪酸为主，可软化血管内的胆固醇，对维护心血管健康十分有益。
四、维生素维生素是维持人体正常生命活动的一类活性有机物质。
在人体内，维生素的量虽然很少，但不可或缺。
人体B族维生素的来源主要在五谷杂粮类食物，尤其是维生素B1，、维生素B2、烟酸、泛酸和吡哆醇等的含量都高于其他食物。
B族维生素的主要作用是调节人体代谢系统，维持神经系统、皮肤黏膜组织等的健康，对增强人体免疫力有重要作用。
所以说，常吃五谷杂粮不仅有利于人体代谢功能的正常，还能保持皮肤和黏膜的健康，让人更漂亮。
五、矿物质矿物质是构成人体组织和维持正常生理功能必需的各种元素的总称，是人体必需的七大营养素之一。
芝麻、花生等粮油类食物中的钙、铁、锌、镁等元素含量较高，是矿物质的优质来源，多多摄入可以增强人体免疫力，提高抗氧化能力，延缓人体衰老。
六、膳食纤维膳食纤维普遍存在于谷类、薯类、豆类等谷粮食物中。
五谷杂粮功效及作用
五谷杂粮功效及作用1.提供丰富的营养素：2.降低血糖、血脂：五谷杂粮含有较高的膳食纤维，能够帮助调节血糖和血脂水平。
膳食纤维可延缓食物消化吸收速度，降低葡萄糖的释放，有助于预防和控制糖尿病。
同时，膳食纤维还能吸附血液中的胆固醇和脂肪，促进其排出体外，有助于降低胆固醇水平，预防心血管疾病。
3.促进肠道蠕动：五谷杂粮中富含的膳食纤维能够增加肠道蠕动，促进排便，预防便秘和肠道疾病。
此外，膳食纤维还能够为肠道中的有益菌提供营养，维持肠道菌群的平衡，增强免疫力。
4.保护心血管健康：五谷杂粮中的膳食纤维、维生素E和不饱和脂肪酸等成分有助于保护心血管健康。
膳食纤维、维生素E能够预防动脉粥样硬化的形成，防止血管内壁的胆固醇沉积。
不饱和脂肪酸有助于降低血液中的胆固醇水平，减少心脑血管疾病的风险。
5.改善消化系统功能：五谷杂粮中含有丰富的食物纤维，能够增加消化液分泌，促进胃肠蠕动，改善消化系统功能。
此外，谷类中的膳食纤维还具有吸附、溶解和润滑作用，能够减少对胃黏膜的刺激，对胃溃疡、胃肠炎等具有一定的保护作用。
6.控制体重：五谷杂粮富含膳食纤维，具有良好的饱腹感，能够延长餐后饱腹感的持续时间，减少过量进食。
此外，谷类中所含的复合碳水化合物释放较慢，可以维持血糖的稳定，减少饥饿感，有助于控制体重。
综上所述，五谷杂粮对人体具有多种功效和作用。
均衡摄取五谷杂粮有助于提供全面营养，降低血糖和血脂，促进肠道蠕动，保护心血管健康，改善消化系统功能，控制体重等。
因此，我们应该将五谷杂粮作为日常饮食的重要组成部分，合理摄取各种谷类，保持健康的生活方式。
五谷杂粮的药用价值
五谷杂粮的药用价值作者：暂无来源：《乡村科技》 2015年第7期说到进补，人们先想到的往往是各种补药、肉类或山珍海味。
其实，我们平常吃的五谷杂粮也算不错的“补药”。
中医有“药食同源”的说法，五谷杂粮的既可以用来防治疾病，又经济实用，且没有副作用。
大米又名粳米，味甘性平，具有补中益气、健脾和胃、除烦消渴的功效。
冬季室内暖气较热、空气干燥，喝大米粥可以远离口干舌燥的困扰。
对糖尿病患者来说，大米不同的烹调方法对血糖的影响不同。
研究表明，等量大米煮成的干饭比稀饭对血糖的影响小，因此，糖尿病患者早餐进食干饭有利于控制血糖。
小米小米的营养比较均衡，其中的维生素和矿物质的含量较高、种类较多。
小米最大的特点是容易消化吸收，不会给胃带来很大负担，因此，有小米护胃的说法。
小米不但可以用来煮粥，还可以和大米一起煮成“二米饭”，能够提高蛋白质吸收率。
小麦小麦味甘，性平微寒，有健脾益肾、养心安神的功效。
心烦失眠者可用小麦与大米、大枣一起煮粥服食。
此外，麦麸含有高膳食纤维，对高脂蛋白血症、糖尿病、动脉粥样硬化、痔疮、老年性便秘、结肠癌都有到一定的防治作用。
