熊掌的功效与作用
猪皮的营养价值
猪皮的营养价值名目猪皮的养分价值猪皮的功效与作用猪皮的做法大全猪皮的热量味甘，性凉；归肺、肾经。
功效滋阴补虚，养血益气，治疗心烦、咽痛、贫血及各种出血性疾病。
禁忌人群外感咽痛、体寒下利者忌食；患有肝脏疾病、动脉硬化、高血压病的患者慎食。
相宜人群一般人群均可食用。
尤相宜阴虚之人心烦、咽痛、下利者食用；相宜妇女血枯、月经不调者食用；也相宜血友病人出血者。
在日常生活中，不少人买回带皮的（猪肉）时，嫌弃猪毛，总是会把皮切掉弃之。
殊不知，猪皮是个宝，常吃对身体很有好处。
其实，优质新奇的猪皮可以与（熊掌）相媲美，含有丰富的胶原蛋白和弹性蛋白，素有（美容）食品之誉。
两千多年前的汉代，名医张仲景的《伤寒论》中就有记载：“猪肤有（和血）脉、润肌肤”的作用，“令少妇食之，能防衰抗老”。
由此，猪皮的医学及养分价值可见一斑。
猪皮的养分价值猪皮养分丰富，所含（蛋白质）是猪（瘦肉）的1.5倍，碳水化合物是猪瘦肉的4倍，（脂肪）为猪瘦肉的79%，和猪瘦肉所产生的热量相差无几。
每100克猪皮含有的养分养分成分：猪皮所含蛋白质的主要成分是胶原蛋白，约占85%，其次为弹性蛋白。
生物讨论发觉：胶原蛋白质与结合水的力量有关，人体内假如缺少这种属于生物大分子胶类物质的胶原蛋白，会使体内细胞贮存水的机制发生障碍。
另外，胶原蛋白能减慢机体细胞老化。
常常食用肉皮，可使皮肤丰润饱满，富有弹性，平整光滑，防瘪减皱，靓你肌肤，美你毛发。
科学家们发觉，常常食用猪皮或猪蹄有延缓年轻和抗癌的作用。
猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。
以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的肌肉、筋腱、骨骼都有重要的生理保健作用。
猪皮干是中国传统食品之一，味道好，养分丰富，还是美容食品，深受消费者欢迎。
经工艺处理，品质稳定，如用真空包装，可延长产品保质期，扩大产品销售范围、食用便利。
猪皮干是洪都拉斯的一种传统食物。
色泽金黄、口感香脆的炸猪皮配上（木薯）、（玉米）饼和（柠檬），是洪都拉斯人餐桌上不行缺少的一道美食。
猴头菇百科介绍
猴头菇百科介绍猴头菇（学名：Hericium erinaceus），外形似猴子的头，因而得名。
孢子透明无色，表面光滑，呈球形或近似球形，大小约6.5 - 7.5 & micro；m×5×5.5 & micro；m。
菌丝细胞壁薄，具横隔，有锁状联合。
菌丝直径为10-20µ；m。
是四大名菜（猴头、熊掌、海参、鱼翅）之一。
猴头菇子实体呈块状，扁半球形或头形，肉质，直径5-15cm，不分枝（与假猴头菌的区别）。
新鲜时呈白色，干燥时变成褐色或淡棕色。
子实体基部狭窄或略有短柄。
菌刺密集下垂，覆盖整个子实体，肉刺圆筒形，刺长1-5cm，粗1-2mm，每一根细刺的表面都布满子实层，子实层上密集生长着担子及囊状体，但子上着生4个担孢子，并且野生的猴头菇一般成对生长。
[1]历史猴头菇进入人们的饮食生活由来已久，《临海水土异物志》：“民皆好啖猴头羹，虽五肉臛不能及之，其俗言曰：宁负千石粟，不愿负猴头羹。
”民间谚语：“多食猴菇，返老还童。
”相传早在3000年前的商代，已经有人采摘猴头菇食用。
