红烧牛筋面【精品做菜教程】
四川红烧牛肉面的正宗做法
四川红烧牛肉面的正宗做法牛肉含有矿物质和维他命B群，包括烟酸，维生素B1和核黄素，牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。
平时生活中你会做红烧牛肉面吗？今天，店铺为大家推荐正宗的四川红烧牛肉面做法。
四川红烧牛肉面的正宗做法主料：牛腩700g面条150g辅料：蛋适量，花瓶菜适量，香菜适量四川红烧牛肉面做法步骤1.牛腩好，放的香料不多，但已经让我馋的不行，少少的放了姜片、干山楂、蒜粒、桂皮、干辣椒、香叶、花椒和一小点的大料，对了，还有最重要的调料别忘了哈，那就是红酒哦2.牛肉切大块，冷水下锅，焯去血污，和所有香料一起放入电压力锅中，加入清水适量、冰糖、红酒、李锦记豉油鸡汁、卤水汁，按“蹄筋”键即可，好后浸泡过夜3.沥出来的红烧牛肉原汤，用的时候稍微加热就好4.准备好面条5.这个就是卤后浸泡的牛肉，看成色就入味吧6.香菜洗净切断7.将煮熟的鸡蛋切2半，牛肉切薄片待用8.加热好的牛肉汤盛碗中9.烧开水下面条煮熟10.盛入牛肉汤碗中11.接着将青菜放入锅中焯熟12.最后将所有的材料一起放入面条上就好四川美食介绍牛肉面简介内江牛肉面，是四川省内江市的著名特色小吃，据说是张大千先生喜吃善作的面食小吃之一，讲究烧馅、用料、调味.先说这主要的食材——面条，都是采用新鲜的机制面，四川也称之为“水叶子面”或者“碱水面”。
这种面条比较薄，碱性比较大，一般店家都用一口大锅烧水，滚开以后把面条扔进去，用长长的竹筷划拉开来，煮1分多钟就捞起来，不黏口，还有嚼劲。
辣椒是晒干以后用油煎过，放石臼里面捣成碎片的，四川人吃称之为“糍粑海椒”，这个是关键的部分，如果用一般的干辣椒就会干干的辣，而少了辣椒的香味。
辅料牛肉是之前选用上好的精肉用老姜、香料、酱油烧制而成，一般晚上店家会烧一大锅牛肉放一边备用，牛肉酥烂，极为入味。
调料里面有小葱、姜蒜水、酱油、花椒粉、味精、少许的醋，有的地方还加入猪板油，味道更是鲜美。
内江人煮面条喜欢放香莴笋的叶子或者香菜(内江叫元荽)，红彤彤的一碗面条上面覆盖着几片青翠欲滴的叶子，色香味俱全。
红烧牛肉面的做法最正宗的做法
红烧牛肉面的做法最正宗的做法
说牛肉面怎么做法，你可以就是说这个主要红烧牛肉试试红烧在哪儿啊，你可以在吗这个牛肉啊用这个水给它煮沸然后去掉这里边的血沫，然后这个些牛肉你就可以放在一边染发一边然后就接下来就是炒这个肉带路，冷却了以后然后下锅翻炒，然后再用一点红辣椒，然后超过以后长出来开始煮面煮面呢就是用这个，有一点放一点点牛油的那种面，放一点点也不吃起来太腻，然后主道已经从都把面捞出来过一下喽然后再放上这种红妆，红烧的牛肉就可以了非常简单非常好吃。
厨房美食菜谱：红烧牛肉面的做法
厨房美食菜谱：红烧牛肉面的做法中国的饮食博大精深，千家便有千种味道。
作为上班一族，虽不是厨师，却喜欢为家人和朋友做饭。
她们的快乐便是我的快乐。
好豆就是记录和分享这种快乐的一个平台。
今天记录的就是一道我家版的红烧牛肉面。
没有买到牛键子，用了牛腩。
