公司厨房原料验收标准
餐厅食品原料采购验收管理制度三篇
餐厅食品原料采购验收管理制度三篇篇一：餐厅食品原料采购验收管理制度为规范餐厅食品原料定价、采购、验收和结算流程，确保采购的原料物美价廉，加强对各个环节的监督和审核，特制定本制度。
一、供应商管理1、餐厅原料供应商由餐厅负责人进行初步甄选，部门经理、品质主管进行资格审查，对送货品种、质量、规格进行约定。
2、如发现有供应商短斤少两、以次充好等不诚信的行为，一律拒收、重送或补足份量，如发现3次以上类似情况的，餐厅负责人有权可对该供应商进行清退及更换供应商。
3、餐厅不得私自从未经经理、主管审核合格的供应商处购买食品原料。
二、原材料定价1、通过网上询价，餐厅经理、主管、厨师等相关工作人员每日进行现场价格调查、询价，确定当日食品原料价格，并留文字记录。
2、根据市场询价，对比供应商所送原料价格，同等质量情况下，报价高时餐厅负责人可直接将按照餐厅询价标准进行改价。
三、采购和验收1、每周五由餐厅负责人、厨师制定下周的食谱，根据食谱各班组制定原材料采购计划，并填写原料申报单，注明所需品种、数量，由餐厅负责人或专人通知供应商按时派送。
2、餐厅调味品、餐食辅料做到数量合适，不能造成浪费或库存积压，主食、粮油等存放在餐厅仓库保管。
3、原料的派送由供应商随货开具送货单，送货单一式两联，必须填写清晰，总金额以大写表示（价格高时以餐厅改价后为准），并签字确认。
4、由餐厅出纳兼库管、主管、厨师长（或者厨师、面点）负责对采购来的原料进行验收，出纳兼库管核对品种、数量，食品有效期等，主管、厨师等负责检查原料的规格和质量，逐件核对，逐一过磅，凡不符合要求的物品应予以拒收或退换。
5、验收完毕，由餐厅出纳兼库管、验收人员在送货单上共同签字确认。
6、餐厅负责人、出纳兼库管、品质主管、经理应轮流了解和熟悉市场行情，至少每周一次，积极建立货源点，勤跑、勤问、勤联系，掌握信息，货比三家，保证采购物品物美价廉，保证餐厅正常运转。
7、遵纪守法，采购中不违反国家政策，讲究职业道德，增加透明度，积极开拓采购渠道，不营私舞弊，不假公济私，不搞不正之风。
厨房收验货管理规定(3篇)
第1篇第一章总则第一条为加强厨房物资管理，确保食材、调料、设备等物资的质量和安全，提高厨房工作效率，特制定本规定。
第二条本规定适用于公司内部所有厨房及相关部门。
第三条厨房收验货工作应遵循“质量第一、安全第一、责任到人”的原则。
第四条厨房收验货工作应严格执行国家相关法律法规和公司内部管理制度。
第二章收验货流程第五条收货准备1. 收货人员应提前了解采购订单内容，包括物资名称、规格、数量、质量要求等。
2. 准备好收货所需的工具和设备，如磅秤、量具、检验仪器等。
第六条物资验收1. 物资到货后，收货人员应及时进行验收。
2. 验收时，应核对物资名称、规格、数量、质量等是否符合采购订单要求。
3. 对包装完好、标识清晰的物资，可直接进行数量验收；对包装破损、标识不清的物资，应详细记录相关信息，并及时通知采购部门处理。
4. 验收过程中，如发现质量问题，应立即停止收货，并及时报告上级领导。
第七条质量检验1. 对需要检验的物资，收货人员应按照国家相关标准和公司内部检验规定进行检验。
2. 检验不合格的物资，应立即退回供应商，并做好记录。
3. 检验合格的物资，应做好标识，并存放在指定区域。
第八条设备验收1. 对新购或维修后的设备，收货人员应按照设备使用说明书和验收标准进行验收。
2. 验收内容包括设备外观、性能、配件等。
3. 验收不合格的设备，应立即退回供应商或维修部门，并做好记录。
第九条验收记录1. 收货人员应认真填写《收货验收单》，详细记录验收过程和结果。
2. 《收货验收单》应一式三份，一份交供应商，一份存档，一份交给使用部门。
