绿茶提取物中鑫公司企业标准修改稿826

、湖北中鑫生物科技有限公司企业标准 Q/ZXSW

Q/ZXSW001S—2013

绿 茶 提 取 物

Green Tea Extract

2013-07-01发布 2013-08-01实施 湖北中鑫生物科技有限公司 发 布 前 言 绿茶提取物（Green Tea Extract）是以绿茶为原料经提取制成的产品。为了规绿茶提取物在生产、贮存和运输过程中的质量管理，特制定本标准。 本标准的附录A、附录B、附录C和附录D为规性附录。 本标准由中鑫生物科技提出并起草。 本标准由中鑫生物科技负责解释。 本标准主要起草人：叶艳、振华、王坤波、龙菲菲、吴世华、马松。 绿 茶 提 取 物 1．围

本标准规定了绿茶提取物的技术要求、检验方法、检验规则和产品标志、包装、运输、贮存要求。 本标准适用于以茶叶、茶鲜叶为主要原料，经提取而成，以茶多酚 (Green Tea Polyphenols, GTP)、总儿茶素(Green Tea Catechins, GTC) 为指标成分的茶叶提取物。

2．规性引用文件 下列文件的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的收用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的容）或修订版本均不适用本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方，研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注明日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

GB 2763-2012 食品中农药的最大残留限量 GB2762-2005食品中污染物限量 GB 9685 食品容器、包装材料用添加剂使用卫生标准 GB/T 4789.2-2010 食品卫生微生物学检验 菌落总数测定 GB/T 4789.3-2010 食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定 GB/T 4789.4-2010 食品卫生微生物学检验 沙门氏菌检验 GB/T 4789.5-2012 食品卫生微生物学检验 志贺氏菌检验 GB/T 4789.10-2010 食品卫生微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB/T 4789.11-2003 食品卫生微生物学检验 溶血性链球菌检验 GB/T 4789.15-2010 食品卫生微生物学检验 霉菌和酵母菌检验 GB/T 5009.3-2010 食品中水分的测定 GB/T 5009.4-2010 食品中灰分的测定 GB/T 5009.11-2003食品中总砷及无机砷的测定 GB/T 5009.12-2010食品中铅的测定 GB/T 5009.27-2003食品中苯并芘的测定 GB/T 5009.145-2003 植物性食品中有机磷和氨基甲酸酯类农药多种残留的测定 GB/T 5009.146-2008 植物性食品中有机氯和拟除虫菊酯类农药多种残留的测定 GB/T 5009.22-2003 食品中黄曲霉毒素B1的测定《中华人民国药典》2010年版

3 名称、结构式、分子式和相对分子质量 茶多酚(Green Tea Polyphenols, GTP)，是指茶叶中的儿茶素类化合物和其它酚类化合物包括未知酚类化合物的总称。总儿茶素(Green Tea Catechins, GTC)主要由儿茶素(Catechin, C)、表儿茶素(Epicatechin，EC)、表没食子酸儿茶素(Epigallocatechin，EGC)、表儿茶素没食子酸酯(Epicatechin gallate，ECG)、表没食子酸儿茶素没食子酸酯(Epigallocatechin gallate, EGCG)、没食子酸儿茶素没食子酸酯(Gallocatechin gallate, GCG)等单体组成，其名称、结构式、分子式、相对分子质量见表1。 表1 茶叶提取物各组分名称、结构式、分子式及相对分子质量 组分名称 结构式 分子式 相对分子质量

儿茶素 （Catechin，C） C15H14O6 290.27

表儿茶素（Epicatechin，EC） C15H14O6 290.27

表没食子酸儿茶素（Epigallocatechin，EGC） C15H14O7 306.27

表儿茶素没食子酸酯（Epicatechin gallate，ECG） C22H18O10 442.38

表没食子酸儿茶素没食子酸酯（Epigallocatechin gallate, EGCG） C22H18O11 458.38

没食子酸儿茶素没食子酸酯（Gallocatechin gallate, GCG）

C22H18O11 458.38 4．技术要求 4.1 工艺要求 4.1.1 植物基源 为山茶科山茶属植物茶（Camellia sinensis (L.) O. Ktze.）的叶。 4.1.2 植物原料 山茶科山茶属植物茶（Camellia sinensis (L.) O. Ktze.）的鲜叶，或将鲜叶经过杀青、揉捻、干燥等工艺制成的初制茶。 4.1.3 工艺过程 经提取、浓缩、干燥等工艺制成（适用于速溶绿茶IGT35和速溶绿茶IGT40）。 经提取、分离、浓缩、干燥等工艺制成（适用于GTC70、GTC80和EGCG60等）。 4.1.4 规格 EGCG60：主成分EGCG含量大于60%。 GTC80：主成分总儿茶素含量大于80%，茶多酚含量大于90%。 GTC70：主成分总儿茶素含量大于70%，茶多酚含量大于80%。 速溶绿茶IGT35：主成分总儿茶素含量大于23%，茶多酚含量大于35%。 速溶绿茶IGT40：主成分总儿茶素含量大于25%，茶多酚含量大于40%。 4.2 感官要求 应符合表1规定 表1

