饮食文化调研报告
济南饮食文化调研报告
济南饮食文化调研报告济南饮食文化调研报告一、调研背景济南作为山东省省会，也是山东菜的发源地之一，具有丰富的饮食文化。
为了进一步了解济南的饮食文化特点和影响因素，本次调研旨在探讨济南饮食文化的历史底蕴、特色菜品和饮食习惯。
二、调研方法本次调研采用了文献研究和实地调查相结合的方式，通过查阅相关资料了解济南的历史文化背景，并采访了当地居民和餐馆经营者，收集他们对济南饮食文化的看法和经验。
三、调研结果1. 历史文化背景济南作为历史悠久的文化名城，有着千年的历史。
在这个过程中，济南的饮食文化得到了广泛的传承与发展。
济南是春秋时期的齐国故地，齐国的饮食文化对济南的影响深远。
同时，济南又是世界名泉之一的泉城，泉水的清洁和味道也成为济南饮食文化的特色之一。
2. 特色菜品济南的饮食文化以山东菜为主，具有鲜明的特色。
其中，闻名国内外的泉水煮鱼、清蒸鲤鱼、酱爆里脊、烧烤羊肉串等都是济南的特色菜品。
这些菜品以传统的烹饪技法和丰富的口味受到了消费者的喜爱。
3. 饮食习惯济南人的饮食习惯也具有一定特点。
首先，济南人注重粮食的摄入，主食以面食为主，如馒头、饺子等，这与北方地区的饮食习惯相似。
其次，济南人对炒菜的烹饪技法要求较高，追求菜品的原汁原味和口感。
再次，济南人喜欢吃海鲜，尤其是鱼虾类食物，因为济南靠近海洋，海鲜资源丰富。
四、调研结论济南饮食文化具有深厚的历史底蕴，是山东菜中的重要流派。
济南的特色菜品以泉水煮鱼、清蒸鲤鱼等为代表，口味独特，深受人们喜爱。
同时，济南人的饮食习惯也体现了他们对粮食的重视和对炒菜技法的追求。
在未来，随着社会发展和人们生活水平的提高，济南的饮食文化将会得到更好的传承和发展。
五、建议为了增强济南的饮食文化影响力，需要加强相关的宣传和推广工作。
可以通过举办饮食文化节、开展饮食文化研讨会等方式，提高公众对济南饮食文化的认知和理解，吸引更多的人们来济南品尝当地美食。
另外，政府和相关部门还应该加强对餐馆和食品安全的监管，保证济南的饮食文化质量和安全。
饮食文化调研报告
饮食文化调研报告
《中国饮食文化调研报告》
摘要：
本报告通过对中国饮食文化的调研，发现中国饮食文化深厚丰富，融合了各个地区的特色和传统，体现了中华民族的优秀传统文化。
在饮食方面，中国人追求五味调和，营养均衡的饮食理念，尊重食材的原味和味道。
餐桌上有的是家庭情感的交融和友谊的般配，有的是身心过程的交流，有的是生命活动的交融和财富的散发。
调研方法：
本次调研采用了实地走访、问卷调查和网络搜索等方法，以获取更全面和准确的数据和信息。
调研结果：
从调研结果来看，中国饮食文化在不同地区有着丰富多样的表现形式。
北方地区以面食为主，南方地区则以米饭为主，各自拥有独特的烹饪技艺和口味。
同时，中国饮食文化注重季节性和地域性，各地的节庆餐饮文化也有着不同的特色。
此外，中国餐桌礼仪也是非常重要的一部分，包括用餐的顺序、餐具的使用和用餐礼仪等。
调研结论：
根据本次调研结果可知，中国饮食文化是中华民族宝贵的文化遗产，应当加以传承和发扬。
同时，饮食文化也反映了生态环境与社会经济发展的融合，应当在发展和传承中加以重视。
建议：
为了更好地传承和发展中国饮食文化，我们建议应该加强饮食文化的宣传和教育，提高人们对传统饮食的认同感和自豪感。
