竹荪功效与作用及禁忌 竹荪的营养价值
竹荪的营养价值及食疗偏方
竹荪的营养价值及食疗偏方【别名】竹蓐、竹肉、竹菰、竹蕈、竹参、肉纱菇、植物鸡。
【注解】竹荪是鬼笔科真菌竹荪的子实体，因其营养丰富，名列“四珍”（竹荪、猴头、香菇、银耳）之首。
它具有延长汤羹等食品存放时间、保持菜肴鲜味不腐不馊的奇特功能，一向被帝王列为御膳，现在则是国宴中不可缺少的一味山珍。
【营养成分】竹荪含水分、蛋白质、脂肪、粗纤维、碳水化合物、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C、钾、钙、磷、铁等营养元素。
【药性功效】竹荪性凉，味甘，微苦，具有补气养阴、润肺止咳、清热利湿之功效，而且还具有健脾益胃、止痛、减少腹壁脂肪的聚积、降血压、降血脂和减肥的效果。
此外，常吃可以清嗓、治咳嗽。
竹荪多糖能抑制和消除癌细胞，长期食用竹荪可以降低血糖，减少血液中胆固醇含量，并能起到减肥的作用。
竹荪具有解腻助消化的作用，对于增强脾胃消化功能有很大的裨益。
竹荪有一定的防腐作用，夏天在剩菜汤里放一二朵竹荪，菜汤三四天不会变馊。
【宜食】干竹荪每次10克。
肺虚热咳、喉炎、痢疾、高血压、高血脂等病症患者宜食，也可用于肿瘤的辅助治疗（一般作为营养食品）。
【忌食】竹荪性凉，脾胃虚寒者、腹泻者不宜多吃。
此外，在众多的竹荪品种中，有一种黄裙竹荪，也叫杂色荪，菌群的颜色为橘黄色或柠檬黄色，这种黄裙竹荪有毒，不可食用。
【文献参考】《酉阳杂俎》：“江淮有竹肉，大如弹丸，味如白树鸡。
”《本草纲目》：“此即竹肉也，生朽竹根节上。
状如木耳，红色。
味如白树鸡，即此物也。
惟苦竹所生者有毒耳。
”《菌谱》：“生竹根，味极甘，当与笋通谱。
”【食疗偏方】竹荪爆肚片原料：竹荪50～100克，猪肚500克。
制法：将猪肚洗净，先用高压锅烧至7～8分熟，起锅切片；竹荪切片，用食油爆肚片，片刻加入竹荪，再加适量精盐、料酒稍闷，入葱段、姜片，焖熟即可。
功效：益胃补中。
适用于气虚阴亏之人食之。
竹荪
6.方茴说："我觉得之所以说相见不如怀念，是因为相见只能让人在现实面前无奈地哀悼伤痛，而怀念却可以把已经注定的谎言变成童话。
"7.在村头有一截巨大的雷击木，直径十几米，此时主干上唯一的柳条已经在朝霞中掩去了莹光，变得普普通通了。
竹荪竹荪又名竹笙、竹参，是鬼笔科竹荪属中著名的食用菌，子实体中等至较大，幼时卵状球形，后伸长，菌盖钟形，柄白色，中空，壁海绵状，孢子椭圆形。
竹荪口味鲜美，是著名的珍贵食用菌之一。
菌裙和菌柄作食用，是高级的素食材料。
自然繁殖的竹笙主要产于中国四川、云南、贵州等地。
优质的食用竹笙，其色泽浅黄、味香、肉厚、柔软、菌朵完整。
竹笙可以与肉共煮，成肉汤，味美。
对减肥、防癌、降血压等均具有明显疗效。
是中国的一项传统的土特产。
学名：Phallus industiatus英文名：Netted Stinkhorn 、Bamboo fungus、Bamboo pith拉丁文：Dictyophora duplicata（或Dictyophora indusiata (Vent.ex Pers) Fisch）别名：竹参、竹笙、面纱菌、网纱菌、竹姑娘、僧竺蕈、竹菌等、雪裙仙子、。
