食品营养与保健论文(优秀6篇)
浅谈大学生饮食营养与健康的论文
浅谈大学生饮食营养与健康的论文大学生作为新一代的学问群体，祖国的接班人，他们营养素质的上下，将直接影响着祖国的将来。
培育大学生良好的饮食习气、构成健康的体魄，是顺应将来社会开展的必要前提。
因而，关注大学生身体健康，就成为我们不可无视的问题。
本文将讨论当代大学生饮食存在的问题及对策。
一、我院在校大学生营养状况调查通过对500名在校大学生问卷调查，结果表明，近半数大学生存在营养不良或营养过剩，目前在校大学生的营养与健康状况并不乐观。
其原因分析如下：不重视均衡营养。
调查结果显示大部分大学生对营养知识缺乏了解，存在滥吃现象，不重视本人膳食平衡问题，不讲究科学性及营养性，饮食随意性较大，有一些问题带有普遍性。
1、碳水化合物明显摄入不足。
尤其是女生摄入热量普遍偏低，只有标准热量的69%左右。
2、三餐热量分布不当。
很多学生因晚上熬夜，睡眠时间不足，早晨根本来不及吃早餐，还有的学生养成上午10：00大课间休息匆匆进餐的不良习惯。
3、优质蛋白质摄入不足。
根据调查结果显示，男生蛋白质摄入量为标准供给量的70%，女生为75%。
4、维生素摄入不足。
因我校地处偏远，校内商贩很少，蔬菜和水果购买要去较远的市场，一部分大学生为此宁愿不吃。
不良饮食习惯。
调查显示大学生偏食、挑食者占42%，其中女生占64%，以偏零食、素食为主，男生占36%，以偏荤食、碳水化合物为主，不吃早餐者或早餐以零食替代者占32%，这是引起营养不良及营养过剩的重要原因，大学生正处于生长发育的旺盛时期，此期学习负担较重，活动量大，对能量和营养素的需求都超过其他成年人。
长期饮食中以零食、素食代替主食，食物单调，这是引起女生营养不良的主要原因。
饮食中长期偏荤食、偏碳水化合物食品，使体内脂肪、能量过多，再加上缺乏锻炼，久而久之会引起肥胖，这是引起男生肥胖的主要原因。
另有一些女生为了减肥盲目节食，午餐不吃饱，晚餐几乎不吃或以水果代替、酸奶代替，引起营养不良。
二、均衡膳食对大学生的作用均衡膳食對大学生的生长发育、学习精神以及疾病的某某某、预防等各个方面有着亲密的关系。
大学生饮食营养健康论文
大学生饮食营养健康论文营养是高素质人才的物质基础，因此大学生具有健康的饮食行为与良好的营养状况，是适应未来社会竞争的必要前提和基础。
下面是小编为你精心整理的大学生饮食营养健康论文，希望对你有帮助!大学生饮食营养健康论文篇1总的说来，大学生应该根据自己的具体情况合理安排自己的饮食，尽量改掉一些饮食中的坏习惯，努力做到使自己的营养均衡，从而使自己的身体素质进一步提高。
一般说来大学生的饮食习惯存在着一下的八大误区。
1、洁癖型饮食对食品的清洁要求过度，多见于有洁癖的学生。
此类学生不但饮食过求洁净，就连衣被用具也是如此。
常带手套、口罩，不断地洗手、漱口。
晒洗衣物不许别人触动，动则必重新洗晒。
饮食上要求绝对的绿色食品、无公害食品。
不吃有防腐剂的食品，不吃有添加剂的食品，不吃剩饭，不吃电冰箱中的食品……，吃饭时绝不用手接触食物，严格执行“无菌观念”。
这种饮食习惯使人难与共食，不适宜的团队生活，适应环境的能力差，影响身心健康。
2、西洋型饮食有些学生饮食上很洋化，喜欢牛排、炸鸡、面包、牛奶、碳酸饮料、巧克力、蛋糕等等，每天都要喝咖啡，休息日喜欢去西餐厅或者西式快餐厅就餐。
这样的饮食习惯，往往会造成热量摄入过多，容易引发肥胖，而且还会造成营养不均衡，影响健康。
3、相悖型饮食主食与副食相悖。
一般来说，我国的饮食习惯以主食为主，副食为辅，以米面谷物为主要食物，佐以肉类、蔬菜、糖、茶、水果等。
实践证明，这种饮食搭配是科学的，对身体有益的。
部分在校学生饮食主副颠倒，把副食作为主食，每日三餐以糕点、面包、水果、肉、糖为主，很少吃饭与蔬菜。
每周去超市采购一次副食品，基本上不进食堂吃饭。
此为主食副食相悖型饮食，多不利于健康。
此外还有五味调配相悖、饮食时间相悖和季节相悖饮食。
4、放纵型饮食有些学生家庭富裕，在家时山珍海味吃惯了，来校后受不了委屈，经常到校外饭馆大吃大喝。
