三种食品包装材料
各类食品包装
各类食品的包装材料、技术方法和包装要求食品的种类繁多，各种食品包括没有经过加工的和经过加工的，其性质各不相同。
这些食品在加工、贮存、运输及销售过程中，由于受到各种环境因素的影响，可能会发生污染及物理、化学、生物等变化。
这些变化对食品营养成分、外观等都会有不同程度的不利影响，直至腐败变质。
为了保证食品的质量，延长货架期，根据各种食品的性质及腐败变质机理，选用适当的包装材料及包装方法对食品加以保护是非常必要的。
1果蔬类食品包装果蔬属易腐产品，为克服季节性生产和均衡供应的矛盾，贮藏保鲜很有必要。
过去的研究多集中在冷藏和气调等方面，近20年来随着研究的不断深入，包装所具有的良好保鲜作用已引起人们的重视，无论是保鲜包装还是保鲜包装技术与方法，都取得了很大的进展，并已成功应用于生产实践。
果蔬类食品保鲜用包装材料用于果蔬保鲜包装的包装材料种类很多，目前应用的功能性包装材料主要有塑料薄膜、塑料片材、蓄冷材料、瓦楞纸箱、保鲜剂等几大类。
薄膜包装材料迄今为止水果保鲜包装的主要形式仍是薄膜包装，而在后来开发的许多功能性包装材料中尤以功能性薄膜最多，应用也最广泛。
常用的薄膜保鲜材料主要有：PE、PVC、PP、BOPP、PS、PVDC、PET/PE、KNy/PE 等薄膜，以及PVC、PP、PS、辐射交联PE等的热收缩膜和拉伸膜。
这些薄膜常制成袋状、套状、管状，可根据不同需要选用。
近年来开发应用了许多功能性保鲜膜。
这些薄膜除改善透气性、透湿性外，还有涂布脂肪酸或掺入界面活性剂的具有防雾、防结露作用的薄膜；提高透明性的薄膜；混入泡沸石为母体的无机系抗菌剂的抗菌性薄膜；混入陶瓷、泡沸石、活性炭等以吸收乙烯等对保鲜有害气体的薄膜；混入远红外线放射体的保鲜膜等。
#保鲜包装用片材保鲜包装用片材大多是以高吸水性树脂为基材，种类很多。
如吸水能力数百倍于自重的高吸水性片材，在这种片材中混入活性炭后除具有吸湿、放湿功能外，还具有吸收对保鲜有害的乙烯、乙醇等气体的能力；在高吸水性片材中混入抗菌剂的抗菌性片材等。
第五章 各类食品包装
新鲜果蔬的保鲜包装材料
高密度带微孔薄膜袋
薄膜上有微孔，可以保持袋内合理的O2和CO2的 含量，并维持适当的湿度
新鲜果蔬的保鲜包装方法
塑料袋包装
薄膜薄厚适当，对水、CO2、O2的透过度适当 一定的机械性能 无毒副作用
采用石蜡、PVA或其他树脂涂覆，再用PS等热成 型盒或手提纸盒作销售包装。
蛋类食品包装
冰蛋 有冰全蛋、冰蛋黄、冰蛋白及巴氏杀菌冰全蛋，
可把液体蛋液灌入马口铁罐或衬袋〔盒〕中冷冻， 也可在容器中速冻脱模，再采用塑料薄膜袋或纸盒 包装，然后送入-18℃以下冷库冷藏。 蛋粉
指蛋液采用喷雾枯燥制得的产品，极易吸潮和氧 化变质。一般采用金属罐或复合软包装，常用的复 合膜有KPT/PE、PET/PVDC/PE、BOPP/Al/PE。
采用羊皮纸、防油纸、铝箔/硫酸纸或铝箔/防油 纸复合材料。
第二节 饮料包装
〔一〕软饮料包装
什么是软饮料？ 我国饮料分九类： 碳酸型饮料类、果汁及果汁饮料类、蔬菜汁和蔬
菜汁饮料类、含乳饮料类、植物蛋白饮料类、瓶 装饮用水类、茶饮料类、固体饮料类、特殊用途 饮料类和其他饮料类。
〔一〕软饮料包装
奶酪在熔融状态下进展包装，抽真空并充氮气， 可有效延长保质期，要求包装材料耐高温。
长时间存放的奶酪，其软包装复合材料有： PT/PVDC/PE、PET/PE等，多采用真空包装。
短时间存放的可采用单层薄膜包装，价格廉价， 常用的有PE、PT、EVA、PP，多采用热收缩包装。