类别：寄生类科名：真菌门、担子菌亚门、腹菌纲、鬼笔目、鬼笔科、竹荪属竹荪是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，形状略似网状干白蛇皮，它有深绿色的菌帽，雪白色的圆柱状的菌柄，粉红色的蛋形菌托，在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开，整个菌体显得十分俊美、色彩鲜艳稀有珍贵，被人们称为“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。
竹荪营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，自古就列为“草八珍”之一。
编辑本段形态特征幼担子果菌蕾呈圆球形，具三层包被，外包被薄，光滑，灰白色或淡褐红色；中层胶质；内包被坚韧肉质。
成熟时包被裂开，菌柄将菌盖顶出，柄中空，高15-20cm，白色，外表由海绵状小孔组成；包被遣留于柄下部形成菌托；菌盖生于柄顶端呈钟形，盖表凹凸不平呈网格，凹部分密布担孢子；盖下有白色网状菌幕，下垂如裙，长达8cm 以上；孢子光滑，透明，椭圆形，3-3.5×1.5-2μ。
食物药物——竹荪的营养价值、食用禁忌
食物药物——竹荪的营养价值、食用禁忌
英文名：
Dictyophora
所属分类：
蔬菜,菌类,藻类
别名：
竹参,竹笙,面纱菌,网纱菌,竹姑娘
营养成分：
补气养阴，润肺止咳，清热利湿；主治肺虚热咳、喉炎、痢疾、白带、高血压、高血脂等病症。
食物详情
适宜人群：
肥胖、脑力工作者、失眠、高血压、高血脂、高胆固醇患者、免疫力低下、肿瘤患者可以常食。
不适宜人群：
竹荪性凉，脾胃虚寒之人不要吃得太多。
选购宜：
选购时应尽量挑形状完整，菌裙摆较长且均匀、色泽金黄的品种。
选购忌：
太白的竹荪一般是加工过的，不是天然色泽。
烹调宜：
干品烹制前应先用淡盐水泡发，并剪去菌盖头（封闭的一端），否则会有怪味。
烹调忌：
竹荪汤咸味不宜重。
食用宜：
补气养阴，润肺止咳，清热利湿；主治肺虚热咳、喉炎、痢疾、白带、高血压、高血脂等病症。
食用忌：
与嫩豆腐、玉兰片色白之菜同煨尚可，不宜夹杂别物并搭馈也。
储存：
真空是最好的保存方式，如果是散装的建议太阳晒干后再保存。
来自：/html/2014/sc_0423/236.html。
竹荪
竹荪-->竹荪是一种营养价值很高的食物，在市面上的价格卖得很高的，很多人都喜欢那竹荪来滋补自己的身体，那么你对竹荪了解多少呢?你知道竹荪有哪些食用价值吗?你还知道在食用竹荪的时候要注意什么吗?接下来三九养生堂为您介绍关于竹荪的相关内容。
竹荪又叫竹笙、竹参，竹荪可以食用，一般有3种最常吃的，长裙竹荪、短裙竹荪和红托竹荪，是一种寄生在枯树下的一种隐花菌类，那么你还了解哪些关于竹荪的信息呢，接着往下看!竹荪形状略似网状干白蛇皮，它有深绿色的菌帽，雪白色的圆柱状的菌柄，粉红色的蛋形菌托，在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开，被人们称为“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。