绿豆从中医的角度讲，绿豆性寒凉，具有清热解毒的功能。
从营养学角度分析，绿豆的保健作用来自于其中的抗氧化成分，如类黄酮、单宁、皂甙等。
绿豆既可以做汤、煮粥，也可以浸泡后加入大米中做成绿豆米饭，具有清热解毒、降血压的作用。
玉米味甘性平，具有健脾利湿、开胃益智、宁心活血的作用。
玉米油中的亚油酸能防止胆固醇向血管壁沉淀，对预防高血压、冠心病有一定作用。
此外，其还具有利尿和降低血糖的功效，特别适合糖尿病患者食用。
美国科学家发现，吃玉米能刺激脑细胞，增强人的记忆力。
玉米中所含的黄体素和玉米黄质可以预防老年人眼睛黄斑性病变的发生。
薏米又叫苡米，其所含的蛋白质远高于米、面，容易消化吸收，对减轻胃肠负担、增强体质有很大作用。
中医认为，苡米味甘淡，性微寒，有健脾、补肺、清热、利湿的作用。
现代研究发现，苡米还有抗肿瘤、增强免疫力、降血糖等功效。
五谷养生
五谷养生 现代文明人吞进了文明病，营养多余和生活方式疾病已成为要挟人类健康的头号杀手，各种致命的慢性病——肥胖、高血压、冠心病等发病率大幅上升，“人类正用牙齿把自己送进坟墓”。现代人许多病都是自己“吃”出来的，人类社会目前存在着严重的饮食误区，膳食构造不合理以及“洋垃圾”食品的入侵是招致“文明病”发生的最大原因。
用人类的牙齿打比喻说，遵照牙齿切牙、尖牙和磨牙的数量比例，人类的食物应当维持“金字塔”型，底层为植物性食物，包含面包、麦片、米、面等，第二层为蔬菜和水果，倒数第三层为鱼、肉、禽、蛋类食品，最顶层为油、盐、糖。但从膳食构造分析来看，处于经济转型时期的城乡居民在动物性食物消费量增加的同时，植物性食物，特殊是谷类和根茎类食物消费量下降，传统膳食的低饱和脂肪、低胆固醇的优势正逐渐损失，成人脂肪供能比明显提高，过量的脂肪对成人超重和肥胖的发生有促进作用。
膳食脂肪，特殊是动物脂肪增加太快，城市居民中动物脂肪供能超越10%的人数高达69%，而且这些动物性食物主要是含脂肪较高的猪肉及其制品。这些年来我国的糖尿病、肥胖病等慢性非传染性疾病的患病率呈明显上升和加速的趋向。而少量的钻研证实，慢性非传染性疾病的发病因素，是所谓吃得“好”后形成膳食不平衡引起的营养失调，包含营养缺少和营养多余，此外就是生活方式的问题了。
而从根本上说，要避免这些“富贵病”，就要通过社区干涉、学校教导等各种途径，来改变引发这些慢性病的不良生活方式和膳食构造，而推广杂粗杂粮就是是社区干涉的主要手段。
御膳缘五谷杂粮饮自上市以来，因其绿色、天然、香醇、便利的特征，深受消费者欢迎，益气固元饮和健康养颜饮热销市场。为满足消费者多种需求，御膳缘又研发了三种五谷杂粮饮新品：健脑益智饮、美肤纤体饮、补气养血饮。新品闪耀登场，欢迎宽广加盟商订购。
御膳缘养生超市五谷养生中的“五谷为养”契合现代营养学观念，五谷杂粮营养全面平衡,是养生的最佳抉择；五谷美味，自然质朴，研磨成粉后，一经冲泡，香飘四溢，浓浓香滑，回味悠久。中医以为五谷杂粮是人类的能量食物，也是最天然的养生佳品。今磨坊本着医食同源的观念，百余种科学配方，可依据不同养生需求自主搭配，真正贴心养生，舒心又放心。
五谷杂粮的营养价值和养生功效
五谷杂粮的营养价值和养生功效五谷杂粮是指由谷类作物（如稻米、小麦、玉米、大麦等）以及杂粮（如燕麦、糙米、高粱、薏米等）制成的食物，它们在我们的日常饮食中扮演着重要的角色。
五谷杂粮的营养价值丰富，同时也具有许多养生功效。
本文将重点介绍五谷杂粮的营养价值和养生功效。
一、五谷杂粮的营养价值五谷杂粮含有丰富的营养物质，包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等。
首先，它们是我们身体主要的能量来源之一。
