2019-2020学年度最新高中化学专题2营养均衡与人体降专题小结与测评学案苏教版选修1
高中化学 专题2 营养均衡与人体健康 第二单元 提供能量与营养的食物1导学案(无答案)苏教版选修1
专题二营养均衡与人体健康第二单元提供能量与营养的食物【学习目标】1、知道食物中各种糖的名称及其化学式，了解淀粉、蔗糖、麦芽糖水解的产物，了解糖类在人体内的转化过程，知道各种含糖量丰富的食物。
2、知道油脂的化学结构和水解产物，了解油脂在人体内的转化过程，了解符合健康要求的油脂的摄入种类和方式。
3、了解蛋白的水解产物和α—氨基酸的结构，知道8种必需氨基酸和氨基酸形成肽的反应，了解蛋白质的变性。
4、能查阅资料了解常见维生素的生理功能，了解维生素C的还原性，通过各类营养素知识的学习，逐步形成平衡膳食的观念，养成良好的饮食习惯【课前导学】一、糖类1．糖类也称_______________________。
其中和属于单糖；蔗糖、麦芽糖和乳糖属于；和属于多糖。
2．在稀硫酸或人体内酶的催化作用下，淀粉等多糖以及二糖都可发生水解反应，生成葡萄糖，写出淀粉、蔗糖、麦芽糖的水解反应方程式：3．向一只洁净的试管中加入约0.5g淀粉，再加入5mL20%硫酸。
将试管放在酒精灯上加热5min，然后滴加适量氢氧化钠溶液以中和硫酸，再将碱性氢氧化铜悬浊液加入，观察到有红色沉淀生成。
问：（1）加入硫酸的作用是________________________；（2）此类反应的颜色变化显著，可用来检验有机物中是否含有___________。
4．糖是人体内能量的主要来源，写出糖在人体内完全氧化的化学方程式：。
【质疑讨论】二、油脂1．油脂是高级脂肪酸和（即）反应生成的酯。
常温下，植物油一般呈态，习惯上称为油；动物油一般呈现态，习惯上称为脂肪。
2．油脂为人体提供热量和必需的脂肪酸，人体摄入油脂后，在体内酶的催化作用下水解为________________和_____________，3．分子中含的脂肪酸称为不饱和脂肪酸，有些不饱和脂肪酸是维持人体正常生命活动所必需的，但人体自身不能合成，例如：。
三、蛋白质1．蛋白质是构成生命的基础物质，主要由四种元素组成，有些蛋白质还含有等元素。
2020-2021部编本高中化学 专题2 营养均衡与人体健康 第3单元 优化食物品质的添加剂学案 苏教版选修1
第三单元优化食物品质的添加剂学习目标：1.知道食品添加剂的种类，了解食品添加剂的作用。
2.知道食品着色的两种方法——加着色剂和加发色剂，了解这两种着色方法的原理。
3.知道常见的调味剂，了解食醋、味精的化学成分和主要作用及正确的使用方法。
知道常见的疏松剂，了解疏松剂使食品疏松的作用原理。
知道常见的防腐剂，了解苯甲酸防腐的作用原理。
(重点)4.能通过食品的标签识别食品添加剂，并能说出这些食品添加剂的主要作用，培养科学生活的能力。
(重点)[自主预习·探新知]一、着色剂、发色剂——使食品色泽更诱人1．食品添加剂(1)概念：为了提高食品质量，在生产过程中往往会加入一些能改变食品某些性质(如颜色、味道等)的物质，通常称它们为食品添加剂。
(2)分类：常见的食品添加剂有着色剂、发色剂、调味剂、疏松剂、防腐剂。
2．着色剂、发色剂——使食品色泽更诱人(1)着色方法：通常给食品着色有两种方法，一是在食品中加入着色剂(色素)，使食品显现一定的颜色；二是在食品中加入发色剂，它与食品中的某些成分发生化学反应，使食品呈现良好的色泽。
(2)着色剂：一般用天然色素或人工食用色素作着色剂。
天然色素是从植物、动物和微生物中提取的色素；人工食用色素是化学合成的有机色素，具有成本低廉、着色力强、不易分解等优点，但大多无营养价值，有些使用过量还对人体有害。
(3)发色剂：食品中使用的发色剂本身不是色素，但在使用后可以使食品呈现一定的颜色。
如在肉类腌制加工过程中，加入硝酸盐和亚硝酸盐，使腌肉呈现鲜红色，其反应原理用化学方程式表示3HNO2===HNO3＋2NO↑＋H2O、Mb＋NO===MbNO，但亚硝酸盐对人体有害，要控制用量。
二、调味剂——使食品口味更鲜美1．分类：常见的调味剂有咸味剂、酸味剂、鲜味剂、甜味剂、辣味剂、食用香料等。
代表物质分别是食盐、食醋、味精、蔗糖、辣椒粉、香精。
2．酸味剂：食醋的主要成分是醋酸(CH3COOH)。
2018_2019学年高中化学专题2营养均衡与人体降第4单元造福人类降的化学药物学案苏教版选修
