巧克力制作方法大全
巧克力制作全过程
巧克力制作全过程巧克力是一种受到人们喜爱的美食，它的制作过程经历了多道精细工艺。
下面将带您一起了解巧克力的制作全过程。
首先，巧克力的制作需要用到可可豆。
可可豆是生长在可可树上的果实，首先需要对可可豆进行采摘。
一般情况下，采摘的可可豆是经过充分成熟且颜色变为棕色的，收割下来的果实。
接着，将采摘下来的可可豆进行分拣，去除掉有病虫害的以及其他不合格的可可豆。
接下来，将分拣好的可可豆送到工厂进行发酵。
发酵是巧克力制作的关键步骤之一，发酵可以使得可可豆的味道变得更加饱满，提高可可豆的品质。
可可豆经过发酵后，将会变得发绿且散发出特殊的气味。
一般情况下，发酵的时间在几天到一周之间。
当可可豆完成了发酵，就需要对其进行烘焙。
烘焙机具有可控的温度和时间设置，这样可以确保可可豆在烘焙过程中受到合适的加热。
烘焙的时间和温度可以影响到巧克力的口感和气味，所以烘焙的过程需要非常小心。
烘焙后的可可豆会变得酥脆，并且开始逐渐散发出可可的香气。
接下来就是研磨的步骤了。
研磨是将烘焙后的可可豆磨碎，形成可可粉的过程。
这个步骤的目的是使可可豆的细胞结构破裂，释放出可可豆内部的脂质，形成可可脂的混合物。
同时，研磨的过程中还会添加一定比例的砂糖和乳固体，以调整巧克力的甜度和口感。
经过研磨后，巧克力的原料就基本成形了，接下来就是经过研磨的巧克力原料进行精炼。
精炼是通过将巧克力原料送入一个特殊的设备中进行加热和搅拌，这样可以改变巧克力的晶体结构，使之更加细腻。
精炼后的巧克力原料还需要进行调温，调温是使巧克力原料达到适合淋模或制作其他巧克力制品所需要的温度。
巧克力温度的调整非常重要，过高的温度会导致巧克力变得粘稠，而过低的温度则会使得巧克力变得固体。
巧克力原料完成了调温之后，就可以进行淋模了。
淋模是将巧克力原料倒入模具中，等待巧克力原料凝固。
一般情况下，巧克力的淋模会根据制作不同的巧克力制品进行。
淋模后的巧克力需要进行冷藏，以便于更好地凝固。
最后，巧克力经过冷藏，可以进行脱模了。
巧克力的制作过程
巧克力的制作过程低筋面粉鸡蛋巧克力酱盐白糖葵花籽油牛奶白醋1.准备工作所有食材2.蛋清和蛋黄分离后蛋清里加入2克盐和滴入数滴白醋3.分后三次重新加入白糖用厨师机烘烤，用打蛋器把蛋白追到呈圆形鱼眼泡状的时候，重新加入1/3的细砂糖，稳步至呈圆形较粗泡沫时，再重新加入1/3糖，再继续碳酸铵，至蛋白比较黏稠，表面发生纹路的时候，重新加入剩的1/3糖4.一直至提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态。
5.蛋黄重新加入20克白糖烘烤光滑6.把葵花籽油和牛奶分次倒入搅拌均匀7.过筛低粉翻拌光滑8.再倒入巧克力酱翻拌均匀9.挑3分后之一蛋白重新加入蛋黄巧克力拌里翻拌光滑10.再把蛋黄巧克力糊全部倒入蛋白里翻拌均匀11.将混合不好的蛋糕拌放入模具，涂元显恭，用手端居住模具在桌上用力苍两下，把内部的大气泡苍出12.烤箱度预热后倒数第二层烤40分钟，25分钟后盖上锡纸，烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却脱模1、升压——每天6克志愿者在实验刚开始时，血压平均值约为86毫米汞柱/毫米汞柱。
此后，部分志愿者每天只吃6克黑巧克力——德国“运动排块”牌巧克力一板分16小块，他们只吃一小块。
其他志愿者作为对照组，每天吃相同数量白巧克力。