但是由于猴头菇的“物以稀为贵”，这种山珍只有宫廷、王府才能享用，外界只知道猴头菇是珍贵食品，对它的有关特性及其烹调方法都不清楚。
有关猴头菇的记载，较早见于370年前明代徐光启《农政全书》，书中仅仅列有“猴头”的名称而已。
《御香飘缈录》载有清官的猴头菜肴，并盛赞其味鲜美。
该书还具体介绍了烹制猴头菇佳肴的炖、炒二法。
近代以来，关于猴头菇的记述仍少。
20世纪30年代，《鲁迅日记》曾提到，鲁迅本人吃过他挚友曹靖华赠送的猴头菇，也是赞美它“味确很好”。
新中国成立后，随着人们对野生猴头菌的驯化和推广人工栽培，市上供应的猴头增多。
这种山珍才渐渐进入人们的筵宴，并成为某些菜系的名食。
【中医治疗研究】：中医认为，猴头菇性平味甘，有利五脏、助消化、滋补身体等功效。
20 世纪70 年代以来，现代医学陆续证明猴头菌有良好的药用价值，临床应用表明，猴头菇可治疗消化不良、胃溃疡、胃窦炎、胃痛、胃胀及神经衰弱等疾病。
猴头菇有哪些功效与作用
猴头菇有哪些功效与作用
猴头菇（学名：Hericium erinaceus），是中国传统的名贵菜肴，肉嫩、味香、鲜美可口。
是四大名菜（猴头、熊掌、海参、鱼翅）之一。
有“山珍猴头、海味燕窝”之称。
这种齿菌科的菌类，菌伞表面长有毛茸状肉刺，长约1～3厘米，它的子实体圆而厚，新鲜时白色，干后由浅黄至浅褐色，基部狭窄或略有短柄，上部膨大，直径3.5～10厘米，远远望去似金丝猴头，故称“猴头菇”，又像刺猬，故又有“刺猬菌”之称。
猴头菌是鲜美无比的山珍，菌肉鲜嫩，香醇可口，有“素中荤”之称，中医认为猴头菇性平、味甘。
利五脏，助消化;具有健胃，补虚，抗癌，益肾精之功效;具体猴头菇的功效与作用请往下看：。
中州名菜——银珠扒熊掌
银珠扒熊掌（主料辅料）涨发好的熊掌⋯ 1只精盐⋯⋯⋯⋯⋯ 5克水发干贝⋯⋯ 100克绍酒⋯⋯⋯⋯⋯ 40克火腿片⋯⋯⋯ 100克姜汁⋯⋯⋯⋯⋯ 3克净冬笋片⋯⋯ 150克葱段⋯⋯⋯⋯ 1. 5克水发香菇⋯⋯ 150克酱油⋯⋯⋯⋯⋯ 6克熟鹌鹑蛋⋯⋯⋯ 40个清汤⋯⋯⋯⋯ 1500克熟鸡腿⋯⋯⋯⋯ 4只熟猪油⋯⋯⋯ 200克熟猪肘子⋯⋯ 750克姜块⋯⋯⋯⋯⋯ 35克味精⋯⋯⋯⋯⋯ 3克（烹制方法）1.将发好的熊掌用水氽两次，然后用汤杀一下捞出。
稍凉，用刀片成3 厘米厚的卧刀片（不能切断掌趾），与火腿片、冬笋片、香菇插花码在碗里。
干贝去腰骨洗净，放在熊掌的两侧，熟鸡腿、熟猪肘子、葱段、姜块放在上面。
兑入精盐、味精、绍酒和清汤，上笼蒸2小时。
2.下笼后，滗出汤汁待用，将熊掌轻轻摆到锅垫上，干贝仍放在熊掌两侧，去皮的鹌鹑蛋用竹签扎些眼，围放在熊掌干贝的周围，用盘扣好。
3.锅放火上，下入熟猪油。
油五成热，兑入清汤和原汁汤、姜汁，放入锅垫，先旺火后小火扒至汁浓，去掉盘，拿去肘子，鸡腿、葱、姜、用漏勺托住锅垫，将熊掌、干贝、鹌鹑蛋按原样扣人扒盘中，将锅内汤汁浇在熊掌上即成。
（工艺关键）烹制此菜关键在于涨发，先将干熊掌用冷水浸泡2天左右，使之初步回软，再用热碱水刷洗干净，去掉油腻和脏物。
用清水洗一遍，放入冷水锅中煮沸半小时，再慢火焖两小时，捞出放入温水中褪尽毛，除去掌底的一层老皮，洗净放在盒中，加葱、姜、黄酒、花椒、清水上笼蒸至八成烂（约1～2 小时）。
从掌背开刀取出指骨（注意保持完整形状），然后换水，另加调料上笼蒸透即可，在蒸制过程中，要多换几次水和调味品，以除去异味，增加美味。
