动物营养与代谢病防治
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动物营养学
复习思考题一、术语与概念10．必需脂肪酸的概念、作用及来源.. 11．生长肥育动物的采食量、日增重及料肉比有何关系12．生产实践中怎样考虑单胃非草食动物维生素的需要13．动物营养需要及饲料营养价值评定的主要方法..14．各种动物机体化学成分随年龄增长的变化规律掌握这些规律对研究营养需要有何作用15．各种矿物元素的主要缺乏症及其机理.. 16．各种维生素的主要缺乏症及其机理.. 17．如何用析因法来确定妊娠母畜的营养需要18．如何合理应用饲养标准..19．如何应用动物营养学的理论和技术解决动物生产中存在的主要问题..20．如何提高饲粮的适口性21．论述“维持营养需要”在实际生产中的意义..22．论述母猪怀孕期和哺乳期营养的差别.. 23．论述产蛋家禽的钙磷营养特点..24．论述单胃非草食动物和反刍动物在消化营养上的主要差别..25．论述矿物质的营养特点..26．论述采食量在动物生产中的作用和意义..27．论述非反刍动物和反刍动物对碳水化合物消化、吸收和代谢的异同..28．论述饲料添加剂在动物营养中的作用及发展方向..29．论述养分间的相互关系及饲粮养分平衡的意义..30．论述热应激时动物的热调节的途径及缓解热应激的营养措施..31．论述能量与三大有机养分的相互关系及实践意义..32．论述维生素的营养特点..33．论述概略养分分析体系的优缺点.. 34．论述影响采食量的因素及实践意义.. 35．论述瘤胃内环境稳定的含义及营养生理意义..36．何为可消化、可利用及有效氨基酸何为理想蛋白二者有何关系37．何谓生态营养发展趋势如何38．何谓脂肪的额外能量效应简述其可能的机制..39．抗生素添加剂的应用效果及其发展趋势.. 40．单一饲料养分消化利用率测定的原理与方法..41．泌乳动物能量营养需要的主要确定方法..42．试述钙、磷的主要营养作用及其影响因素.. 43．饲用酶制剂的应用原理及提高应用效果的措施..44．饲料消化有几种形式吸收有几种形式45．举例说明怎样用析因法确定生长猪、鸡、牛的能量、蛋白质及氨基酸需要..46．研究动物营养需要的方法及基本原理.. 47．给维生素下一个你认为最恰当的定义;并比较脂溶性和水溶性维生素的代谢特点48．根据孕期母体和胎儿的发育规律论述孕期营养供应中注意的问题..49．益生素的概念、应用现状及发展方向.. 50．脂肪的额外增热效应及其可能机制.. 51．理想蛋白质的原理及其应用..52．维生素与其它营养物质的关系53．维生素的需要量受哪些因素的影响54．营养需要与饲养标准的含义与区别.. 55．蛋白质周转的含义及意义..56．蛋白质营养的实质和意义..57．描述能量在动物体内的代谢过程.. 58．提高动物生长育肥效率的原理及措施.. 59．提高饲料能量利用率的原理与措施.. 60．提高饲料蛋白质利用率的原理与措施.. 61．确定泌乳动物蛋白需要的主要方法和主要原理..62．数学在动物营养中的应用领域..63．简述奶牛的主要营养代谢疾病及其发生机理与防治措施..64．简述产毛的氨基酸需要特点..65．简述动物营养学在生命科学中的地位及发展趋势..66．简述纤维的营养生理作用..67．简述妊娠母畜的营养需要特点..68．简述抗生素用作饲料添加剂的使用原则.. 69．简述泌乳动物的新蛋白质营养体质.. 70．简述环境与营养关系..71．简述饲料中添加酶制剂的必要性与可能性..72．简述养分的基本功能..73．简述研究动物能量代谢的方法..74．简述氨基酸间的相互关系在动物营养中的作用..75．简述能量的作用及来源..76．简述维生素A的主要功能及缺乏症.. 77．简述微生物消化在反刍动物和非反刍动物营养物质消化中的作用..78．酸化剂的应用原理、效果及趋势.. 79．影响奶牛产奶量和奶质量的因素..80．影响产蛋量、蛋重及成分的主要因素81．影响动物消化的因素有哪些怎样提高动物对养分的消化性82．影响动物生产性能的关键营养因素.. 83．影响动物营养需要量的因素..84．影响蛋白质消化、吸收、沉积的因素.. 85．影响蛋壳质量的因素..绪论1、营养、营养学、动物营养及动物营养学的概念..2、简述动物营养学在生命科学中的地位及发展趋势..3、简述动物营养学的研究目标和任务..4、论述动物营养在提高动物生产效率中的地位和作用..第一章动物与饲料的化学组成1、饲料、养分、ADF、NDF、CF、概略养分分析法的概念..2、饲料概略养分分析包括几大成分分别怎样测定和计算3、简述营养物质的功能..4、试比较动植物体组成成分的异同5 、论述概略养分分析体系的优缺点 ..第二章动物对饲料的消化1、动物对饲料的消化方式有哪几种动物吸收营养物质的方式有哪几种2、什么是消化率怎样计算3、简述影响消化率的因素..怎样提高动物对养分的消化率4、简述微生物消化在反刍动物和非反刍动物营养物质消化中的作用第三章水的营养1、简述水的生理作用..2、水的来源和流失分别包括哪几种方式3、简述动物的需水量受哪些因素的影响4、水的质量包括哪些指标与动物的营养有何关系第四章蛋白质的营养1、概念：EAA、LAA、氨基酸缺乏、氨基酸中毒、氨基酸拮抗、理想蛋白、RDP、UDP、可利用氨基酸、有效氨基酸、真可利用氨基酸等..2、生长猪、禽的必需氨基酸包括哪几种3、简述单胃动物和反刍动物对蛋白质消化吸收的异同..4、简述如何提高饲料蛋白质利用效率..5、阐述单胃动物的理想蛋白原理及其意义..6、NPN 的利用原理及合理利用措施..7、什么叫限制性氨基酸第一限制性氨基酸在蛋白质营养中有何意义猪、禽饲料最常见的第一限制性氨基酸各是什么8、论述瘤胃内环境稳定的含义及营养生理意义..9、简述氨基酸间的相互关系在动物营养中的作用..10、简述影响蛋白质消化、吸收、沉积的因素..第五章碳水化合物的营养1、挥发性脂肪酸主要包括2、碳水化合物在瘤胃降解的主要产物是什么提高日粮粗纤维水平将提高什么的组成比例3、比较猪和牛对碳水化合物消化、吸收的异同..4、简述纤维的营养生理作用..5、NSP 的概念..6、简述 NSP 的营养特性..7、简述 NSP 的负面营养特性及克服措施..第六章脂类的营养1、必需脂肪酸、脂类的额外能量效应的概念2、必需脂肪酸通常包括哪几种3、比较非反刍动物和反刍动物脂肪类消化、吸收和代谢的异同..4、必需脂肪酸的概念、作用及来源..5、何谓脂类的额外能量效应简述其可能的机制..