喷香的18个星期后，研究人员辨认出，食用白巧克力组收缩压平均值减少近3毫米汞柱，舒张压平均值减少近2毫米汞柱，而食用白巧克力组血压没变化。
2、保重——每天30卡路里人们对食用白巧克力降血压的顾虑之一，即为它所不含咖啡成分具备高热量，难引致营养不良。
为此，研究小组只使志愿者每人每天喝不含30卡路里热量的黑巧克力。
实验完结，食用白巧克力组血压减少，但体重并未减少。
此前研究显示，黑巧克力中的可可含有黄烷醇成分，具有与阿司匹林类似的稀释血液作用。
许多蔬菜、绿茶以及红酒中都含有这种物质，它能够增加血液中的一氧化氮，改善血管功能。
3.在家庭如何自造巧克力蛋糕。
做巧克力的方法
做巧克力的方法
巧克力，是一种深受大众喜爱的美食，它的甜美和浓郁的口感让人无法抗拒。
而制作巧克力的过程也并不复杂，只要掌握了正确的方法，就能在家中轻松制作出美味的巧克力。
接下来，我将和大家分享一下制作巧克力的方法。
首先，我们需要准备好以下材料，可可粉、可可脂、砂糖、香草精、奶粉。
其中，可可粉和可可脂是制作巧克力的主要原料，砂糖用于调节巧克力的甜度，香草精则可以增添巧克力的香气，奶粉则是为了增加巧克力的奶香味道。
接下来，我们需要按照一定的比例将可可粉、可可脂、砂糖和奶粉混合在一起。
一般来说，可可粉和可可脂的比例为3:1，砂糖的用量则根据个人口味来定，香草精和奶粉的用量则根据个人喜好来添加。
将这些材料放入一个容器中，然后用小火慢慢加热，不断搅拌直到材料完全融化并混合均匀。
接着，我们需要将混合好的巧克力液倒入模具中，然后将模具轻轻敲打几下，让巧克力液排除气泡，并且使其表面变得平整。
然后将模具放入冰箱中，冷藏2-3个小时，待巧克力完全凝固后即可
取出。
最后，我们可以根据个人喜好来装饰巧克力。
可以用果干、坚果或者糖果来装饰巧克力的表面，也可以将巧克力融化后浇在水果或者冰淇淋上，制作出更加丰富多样的美食。
通过以上的步骤，我们就可以轻松制作出美味的巧克力了。
制作巧克力的过程并不复杂，只要按照正确的方法来进行，每个人都可以在家中制作出自己喜欢的巧克力。
希望大家都能尝试一下，享受制作美食的乐趣！。
巧克力生产工艺流程
巧克力生产工艺流程巧克力是一种深受人们喜爱的甜食，它的制作过程经过了许多精细的工艺流程。
下面我们将介绍巧克力的生产工艺流程。
首先，巧克力的制作需要原料的准备。
可可豆是制作巧克力的主要原料，而且其种类和质量对巧克力的口感和品质有着决定性的影响。
在原料准备阶段，选择优质的可可豆是至关重要的一步。
接下来是可可豆的加工。
首先，可可豆需要进行清洗和烘干，然后进行研磨和破碎，将可可豆研磨成可可液。
接着，可可液经过榨取，分离出可可固体和可可脂。
这些加工步骤对于后续的巧克力口感和质地有着非常重要的影响。
随后是巧克力的调配和混合。
在这一步骤中，可可固体、可可脂、糖和牛奶粉等原料按照一定的配方比例进行混合，然后进行研磨和精炼，使巧克力的口感更加细腻。
然后是巧克力的混合和研磨。
将混合好的巧克力浆液进行研磨，使其颗粒更加细腻，口感更加顺滑。
这一步骤需要经过多次研磨和混合，直至巧克力浆液达到最佳的口感和质地。
接下来是巧克力的混合和研磨。
将混合好的巧克力浆液进行研磨，使其颗粒更加细腻，口感更加顺滑。
这一步骤需要经过多次研磨和混合，直至巧克力浆液达到最佳的口感和质地。
最后是巧克力的成型和包装。
将经过研磨的巧克力浆液进行成型，然后进行冷却和固化，使其成为固体巧克力。