（风味特点）熊掌又名熊蹯。
《本草纲目》载：熊“冬月蛰时不食，饥则舐其掌，故其美在掌，谓之熊蹯。
”“食之御风寒，益气力”。
有食疗功效，被推崇为上八珍之一，为历代名宴佳品。
但含有较多的胶元蛋白，弹性蛋白，在短时间内不易制熟。
豫菜则以扒技之长，文武火交替运用，使烹制好的熊掌鲜香醇郁，烂而不腻，成为中州高级宴席之头菜。
熊掌菌的功效与作用
熊掌菌的功效与作用熊掌菌，学名麦角菌，是一种生长在高山森林中的珍贵食用菌。
熊掌菌不仅具有丰富的营养价值，还拥有多种功效与作用。
本文将详细介绍熊掌菌的功效与作用。
一、熊掌菌的营养价值熊掌菌含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和多种维生素。
每100克熊掌菌中含有蛋白质12克左右，脂肪2克左右，碳水化合物55克左右。
此外，熊掌菌还富含维生素B、维生素C、维生素D以及钙、磷、铁等矿物质。
熊掌菌的蛋白质属于高营养蛋白质，含有多种必需氨基酸，具有较高的生物活性。
这些蛋白质对人体的生长发育、组织修复和免疫功能具有重要作用。
熊掌菌还富含维生素C，其含量比柑橘果实高出数倍，能够提高机体的免疫力，增强抵抗力。
二、熊掌菌的功效与作用1.增强免疫力熊掌菌具有显著的免疫调节作用。
研究发现，熊掌菌能够提高人体免疫球蛋白的含量，增强人体免疫力，促进免疫系统的正常功能。
长期食用熊掌菌能够有效预防感冒、感染等疾病的发生。
2.抗癌作用熊掌菌含有多种抗氧化物质，具有很强的抗氧化能力，能够清除自由基，减少细胞氧化损伤，起到抗癌作用。
研究显示，熊掌菌中的多糖类物质能够刺激免疫细胞的活性，阻断癌细胞的增殖和转移，对于预防和治疗癌症具有明显效果。
3.降低血压熊掌菌中含有一种叫做熊掌菌多糖的物质，具有一定的降压作用。
研究表明，长期食用熊掌菌可以显著降低血压，减少心血管疾病的风险。
4.保护肝脏熊掌菌中含有多种具有保护肝脏作用的物质，可以预防肝脏疾病的发生和发展。
研究发现，熊掌菌中的多糖类物质具有显著的肝保护作用，可以减轻化学药物对肝脏的损伤，促进肝脏的再生修复。
5.降血脂熊掌菌中的活性成分能够调节血脂代谢，降低血液中的胆固醇和甘油三酯含量，减少血管壁的脂质沉积，保护心血管健康。
6.抗衰老熊掌菌富含维生素C和多种抗氧化物质，具有显著的抗衰老作用。
这些物质可以清除自由基，减少细胞氧化损伤，延缓衰老过程，保持皮肤的弹性和光泽。
7.促进消化熊掌菌中含有丰富的膳食纤维，可以促进肠胃蠕动，增加粪便的体积和湿度，缓解便秘问题。
补肾又补精的食物和偏方推荐
补肾又补精的食物和偏方推荐男人肩负着家庭的重担，然而生活、工作的压力使得很多男人力不从心，这时饮食上要多吃补肾补精的食物，其实这些食物在我们的身边也会可以看到的。
今天小编给大家整理了补肾又补精的食物知识，希望对大家有所帮助。
补肾又补精的食物一、鹌鹑肉鹌鹑肉不仅酥嫩美味，而且营养丰富。
鹌鹑肉和鹌鹑蛋含有多种人体必需氨基酸、无机盐等。
具有补益肾气、强健腰膝的作用，是滋补妙品。
男子经常食用可以改善精力，提高性欲。
推荐菜谱：杞精炖鹌鹑材料：鹌鹑1只，枸杞子、黄精各30克，盐、味精少许。
做法：将鹌鹑宰杀，去毛及内脏，冼净，枸杞、黄精装鹌鹑腹内，加水适量，文火炖酥，加盐、味精适量调味即成。