第十条验收报告1. 收货人员应在验收完成后，将《收货验收单》及相关检验报告提交给采购部门。
2. 采购部门对验收报告进行审核，如有异议，应及时与供应商沟通解决。
第三章责任与权限第十一条收货人员责任1. 负责物资的收货、验收工作。
2. 严格按照规定进行验收，确保物资质量。
3. 对验收不合格的物资，及时通知采购部门处理。
原料验收管理制度范文(三篇)
原料验收管理制度范文第一章总则第一条为规范原料的验收管理，确保原料的质量安全，保证生产工艺的连续性和产品质量的稳定性，制定本制度。
第二条本制度适用于所有从供应商采购的原料，并包括非公司采购的原料。
第三条原料采购人员和生产经理是本制度的责任人。
第二章验收流程第四条原料采购人员在收到供应商送来的原料样品时，应立即进行以下步骤：1. 检查原料外包装是否完好，是否有明显的破损或污染；2. 核对原料标签上的信息是否与采购订单相符；3. 按照规定数量抽取样品，并进行标识和记录。
第五条将抽取的样品送至实验室进行以下检测：1. 外观检查：检查原料外观是否正常，是否有异味或明显污染；2. 化学成分检测：按照标准方法对原料进行化学成分检测；3. 微生物检测：按照标准方法对原料进行微生物检测；4. 检测结果记录并报告给生产经理。
第三章验收标准第十条原料的外观应符合以下要求：1. 无明显的异物或污染；2. 无异常气味；3. 外包装完好，无明显的破损。
第十一条原料的化学成分应符合国家或行业标准规定的要求，并在合理范围内波动。
第四章验收记录第十四条对于合格的原料，验收人员应记录以下信息：1. 原料名称、规格型号和批次号；2. 供应商名称和联系方式；3. 验收时间和地点；4. 验收结果。
第十五条对于不合格的原料，验收人员应记录以下信息：1. 不合格原料的名称、规格型号和批次号；2. 不合格原料的具体问题；3. 验收时间和地点；4. 不合格原料的处理措施。
第五章责任追究第十九条对于因未按本制度执行而导致原料质量问题的责任人，将按公司相关制度进行追责。
第六章附则第二十一条本制度由原料采购部门负责解释和修订。
原料验收管理制度范文（二）是指企业对原料的采购、入库、验收等工作进行规范和管理的制度。
该制度的实施可以有效提高原料的质量和安全性，降低原料采购和使用的风险，保障产品质量和消费者的权益。
原料验收管理制度应包括以下内容：1. 采购程序：明确原料采购的程序和流程，包括提出采购申请、询价比较、报价评审、签订采购合同等环节。
中央厨房的87种食材验收标准(原辅料验收方案汇编)
久里餐饮管理有限公司原辅料验收方案汇编Raw materials inspection program compilation第一版目次1.抽样方案及单个产品允许短缺量 (1)2.肥膘验收方案 (3)3.前腿肉验收方案 (5)4.梅干菜验收方案 (7)5.冻牛肉验收方案 (9)6.冻鸡脯肉验收方案 (11)7.冷冻青菜验收方案 (13)8.冷冻荠菜验收方案 (15)9.白砂糖验收方案 (17)10.菜籽油验收方案 (19)11.赤砂糖验收方案 (21)12.大豆油验收方案 (23)13.腐竹验收方案 (25)14.黑芝麻验收方案 (27)15.红枣验收方案 (29)16.胡萝卜验收方案 (31)17.花椒油验收方案 (33)18.黄花菜验收方案 (35)19.鸡蛋验收方案 (37)20.鸡精验收方案 (39)21.酱油验收方案 (41)22.京葱验收方案 (43)23.油咖喱验收方案 (45)24.辣椒粉验收方案 (47)25.绵白糖验收方案 (49)26.木耳验收方案 (51)27.糯米粉验收方案 (53)28.葡萄干验收方案 (55)29.肉皮验收方案 (57)30.