五谷杂粮中的碳水化合物是人体正常运转所必需的，能够提供大部分的能量供给。
其次，五谷杂粮也是优质蛋白质的重要来源。
蛋白质是人体合成组织和维持生命所必需的重要营养素。
此外，五谷杂粮中的脂肪含量适中，多为不饱和脂肪酸，对心血管健康有益。
五谷杂粮还富含各种维生素和矿物质。
维生素是人体正常生理功能所必需的有机化合物，能够调节新陈代谢，并参与各种正常生理过程。
五谷杂粮中富含的维生素包括维生素B族、维生素E等。
此外，它们还是人体摄取矿物质的重要来源，如铁、锌、镁等。
这些矿物质对维持机体的正常功能和健康起着重要作用。
二、五谷杂粮的养生功效1. 促进消化：五谷杂粮含有较高的膳食纤维，可以促进肠道蠕动，增加大便的质量和量，预防和改善便秘的症状。
此外，膳食纤维还能够促进益生菌的生长，维护肠道健康。
2. 降低血糖和血脂：五谷杂粮中的膳食纤维和植物蛋白质能够降低血糖和血脂的含量，有利于预防和控制糖尿病和高血压等慢性疾病。
3. 保护心脑血管：五谷杂粮富含维生素E和不饱和脂肪酸，能够抗氧化，预防脂质氧化和血管硬化，降低心脑血管疾病的风险。
4. 调节体重：五谷杂粮的膳食纤维含量高，具有良好的饱腹感，可以减少不必要的进食，对于控制体重和减肥有一定的帮助。
5. 增强免疫力：五谷杂粮中的维生素和矿物质可以增强人体的免疫力，提高抵抗疾病的能力。
三、如何健康食用五谷杂粮为了充分发挥五谷杂粮的营养价值和养生功效，我们需要合理食用。
以下是一些健康食用五谷杂粮的建议：1. 多样化选择：选择不同种类的五谷杂粮，如大米、小麦、玉米、燕麦等，以保证摄入多种营养物质。
常见食物的中医属性和药用价值
常见食物的中医属性和药用价值本文转自：全国党媒信息公共平台来源：咸宁日报张仕玉副主任医师，硕士咸宁麻塘中医医院病区主任民以食为天。
《黄帝内经》曰：“五谷为养，五果为助，五蔬为充，五畜为益。
”这告诉我们，不同的食物有不同的营养价值，有的价值大，有的价值小，饮食不能偏颇，而要全面，才能健康。
很多事物都有防病治病滋养的作用，称之为药食两用。
一般认为食养、食疗和药膳的使用意义相近，食养是应用食物于健康人群以达养生之目的；食疗是应用食物于患者以达治疗疾病的目的；药膳是食物与药物结合使用，应用于健康人群或患者，以达养生或治疗目的。
无论是食养还是食疗，药食两用物质和药膳的应用都应遵从医师指导。
药食两用物质兼具“食”和“药”两种属性，既有酸、咸、甘、苦、辛之五味，又有寒、热、温、凉之四气，因而有不同的偏性。
中医学理论正是利用其偏性来纠正机体的功能失衡。
基本治疗原则是热者寒之、寒者热之、温者清之、虚者补之、实者泻之。
因此，药食两用物质使用的前提是了解使用者的寒热虚实状况。
不辨清体质而盲目使用，不仅起不到保健作用，反而可能造成不良反应。
本文摘取几种常用食物，谈谈其中医属性和药用价值。
大米——五谷之首中医认为大米味甘性平，入脾、胃、肺经，具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效，称誉为＂五谷之首＂，是中国的主要粮食作物。
《本草纲目》、《普济方》、《肘后方》等中医典籍都记载大米具有滋阴补气的功能。
清代赵学敏所撰的《本草纲目拾遗》说：“米油，力能实毛窍，最肥人。
越医，全丹若云，黑瘦者食之，百日即肥白，以其滋阴之功，胜于熟地。
”熟地，乃补血滋阴名药，大米的滋阴功能竟然可与熟地相提并论，你还小看它吗？清代名医王士雄在其著作《随息居饮食谱》中说：“贫人患虚症，以浓米汤代参汤，每收奇迹。
”就是说，贫民百姓身体虚弱时吃不起人参，用浓米汤当参汤，也可以收到效果。
古代养生家还倡导＂晨起食粥＂以生津液，因此，因肺阴亏虚所致的咳嗽、便秘患者可早晚用大米煮粥服用。