奶类食品包装
奶油中脂肪含量很高，极易发生氧化变质，也很 容易吸收周围环境中的异味，要求包装材料有优 良的阻气性，不透氧、不透香气、不串味，其次 耐油。
〔二〕含醇饮料包装
中国白酒的分类
软罐头包装材料的选择
此外，就同种塑料因为使用的添加剂不同、或者加工工艺不同，会有不同的高温承受能力，如果在使用时不加以注意，就易引起质量事故。例如聚乙烯塑料，根据加工工艺的不同，它有四个基本类型，而只有低压高密度聚乙烯具有耐高温能力，其用的高温蒸煮袋都是前面所述几种薄膜材料组合的结果。就具体的食品而言，要选择高温蒸煮袋的材料还要考虑以下几个方面。
一、选择包装材料应考虑的几个因素
（一）保质期
要使软罐头的保质期延长，就要求袋子的阻隔性好。目前用作为阻隔氧气，有害微生物侵入的材料主要是铝箔、聚酯塑料以及聚酰塑料，这三种塑料的阻隔性最好，聚酯塑料次之。如果产品的保质期在一个月以内，选用何种材料都可以，如果产品的保质期在三个月以内，则只能选用铝箔和聚酯塑料，如果保质期要在九个月以上，则最好选用铝箔作为阻隔层。
对于保质期在三个月以下的中性饮料，也有不使用铝箔作为阻挡层的，可以降低高温蒸煮袋的价格。中性饮料包括：豆奶及其豆奶饮料、花生奶及其花生奶饮料、鲜牛奶及其饮料、芝麻奶等等。
三、肉食品用包装材料的选择
肉食品种类很多，加工工艺各异，因而带来了高温蒸煮袋的多样性，例如火煺肠的包装，烧鸡的包装等等。
对于肉食品，目前常常采用铝箔与聚丙烯或聚乙烯复合制成高温蒸煮袋，但是由于铝箔不宜印刷，所以许多企业往往在包装袋以外再套一个印刷精美的袋子，以满足装饰的需要。这种包装形式虽然具有良好的展示性，但由于不易于防伪，又成本较高。最好的方法是采用聚酯/铝箔/聚丙烯的复合袋，不仅具有良好的印刷性能，而且可以节约费用。
高温蒸煮袋材料的选择是一个技术性较高的事情，可用于高温蒸煮袋的复合膜材料很多，对于不同的食品可以有多种选择，每一种材料都有其长处和不足，将两种或两种以上的薄膜进行交合，可以获得既能满足杀菌和保存要求，又降低高温蒸煮袋的成本。
食品级PET材质有毒吗
食品级PET材质有毒吗随着人们对食品安全的关注不断增加，有关食品包装材质的质疑也越来越多。
其中，关于食品级PET材质是否有毒的问题常常受到关注。
本文将从不同角度对这一问题进行探讨。
1. PET材质的特点与用途PET材质是一种常见的塑料材料，全名为聚对苯二甲酸乙二酯。
它具有透明、高强度、耐热、耐寒等特点，因此被广泛应用于食品包装领域。
常见的PET包装产品包括塑料瓶、饮料瓶、罐装食品容器等。
2. 食品级PET材质的定义与标准食品级PET材质是指用于包装食品的PET材料，其要求符合国家相关标准，并在生产过程中采取一系列安全措施确保其质量稳定。
国家食品药品监督管理局（CFDA）发布的《食品安全国家标准食品用塑料包装材料和制品》（GB 9685-2016）规定了食品包装材料的使用标准，其中也包括了食品级PET材料的要求。
根据该标准，食品级PET材质应符合以下要求：•成型加工时不得添加国家规定的有毒、有害物质；•在预定的负责条件下，不与食品接触后释放有害物质；•制备、成型、加工过程中应符合相关卫生要求。
3. PET材质与食品接触的安全性根据科学研究和实践经验，食品级PET材质在正常使用条件下对食品的接触是安全的。
以下是一些支持这一结论的理由：3.1 PET材质的稳定性PET材质具有较高的化学稳定性，不会与食物中的成分发生反应，因此不会释放有害物质。
