个体营养评价,营养素计算
实训5：一日膳食中能量和主要营养素的计算和评价
请同学们将自己一日膳 食中摄入的食物列举出来， 以小组为单位，看哪组写得 又快又好。
下面，我们来讲解一下 我们本节实训内容—— 一日膳食中能量与营养素 的计算及评价
一日膳食中能量与主要营养素的计算
一日膳食中能量与主要营养素的计算
三、实训操作 3 、计算各餐次能量及主要营养 素的含量（以早餐为例） (1)早餐： 蛋白质的摄入量： 75×12/100+50×14.8/100+0+250 ×3.1/100=9+7.4+7.75=24.15(g)
一日膳食中能量与主要营养素的计算
脂肪的摄入量： 75×0.8/100+50×11.6/100+5×10 0/100+250×3.5/100=0.6+5.8+5+8 .75=20.15(g) 碳水化合物的摄入量： 75×70/100+0+0+250×4.6/100 =52.5+11.5=64(g)
二、实训原理
（1）直接查表法：复习 （2）计算法： 膳食总能量 = 蛋白质摄入量× 4+ 脂肪摄 入量×9+碳水化合物摄入量×4
2、膳食能量的计算方法：
一日膳食中能量与主要营养素的计算
二、实训原理
3、膳食营养素含量的计算： 食物中某种营养素的含量 = ∑（食物量× EP × 食物中某种营 养素的含量/100 g）
一日膳食中能量与主要营养素的计算
(2)中餐：
？
(3)晚餐：
一日膳食中能量与主要营养素的计算
四、实训结果及评价
1 、将一日膳食的能量与主要营 养素的摄入情况，列表：
营养师公式大总结
人日数计算1.人日数：就餐人数×餐次比概念：1个人吃早、中、晚三餐为1人日。
2.折合系数=各类人群能量推荐摄入量/标准人能能量推荐摄入能量标准人概念：60kg成年男子，从事轻体力劳动，每日能量推荐摄入量为2400kcal。
3.标准人日数=人日数×折合系数（标准人系数）4.混合系数：总标准人日数/总人日数5.平均每日某营养素（食物）摄入量=实际摄入量/总人日数6.标准人每日营养素（食物）摄入量=平均每人每日营养素/混合系数例：人日数计算1.幼儿园小班15人中班18人大班15人早餐20% 中餐40% 晚餐40%小班人日数=就餐人数×餐次比=15人×20%+15人×40%+15人×40%=15人日中班人日数=就餐人数×餐次比=18人×20%+18人×40%+18人×40%=18人日大班人日数=就餐人数×餐次比=15人×20%+15人×40%+15人×40%=15人日总人日数=小班人日数+中班人日数+大班人日数=48人日经计算该幼儿园总人日数为48人日。
例：一单位：轻体力10人中体力12人重体力20人早餐3人8人20人午餐4人6人15人晚餐2人4人17人问题1.该企业总人日数？2.该企业混合系数？3.假如每日摄入米饭4800g，平均每人米饭摄入量？标准人每日米饭摄入量？答：1. 三餐餐次比为：30% 40% 30%轻体力人日数=3人×30%+4人×40%+2人×30%=3.1人日中体力人日数=8人×30%+6人×40%+4人×30%=6人日重体力人日数=20人×30%+15人×40%+17人×30%=17.1人日总人日数=轻体力人日数+中体力人日数+重体力人日数=26.2人日经计算该企业总人日数为26.2人日。
营养状况评定指标
营养状况评定指标简介营养状况评定指标是用于评估个体或群体的营养状况的一种方法。
通过对人体的身体指标、生化指标以及膳食摄入等进行测量和分析，可以判断一个人或一个群体的营养状态是否正常。
营养状况评定指标对于制定个性化的膳食计划和健康管理非常重要。
身体指标身体指标是衡量个体营养状况的重要依据之一。
常用的身体指标包括身高、体重、BMI（Body Mass Index）、皮脂厚度等。
1.身高：身高是评估个体生长发育情况和判断是否存在发育迟缓问题的重要参考指标。
正常情况下，年龄相同的人群中，身高较高者往往更健康。
2.体重：体重与身高相结合可以计算出BMI，是判断个体是否超重或肥胖的重要依据。
BMI = 体重（kg）/ 身高（m）^2。
3.BMI：BMI是衡量一个人是否超重或肥胖的常用指标。
