CIP标准操作规程

上海东锦饮品有限公司GMP管理文件

二、适用范围：CIP系统的安全操作

三、责任者：饮品线线长、灌装操作工、配料操作工

四、程序：

1、工作前准备

1.1检查系统是否处于完好状态，设备表面是否清洁，各连接处是否正常，供电是否正常。

1.2开启总电源及CIP控制系统电源,空压气阀。

1.3 CIP控制系统的设定：

1.3.1水温控表控制温度设定上限40℃，下限30℃（气动薄膜阀控制）

1.3.2碱液仪表控制温度设定上限80℃，下限60℃（气动薄膜阀控制）

1.3.3酸液仪表控制温度设定上限70℃，下限50℃（气动薄膜阀控制）

1.4清洗液配制

1.4.1碱液配制

a.从仓库提取经品管检验合格的片碱，称量20KG，加入到浓碱罐中，打开纯水进水阀，放入纯水约70KG，至罐体口边约10cm，关闭浓碱罐中的进水阀，用搅拌棒轻轻搅拌，使碱片溶解。

b.打开空压气阀，压力控制在大于0.4MPA以上,启动控制系统备用B（气动隔膜泵）将碱液打入碱液罐。

c.打开纯水阀，在碱罐中加入纯水至1000L液位线。

d.慢慢打开蒸汽阀加热至设定温度（中间打开碱液罐下的出液阀、倒罐阀、碱液罐上的回收阀、启动控制系统出料泵进行倒罐中和罐内温度）。

e.温度稳定后，碱液配制成功。关闭所有阀门。

1.4.2酸液配制

a.从仓库提取经品管检验合格的磷酸，称量12KG，用鲁兹泵将其打入浓酸罐内,打开浓酸罐的纯水进水阀,放纯水至水满,关闭浓酸罐的进水阀。

b.启动CIP控制系统出料泵备用A（气动隔膜泵）将浓酸液打入酸罐。

c.打开酸罐上的纯水进水阀，放纯水至1000L液位线。

d.慢慢打开蒸汽阀加热至设定温度（中间打开酸罐出液阀、酸液罐回收阀，启动控制系统出料泵进行倒罐）。

e.温度稳定后，酸液配制成功。

2、清洗顺序

清洗顺序为：溶糖罐、调理A、B，UHT、调理C、贮罐A、B，汽水混合机，稳定罐A、B。

管道的清洗是在两个设备连接时，分别用热水、碱液、酸液、纯水进行冲洗。

3、清洗方法

3.1溶糖罐清洗

3.1.1热水冲洗：

a.接通分派盘上的溶糖罐进口，并打开热水罐出水阀66、CIP出口阀73，关闭溶糖罐上的物料出料阀3、排污阀、及纯水阀2。

b.启动CIP控制系统出料泵，喷淋清洗溶糖罐5分钟，打开溶糖排污阀6，关闭热水罐出水阀66、CIP出口阀73。将热水排放掉。

3.1.2碱液清洗

a.接通分派盘的溶糖罐进口,打开CIP出口阀73、关闭溶糖罐上的排污阀6。

b.启动控制系统出料泵，喷淋清洗溶糖罐20分钟后，打开溶糖出料阀3、双联过滤器进口阀5、双联过滤器至调理A罐物料进料阀11,及从溶糖罐至调理B的物料进料阀4、24，调理罐A的CIP回收阀5、17,碱液回收阀83，启动溶糖罐卫生泵,接着启动调理罐A卫生泵,进行碱液回收至碱液罐之后，关闭所有阀门。

c.打开热水罐出水阀66、CIP出口阀73，把热水罐加热待用水，喷淋冲洗溶糖罐5～10分钟，中间打开溶糖出料阀3、双联过滤器进口阀5、双联过滤器至调理A物料进出料阀11,及从溶糖罐至调理B的物料进料阀4、24，CIP排污阀86、87，启动卫生泵E、F 排污后，检测PH是否处于中性，当PH为中性时，关闭所有阀门。