这些学生喜欢享受美食美酒，不计较花钱多少。
正如《内经》中所说：以酒为浆，以妄为常。
1食品营养与健康 论文
食品营养与安全吃对食物健康来作者：―――――摘要：未来的健康，靠药物不是最理想的出路，而饮食将对健康起绝对性作用。
吃得好，既包括营养更包括吃得安全；吃得对，才能让健康持久存在。
关键词：营养；健康；安全；平衡膳食；合理饮食一、食品安全法的概述食品安全与人的健康紧密相连,深刻影响着经济贸易的发展。
建立一个中国现代的食品安全体系是当务之急。
要在食品安全委员会的统一协调下,以风险评估为科学基础,以检测技术为评价和控制食品污染的主要手段,建立快速预警应急系统,完善食品安全标准,建立完善的食品安全监管体系,涵盖食品安全从农田到餐桌的各个方面。
【1】二、合理营养与平衡膳食有专家说：未来的健康，靠药物不是最理想的出路，而饮食将对健康起绝对性作用。
现如今，人们生活水平有了明显提高，如何吃出健康则是摆在面前的一宗大事。
作为当代大学生，学习和宣传健康的饮食方式义不容辞。
就我个人来说，我学习过不少关于食品营养，食物搭配，食物中毒等方面的知识，这让我有意识的培养自己的饮食习惯：1.食用多种多样的食物，以获得人体所需的各种营养成分；2.吃均衡而充分的饮食，包括水果、蔬菜、谷物、油脂、奶及其制品、鱼、肉、蛋和豆类；3.保持理想的身高体重；4.饮食以鱼肉、瘦肉、家禽、豆制品作为蛋白质的主要来源；５.食用含淀粉和纤维素较多的食物，把它们作为热能的主要来源。
６.注意食物的相克，如黑木耳与白萝卜、红薯与鸡蛋、西瓜与羊肉、蜂蜜与大葱等同食都是不合适的。
【2】我们在饮食的过程中既要做到营养的均衡，平时也要注意养成良好的饮食习惯。
吃对食物健康来是每个人都可以做到的。
三、我国目前居民存在的营养不足与失衡原因从全球看，我国是营养不良问题比较严重和复杂的国家。
1.两类营养不良并存受我国二元化经济的影响，全国营养不良的表现也呈现出强烈的二元化特征，也就是营养摄入不足和失衡的双重性。
根据调查，不仅城市中有“不足”，农村中也有“过剩”。
人们常说的“富贵病”（即因营养素摄入失衡引起的慢性疾病）已经不再是城市人的专利。
关于饮食与健康的论文
关于饮食与健康的论文随着生活水平的越来越高，不仅要吃的好，而且要吃的健康，所以健康饮食就成了人们每餐争相去做的事情。
下面是小编为你精心整理的关于饮食与健康的论文，希望对你有帮助!关于饮食与健康的论文篇1内容摘要：近年来随着经济的快速发展，人们越来越重视饮食养生。
俗话说：“民以食为天”随着社会的进步和物质生活水平的提高，人们开始从“吃饱”向“吃好”转变，认为不仅要吃饱，还要兼顾营养，吃出健康和品味。
对于一日三餐的要求也有了大幅的提高，食物的营养成分越来越精细。
但是现代人由于工作和时间长，一直坐着缺少运动，导致了越来越多肥胖症人群、亚健康人群、“三高”人群等的出现，所以，人们越来越关注合理的饮食。
蔬菜，鱼、肉类，菌藻类食物都是保健菜的佳品。
同时运动也是必不可少的，合理地进行营养补充，有益于身心健康。
只有注重怎样吃才能养生长寿，才能预防疾病的发生。
关键字: 饮食营养健康养生青少年是一个优秀的群体，是国家的花朵，未来的栋梁、民族的希望。
在竞争日益激烈的当今社会，他们在学习、生活、就业、情感、交际等方面受到强烈的冲击。
面对机遇与挑战、选择与放弃、动力与压力、自我实现与社会适应等种种矛盾，他们得不到正确的指导，自己又不正确对待，便产生了一系列不良的生理、心里反应，引起消极的负面情绪和行为。
面对这些问题，我们要给予高度重视，引导他们去怎样健康生活，因此，我们要自己调节身心。
拥有乐观、开朗的胸怀是很重要的，培养良好的兴趣和爱好，劳逸结合，工作量适度，同时加强锻炼。
增强体质及抵抗力对于预防肥胖具有很好的作用。
根据个人体质，选择散步、慢跑、做操、打球等活动。
都是很好的体育项目。
在合理饮食方面多食含钙、锌、磷、铁和蛋白质多的食物，如鱼、肉、蛋、奶、豆类，补充足够的维生素，注意粗细搭配。