第四单元造福人类健康的化学药物学习目标：1.认识到药物是与人类生存和生活质量息息相关的特殊商品，人类的生存与生活需要高效、安全的药物保障。
2.初步了解抗酸药的多样性，知道常见抗酸药的作用机理。
(重点)3.知道阿司匹林的结构，知道磺胺的基本结构，了解青霉素的发现过程。
(重点)4.理解合理用药的重要性，知道一些合理用药的基本知识，培养从化学科学的角度认知、审视和合理选用药物的意识。
[自主预习·探新知]一、生活中常用的药物1．抗酸药(1)常见的抗酸药主要用于治疗胃酸分泌过多的疾病，胃酸的主要成分是盐酸，能促进食物的水解消化，并抑制细菌生长。
(2)中和胃酸类药物主要有：胃舒平、胃得乐、碳酸氢钠片。
(3)抑制胃壁细胞分泌盐酸的药物：雷尼替丁、奥美拉唑等。
2．解热镇痛药(1)功能：使发热病人的体温降至正常，并达到缓解疼痛的作用。
(2)阿司匹林①结构与物理性质②化学性质在酸性条件下发生水解反应：。
③合成水杨酸与乙酸酐直接反应制备阿司匹林：＋CH3COOH。
④功效具有解热镇痛和抗炎、抗风湿效用。
⑤不良反应长期大量使用阿司匹林的不良反应有胃肠道反应、水杨酸反应等。
药物化学家配制了乙酰水杨酸钠或乙酰水杨酸钙等多种片剂以缓和这种刺激作用。
阿司匹林通常制成肠溶片。
3．合成抗菌药4．抗生素(1)功能：能抑制某些微生物(细菌、真菌、放线菌属等)生长或能杀灭某些微生物的一类物质。
(2)常见抗生素——青霉素①来源：青霉素可从青霉菌的培养液中获取。
②种类：常见的有青霉素G、羟氨苄青霉素(又名阿莫西林或阿莫仙)。
③用途：用于治疗呼吸道感染、尿路感染、消化道溃疡和胃炎等疾病。
(3)不良反应过敏反应是使用青霉素的主要不良反应，为防止过敏反应的发生，用药前使用者要先进行皮肤敏感试验。
二、请合理用药1．处方药和非处方药处方药—符号：R—在医生监控或指导下使用的药物。
非处方药2．常见药物的不良反应(1)阿司匹林：长期服用会导致胃溃疡、胃出血。
2019-2020年高中化学选修1 化学与生活专题二 营养均衡与人体健康第三单元 优化食物品质的添加剂苏教版练习
2019-2020年高中化学选修1 化学与生活专题二营养均衡与人体健康第三单元优化食物品质的添加剂苏教版练习题第二十八篇第1题【单选题】下列食品添加剂可作为防腐剂的是A、味精B、碳酸氢钠C、苯甲酸钠D、叶绿素【答案】：【解析】：第2题【单选题】某人体质较弱，经常因血糖低而头晕，为了防止发生危险，你应建议她随身携带富含哪种营养素的食品( )A、糖类B、蛋白质C、油脂D、矿物质【答案】：【解析】：下列食物不属于碱性食物的是( )A、西红柿B、萝卜C、鸡腿D、小白菜【答案】：【解析】：第4题【单选题】关于食物的酸碱性，下列说法正确的是( )A、食物溶于水后的溶液pH小于7，则为成酸性食物B、由碳、氮、硫、磷等元素组成的蛋白质是成酸性食物C、蔬菜、水果多含钾、钠、钙、镁等盐类，习惯称为酸性食物D、柠檬酸是酸性食物【答案】：【解析】：下列做法对人体健康不会造成危害的是( )A、面粉中添加增白剂B、奶粉中添加三聚氰胺C、食盐中添加适量碘酸钾D、饮料中添加塑化剂【答案】：【解析】：第6题【单选题】大米的酸碱度是( )A、中性食品B、碱性食品C、弱碱性食品D、酸性食品【答案】：【解析】：第7题【单选题】“民以食为天，食以安为先”。
下列说法合理的是( )A、用二氧化硫熏蒸馒头给馒头增白B、用甲醛溶液浸泡海鲜以延长保鲜时间C、肉制品中可以添加过量亚硝酸钠，用于改良色泽与口感D、苯甲酸钠用于食品添加剂时，必须严格按相关标准添加【答案】：【解析】：第8题【单选题】某饮料的配料表：纯净水、蔗糖、苹果汁、维生素C、维生素A、乳酸钙．此饮料不含有的营养素是( )A、糖类B、油脂C、水D、维生素【答案】：【解析】：第9题【单选题】健康是人生的主题。
下列与人体健康有关的叙述正确的是( )①喝牛奶、豆浆等富含蛋白质的食品可有效缓解煤气中毒②人体胃液的pH为0.9～1.5③人体摄入过量的氟元素可导致龋齿④人体中的酶都是在体温和中性条件下进行催化的A、①②③④B、②③④C、②④D、②【答案】：【解析】：第10题【单选题】对食物的酸、碱性判断正确的是( )A、西瓜是酸性食物B、猪肉是碱性食物C、奶油是酸性食物D、大米是碱性食物【答案】：【解析】：第11题【单选题】普及化学知识有助于人们树立健康的观念．下列观念正确的是( )A、天然物质都是绿色无毒的物质B、只饮用纯净水有益人体健康C、微量元素只能通过保健品摄入D、植物油和动物脂肪要搭配食用【答案】：【解析】：第12题【填空题】（1）随着生活水平的提高，人们越来越关注营养平衡和自身的健康．