五谷杂粮的营养价值
五谷杂粮的营养价值五谷杂粮是指由大米、小麦、玉米、高粱、糯米等植物籽粒类食物加工而成的食物。
它们是我们日常饮食中的重要组成部分，不仅可以提供丰富的营养物质，还具有多种健康功效。
本文将介绍五谷杂粮的营养价值，包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、纤维素以及各种维生素和矿物质等。
一级段落标题：蛋白质丰富五谷杂粮作为主要的植物性食物来源之一，其中含有丰富的蛋白质。
尤其是小麦和大米，它们被广泛使用于人类的主食当中。
蛋白质是构成人体细胞的基本单位之一，在细胞代谢和组织修复过程中发挥着重要作用。
通过摄入五谷杂粮，人体可以得到足够的蛋白质来满足身体所需。
二级段落标题：碳水化合物提供能量除了蛋白质外，五谷杂粮也含有丰富的碳水化合物，它们是我们身体能量的重要来源。
大米、小麦等谷类食物中的碳水化合物主要是淀粉，它们可以被人体消化吸收，并在代谢过程中转化为葡萄糖，供给身体所需能量。
因此，通过摄入五谷杂粮，可以为我们提供足够的能量，支持身体正常运作。
一级段落标题：脂肪含量适度与其它食物相比，五谷杂粮中的脂肪含量相对较低。
尤其是全谷类食物和未经加工的糙米等，在这些食物中脂肪含量非常低。
相比之下，高度加工的白面包、白米饭等精细食品会丢失很多纤维素和其他营养成分，并增加了脂肪和糖类的含量。
选择全谷类食物或未经加工的杂粮有助于控制脂肪摄入并维持健康体重。
二级段落标题：纤维素促进消化五谷杂粮富含纤维素，对于促进消化系统的正常功能至关重要。
纤维素可以增加粪便的体积，促进肠道蠕动，预防便秘。
此外，它还可以吸收和排除体内的废物和毒素，保持肠道健康。
通过摄入足够的纤维素，可以改善胃肠消化功能，并降低患上相关疾病的风险。
一级段落标题：丰富的维生素和矿物质五谷杂粮也是丰富的维生素和矿物质的重要来源。
例如，在大米中含有丰富的维生素B群、铁和核黄素等；在小麦中，我们可以得到锌、镁以及多种维生素等。
这些营养物质对于身体正常运作至关重要，包括参与代谢过程、增强免疫力和提供抗氧化保护等。
五谷养生传统食疗中的珍贵宝藏
五谷养生传统食疗中的珍贵宝藏随着现代人生活节奏的加快和生活方式的转变，人们对于健康的关注度越来越高。
在此背景下，传统食疗备受瞩目，其中五谷养生成为众多人追求健康的选择。
五谷养生以其独特的禀赋和养生功能，在传统食疗中被视为珍贵宝藏。
一、稻谷：润肺止咳，养阴生津稻谷，作为五谷中的重要代表之一，通过养分丰富、性平和的特性，对人体健康具有重要作用。
稻谷含有丰富的维生素B和丰富的膳食纤维，有利于调整人体内环境，促进健康代谢。
稻谷的纤维素含量高于其他五谷，能够促进肠胃蠕动，增强机体消化功能，有助于预防便秘和肠道疾病。
同时，稻谷还具有润肺、止咳、养阴生津的功效，能够改善呼吸系统的健康状态，减少呼吸道感染。
二、小麦：健脾养胃，护肝明目小麦作为主要粮食作物之一，其所含的营养物质广泛而丰富。
小麦中的维生素B族和矿物质对脂肪代谢和神经传导至关重要，能够帮助身体更好地吸收营养和能量。
此外，小麦还含有丰富的膳食纤维，能够增加肠蠕动，促进消化，预防便秘和胃肠疾病。
同时，小麦还具有健脾养胃、护肝明目的效果，对胃肠道和肝脏有很好的保护作用。
三、玉米：健脾开胃，降脂益肝作为传统食疗中不可或缺的一员，玉米含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质。
玉米富含的维生素E是一种重要的抗氧化物质，能够有效抵抗自由基对细胞的损害，保护心脏、血管和肝脏的健康。
对于肝脏不适的人来说，玉米更是一种理想的食材，它能够降低血脂、益肝健胃、增加食欲。