最后，对巧克力进行包装，保证其在运输和销售过程中保持良好的品质和口感。
总的来说，巧克力的生产工艺流程经过了原料准备、加工、调配、混合、研磨、成型和包装等多个环节。
每一个环节都需要精细的操作和严格的控制，才能保证最终制作出口感细腻、口味浓郁的优质巧克力产品。
希望通过本文的介绍，能让大家对巧克力的生产工艺有更深入的了解。
巧克力制作方法及材料
巧克力制作方法及材料
制作巧克力是一项简单而有趣的活动，只要掌握了正确的方法和准备好必需的
材料，就可以在家里轻松制作出美味的巧克力。
下面我将为大家介绍一些巧克力制作的基本方法和所需材料。
首先，我们需要准备好以下材料，可可脂、可可粉、砂糖、香草精、牛奶粉以
及其他喜欢的添加剂，如果干、坚果等。
在制作巧克力时，可以根据个人口味来选择添加剂，让巧克力更加丰富多样。
接下来，我们可以开始制作巧克力了。
首先，将可可脂和可可粉放入双层锅中，用小火加热，直到可可脂完全融化。
然后，逐渐加入砂糖，搅拌均匀。
在这个过程中，可以根据个人口味适当调整砂糖的用量，使巧克力的甜度符合自己的喜好。
接着，加入香草精和牛奶粉，继续搅拌均匀。
这些添加剂可以增加巧克力的香
味和口感，使其更加美味。
如果喜欢，还可以在巧克力中加入果干、坚果等，增加口感的丰富度。
当所有的材料都搅拌均匀后，将巧克力倒入模具中，静置一段时间，让巧克力
冷却凝固。
在等待的过程中，可以根据需要在巧克力表面撒上一些装饰，如巧克力碎、果干碎等，增加视觉效果和口感。
最后，等巧克力完全冷却凝固后，就可以取出来享用了。
将巧克力从模具中取出，放入密封的容器中保存，既可以自己享用，也可以送给亲朋好友，分享自己的巧克力制作成果。
通过以上的步骤，我们就可以轻松制作出美味的巧克力了。
制作巧克力的过程
不仅简单有趣，而且可以根据自己的口味和喜好来调整配方，制作出符合自己口味的巧克力。
希望大家可以尝试制作巧克力，享受制作美食的乐趣。
巧克力制作方法
巧克力制作方法巧克力是一种广受欢迎的甜食，深受大众喜爱。
制作巧克力既可以是一种充满乐趣的活动，也可以是一种商业运作。
无论你是要制作巧克力来自娱，还是为了销售，本文将向你介绍巧克力的制作方法。
材料准备在制作巧克力之前，首先需要准备好一些基本的材料。
以下是制作巧克力所需要的主要材料：1.可可粉：可可粉是巧克力制作过程中必不可少的成分。
可可粉的品质决定着最终巧克力的口感和质地。
2.可可脂：可可脂是巧克力中的主要脂肪成分，用于增添巧克力的丰满口感和光滑质地。
3.糖粉：糖粉是为了增加巧克力的甜度和口感。
使用白砂糖或粉糖都可以，根据个人口味偏好调整糖粉的用量。
4.乳化剂：乳化剂用于使巧克力中的糖粒和可可脂均匀分散，提高巧克力的质地和口感。
常用的乳化剂有大豆卵磷脂或蜂蜜等。
5.香精：香精是为了增加巧克力的香气。
常用的香精有香草精或橙花精等，可以根据个人口味选择使用。
制作步骤下面是制作巧克力的基本步骤：1.准备一个耐热玻璃碗，并将可可粉、可可脂和糖粉放入碗中。
2.将耐热玻璃碗放入一个热水浴中，以低温加热融化巧克力材料。
持续搅拌，直到材料完全融化并充分混合。
3.当巧克力材料融化时，加入乳化剂和香精。
继续搅拌，以确保所有材料均匀混合在一起。
4.将混合好的巧克力材料倒入模具中。
可以选择不同形状和大小的模具，以制作出不同口味和款式的巧克力。
5.放置巧克力模具在室温下冷却。
冷却时间视巧克力的大小和厚度而定，一般需要几小时到一天的时间。
6.当巧克力完全冷却并变得硬实时，可以小心地从模具中取出巧克力。