根据世界卫生组织的标准，BMI在18.5以下为偏瘦，18.5-24.9为正常，25-29.9为超重，30及以上为肥胖。
4.皮脂厚度：皮脂厚度是评估体脂肪分布情况的指标之一。
通过测量身体不同部位的皮脂厚度，可以判断个体是否存在局部脂肪堆积问题。
生化指标生化指标是评估个体营养状况的另一个重要依据。
常用的生化指标包括血红蛋白、血清白蛋白、血清总蛋白、血清维生素水平等。
1.血红蛋白：血红蛋白是评估贫血情况的关键指标。
低血红蛋白水平可能意味着缺铁性贫血或其他类型的贫血。
2.血清白蛋白：血清白蛋白是评估营养状况和肝功能的重要指标。
低血清白蛋白水平可能意味着营养不良或肝功能异常。
3.血清总蛋白：血清总蛋白是评估营养状况的另一个指标。
低血清总蛋白水平可能意味着蛋白质摄入不足或蛋白质消耗过多。
4.血清维生素水平：血清维生素水平是评估个体是否存在维生素缺乏的重要指标。
例如，低血清维生素D水平可能意味着缺乏维生素D。
膳食摄入膳食摄入是评估个体营养状况的另一个重要方面。
通过记录个体的饮食内容和量，可以判断其是否摄入了足够的营养物质。
1.热量摄入：热量是人体所需能量的来源之一。
膳食调查结果的计算与评价
膳食调查结果的计算与评价
膳食结构分析和评价 膳食能量摄入量计算与评价 膳食营养素计算与评价 膳食调查结果计算与分析
1、膳食结构评价
（1）谷类及其制品 （2）豆类 （3）薯类 （4）动物性食物：包括畜肉类及制品、禽肉类及 制品、乳类及制品、蛋类级制品、鱼虾类 （5）纯热能食物：植物油、动物油、食用糖、淀 粉和酒类 （6）其他 P42
青椒 花生油
食盐
100 100
100
1.0
—— ——
57
—— ——
0.59 42.06
——
14 12
22
0.8 2.9
1.0
营养素含量=食物重量×可食部分比例×营养素含量/100
（2） 计算营养素含量
钙 铁 原料名 可食 蛋白质 维生素 维生素 称 （g） A （g） E（g） （mg） （mg） 部重 量（g） 瘦猪肉 青椒 花生油 食盐 100 45 12 5 20.3 0.45 —— —— 44 25.7 —— —— 0.30 0.27 5.05 —— 6 6.3 1.44 1.1 3.0 0.36 0.35 0.05
根据青椒炒肉片的原料及用量记录表，计算青椒 炒肉中蛋白质、VA、VE、钙、镁的含量 菜名 原料 青椒 瘦猪肉 可食部重量 45 100
青椒炒肉片
花生油
食盐
12
5
(1) 查食物成分表
钙 铁 原料名 可食 蛋白质 维生素 维生素 称 （g） A （g） E（g） （mg） （mg） 部重 量（g） 瘦猪肉 100 20.3 44 0.30 6 3.0
实际摄入品种 2 1 0 1 1
实际摄入量 320 20 0 45 60
营养配餐及膳食评价
类别
菜
及坚 及奶 脂
果类 制品
摄入 200 250 0 325 0 60 100 250 40
质量
宝塔 推荐 质量
1. 膳食结构分析
注意： 有些食物（豆、奶制品）需要折算才能相加 豆制品以100g黄豆蛋白质含量（35.1g）的比作
为系数，折算成黄豆的量： 蛋白质含量
折算成黄豆质量=豆制品摄入量× 35.1
一、 膳食结构分析
程序2：根据不同性别、能量水平确定宝塔的 推荐量（P142,表4-2） 本题该男子属于2400kal能量范畴
一、 膳食结构分析
食物 谷类 蔬 水果 肉禽 鱼虾 蛋类 大豆 奶类 油
类别
菜
及坚 及奶 脂
果类 制品
摄入 200 250 0 325 0 60 100 250 40
质量
小麦粉 50 344 12.7 11.2 1.5 0
31
鲜牛奶 250 565 7.5 8 8.5 60 260
中餐 粳米 100 384 7.7 0.6 76.8 0
11
甜椒 50 11 0.5 0.1 2
28.5 7
…… 合计
2397.9 116.3 124.7 202.5 320.5 442.5
二、膳食营养素计算与评价
程序4：查出与调查对象年龄、活动强度相符 的推荐摄入量，进行比较和评价，参考表415