保鲜青菜验收方案 (59)31.生粉验收方案 (61)32.生姜验收方案 (63)33.碎脱水菜干验收方案 (65)34.白胡椒粉验收方案 (67)35.甜面酱验收方案 (69)36.土豆验收方案 (71)37.味精验收方案 (73)38.五香粉验收方案 (75)39.香葱验收方案 (77)40.香干验收方案 (79)41.香菇验收方案 (81)42.洋葱验收方案 (83)43.玉米淀粉验收方案 (85)44.芝麻油验收方案 (87)45.猪油验收方案 (89)46.十三香验收方案 (91)47.豆豉验收方案 (93)48.料酒验收方案 (95)49.蚝油验收方案 (97)50.过油老豆腐验收方案 (99)51.白萝卜验收方案 (101)52.花生油验收方案 (103)53.味极鲜验收方案 (105)54.韭菜验收方案 (107)55.八角验收方案 (109)56.白芝麻验收方案 (111)57.白蔻验收方案 (113)58.荸荠验收方案 (115)59.荜拨验收方案 (117)61.丁香验收方案 (121)62.豆腐果验收方案 (123)63.粉丝验收方案 (125)64.桂皮验收方案 (127)65.花椒粉验收方案 (129)66.花椒验收方案 (131)67.茴香验收方案 (133)68.酒酿验收方案 (135)69.沙姜验收方案 (137)70.蒜苔验收方案 (139)71.虾皮验收方案 (141)72.香菜验收方案 (143)73.香菜籽验收方案 (145)74.香果验收方案 (147)75.香砂验收方案 (149)76.香叶验收方案 (151)77.紫草验收方案 (153)78.鸭肠验收方案 (155)79.鸭肝验收方案 (157)80.鸭血验收方案 (159)81.鸭肫验收方案 (161)82.鸭子验收方案 (163)83.元宵验收方案 (165)84.榨菜验收方案 (167)85.植脂末验收方案 (169)86.清水笋丝验收方案 (171)87.酸菜验收方案 (173)1.抽样方案及单个产品允许短缺量1.正常检验一次抽检方案2.加严检验一次抽检方案3. 单个产品允许短缺量1质量和体积定量包装产品标注净允许短缺量 T含量 Q 【g 或 ml】Q 的百分比g 或 ml0 ～ 50 9 －50 ～ 100 － 4.5100 ～ 200 4.5 －200 ～ 300 －9300 ～ 500 3 －500 ～ 1000 －151000 ～ 10000 1.5 －10000 ～ 15000 －15015000 ～ 50000 1 －计数定量包装产品标注净含量 Q 允许短缺量 TQ≤50 不允许出现短缺量2Q≥50 Q×1%面积定量包装产品标注净含量 Q 允许短缺量 T全部 Q Q×3%长度定量包装产品标注净含量 Q 允许短缺量 TQ≤5m 不允许出现短缺量Q＞5m Q×2%○1：对于允许短缺量T，当Q≤1kg（L）时，T值的0.01g (ml)修约至0.1g (ml)，当Q＞1kg（L）时，T 值的 0.1g (ml)修约至 1 g(ml)；○2：以标注净含量乘以1%，如果出现小数，就把该数进位到下一个紧邻的整数，这个值可能大于1%，但这是可以接受的，因为产品的个数为整数，不能带有小数。
厨房与餐厅的厨房验收标准
厨房与餐厅的厨房验收标准厨房验收是餐厅建设中至关重要的一环，其合格与否直接关系到餐厅后期的运营和食品安全。
下面将介绍厨房验收的标准，以确保厨房设施及操作符合相关要求。
一、厨房建筑与环境1. 厨房建筑物保证结构坚固，无倾斜、裂缝等安全隐患。
2. 厨房设施与灯具应满足使用要求，正常工作和使用舒适度。
3. 厨房墙面、地面、天花板要采用不渗透、易清洁的材料，如耐油、耐酸碱的瓷砖或不锈钢。