竹荪营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，自古就列为“草八珍”之一。
主要价值食用竹荪营养价值很高。
据分析，每100克鲜竹荪中含有粗蛋白20.2%(高于鸡蛋)，粗脂肪2.6%，粗纤维8.8%，碳水化合物6.2%，粗灰分8.21%，还有多种维生素和钙、磷、钾、镁、铁等矿物质。
长裙竹荪的蛋白质中氨基酸含量极为丰富，其中谷氨酸含量达1.76%，是竹荪味道鲜美的主要原因。
竹笋的实体尝起来非常的脆，爽口，味道很鲜美，经常作为菜肴被摆在餐桌上，具有色香味俱全，是宴会上的佳品。
在菇类饮食文化中的各大菜系中，几乎都有竹荪名菜。
湘菜中的“竹荪芙蓉”是我国国宴的一大名菜，1972年美国前总统尼克松和日本前首相田中角荣访华时，吃了这道菜后，都赞不绝口。
此外，如竹荪响螺汤、竹荪扒风燕、竹荪烩鸡片等，都是很有名的美味佳肴，深受国内外宾客的喜爱。
竹荪入馔，始见载于唐代段成式《酉阳杂俎》。
南宋陈仁玉《菌谱》，明代潘之恒《广菌谱》等均有记载。
竹荪最好最正确的食用方法
⽵荪最好最正确的⾷⽤⽅法⽵荪是寄⽣在枯⽵根部的⼀种隐花菌类，它的很特别，像⽹状的⼲⽩蛇⽪，它还有好听的名字，被⼈们称为“雪裙仙⼦”、“⼭珍之花”等，那么⽵荪应该怎么吃，它具有哪些功效和作⽤，⼜有哪些注意事项呢?接下来让我们⼀起来了解⼀下吧。
⽵荪怎么吃1.⽵荪精⽵荪精是⼀种纯菌类的调味品，它和我们常吃的味精和鸡精不同，它不是以化学物质和动物成分为主要原料，⽽是从原⽣态的菌类提炼出鲜味，放到⾷材⾥⾮常的美味。
2.⽵荪排⾻汤⾸先⽤⽔把⾹菇泡软，然后再⽤⽔把⾹菇洗⼲净，并且捏⼲⽔分，去掉⾹菇蒂后⽤⼑把⾹菇切成半。
然后⽤⽔泡半个⼩时⼲贝，把冬笋去掉外壳，切成⽚，把⽵荪先⽤⽔浸泡，洗⼲净后切成段。
再把排⾻洗⼲净，⽤热⽔烫⼀下。
然后往锅中加⽔，沸腾后放⼊排⾻和⼲贝，⽤⼩⽕炖40分钟，加⼊⾹菇，冬笋和⽵荪，炖20分钟后加⼊处理好的蛤蜊，等到蛤蜊张开后加⼊⾷⽤盐调味即可。
3.芙蓉⽵荪汤⾸先⽤清⽔把⽵荪洗⼲净，⽤⼑切成段，然后打好⼀个鸡蛋，此时，往锅中倒适量的清⽔。
沸腾后加⼊⾷⽤盐和鸡精，并且加⼊适量的⾷⽤油。
然后把切好的⽵荪放进去，等到沸腾后过两分钟，淋⼊鸡蛋液和芝⿇油，充分搅拌均匀，撒上葱花即可。
4.猴头菇⽵荪汤⾸先⽤⼲净的⽔浸泡猴头菇、⽵荪和姬松茸，⼤概1-2个⼩时。
浸泡后，再⽤清⽔洗⼲净以上的⾷材。
然后往锅中放⼊适量的⽔，再放⼊猪脚，等到沸腾以后再煮三分钟，这样能够有效的去除⾎腥，然后把猪脚捞出来放到容器内备⽤。
然后把上⾯已经清洗好的⾷材放到锅⾥，加⼊适量的清⽔，先⽤⼤⽕煮沸腾以后，再换成⼩⽕煮⼀个⼩时，在出锅之前，放⼊⾍草花，然后继续煮半个⼩时左右，最后放⼊⾷⽤盐即可出锅。
5.⽟带⽵荪鸡汤⾸先把⽵荪和枸杞处理好之后放到⽔中浸泡，把丝⽠去掉⽪后切成长⽚备⽤。
然后往锅中倒⼊适量的⽔，把准备好的鸡架放到锅⾥⾯，等到⽔沸腾以后，换成⼩⽕煮半个⼩时左右。
