啤酒花多酚类化合物提取工艺
百合多酚 提取工艺
百合多酚提取工艺
百合多酚是一种天然的生物活性成分，具有多种保健功效。
它主要存在于百合花中，但由于其含量较低，需要通过提取工艺进行分离和纯化。
百合多酚的提取工艺主要有以下几种：
1. 水提法：将干燥的百合花粉碎后放入水中，用温水或热水进行提取。
这种方法适用于百合花中含量较高的多酚类成分。
2. 乙醇提法：将百合花粉碎后置于乙醇中进行提取。
这种方法适用于含量较低的多酚类成分。
3. 超声波辅助提取法：结合超声波技术和传统提取工艺，可以加速提取过程，提高提取效率和提取率。
4. 蒸馏提取法：利用蒸馏装置将百合花中的多酚类成分进行分离和提取。
这种方法虽然操作复杂，但可以得到较高纯度的百合多酚。
在实际生产中，应根据具体的需求和工艺条件选择合适的提取方法，以获得高纯度、高效率的百合多酚产品。
同时，应注意提取过程中的温度、时间、溶剂种类和浓度等因素的控制，以确保提取效果和产品质量。
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葡萄酒中的多酚成分提取纯化研究
葡萄酒中的多酚成分提取纯化研究1. 导言葡萄酒中的多酚成分是一种具有广泛生物活性的天然产物，包括原花青素、原花白素、黄烷醇等。
多酚成分以其抗氧化、降低血脂、抑制癌细胞等功效备受关注，具有极高的应用价值。
因此，多酚成分的提取和纯化研究具有重要意义。
2. 多酚成分的提取2.1 传统提取方法传统的多酚成分提取方法主要包括浸泡提取法、气相色谱法、热水提取法和超声波法等。
这些方法提取效率较低，且多酚成分的纯度较差。
2.2 现代提取方法随着科技的发展，现代多酚成分提取方法包括超临界流体萃取、超声波辅助萃取、微波辅助萃取、离子液体萃取、膜技术萃取等等，这些方法不仅提高了提取效率，同时在提高多酚成分样品纯度方面也有了极大进展。
3. 多酚成分的纯化提取完的多酚成分并不能直接应用，需要通过纯化操作得到纯度更高的多酚成分。
这是包括物理方法、化学方法和生物方法三类。
3.1 物理方法：包括分配、沉淀、萃取、过滤、吸附、离子交换、凝胶层析等。
物理方法操作简单，但效率低，可能会导致成分损失，难以得到高纯度的多酚成分。
3.2 化学方法：化学方法包括溶剂结晶法、酸碱沉淀法、酸碱萃取法、高效液相色谱法、超临界抽取法等。
通过化学方法可以获得较高的纯度，但化学试剂可能会对提取物产生影响。
3.3 生物方法：生物方法通过微生物、酵素等生物体系对多酚成分进行降解、纯化等处理。
该方法不会对多酚成分产生影响，但需要专业的技术支持和条件。
4. 结论多酚成分是一类具有广泛应用价值的天然产物。
现代科技提取方法和纯化方法对多酚成分的提取和纯化质量提高了一个级别。
我们可以更加有效率地获取带有高纯度多酚成分的样品，这将为其广泛的应用开启新的大门。
啤酒花提取物中黄腐酚测定方法
啤酒花提取物中黄腐酚测定方法
标准操作规程（SOP）
1. 色谱条件
色谱柱：Cloversil ODS-U C18 5um 4.6*250mm
流速：1mL/min
检测波长：370nm
灵敏度：0.01AUFS
进样量：10μL
柱温：25℃
流动相：甲醇/0.5%乙酸水溶液=80/20（v/v）
2. 溶液制备
2.1对照品溶液制备
精密称取黄腐酚对照品约5mg，于50mL容量瓶中，加甲醇溶解定容，作为对照品溶液。
2.2 样品溶液制备
精密称取黄腐酚样品适量，于25mL容量瓶中，加入约20mL80%甲醇超声振荡30min后，冷却至室温用80%甲醇定容即得。