7.完成！现在你可以享受自制的巧克力了，或者将其包装起来作为礼物或出售。
制作贴士以下是几个制作巧克力时的贴士，可以帮助您获得更好的结果：•在融化巧克力材料时，要保持温度适中，避免过热。
过热会导致巧克力变得粘稠和不可用。
•注意乳化剂和香精的使用量。
加入适量的乳化剂可以帮助巧克力获得更好的质地和口感，而过量使用乳化剂可能会改变巧克力的口味。
代可可脂白巧克力的制作工艺与特点
代可可脂白巧克力的制作工艺与特点白巧克力作为一种变种巧克力，其主要原料是可可脂，而代可可脂白巧克力则使用了替代可可脂的成分。
在本篇文章中，我们将介绍代可可脂白巧克力的制作工艺与其独特的特点。
一、代可可脂白巧克力的制作工艺1. 原料准备：- 代可可脂：选择质量优良的代可可脂作为主要成分。
- 糖粉：用以调节甜度和质地。
- 全脂奶粉：增加巧克力的奶香味。
- 香草酱：提供额外的香气。
2. 加热隔水融化：- 将代可可脂切割成小块，放入玻璃碗中。
- 锅中加水并加热至沸腾。
- 将玻璃碗放置在锅上，确保碗底不接触水面。
- 用小火慢慢加热，待可可脂完全融化。
3. 加入其他原料：- 一边搅拌可可脂，一边加入糖粉。
- 继续搅拌，直到糖粉完全融化。
- 加入全脂奶粉，并继续搅拌，直到完全融化。
- 最后加入适量的香草酱，调整巧克力的香气。
4. 倒入模具：- 将融化好的巧克力倒入模具中。
- 轻轻震动模具，以移除气泡并保证巧克力顺利铺开。
- 放置在室温下，待其完全冷却定型。
5. 储存与保鲜：- 将冷却好的白巧克力取出，放入干燥的密封容器中。
- 存放于阴凉、干燥的地方，避免阳光直射和高温。
二、代可可脂白巧克力的特点1. 色泽与外观：代可可脂白巧克力呈乳白色，外观平整光滑。
相比传统巧克力，其颜色更加清爽明亮。
2. 口感与口味：代可可脂白巧克力的口感细腻丝滑，不带有可可固有的苦涩味道。
它的口味更甜、更奶香。
3. 用途与搭配：代可可脂白巧克力具有较高的烹饪和制作灵活性，可以作为甜点、糖果或调味品使用。
它能够与果干、坚果、曲奇饼干等配料搭配，制作出丰富多样的美味。
4. 健康因素：代可可脂白巧克力相较于传统巧克力，其可可含量较低，更少含有咖啡因等成分。
此外，白巧克力中的乳制品也为身体提供了额外的蛋白质和钙质。
5. 容易融化：代可可脂白巧克力相比较传统巧克力，其融化温度较低。
这使得它在制作巧克力覆盖物，或用于酱料和装饰等方面更为方便。
总结：代可可脂白巧克力是由代可可脂为主要成分制成的一种巧克力。
怎么做巧克力
怎么做巧克力 做巧克力其实没那么难，就像在家里做一道特别的点心一样。 咱先得准备好材料。可可粉那是必须的，就像做蛋糕得有面粉一样。还有糖，糖能让巧克力有甜蜜的味道，要是喜欢甜一点的，就多放些糖。再就是牛奶或者奶油，这能让巧克力的口感变得丝滑。当然啦，还得有个小锅，用来加热这些材料。
把可可粉、糖还有牛奶或者奶油都放在小锅里。然后就小火慢慢地加热，一边加热一边搅拌。这时候可不能心急，就像小火炖肉一样，得慢慢来。你会看到那些材料慢慢融合在一起，变成一种浓浓的、香香的液体。搅拌的时候就像跟巧克力交朋友似的，让每一个小颗粒都能均匀地混合起来。
要是想在巧克力里加点特别的东西，这时候就可以放了。比如说，喜欢坚果的话，就可以扔进去一些杏仁或者腰果碎。那口感立马就变得丰富起来了，咬一口巧克力，既有丝滑的感觉，又能吃到脆脆的坚果，特别美妙。