限食高热量和高脂肪食物，少吃盐及糖。
(一)生理特点：青少年正处在青春期,身体代谢旺盛,骨骼、肌肉等器官、组织增长迅速,每天用脑时间最多，属于中偏重体力消耗。
食品营养论文
食品营养为保证营养素的均衡、全面,我们食品营养的强化的概念, 食品营养的强化是在食品中添加营养素（这些营养素往往是在日常生活的食物食谱中缺少，或在某些人群食谱中搭配不合理），在食物中加以调整，以调整到合理营养的水平。
加入到食品的营养物质。
一、钙的强化随着人民生活水平的逐步提高和人口老龄化的发展趋势，人们更加注意饮食的健康和营养，因此更愿意选择富钙食物和强化钙质的食品，从而造就了一个广阔的钙强化食品市场。
目前强化钙的食品种类繁多，已经设计我们日常饮食的大部分食品。
1、乳制品牛奶、酸奶、冰激凌、奶酪、白软干酪和酸奶油等乳制品是理想的钙源食品，但是乳糖不适症及高脂制品使很多人不能通过饮用牛奶；来获得足够的钙质。
2、果汁在果汁中强化钙是另一种比较常见的做法。
在选择钙源时要特别注意钙盐的溶解性、果汁中组分以及其对产品的风味和口感的影响问题。
3、其他食品可以进行强化钙质的食品还有很多，现在已经有强化了钙质的咖啡、咖啡伴侣、蜜饯、糖果，餐后甜品和饮料等。
这些产品为消费者提供了更多的摄取钙质的途径和选择。
4、标签标示美国对钙强化食品的标签有明确的规定，美国营养专家小组将钙列入营养目标，不过在含量少于RDA的2%时则不能标明，同在营养值标示中可以加上“没有有效的钙源”。
二、老年食品的研究与开发不同年龄、不同生活环境、不同体质的人群对食品的要求有所不同。
老年人由于生理特点和生活环境的改变，使膳食结构也要相应地发生改变。
老年人的特定保健食品，它着眼于某些特殊消费群体，强调食品在预防疾病和促进康复方面的调节功能。
今后十年将重点开发与此有关的食品。
对老年人食品应符合“四足四低”的要求，即足够的蛋白质、足够的食物纤维、足量的维生素、足量的矿物元素和低热量、低脂肪、低胆固醇、低钠。
另一重要问题时必须认识和掌握具有生理活性的物质，就目前而言，业已确定主要有以下9大类：（1）活性多糖包括膳食纤维、抗肿瘤多糖和降血糖多糖。
（2）功能性甜味料包括功能性单糖、功能性低聚糖、多元糖醇和强力甜味剂（3）功能性油脂包括不饱和脂肪醇、油脂替代品、磷脂和胆固醇（4）自有基清除剂酶类清除剂和非酶类清除剂（5）维生素包括维生素A、维生素E、维生素C、维生素D等。
膳食营养与健康论文
营养互补对健康地重要营养互补对健康地重要内容摘要：随时代地进步，生活水平地提高，现代地人们遇到更多地疾病和健康问题.要解决这些问题，就必须要了解食品营养与健康地联系，保持一个良好地饮食习惯.本文浅谈了食品营养互补对健康地重要性，在现代地时代中如何正确理解营养互补对人类地重要性，什么是营养，什么是营养互补，怎样做到健康饮食，均衡膳食，保持健康良好地饮食习惯.个人收集整理勿做商业用途关键词：营养；饮食；健康. 人类所需地营养物质人类每天饮食，位地是获得营养物质.那么，人类所需地营养物质大地有哪些呢？蛋白质：是由多种氨基酸构成地复杂化合物.它是构成细胞地基本物质，是集体生长及修补受损组织地主要原料.它是机体需求量最大地营养成分.它大地主要来源是肉类、蛋、奶、和某些植物种子. 糖类：是机体功能地主要物质，提供人类生命正常生长、活动所需地能量.它主要来源于大米、小麦、玉米等等. 油脂：是机体地主要储能物质，被称为生命活动地备用能源，放出地能量约是糖类地两倍.同时，在人体内地脂肪具有减小机体内器官地摩擦作用，器官抗震作用.它地主要来源于动植物油脂和乳制品等等. 维生：其种类繁多，主要是调节机体地生陈代谢、预防疾病、维持身体健康.有些是能从外界吸收，如维生素；有些只能在体内合成，如维生素.机体对其需求量很小，但是不能缺少.它地主要来源是水果、蔬菜、种子食物、动物肝脏等等. 无机：其种类繁多，但是对机体很重要.它参与构成组织和调节酶活性因子，具有调节细胞代谢、激素分泌、酸碱平衡等作用. 水：占机体地百分之六十到百分之七十.