3. 样品测定
在上述色谱条件下，待仪器稳定，基线平稳后，进样测定，黄腐酚的保留时间约为10.7min。
4. 含量计算
采用外标法计算含量：
100%00=W A V
C A ）含量（
其中 A ：样品溶液中黄腐酚的峰面积
A 0：对照品溶液中黄腐酚的峰面积
W ：样品的称样量 mg
C 0：对照品的浓度 mg/mL
V ：样品的体积 mL
样品含量结果取两个平行样品含量的平均值。
a. 下图为黄腐酚标品图谱（黄腐酚含量为98.84%）：
b.下图为黄腐酚样品图谱（黄腐酚含量为0.13%）：。
啤酒花CO2萃余物中总黄酮的提取纯化工艺研究
２ １ 年 ７月 ０ １
农产品加工 ・ 刊 学
Ａｃｄ ｍｃＰ ｒ ｄｃｌ ｆ ａｍ Ｐｏｕｔ Ｐｏｅｓ ｇ ａｅ ｉ ｅｉ ｉａ ｏ ｒ ｒｄ ｃｓ ｒｃｓｉ ｏ Ｆ ｎ
Ｎｏ７ ．
Ｊ１ ｕ．
文 章 编 号 ：１７ — ６ ６ （０ ７ ０ ６ — ３ ６ １ ９ ４ ２ １ ）０ — ０ ０ ０ １
ｓ ｌｅ ｔ ａｉ ｎ ｍｐ ｒ ｔｒ ｎ ｍｅ ａｅ ｓ ｌｃｅ ｓｔ ｅ ｆｃｏ ｓ ｔｅ ｂ ｓ ｘｒ ｃｉｎ ｃ ｎ ｉ ｏ ｓｏ ｔｌ ａ ｏ ｏｄ ｘｒ ｃ ｉｎ ｂ ｏｖｎ ｔ ａ ｄｔ ｒ ｏ ｅ ｅ ａｕ ｅ ａ ｄ ｔ ｒ ｅｅ ｔｄ ａ ｈ ｔｒ ， ｈ ｅ ｔ ｔ ｔ ｏ ｄｔ ｎ ｆｔ ａ ｖ ｎ ｉｓ ｅ ｔａ ｔ ｙ ｉ ａ ｅ ａ ｏ ｉ ｏ ｆ ｌ ｏ ｏ ｔ ｏ ｏ ａ ｓ ｒ ｂ ａｎ ｄ， ｗ ｉｈ ａｅ ｔ ａ ｈ ｅ ｅ ａｕ ｅｉ ０ ℃ ， ｔ ｅ ｅｈ ｎ １ｃ ｎ ｅ ｔ ｔ ｎ ｉ ６ ％ ， ｅ ｔａ ｔ ｎ ｔ ｓ ９ ｒ ｇ ｎ ｌ ｅ ｔ ｅｏ ｔｉ ｅ ｈ ｔ ａ ｈ ｃ ｒ ｔ ｅ ｔｍｐ ｒ ｔｒ Ｓ６ ｈ ｔ ｈ ｔ ａ ｏ ｏ ｃ ｎｒ ｉ Ｓ ０ ａｏ ｘｒｃｉ ｉ ｉ ０ ｏ ｍｅ ｍｉ ， ａ ｄ ｓ ｌ ｉ ｕｄ ｒ ｔ ｓ １ ： ０ Ａ ｅ ｘｒ ｃｉ ｇ ｂ ｂ ｏ ｅ ｅ ｔｄ ｙ ｔ ｅｔ ｔｌ ａ ｏ ｉｄ ｃ ｎ ｅ ｔｉ ２ ＿％ ， ｐ ｌ ａ ｄ ｎ ｎ ｏｉ ｌ ｉ ａｉ ｉ ｄ ｑ ｏ ３ ． ｆ ｒｅ ｔ ｔ ｙ Ｎ－ ｕ ｈ ｒ ｐ ａｅ ｌ ， ｈ ｏａ ｖ ｎｏ ｏ ｔｎ ０ ２ ｔ ａ ｎ ｌ ｆ ｓ ｏｙ ｍｉｅ ｒ ｓｎ ｉ ｓ ｄ ｆｒ ｉ ｌｔ ｎ ｎ ｕ ｉ ｃ ｔ ｎ ｆ ｔ ｅ ｏａ ａ ｏ ｏｄ ｒ ｍ ｏ ． ｔ ｅ ｔ ｔｌ ｆ ｖ ｎ ｏ ｓ ｏ ｔｎ ｉ ６ ．％ ａｔ ｒ ｅ ｉ ｓ ｅ ｏ ｓ ａｉ ａ ｄ ｐ ｒ ａｉ ｏ ｈ ｔｔｌ ｆ ｖ ｎ ｉ ｓ ｆ ｕ ｏ ｏ ｉ ｆ ｏ ｌ ｏ ｈｐ ｈ ｏａ ａ ｏ ｉｄ ｃ ｎ ｅ ｔ ｓ ２ ２ ｌ ｆｅ
啤酒多酚的影响和控制
一、啤酒多酚的来源1.麦芽及大麦、小麦等辅料成品啤酒中的多酚约有70%—80%来源于麦芽，麦芽多酚约占麦芽干重的 0.1%—0.3%，主要存在于麦皮和糊粉层中，少量存在于胚乳中，包括花色苷、儿茶酸等。
一般同品种蛋白质含量越低、麦皮越厚的大麦，多酚含量越高。
麦皮多酚具有强烈的刺激味和苦味。
麦芽多酚含量与大麦品种、地区、收获季节、发芽工艺，以及麦芽溶解度均有一定的关系。
2.啤酒花酒花中含4%—10%的多酚物质，是一类非结晶混合物，它几乎仅存于苞叶和花轴中。
酒花多酚由20%的可水解物质和80%的可缩合物质组成。
酒花多酚含量及其组成，与品种、产地、贮存条件等因素有关。