等搅拌得差不多了，把这个巧克力浆倒进模具里。模具可以是各种各样的形状，有爱心的，有方的，还有小动物形状的呢。把它放进冰箱里冷藏一下，让它凝固起来。这个等待的过程就像等待花开一样，心里充满了期待。 当从冰箱里把凝固好的巧克力拿出来的时候，那心情可激动了。看着自己亲手做的巧克力，就像看着自己的小宝贝一样。这时候就可以把巧克力拿出来，分给家人或者朋友吃。他们吃到嘴里的时候，那满脸的惊喜和满足感，会让你觉得特别有成就感。
做巧克力的过程就像是一场充满乐趣的小冒险。从准备材料开始，到最后做出美味的巧克力，每一步都充满了惊喜。而且自己做的巧克力，吃起来总是有一种特别的味道，那是一种包含着自己的心意和爱的味道。不管是在平常的日子里，还是在特殊的节日，做上这么一份巧克力，都能让生活变得更加甜蜜呢。
巧克力的制作技巧
巧克力的制作技巧巧克力是一种由可可脂、糖和牛奶制成的甜食。
巧克力在世界各地都受到广泛的喜爱，无论是作为甜点、零食还是烹饪原料，都有着重要的地位。
巧克力的制作需要一些技巧和注意事项，下面我将详细介绍巧克力的制作技巧。
1. 原材料准备在制作巧克力之前，首先需要准备好各种原材料。
巧克力的制作主要需要可可粉、可可脂、砂糖和牛奶等原料。
选择优质的可可粉和可可脂对于制作出口感好的巧克力至关重要，因此在选择原材料时一定要注意原料的质量和新鲜度。
2. 巧克力的配方巧克力的口味和质地在很大程度上取决于配方的比例和制作过程中的工艺。
一般而言，巧克力的配方包括可可粉、可可脂和砂糖，有的配方还会加入一定比例的牛奶或乳制品。
对于不同口味和品质的巧克力，配方的比例可能会有所不同，需要根据实际情况进行调整。
3. 制作过程巧克力的制作过程相对比较复杂，需要严格控制温度和时间。
首先将可可粉、可可脂和砂糖一起加热融化，然后逐渐加入牛奶或乳制品，搅拌均匀。
接着将巧克力液体倒入模具中，放置冷却凝固。
在整个制作过程中，需要确保温度和时间的控制，以免影响巧克力的口感和质地。
4. 巧克力的调味和加工除了基本的巧克力配方之外，有的巧克力制作者会在巧克力中加入一些调味料，如果干、坚果、香料等，以增加巧克力的口味和营养价值。
此外，巧克力的加工和包装也需要一定的技巧，包括巧克力的成型、包装和保存等环节。
5. 巧克力的保存巧克力属于易融化的食品，因此在保存和运输过程中需要特别注意。
一般而言，巧克力需要保存在阴凉干燥的环境中，避免高温和阳光直射。
另外，巧克力还需要远离强烈的异味和湿气，以免影响巧克力的口感和品质。
总的来说，制作巧克力需要一定的技巧和经验，尤其是在原料的选择、配方的调整和工艺的控制方面。
只有掌握了这些技巧和注意事项，才能制作出口感好、口味纯正的巧克力。
希望上述内容能够对您有所帮助，祝您制作巧克力成功！。
巧克力做法简单方法
巧克力做法简单方法巧克力是一种非常受欢迎的甜食，制作巧克力的过程其实并不复杂。
下面是一种简单的巧克力制作方法，希望对你有帮助。
首先，准备好所需的材料。
你会需要：- 200克巧克力（可以选择黑巧克力、牛奶巧克力或白巧克力，按照个人喜好选择）- 30克黄油- 30克糖粉- 1/2茶匙香草提取物（可选）接下来，开始制作巧克力。
按照以下步骤进行：1. 将巧克力切成小块，并放入一个耐热的容器中。
2. 在另一个容器中，加入黄油和糖粉，然后将其放入微波炉中加热，直到黄油融化和糖粉溶化为止。
你也可以选择在锅中用小火融化黄油和糖粉，只需密切监控，避免糊底。
3. 将黄油和糖粉混合物倒入装有巧克力的容器中。