第七章能量代谢1、热增耗HI、TMEn 的概念2、DE、ME、NE 的定义或计算3、脂肪、碳水化合物、蛋白质的平均燃烧热分别为多少4、描述能量在动物体内的代谢过程..5、简述提高饲料能量利用率的原理与措施..6、简述能量的作用及来源..第八章矿物质营养1、必需微量元素、白肌病、皮肤不完全角化症、滑腱症的概念..2、各种常量和微量矿物元素的典型缺乏症及其机理..3、论述矿物质的营养特点..4、试述钙、磷的主要营养作用及其影响因素..第九章维生素的营养1、水溶性维生素、脂溶性维生素的概念..2、各种维生素缺乏的典型症状及其机理..3、生产实践中怎样考虑单胃非草食动物维生素的需要4、论述维生素的营养特点..5、给维生素下一个你认为最恰当的定义;并比较脂溶性和水溶性维生素的代谢特点..6、简述维生素的需要量受哪些因素的影响7、简述维生素 A 的主要功能及缺乏症..第十章微生态营养1. 简述微生态营养的概念及其研究内容..2. 论述消化道微生态环境平衡及其营养生理意义..3. 简述动物胃肠道微生物的代谢特点..4. 如何实现幼龄动物消化道的微生态平衡..5. 微生态饲料添加剂的种类与作用..第十一章饲料添加剂1、饲料添加剂、营养性添加剂、非营养性添加剂、抗生素、益生素、酶制剂、酸化剂的概念..2、比较抗生素和益生素的作用及发展前景..3、论述饲料添加剂在动物营养中的作用及发展方向..4、简述抗生素添加剂的应用效果及其发展趋势..5、简述饲用酶制剂的应用原理及提高应用效果的措施..6、简述益生素的概念、应用现状及发展方向..7、简述抗生素用作饲料添加剂的使用原则..8、简述饲料中添加酶制剂的必要性与可能性..9、简述酸化剂的应用原理、效果及趋势.. 第十二章各类营养物质的相互关系1、举例说明各类营养物质间的相互关系..2、论述养分间的相互关系及饲粮养分平衡的意义..3、论述能量与三大有机养分的相互关系及实践意义..第十三章动物营养与饲料学研究方法1、BV、NPU、TDN、平衡实验、生长实验饲养实验的概念..2、消化实验、代谢试验的概念、要求、过程等..3、常用的外源、内源指示剂是什么4、比较消化实验与代谢实验间的异同..5、动物营养需要及饲料营养价值评定的主要方法..6、简述单一饲料养分消化利用率测定的原理与方法..7、简述研究动物营养需要的方法及基本原理..第十四章营养需要与饲养标准1、营养需要、饲养标准的概念..2、饲养标准由哪几部分构成3、营养需要量的研究方法及其比较..4、如何合理应用饲养标准第十五章动物的采食量1、采食量、随意采食量、实际采食量、规定采食量的概念..2、简述影响动物采食量的因素..3、试述如何提高饲粮的适口性..4、论述采食量在动物生产中的作用和意义.. 第十六章营养与环境1、热平衡、温热环境、温度适中区、冷应激、热应激的概念2、简述温热环境对动物营养代谢和需要的影响..3、论述热应激时动物热调节的途径及缓解热应激的营养措施..4、何谓生态营养发展趋势如何5、简述环境与营养的关系..第十七章维持需要1、维持、维持需要、基础代谢、绝食代谢、代谢粪氮、内源尿氮的概念..2、简述影响动物维持需要的因素..3、在作绝食代谢时;可用脂肪代谢的呼吸熵RQ 值作为空腹状态的依据;当 RQ等于多少时;说明动物已处于绝食空腹状态4、论述“维持营养需要”在实际生产中的意义..第十八章生长肥育的营养需要1、动物生长的一般规律机体组织的生长发育顺序2、简述影响动物生长的因素..3、生长肥育动物的采食量、日增重及料肉比有何关系4、各种动物机体化学成分随年龄增长的变化规律掌握这些规律对研究营养需要有何作用5、简述提高动物生长育肥效率的原理及措施..第十九章繁殖的营养需要1、孕期合成代谢、短期优势的概念..2、述母猪怀孕期和哺乳期营养的差别..3、简述孕期合成代谢的含义与生物学意义..4、如何用析因法来确定妊娠母畜的营养需要5、根据孕期母体和胎儿的发育规律论述孕期营养供应中注意的问题..6、简述妊娠母畜的营养需要特点..第二十章泌乳的营养需要1、标准乳、乳脂校正乳FCM的概念2、简述通过营养措施提高乳牛泌乳量和泌乳效率的基本原理3、泌乳动物能量营养需要的主要确定方法4、确定泌乳动物蛋白质需要的主要方法和主要原理..5、简述奶牛的主要营养代谢疾病及其发生机理与防治措施..6、简述泌乳动物的新蛋白质营养体系..7、影响奶牛产奶量和奶质量的因素..第二十一章产蛋的营养需要1、论述产蛋家禽的钙磷营养特点..2、论述影响产蛋量、蛋重及成分的主要因素..3、影响蛋壳质量的因素..4、简述提高蛋品质的营养措施..5、论述生产保健蛋的营养原理..第二十二章产毛的营养需要1、简述产毛的氨基酸需要特点..2、简述羊毛的组成特点..3、提高羊毛产量和质量的营养措施..。
动物营养与免疫
• 动物健康是高效生产的前提条件；
• 现代动物生产中动物的健康受到各种不利因素的 威胁。
• 动物抵御这些不良因素的机制是免疫系统的 免
疫应答反应。
• 当动物受到侵袭时，免疫系统被活化，释放出细 胞因子，调节体内代谢，以消除入侵因子、维持 机体健康。
如果此过程失调，动物机体就出现 代谢紊乱， 并表现出临床症状。 营养不仅是增强动物免疫功能、维持动物健康 并进行正常生产的物质基础，也是免疫反应 成功进行和患病动物恢复健康的重要条件。
已有研究发现，内毒素血症和 TNF处理与肝细 胞浆膜囊泡氨基酸转运上升相关 , 该作用可被 TNF抗体所阻断。 给大鼠腹膜内注射重组人 TNF，发现肝脏对氨 基酸的摄取提高了,且内分泌激素的变化特点与 组织损伤的急性期反应一致。 有研究者认为，肝对氨基酸摄取的上升是细胞 因子和糖皮质激素共同作用的结果。
乳腺动脉血中内毒素（LPS）含量与乳腺组织 组蛋白H3乙酰化程度的相关性分析
不同日粮模式对奶牛乳腺组织基因甲基化 程度的影响
16% 14% 12% 10%
甲基化程度
8% 6% 4% 2% 0% ACSL1 FASN SCD S6K1 STAT5A
HCS CS MF
不同日粮模式对乳腺组织不同基因甲基化的影响（ACSL1 = 长链脂酰 CoA 合成酶1，FASN = 脂肪酸合酶，SCD = 硬脂酸去饱和酶，S6K1 = 核糖体蛋白S6激酶，STAT5A = 信号转导与转录活化因子5A）
免疫应激的主要特征之一是肝急性期蛋白 (Acute Phase Protein, APP)的合成，是动物机 体的一种保护性反应，血液中这些蛋白的产生 要早于特定抗体。