一般低苦味的香型酒花含有较高的单宁类多酚。
酒花多酚较麦芽多酚聚合度高，在啤酒酿造过程中更易发生反应，最终在啤酒中有少量残留。
二、啤酒多酚的组成及其对啤酒风味和质量的影响、作用1.单酚及小分子多酚主要有酚酸化合物、花色素原物质、黄酮醇类化合物、儿茶酸类化合物等。
它们具有一定的还原性，是啤酒抗老化的主要物质之一。
如酚酸化合物，主要是与氧自由基作用。
如果它们的含量很高，也会聚合成大分子造成啤酒混浊或沉淀。
其中，黄酮类化合物是具有消除人体自由基功效的生物活性剂，有助于心脑血管疾病的辅助治疗，但黄酮醇也易氧化聚合造成非生物混浊。
此类多酚含量过低，啤酒口味寡淡，啤酒抗老化能力和营养功效会大大降低。
因此，啤酒中应保留一定量的小分子多酚，以保持啤酒的醇厚性和丰满感。
2.单宁类物质由分子量为500—3000的酚类组成，能与蛋白质结合生成沉淀并析出，降低了麦汁和啤酒中高分子氮的含量，有利于啤酒的非生物稳定性，但沉淀能力随聚合度的提高而有所下降。
此类多酚也有发生氧化、聚合的倾向。
3.聚酚由分子量在3000以上的聚酚组成，属非单宁类化合物，其本身就可以聚合并沉淀。
此类多酚是啤酒氧化反应的底物，能促进啤酒的老化，其多量存在会使啤酒口感变得粗糙、苦涩，还会加深啤酒色泽。
红酒中的多酚类化合物的提取、分离及鉴定
红酒中的多酚类化合物的提取、分离及鉴定一、引言红酒是一种富含多酚类化合物的饮品，其中包含了许多具有抗氧化和抗炎特性的有益物质。
这些多酚类化合物对人体健康有很多好处，例如抗氧化作用有助于降低心脑血管疾病的风险。
因此，研究红酒中的多酚类化合物的提取、分离及鉴定具有重要意义。
二、方法和过程1.提取提取是从红酒中分离出目标化合物的第一步。
红酒中的多酚类化合物主要存在于固体残渣中，因此提取方法应该优先考虑固相萃取。
常用的固相萃取方法包括固相微萃取（SPME）、固相萃取（SPE）等。
其中，SPME方法具有操作简便、提取效果好的优点，适用于含有不同多酚类化合物的红酒样品。
2.分离分离是提取后得到的混合物中不同多酚类化合物的分离过程。
可采用色谱技术进行分离，常用的方法有高效液相色谱（HPLC）和气相色谱（GC）。
HPLC适用于红酒多酚类化合物的分离，可以根据化学性质、分子量和极性等指标进行优化选择不同的色谱柱和流动相条件，实现目标化合物的分离。
3.鉴定鉴定是确定分离得到化合物的结构和属性的过程。
常用的鉴定方法包括质谱（MS）、核磁共振（NMR）等。
质谱技术可以通过测量分子离子的质量和相对丰度，确定化合物的分子式和结构。
核磁共振技术可以通过测量核磁共振信号，得到化合物的结构信息。
三、结果和讨论通过提取、分离和鉴定，可以得到红酒中的多酚类化合物的组成和结构信息。
根据文献报道，红酒中的多酚类化合物主要包括类黄酮、酚酸类、黄酮类等。
这些多酚类化合物在红酒中具有显著的抗氧化活性，对预防心脑血管疾病、抗癌等方面有良好的效果。
但是需要注意的是，红酒中多酚类化合物的组成和含量会受到品种、产地、酿造工艺等因素的影响。
因此，在进行红酒中多酚类化合物的提取、分离及鉴定时，应该考虑到上述因素的影响，进行合理的实验设计和数据解读。
四、结论红酒中的多酚类化合物具有丰富的抗氧化活性，对人体健康有一定的益处。
通过提取、分离及鉴定，可以了解红酒中多酚类化合物的组成和结构信息，从而为红酒的鉴定、评价和生产提供科学依据。
啤酒花总黄酮连续提取及啤酒花精油微胶囊制备
啤酒花总黄酮连续提取及啤酒花精油微胶囊制备啤酒花是啤酒酿造的重要原料,对啤酒风味形成和保鲜均有重要作用。