大量的科学研究也证实了PET材质在食品包装领域的安全性。
3.2 PET材质的卫生要求食品级PET材质的生产过程需要符合一系列严格的卫生要求，以确保产品的安全性。
生产厂家通常会采取一系列措施，例如在生产前对原材料进行严格筛选和检测，严格控制生产环境的卫生条件等，以确保PET材质的安全性。
3.3 国家标准的监督和检测对于食品包装材料，国家有相关的标准和监督机制。
国家食品药品监督管理局和其他相关部门会对PET材质及其生产企业进行监督和检测，以确保其符合食品安全要求。
只有符合相关标准的PET材质才能被认定为食品级，才能用于食品包装。
食品包装容器及材料分类
天津商业大学生物与食品学院· 陶永清
4 玻璃包装容器
4. 1 玻璃包装容器按容器形状分为玻璃瓶、玻 璃罐、玻璃碗、玻璃盘、玻璃缸等。其有耐酸、 耐碱以及良好的化学稳定性、高阻隔性、硬度 较高、易碎等特点。 4.2 玻璃瓶按瓶口内径大小分为小口瓶、广口 瓶。 4.3 玻璃罐按罐口形状分为压盖封口罐和螺旋 封口罐。
天津商业大学生物与食品学院· 陶永清
3．2 纸包装材料
3.2. 1 纸包装材料按材料分为纸张、纸板。具有质量轻、印刷性好、 无毒、卫生等特点。 3.2.2 纸张按材料和功能分为玻璃纸、羊皮纸、牛皮纸、鸡皮纸、 茶叶袋滤纸、糖果包装纸、冰棍包装半透明纸等。 3.2.3 茶叶袋滤纸按封口方式可分为热封tli茶叶袋滤纸和非热封M 茶叶袋滤纸。 3.2.4 纸板按形态可分为白纸板、箱纸板、瓦楞纸板等。 3.2.5 瓦楞纸板按瓦楞形状分为U型,V型和U V'型三种；按瓦楞纸 板的材料层数分为双层、三层、五层、七层瓦楞纸板等。具有一 定的强度、耐压性和良好的防震缓冲性能。
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前言
本 标 准 由中中国标准化研究院提出并归口。 起草单位： 中国标准化研究院、中国包装和 食品机械总公司、中国出口商品包装研究所、 国家环保产品质量监督检验中心 本标 准 主 要起草人：刘文、王菁、马爱进、 王国扣、王远德、郭丽敏
天津商业大学生物与食品学院· 陶永清
gbt235092009食品包装容器及材料分类1范围本标准规定了食品包装容器及材料的类别和名本标准适用于与食品直接接触的以及预期与食品直接接触的食品包装容器及材料的分类
食品包装容器及材料分类 GB/T 23509-200
包装材料安全分析报告评估包装材料的食品接触安全性
包装材料安全分析报告评估包装材料的食品接触安全性包装材料安全分析报告一、引言在今天的食品工业中，包装材料的食品接触安全性成为了一个重要的话题。
包装材料的安全性直接关系到食品的质量和消费者的健康。
因此，本文将对包装材料的食品接触安全性进行评估和分析，并提出相应的建议。
二、包装材料的种类与用途1. 塑料包装材料塑料包装材料是目前使用最广泛的包装材料之一。
其具有轻便、透明和密封性好等优点，适用于包装各类食品，如瓶装饮料、糖果、零食等。
2. 金属包装材料金属包装材料主要包括铝罐、铁罐等。
其具有良好的防潮、防氧化性能，适用于包装饮料、肉类罐头等。
3. 纸质包装材料纸质包装材料常用于包装食品盒、纸袋等。
其由天然纤维制成，环保性好，适用于包装糕点、面包等。
三、包装材料的安全性评估1. 食品接触材料的成分分析对于塑料包装材料而言，其主要成分有聚乙烯（PE）、聚丙烯（PP）、聚苯乙烯（PS）等。
通过分析包装材料的成分，可以初步评估其可能对食品产生的潜在风险。