该蛋白具有免疫调节作用，它能降低由白细胞 释放的有毒物质引起的损伤和帮助修补组织。
动物营养学重点
饲料：在正常情况下,凡是能被动物采食、消化吸收、无毒无害,并且能够提供营养物质的所有物质;养分营养物质、营养液：饲料中凡是被动物用以维持生命、生产产品,具有类似化学成分性质的物质;营养：动物摄取、消化、吸收食物并且利用食物中的营养物质来维持生命活动、修补组织、生长和生产的全部过程;营养学：研究生物的营养物质的科学,通过这一过程的研究,可以证明生命活动的本质,并通过营养调控措施维持生态平衡;粗蛋白质CP：一切含氮物质的总称,包括真蛋白和非蛋白氮;粗灰分CA：饲料、动物组织和排泄物样品在550-600摄氏度高温炉中,将所有有机物质全部焚烧后剩余的残渣;乙醚浸出物粗脂肪、EE：饲料中所有脂溶性物质的总称;包括真脂肪、类脂、脂溶性维生素、色素、有机酸、树脂等溶于乙醚的物质;粗纤维CF：植物细胞壁的主要成分,包括纤维素、半纤维素、木质素及角质等成分;饲料经1.25%烯酸和1.25%稀碱各煮沸30分钟后所剩余的不溶解的碳水化合物;无氮浸出物NFE：由饲料中的淀粉、葡萄糖、双糖、单糖等可溶性碳水化合物组成;干物质：出去初水分和吸附水的饲料成为绝干饲料,样本中绝干饲料的含量;采食量：动物在24小时内的采食饲料的质量;随意采食量：动物在充分接触饲料的情况下,在一定的时间内采食饲料的量;实际采食量：在实际生产过程中,正常健康的动物在一定的时间内实际采食的总量;消化：饲料在消化道内经过一系列物理、化学和微生物的作用,把结构复杂难溶于水的大分子物质分解为结构简单的可溶性小分子物质的过程;消化率：饲料中可消化养分占食入饲料的养分的百分率;吸收：饲料经过消化道各种方式的消化后,营养成分被分解成能够被吸收的小分子,通过肠道上皮细胞进入血液淋巴液的过程;总能：饲料被完全氧化所释放的能量;消化能：饲料可消化养分所含的能量;代谢能：是饲料中能为动物体所吸收和利用的营养物质的能量;净能：指动物用于维持和生产产品的那部分能量;热增耗：来源于饲料营养物质被动物采食、消化、吸收和代谢所消耗的能量,是采食前后体热差;必需脂肪酸EFA：指体内不能合成或合成的量不能满足要求,必须由饲粮供给,在体内具有明确的生理作用,是对机体正常生长发育和健康不可缺少的多不饱和脂肪酸;共轭亚油酸CLA:是一组亚油酸异构体,是一类具有共轭双键的十八碳双烯酸的位置和几何异构体的总称;必需氨基酸EAA：指动物不能由体内代谢合成或合成量不能满足动物需要,必须由饲粮提供的部分氨基酸;非必需氨基酸NEAA：在动物机体内可以合成,不必由饲粮提供的氨基酸;限制性氨基酸LAA：饲粮中所含EAA的量与动物需要量相比,差距较大的AA.理想蛋白质SEAA:指AA组成和比例与畜禽AA需要完全一致的蛋白质;必需矿物质元素：在动物生理和代谢过程中有明确的功能,必须由饲料提供,供给不足则产生特有缺乏症,及时补充则症状减轻或消失的矿质元素称为必需矿物质元素;常量元素：占动物体重的0.01%以上;微量元素：仅占动物体重的0.01%以下;电解平衡:动物体摄入水及各种无机盐类,同时又不断地排出定量的水和电解质,使动物体内各种体液之间保持一种动态的平衡,以维持正常的生理功能;维生素：指食物中含有一类特殊有机成分,这些成分可预防人的脚气病、糙皮病、佝偻病和坏血病;脂溶性维生素:是以维生素原的形成存在于植物中组织,维生素原能够在动物体内转变成脂溶性维生素,包括VA、VD、VE、VK;水溶性维生素：无维生素原,存在于植物组织的就是水溶性维生素;维生素拮抗物：指那些具有与维生素相似的分子结构,却不具有维生素生理功能的物质;维生素类似物：除了脂溶性维生素和水溶性维生素外,还具有维生素功能的一些化合物;维持需要：维持状态时,所有营养物质仅用于维持生命的基本代谢及必要的活动,此时,动物对能量和其他营养素的需要;基础代谢：健康正常的动物在适宜的温度和绝对安静中,空腹、清醒、静卧、放松状态下,维持自身所必要的最低限度的能量代谢;内源尿氮：指动物在维持状态下,体蛋白质净分解代谢经尿中排除出的最低生理限度的氮;代谢粪氮：指动物采食无氮饲粮时经粪中排出的数量稳定的氮;饥饿代谢：动物绝世到一定时间,达到空腹条件时所测得能量代谢叫绝食代谢;维持：指健康动物体重不增不减、不进行生产,体内各营养素处于收支平衡时的状态;孕期合成代谢妊娠效应：妊娠母猪喂以与空怀母猪相同的维持日粮时,除能满足一窝仔猪和乳腺组织增长的需要外,母体本身增重也高于空怀母猪的现象;产乳高热症：调节血钙水平的内分泌系统失调,临产前口服维生素D;酮病：产后采食量不粗和产奶量迅速上升导致机体能量负平衡,血糖降低,此时体脂所产生的甘油通过糖异生过程来弥补血糖不足,脂肪酸部分因不能生糖而转化为酮体,分娩后提高采食量,给患病牛静脉注射葡萄糖;营养需要：指动物在一定条件下维持生命健康正常生长喝良好的生产性能对能量及各种营养物质的数量要求;饲养标准：规定了各种动物为了获得不同生产目的和生产性能对各种营养物质和能量的需要量定额,并介绍了包括动物的营养需求特点及饲料原料的营养特性数据等相关资料;寡糖：由2~10个单糖单位通过糖苷键链接而成的小聚合体,介于单糖与多糖之间,又称低聚糖;非淀粉多糖NSP：是由若干单糖通过糖苷键链接成的多聚体,包括除α-葡聚糖以外的大部分多糖分子;脂类：是中性脂肪和类脂的总称,是一种不溶于有机溶剂如乙醚、苯、氯仿的物质;大题：1.比较非反刍动物和反刍动物脂肪类消化、吸收和代谢的异同非反刍动物消化吸收：1消化的主要部位是十二指肠2参与脂类消化主要是胰脂酶、磷脂酶、胆固醇脂水解酶、胆汁3消化产物甘油一酯,脂肪酸,溶血性卵磷脂,胆固醇4主要吸收吸收部位是空肠,并以易化扩散方式吸收5胃内为酸性环境,对脂肪的消化不利,在胃内起初步的乳化作用；反刍动物消化吸收：1瘤胃是反刍动物脂类物质的主要消化部位,在瘤胃中脂类物质得到明显的改组,瘤胃对脂类的消化有四个特点：1大部分不饱和脂肪酸氢化变成饱和脂肪酸,使必须脂肪酸含量减少2部分氢化的不饱和脂肪酸发生异构化反映3甘油变成挥发性脂肪酸41微生物合成的奇数碳原子的脂肪酸和支链脂肪酸数量增加2脂类物质通过网、瓣胃是几乎不发生变化,进入周围后消化吸收于单位动物相似.3瘤胃壁只吸收VFA和短链FA;代谢：1：能量充足时体内的脂类物质主要以在脂肪组织中和肌肉组织中合成甘油三酯为主,饥饿时,以甘油三酯氧化为主2猪和反刍脂肪合成主要在脂肪组织进行3反刍动物和非反刍动物均可利用消化道吸收的脂肪酸作为脂肪的原料4非反刍动物体脂受饲料影响大而反刍动物影响小5氧化供能是脂类物质的主要作用2.