同时，饮食文化也应该与当下的健康饮食理念相结合，推动饮食文化的创新与发展。
传统饮食文化调研报告
传统饮食文化调研报告《传统饮食文化调研报告》背景简介：传统饮食文化是一个国家或地区的饮食习惯、饮食品种和饮食文化的综合体现，它承载着丰富的历史、地域和民俗风情。
传统饮食文化的传承与发展，是一个国家文化的重要组成部分，也是保持人类身心健康的重要保障。
调研目的：本次调研旨在深入了解传统饮食文化的历史渊源、发展现状及其对当代饮食习惯的影响，以期为传统饮食文化的保护与传承提供参考和建议。
调研方法：本次调研采取了问卷调查、实地走访和专家访谈相结合的方法进行。
通过问卷调查，我们了解到了大众对传统饮食文化的认知、接受度和现实需求；通过实地走访，我们感受到了传统饮食文化的生活气息和亲历体验；通过专家访谈，我们深入了解了传统饮食文化的历史演变和保护传承的现状。
调研结果：通过调研我们得出如下结论：1. 传统饮食文化在当今社会依然具有重要的地位和影响力，但同时也受到了现代化生活方式的冲击和挑战。
2. 传统饮食文化的保护与传承需要政府、社会和个人多方共同努力，提出了一系列的保护措施和传承策略。
3. 传统饮食文化的健康价值和文化传统需要被重新认识与弘扬，以期推动传统饮食文化的发展与传承。
调研建议：在保护与传承传统饮食文化的过程中，我们提出了以下建议：1. 政府应加强相关法律法规的制定和实施，增加文化遗产保护的专项资金，促进传统饮食文化的传承。
2. 社会应加强对传统饮食文化的宣传和推广，提高大众对传统饮食文化的认知和接受度。
3. 个人要弘扬传统饮食文化，养成健康的饮食习惯，传承民族饮食文化的情感和记忆。
结语：传统饮食文化是一个国家或地区的独特文化符号，它承载了丰富的历史和民俗风情，是社会发展和民族团结的重要纽带。
保护与传承传统饮食文化是我们每个人的责任，我们应当尊重历史传统，弘扬优秀文化，共同推动传统饮食文化的发展与传承。
饮食文化调研报告
饮食文化调研报告饮食文化调研报告一、调研目的和方法本次调研的目的是了解当地的饮食文化，包括饮食习惯、饮食特色和饮食传统等方面的内容。
调研的方法主要是通过实地观察和问卷调查的方式进行。
二、饮食习惯在调研中发现，当地居民对于饮食有一些共同的习惯。
首先是饭菜搭配上偏向于粗粮和蔬菜的搭配，主食以米饭为主，但也有许多人选用玉米、红薯等粗粮作为主食。
其次是菜肴的搭配上注重荤素搭配，基本上每顿饭会搭配蛋类或肉类与蔬菜搭配，以保证营养的均衡。
此外，多数当地居民也有分餐的习惯，早中晚三餐各自分开，再加上午茶等小吃，营养上非常丰富。
三、饮食特色当地的饮食特色主要包括三个方面：汤、面食和糕点。
在汤方面，当地有许多种汤类食品，其中最有名的是酸辣汤和酸菜汤，这些都被当地居民视为解油腻的必备食品。
在面食方面，以河南拉面最为有名，拉面的汤汁浓郁，面条筋道，让人回味无穷。
此外，当地还有一种炸酱面，炸酱的味道独特，与面条的搭配也非常美味。
在糕点方面，当地有大量的糕点制作技艺，如月饼、汤圆等，其中最为有名的是豌豆黄，豌豆黄制作精细，口感软糯，深受当地居民的喜爱。
四、饮食传统当地的饮食传统主要表现在节日和习俗食品上。
在春节期间，家家户户都会制作团圆饭，团圆饭的菜品种类丰富，以象征着吉祥和幸福的菜品为主。