此外，玉米还含有较多的膳食纤维，有助于肠道蠕动，改善消化功能。
四、大米：健脾开胃，益气补血大米作为人们餐桌上的主食，其健康价值不容忽视。
大米中含有丰富的B族维生素和膳食纤维，能够促进身体新陈代谢，增强机体免疫力，改善消化功能。
大米的性味甘淡平和，是一种理想的养胃食品，可以健脾开胃，促进食欲，帮助人体吸收营养。
此外，大米还可以益气补血，对于贫血等血液疾病有一定的预防和治疗作用。
五、谷子：消食导滞，清热解毒谷子作为一种特殊的五谷，其养生功能也是独特的。
五谷与养生----常吃五谷杂粮的好处
五谷与养生----常吃五谷杂粮的好处近年来，国外有一个口号叫“把药房变成厨房”，就是强调食疗保健的重要性。
我国中医药学的饮食养生观念更是值得发扬。
《黄帝内经・脏气法时论》中说，“毒药攻邪，五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”。
什么意思呢？意思是药物为治病攻邪之物，其性偏，五谷杂粮对保证人体的营养必不可缺，水果、肉类、蔬菜是必要的补充剂。
现代人生活水平提高，饮食精细化，鱼肉、果菜等在饮食结构中所占比例增加，导致饮食失调，疾病横生。
不少“富贵病”是由于人们吃得过精过细而导致的。
人们为什么不太喜欢吃粗粮，主要原因还是入口的口感不好。
由此可见，感觉有时候并不都是对的。
粗粮中的膳食纤维，虽然不能被人体消化利用，但能通肠化气，清理废物，促进食物残渣尽早排出体外。
因此，重建合理饮食对健康生活有相当意义。
在古代，五谷没有粗杂粮的分别，五十年代起，我国从口粮制度管理出发，将粮食人为地分为主粮、杂粮，或称细粮、粗粮。
大米和小麦被称为细粮，其他就成了粗粮或杂粮。
习惯上，人们把城市居民日常吃的米、面粉称做细粮，把玉米（面）、小米、高粱、荞麦、薯类等称做粗粮。
粗粮中微量元素和维生素特别丰富，玉米、薯类等粗杂粮含有较多的膳食纤维。
营养学家认为，每周至少吃三次粗粮，有利于人体健康。
但需要注意的是，吃粗粮不是“多多益善”。
一些人对过精食物产生了畏惧，过度追求吃粗粮，甚至是只吃粗粮，拒绝食用细粮，这些做法都是不可取的。
特别是消化功能衰退的老年人、胃肠功能尚不健全的小孩以及有胃肠疾病的青壮年，都不宜过多地摄食杂粮、粗粮。
“五谷为养”，粗细粮均有丰富的营养，搭配吃才对健康有利。
那么常吃五谷杂粮都有哪些好处呢？我们天天都是白面、米饭、山珍、海味、大肉、大鱼的，也该清理一下自己的肠胃了！吃些粗粮可以使你的肠胃更健康，食欲更强。
五谷杂粮的营养价值不尽相同，我先大体给大家介绍一下。
比如：小米富含色氨酸、胡萝卜素，健胃又滋补；米糠皮是最便宜的防癌食品；燕麦富含蛋白质，最佳的降血脂食物；高粱富含脂肪酸和铁；薯类含胡萝卜素和维生素C。
五谷杂粮的健康价值
五谷杂粮的健康价值五谷杂粮是人类日常生活中不可缺少的食物，它们不仅味美可口，而且富含丰富的营养物质。
五谷杂粮包括小麦、大米、玉米、高粱、燕麦、荞麦等，这些谷物各有其独特的特点和益处。
本文将详细论述五谷杂粮的健康价值。
一、小麦小麦是一种富含淀粉、蛋白质、维生素B和矿物质的谷物，是我们日常饮食不可或缺的食物。
小麦中的膳食纤维可以促进肠胃蠕动，有助于排便和预防便秘。
此外，小麦还含有丰富的可溶性和不可溶性膳食纤维，能够有效地防止心血管疾病和糖尿病的发生。
此外，小麦中还富含维生素E和抗氧化物质，可以抗衰老、预防癌症等。
二、大米大米是一种主食谷物，既是中国的传统食物，也是世界各地的主食之一。
大米富含碳水化合物、蛋白质、维生素B和矿物质等营养物质。
其中，大米中的维生素B1具有促进神经系统健康、改善记忆力的作用；而矿物质中的铁元素可以预防贫血，抵抗缺氧。