4. 厨房内的通风、排烟和净化系统应符合相关标准，确保油烟排放达到国家标准。
5. 通风设备和空调系统应设置合理，并保持正常运转。
二、厨房设备1. 餐厅应根据实际需求购置符合国家标准的厨房设备，包括油烟净化器、蒸煮柜、炉灶、油炸机等。
设备的型号、规格和数量要与餐厅的经营类型相适应。
2. 水槽和洗碗机应当按照卫生要求安装，具备防倒吸和保持清洁等功能。
3. 冷藏设备和保温设备应有可靠的温度控制系统，并按要求进行定期清洗和维护。
三、食品储存与处理区域1. 食品储存区应保持干燥、通风，食品应分区存放，避免交叉污染。
2. 食品加工和处理区域要保持整洁，操作台面、砧板等应具备防护和易清洁的特性。
3. 储藏和加工食品的容器应具备食品级材料要求，无色、无异味、无毒害。
四、卫生与清洁1. 厨房内应保持干净整洁，垃圾及时清理处理，保持厨房的通畅整洁。
2. 设施、设备和器具应按照规定进行定期清洗和消毒，确保无菌状态。
3. 厨房工作人员应定期进行体检，持健康证上岗，并遵守相关卫生操作规程。
五、食品安全1. 厨房工作人员应进行食品安全培训，熟悉并遵循食品安全规定。
2. 食材采购应从有资质的正规渠道进行，杜绝使用过期食材。
3. 食品烹饪过程中应控制食材的温度和时间，确保食品熟透，杜绝食物中毒等安全隐患。
总结：通过对厨房验收标准的介绍，我们可以看到，良好的厨房设施和操作标准对于保证食品安全和顾客满意度至关重要。
餐厅在进行厨房验收时，应按照相关要求进行检查，并及时整改不合格的地方。
餐务部出品质量验收标准及工作重点
餐务部出品质量验收标准及工作重点一、品质量验收标准（1）酱汁间：保持汤、酱、汁的特色，压桌碟要足量，并保持新鲜，兑锅要按投料比例严格操作。
（2）青菜间：蔬菜要保持新鲜，并按一拣、二洗、三切的顺序操作，洗后无泥沙、杂草，并要注意投料的数量及码盘形状要符合企业的要求。
（3）切肉间：肉片厚薄要均匀，有风干、黑边、淤血、碎骨的肉不准码盘，足量供应不得缺斤少两。
（4）凉菜间：生熟分开，蔬菜和肉制品分开，切配造型要求美观大方，花雕形象立体，刀工要干净利落，片要厚薄均匀，丝要粗细及长短一致，色调分明，搭配合理，严格执行投料标准。
（5）热菜间：注意各种食品的营养搭配，菜品要口味适中，火候得当，做到色、味、香、形俱佳。
（6）韩国小菜：突出酸、甜、辣等的口味特点，选料要精细，改也要均匀，投量要足。
（7）速冻海鲜：色泽新鲜，大小均匀，码盘形状美以，无腐烂变质现象，严格执行投料标准。
（8）面点间：外形美观，口感适中，突出特色，煎烤类主食的外表要呈金黄色，无黑点。
（9）洗消间：餐具分类码放，并按一洗、二刷、三冲、四消毒的程序工作，待用的餐具要做到洁、净、亮、干，并保证及时供应不断档。
（10）活海鲜：足斤足两供应，海水浓度和水温要符合要求，保证供应品种的鲜活。
二、工作重点（一）卫生要求：1．厨房环境卫生：厨房卫生要层层把关，除每天必搞外，每周搞一次大扫除，卫生分担区要落实到个人，管理人员要随时抽查，做到无死角、无灰尘，使工作环境光亮如新，窗明几净。
2．原料卫生：购进的食品原料要层层把关，保证未受污染，不带致病菌、不腐烂、不变质，在卫生许可条件下贮藏。
3．加工过程卫生：加工过程要严格执行卫生部门的法令、法规。
食品盛器要符合卫生标准，加工销售过程中要时刻防止任何渠道的污染，从而把食物安全可靠地供给宾客，有效的预防食物中毒发生。
凡接触食品的有关人中，必须遵守食品卫生准则，并各自承担相关责任。
4．个人卫生：厨房工作人员必须身体健康，无传染性疾病，持有卫生防疫部门颁发的《健康证》，方可上岗。
厨房验收标准规章制度范本