2. 食品接触材料的迁移性测试迁移性测试是评估包装材料食品接触安全性的重要手段。
通过将食品与包装材料接触，模拟真实使用环境，检测包装材料中可能存在的有害物质对食品的迁移情况。
3. 食品接触材料的毒理学评估毒理学评估是评估包装材料安全性的关键步骤。
通过对包装材料可能存在的有害物质进行毒理学测试，测定其对人体的潜在危害。
四、包装材料安全性分析1. 塑料包装材料的安全性塑料包装材料在食品行业中被广泛使用，然而其中的某些类型却存在潜在的健康风险。
例如，聚氯乙烯（PVC）材料可能释放出可能对人体健康有害的DEHP。
因此，在选择塑料包装材料时，应尽量避免使用PVC材料。
2. 金属包装材料的安全性金属包装材料被广泛认为是相对安全的。
然而，其内涂层材料中的有害物质可能对食品产生潜在的污染风险。
因此，在设计金属包装材料时，应选用无毒、无害的内涂层材料。
3. 纸质包装材料的安全性纸质包装材料通常被视为相对安全的材料，由于其天然性质，对环境和人体健康影响较小。
食品中塑料包装材料的迁移与控制
食品中塑料包装材料的迁移与控制随着科技的进步和生活水平的提高，人们对食品的需求日益增加。
食品运输和储存过程中，塑料包装材料起到了重要的作用。
然而，随之而来的问题就是塑料包装材料可能对食品造成的迁移风险。
本文将探讨食品中塑料包装材料的迁移现象以及如何控制风险。
食品中塑料包装材料的迁移现象是指食品与塑料包装接触时，部分塑料化合物可能会通过迁移进入食品中。
塑料包装材料通常由聚氯乙烯（PVC）、聚苯乙烯（PS）、聚丙烯（PP）等材料制成。
这些材料在食品加工和贮存过程中可能会释放出一些化学物质，如塑化剂、稳定剂、着色剂等。
塑料包装材料的迁移现象是由于塑料材料与食品之间存在着热、机械、化学等因素的相互作用导致的。
其中，温度是最主要的因素之一。
高温会增加迁移行为的速度和程度。
此外，食品的成分和pH值也会对迁移行为产生影响。
例如，酸性食品或富含脂肪的食品更容易与塑料包装发生相互作用，从而加速迁移过程。
食品中塑料包装材料的迁移风险引起了人们的担忧。
塑料包装迁移的主要风险是潜在的对人体健康的危害。
一些塑料化学物质被认为是内分泌干扰物，可能对人体的内分泌系统产生不利影响。
此外，长期摄入一些塑料添加剂如塑化剂可能会对生殖系统、肝脏、肾脏等器官造成潜在的危害。
为了控制食品中塑料包装材料的迁移风险，各国纷纷制定了相应的法规和标准。
例如，欧盟对塑料包装材料的使用进行了严格的监管，要求塑料材料必须符合一定的安全标准。
这些标准主要围绕着化学物质的使用量、迁移限量等方面展开。
此外，科技的进步也为迁移风险的控制提供了可能。
近年来，一些新型材料正在被广泛研发和使用，如食品级生物降解塑料。
这种材料具备与传统塑料包装相似的功能，但是可以在自然环境下迅速降解，减少对环境和人体的潜在危害。
除了材料本身的改进，食品生产企业和消费者也可以采取一些措施来控制迁移的风险。
食品生产企业可以选择合适的包装材料，尽量避免使用迁移风险较高的塑料材料。
此外，合理设计食品包装的使用方式和存储环境也可以减少塑料包装的迁移。
《包装材料》课件
塑料包装材料主要成分为合成树脂，常见的塑料包装材料包括塑料袋、塑料盒 、塑料瓶等。在使用过程中需注意回收和处理，以减少环境污染。
金属包装材料
总结词
金属包装材料具有强度高、密封性好、耐腐蚀等优点，常用于罐头、饮料等产品 的包装。
详细描述
金属包装材料主要由钢铁、铝等金属制成，常见的金属包装材料包括金属罐、金 属瓶等。金属包装材料在使用后可回收利用，但成本较高。