另外，大米中含有一种叫做谷胱甘肽的物质，这种物质对防止胃肠疾病有很好的效果。
三、玉米玉米是一种营养价值很高的谷物，其主要成分是淀粉，其次是蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质等。
其中，膳食纤维含量较高，有利于维护肠道健康，并且能够调节血脂、降低胆固醇水平。
玉米中还含有独特的营养物质蓝色素，它具有很好的抗氧化作用，能够加强我们的免疫力。
此外，玉米中的维生素B族和磷元素可以帮助我们增强记忆和学习能力，提高智力水平。
四、高粱高粱是一种比较冷门的谷物，但其营养价值不可小觑。
高粱中含有丰富的蛋白质和钙、铁、锌等矿物质。
其中，高粱中的蛋白质是优质蛋白质，可以提高免疫力，并且对身体的细胞组织修复也有很好的作用。
高粱还含有一种被称作“高粱黄素”的黄色素，这种物质可以帮助我们防止癌症和心脏病等慢性疾病的发生。
五、燕麦燕麦是一种营养价值很高的谷物，因其含有大量的β-葡聚糖和水溶性膳食纤维而被誉为“心血管之友”。
燕麦中的β-葡聚糖可以减轻血糖和血脂的上升，预防2型糖尿病和心血管疾病等慢性病的发生；水溶性膳食纤维能够帮助消化、降低胆固醇水平，预防便秘和大肠癌等消化系统疾病的发生。
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五谷以及蔬菜、瓜果、动物性食物的属性和药用价值五谷以及蔬菜、瓜果、动物性食物的属性和药用价值一、五谷属性和药用代价粟米（小米）：性凉，味甘咸。
能益气健脾胃，滋阴清虚热，利二便。
治反胃、泻痢、消渴等。
不宜与杏同食。
秫米（黄米）：性微寒，味甘，质黏。
“肺之谷”能和胃休息，止寒热，利大肠。
治肺疟、阳盛阴虚不眠、筋骨挛急、疮疥、犬咬等。
小儿不宜多食。
糯米（江米）：性温，味甘，质柔黏。
“脾之谷”能补脾肺，缓中止泻。
治消渴尿多、体虚自汗、便溏等。
《罗氏会约医镜》载：“但性黏滞，病人及小儿忌之。
多食昏五脏，令人贪睡。
” 粳米（大米）：性平，味甘。
能补中益气，健脾和胃养精，除烦止渴止泻等。
治脾胃反目、中气不敷、烦渴、泄泻等。
籼米（机米、南米）：性温，味甘。
能养胃和脾，温中止泻，是人体能量来历常用的主要食品之一。
薏米（薏苡仁、苡仁）：性微寒，味甘淡。
能健脾，和胃，补肺，清热泻水。
治水肿湿痹、泄痢热淋、疝气、脚气、风热筋骨病等。
孕妇慎服。
玉米（苞米、玉蜀黍）：性平，味甘。
能调中开胃，渗湿利尿，利胆降脂。
治尿路炎症及胆囊炎、肝炎、黄疸、高血压、糖尿病等。
高梁（蜀黍）：性温，味甘涩。
能温中止泻。
治吐泻、小便倒霉等。
阴虚内热者不宜大量食用。
小麦（淮小麦）：性平微寒，味甘。
分淮小麦、浮小麦两种。
能养心健脾，厚肠胃，除热止渴，是人体能量来历常用的粮食之一。
浮小麦：性偏凉，味甘。
淘洗时因瘪瘦轻而浮在水面的麦粒为浮小麦，多和药用。
能益气，除烦，敛汗。
治骨蒸虚热、劳热冷汗等。
大麦（稞麦、饭麦）：性微寒，味甘咸。
能益气调中化食，除烦利水。
治腹胀、烦渴、小便倒霉等。
荞麦（三角麦、花麦、乌麦）：性平，味甘。
能下气利肠，清热泪盈眶解毒。
治食积，尿浊、带劣等。
忌与猪肉、白矾同食。
《食鉴本草》载：“同猪肉同食，落眉发，同白矾食杀人。
”脾胃虚寒者忌用。
莜麦（油麦、青稞麦）：性微凉，味甘微咸。
能益气，利湿，止泻。
治腹泻、水肿、尿少等，脾胃衰弱者忌食。
多食不易消化。
燕麦（野麦、雀麦）：性平，味甘。
能补脾胃，滑肠，催产。
治食欲不振，大便不调。
甘薯（番薯、红薯、白薯、甜薯、地瓜）：性平，味甘。
有红皮、白皮两种，长命食品之一。
能补中和血，暖胃肥五脏，益气生津，方便，通乳，防癌，抗朽迈。