啤酒花富含黄酮和精油,具有广谱的生物学和药理学活性。
近年来随啤酒花机械采摘技术发展,富含黄酮和精油的残次啤酒花剧增。
为充分利用啤酒花资源,开发残次啤酒花的应用研究十分必要。
鉴此本课题研究使用超声负压连续提取联合减压水气蒸馏和同时蒸馏萃取法提取啤酒花总黄酮及啤酒花精油,并对精油进行微胶囊制备。
最后采用红外光谱和气质联用等技术分别对样品进行表征。
课题以提取时间、温度、乙醇浓度、料液比、超声功率等进行回流提取和超声负压连续提取实验,结果表明:超声负压连续提取单因素条件为65.0min,55.0℃,75.0%,1:20,70.0W时,总黄酮提取率较高;50.0min,50.0℃,60.0%,1:20,60.0W时,粗提物纯度较高。
正交实验条件组合为56.0℃、75.0%、1:14、70.0W时,总黄酮提取率为85.07%。
条件组合为52.0℃、66.0%、1:14、80.0W时,粗提物纯度为23.51%。
对比两种提取方法,超声负压连续提取提取时间和温度都明显趋好,有效减少了提取过程中活性成分损失,为啤酒花精油提取提供了有利条件。
然后应用大孔树脂对总黄酮进行纯化研究,筛选出FL-2、FL-3等综合性能较好的树脂。
啤酒花精油提取结果及气质联用仪分析表明:减压水汽蒸馏精油提取率2.19%,产品色泽浅,易分离。
同时蒸馏萃取精油提取率2.30%,淡黄色,易残留有机溶剂。
萃取精油特征物质与文献中啤酒花酒花精油成分一致。
说明啤酒花总黄酮和精油联合提取方案可行。
最后采用复凝聚法以β-环糊精和壳聚糖为复合壁材,以吐温80、丙三醇为复合乳化剂,制备啤酒花精油微胶囊。
结果表明,每100.0mL溶液复合乳化剂用量为2.0~2.5mL;T80:丙三醇为0.8:1.2;β-环糊精:壳聚糖为5:2;温度35.0~40.0℃;芯壁比为1:5;pH为11.00时,微胶囊颗粒均匀,球形度好。
多酚的提取,纯化,定性及抗氧化性
香蕉皮多酚的提取、纯化及抗氧化性实验摘要：香蕉为世界”四大水果”(荔枝、菠萝、椰子,香蕉）之一，富含糖类、果胶、K、Ca、Mg、维生素C、维生素E和β一胡萝卜素等营养成分以及黄酮类化合物、多酚氧化酶、挥发油等多种活性成分，具有较高的营养价值和保健作用。
研究显示，香蕉皮中不仅含有多种营养成分，而且含有多种抗氧化活性成分，因而具有较大的开发和利用价值。
目前，国内外对香蕉皮的利用形式主要为饲料或食用菌培养基，产品附加值不高，有关香蕉皮中多酚类物质的提取报道极少。
因此，本文对香蕉皮中多酚的提取条件和纯化及其抗氧化性能进行了一定的研究。
结果得出，香蕉皮中多酚的最佳提取组合为：乙醇浓度为80％，浸提次数为2次，温度为80℃，时间为3h。
用乙酸乙酯纯化后，多酚含量达到了32．54％，纯化效果比较理想。
通过对猪油抗氧化性的研究，得出了香蕉皮多酚具有很强的抗氧化能力的结论。
关键词：香蕉皮；多酚；提取；定性；纯化；抗氧化Extract and Purify Polyphenol from Banana Peerand Oxidation Resistance TestAbstract:As one of the "four kinds of richest fruit in the world "（litchi, pineapple, coconut Banana).Banana is in rich of sugars, fruit Glue, K, Ca, Mg, vitamin C, vitamin