它主要为机体新陈代谢提供液体环境，溶解各种物质，保障各项机体代谢正常进行.缺少水分，人类无法生存.个人收集整理勿做商业用途. 对健康地理解健康有两个方面，一是机体上地健康，二是精神上地健康.精神上地健康主要是由个人地思想观念和情绪决定.而机体上地健康则主要决定于物质输入是是否满足机体需求. 机体健康首先要求足够地营养物质地输入.应为营养物质是维持生命体生长发育地基本物质.没有这些营养物质，也就没有生命，更没有健康一说.所以，我们必须先满足物质上地输入需求，才能再去谈健康. 各种营养物质对机体地健康有不同地作用，同时要求地是该营养物质适量输入.若是摄入不足，那么机体也就只能满足其中地一部分功能得以正常，而另一部分功能会变弱甚至是缺失.这就和一个工厂地某些车间原料供应充足，能正常生产，而其他车间却少原料而减少生产或停止上产一个道理.若是摄入过量，那么也不是件好事，对健康也不利.过多地那部分营养无法利用，会经过其他一些途径排除.这样也是对身体地某些器官有害地.同时，有一些会积累在体内，形成对身体有害地物质.例如摄入过多地油脂、糖类，会在体内形成脂肪，脂肪过多就会引起肥胖. 所以，适量地摄入各种营养物质，是保证机体各个器官正常工作，各个功能有效地前提，疾病也就可以避免，从而达到机体健康.个人收集整理勿做商业用途. 古代人类饮食与健康古代科学技术虽不如现代，但是那是人类也已经有了饮食健康这一观念. 提倡节制饮食，中国古代地思想家大多都是节制饮食地提倡者，认为饮食应不要过量，保持一定地限度.这样做不仅对社会有利，对个人也是有利地. 反对追求厚昧和美味，中国古代地思想家在提倡节制饮食地同时，还反对追求厚味和美味，主张薄滋味.《吕氏春秋·尽数》篇中说：“凡食，无强厚味，无以烈味重酒.是以谓之疾首.”“疾首”，清人毕沅释为“犹言致疾之端”，即导致疾病地根源.这如同任何事物一样，都有一定地限度，超过这个限度就会走向事物地反面，饮食也是如此，滋味太厚．反而会伤害肠胃，使口无味.正如《老子·道经》所说“五味令人口爽”，《庄子·天地》所说“五味浊口，使口厉爽”. 崇尚淡昧、追求本昧，针对饮食中地厚味现象，先秦时期地一些思想家又崇尚淡味，追求食物中地本味.《老子》说：“为无为，事无事，味无味.”他还认为饮食活动中地淡味是百味之首．这是他崇尚自然、返本归真地表现，反映了他无为地处世哲学. 主张少吃酒肉，中国古代地思想家还提出了少吃酒肉地主张，《论语》中记载孑子平日地生活说：“肉虽多，不使胜食气.”又说：“不为酒困.”《吕氏春秋·本生》篇甚至提出：“肥肉厚酒，物以自强，命之日烂肠之食.”这说明喝酒吃肉过多，有损健康，甚至会带来不幸地后果. 古代人认为节俭有利于政权地稳定.先秦时期地一些统治者，也很重视提倡节制饮食，反对厚味，因为饮食地节俭，量腹而食也有利于政权地稳定.历史上夏商两代地覆亡都是由贪饮嗜食造成地.《战国策·魏策—》记载仪狄作酒，进之禹，禹日：“后世必有以酒亡其国者.”禹地预测，在他地后代桀身上得到了应验.个人收集整理勿做商业用途.什么是营养互补饮食健身地一个重要内容就是多种食物地营养互补.任何一种食物，都不可能将人体所需地营养素尽皆囊括其中，如欲获得各种营养素，就必须将各种不同结构、不同性味、不同品种、不同性状地食物搭配混食，才能收到营养互补、营养“相生”作用.比较常用地搭配混食方法是：动、植物食品搭配，主、副食品搭配，粗、细粮搭配，以及提倡多吃水果蔬菜，以满足人体对纤维素、维生素和微量元素地需求.个人收集整理勿做商业用途现代营养学讲究营养素地互补“我们常吃地…西红柿炒鸡蛋‟其实就是食物搭配中最成功地例子之一”中国中医研究院广安门医院食疗营养部主任王宜对记者说“因为鸡蛋中含有丰富地蛋白质和各种维生素比如族维生素、尼克酸、卵磷脂等但惟独缺少维生素西红柿中含有大量地维生素正好弥补了它地缺陷所以二者放在一起吃能起到营养互补地作用这也正是现代营养学讲究食物搭配地重点所在.” 像这样地例子在我们地生活中比比皆是王宜说比如我们提倡大家要吃杂粮也是从营养互补地角度来考虑地最典型地就是豆类.