①粮食中的淀粉在人体中水解最终转化成______，该物质在人体内被氧化，最终生成CO2和H2O，该过程对人体健康的意义是______．②维生素C也称抗坏血酸．血液中运载氧的血红蛋白中含有Fe^2+ ，人之所以患坏血病，是因为人体从摄取的食物中吸收的铁主要是Fe^3+ ，Fe^3+不能被人体吸收．维生素C的主要摄入途径是______，维生素C在抗坏血病方面的作用原理是______．（2）①铜器表面容易生成一层薄薄的铜绿[主要成份是Cu2（OH）2CO3]，请写出铜在潮湿的空气发生电化学腐蚀时的负极反应式______；用盐酸可以除去铜器表面的铜绿，该反应的化学方程式为______．②下列对金属制品采取的防护方法不正确的是______（填序号）．A．在电线的外面包上一层塑料层B．在自行车钢圈上镀上一层金属铬C．在海轮的铁制外壳上焊上铜块（3）①CO2是目前大气中含量最高的一种温室气体，控制和治理CO2是解决温室效应的有效途径．请你写出有利于降低大气中CO2浓度的一项措施______②水中含有的悬浮颗粒物等杂质，可以加入等混凝剂进行净化处理，利用其溶解后形成的具有吸附作用使水中的悬浮颗粒物沉降______．（4）我国采用食盐中加入碘酸钾（KIO3）的方法防止缺碘引起的疾病．在人体中，碘是属于______（选填“常量”或“微量”）元素；缺碘引起的疾病有（写一种即可）______【答案】：【解析】：第13题【填空题】“青奥会”期间，要保障运动员的营养与健康．①及时补充体能是运动员取得优秀成绩的基本保证．六大基本营养素中能在人体内氧化供能的有糖类、______和______ ．②服用违禁药物不仅妨碍体育竞技的公平、公正，也有害运动员的身心健康．在阿斯匹林、青霉素、麻黄素、小苏打等常用药物中，参赛选手不可服用的是______【答案】：【解析】：第14题【填空题】有些食物中含非金属元素较多，如氯、硫、磷等，在人体内代谢后可形成阴离子酸根，这类食物在生理上称为成酸性食物，习惯上称为酸性食物；而有些食物含金属元素较多，如钾、钠、钙、镁等，在人体内代谢后可形成含金属阳离子的碱性物质，这类食物在生理上称为碱性食物．请问：（1）肉类、蛋类、鱼贝类属于______（填酸性或者碱性）食物；（2）蔬菜、水果、薯类属于______（填酸性或者碱性）食物．【答案】：【解析】：第15题【综合题】本题为选做题，包括A、B两题。
2019-2020年高二化学营养均衡与人体健康教案 苏教版 选修1
2019-2020年高二化学营养均衡与人体健康教案苏教版选修1教学目标1、知识与技能2、过程与方法通过已有的生活经验理解化学元素与人体健康的关系，感悟化学知识的重要性。
3、情感态度与价值观教学重点、难点1.了解人体元素的组成。
2.了解一些元素对人体健康的作用。
【教学过程】【引入】俗话说“民以食为天”，随着生活水平的提高，我们的饮食水平也逐渐提高。
吃得好是否就身体好呢？如果饮食不合理会引起营养不良。
如何才能使身体更健康呢？【多媒体显示】化学元素和人体健康（健康报报道）【讲解】同学们，你们知道么，色彩斑斓的大千世界的万物是由100多种元素组成的，而我们人体中的元素约有80多种，含量较多的有11种，约占人体质量的99.5%。
【多媒体显示】（佝偻病患者）【设问】怎么会得这种病呢？【指导阅读】1.人体中含量最多的金属是什么？2.该金属对人体有何影响？【讨论】学生四人一组进行讨论，教师对讨论进行指导，师生共同得出结论。
【归纳小结】1.成人体内约含有钙1.2kg。
钙是构成骨、牙齿的重要成分，它使得骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架。
2.幼儿及青少年缺钙会引起生长迟缓、骨骼变形，出现佝偻病、牙齿发软，易患龋齿等症状。
成人缺钙，发生骨质软化和骨质疏松，容易骨折，因此人体必须摄入足够的钙。
幼儿、青少年处于生长发育阶段，需要摄入比成年人更多的钙。
我国营养学会xx年对每日膳食中的钙供给量提出建议：婴幼儿400 mg～800 mg，青少年1 000 mg～1 200 mg，成年人800 mg，老年人1 000 mg～1 200 mg。
【设问】哪些食物中含有钙元素呢？【学生活动】学生抢答（对答得最多的学生给予表扬。
）【多媒体显示】常用食物中的钙含量（mg/100 g）【讲解】在食物中钙的来源以奶及奶制品最好，不但含量丰富而且吸收率高。