3.1.3酸液清洗

a.接通分派盘溶糖罐进口,打开CIP出口阀。

b.启动控制系统出料泵，喷淋清洗溶糖罐20分钟后，打开溶糖出料阀3、双联过滤器进口阀5、双联过滤器至调理A物料进料阀11,及从溶糖罐至调理B的物料进料阀4、24，调理罐A的CIP回收阀15、17,酸液回收阀8、11，启动溶糖罐卫生泵F,接着启动调理罐A卫生泵,进行酸液回收至酸液罐之后，关闭所有阀门。

c.打开热水罐出水阀66、CIP出口阀73，把热水罐加热待用水，喷淋冲洗溶糖罐5～10分钟，中间打开溶糖出料阀、双联过滤器进口阀、双联过滤器至调理A罐阀，调理罐A 物料进出料阀,及从溶糖罐至调理B的物料进料阀，CIP排污阀，启动卫生泵E、F排污后，检测PH是否处于中性，当PH为中性时，关闭所有阀门。

3.1.4纯水冲洗

热水罐放满纯水，设定加热温度至90度，打开热水罐出水阀、CIP出口阀73，淋冲洗溶糖罐5～10分钟，中间打开溶糖出料阀、双联过滤器进口阀、双联过滤器至调理A罐阀，调理罐A物料进出料阀,及从溶糖罐至调理B的物料进料阀，CIP排污阀，启动卫生泵E、F排污后，关闭所有阀门。

3.2调理A清洗

方法与溶糖罐清洗相同，只是阀门对应的是调理罐A上的阀门。

3.2.1热水冲洗

a.打开热水罐出水阀66、CIP出口阀73,接通分派上的调理罐A进口。

b.启动CIP控制系统出料泵，喷淋清洗调理罐A 3~5分钟，打开调理罐A下的阀14排污，关闭66、73阀。

3.2.2碱液冲洗

a.接通分派盘的调理A进口，关闭倒罐阀80、74，打开CIP出口阀73，碱液出液阀69。

b.启动控制系统出料泵，用碱液罐内的碱液，喷淋清洗调理A罐15～20分钟，中间打开调理A出料阀15、调理ACIP回收阀17，启动卫生泵E进行碱液回收至碱液罐，关闭所有阀门。

c.打开阀66、73把热水罐加热待用水，喷淋冲洗调理罐A 5～10分钟，中间打开15、

17、热水罐旁CIP排污阀86、87，启动卫生泵E、排污，检测PH是否处于中性，当PH 为中性时，关闭所有阀门。

3.2.3酸液冲洗

a.打开CIP出口阀73、酸液罐出液罐71，接通调理罐A分派盘，关闭CIP倒罐阀74、80。

b.启动控制系统出料泵，打开阀溶糖进口阀1、调理罐A热水出水阀16管道清洗，打开

15、17启动卫生泵E、进行酸液回收，清洗喷淋调理罐A15~20分钟，之后关闭所有阀门。

c.打开阀66、73把热水罐加热待用水，喷淋冲洗调理罐A 5～10分钟，中间打开15、

17、86、87启动卫生泵E排污，检测PH是否处于中性，当PH为中性时，关闭所有阀门。

3.2.4纯水冲洗

热水罐内放满纯水，设定加热温度为90度，喷淋冲洗调理罐A 5～10分钟，中间打开15、17、86、87启动卫生泵E排污，关闭所有阀门。

3.3调理B清洗

方法与溶糖罐清洗相同，只是阀门对应的是调理罐A上的阀门。

3.3.1热水冲洗

a.打开66、73,接通分派盘上的调理罐B进口。

b.喷淋清洗调理罐B 3~5分钟，打开阀28排污，关闭66、73阀。

3.3.2碱液冲洗

a.接通分派盘的调理B进口，打开CIP出口阀73，碱液罐碱液出口阀69。

b.启动控制系统出料泵，喷淋清洗调理罐B 15～20分钟，中间打开调理B物料出口阀

29、碱液罐上的碱液回收阀83，连接调整UHT装置上的CIP转换盘，启动卫生泵D进行碱液回收至碱液罐，留存50KG的碱液接通调整UHT上的物料连接盘，打开UHT上阀31，再启动卫生泵D将碱液送至UHT装置平衡桶内待用，关闭所有阀门。

c.打开阀66、73把热水罐加热待用水，喷淋冲洗调理罐B 5～10分钟，中间打开阀29、热水罐旁边的排污阀86、87，启动卫生泵D排污，检测PH是否处于中性，当PH为中性时，关闭所有阀门

3.3.3酸液冲洗

a.接通调理罐B分派盘，打开阀73及酸液罐出液阀71、关闭CIP倒罐阀74、80、。

b.启动控制系统出料泵，清洗喷淋调理罐B15~20分钟，打开29、81阀，启动卫生泵D 进行酸液回收，关闭所有阀门。