酒店会议厅注意事项与相关服务

酒店会议厅注意事项与相关服务

一、注意事项

会场布置操作程序

1、了解本次会议的人数、国籍、会议形式及特殊要求。

2、根据客人要求的会议形式及人数摆放会议桌、铺上台布、围好台围，并检查是否清洁挺括无破损。、

3、会议单上无特殊要求，一般不提前将烟缸布置上桌。当客人在点烟时，服务员将事先预备好的烟缸上桌。

4、待台面上所有用具摆放完，应再次整理检查台面、调整椅子，每张椅子拉出距离为每个席位的正中为宜，拉至与台沿相齐。

7、检查横幅，背景板内容是否与会议定单一致。并在场地空白处摆放绿色植物作点缀。

8、全部布置完毕，应检查所有用具是否齐全、规格做到摆放统一标准，台面布置每桌相同，纵横相观都匀称。

会议厅的使用前检查

（1）按照会议单逐一检查会议台面摆设，要求餐具整齐、摆放统一干净、无缺口、餐巾无破损、无污渍。

台椅摆设，要求椅子干净无尘、坐垫无污渍，台椅横竖对齐或显图案形。（2）工作台，要求餐柜摆设、托盘要求安全整齐统一，用具布置整齐。地板卫生，要做到无物纸。

环境，要求话筒、音响、投影仪、幕布、灯光、空调设备完好正常空调开

放，要求提前1小时开放。如发现问题及时更正，解决不了应及

时向上级汇报，以便及时处理。

（3）会议开场前的迎接，一切准备工作就绪后，服务员提前15分钟按标准姿势站立于会议室门口。来宾进入会议室，服务员主动礼貌迎接，拉椅入座。

（4）特殊环境布置、场租费的收费标准

1、如客人提出特殊环境布置, 恼将-客人的翌求详细他逋炖剑相关引作部门落实好收费的标准。

2、把环境的布置效果图及费用的收取情况告知客人并与之确认。

3、通知相关部门制作完成。

二、会议期间服务

会议茶水服务的程序

（1）备好热水瓶、烟缸、托盘放在客人不易看到的地方，摆放整齐。提前十分钟泡好茶水、放好毛巾、一切准备就绪站在会议室门口。

（2）来宾进入会议室，服务员主动礼貌迎接，拉椅入座。当宾客全部进入后，将前后门关上只留侧门进出便于服务。

（3）在会议过程中至少有一位服务员在场，站于客人视线不容易看到的地方。如有客人进出，服务员应礼貌地为客人开门，以示尊重。（4）在开会过程中，

姿注怠客人有何需见会议开始后一小时内客人饮水较多，需用15分钟添加一次茶水，过后视客人饮水情况，一般每隔30分钟为客人添一次茶。

（5）如烟缸中有2个烟头应及时为客人更换。

（6）添加茶水时，应左手拿热水瓶，用右手拿茶杯，右手的中指、无名指的后部夹住茶杯盖的头部，食指、拇指夹壶杯柄，然后将水入茶杯，不易冲的太快，以免水流的太快，一时无法收住溢出杯外，烫伤客人或弄脏台面。

（7）会议进行时服务员切忌对客人的示意视而不见，也不能交头接耳谈话。（8）客人会议结束，应迅速打开大门站在会议室外门口，敬语道別，提醒客人别忘了携带的物品。

会议茶歇服务

（1）根据会议单的要求，为客人准备所需要的容器或茶等，提前半小时将容器和餐具放臵于规定的Break台上。要求摆放美观、整齐方便客人取用。（2）Coffee Break结束后，及时收掉，保持会议室整洁、干净。

会议室的水果特殊食品服务

（1）根据客人的要求，准备好新鲜的水果及容器检查保证水果等的卫生及质量，提前半小时送至会议室。

（2）在会议开始前10分钟将水果的保鲜膜除去准盯为客人送上水果斤备上水果叉。

三、会议结束的后期服务

（1）与客人确认使用会议室的相关费用，根据会议单上的结算方式收费，如客人需要其它服务，各客水果、Tea Break等。事先应与有效签单人确认后再立即通知相关部门收费，以免漏帐。

（2）会议结束工作

1、会议结束按收台要求整理餐厅。

2、通知相关部门会议结束后可收回所提供的物品。

3、如会议结束晚可移至明天检查各项结束工作。