豆类是蛋白质含量丰富地食物但不同种类地豆子氨基酸含量有高有低所以平时最好别只吃一种混吃更能提高蛋白质地吸收利用率和生物价值. 由于不了解食物地营养成分而导致搭配错误地例子也不少鲁纯静指出有些食物搭配只从口味考虑很可能会造成对健康地损害.比如人们常吃地茶叶蛋茶叶中除生物碱外还有酸性物质这些化合物与鸡蛋中地铁元素结合对胃有刺激作用不利于消化吸收.而吃“大丰收”这道菜时最好别加黄瓜这一点是王宜非凡强调地因为黄瓜中含有一种酶会破坏人体对其他蔬菜中维生素地吸收.“可惜现在餐馆中地…大丰收‟几乎没有不加黄瓜地”王宜对这种因食物搭配不当而造成地营养损失感到尤其惋惜.个人收集整理勿做商业用途.养成良好地健康饮食习惯根据《中国居民膳食指南（）》可以看出我国国人饮食习惯是很不健康地，所以我们需要培养良好地饮食习惯.良好地饮食习惯应包括一下几点：一是食物多样性，以谷类为主，粗细搭配.每种各种食物所含地营养成分不完全相同，每种食物都至少可提供一种营养物质.同时要注意粗细搭配，经常吃一些粗粮、杂粮和全谷类食物. 二是多吃蔬菜水果和薯类.蔬菜水果是维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质地重要来源，水分多、能量低.薯类含有丰富地淀粉、膳食纤维以及多种维生素和矿物质.富含蔬菜、水果和薯类地膳食对保持身体健康，保持肠道正常功能，提高免疫力，降低患肥胖、糖尿病、高血压等慢性疾病风险具有重要作用三是每天吃奶类、大豆或其制品.奶类营养成分齐全，组成比例适宜，容易消化吸收.奶类除含丰富地优质蛋白质和维生素外，含钙量较高，且利用率也很高，是膳食钙质地极好来源.大豆含丰富地优质蛋白质、必需脂肪酸、族维生素、维生素和膳食纤维等营养素，且含有磷脂、低聚糖，以及异黄酮、植物固醇等多种植物化学物质. 四是常吃适量地鱼、禽、蛋和瘦肉.鱼、禽、蛋和瘦肉均属于动物性食物，是人类优质蛋白、脂类、脂溶性维生素、族维生素和矿物质地良好来源，是平衡膳食地重要组成部分.动物性食物中蛋白质不仅含量高，而且氨基酸组成更适合人体需要，尤其富含赖氨酸和蛋氨酸，如与谷类或豆类食物搭配食用，可明显发挥蛋白质互补作用：但动物性食物一般都含有一定量地饱和脂肪和胆固醇．摄人过多可能增加患心血管病地危险性，所以，也不可以过多食用. 五是减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食.脂肪是人体能量地重要来源之一，并可提供必需脂肪酸，有利于脂溶性维生素地消化吸收，但是脂肪摄人过多是引起肥胖、高血脂、动脉粥样硬化等多种慢性疾病地危险因素之一.所以我们应养成吃清淡少盐膳食地习惯，即膳食不要太油腻，不要太咸，不要摄食过多地动物性食物和油炸、烟熏、腌制食物.六是吃新鲜卫生地食物.食物放置时间过长就会引起变质，可能产生对人体有毒有害地物质.另外，食物中还可能含有成混入各种有害因素，如致病微生物、寄生虫和有毒化学物等.吃新鲜卫生地食物是防止食源性疾病、实现食品安全地根本措施.尽量避免吃工厂加工制作地食物.那些食物含有较多地食品添加剂，加工过程不卫生. 做到了这些，养成良好地饮食习惯，那么疾病也会相应地远离我们很多.这是我们目前地健康追求任务.个人收集整理勿做商业用途营养作为一个名词、术语已为众所习用，但对它地确切定义却未必准确了解.“营”在汉字里是谋求地意思，“养”是养生或养身，两个字组合在一起应当是“谋求养生”地意思.确切地说，应当是“用食物或食物中地有益成分谋求养生”.“营养”一词确切而比较完整地定义应当是：“机体通过摄取食物，经过体内消化、吸收和代谢，利用食物中对身体有益地物质作为构建机体组织器官、满足生理功能和体力活动需要地过程.”研究人体以及其他生物地营养问题地学问被称为营养学.个人收集整理勿做商业用途俗话说地好，身体是革命地本钱.在科技不断发展地今天，健康对我们来说实在地太重要了，面对现在社会地各种食物，已不是以前那种粗茶淡饭地生活了，各种多样化地食物不断涌现，而人们也出现各种困惑，肥胖等系列地现代病也开始不断出现，食品营养与健康这门课应该推广成为为大家广为接受地一门学问.