根据形态不同，包装材料可分为固体包装材料、液体包装材料和气体包装材料等。
包装材料的作用与功能
01
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保护商品
包装材料能够保护商品免受外 界环境的影响，如防潮、防尘
、防震等。
方便使用
包装材料能够提供方便的开启 、关闭和携带方式，如易拉罐
、自封袋等。
促进销售
包装材料能够吸引消费者的注 意力，提高商品的市场竞争力
02
常用包装材料介绍
纸包装材料
总结词
纸包装材料是应用最广泛的包装材料 之一，具有成本低、可回收、环保等 优点。
详细描述
纸包装材料主要由纸和纸板制成，具 有良好的韧性和抗压性能，适用于各 种包装需求。常见的纸包装材料包括 纸箱、纸袋、纸盒等。
塑料包装材料
总结词
塑料包装材料具有轻便、防水、防潮等优点，广泛用于食品、药品等包装领域 。
根据运输方式选择包装材料
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陆运包装
要求包装箱结实、抗冲击 ，能承受较大的压力和震 动。
空运包装
要求包装轻便、紧凑，以 满足航空运输的空间限制 和重量限制。
海运包装
要求包装箱防水、防潮， 能承受海上运输的颠簸和 湿度。
根据销售策略选择包装材料
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三种食品包装材料
包装材料
（一）纸类
纸类包装发展很快，现有多种品种，各自具有不同的特性和用途。
1、牛皮纸纸质强韧，具有优良的拉伸强度、耐破度、耐折度和撕裂度，作为运输包装袋，包装粉状、粒状物料，如饲料、面粉、大米等。
2、半透明纸纸页纤维组织均匀，纸质柔韧，呈半透明、防油性良好，不透气性高，可保持扭曲变形，符合食品卫生的要求。
印有图案商标的半透明纸用于糖果、油脂性食品、肉类的包装。
3、牛油纸又名白脱纸，纸页纤维交织紧密，略呈透明，无孔眼，抗油性良好，洁净卫生。
用于油脂性食品包装。
4、仿羊皮纸纸页纤维交织紧密，组织均匀，具有防油性能，洁净卫生。
也用于油脂、乳制品包装。
5、玻璃纸纸页薄而透明，抗粘性好，具有一定的适应印刷性能，良好的拉伸强度，可保持扭曲变形。
用于直接包装糖果、糕点、饼干、果脯等食品。
6、普通食品包装纸纸页不经涂蜡加工处理可直接包装入口食品。
7、蜡纸原纸吸收石蜡、黄蜡、白蜡等蜡类物而成的一种耐水纸。
具有耐水、防潮性能，不透气性良好，亦有绝缘性能。
纸面光泽甚高，撕裂强度大，可保持扭曲变形。
可包装糖果、雪糕、冰棍等。
8、油纸又名浸油纸。
原纸浸渍吸收亚麻仁油、桐油、橄榄油等干性油而成的一种耐水油纸。
纸质强韧，具有优良的抗水性和防潮性能，有一定的透明度，符合食品卫生法的要求。
油纸用作防潮防水包装纸。
广泛用来包装食品、水果、肉类等。
9、防潮玻璃纸孔眼，抗粘性好，不粘不脆，具有一定的适应印刷性能，良好的拉伸强度，撕裂强度大。
纸页经扭曲后，可保持形状不复原。
符合食品卫生法的要求。
经印刷图案商标的防潮玻璃纸用于直接包装食品、调味品、肉食加工品等。
（二）复合薄膜
由于不同种类塑料的复合薄膜（多层、层压薄膜）具有高度的功能特性，因而已被广范应用于食品包装等领域。
目前，复合包装薄膜已经应用到畜肉加工品、水产制品、农产加工品、点心等领域，其中80%用于畜肉加工品。
（三）塑料
塑料的发展