治湿热黄疸、乳疮、便秘、夜盲。
忌食黑花白薯，以免中毒。
有甘薯不及与鸡蛋同食的说法，但没有遵照。
黑豆（乌豆）：性平，味甘。
豆有五色，各入五脏，黑豆“肾之谷也”。
能补肾，镇心，明目，祛风活血，解毒消肿。
治口渴、水肿、疮疡，眼炎、二便不调等。
《本草备要》载：畏五参、龙胆、猪肉，忌厚朴和蓖麻子。
服四环素、土霉素时，不宜食用。
小黑豆（马料豆）：性温，味甘。
能补肝肾，壮筋骨，明目益精，乌须发，解药毒。
治风痹，带下、水痘、疮疡等。
《本草备要》载：畏五参、龙胆、猪肉，忌厚朴和蓖麻子。
服四环素、土霉素时，不宜食用。
黄豆（黄大豆）：性平，味甘。
有“豆中之王”和“植物肉”等美称。
能健脾益胃，清热利气，散五脏结积，解诸毒。
治肾病、水肿、肿毒等。
多食生痰咳嗽。
过量服食，导致疲劳昏睡。
服四环素、土霉素忌用。
红小豆（赤小豆、赤豆、红豆、红饭豆）：性平偏凉，味甘酸。
“心之谷”能利水健脾消肿，消热解毒排脓。
治水肿、痈疽、疮毒、脚气等。
蛇咬伤忌食。
多尿者忌用。
久食令人枯燥体瘦。
绿豆（青小豆）：性寒，味甘。
李时珍称其为“食中要物”、“菜中佳品”，是谷、豆中的佼佼者。
能清热解毒，消暑除烦。
治金石药毒、疮疡肿毒、暑热烦渴。
服药时期不宜多食。
脾胃虚寒滑泻者慎用。
不要与狗肉同食。
扁豆：性平微温，味甘。
“脾之谷”能健脾和中止泻，解毒消暑化湿。
治脾湿泻痢、恶心吐逆、寒湿带下。
患寒热病者忌食。
忌生吃，炒食应熟透。
蚕豆（胡豆、南豆、佛豆）：性平偏凉，味甘。
能健脾利湿，清热涩精。
治体虚食少、水肿、遗精、带下、脚气等。
糖尿病、高血压患者忌多食。
豇豆（饭豆、豆角）：性平，味甘。
豆中之上品，用处最多。
能健脾胃和五脏，补肾益精。
治肠炎、粮尿病、遗尿、遗精、带下白浊等。
气滞便结者忌用。
豌豆（回回豆、青豆）：性平，味甘。
能理气和中，生津止渴，通乳消胀，利湿解毒等。
治粮尿病、缺乳、脚气。
刀豆（夹剑豆）：性平微温，味甘。
能温中补肾，利肠止逆。
治虚寒呃逆、腹胀、腰痛、气管炎、百日咳。
忌生食。
白芝麻（白脂麻、胡麻仁）：性平，味甘。
能滋养肝肾，润燥滑肠，补肺气，明线人，耐饥渴。
治虚劳便秘、小儿头疮。
脾弱便溏者不宜多食。
黑芝麻（黑脂麻）：性平，味甘。
能养血补肝肾，润五脏，填精华，坚筋骨，利巨细肠。
治虚损体弱、眩晕、瘫痪、须发早白、脱发、产后奶少、便秘。
二.多见蔬菜的属性和药用代价黑木耳（桑耳、五木耳）：性平，味甘。
生于桑、槐、榆、楮、柳等朽树上，形象人耳，故称黑木耳，是自然的滋补健壮食品。
能润肺益气，补脑安神健身强志，活血去瘀养荣，防备主脉硬化、冠心病。
治崩漏带下、痔疮便血、创伤出血、高血压、血管硬化、血虚、便秘。
忌食鲜木耳。
孕妇不宜多食。
不宜与野鸭肉同食。
白木耳（银耳）：性平，味甘淡。
生于栗树上，色白，即称白木耳，已采纳人工栽培，是珍贵的滋养品。
能润肺生津，滋阴养胃，益气和血，补脑强心，清热利肠。
治肺热咳嗽、痰中带血、衄血、有肠燥热泪盈眶、便秘下血、经血不调。
黄花菜（金针菜）：性平凉，味甘。
能养血平肝，清热泪盈眶解毒，生津止渴，利尿消肿，通乳，解酒。
治头晕耳鸣、咽喉热燥、大便带血、小便倒霉、产后缺奶、吐血、衄血、便秘。
忌食溃烂变质和鲜黄花菜，以免中毒。
皮肤瘙痒症患者忌食。
蘑菇（肉蕈）：性凉微寒，味甘。
色白柔弱，味像鸡肉，又称“鸡腿蘑菇”。
能开胃止泻，理气化痰，透发麻疹，降血糖，解毒抗癌。
治胃纳欠安、吐逆泄泻、沾染性肝炎、麻疹透发悲哀、种种癌症。
注意鉴别有毒蘑菇。
误食可生吃免脑救治。
香菇（香蕈）：性平，味甘。
色紫、味香，为营养丰裕的菜蔬佳品。
能开胃，托痘疹，预防佝偻病，抗癌，延缓朽迈。