在清明节中，当地居民会祭拜祖先，同时也会制作寿面、糖果等习俗食品来表示对祖先的敬仰。
此外，在传统婚丧嫁娶等场合，当地也有一些特别的食品，如喜饼、寿桃等，这些食品在当地具有一定的象征意义。
五、结语通过对当地饮食文化的调研，我们了解到了当地居民的饮食习惯、饮食特色和饮食传统等方面的内容。
当地居民注重饮食营养的均衡，在饮食习惯上与健康饮食相符合。
同时，当地的饮食特色独特，以汤、面食和糕点为主要特色，口感丰富，让人留下了深刻的印象。
饮食传统方面，当地注重节日和习俗食品的制作，承载着当地人的情感和文化传统。
通过这次调研，我们更加了解和欣赏了当地的饮食文化。
中国饮食文化调查报告
中国饮食文化调查报告中国饮食文化调查报告为了了解某一情况、某一事件，我们需要调查清楚情况，我们在调查结束后还需要完成调查报告。
调查报告怎么写才合适呢？以下是小编为大家收集的中国饮食文化调查报告，欢迎阅读与收藏。
中国饮食文化调查报告1一、课题提出的目的意义小学生正处于青春发育时期，在生理上需求各种各养，而我们的家长总认为只要给我们吃饱，多吃肉类，我们的身体健康会比较好，而这往往使我们得不到需求的各种营养，触发了一些疾病，例如：贫血、营养不良……为了使同学们养成良好的习惯，健康地成长，我小组对校园饮食进行了调查和研究。
二、研究方法和过程首先，我们先从指导老师处得到一些青少年成长背景知识，从而有了一些初步的认识。
接养，我们小组分组对食堂和同学分别进行了调查。
在食堂调查中，我们发现了一系列的问题，食堂承包者注重对菜种类的安排，菜多达几十种。
随着四季的转换，菜的炒法也各有特色。
据承包者介绍，男生喜爱各种各式的菜，营养比较全面和丰富，而女生则更喜爱吃一些清淡的菜类，而且偏食现象明显比男生严重。
在同学购物方面，我们也发生同学们对小包装零食、碳水化合物的饮料以及果法、牛奶等独有钟情。
在此基础上，我们通过小组讨论，制定了如下内容的调查表：1、饮食时，是否注意营养的搭配?a、是b、不是2、你喜欢哪一类食物：a、猪肉类b、鸡肉类c、鱼肉类d、蔬菜类e、水果类3、你是否有偏食的习惯?a、有b、没有4、你是否有厌食的习惯?a、有b、没有你厌哪类?a、肉类b、鸡肉类c、鱼肉类d、蔬菜类e、水果类5、你是否有吃泡面的习惯?a、有b、没有c、经常(主食)6、你喜欢正列哪类食品和饮料?喜欢的打上“√”可乐等汽水类、茶类、水果汁类、牛奶类、矿泉水类、薯钉(片)类、饼干、饼、面包、话梅类、蛋糕、糖果类、果冻类、干果类、鸡翅、鸡腿、粽子、其它……据有关数据显示，我们进行了统计和分析，按百分比统计如下：校园饮食调查数据1、饮食时，是否注意营养的搭配?a、66.5%b、33.5%2、你喜欢吃哪一类食物?a、14.9%b、15.4%c、17.3%d、25.7%e、26.7%3、你是否有偏食的习惯?a、55.7%b、44.3%你偏于哪类?a、23.2%b、15.5%c、18.9%d、25.7%e、26.7%4、你是否有厌食的习惯?a、35.2b、64.8%你厌哪类?a、34.4%b、22.5%c、20.1%d、2.3%5、你是否有吃泡面的习惯?a、65.3%b、29.5%c、5.2%6、你喜欢下列哪些饮料和食品?可乐等汽水类7.3% 茶类2.3% 水果类10.0% 牛奶类9.2%矿泉水类2.1% 薯条类(片)13.5% 饼干4.6% 饼0.3% 面包5.9%话梅类7.1% 蛋糕3.3% 糖果类4.5% 果冻类5.2% 干果类2.2%鸡翅10.4% 鸡腿12.4% 粽子0.9% 其它0.2%三、研究的结论和建议由于我们缺乏营养学方面的知识，分析数据：在数据的分析中，同学们在一些饮食方面还是有可取之处的。