二、牡蛎是一种富含微量元素的海产品，性质微寒，可滋阴潜阳、补肾涩精。
对盗汗、心慌等虚劳证候有较好的效果。
在我国有“南方之牡蛎，北方之熊掌”之说。
牡蛎富含蛋白质、脂肪，及维生素A、烟酸，另外，其钾、钠、钙、镁、锌、铁、铜、磷、硒等矿物质含量也很丰富，含碘量远远高出牛奶和蛋黄。
牡蛎是含锌最多的天然食品之一(每百克蚝肉含量高达100毫克)，每天吃2～3个牡蛎就可提供一个人全天所需的锌。
生吃是保留蚝内的锌的最佳方法。
推荐菜谱：牡蛎豆腐汤材料：鲜牡蛎肉、豆腐、姜葱、蒜片和淀粉等。
做法：首先将豆腐和牡蛎肉洗干净，豆腐切丁，牡蛎肉切成薄片。
然后用花生油爆香蒜片，接着倒入虾油和水，等水烧开后加入豆腐丁。
最后等水烧开加入牡蛎肉、葱丝，用淀粉勾稀薄芡即可。
三、带鱼或许会有人觉得带鱼身上的刺太多，于是嫌麻烦的你并不是很喜欢食用带鱼。
但是你并不知道的是，带鱼有壮阳益精、补益五脏之功效，对气血不足、食少乏力、皮肤干燥、阳痿等均有调治作用。
推荐菜谱：香酥带鱼材料：带鱼200克。
香油、老抽、盐、醋、料酒、葱末、姜末、植物油各适量。
做法：带鱼处理干净，切段，加盐、料酒拌匀，腌5分钟，入油锅中炸至金黄色，捞出。
油锅烧热，爆香姜末，下入醋、老抽、葱末翻炒两下，加水烧沸，转小火收汁，淋入香油，浇到煎好的鱼上即可。
冬食猪蹄赛熊掌
冬食猪蹄赛熊掌
自古以来，人们总是把熊掌视为山珍，把海参视为海味，而猪蹄只不过是一种极普通的菜肴。
其实，这是一种误解和偏见，猪蹄不仅是一种营养佳品，还是一种延年益寿的”良药。
冬天吃猪蹄在民间一直被认为是大补气血的食疗佳方，这确有一定的科学道理。
中医认为，人到了一定年纪，肾精虚损、腰酸腿软、驼背、步态蹒跚等现象就会发生，这时如食用猪蹄，能使双脚有力，填肾精而使腰脚健。
猪蹄营养丰富，据测定，每100克猪蹄中含蛋白质15.8克，脂肪26.3克，碳水化合物1.7克。
另外，猪蹄中还含有一定量的钙、磷、铁、维生素A、维生素B、维生素C等营养物质，特别是猪蹄中的蛋白质水解后产生的半胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下。
中医认为，猪蹄味甘咸、性平，具有补血、通乳、滑肌肤、填肾精等功能。
这里需要特别指出的是近年来科学家发现人体的衰老是因为细胞与细胞之间的胶原蛋白质相互束缚在一起，形成交联键，因而抑制了细胞的可塑性。
反应在体表就是皮肤的弹性、柔软性、灵活性降低，皮肤因此出现皱纹，黏膜也出现干枯脱水现象，这就是人们常说的衰老现象。
而猪蹄中却含有丰富的大分子胶原蛋白质，人们吃了猪蹄后，可使肌体摄取大量的胶原蛋白质，对改善肌体各脏器的生理功能和抗衰老都有一定的功效。
另外，猪蹄中胶原蛋白质被人体吸收后，能促进皮肤细胞吸收和贮存水分，防止皮肤干涩起皱，使面部皮肤显得丰满有光泽。
汉代名医张仲景有一个”猪肤方，就指出猪蹄上的皮有”和血脉，润肌肤的作用。
胶原蛋白质还可促进毛发、指甲生长，保持皮肤柔软、。
雪蛤的功效与作用 吃雪蛤的好处
雪蛤的功效与作用吃雪蛤的好处雪蛤你们见过吗？它是出产于东北长白山林区的一种山珍，能与熊掌齐名。
雪蛤也叫林蛙，是一种两栖动物，平时以昆虫和野果为食，冬季时会冬眠五个多月。
雪蛤营养价值很高，对人类身体有多种好处。