此时放⼊准备好的⽵荪和丝⽠，等到变软后，加⼊枸杞，最后撒上盐即可。
竹荪有什么功效与作用
竹荪有什么功效与作用竹荪被人们用来滋补身体，女性常食用竹荪可以达到抗氧化的效果，从而让皮肤尽显年轻态。
竹荪还可以帮助人们缓解疼痛，例如牙痛、风湿痛等。
竹荪还有一个很好的功效，就是帮助人体刮油，所以正在减肥的人群也快自己烹饪竹荪来吃，不仅可以进补身体还可以帮助人们减肥。
竹荪还有很多帮助人体需要的功效，不止缓解疼痛、帮助减肥的功效。
具体介绍竹荪有什么功效与作用。
竹荪的作用,可以镇痛、补气、降血压;长期食用还能调整中老年人血脂,可治痢疾、牙痛、支气管炎、白血病、风湿病、妇科病等。
竹荪多糖具有明显的机体调节功能和防病作用,因而日益受到人们的重视。
食用竹荪的功效1、滋补竹荪具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效;补气养阴,润肺止咳,清热利湿。
2、保护肝脏竹荪有俗称“刮油”的作用,能减少腹壁脂肪的积存,有利于肝脏健康。
竹荪具有去脂的作用，能减少腹壁脂肪的积存，能减肥消脂，加上竹荪吸附了深山竹林里的阴凉之气，性微寒，故同时有降血压、降血脂和降胆固醇的效用，如果你想减肥的话，这是一种非常不错的食物选择。
但是竹荪这种食物不能多吃，尤其是一些肠胃功能不好的人。
3、抗癌现代医学研究也证明,竹荪中含有能抑制肿瘤的成分。
竹荪提取物对小鼠肉瘤S180的抑制率为60%,对艾氏腹水癌的抑制率为70%。
从竹荪中分离得到1种甘露聚糖和2种水溶性葡聚糖,对小鼠移植肉瘤S180有抑制作用。
4、保护皮肤竹荪对于改善皮肤的衰老状态卓有良效。
它含有多种氨基酸,对皮肤有很好的营养、滋润作用。
可显著提高机体免疫能力,而且可使血液中氧合血红蛋白释放更多的氧,以供给组织细胞。
竹荪是名贵的食用菌
竹荪是名贵的食用菌，历史上列为“宫廷贡品”，近代做为国宴名菜，同时也是食疗佳品。
其营养丰富，据测定干竹荪中含蛋白质19.4%、脂肪2.6%，碳水化合物总量60.4%，其中菌糖4.2%、粗纤维8.4%，灰分9.3%。
其对高血压、神经衰弱、肠胃疾病等具有保健作用。
还具有特异的防腐功能，夏日加入竹荪烹调的菜、肉多日不变馊。
竹荪具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效；补气养阴，润肺止咳，清热利湿。
竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用；现代医学研究也证明，竹荪中含有能抑制肿瘤的成分。
干品烹制前应先用淡盐水泡发，并剪去菌盖头（封闭的一端），否则会有怪味。
注意不要放在日光直射的地方和高温潮湿的地方，开封时请尽快食用。
竹荪是名贵的食用菌，历史上列为“宫廷贡品”，近代做为国宴名菜，同时也是食疗佳品。
其营养丰富，据测定干竹荪中含蛋白质19.4%、脂肪2.6%，碳水化合物总量60.4%，其中菌糖4.2%、粗纤维8.4%，灰分9.3%。
其对高血压、神经衰弱、肠胃疾病等具有保健作用。
还具有特异的防腐功能，夏日加入竹荪烹调的菜、肉多日不变馊。