营养素摄入量与推荐量比较表
营养素
摄入量 推荐量
占推荐量%
能量
2397.9
蛋白质
116.28
脂肪
124.7
碳水化合物 202.5
VitA
320.5
钙
442.5
2400 75 53.3~80 -800 800
18营养分析与计算
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2、经消化率校正 习题 习题（二级） 后的氨基酸评分
请用PDAAS方法评价大豆蛋白质的营养价值。 食物 氨基酸含量（mg/100g） 蛋白质含 量 赖氨酸 含硫aa. 苏氨酸 色氨酸 (g/100g) 35.0 2237 55 902 35 78%
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大豆
1435 40
455 10
大豆
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3）计算大豆蛋白质的氨基酸评分 被测食物每克蛋白质中氨基酸含量（mg） AAS=—————————————————— 理想模式每克蛋白质中氨基酸含量（mg) 赖氨酸 氨基酸含量 （mg/g） 人体氨基酸模式 AAS 64 55 1.16 含硫aa. 26 35 0.74 苏氨酸 41 40 1.03 色氨酸 13 10 1.3
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练习
请计算50克芒果维生素C的含量
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第二节 食物营养成分评价
一、食物营养密度计算
100 g食物提供的能量值 1.能量密度= 能量推荐摄入量
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香蕉、木瓜的能量含量如图,请分别计算它们的能 量密度
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2.营养素密度
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膳食纤维：包括纤维素、半纤维素、木质素、角
质等不可溶纤维，还有果胶、树脂等可溶性纤维。
本表中所列的数据为不可溶性纤维。
维生素A、胡萝卜素和视黄醇当量（μg RE）：
＝维生素A（μg）＋β-胡萝卜素（μg）×1/6
＋其它维生素A原类胡萝卜素（μg）×1/12
维生素C：表中只列出食物中总抗坏血酸的含量，
食物营养成分计算表
食物营养成分计算表
一．计算
（1）将摄取食物的餐次、种类、数量（指原材料）记录下表，查食物营养成分表，计算摄入各类食品的能量和营养素的含量。
（2）对照DRIs，计算出摄入的热能及各种营养素满足机体需要的程度。
计算：某营养素摄入量/中国居民营养素参考摄入量*100%
评价：热能+/-10%正常，<90%摄入不足，<70%严重摄入不足其他营养素+/-20%为正常，蛋白质<80%为不足，<79%严重不足。
答：男生：
女生：(3)三大营养素所产热能分别占总热量之比
计算：某产热营养素所供能量/一日热能*100%
评价：蛋白质10%-15%
脂肪20%-30%
糖类55%-65%
问题2：各产热营养所供能比例是否适当？
答：
(4)一日三餐热能分配比例
计算：某餐的热能摄入/一日总能量*100%
评价：早餐占30% 中餐40% 晚餐30%
问题3：早中晚三餐的热能摄入是否适宜
答：
（5）优质蛋白，植物蛋白分别占一日总蛋白的百分比
计算：优质蛋白一日摄取优质蛋白/一日蛋白总量*100%
植物蛋白一日摄取植物蛋白/一日蛋白总量*100% 评价：优质蛋白来源占30%以上
问题4：优质蛋白是否达到30%以上
答：
（6）视黄醇当量比计算
计算：摄入视黄醇当量占RNI的百分比=一日视黄醇摄入量
/RNI*100%
评价：视黄醇的动物性来源应占30%以上
问题5：视黄醇摄入是否达到RNI的水平？
答：二．膳食改进意见