茂名饮食调研报告
茂名饮食调研报告茂名地处广东省西南部，是一个具有丰富美食文化的城市，各种特色的地方小吃和海鲜让茂名成为了美食爱好者的天堂。
本次调研主要针对茂名的传统饮食文化进行了调查和分析，以下是报告的主要内容。
一、茂名的地理环境与饮食文化茂名地处岭南地区，气候湿润，土壤肥沃，给茂名的农业和渔业发展提供了良好的条件。
因此，茂名的饮食文化以海鲜和农产品为主，是广东菜系和海鲜菜系的结合体。
在当地人的日常生活中，饮食被看作是一种生活的态度和文化的标志，人们热衷于品尝各种各样的美食。
二、茂名的特色小吃茂名的特色小吃种类繁多，其中最具代表性的有茂名鳝鱼粥、茂名肠粉、茂名鱼蛋、海蜇凉粉等。
茂名鳝鱼粥是茂名非常有名的一道传统美食，粥底鲜香，鳝鱼肉质鲜嫩，有很好的滋补作用。
茂名肠粉以其细腻的口感和丰富的馅料而被广大消费者所喜爱。
茂名鱼蛋则是一种以鲜鱼肉为原料制成的小吃，外皮金黄酥脆，内里鲜嫩多汁，入口鲜美可口。
海蜇凉粉则是茂名人夏季消暑的必点小吃，口感凉爽，甜咸可口。
三、茂名的海鲜文化茂名是一个拥有丰富海洋资源的城市，海鲜在当地饮食文化中占据着重要的地位。
茂名的海鲜以鲜活、新鲜、独特风味而著称，其中以海鲜大排档最具代表性。
在茂名的海鲜大排档中，消费者可以品尝到各种各样的海鲜，如虾、蟹、鱼、贝类等，而且价格相对较低，深受市民和游客的喜爱。
四、茂名的饮食习惯与餐饮文化茂名的饮食习惯以米饭、面食和粥类为主，以配菜为辅。
在传统的餐桌礼仪中，茂名人重视团圆，喜欢与家人、朋友一起共进餐食，注重餐桌上的交流和互动。
此外，茂名人的饮食文化中注重保健，喜欢食用滋补养生的食材和药食同源的食物，如山药、花菇、雪耳等。
结论：通过本次调研，我们了解到了茂名的饮食文化和特色餐饮。
茂名凭借着丰富的海鲜资源和独特的小吃，成为了美食爱好者们的热门目的地之一。
茂名的饮食文化融合了广东菜系和海鲜菜系的特色，以其鲜美的口感和独特的风味吸引了许多消费者。
茂名的饮食习惯强调保健养生，注重团圆和交流。
宿州饮食调研报告
宿州饮食调研报告宿州市是安徽省的一个地级市，位于淮河中游，是一个历史文化名城。
宿州的饮食文化丰富多样，融合了安徽、徽菜、徽商文化等多种元素。
本次调研旨在了解宿州的饮食习惯、特色菜品和美食文化。
首先，宿州的饮食习惯主要以米面为主食，注重谷类的选择和搭配。
米饭和面食是宿州人日常饮食中不可或缺的一部分。
在早餐方面，宿州的典型特色是豆腐脑和油条，像其他地区一样，也有人喜欢吃包子、馒头等。
午餐和晚餐通常会有米饭、面食以及一些主菜和配菜。
此外，宿州人对辣椒的热爱也表现在日常饮食中，许多人喜欢吃辣味的食物。
其次，宿州的特色菜品有很多。
其中最有代表性的菜系是徽菜。
徽菜以独特的烹调技法、盛器和调味品闻名于世，深受宿州人的喜爱。
宿州的徽菜主要有宿州酱鸭、徽式扒蹄筋、宿州徽州牌豆腐等等。
徽菜注重食材的选择和烹饪过程的精细处理，使得菜品具有独特的口感和美味。