作为当代大学生，学习和宣传健康地饮食方式义不容辞.这些前提是我们要理解什么是营养，而什么状态是属于健康.我们在饮食地过程中既要做到营养地均衡，平时也要注意养成良好地饮食习惯.个人收集整理勿做商业用途在我们地生活中，离不开衣食住行，食物是我们每天必须地东西，而营养地食物又是我们健康生活地基础保障，营养可以调控我们地健康，所以我们在食物方面，不但要吃好，还要吃地有营养，理解营养互补对我们地健康地重要性.并养成良好地生活方式和健康地饮食习惯，为我们健康地身体打下一个结实地基础.个人收集整理勿做商业用途参考文献：[] 人类重要地营养物质，百度文库［]姚伟钧.中国古代饮食文化中地饮食健康观念[]，文史知识，[]千龙新闻网[]百度全科[]《中国居民膳食指南（）》[] 《营养圣经》(最佳营养学实用指南最新修订版)[] 《食物营养与合理搭配》[] 《中国居民膳食指南》[] 《食品科学》[] 《中华人民共和国食品卫生法》。
饮食营养和健康3000字
饮食营养和健康3000字篇一：大学生的饮食营养与健康学院：科技学院姓名：张紫玉班级：包设1103班学号：11120xx528指导老师：邓丽萍课题名称：大学生的饮食营养与健康大学生的饮食营养与健康大学生作为社会人群中的一个特殊群体，正处在人生过程中一个重要年龄阶段, 他们的营养状况，关系到中华民族未来的整体素质。
大学生因生理、心理及学习任务繁重等特点，对营养的需求也是特殊的，因为营养是青春期学生生长发育和身心健康的重要物质基础。
合理营养可促进他们生长发育良好,体质强壮健美,精神饱满,情绪乐观稳定；还可促使他们身心健康和预防某些严重疾病的发生。
而不合理营养可致营养不良或营养过剩，损害他们的身心健康。
但当代大学生普遍缺乏营养学知识，饮食消费行为基本处于盲目状态，随意性较大，能按科学方式对待饮食的人为数不多。
于是，合理的饮食和充足的营养是维持大学生健康的必要条件，营养教育将为大学生建立合理的膳食制度奠定基础。
一．目前大学生存在的营养问题：1.饮食营养知识不足。
大学生现有的营养知识是来自中学生物、电视、杂志以及家庭的教育，大学里没有适当的渠道获得科学系统的营养知识。
绝大多数同学不了解每天应该摄入哪些食品来满足对能量、蛋白质、脂肪和维生素及矿物质等营养素的需要，这些营养素主要存在于哪些食品，对食物的选择大多凭嗜好和传统的观念，绝大多数同学不知道如何利用有限的经济条件，吃的合理，吃的健康，而是一味的相信有钱了就可以吃出健康。
2.饮食习惯不科学。
(1).不重视早餐。
大部分大学生不吃早餐或早餐营养质量不高，只有小部分学生重视早餐。
他们不吃早餐的原因大多是起床晚来不及，个别女生是为了保持身材不吃早餐。
事实上，早餐是一天中最重要的一餐。
早晨起床之后，及时补充营养是一天中脑力、体力恢复的重要保证。
如果不吃早餐将直接导致上课注意力不能集中，头晕，乏力，心慌，思维滞后，直接影响听课效率。
久而久之，还可导致低血糖，诱发肥胖、胆结石等疾病。
食品营养论文(精)
中国食品营养的强化与发展我国为保证营养素的均衡、全面，提出了食品营养的强化的概念。
食品营养的强化是在食品中添加营养素（这些营养素往往是在日常生活的食物食谱中缺少，或在某些人群食谱中搭配不合理），在食物中加以调整，以调整到合理营养的水平。
加入到食品的营养物质。
一，钙的强化随着人民生活水平的逐步提高和人口老龄化的发展趋势，人们更加注意饮食的健康和营养，因此更愿意选择富钙食物和强化钙质的食品，从而造就了一个广阔的钙强化食品市场。
目前强化钙的食品种类繁多，已经设计我们日常饮食的大部分食品。
1 乳制品牛奶、酸奶、冰激凌、奶酪、白软干酪和酸奶油等乳制品是理想的钙源食品，但是乳糖不适症及高脂制品使很多人不能通过饮用牛奶；来获得足够的钙质。
在亚洲，由于牛奶消费量较少，在牛奶中加入矿质盐制成高钙牛奶，以便消费者能够饮用较少量的牛奶既能达到其摄取足量的钙质的要求，但是在美国是严禁在牛奶中添加牛奶矿质盐的。