E and p-carotene, etc.,and other nutrients as well as flavonoids, polyphenol oxidase, volatile oil, a variety of active ingredients with high nutritional value and health effects.Studies shows that, banana peer not only contains a variety of nutritions ,but also contains a variety of antioxidant activity ingredients ,which has great development and use value. Currently, the use of banana peel at home and abroad mainly in the form of feed and edible medium, not high value-added products, meanwhile ,the banana peel in the extraction of polyphenols reported rarely. Therefore, this paper will devote to studying the extraction conditions and purification of polyphenol in banana peel.The results show that the best extraction combination of polyphenol in banana peel is that the concentration of ethanol is 80%,times of extraction is 2,temperature is 80℃,time is 3h.After purifying by chloroform and ethyl acetate,the content of polyphenol reaches 32.54%.The effect of purification is ideal.By researching oxidation resistance capability of lard,it is concluded that the banana peer polyphenol have strong antioxidant capacity.Keywords: banana peel ;polyphenol;features identification;extraction;purification ;antioxidation.目录绪论 (1)一材料、试剂和仪器的介绍 (3)1．1 材料、试剂和仪器 (3)1．1．1 材料 (3)1．1．2 试剂和仪器 (3)二香蕉皮多酚的提取 (4)2. 1 工艺流程 (4)2.2 不同浓度乙醇对香蕉皮中多酚提取操作要点 (4)2.2.1 筛选 (4)2.2.2 烫漂 (4)2.2.3 切细 (4)2.2.4 烘干 (4)2.2.5 浸提 (4)2.2.6 减压抽滤 (4)2.2.7 离心 (4)2.2.8回收乙醇 (4)2.2.9 烘箱干燥 (4)2.2.10 称量并计算提取率 (4)2.3 不同时间对香蕉皮中多酚的提取 (5)2.4 不同温度对香蕉皮中多酚的提取 (6)2.5 不同提取次数对香蕉皮中多酚的提取 (7)2.6 正交试验设计 (8)2.7 香蕉皮多酚物质提取物的定性 (10)2.7.1 与盐酸-香草醛溶液显色 (10)2.7.2 分光光度计定性 (10)2.8 结论 (11)三香蕉皮中多酚的纯化 (13)3.1 实验材料 (13)3.1.1 主要试剂和材料 (13)3.1.2 主要仪器 (13)3.2 工艺流程 (13)3.3 香蕉皮提取物中多酚含量的测定 (13)3.3.1 测定方法及原理 (13)3.3.2 没食子酸标准溶液的配制 (13)3.3.3 标准曲线的绘制 (13)3.3.4 样品中多酚含量的测定 (13)3.4 不同溶剂对多酚萃取效果的影响 (15)3.5 结论 (15)四香蕉皮多酚纯化物抗氧化性能的研究 (16)4.1 实验材料 (16)4.1.1 实验原料 (16)4.1.2 实验试剂 (16)4.1.3 仪器与设备 (16)4.2 香蕉皮多酚纯化物对猪油的抗氧化实验 (16)4.2.1 实验原理 (16)4.2.2 实验方法 (16)4.3 结论 (17)讨论 (18)致谢 (19)参考文献 (20)绪论一、植物多酚的概述多酚是分子中具有多个羟基酚类植物成分的总称，植物中多酚的含量仅次于纤维素、半纤维素和木质素。
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啤酒花多酚类化合物提取方法的研究 摘要：本实验以确定酒花中多酚类化合物的最佳提取工艺为目的。通过单因素实验分析了浸提剂---丙酮的浓度、料液比、浸提时间、浸提温度四个因素对酒花多酚提取量的影响，通过正交实验确定出酒花中多酚类化合物的最佳提取条件为：浸提剂---丙酮浓度为70 %，料液比1︰25（g/mL），回流温度45℃，回流时间1h，在此提取条件下提取量达到最大为47.36mg/g。 关键词：啤酒花 多酚 The research of a method in distilling the polyphenol of humulus lupulus Abstract: The aim is to ascertain the optimum distilling condition of polyphenol from humulus lupulus. Single factor trail showed that impregnant’s type、distilling temperature、time、impregnant’s concentration have infection to humulus lupulus，distilling ratio． Hand over experiment ascertain the optimum condition of the polyphenol of humulus lupulus：impregnant’s concentration 70%、the ratio of materiel and impregnant 1：25(g/mL) 、temperature 45℃、time 1h and distilling quantity achieve crest：47.36mg/mL． Key words：humulus lupulus；polyphenol