第一章总则第一条为确保厨房工程质量和安全，保障员工及顾客的生命财产安全，根据国家相关法律法规及行业标准，特制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于公司所有新建、改建、扩建的厨房工程。
第三条厨房验收工作应遵循“安全第一、预防为主、综合治理”的原则，确保厨房工程符合国家及行业标准。
第二章验收范围与内容第四条厨房验收范围包括但不限于以下内容：1. 厨房设备设施：包括厨具、电器、燃气设备、通风设备、排水设备等；2. 厨房布局：包括操作台、储物柜、水池、烟道等；3. 防水、防潮、防火、防爆等安全设施；4. 厨房卫生及环境要求。
第五条厨房验收内容应包括：1. 厨房设备设施安装及使用是否规范；2. 厨房布局是否合理，操作流程是否顺畅；3. 防水、防潮、防火、防爆等安全设施是否完善；4. 厨房卫生及环境是否符合要求。
第三章验收程序第六条厨房验收分为自检、初验和终验三个阶段。
第七条自检：施工单位在工程完工后，应自行组织相关人员对厨房工程进行自检，确保工程质量符合要求。
第八条初验：自检合格后，施工单位应向监理单位提出初验申请。
监理单位在收到申请后，应在规定时间内组织相关人员对厨房工程进行初验。
第九条终验：初验合格后，施工单位应向建设单位提出终验申请。
建设单位在收到申请后，应在规定时间内组织相关部门及人员对厨房工程进行终验。
第四章验收标准第十条厨房设备设施安装及使用：1. 设备安装牢固，无松动现象；2. 电器、燃气设备等符合国家安全标准；3. 通风设备、排水设备运行正常，无泄漏现象。
第十一条厨房布局：1. 操作台、储物柜等布局合理，符合操作流程；2. 水池、烟道等设施安装到位，无泄漏现象。
第十二条防水、防潮、防火、防爆等安全设施：1. 防水层施工质量符合要求，无渗漏现象；2. 防潮措施得当，无潮湿现象；3. 防火设施齐全，符合国家消防标准；4. 防爆设施齐全，符合国家防爆标准。
第十三条厨房卫生及环境：1. 厨房卫生符合国家卫生标准；2. 厨房环境整洁，无异味。
中央厨房的87种食材验收标准(原辅料验收方案汇编)
Q/NJAB A B C 餐饮管理有限公司原辅料验收方案汇编Raw materials inspection program compilation第一版2014-01-01 发布 2014-02-01 实施目次目次 (Ⅰ)前言 (Ⅳ)1.抽样方案及单个产品允许短缺量 (1)2.肥膘验收方案 (3)3.前腿肉验收方案 (5)4.梅干菜验收方案 (7)5.冻牛肉验收方案 (9)6.冻鸡脯肉验收方案 (11)7.冷冻青菜验收方案 (13)8.冷冻荠菜验收方案 (15)9.白砂糖验收方案 (17)10.菜籽油验收方案 (19)11.赤砂糖验收方案 (21)12.大豆油验收方案 (23)13.腐竹验收方案 (25)14.黑芝麻验收方案 (27)15.红枣验收方案 (29)16.胡萝卜验收方案 (31)17.花椒油验收方案 (33)18.黄花菜验收方案 (35)19.鸡蛋验收方案 (37)20.鸡精验收方案 (39)21.酱油验收方案 (41)22.京葱验收方案 (43)23.油咖喱验收方案 (45)24.辣椒粉验收方案 (47)25.绵白糖验收方案 (49)26.木耳验收方案 (51)27.糯米粉验收方案 (53)28.葡萄干验收方案 (55)30.保鲜青菜验收方案 (59)31.生粉验收方案 (61)32.生姜验收方案 (63)33.碎脱水菜干验收方案 (65)34.白胡椒粉验收方案 (67)35.甜面酱验收方案 (69)36.土豆验收方案 (71)37.味精验收方案 (73)38.五香粉验收方案 (75)39.香葱验收方案 (77)40.香干验收方案 (79)41.香菇验收方案 (81)42.洋葱验收方案 (83)43.