食材主料：牛腩500g面条胡萝卜60g香葱少许香菜2棵油菜4棵油适量盐适量郫县豆瓣酱15g剁辣椒15g花椒10粒大料2粒桂皮1小块花雕酒10g红烧酱油20g葱10g姜10g蚝油10g冰糖6g步骤1.准备食材，牛腩、油菜、胡萝卜、香菜、香葱洗净，胡萝卜要切成滚刀块。
2.牛腩切成3cm左右的块，冷水下入锅中，开大火焯水。
3.撇去浮沫后，连汤带牛腩一起盛入盆中。
这里强调一下，这个汤汁可以放置让渣滓沉底，如果后来炖煮牛肉的过程中发现汤少了，可以添加这个汤汁。
4.将锅刷洗干净后，加入足量的清水，水烧开后，只加入焯好水的牛腩，不加步骤三中的汤，如果炖的过程中汤不够用再添加。
因为牛肉面要用炖煮出来的汤汁，所以这样做的目的相当于把牛腩清洗了一遍，这样炖煮出来的汤汁不浑浊。
如果嫌麻烦，可以省去第三步，撇去浮沫后就直接炖煮。
另加入花雕酒、葱、姜、花椒、大料、桂皮，开小火炖煮40分钟。
5.牛腩炖煮40分钟后，另起一个锅，加入油，爆香郫县豆瓣酱和剁辣椒以及葱、姜。
6.加入步骤四中的汤汁，牛腩此时不要加进来。
7.汤烧开后，煮5分钟，然后捞出渣滓，只剩汤。
这样做的目的是使牛肉面吃起来口感好。
8.将牛腩加到汤汁中。
9.加入红烧酱油、蚝油、冰糖、盐，小火炖煮15分钟后，加入胡萝卜块再炖煮5分钟。
10.另起锅，水烧开后将面煮熟。
11.将面捞入碗中。
12.在煮面的汤里焯烫油菜。
13.将煮好的牛肉汤浇在面上，放上香葱、香菜碎末，油菜，大大的牛肉块，一碗香辣的牛肉面就好了。
小贴士：步骤三可以省略，面条用手擀面味道更好。
吃的时候可以放些醋。
康师傅红烧牛肉面的做法
康师傅红烧牛肉面的做法1、牛肋条肉洗净，整块儿凉水下锅，中小火煮开后保持沸腾2分钟，让血水充分析出;2、捞出肉块儿，用温水冲洗干净备用;3、所有香料放进茶包袋备用;4、西红柿洗净切成小丁不用去皮，往下看;5、葱姜蒜切片;6、起炒锅，下入食用油，热锅凉油爆香葱姜蒜;7、下豆瓣辣酱，改小火慢慢煸炒出红油;8、下入西红柿丁，转中大火，煸炒。
9、待西红柿丁煸炒至出浓汤，下入番茄酱，煸炒均匀;10、加入水;11、待水沸腾后，下冰糖;12、下香料包和整块儿牛肉;13、加入其它调味料：酱油2大勺、酱膏或蚝油2大勺，芝麻酱1小勺，白胡椒粉2小勺，五香粉1小勺，花雕酒或料酒2大勺;14、煮至沸腾;15、转入比较深的炖锅;16、大火煮开后，转小火，加盖焖煮约1小时;关火，焖到凉。
17、取出牛肉;18、切成方便的大块儿;19、过滤汤汁，除去调味料不要;20、汤汁和牛肉重回锅中;21、大火煮开后，转小火，加盖焖煮20—30分钟，汤头即成;22、煮熟面条;23、洗净香菜并切碎;24、面条入碗，加入汤汁和牛肉，撒上香菜碎即成。
需要一点儿时间，坐下来守着锅慢慢炖，准备材料也需要点儿耐心哦。
可是，真的很入味，天冷的时候来上这么一碗，从里到外都暖和啊杯面食用方法：打开商品包装，将杯盖掀开，取出所有调味包及叉子。
将调味包打开后依个人喜好，依次适量放入蔬菜牛肉包、调味料包、酱料包。
加入约550ml热水。
将杯盖盖好密封。
等候约5分钟后，打开杯盖略微搅拌即可食用。
袋装食用方法：冲泡法：打开商品包装，将调味包及面饼取出备用。
取干净碗类容器，将面饼及各调味包打开后，依个人喜好适量放入碗中。