酚类化合物广泛地存在于植物中，具有多种保健功能，其中最重要的是它的抗氧化功能。它不仅对活性氧自由基具有很强的捕捉能力，而且可以对由氧自由基诱发的生物大分子损伤起到保护作用。具有明显的抗突变、抗诱变、抗肿瘤、抗病毒、抗微生物、抗衰老等功能[1-3]。 啤酒是一种受消费者欢迎的低醇饮料，它含有多种对人体有益的化学物质，酚类化合物是其中最重要的一类[4-5]。啤酒中的酚类化合物部分来源于啤酒花[6]。酚类化合物不仅与啤酒的风味和口感有关，而且与啤酒的化学特性及货假期有很大的关系[6-7]。所以，以往人们对酒花的研究主要集中在它对啤酒质量及风味的影响上[8-9]，对其提取条件的研究报道甚少。本文先通过单因素实验确定出最佳的提取溶剂、温度、料液比、提取液浓度、时间，再以提取剂、浓度、时间、料液比、温度设计四因素三水平正交试验确定出酒花多酚的最佳提取工艺。以开发其在医药、食品、保健品、饮料、化妆品等行业中的应用。 1.实验部分 1.1材料与仪器 材料： 啤酒花 由天龙啤酒厂提供 主要试剂： 丙酮 酒石酸钾钠 硫酸亚铁 Na2HPO4 NaH2PO4 单宁酸等均为分析纯 主要试验仪器： sp-2102uvpc紫外分光光度计（上海光谱仪器有限公司），AL204型电子天平（Mettler Toledo Group ） 回流加热装置 恒温水浴锅 1.2实验方法 1.2.1实验样品处理方法 酒花经粉碎后，取出部分测定水分，其余小量分装于离心管中，密封后置冰箱保存备用。 1.2.2酒花多酚总量的测定 标准曲线的绘制 酒花多酚测定用酒石酸亚铁法[10]，以单宁酸为标样，测定波长为540nm，具体方法如下： 标准曲线绘制：精确配制0.1mg/mL的单宁酸标准溶液，分别精确吸取0，1，2，3，4，5，6mL的单宁酸标准溶液，置于25mL的容量瓶中，各加水4mL，酒石酸亚铁试剂5mL，用PH7.5的磷酸缓冲液定容至25mL，混匀后，在540nm的波长处测其光密度，然后以单宁酸标准液的浓度为横坐标，以光密度为纵坐标作标准曲线如图1。 酒花中总多酚的测定：称取样品1g，先用石油醚加热回流1h，以70%的丙酮20mL为溶剂，45℃浸提1h后过滤，以62%的丙酮定容为50mL，取样液1mL测定，从上述标准曲线计算相应的多酚含量。 1.2.3酒花多酚的提取工艺 1.2.3.1酒花多酚提取的单因素实验 1.2.3.1.1浸提剂的选择 有机溶剂浸提：准确称取1g啤酒花样品2份，分别用无水丙酮、无水乙醇20mL在45℃加热回流1h后过滤，溶液定容至50mL。用1.2.2中的方法测定多酚的含量。如表2所示。 水浸提：准确称取1g样品置于100mL的三角瓶中，用70mL的蒸馏水置沸水浴中浸提1h后趁热过滤，滤液定容至100mL，测定多酚的含量。 1.2.3.1.2最佳浸提剂浓度的选择 准确称取1g酒花样品5份，分别用10%、30%、50%、70%、90%的丙酮液20mL45℃下加热回流1h后过滤，滤液定容至50mL，测定多酚含量。如图2所示。 1.2.3.1.3浸提料液比的确定 准确称取1g酒花样品3份，分别用70%的丙酮液10mL、20mL、30mL在45℃水浴中加热回流1h后过滤，滤液定容至50mL，测定多酚含量。如表3所示。 1.2.3.1.4浸提温度的确定 准确称取1g酒花样品4份，用70%的丙酮液20mL分别在30℃、40℃、50℃、60℃下加热回流1h后过滤，滤液定容至50mL，测定多酚含量。如图3所示。 1.2.3.1.5浸提时间的确定 准确称取1g酒花样品4份于四个锥形瓶，分别用70%的丙酮液20mL，在45℃下分别加热回流1h、2h、3h、4h后过滤，滤液定容至50mL，测定多酚含量。如图4所示。 1.2.3.2酒花多酚提取的正交试验 根据1.2.3.1实验所得结果，按表1所列的因素水平设计L9(34)正交实验。 确定酒花多酚的最佳提取条件。 2.试验结果： 2.1单宁酸标准曲线