根据上述计算结果指出膳食中食物供给存在的问题，并具体提出改善膳食的有效措施。
答：。
膳食营养计算
膳食营养计算·营养素的单位·能量和营养素的计算·营养素供能比的计算·计算方法评价配餐营养素定量的常见单位注：1IU 维生素A = 0.3μgRE，1IU 维生素D = 0.025μg胆钙化醇·能量的单位为千卡（kcal）和千焦耳(kJ)。
·1 kcal = 4.184 kJ·2100 kcal = 2100×4.184 = 8790.6 kJ·千卡=大卡·千卡=1000卡（卡路里）·食物能量不能用“卡”来表示！思考：·2400 kcal 相当于多少千卡？答案：·2400 kcal = 2400×4.184 = 10041.6 kJ1.营养素能量值的计算·可消化碳水化合物包括淀粉、蔗糖、葡萄糖、果糖、乳糖、麦芽糖等，也包括果葡糖浆、麦芽糖浆、葡萄糖浆和淀粉糖浆·脂肪物质包括各种酰基甘油，以及各种游离脂肪酸。
无论饱和脂肪酸还是不饱和脂肪酸，无论它们对血脂有什么样的影响，被人体消化吸收之后，产能量相同·1克脂肪/脂肪酸 = 9 kcal·1克淀粉/糖 = 4 kcal·1克蛋白质/氨基酸 = 4 kcal其它含能物质：·1克酒精 = 7 kcal·1克有机酸 = 2.5 kcal·例题1：每天如果摄入80克脂肪、65克蛋白质和400克碳水化合物，共获得多少能量？·答案：总能量为·80×9 + 65×4 + 400×4 = 2580 kcal = 10794.24kJ思考：·每天如果摄入60克脂肪、65克蛋白质和300克碳水化合物，共获得多少能量？·答案：总能量为·60×9 + 65×4 + 300×4 = 2000 kcal = 8368.0kJ2.有关食物能量值的计算·食部：直接入口的食物部分，去除了不可食部分·市品：市场上买来的食物·废弃率 = （皮、核、骨等不可食部分的重量）/ 市品重量·可食部比例=100% × （食部重量－皮、核、骨等不可食部分重量）/ 市品重量·可食部比例简称为食部%·实际摄入数量 = 市品重量×可食部比例%·所有食物成分表上的数字均为换算成可食部后的营养素含量·营养素单位各有不同，但都是100克可食部当中的含量例题2：·如果吃了1只280克重的某品种苹果，食部比例为75%，那么这个苹果共能提供多少能量？蛋白质、脂肪、碳水化合物各多少？·100克该苹果含碳水化合物8.5克，脂肪0.3克，蛋白质0.8克答案：·首先计算出该苹果的食部重量食部重量= 280g×75% = 210g·该苹果中所含有的产能营养素数量为碳水化合物含量 = （210÷100）×8.5 = 17.85g脂肪含量 = （210÷100）×0.3 = 0.63g蛋白质含量 = （210÷100）×0.8 = 1.68g·则其中所含有的能量总计为：0.63×9 + 1.68×4 + 17.85×4 = 83.79 kcal = 350.58kJ或者也可以这样计算：·每100g苹果可食部分中含能量为·(8.5+0.8)×4 + 0.3×9 = 39.9kcal·则一整个苹果含能量为：·280 ×75% ×39.9 / 100 = 83.79kcal = 350.58kJ思考：·一种带骨肉类食品的可食部比例为50%。
膳食营养素摄入量相关计算
膳食营养素摄入量计算和评价举例和习题一、举例：某65岁老年女性的一日食谱如下：早餐鲜牛奶一杯（200g），馒头一个（小麦标准粉100g）中餐米饭（粳米，标一100g），猪肉炒芹菜（猪腿肉100g，芹菜250g，酱油10g，大豆油6g，盐2g）晚餐米饭（粳米，标一100g），生菜豆腐汤（生菜100g，豆腐100g，大豆油6g，盐2g），清蒸鲈鱼（200g）所食用食物的成分表（100g可食部含量）1.根据上述食谱，计算该对象一日能量及营养素摄入量：1以维生素C的缺乏最为明显。
3. 评价三大营养素的供能比例蛋白质供能比例偏高，碳水化合物的供能比例偏低。
4. 评价三餐能量分配比基本合理，晚餐能量摄入量略高，早餐和午餐略低。