视容器大小加入适量热水，以刚好淹没面饼为宜。
用防水物品如盘子将其盖好密封。
等候约5分钟后，移开所覆盖物品，略微搅拌即可食用。
煮面法：打开商品包装，将调味包及面饼取出备用。
将适量饮用水视盛放容器而定倒入锅中，煮沸。
将调味料包打开，依个人喜好适量与面饼一并放入锅中。
红烧牛肉面的牛肉怎么做好啊？
红烧牛肉面的牛肉怎么做好啊？
红烧牛肉面大家肯定都知道，是一种非常常见的面条，很多的方便面也有这个口味，是最基础的，说明大家是都很喜欢吃的，但是方便面吃多了对身体很不好，毕竟是油炸的，里面还有一些调味料，外面卖的红烧牛肉面，味道也有点贵，不实惠，今天就教大家自己在家做红烧牛肉面。
做法一：切牛肉，切好后加盐、姜片、花椒、酒、码味30分钟。
放油，爆牛肉，到水分干再捞出来;捞出牛肉后单独爆炒作料：
因为做汤料用的，所以作料量大，油也要多。
豆瓣、泡辣椒、姜、葱头、花椒、八角山奈、点点糖、爆到很红亮。
放入牛腩，再爆;加汤烧开;转小锅，文火烧两小时;一份汤料加两份水稀释，放入面条煮，即可。
做红烧牛肉的水量不要太多，仅和肉平行就可以了，在炖的时侯只要保持小火不开盖，几乎不会少很多水的，而且最后里面的油脂也炖出来。
做法二：底油融化冰糖，倒入牛肉翻炒一会，把牛肉的水分炒稍微干一些。
放入各种香料，生抽，老抽，十三香，翻炒一两分钟。
兑水，转砂锅焖一小时后调味，再闷，到自己细化的程度，煮好面，连汤浇在面上。
如果放点香菜和青菜就更好了。
高压锅蒸汽几乎不排出来，所以一定记着不要放多水。
我这次焖牛腩，没有放水，牛腩本身的水分及老抽、料酒的水分，最后出来的汤汁就足够做面条。
红烧牛肉面的做法还是非常简单的吧大概就是以上这样了，想要把牛腩焖的好吃一点，更软烂一点，可以闷的时间长一点，选择牛肉的时候要尽量选择牛筋少一点的，这样吃起来更软，也更适合老年人，牛肉里面的脂肪含量比较少，不怕胖。
烹饪牛肉面之红烧牛肉面
烹饪牛肉面之红烧牛肉面烹饪牛肉面之红烧牛肉面菜谱简介香喷喷，好吃看得见!材料牛肉500克，面条500克，小白菜250克，水10杯，葱4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根，酱油1杯，水6杯，酒1汤匙，辣豆瓣酱1大匙，麻油少许做法1、牛肉洗净切块，氽烫去血水。
2、起油锅，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，用中火煮约1小时。
3、水烧开，煮熟面条捞出，再烫熟小白菜。
4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤，加入面条、青菜、牛肉即可。
烹饪牛肉面之速上手红烧牛肉面材料牛腩超市买一盒红萝卜1条白萝卜半条洋葱1颗葱3根蒜5瓣姜1根米酒1匙盐适量酱油2匙鱼露1匙半味霖1匙辣豆瓣酱1匙卤包1个做法1、牛腩略冲洗后，丢入沸水烫过约5分钟，再捞起放入冷水，切块备用。
2、锅子热油后先丢洋葱、姜、蒜、青葱炒香，再加入牛肉略拌炒，淋上酱油、鱼露、辣豆瓣酱、米酒，加水淹过食材及丢入卤包小火炖煮1小时。