但雪蛤产量并不大，很多人对它了解不多，也不知道它的功效与作用是什么。
为了让大家更好的认识了解雪蛤，小编一会就对它的功效与作用做一个详细的介绍。
雪蛤的功效与作用
1、雪蛤能滋补身体
雪蛤有明显的滋补功效，它不但含有大量的蛋白质和维生素，还含有一些不饱和脂肪酸和多种氨基酸与矿物质，人们食用它以后能快速把这些营养成分吸收和利用，能加快身体正常代谢，提高身体各器官功能，可以有效减少身体虚弱和体倦无力等不良症状的发生。
2、雪蛤能治疗皮肤外伤
雪蛤对人类的皮肤外伤也有很好的治疗功效，在治疗时多会使用
雪蛤体内的油脂。
像平时生活中高发的脚气和烧伤烫伤以及冻疮等，都可以用雪蛤油进行治疗，可以把它直接涂抹在患处，每天涂抹二到三次，连用五到七天，就能看到良好的治疗效果。
3、雪蛤能美容养颜
美容养颜也是雪蛤的重要功效之一，它能清除人体内的自由基，也能减少皮肤氧化作用的发生，更能增加皮肤弹性，淡化色斑，让皮肤变得白嫩爽滑，另外雪蛤还能补益气血，对面色暗黄和皮肤暗淡无光，也有一定的调理功效。
雪蛤不但食用能美容，从它身体中提取的雪蛤油，还能直接制成各种化妆品，也能起到良好的美容养颜作用。
熊掌的副作用
熊掌的副作用关于《熊掌的副作用》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
百家号是并并不是普遍一种食品，可是是较为传统式的一些大补种类的食材，很多人非常关心百家号是否有哪些副作用的，百家号归属于一种普遍的性热的食材，在日常生活中一些内火旺和肠胃不适感的病人尽可能不必开展服用，会造成一定的不适感病症，百家号是熊科动物黑熊或是是棕熊的手掌心脚板，是宝贵的一些传统式食物。
黑熊那归属于國家的二级保护野生动物阿捕杀说古时候用的，國家保护野生动物，假如屠宰或是回收全是违反规定的个人行为，可是许多针对一些饲养的百家号的开展了一些服用，百家号脂肪率较为高并且那有比较丰富的蛋白。
1.百家号，别名熊蹯，为熊科动物黑熊或棕熊的脚板，是我国宝贵的传统式食物，八珍之一。
黑熊为国家二级保护野生动物，捕杀、回收、服用國家维护的野生动植物全是违纪行为。
2 有机化学成分干躁百家号含人体脂肪43.90%，粗脂肪55.23%，高锰酸盐指数8.83%，灰份0.94%;蛋白质水解造成天冬氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、磷酸、色氨酸、组氨酸、脯氨酸、精氨酸、丙氨酸、缬氨酸、甲基缬氨酸等。
3 外形特点百家号为黑熊或棕熊的足掌，经制干而成的。
百家号多连皮带毛，并有前后左右掌之分。
前掌较小，约长15~20公分，掌花显著，胶原纤维多，掌面较宽肉质地较香，气腥不臭。
后掌较长，约长20~30公分，掌花不显著，掌面窄小，气腥略臭，品质不如前掌。
以上便是百家号的副作用，百家号针对人体那有很好的作用，有很好的滋补养生功效，是知名的传统式的一些补品的中药材，在生活起居中的很多人都较为喜欢吃百家号，百家号的肉质地的较为香并且肉质地非常好，味道较为腥味儿可是并并不是很臭，可是在日常生活中百家号的服用并并不是十分普遍。
海味
鱼翅之所以能食用，是因为鲨鱼的鳍含有一 种形如粉丝状的翅筋，其中含80%左右的蛋 白质，还含有脂肪、糖类及其他矿物质。鱼 翅是比较珍贵的烹调原料，但营养价值不十 分高，因鱼翅所含的蛋白质缺少一种必需的 氨基酸(色氨酸)，是一种不完全蛋白质。