不知大家有没有听说过“一杯牛奶拯救一个民族”的故事，故事说的是多年前日本人的平均身高比较矮小，但是近几年日本青少年的身高已经远远超过了中国青少年，这是为什么呢？当然，除了生活水平存在差异以外，我想最值得一提的是这样两个数据：日本目前每年人均牛奶消耗量达到68 L，而中国仅为6.6 L。
高中化学专题2营养均衡与人体健康第2单元提供能量与营养的食物(第1课时)糖类油脂学业分层测评苏教版选
1 高中化学专题2营养均衡与人体健康第2单元提供能量与营养的食物（第1课时）糖类油脂学业分层测评苏教版选修1 (建议用时：45分钟) [学业达标] 1．下列富含糖类的食品是( )
A．①③ B．①④ C．②④ D．①② 【解析】 玉米、大米中富含淀粉；豆油中富含油脂；鱼中富含蛋白质。 【答案】 D 2．下列物质中不属于油脂的是( ) A．润滑油 B．花生油 C．棉籽油 D．羊油 【解析】 润滑油一般指石油产品，其成分属于烃类物质；油脂属于酯类物质。 【答案】 A 3．下列关于油脂在人体内变化的叙述中正确的是( ) A．油脂主要是在大肠中被消化吸收 B．油脂在人体内直接氧化产生热量 C．多吃动物脂肪比多吃植物油有利 D．有些脂肪酸是人体必需的，但在人体内却不能合成 【解析】 油脂在人体内主要是在小肠中被消化吸收的，故A项错误；食物中的油脂在代谢过程中，首先水解为高级脂肪酸和甘油，高级脂肪酸经氧化释放出热量，故B项错误；吃油脂最好选择其水解产物富含不饱和高级脂肪酸，特别是必需脂肪酸的植物油，故C项错误。 【答案】 D 4．下列说法错误的是( ) 【导学号：00350062】 A．在人体内酶的作用下，淀粉可以水解生成葡萄糖 B．人体平均每天摄取的糖类氧化产生的能量占每天所需总能量的60%～70% C．食用的脂肪在人体内酶的作用下，全部重新合成人体所需的脂肪 2
D．亚油酸能够降低血脂和胆固醇，防止动脉粥样硬化 【解析】 脂肪在人体内的生理功能表现在多方面，如氧化释放能量，并不是全部转化为人体所需的脂肪。 【答案】 C 5．下列说法不正确的是( ) A．蔗糖不是淀粉水解的产物 B．淀粉的水解产物能发生银镜反应 C．蔗糖是多羟基的醛类化合物 D．蔗糖和麦芽糖互为同分异构体 【解析】 淀粉水解，先生成麦芽糖，最终产物为葡萄糖。葡萄糖为多羟基醛，能发生银镜反应，而蔗糖为多羟基酮，不能发生银镜反应。 【答案】 C 6．油脂水解后的一种共同产物是( ) A．硬脂酸 B．甘油 C．软脂酸 D．油酸 【解析】 油脂无论是碱式水解还是酸式水解，都会生成甘油。 【答案】 B 7．某广告称某品牌的八宝粥(含桂圆、红豆、糯米等)不加糖比加糖还甜，适合糖尿病病人食用。你认为下列关于糖尿病病人能否食用此八宝粥的判断不正确的是( ) A．这个广告有误导喜爱甜食消费者的嫌疑，不甜不等于没有糖 B．糖尿病病人应少吃含糖的食品，该八宝粥未加糖，可以放心食用 C．不加糖不等于没有糖，糖尿病病人食用须谨慎 D．不能听从广告或厂商的宣传，应询问医生 【解析】 由于人体内血糖浓度升高，引起多余的糖随尿液排出，从而引起糖尿病。如果食品中有糖类，其水解能产生葡萄糖，则该食品对糖尿病病人不适宜。在该八宝粥中，桂圆、红豆、糯米中含有淀粉，其水解产物为葡萄糖，故对糖尿病病人不利。 【答案】 B 8．(2016·合肥高二检测)将淀粉浆和淀粉酶(酶是一种可以起催化作用的蛋白质)的混合物放入玻璃纸袋中，扎好，浸入流动的温水中，相当长一段时间后，取出袋中液体分别与碘水、新制的Cu(OH)2悬浊液(加热)和浓HNO3(微热)作用，其现象分别是( ) 【导学号：00350063】 A．显蓝色、无现象、显黄色 B．显蓝色、红色沉淀、无现象 C．无现象、无现象、显黄色 3
2019-2020年苏教版高中化学选修1 化学与生活专题二 营养均衡与人体健康课后练习
2019-2020年苏教版高中化学选修1 化学与生活专题二营养均衡与人体健康课
后练习
第1题【单选题】
下列关于淀粉的认识中，不正确的是( )
A、淀粉属于糖类，有甜味
B、淀粉属于高分子化合物
C、淀粉与碘水作用呈现蓝色
D、淀粉在人体内能够水解，生成葡萄糖，经肠壁吸收进入血液。
【答案】：
【解析】：
第2题【单选题】
下列关于“化学与健康”的说法不正确的是( )
A、服用铬含量超标的药用胶囊会对人体健康造成危害
B、食用一定量的油脂能促进人体对某些维生素的吸收
C、“血液透析”利用了胶体的性质
D、光化学烟雾不会引起呼吸道疾病