此外，宿州还有一些地方特色小吃如草鱼羹、宿州牛肉汤等，以及一些传统的糕点和点心，如桂花糕、双层红糕等。
最后，宿州的美食文化丰富多彩。
宿州人对美食的热爱体现在他们对烹饪技法的研究和创新上。
他们注重食材的选用，追求菜品的色香味俱佳。
在宿州，美食不仅是填饱肚子的工具，更是社交和交流的媒介。
宿州人经常通过宴请宾客、相互赠送传统糕点等方式来表达他们的情谊和美食的重要性。
总的来说，宿州的饮食文化丰富多样，融汇了安徽、徽菜和徽商文化的元素，形成了独特的特色菜品和美食文化。
通过本次调研，我们对宿州的饮食习惯、特色菜品和美食文化有了更加深入的了解。
宿州的美食文化为它的历史文化名城增添了独特的魅力，也为当地居民提供了丰富多样的饮食选择。
希望今后能够更好地保护和传承宿州的美食文化，让更多的人了解和品味它的魅力。
临海饮食文化调研报告
临海饮食文化调研报告临海是浙江省温州市下辖的一个县级市，位于浙江天台山脉的山区。
作为浙闽两地的交界处，临海的饮食文化融合了浙江和福建两地的特色，独具一格。
本报告旨在对临海的饮食文化进行调研，了解其特色和魅力。
一、临海饮食的历史渊源据史书记载，临海的饮食文化可以追溯到唐朝时期。
当时，临海地区就已经有了发达的渔业和农业，人们以海产品和农产品为主要食材，形成了特色饮食文化。
随着时间的推移，临海的饮食文化逐渐发展壮大，成为当地人民生活的重要组成部分。
二、临海的主要食材1. 海鲜类：临海地处东海之滨，拥有丰富的海洋资源。
海鲜类食材是临海饮食文化的重要组成部分，如鱼、虾、蟹等。
其中，最有名的要数鲍鱼和海螺，它们肉质鲜美，口感独特，深受临海人民喜爱。
2. 农产品：临海除了海洋资源外，也有丰富的农产品。
临海是温州橘子的主产地之一，这种橘子脆甜多汁，深受人们喜爱。
此外，临海还有大量的蔬菜、水果等农产品，为临海的饮食文化提供了丰富的食材选择。
三、临海的特色菜品1. 温州小吃：临海地处温州，受到温州饮食文化的影响较大。
温州小吃在临海非常流行，如鳝鱼粥、丸子汤、酿豆腐等。
这些小吃口味独特，制作精细，被当地人民喜爱。
2. 福建菜：临海与福建接壤，福建饮食文化的影响也十分显著。
福建菜在临海十分受欢迎，如海鲜炒饭、闽菜等。
这些菜品注重调味，口感鲜美，常常是人们聚餐的首选。
四、临海的饮食特点1. 健康：临海地区的饮食注重健康，尽量避免过多的油腻和重口味的调味料，注重保持原汁原味。
尤其是海鲜类食材，被当地人民视为健康的代表。
2. 温文尔雅：临海人民的饮食礼仪十分讲究，重视用餐的仪态和规矩。
在聚餐时，大家会互相尊重、文雅待客，体现了临海人坚守传统文化的风貌。
3. 常见家常菜：临海的饮食主要以家常菜为主，平凡实在。
在家庭聚餐时，人们通常会做一些简单而美味的家常菜，以丰富家人的饮食多样性。
五、临海饮食文化的传承与创新临海的饮食文化经过长时间的传承，保留了许多古老的经典菜品和烹饪技艺。
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关于饮食文化的调研报告
随着时间的推移，一学期很快就要过去了，很快一学期的饮食文化课程就接近尾声了。
在学完这门课时，我对中国饮食文化以及西方饮食文化都有了一定的的了解。
同时我也爱上了饮食文化这门课，觉得这门课非常有趣。
