公司生产部生产手册

青岛xxx有限公司

xxx，LTD

文件编号：C/1-02-001第二生产部工作手册

发放号：受控状态：

编制人：审核人：

批准人：实施日期：

目录

1.目的

2.组织结构图

3.岗位职责

4.工艺流程图及作业指导书

5.卫生控制计划

6.质量管理计划

7.安全管理计划

8.培训

1.目的

为规范第二生产部管理，保质保量完成生产任务，满足客户需要，制定本手册。本手册是第二生产部工艺、卫生、质量、安全管理的执行手册和检查标准，本部门所有人员必须严格执行本手册。

2. 第二生产部组织结构图

3.岗位职责

3.1生产部长岗位职责

3.1.1生产部长由总经理任命，并对总经理负责；

3.1.2协调本部门同其它部门的关系，保证生产顺利进行；

3.1.3安排完成公司下达的各项任务；

3.1.4负责本部门主任以下人员的任命培训；

3.1.5同国际科协调安排生产计划；

3.1.6监督检查本部门生产手册的实施；

3.1.7负责本部门生产科，品控科之间协调；

3.1.8在统计员及相关部门的配合下抓好成本管理工作；

3.1.9配合品控部的新产品开发工作；

3.1.10对本部门生产的所需资源，请总经理以保证、保质、保量完成生产任务；

3.1.11负责本部门考勤及工资的审核；

3.1.12组织本部门管理人员进行安全检查，消除安全隐患，杜决安全事故发生；

3.1.13负责本部门记件计时人员的制定、修改，报总经理和财务总监批准实施。

3.2生产部长助理岗位职责

3.2.1生产部长由总经理任命，并对总经理负责；

3.2.2协调本部门同其它部门的关系，保证生产顺利进行；

3.2.3安排完成公司下达的各项任务；

3.2.4负责本部门主任以下人员的任命培训；

3.2.5同国际科协调安排生产计划；

3.2.6监督检查本部门生产手册的实施；

3.2.7负责本部门生产科，品控科之间协调；

3.2.8在统计员及相关部门的配合下抓好成本管理工作；

3.2.9配合品控部的新产品开发工作；

3.2.10对本部门生产的所需资源，请总经理以保证、保质、保量完成生产任务；

3.3品管部长助理岗位职责

3.3.1负责本部门文件的管理；

3.3.2负责本部门的品管科人员的管理安排并检查工作；

3.3.3新职工入厂的培训管理；

3.3.4监督检查工艺、卫生；

3.3.5协助生产部长负责文件的起草更改；

3.3.6协助生产部长完成事故的追溯及处理；

3.3.7负责质量卫生记录审核；

3.3.8负责管理人员的培训工作；

3.3.9品管部长助理的工作对生产部长负责。

3.4带班主任岗位职责

3.4.1负责对本车间工艺情况进行检查及监督,使生产过程处于受控状态; 例如：陪烤间产品的成熟度如何、配料间的计量、配料是否符合规定、小包装间的异物检出量是否正常，检出的异物种

类有哪些，应该查明原因、采取相应的措施；

3.4.2负责车间的设备设施等的现场管理及维护，车间设备发生问题时能够现场解决或安排维修人员解决，并做好现场的监督及验收;如无法解决时应立即上报；

3.4.3检查监督车间的火、电、液化气、机械等不安全的因素，保证生产能够安全顺利进行，并能及时消除危险隐患；

3.4.4汇总当日生产情况，填写工作日记，及相应报表；

3.4.5主持朝礼，总结上一个工作日的工作,下打下一个生产任务，

强调生产过程中经常出现的问题，进一步严明纪录；

3.4.6现场解决车间发生的问题，并及时上报；

3.4.7协调安排下一级管理人员工作；

3.4.8协调解决工人矛盾，调动工人积极性；

3.4.9车间工人请假一天主任有权批准,并根据生产情况作出岗位

人员的调整，保证生产的顺利进行；

3.4.10根据生产情况调解各工序的工作时间、生产速度、避免生

产中的某个工序出现停滞或过快，从而影响产品质量以及整个生产效益；

3.5 品控科长职责

3.5.1.负责对本车间的生产工艺情况进行检查及监督,使生产过程处于受控状态;例如：焙烤间产品的成熟度如何、配料间的计量-配料是否符合规定、小包装间的异物检出量是否正常，检出的异物种类有那些，应该查明原因、采取相应的措施。

3.5.2.品管科长不定时抽查产品，并组织品尝人员检查其感官指

针，如色、香、味等是否正常，检查产品是否有牙碜、异味、不熟等现象，有异常现象时，能够及时、正确、有效的作出决策控制异常现象的发生；自己不能决定时，立即报告生产部长。

3.5.3.在生产过程中,监督检查环境卫生、员工个人卫生、设备设

施卫生情况以及这几个方面的清洗消毒情况，使其符合规定要求;

3.5.

4.负责车间的设备设施等的现场管理及维护, 车间设备发生

问题时能够现场解决或安排维修人员解决，并作好现场的监督及验收；如无法解决时应立即上报；

3.5.5.检查监督车间的火、电、液化气、机械等不安全的因素，

保证生产能够安全顺利的进行，并能及时消除危险隐患；

3.5.6.汇总当日生产情况，填写工作日记，及相应报表；

3.5.7.主持朝礼，总结上一个工作日的工作,下达下一个生产任务，

强调生产过程中经常出现的问题，进一步严明纪律；

3.5.8.现场解决车间发生的问题，并及时上报；

3.5.9.协调安排下一级管理人员的工作；

3.5.10.协调解决工人之间的矛盾，调动工人积极性；

3.5.11.车间工人请假一天主任有权批准,并根据生产情况作出岗位人员的调整，保证生产的顺利进行;

3.5.12.根据生产情况调节各工序的工作时间、生产速度，避免生产中的某个工序出现停滞或过快，从而影响产品质量以及整个生