玉米淀粉验收方案 (85)44.芝麻油验收方案 (87)45.猪油验收方案 (89)46.十三香验收方案 (91)47.豆豉验收方案 (93)48.料酒验收方案 (95)49.蚝油验收方案 (97)50.过油老豆腐验收方案 (99)51.白萝卜验收方案 (101)52.花生油验收方案 (103)53.味极鲜验收方案 (105)54.韭菜验收方案 (107)55.八角验收方案 (109)56.白芝麻验收方案 (111)57.白蔻验收方案 (113)58.荸荠验收方案 (115)59.荜拨验收方案 (117)60.抄手皮验收方案 (119)62.豆腐果验收方案 (123)63.粉丝验收方案 (125)64.桂皮验收方案 (127)65.花椒粉验收方案 (129)66.花椒验收方案 (131)67.茴香验收方案 (133)68.酒酿验收方案 (135)69.沙姜验收方案 (137)70.蒜苔验收方案 (139)71.虾皮验收方案 (141)72.香菜验收方案 (143)73.香菜籽验收方案 (145)74.香果验收方案 (147)75.香砂验收方案 (149)76.香叶验收方案 (151)77.紫草验收方案 (153)78.鸭肠验收方案 (155)79.鸭肝验收方案 (157)80.鸭血验收方案 (159)81.鸭肫验收方案 (161)82.鸭子验收方案 (163)83.元宵验收方案 (165)84.榨菜验收方案 (167)85.植脂末验收方案 (169)86.清水笋丝验收方案 (171)87.酸菜验收方案 (173)前言1.抽样方案及单个产品允许短缺量1.正常检验一次抽检方案2.加严检验一次抽检方案3. 单个产品允许短缺量○1：对于允许短缺量T，当Q≤1kg（L）时，T值的0.01g (ml)修约至0.1g (ml)，当Q＞1kg（L）时，T值的0.1g (ml)修约至1 g(ml)；○2：以标注净含量乘以1%，如果出现小数，就把该数进位到下一个紧邻的整数，这个值可能大于1%，但这是可以接受的，因为产品的个数为整数，不能带有小数。
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公司使用原料验收标准干货：
八角：星八角状、瓣状,黄褐色.
三奈：块状有细粒,白色.
草果：长颗粒状,褐色.
香果：圆形颗粒状,黄褐色.
香叶：树叶状,灰白色.
白扣：米颗粒状,灰白色.
桂皮：树皮,黄褐色.
香草：草叶状,黄褐色.
铃草：茎叶状,有时有铃子,褐色.
排草：条状有头,灰褐色.
老扣：脑花状,灰褐色.
枝子：长颗粒状,深黄色.
川沙红：长颗粒状,浅黄色.
川霍香：条状有霍花,褐色.
薄荷：条状,深褐色.
甘松：草状有头有,褐色.
毛桃：颗粒有毛,褐灰色.
罗汉果：圆形,深褐色.
小茴：谷壳状,灰绿色.
千里香：小颗粒状,褐色.
木香：块状,深褐色.
檀香：条状,浅红色.
凉姜：块状,深黄色.
向芷：片状或块状,白色、
香菜籽：小颗粒状,灰白色.
荤菜：
1、冷发黄喉：质地厚实为佳不是越厚越好,要看是不是发的太过,要有一点韧劲,用食指和拇指捏一下,如果一捏就烂了,就证明发过了,头子不带黑色、杂色,色白、微黄一致,尾子不宜过长,没油、没耳朵最好,沥干水份.
2、冷发鱿鱼须：颜色红润带紫色,有光泽,质地有弹性,无黑斑,尾子不宜太多,沥干水份.
3、水发毛肚：颜色白色带绿,带底板,已切成丝,形状一致,无渣无黑边,入手有弹性,口感爽脆,沥干水份.
4、鲜牛肉：新鲜、呈暗红色,无异味,筋络少、无寄生虫.用手摸,一摸一把水的证明是注水肉,这货不能收,一摸粘手的货是最好,手上有点水份的,可以收.
5、仔鸡、鲜鸭：新鲜、无毛、无内脏有肝和心、无注水、无死血、无损伤、无异味.
