十大质量检查表

检查考核时间：年月日检查考核人：得分（总分）：

●能否对顾客做到一视同仁，有无对顾客过分亲热及过分冷淡的现象。

●有无对老、弱、幼、病、残的顾客提供方便和针对性服务。识

●值班时是否倚靠在门、玻璃及其他物品上。●管理人员、面客服务人员仪容仪表符合要求。●有无对顾客指指点点的动作及嘲笑顾客的失态现象。

率

服

从

用及

维

●火警报警系统（烟感、喷淋、鸣叫系统）维护，有消防设备检查记录。

●电器控制盒、柜无破损，能正常使用，能起到安全防护的作用。

●厨房和安全通道上有“安全出口”指示牌。

备管理化●家私、家具、摆件等按照指定位置放置，无掉漆、破损等情况。

●硬件设施及配套物资，选用品牌和优质材料商品，以匹配定位客户。

●消防设备设施内无与消防无关的物品，消防设备没被遮挡或隐藏放置。

●宾客用餐尾声，核实客户类型，唱收唱付、对单及与宾客买单结算。

●顾客离店时，及时帮助顾客查看桌面、地面及周围有无顾客遗留物品，如果有，应及时告知顾客。

●顾客离店后，是否马上翻台，翻台时是否影响到周围顾客，是否按规程操作。

业流程标●检查控制菜肴质量：是菜肴质量控制的最后环节，发现装盘混乱、菜肴与菜名明显不符、分量差异较大、色泽香型有异常、菜肴中有明显异物等情况，绝对不能上台，要打回出品部检查及改善、并上报管理层、对讲通报厨部负责人。