比较反刍动物和单胃动物对碳水化合物的消化吸收代谢的异同反刍动物：1主要消化部位为瘤胃2VFA75%由瘤胃壁吸收,20%由皱,瓣胃吸收,5%由小肠吸收3葡萄糖来源是糖异生,其前体物是丙酸4以瘤胃消化为主,以小肠,盲肠,结肠消化为辅；以VFA为主代谢,葡萄糖代谢为辅;单胃动物：1消化始于口腔,尤其是淀粉2消化道前端消化和吸收营养性CH2On后端回肠末端以后主要是微生物消化结构性CH2On 3主要吸收部位为十二指肠为化学性消化4以葡萄糖代谢为主,VFA代谢为辅;3.比较反刍动物和单胃动物蛋白质的消化吸收的异同4.单胃动物对蛋白质的消化在胃和小肠内部进行主要靠酶消化蛋白质在胃内首先被胃蛋白酶水解为蛋白胨胃蛋白冻在小肠内被胰蛋白酶进一步水解为氨基酸然后被吸收带谢氮相对与饲料氮的比例低特别是日粮蛋白质缺乏时反刍动物对蛋白质的消化约70%的蛋白质在瘤胃微生物作用下而分解百分之三十在肠道内被消化酶所分解蛋白质首先在瘤胃内被微生物吸收一部分在真胃里被蛋白酶水解在小肠内最终水解为氨基酸后被吸收反雏动物消化吸收的蛋白质不止有食物里的还有瘤胃微生物合成的菌体蛋白代氮相对于饲料氮的比例高5.比较单胃动物和反刍动物消化方式的异同6.相同点：物理性消化和化学性消化器官,和消化原理相同口腔胃胰脏肝脏肠道物理的是采食咀嚼胃肠蠕动将食物磨碎混合推动食欲后移化学通过消化道所分泌的各种消化酶或饲料中所含有的消化酶对饲料进行分解不同点：反刍动物利用瘤胃微生物发酵能对难于消化的物质进行消化大大提高了植物性食物的利用率同时为了适应这种消化方式反刍动物的瘤胃在结构和功能上也发生了变化;7.比较动植物的养分组成的异同（1）植物性饲料与动物体中都以水含量最高;不同植物体水分变异范围较大,含水量在5%-95%之间;动物体内水分含量比较稳定,一般占动物体重的60%-70%2植物性饲料干物质中主要为碳水化合物动物干物质主要为蛋白质;其次为脂肪3植物性饲料的碳水化合物的含量较高,包括无N浸出物和粗纤维,其中无N浸出物主要为淀粉；动物体内碳水化合物含量很少,主要为葡萄糖等可溶性糖类,储存形式为糖原,含量小于1%,动物体内不存在淀粉和粗纤维;4植物体内除了真蛋白质之外,还有大量的NPN,动物体内的蛋白质主要是结构物质,除了真蛋白之外,还有少量游离氨基酸和激素,构成动植物体的蛋白质和氨基酸种类相同,但植物可以全部合成自身需要的氨基酸,而动物不能全部合成;5植物性饲料的脂类主要包括结构脂类和贮存脂类,脂类主要是腊脂植物表面糖脂和磷脂线粒体、内质网、质膜;动物体内脂类主要以脂肪作为能量的贮备形式,构成体组织的脂类主要是磷脂,不含树脂和腊脂;动物因种类、品种、育肥程度不同,植物因品种不同,含脂量差异大6植物性饲料不含Va而含胡萝卜素,动物体内相反7动物体内的矿物质比植物多;动物体内钙、磷大于植物,钾低于植物,其他微量元素相对稳定;植物多受种类、土壤、肥料、气候、收获期的影响,变异很大;微量元素和维生素：钙:幼龄动物佝偻病骨质软弱,腿骨弯曲脊柱呈弓状古端粗大行动不便成年动物骨质软化病骨组织疏松呈海绵状骨骼和牙齿的构成部分调节神经和肌肉的兴奋性促进血液的凝集刺激肌肉蛋白的合成磷软骨症牛异食癖猪鸡营养性瘫痪马骨折骨骼和牙齿的组成部分磷脂是细胞膜的成分高能分子的成分遗传物质的成分辅酶的成分铁运输作用酶的成分防御疾病贫血呼吸加快铜促进红细胞的合成酶的成分参与胶原蛋白和弹性蛋白的合成贫血运动失调骨质疏松羊毛褪色钴参与维生素b12的合成直接参与造血过程贫血食欲衰退生长停滞锰参与碳水化合物脂肪代谢是体内许多酶的激活剂可以维持骨骼的正常生长和动物的正常繁殖有关可能与DNARNA和蛋白质的生物合成有关鸡滑腱症猪脚跛症碘构成甲状腺素与角蛋白的代谢胡萝卜素转化为维生素a的过程有一定关系甲状腺肿大繁殖力下硒抗氧化作用与腺体组织有关维持正常的繁殖功能与动物免疫功能有关反刍动物白肌病雏鸡渗出性素质病锌不完全角化症,皮炎,长骨畸形,繁殖影响抗氧化铬抗应激维生素b1一硫铵素多发性神经炎观星状角弓反张维生素b2核黄素食欲不振,消化不良神经过敏皮肤干裂视力下降繁殖力下降被毛生长不良生长发育速度下降鸡卷爪麻痹症维生素b3泛酸皮炎运动失调后知肢鹅步狗坐幼反刍动物胃肠机能紊维生素b4雏禽胫骨短粗滑腱症仔猪腿部呈外八字呈狗坐姿势维生素b5鸡黑舌症滑腱症猪癞皮病维生素b6食欲不振,皮炎繁殖机能紊乱家禽成神经状态眼睑发炎,水肿羽毛粗糙猪出现共济失调腹泻脂肪肝维生素b7鸡滑腱症皮炎脂肪肝肾病维生素b11贫血鸡滑腱症神经症状,猪繁殖和泌乳紊维生素b12机能障碍贫血滑腱症猪下痢呕吐,共济失调维生素A维持正常视觉保护上皮组织完整促进性激素生成促进生长维护骨骼的正常生长和修补维持神经细胞的正常功能维持细胞膜的稳定性提高机体抗病能力维生素D降低小肠酸度促进钙磷吸收,促进骨骼钙化与粘膜细胞分化有关维生素E抗氧化作用,促进激素分泌,促进促甲状腺激素和促肾上腺激素的生成促进免疫蛋白的生成提高抗病力维护肌肉正常功能,抗癌作用维生素K参与肝脏凝血酶原的合成维持正常血凝利尿强化肝脏解毒能力及降低血压1.维持状态下矿物质和维生素代谢的特点1矿：内源损失少循环利用率高矿物质元素的内源损失量可以通过平衡实验测定2.V：内源损失少或在体内分解生产性能指标对饲粮V添加量反应不敏感;蛋白质：1.生产中平衡饲料AA时,应重点考虑哪些问题1AA的缺乏2AA的失衡3AA相互间的关系：拮抗,转化,互补;2.提高NPN利用率的措施1代替日粮中蛋白质的尿素应逐渐加入,需要2-4周适用期 2需供给一些微量元素 3补饲尿素时,饲料中还应供给一定蛋白质10%-12%4充分供应足够的可溶性CH2On5控制尿素用量6正确使用：均匀拌入日粮,添加尿素的高蛋白质精粹使用尿素舔块,使用包被尿素,添加尿素青贮,尿氨化秸秆7延缓NPN分解速度8注意氨中毒93月龄以下不能喂,采食尿素2h后饮水;3.反刍动物利用NPN原理反刍动物摄入的非蛋白氮进入瘤胃后,氨基酸、肽、谷氨酰胺和天冬酰胺可以直接作用于微生物蛋白质合成,尿素等非蛋白氮被采食后,在微生物分泌的脲酶作用下分解成氨少部分氨直接被瘤胃微生物用于合成蛋白质,大部分氨通过瘤胃吸收于肝脏,并在肝脏中转为尿素,再进入瘤胃形成氮素循环.4.