若觉得不够咸再适量加盐，1小时后开盖丢入红白萝卜小火续煮30分钟及可。
3、另外起锅煮水下面条，若直接丢入牛肉汤会让汤变得很稠噢!4、面条煮至7分熟后再丢入牛肉汤里续煮至全熟，面条会更入味。
5、洒上葱花，或是加入青江菜或小白菜都好吃哟!烹饪牛肉面之葱烧牛肉面─五木拉面菜谱简介这份藏在我心里面的味道，献给我的亲爱的老公和两个宝贝女儿，知道你们爱吃面食，也独爱五木拉面的细关东面条，平时冰箱里总是备着你们爱吃的葱烧牛肉，只要简单烫个面条，利用牛肉卤汁和牛肉切片，再洒上满满的葱花，就能快速让你们品尝美味，温暖那饥饿的胃，犹如我对你们的心意般，简单而独特。
材料牛键肉1个五木拉面-细关东面1把青葱3根水2/3锅米酒300ml8角1朵花椒适量盐巴1小匙酱油200ml青葱5根姜1块做法1 煮一锅水，倒入300ml的料理米酒。
2 将姜洗净切成丝;青葱去头尾洗净放入锅内熬煮。
3 煮一锅水，水开后放入牛键肉汆烫一下捞出。
4种牛肉面的好吃做法
4种牛肉面的好吃做法你喜欢自己动手做牛肉面?现在就由来跟大家分享一下4种牛肉面的好吃做法。
牛肉面的好吃做法1材料手擀面条或挂面300g，牛腱肉200g，姜5g，大蒜12瓣，葱花1茶匙，油2汤匙(30ml)，料酒2茶匙(10ml)，辣椒豆瓣酱4汤匙(60g)，辣椒红油1汤匙(15ml)，酱油(炒菜用生抽)1汤匙(15ml)，盐2茶匙(10g)，白砂糖2茶匙(10g)，鸡精1茶匙(5g)做法牛肉洗净，切成截面3cm见方，5cm长的肉条。
大火煮沸半锅水，放入牛肉条汆去血水，捞出冲净沥干。
姜去皮，用刀背拍散。
蒜瓣剥皮切去根部，用刀背拍散。
大火烧热炒锅，加入油和牛肉条翻炒。
用料酒炝锅后，加白砂糖和酱油，再加入辣椒豆瓣酱和红油同炒。
加入姜和蒜，及没过肉的开水，煮沸后改小火，加锅盖焖3小时。
用2-3只碗分别放入少许盐，鸡精和葱花。
肉熟后，另取中型煮锅，加入半锅水煮沸，将面条抖开散状入锅。
待水滚后，每碗分别舀1/2碗面汤冲开碗中的调料，见面条呈熟色，即捞出放入碗中。
将炖好的牛肉摆在面条上，并淋入适量肉汁，即可食用。
牛肉面的好吃做法2材料牛腱，牛骨，葱，姜，蒜，鹌鹑蛋(鸡蛋)，豆瓣酱，红酒，老抽，冰糖，白萝卜，胡萝卜，土豆，面条做法1. 牛腱和牛骨洗净，汆烫，去血水 2.葱姜蒜，豆瓣酱放入油锅爆香，加入牛腱翻炒1分钟3.将炒好的原料放入电高压锅，加入红酒，老抽，冰糖，高压炖30-40分钟，牛腱不容易烂，所以先用高压锅炖4.炖的时候可以将白萝卜，胡萝卜和土豆去皮切块(我喜欢多放些蔬菜，也可以不放蔬菜只炖牛肉)5.打开高压锅，加入以上蔬菜，转慢炖挡，炖20-30左右(取决于你喜欢吃多烂的萝卜)没有电高压锅可以用普通高压锅转小火，不要密闭盖子就好6. 煮面条~煮蛋~我还放了一点香菜，烫了一点油菜，烫完放到汤面里很爽口~~2、起油锅，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，用中火煮约1小时。
台湾红烧牛肉面的正宗做法
台湾红烧牛肉面的正宗做法
1.葱切段、姜切片、大蒜剥皮、牛腿子切大块。
2.炖煮锅启动干煸模式，往锅中倒入少许油，待油温四成热时，放入葱段、姜片和大