5. 评价优质蛋白质所占比例优质蛋白质所占比例=（动物蛋白+豆类蛋白）/总蛋白质=（6+17.9+8.1+21.6）/83.7×100%=64.0%，大于30%，故优质蛋白质摄入量充足。
6. 根据上述评价结果提出膳食建议。
二、习题（一）某男大学生的一日食谱如下:表（一）一日中各种食物中的各类营养素摄入计算表（二）一日营养素摄入量与需要量比较表表（三）一日所得三大营养素占热能百分比表（四）三餐热能分配比2. 结果评价：请从各营养素摄入总量，三大营养素摄入比例、三餐热能分配及优质蛋白质占比例等方面进行评价及提出膳食改进建议。
（二）成年女性，40岁，从事轻体力劳动，通过膳食调查了解到其一日内摄入的食物如下：大米200g、面粉100g、青菜200g、冬瓜100g、鸡蛋100g、带鱼100g、大豆油50g、牛奶200g、苹果200g，（以上重量均为可食部的重量）。
所食用食物的成分表（100g可食部含量）5.根据上述结果进行评价并提出膳食建议。
膳食营养素摄入量计算和评价习题(精品资料).doc
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膳食营养素摄入量计算和评价
一、举例：某65岁老年女性的一日食谱如下：
早餐鲜牛奶一杯（200g），馒头一个（小麦标准粉100g）
中餐米饭（粳米，标一100g），猪肉炒芹菜（猪腿肉100g，芹菜250g，酱油10g，大豆油6g，盐2g）
晚餐米饭（粳米，标一100g），生菜豆腐汤（生菜100g，豆腐100g，大豆油6g，盐2g），清蒸鲈鱼（200g）
所食用食物的成分表（100g可食部含量）
1.根据上述食谱，计算该对象一日能量及营养素摄入量：
（食物中营养素的量=食物摄入量×可食部重量比例/100×每100g食物中含该营养素的量/100）
2. 评价膳食能量和各种营养素摄入量
评价方法：热能摄入量应占参考值90%-110%为合理，营养素在80%以上为充足。
评价：蛋白质的摄入量偏高，能量、钙、铁的摄入量基本满足需要，维生素A 、B 1和C 缺乏，尤以维生素C 的缺乏最为明显。
3. 评价三大营养素的供能比例
评价：蛋白质供能比例偏高。
4. 评价三餐能量分配比
5. 评价优质蛋白质所占比例
评价方法：成人优质蛋白质应占总量1/3以上。
儿童青少年，孕妇、乳母应占1/2以上。
计算方法：优质蛋白质所占比例=（动物蛋白+豆类蛋白）/总蛋白质=（6+17.9+8.1+21.6）/83.7×100%=64.0%，大于30%，故优质蛋白质摄入量充足。
6. 根据上述评价结果提出膳食建议。
减少猪肉摄入量，增加蔬菜水果的摄入。
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结果评价
能量及各种营养素占供给量标准的 百分比 a) 能量及各种营养素的摄入量应占供 给量标准的90%以上;低于80% 给量标准的 %以上;低于 %为 供给不足;低于60% 供给不足;低于 %为缺乏 b) 对能量的评价不仅要看总量,还要 对能量的评价不仅要看总量, 看其来源
2.
根据p445 根据p445《中国居民膳食营养素参 p445《 考摄入量》, 》,进行营养素摄入量与需 考摄入量》,进行营养素摄入量与需 要量的比较表格
热能 kcal 摄入量 需要量 两者 百分比 蛋白质 钙 g mg 铁 mg 锌 mg VitA VB1 ugRE mg
计算一日所得三大营养素占热能百 分比表格
类别 蛋白质 脂肪 摄入量( ) 摄入量(g) 占热能的百分比 标准 (%) 88.9 10%～ % %～15% %～ 75.2 20%～ % %～30% %～ 55%～ % %～65% %～
营养素计算
一,营养调查
1.定义: 定义: 定义 全面了解人群或个体营养状况 的基本方法
一,营养调查
2.目的: 目的: 目的 调查不同生理状况,生活环境, 调查不同生理状况,生活环境,劳 动条件下人群的膳食构成及营养水 平,了解各种人群营养是否合理 根据具体情况对个人, 根据具体情况对个人,家庭和集体 按照合理营养要求, 按照合理营养要求,提出改善措施 以确保人群健康
一,营养调查
3.内容: 内容: 内容 膳食调查 体格检查 生化检验