4. 使用微波炉或双锅加热法（将装有巧克力的容器放入装有热水的锅中，用小火慢慢加热）来融化巧克力。
每隔30秒左右，取出容器搅拌一下，直到巧克力完全融化并变得光滑。
5. 如果你喜欢加入香草提取物，可以在巧克力融化时加入。
6. 准备好巧克力模具或平底容器，将融化的巧克力倒入模具中。
轻轻敲击模具，以排出气泡并让巧克力均匀分布。
如果没有模具，可以将巧克力倒入平底容器中，然后将其冷藏并在凝固后切成所需形状。
7. 将巧克力放入冰箱中冷藏至少1小时，或者直到巧克力完全凝固。
8. 当巧克力完全凝固后，你可以轻松地将其从模具中取出，并享用美味的巧克力了。
这是一种制作巧克力的简单方法，你可以根据自己的口味添加坚果、干果、脆米等食材增加口感。
制作巧克力不仅简单，而且可以让你在家中享受到美味的甜品。
祝你制作巧克力成功，享受美妙的味道！。
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巧克力制作
原料可可粉、可可脂、果仁、砂糖、牛奶工具微波炉、大碗、模具
步骤第一节准备工作
可可粉可以在家乐福或麦德隆超市买到其他的大卖场就不要去了应该没有的。
也可以试试看贵州路第一食品公司后面的那个食品原料店这个店里一定有模具卖。
牌子应该没有太大的讲究因为在国内有就不错了。
如果一定要强求牌子意大利的Cioco Delice这个牌子应该属于顶级了但是太贵了强烈不推荐。
可可脂应该可以通过相同途径得到。
买块状的好一些当然如果买的是粉装的也行。
但是如果买了粉状可可就要买黄油了植物牛油一样的。
可可脂最好买代脂吃多了不会胖。
白色的就是可可脂了如果买不到直接用白巧克力也行
果仁南货店别买那种炒货尽可能买纯果仁。
不要到时候吃出奶油瓜子的味道来。
花生应该最好买当然现在榛仁、杏仁之类的也不难买。
买多少见友情提示1 。
松仁砂糖这两个不要我说了吧如果真的不知道建议参考友情提示2。
牛奶超市里面多的不得了建议用光明的特浓鲜奶3.5
微波炉碗这些家里都有吧如果没有请参考友情提示2
模具前面提到的食品原料店里面绝对有的各种各样的模具如果不高兴买就用家里做冰块的冰格吧
具体步子将果仁去皮平铺于微波炉底盘大火35分钟700W的微波炉烘熟。
找一个蒸锅放水加热。
然后将大碗放在蒸格上。
将可可粉、可可脂、砂糖放在碗中不停搅拌。
直到碗中的东西呈糊状比较粘稠在勺子会下滴但不会很快。
有点像倒番茄沙司那样
将果仁倒入糊状物加入少量牛奶再搅拌直到再次呈粘稠装自然冷却。
将糊状物放入冰箱冷藏室510分钟后取出。
再次加热到融化记得搅拌此时也可以放入一点自己喜欢的香料或甜味剂。
倒入模具自然冷却后即可。
3.买不到可可粉和可可脂的直接买可入炉的朱古力球也行。
可可甜饼
配料:3根大香蕉、6茶匙橙汁、1茶匙可可粉、2茶匙淀粉、3茶匙牛奶、40克黑巧克力、15克黄油、175克糖浆做法如下、100克普通面粉、1茶匙可可粉、1个鸡蛋、1茶匙植物油、300毫升牛奶、油用于煎饼
做法1把香蕉去皮切成薄片放在盛有橙汁的盘子里待用。
2把可可粉和淀粉放在碗里混合然后搅拌倒入牛奶。
把黑巧克力切成小块放入加了黄油和糖浆的煎锅里用文火加热、搅拌直至完全混合在放入可可粉混合物用文火煮沸搅拌炖1分钟。
再把锅从火上移开巧克力沙司即做好。
3制作甜饼把面粉和可可粉筛入一个碗中然后加入鸡蛋和油再缓缓打入牛奶直至混合物变成均匀的糊状。
把一点点油放在厚底煎锅里加热倒入一点点糊慢慢摇煎锅使锅中的糊均匀铺开用中火加热直到底部变为金黄色。
把薄饼翻一下继续煎另一面。