6、鲜猪腰：白沙腰子为佳,黄沙腰子呈土红色,无破口、无充血现象,有弹性和粘手感觉,浸泡后涨大变厚,每个100-150克为宜.
7、鳝鱼片：新鲜、无死鳝鱼,大小均匀、色泽黑青黄色的不要沥干血丝鳝鱼血是红黑色.
8、黄辣丁：鲜活、青黄色,大小均匀200克以下为宜沥干水分最好是收货后再杀.
9、鹌鹑蛋：新鲜、大小均匀,无破口、无变质、无散黄.
10、白鲢：鲜活,1500克/条为宜,无异味最好是收货后再杀.
11、牛蹄筋：煮熟、无异味、无毛、骨少.
12、牛头皮：煮熟、无异味、无毛.
13、五花肉：新鲜、血色红,粘手,肥瘦均匀,层次分明,无毛、无死血、无肥泡.
14、猪里脊：新鲜肉色红润、无水,有弹性,粘手感觉强,经络少.
15、猪心：色乌红,无死血、无破口,肉质有弹性,每个6两为宜.
16、脑花：成形不散,色微白、血丝完整最好用鲜货、不用冻货.
17、午餐肉：正大牌,色泽自然,无起泡、无异味、无烂肉、保质期内.
18、火腿肠：美好牌,火腿肠,色泽自然,无起泡胀气,无异味、无烂肉,保质期内.
19、肥肠：五分熟,色白,无分泌物,油筋少,肉质厚,沥干水分.
20、多春鱼：产地大连大小均匀,无解冻、无异味、有鱼仔保质期内
21、虾饺：海霸王牌,无异味,大小均匀,口感筋道爽滑.保质期内
22、骨肉相连：产地山东,180元件,10袋/件,请使用公司指定品牌,验收请注意一袋的根数是否有减少保质期内
23、肥牛：产地美国,无死血、肥瘦层次分明,厚薄均匀,每条10斤左右,口感筋道.肥而不腻.保质期内
24、带鱼：产地浙江,大小一致,银白色,表皮完整,肉质有弹性,无腐烂异味.保质期内
25、鲳鱼：产地浙江,银白色,冰层较薄,大小一致,表皮完整,肉质有弹性,无腐烂变质.保质期内
26、耗儿鱼：产地浙江,银白色,冰层较薄,大小一致,肉质干香,无腐烂变质.保质期内
27、蟹柳：表皮完整鲜红,肉质紧密不松散,口感好,保质期内.
28、三明治：双汇牌,肉色自然鲜艳,肉香无异味,无烂肉保质期内.
29、元子肉：新鲜无水份,入手有粘性,肥瘦各50%为宜.
30、培根：王家渡牌,448元/件、32斤/件,请使用公司指定品牌保质期内.
31、鱼皮脆：海霸王牌,30元/袋、3斤/袋,请使用公司指定品牌保质期内.
32、龙虾丸：享口福牌,40元/袋、5斤/袋,请使用公司指定品牌保质期内.
33、鱼肉卷：享口福牌,30元/袋、5斤/袋,请使用公司指定品牌保质期内.
34、脆皮肠：王家渡牌,135元/件,请使用公司指定品牌保质期内.
35、水晶包：海霸王牌,90元/件,请使用公司指定品牌保质期内.
36、银鳕鱼：产地浙江,85元/件、10斤/件,请使用公司指定品牌保质期内.
37、笋花：65元/件、10包/件,请使用公司指定品牌保质期内.
38、迷你饺：色泽自然新鲜,肉香无异味,保质期内.
39、香豆腐：祥友牌,10元/袋、2斤/袋,请使用公司指定品牌保质期内.
40、鸭肠：祥和牌、川渝牌,115元/件、8板/件,请使用公司指定品牌保质期内.
41、小肥鹅：王家渡牌,12元/斤、36斤/件,请使用公司指定品牌保质期内.
42、香赤参：海涛牌,120元/件、20袋/件,请使用公司指定品牌保质期内.
素菜：以下菜品先检查后过称
1、豆皮：开箱检查有发霉、变质,碎屑多等现象,过称,是干货.请使用公司指定品牌王中王牌保质期内.