肽的吸收特点及营养生理作用1吸收机制：1 不需消化,直接吸收2吸收特别快3具有100%吸收的特点4吸收时不需耗费人体能量5起载体作用2作用：寡肽促进AA吸收,加快蛋白质合成2提高矿物质元素吸收与利用率4提高饲料的风味及诱食作用4促进生长作用5.简述蛋白质营养生理功能：1构成机体组织器官的基本成分2是机体内功能物质的主要成分3组织更新,修补的主要原料4提供能量,转化内糖和脂肪5动物产品的主要成分;6.列出猪和家禽常见EAA名称,常见拮抗对,转化对1生长猪10个：赖lys;蛋met;色trp;苏thr;亮leu;异亮ile;精arg;苯丙phe;组his;缬val笨蛋来宿舍晾衣晾鞋2成年猪8个：无精,组3禽13个：10+甘gly;光cys;酪tyr4拮抗：赖和精;亮,异亮和缬;苏,甘,丝和蛋;5转化：蛋—半胱,胱苯丙—酪甘—丝7.解释AA之间的拮抗,平衡,转化及中毒关系拮抗1 饲料中某一种或几种AA的浓度过高时影响其他AA的吸收和利用,降低AA的利用率 2 作用机理：肠道吸收过程中转运载体的竞争,肾小管重吸收过程中转运载体的竞争,代谢过程中相关酶活性的变化平衡：1饲粮AA之间的比例和数量与动物需要AA之间的比例与数量一致性程度;2 失衡结果：蛋白质,能量,有机物利用率下降,生产水平和效率降低;转化：某些AA可在一定条件下转化为另一种AA,有些转化AA对可逆,有些则不可逆,如谷—谷氨酰胺,苯丙-酪中毒：1 AA过量表现出毒性作用,蛋氨酸的毒性远远大于其他氨基酸2 AA的毒性可能与其他AA之间的拮抗作用有关;脂类：1简述脂类的定义和分类定义：是中性脂肪和类脂的总称,是一类不溶于有机溶剂,如乙醚,苯,氯仿的物质;分类：脂类按是否与碱发生皂化反应,可分为皂化脂类和非皂化脂类;2简述脂肪的营养生理功能：1供给能量2贮备能量3提供必需脂肪酸4协助可溶性物质的吸收 5维持体温防护作用及提供代谢水6调节脂肪组织的内分泌功能3必需脂肪酸的概念,分类及营养生理功能EFA：指体内不能合成或合成的量不能满足需要,必须要饲粮供给,在体内具有明确的生理作用,是对机体正常生长发育和健康不可缺少的多不饱和脂肪酸;分类：亚油酸,a-亚麻酸和花生四烯酸功能：1作为生物膜的构成物质2合成前列腺素3调节胆固醇代谢4维持皮肤和其他组织对水分的不通透性;4.CLA概念和功能共轭亚油酸：是一组亚油酸异构体,是一类具有共轭双键的十八碳双烯酸的位置和几何异构体的总称.功能作为生长添加剂2可预防或缓解一些疾病3代谢调节4免疫调节和抗癌5抗氧化特性5.脂类氧化酸败的概念与危害1氧化包括自动氧化是一种自由基激发的氧化反应和微生物氧化是微生物产生的脂氧化酶所催化的氧化;酸败：脂肪长时间暴露在空气中会产生难闻的气味,这种现象称为脂肪的酸败;2危害:导致脂肪营养价值降低产生一些不良气味,影响适口性严重时损伤动物体内组织细胞;6如何在饲料中加入油脂1直接加入：将油脂按比例均匀的加入饲料中2配成高油料后加入：高油料必须现配现用3植物油脂与动物油脂混合：按1:1或2:1比例混合后使用效果更好;4加热消毒;碳水化合物1.非淀粉多糖的概念,分类及营养抗性概念：NSP是由若干单糖通过糖苷键连接成的多聚体,包括除a-葡萄糖聚糖以外的大部分多糖分子;分类：根据溶剂性,分为水溶性非淀粉多糖SNSP和非水溶性非淀粉多糖;根据结构特点分为纤维素INSP,果胶SNSP,半纤维素SNSP,INSP;抗营养特性：对反刍<对猪1妨碍营养物质的吸收2降低能值的负效应3增加内源物质的损失;对家禽：产生粘性粪便,降低生产性能;克服措施：1添加酶制剂2水处理3添加抗生素4其他,如日粮中加燕麦壳;2.瘤胃发酵碳水化合物的利弊优点：1供给能量2可分解粗纤维且使细胞内营养因素得到充分利用,植物细胞壁经微生物发酵分解后,使微生物非淀粉多糖变得可用,使植物内的营养物质也被释放供动物充分利用,因而非淀粉多糖对宿主动物有显着供能性;3.瘤胃微生物可以合成必需氨基酸和必需脂肪酸以及B族维生素;缺点：1.微生物发酵过程中产生的甲烷是一种含能较高气体,通过暖气排出体外,不被动物所利用;2.大量消化CH2On有能量损失3.降低了碳水化合物供给葡萄糖的效率;4.容易降低瘤胃PH,抑制发酵,不利于粗纤维消化;3.寡糖的概念极其性质1概念：寡糖是由2-10个单糖单位,通过核苷酸键连接而成的小聚合体,位于单糖与高度聚合多糖之间,又称低聚糖2寡糖可分为普通寡糖和功能寡糖,前者由a糖苷键连接,可被肠道消化酶降解,蔗糖、麦芽糖等属于普通寡糖,后者指具有特殊生理功能的非消化性寡糖;动物营养需要的研究方法1.研究动物营养需要的方法主要有哪些化学分析法1化学分析 2.消化实验3.代谢实验4.平衡实验5.饲养实验6.屠宰试验7.析因法和综合法8.同位素技术9.外科手术造瘘2.消化实验：目的：测定动物对饲料养分或能量的消化率或饲料养分的可消化性为目的试验方法：有体内消化实验全收粪法·指示剂法·肛门回肠收粪、尼龙袋法、体外消化实验动物微生物消化液·酶步骤：1.动物选择2.日粮匹配3.实验步骤：预试期·正式期4.粪的收集和处理5.养分消化率和消化能的测定间接法原理：先测一种营养价值比较完善的基础饲粮的消化率,再测由70%-80%此种基础饲粮的与20-30%被测饲料构成的混合饲料的消化率,通过两次试验结果套算出被测饲料的消化率;体外法原理：根据动物消化生理特点,在实验室中人工模拟动物胃肠道内环境;先后用胃及小肠中的主要消化酶处理饲料样品,过滤、冲洗、烘干经酶处理过的饲料残渣,分析测定饲料样品和残渣中的成分含量,然后用饲料中的成分量减去处理后残渣中的成分量即得饲料成分的消化量,进而计算饲料成分的消化率;3.代谢实验：目的：是测定饲料的代谢能或营养物质利用率方法有诱饲法和强饲法步骤：1.诱：1.动物选择2.饲粮准备3.禁食诱饲训练4.正式期2.强：1.2.3.预饲期3d4.正式期营养需要：1.生产中如何正确运用饲养标准选用标准的科学性2.应用标准定额的灵活性3.依据产业定位确定营养标准的原则;2.饲养标准中数值的表达方式有哪些饲粮营养物质的含量,便于饲粮配合 2.每日每头养分的需要量,便于饲料供应 3.不同的生产目的的营养物质需要量4.单位能源浓度,便于衡量采食量和营养平衡5.按体重和代谢重表示,便于估计和调整需要量6.按生产力表示,便于饲料供应家禽ME 猪DE ME 奶牛产奶NE 肉牛增重NE 羊 DE ME3.饲料营养成分对产蛋性能及产蛋品质的影响能量影响蛋重2.蛋白质和AA平衡：蛋重、产蛋量3.必需脂肪酸：蛋重、产蛋量、蛋中指数含量4.