蒜煸香。
3.然后放入沙茶酱和郫县豆瓣酱，充分煸香。
4.将牛肉汤块放入锅中，加热并慢慢融化，同时放入牛肉、醪糟、冰糖、酱油和八角。
5.煮开后改成“意式炖饭”模式，继续煮20分钟。
6.然后放入面条，将面条煮熟，然后捞出葱姜蒜等调料即可。
台湾牛肉面，是台湾平民美食，遍布台湾地区大街小巷。
台湾牛肉面主要选料为黄牛肉，以腱子肉、肋条肉、牛板筋为主要选料，还有选用新西兰牛肉、美国无骨小排、澳大
利亚牛肉等进口肉。
台湾牛肉面是当年渡海来台的老兵因思念大陆家乡而发明的特殊饮食。
“细细品来，牛肉面可以说汇集了中华美食精华，比如上海菜的红烧，广东菜的煲汤，还
有四川菜的辛辣味等。
切成大小适中的肉块，用沸水氽烫。
葱、姜下油锅爆香，然后加入调料去腥提味，接
着再炖煮二个小时，这样牛肉吃起来香气十足，而且软而不烂更具有口感，再搭配上筋斗
的手擀面及去油解腻的酸菜或者小青菜一起食用，香软牛肉，浓郁汤头，清爽小菜。
融汇
牛肉原汤和面别具一格的台湾味道。
在台湾，有着“牛肉面之都”美誉的台北，每年都要
举办盛大的“台北国际牛肉面节”。
感谢您的阅读，祝您生活愉快。
菜谱：红烧牛肉面的方法步骤
1.要想做出一碗好吃的红烧牛肉面，选择好材料非常关键，新鲜牛腩2斤。
2.新鲜牛油也很关键哦，牛油100克！3.牛腩切成小坨（手指头大小），这样切的牛肉，比较容易入味，吃起来有嚼劲儿。
4.新鲜牛油100克切成丁，用新鲜牛油烹煮红烧牛肉，很关键！买不到牛油的时候，我也尝试过用其他油代替，味道会差许多。
5.准备烹制红烧牛肉的调料，姜1块，大蒜3个，草果1个，八角2个、香叶2片，花椒10多粒。
6.牛油倒入锅中，调火慢慢把牛油炼出来。
7.炼好的牛油捞去油渣，下姜片、八角、花椒粒、草果、香叶入锅爆香！8.牛肉倒入锅中翻炒片刻9.添加两勺红油豆瓣酱、4勺生抽同炒，让牛肉与调料味道融合。
10.翻炒几分钟后，剥好的蒜瓣放入锅中，500毫升啤酒一瓶倒入锅里，添加啤酒可以提味，去除牛肉中的腥味、添加了啤酒烹煮的牛肉，香气浓郁哦！11.如图12.调小火，慢慢把啤酒焖至收汁，收汁就是把汤汁收浓稠干净，而达到入味的目的。
13.收汁的牛肉倒入高压锅中，添加适量清水、待高压锅上气压大概15分钟就可以关火，牛肉继续在锅中焖30分钟。
个人比较喜欢用高压锅煮牛肉，牛腩筋多，需要烹煮时间过长，用高压锅方便快捷，不用担心影响味道与口感，添加凉水，莫过牛肉表面就差不多了，可以稍稍多放点水，牛肉汤舀放面汤里，也特别好吃，也不能过多，水多煮的牛肉味道会有所改变。
14.上一碗煮熟的红烧牛肉，色泽是不是很诱人！15.准备新鲜湿面（面条）2人份的。
16.锅中烧水，添加一点盐、水开后放面条，用筷子慢慢打散面条，煮几分钟看到面条表明透明，添加一小碗凉水继续煮至水开就可以了。
ps:水里添加盐和凉水使得面更筋道！17.煮好的面条盛碗里，舀上一汤勺红烧牛肉，舀上几勺红烧牛肉汤汁，根据自己口味，添加适量盐，味精、辣椒油，花椒油，酱油、葱等调料！个人喜欢添加一些薄荷，喜欢薄荷独特的味道！18.不想说了，我真饿了19.成品。
红烧牛筋的家常做法
红烧牛筋的家常做法