在学完饮食文化这门课时，我对各地饮食文化有了一定的了解。
因此，我对婺源和客家饮食文化做了一定的调研。
有着“书乡”之称的婺源又是理学家朱熹的故乡且深受理学影响，是一个重习俗、讲礼仪的小城。
逢年过节如春节、端午节、中秋节女儿女婿必定会带上鸡、鸭、鱼、肉、烟、酒等来看望孝敬父母，在婺源这叫做“端节”。
除了这些传统佳节还能体现其徽派饮食特色文化的则属生日寿宴、结婚喜宴了。
婺源有句俗语“没有粉蒸不成宴席”。
粉蒸菜是婺源的一大特色。
不但时岁节令要蒸菜蒸饭献尊长，生辰寿诞也要蒸菜蒸饭敬祖先，上亲亡故还要蒸菜蒸饭祭献，就连红白喜事也少不了粉蒸这道美味，平时的家常便饭就更是了。
蒸菜源于农家，其来源有着悠久的历史。
婺源属丘陵地区山多田少，古时男子大多外出经商，只剩女子在家。
煮饭时并将饭菜一起放在饭甄里一起蒸，省柴省时、方便快捷。
饭熟之后将蒸熟的菜从饭上盛出拌上油、盐、辣椒等调料，便成了一道美味佳肴，既渗入了饭香味，又保持蒸菜原有的味道。
粉蒸菜有粉蒸茄子、青菜、豆角、鱼、肉。
而粉蒸之经典当属粉蒸肉，将五花猪肉切成块状，置钵内放入酱油、辣椒、白糖、料酒、葱姜末、味精等搅拌再粘滚上生米粉，依次摆入碗内用大火蒸两小时。
这是所有的宴会上必备的一道菜，除了粉蒸肉外还必须有一道粉蒸素菜如粉蒸干山厥或干芋头茎。
一荤一素刚好成双也预示着好事成双。
另一道婺源特有的特色菜则是“糊菜”，有糊豆腐、萝卜、青菜、南瓜等，糊菜之代表莫过于“糊豆腐”味道鲜而且清。
将豆腐切成豆粒大小，倒进放有高汤的热锅里，加上调料焖几分钟，再浇上熟猪油，放上虾仁、肉蓉、香菇丁和笋尖，一手搅拌，一手撒米粉，再放入碎香菜．湿淀粉和猪油，舀到盘里，浇上麻油，撒些胡椒粉和葱花即成。
酒席上糊豆腐是伴随着豆芽作为第二道菜上的。
豆腐豆芽有着生根发芽之意，被认为是生根菜。
故在酒桌上豆腐豆芽是必备的也是不可以从桌上撤下来的，即使吃完了空碗也必须留着摆放在桌上。
宴席上除了这些必备的特色菜和一些简单素菜还有着“五大荤”的要求即和除夕年夜饭一样。
说到这些菜式种类要求就不得不提其特有的喜宴上的习俗。
婚宴摆多少桌是根据自家情况而定，但摆在自家堂前的三桌则是最重要的。
其一，最重要的是“新娘桌”。
新娘桌顾名思义新娘吃饭的这一桌，而陪新娘吃饭的则是清一色的未出阁的年轻姑娘（一般是自家亲戚或新娘的好友）加一位上了年纪父母健在、子女优秀福气好的中年妇女作陪。
俗称她为“鸡婆娘”，告知吃饭一些礼仪习俗：如吃饭期间不可随便离席必需等到宴席结束主人家放鞭炮方可离去，长辈敬酒时作为晚辈需起立回敬。
新娘桌上的菜必需是一式双份寓意好事成双等等。
其二，则是新娘嫁过来时陪伴的兄弟或男方迎娶之人的一桌，必需请家中重要的或辈分较高之人作陪说些嫁娶之中的话题。
其三，则是“窜堂班”，在堂前吹拉弹唱、敲锣打鼓之人，增加其喜庆氛围。
同样，有些习俗也适用于寿宴上。
婺源——这个“书乡”、“茶乡”如今被誉为中国最美的乡村。
深受徽州文化影响，至今保存着完整的徽派建筑，沿袭着徽商流传下的日常饮食风俗习惯，粉蒸菜、糊菜，此外还有一些特色小吃。
茄子干、（茄子、糯米粉、辣椒油盐等调料蒸熟之后晒干）酒糟鱼（将鱼用烟熏干或晒干后加辣椒料酒等调料做成）成为外出之人探亲访友必备之佳品。
由于婺源喜食辣，故每年春夏之交农家会种许多辣椒，待到成熟时节一篮篮红辣椒采摘回家，洗净切成小片，晒干留在日后吃。