二次世界大战之后，随着世界石油化工的迅猛发展，三大合成材料之一的塑料，以其质轻、美观、易成型、易着色、化学性能稳定等优点，迅速取代了传统包装材料的地位，一跃而成为仅次于纸张的重要包装材料，并成为塑料制品应用的主要领域。
塑料包装材料的开发应用在代替传统包装材料，降低生产成本，减少商品损耗，延长货柜期，招睐顾客等方面，满足新产品对包装的特殊要求都起了很大的作用。
但作为事物的反面，随着其应用范围的日益扩大，对环境危害的严重性也表现出来。
塑料的稳定性极好，废弃在自然界不易为微生物、阳光和水分所分解。
日积月累，严重影响生态环境。
因此许多工业化国家相继对塑料包装材料的生产及应用从法规上采取了限制，但不否定塑料包装，在国内包装行业也造成一定混乱。
但通过改进生产工艺，添加稳定剂等手段，塑料包装材料具有其他材料不可替代的优点。
在相同用途，相同变积的前提下，塑料包装材料的轻巧、易成形、韧性好等优点，是金属、玻
璃、木板、纸、陶瓷不能代替的，塑料包装材料不可能被完全取消。
我国塑料包装材料和发达国家相比还存在很大差距。
主要表现在品种规格少、质量差、基础原料缺口大、关键性的高功能材料还依据进口。
因此，20世纪90年代我国塑料包装材料的发展，应着重采用高新技术开发功能性材料，降解塑料等无污染或少污染包装材料。
自20世纪60年代以来，随着国际市场商品竞争的日益加剧，欧美各国广泛开设“超级市场”，把新材料、新技术和新装潢大量用于商品包装，以提高其竞争能力。
塑料易于造型印刷，便于陈列展销，已经越来越多地用于食品、日用消费品的包装。
由于塑料包装材料应用的最大市场是食品行业，如何延长食品的贮藏期是众多因素决定的，但影响最大的是透气率。
为了解决这一问题，我们应花大力气开发高阻隔性的塑料包装材料，如EVOH 、PVDC 、PA 等。
近年来，硅蒸镀薄膜的开发引起了人们的关注。
这种薄膜是将高纯度Siox喷到塑料薄膜表面上，沉积厚度为800--1500A，，这种新材料不仅具有接近玻璃的高阻隔性，而且透明、耐蒸煮，可用于食品、药品及电子元件的包装。
由于Siox镀层极薄，基本上不影响回收。
它的成本比金属蒸镀膜更低，如果将其与不同基材复合，功能更加完善。
降解塑料是近几年发展起来的另一类新型塑料包装材料。
它可以在自然界自行分解，并被土壤同化，为解决固体塑料废弃物对环境的污染开辟了新的途径。
对降解塑料的研制、开发，已成为世界塑料行业的热门话题。
复合薄膜的出现解决了这样一个问题，即被包装物要求包装材料具有多种性能，如防潮防渗透、阻隔脂肪迁移，防止日光及紫外光照射等，而单一结构的塑料薄膜对此无能为力，复合薄膜因此迅速发展起来。
但在复合薄膜因此迅速发展起来。
但在使用过程中，主要由于“多层”复合膜内各种材料的化学结构，熔融温度，相互间的相深性等多种因素各异，往往给回收带来困难，以致加剧环境的污染；加工过程中的边角余料高达30%，也是亟待处理的问题。
十多年来，我国引进全自动的塑料包装制品生产设备突破4500台（套），促进了塑料包装企业水平和装备水平的提高，部分产品质量及水平达国际先进水平，并占领一部分国际市场。
预计2000 年我国塑料包装制品的社会需求量为250万--300万吨，1000万吨饮料需包装容器50万吨，4·3亿吨粮食部分改为小包装需50万--60万吨，1000万吨水果、蔬菜的保鲜、储运以及食品工业迅速发展迫切需要的保鲜膜、高隔阻性薄膜以及其他功能性薄膜数量很大。
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