【答案】：
【解析】：
第3题【单选题】
糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质．以下叙述中，不正确的是( )
A、植物油能使溴的四氯化碳溶液褪色
B、淀粉水解的最终产物是葡萄糖
C、葡萄糖能发生水解反应
D、蛋白质遇硫酸铜溶液后会变性
【答案】：
【解析】：
第4题【单选题】
小明因体内缺乏维生素A患了夜盲症，同学们纷纷地给他补充维生素A的食谱．下列食品对补充维生素A没有明显作用的是( )
A、鱼肝油
B、蛋黄
C、绿叶蔬菜
D、豆制品
【答案】：
【解析】：。
2019-2020年高中选修1 化学与生活化学专题二 营养均衡与人体健康第三单元 优化食物品质的添加剂苏教版练习
2019-2020年高中选修1 化学与生活化学专题二营养均衡与人体健康第三单元优化食物品质的添加剂苏教版练习题十六第1题【单选题】随着生活水平的不断提高，人们对食品化学的需求越来越高，下列的叙述错误的是( )A、人体虽然不能直接吸收纤维素,但是它已成为人们健康饮食的一部分。
B、食盐可作调味剂，也可作食品防腐剂C、新鲜蔬菜做熟后，所含维生素C会有损失D、食用加碘盐因为含有单质碘所以不能放在油里烹炸【答案】：【解析】：第2题【单选题】化学与生活、生产密切相关，下列说法正确的是( )A、制作宇航员航天服的聚酯纤维不属于新型无机非金属材料B、煤的主要成分为单质碳、苯、二甲苯等，可通过煤的干馏将它们分离C、PM2.5是指粒径在2.5微米以下的颗粒物，其在空气中形成的分散系属于胶体D、为防止中秋月饼等富脂食品氧化变质，常在包装中放入生石灰【答案】：【解析】：第3题【单选题】小王最近一段时间，一到晚上就看不清东西，到医院检查后，医生不仅给他开了一些药物，还要求他加强营养．在下列食物中，宜选用( )A、豆类、糙米、谷物B、胡萝卜、水果、猪肝C、肉、蛋、奶D、新鲜蔬菜、黄玉米、黄豆【答案】：【解析】：第4题【单选题】下列说法不正确的是( )A、锌能提高脑神经的兴奋性B、钙能促进骨骼的生长发育C、缺氟能使人甲状腺肿大D、缺铁能使人贫血【答案】：【解析】：第5题【单选题】食品添加剂改善了人们的生活，但应该区别合法食品添加剂与违法食品添加剂。
做馒头的过程中禁止添加的是( )A、食盐B、蔗糖C、小苏打D、增白剂【答案】：【解析】：第6题【单选题】下列有关物质的性质的应用不正确的是( )A、甲醛能使蛋白质变性，常用高浓度甲醛溶液浸泡食用海产品以防腐B、硅胶多孔、吸水能力强，常用作袋装食品的干燥剂C、过氧化钠能与二氧化碳反应产生氧气，可用作潜水艇的供氧剂D、锌的金属活泼性比铁强，可用于保护石油管道（碳素钢管）以减缓其腐蚀【答案】：【解析】：第7题【单选题】如今人们把食品分为绿色食品、蓝色食品、白色食品等类型．绿色植物通过光合作用转化的食品叫绿色食品；而直接从海洋获取的食品叫蓝色食品；通过微生物发酵制得的食品叫白色食品．下面属于白色食品的是( )A、食醋B、面粉C、海带D、食盐【答案】：【解析】：第8题【单选题】在环境保护、资源利用等与社会可持续发展密切相关的领域化学发挥着积极作用．下列做法与此理念相违背的是( )A、食品中大量添加苯甲酸钠等防腐剂，可有效延长其保质期B、“地沟油”可以制成肥皂，提高资源的利用率C、加快开发高效洁净能源转换技术，缓解能源危机D、“A PEC蓝”是2014年新的网络词汇，形容2014年A PEC会议期间北京蓝蓝的天空．说明京津冀实施道路限行和污染企业停工等措施，对减轻雾霾、保证空气质量是有效的【答案】：【解析】：第9题【单选题】下列同学饮食习惯科学的是( )A、多吃肉，少吃蔬菜水果B、合理摄入糖类、油脂等，注意膳食平衡C、为防止变胖，炒菜时不放油D、多饮用纯净水，少饮用矿泉水【答案】：【解析】：第10题【单选题】化学在生产和日常生活中有着重要的作用．下列有关说法不正确的是( )A、我国发射的“嫦娥三号”卫星中使用的碳纤维，是一种新型无机非金属材料B、只要符合限量，“食用色素”“碘元素”、“亚硝酸盐”可以作为某些食品的添加剂C、氢氧化铁溶胶、水玻璃、淀粉溶液均具有丁达尔效应D、“地沟油”经过加工处理后，可以用来制肥皂和生物柴油【答案】：【解析】：第11题【单选题】下列关于食品添加剂的叙述中，不正确的是( )A、食盐和醋可同时用作食品防腐剂和调味剂B、亚硝酸钠可以用作防腐剂，但不宜过量C、适量苯钾酸钠可用作食品的防腐剂D、为了使火腿肠颜色更鲜红，可多加一些着色剂【答案】：【解析】：第12题【单选题】有人认为人体是一架缓慢氧化的“高级机器”，人体在生命过程中也需要不断地补充“燃料”．