食物提前准备：牛筋、青蒜苗、姜片、蒜头、干辣椒、辣椒粉、米酒、八角茴香、八角、良姜、干辣椒、纯粮酒、味精、黑胡椒粉、生抽酱油、老抽王、盐、植物油操作步骤：
1、提前准备适量牛筋，清洗后切成一小块，装进盘里预留；蒜头除掉表皮后切成蒜泥，姜片也切成姜沫，一部分切成生姜片，青蒜苗切成小段，一部分干辣椒切成小段预留；
2、出锅，锅中倒进适量清水，将牛筋凉水下下锅中，添加几块生姜片和适量米酒除腥，开走红烧开后再次煮一两分钟，接着将牛筋捞起来，清理整洁后放进压力锅中，再添加适量生姜片、八角茴香、八角、良姜、干辣椒，再倒进适量清水，清水的量未过牛筋一些就可以了，随后开走红上汽汽车后转中文火压20分鐘，20分钟后熄火，待压力锅彻底放空气后将牛筋捞起来，装进盘里预留；
3、再度出锅，锅中倒进适量植物油，油烧后放入切完的姜沫、蒜泥及其干辣椒段，开文火持续煸炒曝出香气，炒成香气后放入压完的牛筋，再添加适量纯粮酒除腥，开走红迅速煸炒匀称，接着逐渐调料，添加适量盐、味精、黑胡椒粉、生抽酱油、辣椒粉及其小量老抽王着色，迅速煸炒匀称后将调味品融化；
4、倒进一碗烧煮牛筋的原汤，搅拌匀称后添加切完的青蒜苗，迅速煸炒两下，炒成青蒜苗的香气后就可以熄火起锅了，盛入盘里，这道清炖牛筋就搞好了，麻辣进味有嚼劲，尤其美味。
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冰糖
三四颗
红烧牛筋面的做法
新鲜牛筋用清水冲洗。因为第一次处理牛筋，所以我用刀把包裹牛筋的白色薄膜切掉了。（不知道这样正确与否）
牛筋凉水入锅，切入姜片，期间撇走浮沫，小火煮一个小时。（因为没有高压锅，牛筋又不易熟，所以只能先煮一阵）
2
牛筋煮后会缩紧大概一半，变粗一倍。从细长的软筋变为粗短的硬筋。
红烧牛筋面
腐国人不吃这些奇怪的东西，所以价格很便宜。做了很大一锅，想吃面的时候盛一些出来微波炉转一圈，面直接放进来，别提有多香了。
今天吃的时候家里没有葱了，所以总觉得少了点什么…
用料
新鲜牛蹄筋
三小条
葱姜蒜
适量（我今天没有葱，所以没加）
泡椒
适量（可不加）
干辣椒
适量（可不加）
花椒
适量
郫县豆瓣酱
适量
山奈、八角
捞出后放凉，处女座可以再用刀处理一下周围的薄膜。然后切小备用（想吃糯软的可以切小一点，不过要注意手，牛筋较硬，注意用刀）
3
煮牛筋时可以准备配料。因为家里没有葱了，所以图中没有。冰糖也没有了，用的白糖代替……
4
热锅冷油，下花椒和干辣椒（此前可以取炖锅烧好一锅开水在旁边炉上备用）
5
花椒周围开始冒泡之后下碟子里那些香料翻炒，爱吃辣的人此时可以稍微多炒5秒，炒出干辣椒香味。
此时油烟太大，手机摄像头已经被烟雾笼罩了，我一个人手忙脚乱，照片只能将就看了…
6
所有一锅连筋带料倒入烧好水的炖锅中。加入冰糖，滴几滴香醋（也可不加）条件艰苦，只有一般的锅。此时锅里的水要一次性加足，可多不可少，中途不易加水破坏味道。因为我计划就是煮面，所以加了很多水，为了吃面时能够不加汤，直接原汤面（这样比较辣）
7
文火慢炖一个小时，爱吃软糯的可延长。期间按口味加盐
8
另起一锅烧水煮面条，熟后捞起直接放入盛入碗中的牛筋汤，浇上牛筋，香菜或葱花！开动！！图为我用同样方法做的牛肉面。