治食欲不振、血虚、溲浊不禁。
王士雄《随息居饮食谱》说：“痧豆后、产后、病后忌之，性能动风故也。
” 草菇（兰花菇）：性寒，味甘。
蕈的一种，灰色，多生长在稻草类草堆上。
能清热清暑，降压抗癌。
治心血管编制疾患。
平菇（侧耳）：性平微温，味甘。
菇类的一种，生于榆属枯木或树干上，是大型真菌植物，为公认的保健菜蔬。
能滋补健壮，舒筋络，压制肿瘤，抗癌。
治衰弱萎痹、腰腿痛、昆仲麻、筋络不舒。
紫菜（索菜）：性平偏寒，味甘咸。
有圆紫菜、长紫菜、甘紫菜等多种，性味和效用大抵相似。
能化痰软坚，清热利水，补肾养心，滋润咽喉，降血浆胆固醇含量。
治瘿瘤、支气管炎、高血压水肿、麻疹、脚气等。
海带（纶布、江白菜、海马兰）：性寒，味咸。
在诸多食品中含碘量最多。
能软坚散结，清热利水，消痰平喘，祛脂降压。
治瘿瘤、痰热壅膈、咳喘、疝气下坠、肝脾肿大、宿食不用、小便倒霉、水肿、高血脂症和高血压病。
葱：性温，味辛。
为“菜中要物”，有大葱、小葱之分。
其外实中空，辛温通窍，“肺之菜”也。
能发散表邪，舒肝理血，通上下阳气，安中利五脏，通二便，消肿，活血，解花毒。
《本草备要》曰：为“菜伯”及“和事草”。
治风寒伤风、头痛鼻塞、疮痈肿痛、吐逆、便血、肾虚眼花、鼻衄。
《本草备要》载：“同蜜食杀人，同枣食令人病。
”有生葱忌与杨梅同食说法，但未见科学依据。
表虚多汗者不宜多食。
葱头（玉葱、圆葱、洋葱、皮牙子）：性平温，味甘辛、辣。
葱头在泰西被称为“菜中皇后”，说：“没有葱头，就不会烹饪艺术。
”法国葱头汤和炸法国葱头环驰名寰宇。
我国医界以为，葱头不光能强身健体，使锐气繁荣，并且是高血脂、高血压等心血管病患者的佳蔬良药。
能除湿祛痰，健脾和胃，下气利尿，消炎杀菌，活血防癌，抗朽迈。
治感冒痰多、冠心病、糖尿病、小便倒霉、白喉、创伤、肠炎。
蒜（葫、葫蒜、蒜头、大蒜、独蒜）：性温，味辛。
大蒜多用于调味，生吃或熟食都行。
它的药用在国表里早有纪录。
如：1.古希腊活动员曾以大蒜作为保健食品。
2.古罗马的普利尼用大蒜治感冒、哮喘、麻疹、惊劂等病。
3.印度大夫说：常吃大蒜能进步智力，使嗓音嘹亮。
4.我国肿瘤普查资料证明，大蒜有但含有防胃癌的物质，并且蒜辣素能刺激胃液排泄，增进食欲，帮助消化，因此说“蒜乃食经之上品”。
能健脾开胃，行滞气，通五脏，达诸窍，去寒湿、暑气，解毒，消肿，除虫，消谷肉积。
治肉食积滞、脘腹冷痛、痢疾肿毒、斑秃癣疮、虫积水肿、伤风等。
《本草备要》载：忌蜜。
不宜与滋补药同食。
孕妇忌用大蒜灌肠疗法。
大蒜泥外敷忌过量过外。
薤白（野蒜、小野蒜、小独蒜、薤白头）性滑温，味辛劳。
属“百合科”，系韭类。
叶似韭而中空，根如蒜，生则气辛，熟则甘症状，有“菜中灵芝”的佳誉。
能理气宽中，通阳利窍，散结生肌，泄大肠气滞，补虚解毒。
治胸痹刺痛、噎嗝反胃、泄痢下重、疮疖等。
《本草备要》载：忌牛肉。
韭菜（起阳草、壮阳草、永生韭、扁菜）：性温，味辛。
“肝之菜”也，入血分而行气，归心益胃，助肾补阳，散瘀。
能温中壮阳，理气解毒。
治胃热噎嗝、吐衄、一共血病、痰喘、消渴、药毒、食毒、创伤瘀肿、蛇虫咬伤。
《本草备要》载：忌蜜。
酒后不宜食。
生姜（鲜姜）：性温，味辛。
多用于调味，有“呕家圣药”赞叹。
能祛寒解表，行阳散气，调中止呕，宣肺解郁，化痰开胃，解毒。
治头痛鼻塞、痰膈咳逆、吐逆、风湿痹痛、腋臭。
《本草备要》载：疮痈人忌食。
恶黄连、黄芩、夜明砂。
烂姜有毒忌食。
甜菜（红甜菜，糖萝卜）：味甜蜜。
能下泻，消除腹胀。
治血虚、感冒、流浓涕等。
香菜（芫荽、胡荽、满天星）：性温，味辛香窜。
能内通心脾，外达四肢，发痘疹，消食和胃，解毒调味。
治麻疹透发悲哀、食品积滞、二便不畅、发热头痛。