矿物质元素：产蛋量ca Na 蛋壳质量Ca;P;Vd厚度强度光洁度、蛋成分I.Se5.维生素：产蛋量蛋壳质量孵化率蛋中V含量4.营养对产毛的影响1.能量;Pr 或 AA 缺乏会限制毛蛋白质合成降低产毛量和品质2.Cu 不足降低产毛量和毛的弯曲度3.Zn 不足生长受阻和强度降低4.叶酸吡哆醇影响皮肤表皮和皮肤健康和毛的成长5.影响产蛋家禽能量·蛋白质·矿物质·微生物需要的因素E:维持产蛋能量需要体组织变化和卵巢发育需要 2.Pr：维持产蛋体组织变化蛋白需求3.AA：必须AA缺乏可降低产蛋量降低饲料利用率 AA平衡可提高产蛋量和饲料利用率过量的AA会降低产蛋量和饲料利用率4.矿：所有影响摄食量的因素：品种个体大小健康情况能量浓度环境状况生理阶段高峰时需要量高老龄低5.V： Va沉积 Vd ：Ca·P代谢需要 VE:生长速度抗氧化能力免疫能力 VB:物质代谢 V的趋势上升生产水平上升密度上升抗病能力下降6.试述营养对动物繁殖性能的影响对初情期的影响2.对排卵的影响3.对受胎率和胚胎成活率的影响4.对胎儿生长发育的影响5.对产后发情间隔的影响6.对中长期繁殖性能的影响7.妊娠营养需要。
反刍动物瘤胃酸中毒的病因及营养调控方法
反刍动物瘤胃酸中毒的病因及营养调控方法闫丽红【摘要】瘤胃酸中毒是危害反刍动物常见的一种代谢病.反刍动物日粮中含有大量易发酵碳水化合物、日粮纤维含量较低,饲养管理不当,都会导致瘤胃产生酸性物质过多,引起瘤胃微生物区系失调,瘤胃功能紊乱,造成瘤胃酸中毒.文章对反刍动物瘤胃酸中毒的病因及营养调控方法作以论述.【期刊名称】《饲料博览》【年(卷),期】2017(000)008【总页数】3页(P47-49)【关键词】瘤胃酸中毒;反刍动物;病因;营养调控【作者】闫丽红【作者单位】黑龙江兽药饲料监察所,哈尔滨150069【正文语种】中文【中图分类】S856.9;S823瘤胃酸中毒是因过量吞食谷物饲料而引发。
由于瘤胃中淀粉类食物发酵产生大量乳酸，吸收入血而发病。
病程发展迅速，治疗不及时常危及生命，患畜多在2～4 d 死亡。
临床症状包括瘤胃膨大、疼痛尖叫、精神沉郁、呼吸及心跳加快等。
瘤胃酸中毒可分为急性瘤胃酸中毒和亚急性瘤胃酸中毒，两者发病机制相似，但临床症状不同。
目前对于瘤胃酸中毒的发病机制存在不同的说法。
一种观点认为，瘤胃内微生物紊乱，特别是乳酸产生菌与乳酸利用菌之间的菌群失调导致瘤胃内乳酸积累是诱发瘤胃酸中毒的直接原因[1-2]。
另一种观点认为，瘤胃酸中毒是由于动物采食的大量可溶性碳水化合物在瘤胃内代谢所产生的VFA浓度增加，导致瘤胃液pH大幅度下降所致。
还有一种观点认为，瘤胃酸中毒是由于饲粮中大量可发酵碳水化合物进入瘤胃时使其内环境发生剧变，瘤胃内微生物失衡，pH急剧下降，结果导致纤维素分解菌数量下降，释放出大量内毒素和组胺，这些内毒素和组胺被吸收进入血液，使得肝脏和外周血液中的内毒素水平升高，形成内毒素血症型酸中毒[3]。
本文就反刍动物瘤胃酸中毒的病因及营养调控方法作以论述，以期为生产实践提供理论依据。
1.1 饲养管理不当反刍动物饥饿后自由采食、突然改变日粮、从干乳期到泌乳期的日粮缺乏足够的过渡期、由人工饲养过渡为机械饲养以及其他新工艺规程或饲喂量不合适等都会导致瘤胃酸中毒。
《动物营养免疫学》课件
介绍营养物质如何调节免疫系统的功能，以及免疫系统如何影响营 养物质的代谢和利用。
04
动物营养免疫学研究进展
最新研究动态
01
动物营养与免疫系统之间的相互作用关系研究取得 了新的突破。
02
针对不同动物种类，研究其营养需求与免疫功能之 间的关系，为动物健康养殖提供了新的思路。
03
新型饲料添加剂对提高动物免疫功能的影响及其作 用机制得到了深入探讨。
营养过剩影响免疫功能
过多的营养摄入会导致肥胖和代谢性疾病，进 而影响免疫系统的正常运作。
特定营养成分与免疫功能
某些营养成分如维生素、矿物质等对免疫系统的正常运作具有重要作用。
03
动物免疫学基础
免疫系统概述
01
免疫系统组成
介绍免疫系统的基本结构，包括 各种免疫器官、免疫细胞和免疫 分子。
02
03
免疫系统功能
例如，在猪的养殖中，通过合理的营 养搭配和免疫程序，可以提高猪的抵 抗力，减少腹泻、呼吸道疾病等常见 疾病的发生率，提高猪的生长速度和 肉质品质。
疾病防治中的应用
动物营养免疫学在疾病防治方面发挥 了重要作用，可以帮助养殖户预防和 控制动物疾病，减少经济损失。
例如，在鸡的养殖中，通过合理的营 养搭配和免疫程序，可以预防鸡的禽 流感等疾病的发生，降低鸡的死亡率 ，提高养殖效益。
介绍了动物营养免疫学的研究对免疫系统的影响
详细阐述了各类营养物质如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿 物质等对免疫系统的作用和影响机制。
免疫系统对营养物质的需求
讲解了免疫系统在维持正常功能时对各类营养物质的需求，以及缺乏 这些营养物质对免疫系统的影响。
营养来源
动物营养学
名词解释蛋白质的热损害：反刍动物饲粮蛋白质的热损害是指饲料中蛋白质肽链上的氨基酸残基与碳水化合物中的半纤维素结合生成聚合物的反应。
该反应生成的聚合物含有11%的氮，类似于木质素，完全不能被宿主或瘤胃微生物消化。
因此这种聚合物也称为“人造木质素”。
蛋白质的周转代谢：这种老组织不断更新，被更新的组织蛋白降解为氨基酸而又重新被用于合成组织蛋白质的过程称为蛋白质的周转代谢。
必需脂肪酸(EFA)：凡是体内不能和成必需由饲粮供给或能通过机体特定先体物形成，对机体正常机能和健康具有重要保护作用的脂肪酸称为必须脂肪酸(The fatty acids that can not be synthesized in the body ,but are essential for life processes)。
必需氨基酸：指动物自身不能合成或合成的量不能满足动物需要，必须由饲粮提供的氨基酸。
BV蛋白质的生物学价值：指动物利用的氮占吸收氮的百分比(Biological value ,BV defined as the proportion of absorbed nitrogen to the digested nitrogen)。
标准乳(Standard milk )：通常将乳脂含量为4%的乳称为标准乳(The milk with 4% fat called standard milk )。