2、金针菇：色泽淡黄色、粗细均匀、无杂物黑点、黑头不超过4公分,鲜货,过称大袋一般是9.5斤—9.8斤
3、平菇：色泽灰褐色、朵大小均匀、无杂物黑点、干爽无过多的水分
4、香菇：色泽棕褐色、朵大小均已、直径不小于6公分、根不能太长、无杂物黑点
5、茶树菇：色泽鲜艳、根大小均匀、无掉朵、湿润现象、无黑点杂物
6、海鲜菇：色泽雪白色、根大小均匀直径不大于3公分、无黑头杂物.
7、大白菜：选用平顶大叶型种类,不要有黑点、青叶、虫叶.白色菜棒上无杂色.
8、豌豆苗：选用色嫩绿、头子短、质嫩个,无开花、无烂叶、无黄叶为宜.
9、茼蒿：选用质嫩、叶大,无太多杆、无老茎、无烧心、无开花为宜.
10、生菜：选用植株短、叶大、新鲜,无黄叶、烂叶、无虫为宜.
11、冬瓜：选用质老,呈青灰色,无碰伤,无空花为宜.
12、藕：选用粗壮、色白,无黑色和水泡藕,无伤痕为宜.
13、土豆：选用大而长,无轮纹病、黑心病且新鲜、无发芽现象,大小均匀,肉质黄而脆为宜.
14、黄瓜：选用色泽青绿、新鲜,大小均匀、直条型为宜.
15、白萝卜：选用新鲜,表面光滑、直条型,无空心,大小均匀,肉质鲜白,水份饱满、清脆,无苦辣味为宜.
16、鲜豆腐：组织紧密,无孔,完整不烂为宜.
17、银丝粉：龙大粉丝、无碎丝、无杂物、整齐如一,颜色亮洁,口感筋道为宜.
18、豆芽：色白,跟头均匀,粗壮,新鲜无水泡味,无黑头、根须少为宜.
19、小木耳：色黑、朵小、片薄、体轻、有光泽,无杂物为宜.
20、香菜：选用色泽绿,植株粗壮、无黄叶、烂叶、根须少为宜.
21、卤豆皮：选用色黄一致、无杂色、无霉点,表面光滑,完整不烂,质厚干燥为宜.
22、海白菜：选用色深绿,无杂色、无老茎,不稀皮、质嫩,表皮光滑为宜.
23、海带：选用色深绿,无杂色、不稀皮,光滑厚实为宜.
24、西红柿：选用新鲜色红,大小均匀,形状好,表面光滑完整不烂,软硬适中为宜.
25、猪肚菌：大杯伞、大头菇,笋菇属大型肉质伞菌,菌柄性,表皮厚且韧,中间肉质,菌盖成伞状有菌褶,白色、伞状,口感较脆,菌柄不宜过长,菌伞盖光滑、无点状、菌褶均匀.
26、白玉菇：通体洁白、晶莹剔透、菇体脆嫩鲜滑.
27、圣女果：色泽鲜艳,果粒均匀,无腐烂,无软弱现象.
28、西瓜：切形后色泽鲜红,无异味,口感爽甜.
29、哈密瓜：切形后色泽呈橙色,香味浓郁,口感香甜.
30、橙子：外壳无黑点,切后水份十足,口感香甜.
31、菠萝：外壳无腐烂现象,切开后呈淡黄色,口感酸甜.
小吃：
1、叶儿耙：大小均匀,形态完整,无变形、变质.
2、小黄粑：大小均匀.
3、糍粑：白色均匀,形态完整,有弹性.
4、凉糕：白色,大长均匀、完整,无渣渍,无异味.
以下调味品及食品验收时需要检查QS标示、生产日期、保质期、生产地址、商标.大豆：过称、颜色黄色、无霉变、大小均匀无杂质,无烂豆混入.
白糖：过称、颜色纯白色、糖粒大小匀称无杂质,颗粒分明.
面粉：过称、颜色纯白色、粉内无水痕迹无杂质.
红苕粉：粉内无杂质、粉内无水痕.
大米：过称.
耗油：开箱检查、盖子是否严实、有无变质.
味精：开袋检查含盐量.
鸡精：称重.
食盐：称重、有无包装袋破损.。