说其有“茶乡”之称是因在宋时，婺源的谢源茶已被誉为全国六大绝品茶之一。
明末清初，其四大名家——溪头梨园茶、砚山桂花树底茶、大畈灵山茶和济溪上坦源茶均为贡品，一时名重天下。
如今的“障山茶”和“林生茶”也是绿茶中的佳品，其统称为“婺绿春”受其书乡习气、儒学盛行，文风鼎盛，茶礼、茶俗就蔚然成风，引申出“农家茶'、“富室茶”和“文士茶”。
走在乡间小路上探访农家依旧感觉到浓厚的徽州文化气息：尊老爱幼、讲礼仪、重读书等传承其“书乡”习惯。
然而独树一帜的客家饮食文化，客家人就像是一个以味觉写成的民系。
客家是中华民族中汉族的一支特殊民系，两千年来客家餐饮文化形成了独特的以茶、酒、菜肴、小吃为系列的饮食文化，在社会上得到了广泛的认可和赞誉。
客家人原来生活在中原地区，经多次南迁，集中定居在闽、粤、赣地区，又进而扩散至四川、广西、海南、台湾、香港、东南亚各地。
相对于这些地区的居民而言，他们是客，因而称为“客家人”。
一、客家菜的形成客家菜肴特点是主料突出，讲究香浓，下油重，味偏咸，有独特的乡土风味。
客家汤原料一般是采用滋补保健型的草药与猪骨、或鸡用猛火炖足4小时而成。
其汤味浓而色清，清香润喉。
客家菜特点的形成与客家人的生活环境、生活水平关系密切。
客家人早期多聚居于山高水冷地区，地湿雾重，食物易温热，忌寒冷，故多用煎炒，少食生冷。
在使用香辣方面也较突出，菜肴有“鲜润、浓香、醇厚”的特色。
客家人出门即爬山，生活条件艰苦，劳动时间长、强度大，需要较多脂肪和盐份以补充消耗的热能和水分，饮食以烹调山珍野味见长，喜用“三鸟”，即鸡、鸭、鹅。
口味略偏咸、油。
长期的迁徙流离及居住地区的经济发展落后，使客家人艰苦朴实，就地取材，制备咸菜、菜干、萝卜干等耐吃易留存的食物，家居可佐饭并抑胀气，出门可配野菜充饥，这便形成了“咸、熟、陈”的特色。
二、客家饮食产品的代表作东江盐?鸡是客家菜的代表作。
此外，客家清炖鸡、汤泉蒸鱼嘴、东江酿豆腐、椒盐鸭下巴等都是客家的代表菜。
在客家饮食文化中除了菜肴以外，其中的茶和酒也很有特色。
“擂茶”在客家族群中是代代传承的茶点之一。
“擂”为研磨之意，它最早为“三生茶”，以生茶、生姜、生米研磨成糊状至粉状，加入盐(或糖)，开水冲泡即可。
此外，客家人的竹壳也极负盛名，它是将红茶放入竹壳茶容器中一年后，再取出冲泡，茶水中既有茶叶的香味，也有竹子的清香。
客家人常喝的一种酒是用糯米和黄豆酿成，从一个粗陋的大缸中舀起来，用优雅的瓷壶盛起，很甜，一点也不像广东本地的米酒，跟客家菜的咸腻倒是十分相宜。
三、客家饮食文化的特点客家餐饮“原汁原味，可口可心”。
客家饮食讲究营养滋补、烹调科学。
从客家的擂茶来看，配料的选用注重了驱寒去湿的功效；客家黄酒性温酒精度小，饮用时还要加热，主要起到活血、去湿、暖胃的功能。
客家的五指毛桃汤具有去湿消炎功效，鸡骨草的功效主要是清肝明目，对乙肝有的一定抑制功能。
客家汤之所以采用猛火炖，而不采用煲的方法，除了其味浓色清之外，更在于减少营养的蒸发。
上汤肉丸采用新鲜的精瘦肉，打制成肉泥时还要加入冰块，而防止了加工过程肉品的生温，所以使肉丸口感爽滑、富有弹性。
客家的餐与饮搭配合理，自成体系。
总之，客家的茶、菜肴、酒、汤，包括小吃都独具特色，自成一体。