竹荪具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效；补气养阴，润肺止咳，清热利湿。
竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用；现代医学研究也证明，竹荪中含有能抑制肿瘤的成分。
干品烹制前应先用淡盐水泡发，并剪去菌盖头（封闭的一端），否则会有怪味。
注意不要放在日光直射的地方和高温潮湿的地方，开封时请尽快食用。
竹荪是名贵的食用菌，历史上列为“宫廷贡品”，近代做为国宴名菜，同时也是食疗佳品。
其营养丰富，据测定干竹荪中含蛋白质19.4%、脂肪2.6%，碳水化合物总量60.4%，其中菌糖4.2%、粗纤维8.4%，灰分9.3%。
其对高血压、神经衰弱、肠胃疾病等具有保健作用。
还具有特异的防腐功能，夏日加入竹荪烹调的菜、肉多日不变馊。
竹荪具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效；补气养阴，润肺止咳，清热利湿。
竹荪的营养价值以及适应人群
⽵荪的营养价值以及适应⼈群⽵荪⼤家都知道吧，它是⼀种很有养⽣功效的菌类，是可以⾷⽤的，⽽且⾷⽤⽅法和⼈群也是很⼴泛的，不仅可以促进免疫⼒增强，⽽且还可以降⾎压降⾎脂的哦，⼀起来看看⾷⽤⽵荪的营养价值以及适应⼈群吧。
⽵荪的营养价值1.⽵荪含有丰富的多种氨基酸、维⽣素、⽆机盐等，具有滋补强壮、益⽓补脑、宁神健体的功效;2.⽵荪的有效成分可补充⼈体必需的营养物质，提⾼机体的免疫抗病能⼒;3.⽵荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作⽤，从⽽产⽣降⾎压、降⾎脂和减肥的效果;4.云南苗族⼈患癌症的⼏率较低，这恐怕与他们经常⽤⽵荪与糯⽶⼀同泡⽔⾷⽤有关。
现代医学研究也证明，⽵荪中含有能抑制肿瘤的成分。
⽵荪是具有抑制肿瘤和癌症的作⽤，对于增强免疫⼒有很好的作⽤和效果。
⽵荪的适⽤⼈群⼀般⼈群均可⾷⽤1.肥胖、脑⼒⼯作者、失眠、⾼⾎压、⾼⾎脂、⾼胆固醇患者、免疫⼒低下、肿瘤患者可以常⾷;2.⽵荪性凉，脾胃虚寒之⼈不要吃得太多。
如何挑选⽵荪⽵荪以⾊泽浅黄、体⼤、⽆⾍蛀者为佳。
不要选择颜⾊过于洁⽩的，有可能是经过硫磺熏烤的。
关于⾷⽤⽵荪的营养价值以及适应⼈群的这个问题⼤家都知道了吧，⼀般⼈都是可以⾷⽤的，只不过说⽵荪是寒性的⾷物，⼀般对于脾胃不好啊或者是肠胃不适的⼈最好少吃⽐较好，⼤家对这些要了解哦。
(⾷材⼤全)⽵荪本⽂关键词：本⽂关键词：⽵荪⽵荪⼤家都知道吧，它是⼀种很有养⽣功效的菌类，是可以⾷⽤的，⽽且⾷⽤⽅法和⼈群也是很⼴泛的，不仅可以促进免疫⼒增强，⽽且还可以降⾎压降⾎脂的哦，⼀起来看看⾷⽤⽵荪的营养价值以及适应⼈群吧。
⽵荪的营养价值1.⽵荪含有丰富的多种氨基酸、维⽣素、⽆机盐等，具有滋补强壮、益⽓补脑、宁神健体的功效;2.⽵荪的有效成分可补充⼈体必需的营养物质，提⾼机体的免疫抗病能⼒;3.⽵荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作⽤，从⽽产⽣降⾎压、降⾎脂和减肥的效果;4.云南苗族⼈患癌症的⼏率较低，这恐怕与他们经常⽤⽵荪与糯⽶⼀同泡⽔⾷⽤有关。