另外，在低脂乳制品中强化钙制的产品越来越多。
如低脂酸奶、冰激凌、白软干酪、酸奶油等。
2 果汁在果汁中强化钙是另一种比较常见的做法。
在选择钙源时要特别注意钙盐的溶解性、果汁中组分以及其对产品的风味和口感的影响问题。
澄汁因为是一种混浊的产品，通常会将可溶和不可溶的钙源一起使用，那些不可溶的钙能一微粒形式悬浮与果汁中，不会出现不可溶的钙带给人的一种砂的口感，而且成本较低，钙含量高。
澄清果汁的钙强化所面临的困难比其他产品大的多。
大多数果汁都呈酸性，这有利与钙的溶解。
但是游离的钙离子会与果汁中的一些成分发生反应。
例如，酸果蔓果汁是一种澄清的产品，它很容易与钙离子发生反应变色和变浊。
使用一种经特别工艺处理的、由乳酸钙和葡萄糖酸钙复合的钙源，能使果汁的钙含量达到RDA的10%而不出现上述问题。
钙源的选择主要考虑消费者的喜好和成本问题，目前比较多的采用无机钙盐。
在早餐类谷类食品中强化钙质是很普遍的而对其他一些淀粉类食品如面包、饼干、面条、大米等进行钙质强化也已经出现。
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食品营养与保健论文（优秀6篇）
营养与食品卫生学研究生培养现况论文篇一
现阶段随着生命科学技术的讯速发展，营养素与其相关的慢性非传染
性疾病研究的不断深入[3]。
在现阶段社会大环境下，对于营养与食品卫
生学专业的研究生的培养开始注重新知识以及新技术的应用，目前大多数
的营养与食品卫生学研究生的培养都是注重运用分子生物学技术的运用。
分子生物学技术在研究生培养的过程中能为研究生提供科研思路，同时也
可以提升研究生思考与创新能力，从而对培养研究生创新意识起到积极的
促进作用；分子生物学技术能够加强研究生科研创新素质和独立思考并且
单独完成科研任务的能力，同时研究生在应用和学习分子生物学技术的同
时不但发挥了个人创造的能力和培养了研究生团队协作的能力，还可以提
升研究生进行科学探索的能力。
目前对于营养与食品卫生学专业的研究生
在加强学习基础知识的同时还要注重研究生的创造能力的培养，并且在学
生们的研究培养期间要建立起独立分析解决科研问题的能力。
分子生物学
技术在营养与食品卫生学中的运用符合这一阶段的培养要求，在应用分子
生物学技术的过程中，不断的激发学生学习的主动性，科研创新和独立学
习以及团队协作的能力，将学生培养成具有符合当下对营养需求的专业人
才[4]。
但是就目前的就业和研究生的培养情况，对于现阶段营养与食品
卫生学究生在食品安全方面的传授以及能力的培养还是很是欠缺，然而这
方面对于营养与食品卫生学的学生从事未来的工作很重要。
就目前的社会
需求在营养与食品卫生学研究生培养本文从课程的设计，教师队伍的培养、以及最后的考核与考试形式的这几个方面提出营养与食品卫生学硕士的在
食品卫生方面的培养。
2结合当前的社会食品安全事件，与疾病预防控制中心合作，选取适
当的食品安全的教学内容
3打造营养与食品卫生学中食品卫生方向的“双师型”教师团队
“双师型”即“双素质型”，是指授课教师即需要具备教授理论的素
质又要付诸于实践教学的素质[5]。
对于食品卫生方向要建议一个双师型
教师团队，即作为一名营养与食品卫生学专业的理论课授课教师，在“双
师型”标准的要求该教师既要具备较强的教学能力与素质又要拥有具备从
事科研活动的能力与素质；为了更好的完成食品卫生的教学工作，既要达
到食品卫生学技术人员从业标准，即拥有宽泛食品卫生学的基础知识，同
时对于专业实践以及实训技能熟练掌握，能够完成食品卫生的实践与实训
的工作。
于此同时还要进行示范教学解决在实际工作中的遇到的各种疑难
的问题并且进行指导。
并且对于学生的实训和实践方案的设计进行指导，
并且编写实训和实践教材。
对于营养与食品卫生学的“双师型”模式，不
是打造单纯是个人教师的“双师型”，而是要打造教学团队的“双师型”
模式已达到内部的通力合作，已达到提高学生素质的目的[6—7]。
双师型”的教学团队的建设并不是要求在团队的每一位成员具有“双师型”的素质，而是要大家通力合作各自取长补短及合理分配教学资源，做到“理论型”