图1：单宁酸标准曲线y = 12.125xR2 = 0.9989
00.050.1
0.15
0.20.250.30.35
00.0040.0080.0120.0160.020.0240.028单宁酸浓度（mg/mL）
吸光度
2.2多酚提取的单因素实验 2.2.1提取溶剂的选择
表2：提取溶剂对多酚提取率的影响
溶剂 水 无水丙酮 无水乙醇 提取量（mg/g） 7.629 19.897 15.361 表2表明，酒花多酚可以溶于水、无水丙酮和无水乙醇中，提取率关系为无水丙酮＞无水乙醇＞水，从而确定出最佳的提取溶剂为丙酮。 2.2.2提取液浓度的选择
图2 提取液浓度对多酚提取量的影响01020304050
0%20%40%60%80%100%提取液浓度（％）
提取量（ｍｇ／ｇ｝
图2显示浸提剂浓度对酒花多酚的提取率有一定的影响，酒花多酚的最佳浸提液----丙酮的最佳浸提浓度为70%。原因是洒花多酚是一个简单多酚、聚醅酸酯类和聚黄烷醇类多酚的混合体，故丙酮和水组成的复合体系最适合酒花多酚的提取。当浓度超过70%时，酒花的溶解度减少：同时一些杂质、色素等成分溶出量增加，这些成分与酒花多酚类化合物竞争同丙酮-水分子结合，从而导致酒花多酚类化合物的提取量下降。 2.2.3料液比的选择 表3：料液比对多酚提取率的影响 料液比（g/mL） 1：10 1：20 1：30 1：40 提取量（mg/g） 34.57 47.11 49.86 49.92
由表3可以看出，随着料液比的增大，提取量逐渐增大。这是因为增加溶剂容量，有利于酒花多酚由原料向浸提液扩散，增大酒花多酚的浸出率。当溶剂用量继续增大时，原料表面与浸提液之间的浓度差不再是影响酒花浸出率的主要因素，这时酒花浸出率增加趋于平缓。溶剂溶解的蛋白质、碳水化合物、果胶等物质也增多，会影响后续工作的进行。同时从节约提取记得角度考虑，选择1：20为酒花多酚提取的最佳料液比。 2.2.4浸提温度的选择 图3提取温度对多酚提取量的影响01020304050203040506070温度（℃）
提取量（ｍｇ／ｇ）
在料液比为1：20，丙酮浓度为70%，提取时间为1h的条件下，考察温度对酒花多酚类化合物提取的影响，如图3所示。从图3中可以看出，温度在30℃~40℃之间时，随着温度的升高酒花多酚的浸出量逐渐增大，这是因为升高温度有利于酒花多酚溶解度的增大。但温度过高，由于多酚类物质性质不稳定，受热易被破坏，且杂质的溶出量增加，使提取量下降。从而，确定出酒花多酚的最佳浸提温度为40℃。 2.2.5提取时间的选择
图4：浸提时间对酒花浸提率的影响3035404550
0246时间（h）
浸提量（mg）
在料液比为1：20，丙酮浓度为70%，温度为40℃的条件下，考察时间对酒花多酚浸提率的影响，如图4所示。由图4可以看出，提取时间在1h左右时效果最好。时间过长，原料中的多酚向溶液中扩散的速度与溶液中多酚向原料中扩散的速度达到平衡，同时多酚发生氧化或降解。所以选定最佳的浸提时间为1h。 2.3酒花多酚提取的正交实验 表1：酒花多酚提取工艺的因素---水平
水平 因素 提取液浓度（%） 料液比（g/ml） 时间（h） 温度（℃） 1 2 3 65 70 71：15 0.5 1：20 1 1：25 1.5 35 40 45