按照这种观点，人们通常摄入的下列物质不能看作“燃料”的是( )A、水B、糖类C、脂肪D、蛋白质【答案】：【解析】：第13题【填空题】（1）随着生活水平的提高，人们越来越关注营养平衡和自身的健康．①粮食中的淀粉在人体中水解最终转化成______，该物质在人体内被氧化，最终生成CO2和H2O，该过程对人体健康的意义是______．②维生素C也称抗坏血酸．血液中运载氧的血红蛋白中含有Fe^2+ ，人之所以患坏血病，是因为人体从摄取的食物中吸收的铁主要是Fe^3+ ，Fe^3+不能被人体吸收．维生素C的主要摄入途径是______，维生素C在抗坏血病方面的作用原理是______．（2）①铜器表面容易生成一层薄薄的铜绿[主要成份是Cu2（OH）2CO3]，请写出铜在潮湿的空气发生电化学腐蚀时的负极反应式______；用盐酸可以除去铜器表面的铜绿，该反应的化学方程式为______．②下列对金属制品采取的防护方法不正确的是______（填序号）．A．在电线的外面包上一层塑料层B．在自行车钢圈上镀上一层金属铬C．在海轮的铁制外壳上焊上铜块（3）①CO2是目前大气中含量最高的一种温室气体，控制和治理CO2是解决温室效应的有效途径．请你写出有利于降低大气中CO2浓度的一项措施______②水中含有的悬浮颗粒物等杂质，可以加入等混凝剂进行净化处理，利用其溶解后形成的具有吸附作用使水中的悬浮颗粒物沉降______．（4）我国采用食盐中加入碘酸钾（KIO3）的方法防止缺碘引起的疾病．在人体中，碘是属于______（选填“常量”或“微量”）元素；缺碘引起的疾病有（写一种即可）______【答案】：【解析】：第14题【填空题】①下列人体必需元素中，过多摄入______（填字母，下同）元素会引起甲状腺疾病，在牙膏中添加含______元素的化合物可以防治龋齿，儿童缺乏______元素会引发佝偻病．a．碘b．氟c．钙d．铜②下列是生活常用的物质：a．碳酸氢钠b．青霉素c．葡萄糖d．苯甲酸钠e．柠檬黄f．阿司匹林g．维生素C上述物质中可用作食品着色剂的是______（填字母，下同）；可直接进入血液补充能量的是______；可用作食品防腐剂的是______；属于抗生素的是______．【答案】：【解析】：第15题【填空题】【答案】：【解析】：最新教育资料精选11 / 11。
2019-2020年苏教版高中化学选修1 化学与生活专题二 营养均衡与人体健康练习题
2019-2020年苏教版高中化学选修1 化学与生活专题二营养均衡与人体健康练
习题
第1题【单选题】
下列关于糖类、蛋白质、油脂和纤维素的说法中，正确的是( )
A、它们的组成中都有C、H、O、N等元素
B、在一定条件下，它们都能发生水解反应
C、人体需要的二十多种氨基酸都可以通过人体自身合成
D、油脂都是高级脂肪酸甘油酯，是一种高热量营养素
【答案】：
【解析】：
第2题【单选题】
近年来克隆技术快速发展，各国先后克隆出了羊、牛、猪、猴等多种动物。
克隆技术的关键是找到一些特殊的酶，这些酶能激活普通体细胞，使之能像生殖细胞一样发育成个体。
下列有关酶的叙述中错误的是( )
A、酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物，大多数酶是蛋白质
B、酶的催化作用具有专一性
C、高温或重金属盐能降低酶的活性
D、酶只有在强酸或强碱的条件下才能发挥作用
【答案】：
【解析】：
第3题【单选题】
淀粉和纤维素都可以用（C6H10O5）n表示分子组成，所以它们是( )
A、同分异构体
B、同一种物质
C、同系物
D、多糖类物质
【答案】：
【解析】：
第4题【单选题】
下列说法正确的是( )
A、葡萄糖与果糖、淀粉与纤维素均互为同分异构体
B、油脂在酸的催化作用下可发生水解，工业上利用该反应生产肥皂
C、甲烷、苯、乙酸和乙酸乙酯都可发生取代反应
D、向蛋白质溶液中加入浓的Na2SO4或CuSO4溶液均可使蛋白质盐析而分离提纯
【答案】：
【解析】：。
2019年高中化学 上学期专题2 营养均衡与人体健康单元测试 苏教版选修1
专题2 营养均衡与人体健康(时间：90分钟，满分：100分)一、选择题(本题包括15小题，每小题3分，共45分)1．从对人体危害的角度考虑，你认为炒锅用下列哪种材料最好( )A．Al B．FeC．Cu D．Al合金解析：选B。