一,营养调查
4.综合评价: 综合评价: 综合评价 三方面调查结果一致——确诊 三方面调查结果一致 确诊 营养素供给与检验结果不符——疾 营养素供给与检验结果不符 疾 病,烹调方法不当等 营养素缺乏与临床症状不符——亚 营养素缺乏与临床症状不符 亚 临床阶段
13 23
午餐 食物重量 籼米150g 籼米米
猪肉100g 红烧鱼 鲫鱼 鲫鱼150g 猪肉 鸡蛋50g 芹菜250g 鸡蛋 炒芹菜 芹菜 豆腐干20g 小白菜 豆腐干 豆腐干 200g 油10g盐5g 盐 酱油10g 油10g盐5g 盐 酱油 酱油10g 酱油
结果评价
评价的项目: 评价的项目: 1. 食物构成 a) 粮谷类食物为主:谷类食物 粮谷类食物为主:谷类食物300～ ～ 500g,提供约 %的能量 ,提供约60% b) 蔬菜,动物性食物,豆类及其制品 蔬菜,动物性食物, 和乳类为副,种类多样, 和乳类为副,种类多样,比例合适
结果评价食谱
蔬菜400～500g;水果 ～ 蔬菜 ;水果100～200g; ～ ; 豆类及豆制品50g 豆类及豆制品 奶及奶制品200～300g 奶及奶制品 ～ 鱼虾肉蛋等动物性食品100～200g, 鱼虾肉蛋等动物性食品 ～ , 提供约40% 提供约 %的能量 适量油脂, 适量油脂,油25g;食盐以不超过 ;食盐以不超过6g 为宜
碳水化合物 411.9
计算三餐热能分配比表格
餐次 早餐 午餐 晚餐 热能kcal 热能 679.25 1208.26 753.68 占总热能 百分比% 百分比% 标准 30% % 40% % 30% %
结果评价
蛋白质评价表格 a) 成年人蛋白质供给量约为每日每公 斤体重1～ 斤体重 ～1.2g,占总能量的 %～ ,占总能量的10%～ 15% % b) 在总蛋白质满足供给量标准的基础 保证优质蛋白质( 上,保证优质蛋白质(动物性蛋白 质及豆类)占总蛋白质1/3以上 质及豆类)占总蛋白质 以上
3.
结果评价
若该男大学生20岁 身高 若该男大学生 岁,身高1.75m,体 , 重58kg,计算 ,计算BMI并评价其营养状 并评价其营养状 况,提出膳食建议 BMI=体重 身高2=18.9 =体重/身高 消瘦 低能量水平
结果评价
热能摄入量以强体力劳动为标准, 热能摄入量以强体力劳动为标准, 2700kcal/d 2. 适当增加蛋白质的比例
二,营养素计算
1.食物成分表 食物成分表 2.计算机软件计算营养成分 计算机软件计算营养成分
1.食物成分表 1.食物成分表
某男大学生的一日食谱如下: 某男大学生的一日食谱如下:
早餐 食谱 食物重量 食谱 粳米100g 饭 粥 粳米 馒头 馒头100g 馒头 馒头 榨菜25g 红烧肉 榨菜 榨菜 牛奶 牛奶200g 酱蛋 牛奶 小白菜
根据p419《中国食物成分表》, 《中国食物成分表》, 根据 计算某男大学生在这天各种营养 素的摄入量(食谱如下): 素的摄入量(食谱如下):表格
结果评价
评价的依据: 评价的依据: 1. 是否能满足用膳者的热能及各种营 养素的需求 2. 同时结合烹调加工方法的合理性
结果评价
该男大学生20岁 身高 该男大学生 岁,身高1.75m,体重 , 68kg,计算 并评价其营养状况, ,计算BMI并评价其营养状况, 并评价其营养状况 提出膳食建议 BMI=体重 身高2=22.2 =体重/身高 正常 中等能量水平
1.
2.计算机软件计算营养成分
食谱
谢谢! 谢谢!
�
1.
结果评价
若该男大学生20岁 身高 若该男大学生 岁,身高1.75m,体 , 重78kg,计算 ,计算BMI并评价其营养状 并评价其营养状 况,提出膳食建议 BMI=体重 身高2=25.5 =体重/身高 超重 高能量水平
结果评价
在营养平衡的前提下限制能量摄入, 在营养平衡的前提下限制能量摄入, 以重体力劳动为标准, 以重体力劳动为标准,2400kcal/d 2. 适当限制脂肪和碳水化合物的比例, 适当限制脂肪和碳水化合物的比例, 增加蛋白质的供给, 增加蛋白质的供给,可占总能量的 20%～ % %～30% %～ 3. 增加体力活动