净蛋白利用率：是指动物体内沉积的蛋白质或氮占食入的蛋白质或氮的百分比。
必需氨基酸指数：（EAAI）饲料中蛋白质中的必需氨基酸含量与标准蛋白质中相应必须氨基酸含量之比的几何平均数。
氨基酸的不平衡：主要指饲粮氨基酸的比例与动物所需氨基酸比例不一致。
氨基酸的拮抗：某些氨基酸在过量的情况下，有可能在肠道和肾小管吸收时与另一种或几种氨基酸产生竞争，增加机体对这种氨基酸的需要，这种现象称为氨基酸的拮抗。
碳水化合物：是多羟基的醛酮或其简单衍生物以及能水解产生上述产物化合物的总称。
动物营养与免疫
日龄
14
28
0
0
7.7
6.0
200
20
8.7A
8.0 A
400
20
9.0 A
7.3 A
800
20
9.0 A
8.0 A
200
80
8.7 A
10.0 B
400
80
8.0 A
9.0 B
800
80
8.7 A
9.0 B
文杰等(193907)
免疫功能 – 细胞免疫
肉仔鸡淋巴细胞转化试验(cpm/min)
VC 水平 (ppm)
41
细胞因子对代谢的影响 (续)
诱导的细胞因子
IL-1，TNF，IL-6 IL-1，TNF
IL-1，TNF IL-1，TNF
IL-1，IL-6 IL-1 IL-1，TNF
• Arg ：
促进淋巴细胞有丝分裂
直接抑制肿瘤细胞的体外增殖
减轻由创伤导致的免疫抑制作用
增加伤口周围Pro、羟Pro和胶元含量
16
4) 氨基酸与体液免疫
支 链 AA：Leu、Ile、Val 芳香族AA：Phe、Tyr
• Val：增加绵羊红细胞和脾IgM分泌细胞数 • BCAA：改善创伤后机体营养和代谢，促进小肠黏
• 缺锌： 免疫器官萎缩、免疫细胞减少、抗体水平下降
• 锌过量：导致免疫功能抑制
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饲喂缺锌饲料30天对小鼠B细胞影响
有核骨髓细胞(%)
14 12 10
8 6 4 2 0
原-B细胞
适量Zn 含Zn限食 中等缺Zn 严重缺Zn
前-B细胞
King等(1995) 36
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名词解释答案1.奶牛酮症：是由于奶牛体内碳水化合物及挥发性脂肪酸代谢紊乱所引起的一种全身性功能失调的代谢性疾病。
2.禽痛风：是指禽血液中尿酸盐大量蓄积，不能被迅速排出体外，形成高尿酸血症，进而尿酸盐沉积在关节囊、关节软骨、软骨周围及胸腹腔、各种脏器表面和其它间质组织上的一种代谢病。
临床上以运动迟缓、关节肿大、跛行、厌食、衰弱及腹泻为特征。
3.蛋鸡脂肪肝出血综合征：又称脂肝病，由于体内脂肪代谢发生障碍，多量脂肪蓄积于肝脏，腹腔及皮下脂肪组织内引起肝脏发生脂肪病变。
5.肉鸡脂肪肝和肾综合征：肉用仔鸡发生的一种以肝、肾肿胀，肝苍白、肾呈各种色变，表现嗜睡、麻痹和突然死亡为特征的疾病。
6.佝偻病：幼龄动物维生素D缺乏及钙、磷代谢障碍所致的以消化紊乱、异嗜癖、跛行及骨骼变形为特征的疾病。
7.骨软病：成年动物软骨内骨化完成后由于钙磷代谢紊乱而发生的以骨质脱钙、骨质疏松和骨骼变形为特征的一种骨营养不良。
8.营养性肌营养不良：由于硒-维生素E缺乏，幼畜发生的一种以骨骼肌、心肌纤维及肝组织等发生变性、坏死为主要特征的疾病。
10.渗出性素质：雏禽由于饲料中缺乏硒和维生素E而引起的以胸部、腹部、翅下及大腿内侧皮下发生水肿为特征的一种疾病。
11.铜缺乏症：是动物体内铜含量不足所致的以贫血、腹泻、运动失调和被毛褪色为特征的一种营养代谢性疾病。
12.铁缺乏症：由于饲草料中铁含量不足或机体铁摄入量减少，引起动物以贫血和生长受阻为主要特征的一种营养代谢性疾病。
13.锰缺乏症：是动物体内锰含量不足引起的以生长缓慢、骨骼发育异常和繁殖机能障碍为特征的营养代谢性疾病。
14.维生素A缺乏症：由于动物体内维生素A及胡萝卜素不足或缺乏所致的以上皮角化、夜盲和繁殖机能障碍为特征的营养代谢性疾病。
15.维生素B1缺乏症：由于体内硫胺素缺乏或不足所引起的一种以神经机能障碍为主要特征的营养代谢病。
16.维生素B2缺乏症：由于动物体内维生素B2不足或缺乏所致的以生长缓慢、皮炎、肢麻痹（禽）、胃肠道及眼损伤为主要特征的营养代谢性疾病。
17.酮病，反刍动物体内物质代谢和能量生成障碍而发生的以酮血、酮尿、酮乳和低血糖为特征的代谢性疾病。
18.肉鸡腹水综合征：是危害快速生长的幼龄肉鸡，以浆液性液体过多的积累在腹腔，右心扩张肥大，肺部淤血水肿和肝脏病变为特征的非传染性疾病。
23.毒物：任何物质（固、液、气体）进入动物机体，干扰和破坏机体的正常生理机能，导致暂时或持久的病理过程，甚至危害生命者，都应该称为毒物。
24.中毒：是由毒物引起的疾病之总称。
25.饱潲病：猪亚硝酸盐中毒常在饱食后不久发生，并迅速窒息死亡，故又称“饱潲病”。
以黏膜发绀、呼吸困难为临床特征。
27.氢氰酸中毒：家畜采食富含氰苷配糖体的青饲料植物，在体内水解生成氢氰酸，引起以呼吸困难、震颤、惊厥为特征的中毒性疾病。
28.棉籽饼中毒：畜禽因长期、大量吃棉籽、棉籽饼，发生一种以胃肠炎为主要特征的疾病。
29.食盐中毒：在饮水不足的情况下，过量摄入食盐或含盐饲料而引起以消化紊乱和神经症状为特征的中毒性疾病。
30.有机磷农药中毒：由于有机磷化合物进入动物体内，抑制胆碱酯酶的活性，导致乙酰胆碱大量积聚，引起以流涎、腹泻和肌肉痉挛等为特征的中毒性疾病。
32.氟病：无机氟经饲料或饮水连续摄入，在体内长期蓄积所引起的全身器官和组织的毒性损害。
其特征是发育的牙齿出现斑纹、过度磨损及骨质疏松和骨疣形成。
33.铅中毒：动物摄入过量的铅而引起的以神经机能紊乱、共济失调和贫血为特征的中毒性疾病。
34.镉中毒：是动物长期摄入大量的镉而引起的以生长发育缓慢、肝脏和肾脏机能障碍、贫血和骨骼损伤为特征的一种中毒性疾病。
35.铜中毒：动物摄入过量的铜而发生的以腹痛、腹泻、肝功能异常和贫血为特征的中毒性疾病。
36.钼中毒：由于动物摄入过量钼而引起的持续性腹泻和被毛褪色为特征的继发性铜缺乏症。
37.牛霉烂甘薯中毒：又称黑斑病甘薯中毒，俗称：喘气病或喷气病，是由于家畜特别是牛采食一定量黑斑病甘薯后引起的，以急性肺水肿与间质性肺气肿、严重呼吸困难以及皮下气肿为特征的中毒性疾病。
38.马霉玉米中毒：马属动物采食霉变玉米而中毒，临床上以神经症状、脑白质软化和胃肠出血为特征。