真鱼翅
• 1.鱼翅在泡发前是白色的，做成熟 食则成晶莹剔透的半透明状或者接 近全透明状，形态十分饱满 • 2.鱼翅含有丰富的胶原蛋白，口感 韧度好 • 3.真正的鱼翅是鲨鱼的鱼鳍中细丝 状的软骨 ，而鱼鳍的成末端形态， 也就是说，真正的鱼翅应该有一端 稍显圆粗，另一端则是渐细的针状 翅针之间有翅肉相连。
Hale Waihona Puke 假鱼翅• 1.合成粉丝颜色是金黄色 ，即使 是泡发后做熟，也依然会呈现淡 黄色或者黄褐色 • 2.人工合成的粉丝十分脆 • 3.人工合成的粉丝都是人为切出 来的长短，不仅没有翅肉，两端 也都是一般粗细的切面。
海参
• 海参同人参、燕窝、鱼翅齐 名，是世界八大珍品之一。 海参不仅是珍贵的食品，也 是名贵的药材
海 上 生 明 月 ， 天 涯 共 此 时 。
望月怀远
张九龄
《望月怀远》诗歌内容
海上生明月，天涯共此时。 情人怨遥夜，竟夕起相思。 灭烛怜光满，披衣觉露滋。 不堪盈手赠，还寝梦佳期。
牡蛎 又名生蚝
分布于温带和热带各大洋沿岸水域
含80%～95%的碳酸钙、磷酸钙及硫酸钙，并含 镁、铝、硅及氧化铁等．牡蛎煅烧后碳酸盐分解， 产生氧化钙等．牡蛎原动物含糖原， 牛磺酸，10 种必需的氨基酸，谷胱甘肽，维生素A、B1.B2.D, 无机质如铜、锌、锰、钡、磷及钙等，其中所含 的亮氨酸、精氨酸、瓜氨酸含量最丰富，是迄今 为止人类所发现的含量最为高的海洋物种之一。
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熊掌的功效与作用
导语：
熊掌是一种非常珍贵的食物，而且也有着药用的价值。一般常
见的熊掌多是黑熊的居多。熊掌分为前后，前熊掌要比后熊掌好，引
起被封为上品。熊
熊掌是一种非常珍贵的食物，而且也有着药用的价值。一般常见的
熊掌多是黑熊的居多。熊掌分为前后，前熊掌要比后熊掌好，引起被
封为上品。熊掌可以说是一种非常滋补身体的食物。大约是在清朝的
时候，熊掌进入了八珍之一的位置。现在中国为了保护黑熊，已经将
它们列入了国家二级的保护里面。也就是说市场中如果有卖熊掌的，
一定是私自捕杀的，不要因为好奇熊掌而去购买。
近些年来人们越来越开始提倡保护动物，而黑熊这个曾经在古代它
的手掌被列为八珍之一的动物，更是被人们开始保护起来。熊掌虽然
好，但是为了利益去捕杀动物，实在是不对的。虽然人们不能吃到熊
掌，但是人们对于熊掌它自身的一些功效和作用还是比较好奇的。那
么今天就跟说一下这个熊掌的功效和作用。
熊掌的主要成分
干燥熊掌含脂肪43.90%，粗蛋白质55.23%，总氮8.83%，灰分0.94%;
蛋白质水解
产生天冬氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、谷氨酸、酪氨酸、组氨酸、脯
氨酸、精氨酸、丙氨酸、缬氨酸、羟基缬氨酸等。
性味归经：甘、咸，温。入脾、胃经。
功效：补气养血，祛风除湿，健脾胃，续筋骨。治脾胃虚弱、风寒
湿痹及诸般虚损等症。
熊掌即黑熊或棕熊的足掌，为“山八珍”之一。它含有50%以上的蛋
白质，而且多为胶原蛋白。同时还含有较高的脂肪、0.99%的无机盐以
及比一般畜肉都高得多的其它营养成分。由于它含有丰富的营养，因