人体必需的元素不包括Al、Cu，所以用铁锅最好。
2．规范市场、诚信交易对科学生产和消费都十分重要。
下列使用化学物质处理食品的方法正确的是( )A．用工业酒精兑制白酒B．用NaHCO3焙制糕点C．腌制食品中添加的NaNO2不用控制用量D．用“福尔马林”溶液保鲜，浸泡海参、鱿鱼等海产品解析：选B。
工业酒精中含有对人体有害的甲醇，故不能用工业酒精兑制白酒。
焙制糕点时，NaHCO3与淀粉发酵过程中产生的酸作用产生CO2，不影响食品的安全性。
NaNO2有一定的致癌性，腌制食品时要严格控制用量。
福尔马林是甲醛溶液，甲醛对人体有害。
3．化学与生活息息相关。
下列叙述正确的是( )A．鲜榨橙汁遇到碘水会变蓝B．馒头越嚼越甜C．油脂经水解可变成葡萄糖D．土豆中的淀粉经水解可变成酒答案：B4．下列有关食品添加剂的说法中错误的是( )A．食品添加剂可改善食品的色、香、味B．食品添加剂可补充食品的营养成分C．食品添加剂可延长食品的储存时间D．食品添加剂都是有益于人体健康的解析：选D。
食品添加剂应在规定的范围内使用，严禁将一些不能作为食品添加剂的物质当成食品添加剂使用，或超量使用食品添加剂。
5．下列与物质转化有关的说法正确的是( )A．油脂水解的产物是甘油和高级脂肪酸两种产物B．油脂腐败产生哈喇味是油脂发生了氧化反应C．蛋白质在体内代谢的最终产物是氨基酸D．维生素C不是人体的营养物质，不会发生变化而直接排出体外解析：选B。
油脂水解的产物是甘油和高级脂肪酸，但高级脂肪酸不一定就是一种，如果油脂是混甘油酯，则水解产生的高级脂肪酸就不止一种，A错误；蛋白质在体内水解的最终产物是氨基酸，但代谢的最终产物则是分子更小的CO2、水和尿素，C错误；D项中维生素C参与体内的氧化还原反应等，发生了变化，错误。
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——教学资料参考参考范本——
2019-
2020学年度最新高中化学专题2营养均衡与人体降专题小结与
测评学案苏教版选修1
______年______月______日
____________________部门
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[知识网络构建]
1．人体必需元素
了解人体必需元素
合理摄取必需元素
加碘盐与碘的补充
铁的作用与铁的补充
氟与防龋齿
锌的作用与人体补锌
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[专题总结对练]
专题一 氨基酸、蛋白质和酶的结构特点及主要性质
概念 结构特点 主要化学性质
氨
基
酸
羧酸分子
里烃基上
的氢原子
被氨基取
代后的产
物
分子里既
有氨基(碱
性基)又有
羧基(酸性
基)，其中
α氨基酸
通式为
①与酸反应
②与碱反应
③氨基和羧基脱水形成肽键
蛋
白
质
蛋白质是由不同氨基酸(天然蛋白质都是由不同α氨基酸)聚合而成的 分子中存在肽键() ①两性：既可与酸反应又可与碱反应
②水解(在酸、碱或酶的作用下)的最终产物为
氨基酸
③溶于水具有胶体性质
④盐析
⑤变性
⑥颜色反应：含苯环的蛋白质遇浓HNO3呈黄色
⑦灼烧时具有烧焦羽毛的气味
酶 酶是蛋白质 具有蛋白质的结构特点，也
有自己的
特性
①变性(与蛋白质相似)
②具有自己的特性，是生物催化剂；
酶的催化作用条件温和，催化效率高，具有专
一性
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相互转化
[温馨提醒]
氨基酸形成蛋白质时，氨基酸分子数、肽键数和反应过程生
成水分子数之间有一定的关系：氨基酸n个分子，肽键－个，
水分子－个。
蛋白质的颜色反应和灼烧是检验蛋白质的两种方法。
[专题对练]
1．下列关于酶的叙述中，不正确的是 ( )
A．酶是一种糖类物质
B．酶是一种蛋白质
C．酶是生物体内产生的催化剂
D．酶受到高温或重金属盐作用时会变性
A [酶是一种蛋白质，而不是糖类物质，具有蛋白质的性质，当
受到高温或重金属盐作用时会变性；酶还是生物体内产生的高效催化
剂，其催化作用具有条件温和、不需加热、高度专一、催化效率高等
特点。]
2．下列关于蛋白质的叙述中，不正确的是 ( )
A．重金属盐能使蛋白质变性，所以吞服“钡餐”会引起中毒