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竹荪功效与作用及禁忌竹荪的营养价值
大自然对菌类是十分偏心的，不仅赐予了它们小巧灵动的外表形态，还让它们具备新鲜的口感的和滋味，竹荪作为菌类的一种，也具备和其他菌类一般得天独厚的自然优势，深受市场和消费者的喜爱。
竹荪功效与作用
1、竹荪能保肝减肥
竹荪这种食材能保护人类的肝脏，它进人体以后可以分解人体内的多余脂肪，也能减少病毒对人类肝脏的伤害，同时也能清理人体内的多种毒素，可以有效提高肝功能，经常食用还能起到一定的减肥作用。
2、竹荪能预防癌症
竹荪是一种能预防癌症的天然食材，它含有的微量元素硒和天然多糖都是出色的抗癌成分，能有效抑制癌细胞生成，同时也能控制癌
细胞再生，健康人群食用竹荪能预防癌症，癌症患者食用竹荪则能预防病情恶化能延长生命。
3、竹荪能滋养肌肤
竹荪是一种具有一定美容功效的特色食材，它含有多基酸和一些天然的多糖，这些成分可以直接作用于人类的皮肤，可以滋养皮肤，也能促进皮肤细胞再生与代谢，能让色斑淡化，经常食用可以美白细嫩肌肤，也可以减少皱纹生成，经常食用可以延缓衰老，让人们的皮肤变得越来越好。
竹荪的食用禁忌
一般来说竹荪没有什么禁忌的，但是有些特殊的过敏人群除外，一般来说，现在还没有发现会对竹荪过敏的人群，所以要是食用过后身体上有什么不适的症状，建议要马上到医院去诊治。
竹荪的营养价值
竹荪富含粗蛋白质、脂肪及人体必需的多种维生素，特别是谷氨酸的含量很丰富。
做汤时加一点竹荪，味道鲜美中透出一缕山野清香。
云南苗族人患癌症的几率较低，而且不论男女都没有“人过四十五，肚皮往外凸”的身材走型之虞，据说就是因为他们经常用竹荪与炒熟的糯米一同煮汤饮用有关。
竹荪具有去脂的作用，能减少腹壁脂肪的积存，能减肥消脂，加上竹荪吸附了深山竹林里的阴凉之气，性微寒，故同时有降血压、降血脂和降胆固醇的效用，对已患有轻度脂肪肝的人来说，是一味食疗良药：只要将竹荪和多种天然山菌同炖，吃菌饮汤即可。
竹荪的吃法
1、竹荪土鸡汤
材料：竹荪20根，老鸡半只，大葱1段，香菇10朵，老姜4片，料酒1汤勺，葱花适量，盐适量。
做法：竹荪放在冷水中泡发半个小时，去掉杂质，挤干水分，香
菇泡软后清洗干净，对切备用。
鸡剁成块后清洗干净，在沸水中煮开，沥干水分。
在锅中放油，烧至5成热后，放入鸡块、姜块、料酒、大火炒出鸡油。
然后将炒好的鸡放在炖锅中，加入半锅开水，放入香菇，大火煮开转小火炖2个小时。
两个小时后放入竹荪再煲半个小时，起锅前加入适量的盐和葱花调味即可。
2、竹荪红枣银耳汤
材料：竹荪、红枣、水、银耳、蜂蜜适量。
做法：将红枣洗净干净，竹荪、银耳泡发干净，竹荪最好用淡盐水泡发干净。
竹荪的菌盖头，也就是封闭的一端剪去也可以有效去除一部分怪味。
在锅中放入适量的水，竹荪、红枣和银耳，大火煮开后转小火再煮40分钟，温凉后淋入适量蜂蜜即可。
竹荪不仅味道鲜美，同时还具有丰富的营养价值和功效，因此在日常生活中大家不妨经常做一些有竹荪参与的菜肴，一方面改善一下生活，增加更多的体验，另一方面，也是对大自然产物的最佳认可。