把甜饼从锅中倒出并保温。
重复以上动作直至煎好所有的饼。
4把巧克力沙司重新加热1-2分钟。
把香蕉放在甜饼上并把甜饼折成三角形再浇上一点巧克力沙死即可食用。
补糖浆做法把糖放入一煮锅里然后慢慢倒入水用中火煮并用汤勺不断搅拌直至变成糖浆状即成。
巧克力蛋糕
1.Dutch processed cocoa 可可粉3 oz 或1 cup non-alkalized hersheys cocoa
一般的可可粉是碱化过的。
没有碱化过的可可粉里有过多的酸要加baking soda中和。
2 开水12.5 oz
3. 鸡蛋。
3 个。
4香草1.5茶匙。
5.蛋糕粉10.5 oz
6. 红糖15.25oz 。
7.baking powder 2.25 茶匙。
8. baking soda 0.75 茶匙。
9.盐0.75 茶匙。
10. 室温下话开的黄油8 oz 。
做法1。
先把所有干的配方防进一个大碗。
调匀。
2。
把开水加入可可粉中搅成糊。
3。
把鸡蛋调开加入四分之一的可可糊。
注意可可糊要冷却一下不然鸡蛋就熟了。
4。
在搅拌机里先把干料和匀加入切成快的黄油和可可糊。
用低速调匀。
然后在中速打。
1.5分钟。
5 。
加入可可糊和鸡蛋的混合物一次加三分支一。
搅拌到膏体成绸缎一样的质地。
6 。
倒入蛋糕盘里。
一般8寸的盘子可以倒三个。
一定不要超过一半否则蛋糕涨出盘子就不好收拾了。
7。
在350度的烤箱里烤30分钟。
或者轻轻按一下蛋糕顶部如果它弹回来就对了。
巧克力松露塔
材料1 低筋面粉200g 无盐奶油110g 杏仁粉20g 糖粉110g 可可粉12g 全蛋1个盐2g 巧克力蛋糕体蛋黄2个蛋白2个砂糖6g 可可粉20g 蛋黄5个无盐奶油50g 苦甜巧克力170g 鲜奶油200g 香草精材料2 巧克力塔皮: 低筋面粉200g 可可粉12g 全蛋1个杏仁粉20g 苦甜巧克力170g 无盐奶油110g 糖粉110g 盐2g 巧克力馅: 鲜奶油200g 香草精1根苦甜巧克力170g 蛋黄5个无盐奶油50g 巧克力蛋糕体: 蛋黄2个蛋白2个砂糖6g 可可粉20g 做法 1.将面粉、可可粉、糖粉过筛放入搅拌缸中再加入杏仁粉、无盐奶油、盐拌至颗粒状后加蛋拌匀即可2.将面团冷藏松弛3小时后杆出适当厚度铺在塔模上在塔皮上插洞以上下火220度烤15分钟备用 3.将鲜奶油融化再将蛋黄、香草精拌匀快速冲入鲜奶油中混合加入切碎巧克力拌匀融化后再加无盐奶油拌匀 4.烤熟的塔壳取出后铺排上蛋糕体淋上巧克力馅料放入冰箱冷藏一个小时取出后撒上可可粉装饰即可
菠萝乳酪煎饼
所需材料凤梨 ... 2片脱水面粉... 60克低筋发粉... 1/4小匙酸乳酪... 适量yogurt 可可粉... 适量 a 料奶油 ... 30克奶油乳酪... 1瓶140克糖... 2大匙蛋... 2个牛奶... 4大匙作法步骤a料一样一样加在一起搅打到完全均匀。
脱水凤梨切碎加入拌匀。
面粉和投材料杏仁30克无盐奶油100克糖粉50克低筋面粉110克可可粉15克白巧克力适量
做法
一、杏仁以150度烤10分钟后取出碾碎晾凉备用
二、无盐奶油软化加入过筛后的糖粉拌匀
三、将低粉和可可粉一起过筛后加入做法二中拌匀即为面团
四、将面团放入保鲜袋放入冰箱冷藏至硬后取出用手将面团捏成每个约15克的小圆球再放入烤箱中以180度烤约15分钟取出晾凉
五、白色巧克力隔水加热融化后装入三角袋中将袋子剪开一个小孔在放晾的小饼上均匀流畅地挤出线条即可。