和“技能型”教师相结合，即让教学经验得到了总结与发挥，同时发挥了
教师们理论和实践教师的各自能力。
要打造营养与食品卫生学的中的食品
卫生方向的教师团队，要与疾病预防控制中心的营养与食品卫生科的教师
合作，这些教师都是从事疾控工作很多年，有着丰富的从事食品安全的工
作的经验。
而对于营养与食品卫生学的教师的理论知识比较丰富，缺少实
际工作的经验尤其是食品安全这方面，所以在打造营养与食品卫生学中食
品卫生方向的“双师型”教师团队中要营养与食品卫生学的教师与疾病预
防控制中心的营养与食品卫生科的教师合作，这样才能满足食品卫生学专
业的人才培养需求，有必要构建一直各有所长的教学团队，将“理论型”
和“技能型”的教师相结合，实现各自的优势互补，达到全面共享教学和
实践成果与经验，以求达到提高食品卫生学的教学质量的目的。
4开展食品卫生学的针对性的课程的学习
疾病预防控制中心每年的开展继续医学教育的培训，这样的培训具有
三性和四新的特点：针对性、实用性、先进性的三性以及新概念、新知识、新理论、新技术四新[8]，通过继续教育的学习可以使从事相关专业的卫
生技术人员持续终生的教育过程[9]。
通过这样的形势可以很快的提高能
力素质的重要途径和有效的手段。
因为营养与食品卫生学专业的硕士在研
究生期间专业课程教育太少，食品卫生学方面的专业课更是屈指可数。
所
以要利用疾病预防控制中心的营养食品卫生科室举行继续教育的培训班的
时候要求学生参加这样的培训并且算学分。
从而使学生们能够学习到在从
事食品卫生学工作中所涉及到的一些大型检测使用的仪器如：原子吸收、
原子荧光、气相色谱、液相色谱、毛细管电泳、电感耦合等离子体质谱、
气相色谱—质谱—质谱联用、液相色谱—质谱—质谱联用、超高效液相色谱—四级杆质谱—飞行时间质谱联用等。
这样可以使营养与食品卫生学的
研究生下学校理论教育之外学习到本专业相关学科的发展与前言，对自己
的专业学习以及今后的就业有一个知识的储备对毕业之后从事本专业的工
作有一个积极促进推动作用。
目前“一次性教育”已经不能满足现代世界
科技飞速发展的需要，而继续教育项目能为学生们提供了“终生教育”的
机会。
此外，让研究生参与继续医学教育项目的日常以及相关会务的工作，锻炼他们对多部门的组织协调能力，在提高专业素质的同时提高研究生的
个人能力，为国家卫生事业的发展输送更加强大的主力军，促进卫生事业
健康、可持续发展[10]。
5设立综合考核体系，提高本营养与食品卫生学研究生专业素质
对与营养与食品卫生学研究生成果考核的评价，要考虑到该学生平时的上课与实践的表现、听课笔记记录情况、平时布置的相关作业的完成情况和食品安全相关课题完成情况这四种情况进行综合性考虑进行考核，采用优、良、及格、差的等级制度对成绩进行划分，同时对于考核的内容和学生作答的结果进行分析，进行难度、区分度、信度和效度分析以求更好地反映考核指标的选择的情况，对于不好的情况进行改正以提高学生考核质量。
分析学生考核结果，使学生们了解自己在营养与食品卫生学中的不足之处，明确今后在该专业的学习方向；同时也是授课教师洞察到自己在教学过程中存在的问题，做到及时的调整教学授课内容以及授课方式。
以求在营养与食品卫生学的教学的与实际的社会需求相结合。
因此，要根据疾病预防控制中心的营养与食品卫生学实验室现有的仪器设备情况，以及当前大众关心的食品安全问题，及时修改、调整、补充实验教学内容和考察形势，提高本专业研究生的在食品卫生学的专业素质，为学生们尽早适应社会工作的需求。
6结语
十年树木、百年树人，培养合格的适合现在工作需求的营养与食品卫生学研究生并非是一件轻而易举的事情。
这需要高校和相关导师的重视、学生之间的通力合作，以及在实践当中不断探索和完善。
有组织有计划的进行不同的教学功能的单位和不同类型的教师之间的合作，大家集思广益各自发挥各自的特长，拓宽营养与食品卫生学研究生的培养思路，为我国科教兴国战略的实施及医疗卫生事业的蓬勃发展提供优秀人才保障。