美食调查报告

美食调查报告

篇一：美食之乡地理调查报告

令人垂涎的双皮奶

嫩嫩的顺德炸牛奶

顺德的美食文化源远流长。民间素有“食在广州，厨出凤城”之说，今日更享有“中国厨师之乡”美誉，自20XX年以来每年举办的“岭南美食文化节”已逐渐成为本地品牌盛会之一。我们作为一个顺德人，我们就有必要去深入了解顺德的特色美食，拿去推广到海内外，让家乡的美食得到发扬和继承。

?通过调查，了解顺德美食的现况，

提高社会实践能力，掌握调查方法

和技巧。

?通过查阅资料了解顺德特色美食，

进一步推广顺德美食。

?通过本次调查，对顺德美食进行分

析和建议

计划时间：20XX年2月-3月

计划地点：顺德区内分工明细：?a：排版，资料整理，撰写调查报告，查找资料，调查背景及目的，问卷设计，统计。?B：总结整理及查找资料和素材，调查结果分析及建议。?c：问卷调查?d：摄影?E：查找

资料1.通过书籍查找资料.2.通过上网查找资料.3.问卷调查 4.实地考察5.分析资料6.发表想法及体会

秘制网鲍、

菩提雪衣上素、一品海参等。

值得一提的还有顺德的小吃，如大良的双皮奶、南乳花生、南乳崩沙、凤城

的金榜牛乳、龙江煎堆、乐从伦教糕等。令人眼花缭乱，垂涎三尺。下面，让我

们介绍一下顺德美食。

如果你要吃最好的美食，顺德美食是最好的选择

顺德美食之——双皮奶

正宗双皮奶的做法非常地考究，一步都不能马虎。将清晨新挤的水牛奶煮热，但不能开，趁热倒在碗里，热气会使鲜奶表层结出奶皮；待到牛

奶完全冷却之后，再留皮去奶，而后再在倒出的牛奶里添加细糖和蛋白，

搅拌均匀，把拌好的牛奶缓缓倒回原来的碗中，使原来的奶皮浮起，放到

火上去蒸，不久就又可以结出一层皮来；一碗馋刹眼球的双皮奶就做成了。

要吃双皮奶，其实最要紧的就是牛奶的香甜之外的另一层滑爽厚道。顺德双皮奶白而滑，给人一种端庄而温柔的感觉；香气浓郁，奶味浓，

蛋味够，扑鼻的浓郁的奶香让人联想起广阔无限的大草原中，温和的春风，

和纯朴的草原生活；入口香滑，口感细腻，像婴儿的皮肤一样滑，像妈妈

的抚摸一样温柔，每品尝一口都有幸福的味道，唤起了童年纯真的生活，

心情也格外轻松。因此双皮奶深受广大的群众欢迎，流传至今，成为顺德

的特产之一，还被评为“中华名小食”之一。

内层小眼横竖相连，均匀有序；质爽软而润滑，味甜冽而清香。此品因首创于顺德县的伦教镇而得名，已有数百年的历史。清咸丰间成书的《顺德县志》载：“伦教糕，前明士大夫每不远百里，泊舟就之。其实，当时驰名者止一家，在华丰圩桥旁，河底有石，沁出清泉，其家适设石上，取以洗糖，澄清去浊，非他人所用。”但后人采用在煮糖时加鸡蛋清去浊之法而一直传下来，并随着华侨的足迹而传至东南亚各地。

顺德美食之——伦教糕用大米浆经发酵蒸制而成。其糕体晶莹雪白，表层油润光洁；

顺德美食之——金榜牛乳

金榜牛乳始于明代，原产大良金榜村。为雪白圆状薄片，味略咸而甘甜可口，正气补身，

有坠火功效，可佐粥下饭。

金榜居委会主任说：“明代时，就有金榜牛乳，但谁也不知道具体是从什么时候开始的，

前辈的人说有了金榜村，就有了金榜牛乳。”

相传以前，金榜村耕地很少，当地村民大多靠养水牛，由于靠养水牛卖牛肉，周期较长，

难以维持一家人的生计。一些金榜人便开始以挤卖水牛奶为生，然而水牛只有在哺乳期才有

牛奶，可是哺乳期有奶又有小水牛，小水牛吃了奶后，水牛就没有更多的奶让村民拿到市场

上卖了。因而，村民一般是等到水牛产下小水牛之后没多久，就将小水牛杀了卖肉，再挤水

牛的奶上市场卖，因而，金榜牛乳又称为“杀子取食”的中华小吃。由于市场需求不稳定，有时候，村民挤出牛奶后却卖不掉。然而受条件限制，牛奶保鲜

不易，金榜人就用醋和食盐将牛奶制成晶莹透明的牛乳片———金榜牛乳来保存。经过一代

代人改良，金榜牛乳以地道甘香、清热下火、老少咸宜而成为顺德特产、中华名小吃。

篇二：20XX年餐饮消费调查报告

中国烹饪协会发布20XX年餐饮消费调查报告

20XX-2-916:36:58行业发展部

为了提高餐饮行业的整体服务水平，从行业层面研究餐饮消费发展趋

势，了解消费者的餐饮消费偏好、

消费习惯、消费方式等需求的新变化、新动态，准确掌握当前餐饮消费特点和未来发展趋势，为餐饮企业的定位、营销、调整提供有益参考和启发，实现行业发展与消费者满意同步提升，推动餐饮行业转型和可持续健康发展，继成功发布20XX年度餐饮消费调查之后，日前中国烹饪协会首次联合中央重点新闻网站-中国网，于20XX年12月1日至15日开展了“20XX年度餐饮业消费调查活动”，充分发挥了双方官网和微信平台的优势，得到广大消费者的积极响应，共收集有效问卷41171份，问卷有效率为95.3%，为中国烹饪协会有史以来规模最大的一次问卷调查活动。在此坚实的调研基础上，调查结果分析如下：

一、受访对象：男性居多，以大众工薪阶层为主

本次调查的受访对象（详情见下表），以18-50岁的男性群体居多，不同于以往生活类调查均以女性群体为主的局面，充分体现了餐饮消费需求的普及性。受访对象的收入水平以3000-8000元的工薪阶层为主；地域分布不再局限于一二线城市（直辖市和省会城市），三四线城市、乡镇也都覆盖到；教育程度各种类别也均有涉及。这些都确实保证了本次餐饮消费调查的真实有效性和大众代表性。

表餐饮消费调查受访者基本情况

二、餐饮消费特点

（一）食品安全成为关注焦点，大众需求成为消费主流

餐饮消费越来越成为老百姓特别是年轻人的刚性需求。在餐厅的选择