项目

要求

EGCG60 GTC70 GTC80 速溶绿茶IGT35 速溶绿茶IGT40 色泽 浅棕黄至浅棕红 汤色淡黄透亮 汤色乳黄透亮 汤色浅绿透亮 汤色黄绿透亮 气味 无 茶香，无酯味 茶香，无酯味 清香 高香

滋味 - 苦涩 苦涩 醇和 浓郁

外观 均匀粉末 黄绿色粉末、微粒 乳白色粉末 黄绿色粉末、微粒或颗粒

浅黄绿色粉

末、微粒或颗粒 4.3 理化指标 应符合表2规定。

表2 项 目 要求 EGCG60 GTC80 GTC70 速溶绿茶IGT40 速溶绿茶IGT35 粒度[80目筛的通过率/(%)] ≥ 90

堆密度/(g/100mL) 松密度 30~50

紧密度 50~70 水分/(%) ≤ 5 灰分/(%) ≤ 5 5 5 - -

指标成分含量 /（%）

茶多酚 ≥ 90 90 80 40 35 总儿茶素 ≥ 80 80 70 25 23 EGCG ≥ 60 45 40 - 13 咖啡因 ≤ 0.5 - - - - 4.4有害物质限量 应符合表3规定。 表3 项 目 指 标 砷（以As计）, mg/kg ≤ 5.0 铅（以Pb计）, mg/kg ≤ 2.0 滴滴涕，mg/kg ≤ 0.2 六六六，mg/kg ≤ 0.2 氯菊酯，mg/kg ≤ 20 氯氰菊酯，mg/kg ≤ 20 氟氰戊菊酯，mg/kg ≤ 20 溴氰菊酯，mg/kg ≤ 10 顺式氰戊菊酯，mg/kg ≤ 2 乙酰甲胺磷，mg/kg ≤ 0.1 杀螟硫磷，mg/kg ≤ 0.5 苯并芘，μg/kg ≤ 5 黄曲霉素B1，μg/kg ≤ 5 菌落总数, cfu/g ≤ 1000 霉菌, cfu/g ≤ 50 酵母菌, cfu/g ≤ 50 大肠菌群, MPN/100g ≤ 30 致病菌（志贺氏菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌） 不得检出

二氯甲烷 不得检出 三氯甲烷 不得检出 放射性核素辐照 不得进行

5．检验方法 5.1感官检验 按表1中规定进行检验。启开试样后，立即嗅其气味和品其滋味；另取试样适量置于白色瓷盘中观察其色泽、外观，并检查有无异物。 5.2 理化要求 5.2.1 粒度 按附录A中规定的试验方法进行测定。 5.2.2 堆密度 堆密度分为松密度和紧密度，按附录B中规定的试验方法进行测定。 5.2.3 水分 按GB/T5009.3-2010规定的试验方法进行测定。 5.2.4 灰分 按GB/T5009.4-2010规定的试验方法进行测定。 5.2.5指标成分含量 5.2.5.1 茶多酚值 按附录C规定的试验方法进行测定 5.2.5.2 总儿茶素、EGCG和咖啡因 按附录D规定的试验方法进行测定。 5.3有害物质限量 5.3.1总砷 按GB/T5009.11-2003规定的试验方法进行测定。 5.3.2铅 按GB/T5009.12-2010规定的试验方法进行测定。 5.3.3 滴滴涕、六六六、氯菊酯、氯氰菊酯、氟氰戊菊酯、溴氰菊酯、顺式氰戊菊酯 按GB 5009.146-2008规定的试验方法进行测定。 5.3.4乙酰甲胺磷、杀螟硫磷 按GB 5009.145-2003规定的试验方法进行测定。 5.3.5 菌落总数 按GB/T4789.2-2010规定的试验方法进行测定。 5.3.6 大肠菌群 按GB/T4789.3-2010规定的试验方法进行测定。 5.3.7 沙门氏菌 按GB/T4789.4-2010规定的试验方法进行测定。 5.3.8 志贺氏菌 按GB/T4789.5-2012规定的试验方法进行测定。 5.3.9 金黄色葡萄球菌 按GB/T4789.10-2010规定的试验方法进行测定。 5.3.10 溶血性链球菌 按GB/T4789.11-2003规定的试验方法进行测定。 5.3.11 霉菌和酵母菌 按GB/T4789.15-2010规定的试验方法进行测定。 5.3.12 黄曲霉素B1 按GB/T 5009.22-2003的检验方法进行测定。 5.3.13 苯并芘 按GB/T 5009.27-2003规定的试验方法进行测定。 5.3.14 三氯甲烷、二氯甲烷 按《中华人民国药典》2010年版（二部）附录VIII P 规定的试验方法进行测定。