B．蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液，蛋白质析出，再加水，蛋
白质又会溶解
C．蛋白质溶液中的蛋白质分子能透过滤纸，但不能透过半透膜
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D．浓硝酸溅到皮肤上呈黄色，是由于蛋白质和浓硝酸发生颜色反
应
A [A项“钡餐”中所用的硫酸钡不溶于胃酸，不会引起中毒；B
是蛋白质的盐析；C中蛋白质溶液属于胶体，不能透过半透膜；D是蛋
白质的颜色反应。]
专题二 药物的使用
1．药物的选择和用量
(1)大部分药物都有毒副作用，应该在医生的指导下使用。
(2)R表示处方药，是指需经过医生处方才能从药房或药店得到，
并需在医生监控或指导下使用的药物。
(3)OTC表示非处方药，是指那些消费者不需要持有医生处方就可
以直接从药房或药店购买的药物。
(4)严格控制服药剂量
一种药物的用量是经过严格的科学实验和大量的临床研究确定的，
随意增加药物剂量可能会损害心脏器官。
(5)选择药物时还要注意药的质量，如果发现药片变色、潮解、有
斑点、丸药虫蛀、霉变、膏药发霉、药水浑浊等变质现象时，则不要
选用。
(6)滥用药物主要是指非法获得及使用受管制药物，如没有医生处
方长期服用安眠药或镇静剂；运动员服用兴奋剂；服用毒品等。
2．用药常识
(1)站着服药，多喝几口水，服药后不要马上躺下，最好站立或走
动一分钟，以便药物完全进入胃里。千万注意，不可干吞药品。
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(2)服药时间不能自作主张应当认真阅读说明书，按要求服药。每
日一次是指要固定时间，每天都在同一时间服用。每日服用2次是指
早晚各一次，一般指早8时、晚8时。每日服用3次是指早、中、晚
各1次。饭前服用一般是指饭前半小时服用，健胃药、助消化药大都
在饭前服用。不注明饭前的药品皆在饭后服用，睡前服用是指睡前半
小时服用。空腹服用是指清晨空腹服用，大约早餐前1小时。
(3)有些片剂如肠溶片和胶囊不能掰开或研碎服用，必须整颗咽下。
(4)口服用药应用足量的白开水送药，不提倡用茶水、果汁等其他
水送药。
3．阿司匹林使用的八不宜
(1)溃疡病人不宜使用，患有胃及十二指肠溃疡的病人服用阿司匹
林可导致胃出血或穿孔。
(2)凝血功能障碍者避免使用，如严重肝损害、低凝血酶原血症、
维生素K缺乏者。
(3)哮喘病人应避免使用，有部分哮喘患者在服用阿司匹林后出现
过敏反应，如荨麻疹、喉头水肿、哮喘大发作。
(4)不宜长期大量服用，否则可引起中毒，出现头痛、眩晕、恶心、
呕吐、耳鸣、听力和视力减退，严重者精神错乱、昏迷，甚至危及生
命。
(5)孕妇不宜服用。孕后三个月内服用可引起胎儿异常；定期服用，
可致分娩延期，并有较大出血危险，在分娩前2～3周应禁用。
(6)饮酒后不宜服用，因为能加剧胃黏膜屏障损伤，从而导致胃出
血。
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(7)潮解后不宜服用，阿司匹林遇潮分解成水杨酸与醋酸，服后可
造成不良反应。
(8)不宜与某些药同用，与维生素B1同服，会增加胃肠道反应；
与抗凝药双香豆素合用，易致出血；与降糖药D860同用，易致低血糖
反应；与肾上腺皮质激素合用，易诱发溃疡；与甲氨蝶呤同用，可增
强其毒性；与速尿同用，容易造成水杨酸中毒。
[专题对练]
3．下列药物类型中由于过度使用导致人类面临无药可用的危机的
是( )
A．中成药 B．抗生素
C．抗酸药 D．解热镇痛药
B [由于过度使用抗生素，使细菌病毒的抗药性增强，甚至一般
的药物对其不起作用。]
4．保证食品安全、保持营养均衡，是保障人体健康的基础。
(1)维生素C能促进人体生长发育。下列富含维生素C的是
________(填字母)。
A．牛肉 B．辣椒 C．鸡蛋
(2)缺乏某种微量元素将导致甲状腺肿大，且造成智力损害，该微
量元素是________。
A．碘 B．铁 C．钙
(3)使用青霉素可能会产生过敏，在用药前患者一定要进行
________。
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【解析】 (1)辣椒富含维生素C，选B；(2)导致甲状腺肿大的元
素为碘元素，选A；(3)使用青霉素容易过敏，所以在用药前一定要做
皮试。
【答案】 (1)B (2)A (3)皮试试验