39.霉稻草中毒：是由于动物采食发霉稻草而发生的疾病。
以跛行，蹄腿肿胀、溃烂，甚至蹄匣脱落，耳尖和尾梢坏死为主要特征，俗名蹄腿肿烂病。
40.喹乙醇中毒：见于将其作为饲料添加剂在饲料中添加过多或饲喂时间过长，所引起家畜中毒，临床上以胃肠出血、昏迷、失眠为特征的疾病。
判断题答案1. （√）动物营养代谢病是新陈代谢障碍病和营养缺乏病的总称。
2. （√）动物营养代谢病造成的主要经济损失是生长发育受阻和生产性能下降。
3. （×）奶牛酮病在临床上主要是糖供给不足，脂肪大量分解所致，临床表现神经型和呼吸型两种。
4. （×）胆碱、含硫氨基酸缺乏是鸡脂肪肝和肾综合征发生的主要原因。
5. （√）生物素缺乏是鸡脂肪肝和肾综合征发生的主要原因。
6. （√）佝偻病是幼畜和幼禽的钙磷代谢障碍性疾病，其主要病理特征是成骨细胞钙化不足。
7. （×）佝偻病是一种骨营养不良性疾病，常在成年动物软骨内骨化作用完成后发生。
8. （×）饲料中临床推荐的合理的钙与磷供给比例一般为1:2。
9. （√）骨软病是一种骨营养不良性疾病，常在成年动物软骨内骨化完成后发生。
10.（×）微量元素是指动物体内含量不足百分之一的元素，在体内发挥重要的生物学作用。
11.（√）硒-维生素E缺乏在牛上可引起营养性肌营养不良和胎衣滞留。
12.（√）猪的桑葚心是由于硒-维生素E缺乏引起的。
13.（×）肝营养不良和桑葚心是羊硒-维生素E缺乏最常见的形式。
14.（√）雏鸡渗出性素质是由于饲料中缺乏硒和维生素E引起的。
15.（×）羔羊摆腰病是因为硒缺乏所引起的疾病。
16.（√）铜缺乏症的患畜，临床上表现以贫血、腹泻、运动失调和被毛褪色为特征症状。
17.（√）动物体内维生素A及胡萝卜素不足或缺乏可导致以上皮角化、夜盲和繁殖机能障碍为特征的维生素A缺乏症。
18.（×）应用美蓝治疗亚硝酸盐中毒时，应选用高浓度，大剂量。
19.（√）应用美蓝治疗亚硝酸盐中毒时，应选用低浓度，小剂量。
20.（×）猪饱潲病是在饮水不足的情况下，过量摄入食盐或含盐饲料而引起以消化紊乱和神经症状为特征的中毒性疾病。
21.（×）猪食盐中毒表现明显的神经症状，主要是大脑血管周围有大量的淋巴细胞浸润，形成所谓的“袖套”现象。
22.（×）食盐中毒本质上是由Cl- 引起的中毒。
23.（√）非反刍动物及犊牛对棉籽饼的毒性敏感，成年动物抵抗力较强。
24.（×）棉籽饼中毒的毒性成分是结合棉酚。
25.（√）阿托品是有机磷中毒的特效解毒剂。
26.（×）在治疗有机磷杀虫剂中毒时常用解磷啶，因为它有拮抗乙酰胆碱的作用。
27.（√）敌百虫中毒时，不能用碱性溶液冲洗。
28.（√）一种霉菌可以产生多种霉菌毒素，一种霉菌毒素可由多种霉菌产生。
29.（×）黄曲霉毒素的主要毒害作用表现为严重的肾毒和血管毒。
30.（√）猪慢性黄曲霉毒素中毒有异嗜癖的表现。
31.（√）动物氟乙酰胺中毒主要是通过“渗入作用”干扰三羧酸循环，组织细胞失去能量供给而发生损害。
32.（√）敌鼠钠进入体内通过抑制凝血酶原引起中毒。
33.（√）喹乙醇中毒的主要原因是因其安全用量与中毒量之间范围小。
34.（√）进入体内的镉，主要分布在肝、肾、睾丸中。
35.（√）铅中毒时，血液中出现点彩红细胞。
36.（√）蕨能导致骨髓的类放射性损伤。
填空题答案1. 营养代谢病是新陈代谢障碍病和营养缺乏病的总称。
2. 奶牛酮病的临床特征是：酮血、酮尿、酮乳和低血糖。
3. 酮病发生的主要原因是糖供给不足。
4. 家禽痛风是在饲喂含大量核蛋白和嘌呤碱饲料而同时伴有肾脏损伤时发生的。
5. 禽痛风的临床表现有两种类型：内脏型和关节型。
6. 禽痛风的实验室诊断依据是血液中尿酸盐水平升高。
7. 胆碱和含硫氨基酸缺乏是引起禽脂肪肝综合征的主要原因。
8. 维生素D又名钙化醇。
9. 饲料中钙磷比例不当，是造成家畜发生钙、磷代谢紊乱性疾病的重要原因。
临床推荐的合理的钙与磷供给比例一般为 2：1 。
10. 动物钙磷和维生素D代谢紊乱在成年动物发生骨软症。
11. 动物钙磷和维生素D代谢紊乱在幼龄动物发生佝偻病。
12. 佝偻病是幼龄动物维生素D缺乏或钙、磷代谢障碍所致的以消化紊乱、异嗜癖、跛行及骨骼变形为特征的疾病。
13. 饲料中临床推荐的合理的钙与磷供给比例一般为 1～2:1 。
14. 肝、肾中的羟化酶影响维生素D在体内的转化。
15. 佝偻病发生的主要原因是维生素D不足。
16. 列出一种钙、磷代谢障碍性疾病：佝偻病/骨软症。
17. 微量元素又称痕量元素，是指体内含量不足 0.01％的元素。
18. 在体内含量不足0.01％的元素称为微量元素/痕量元素。
19. 硒-维生素E缺乏或与之有关疾病的特征存在明显的种属间差异，在禽可发生胰腺纤维化/肌营养不良/渗出性素质/肌胃变性/脑软化（举出一种疾病）。
20. 硒-维生素E缺乏时，羊可能会发生营养性肌营养不良/硒应答性疾病（举出一种疾病）。
21. 动物硒-维生素E缺乏综合征的病理变化存在明显的种属差异，猪主要表现桑葚心/肝营养不良/肌营养不良/渗出性素质/贫血（举出一种疾病）。
22. 动物硒-维生素E缺乏综合征的病理变化存在明显的种属差异，牛主要表现营养性肌营养不良/胎衣滞留（举出一种疾病）。
23. 硒是机体内谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）的活性中心，主要发挥氧化作用，从而保护生物膜免受过氧化物的氧化损伤。
24. 家禽渗出性素质发生的主要原因是 Se-VE缺乏。
25. 初生羔羊摇背症是因缺铜所致。
26. 临床上某水牛被毛由黑色转变为灰色或浅灰色，尤以眼眶附近毛褪色更明显，远处看牛好似戴了一副眼镜一样。
则该牛所患疾病可能是铜缺乏症。
27. 新生仔猪贫血症是因缺铁所致。
28. 脂溶性维生素包括：维生素A、维生素D、维生素K和维生素E 。
29. 水溶性维生素包括：B簇维生素和维生素C 。
30. 维生素A又名视黄醇。
31. 维生素A主要影响家畜视网膜内视紫红质，因而出现夜盲症。
32. 维生素A主要影响家畜视网膜内视紫红质，因而出现夜盲症。
维生素A 缺乏的患畜，临床上表现以上皮角化、夜盲和繁殖障碍为特征症状。
33. 维生素B1又名硫胺素。
34. 维生素B2又名核黄素。
35. 某鸡群病鸡表现以跗关节（飞节）着地，趾爪向内卷缩、似握拳状，伏地，行走困难，驱赶则以飞节着地支撑身体，扑打双翅前进。