中国生猪产业国际竞争力比较
生猪养殖行业分析报告2010
2010年生猪养殖分析报告目录一、行业管理体制及政策法规 (5)1、行业主管部门 (5)2、行业主要法律法规 (5)3、行业主要产业政策 (6)（1）“三农”问题与畜牧业 (6)（2）畜禽养殖产业政策 (8)二、生猪概述 (10)三、世界生猪养殖行业概况及发展趋势 (11)1、世界猪肉产量稳步增长 (11)2、世界猪肉贸易稳定增长，生产逐渐集中，消费逐渐分散 (12)3、国际生猪养殖行业的发展趋势 (13)四、我国生猪养殖行业概况 (15)1、猪肉在我国农副产品中具有“猪粮安天下”的战略地位 (15)（1）我国居民消费习惯决定了猪肉的重要地位 (15)（2）随着居民收入逐年增加，我国居民猪肉消费量和产量整体保持稳步增长 (16)（3）我国居民的猪肉消费正由温饱型向追求质量安全的小康型转变 (16)2、国务院各部门对生猪生产和消费的调控 (17)（1）“猪贱伤农、肉贵伤民”，国家调控目标是保证生猪生产稳定、健康发展.. 17（2）国家宏观调控目标实现的主要手段是促进规模化养殖比例的提高 (20)（3）国家宏观调控高度重视猪肉安全和质量 (21)3、我国生猪养殖行业竞争格局 (21)（1）国内生猪养殖长期以散养为主，规模化养殖发展速度较慢 (21)（2）国内生猪养殖以散养和小规模养殖场为主的弊端 (22)（3）大规模养殖、小规模养殖和农户散养的生猪价格 (23)（4）生猪市场的竞争格局 (24)（5）2008年以来，国内外生猪养殖上、下游的大型企业开始积极进入该行业 .. 24（6）未来5年，生猪养殖行业竞争格局的变化趋势 (25)4、建立适当规模的良种猪繁育体系是我国生猪养殖企业规模化发展的必经之路 (26)5、农民养殖合作社的发展促进了我国畜牧业规模化健康、持续发展 (26)6、行业内主要企业及市场份额 (27)7、生猪行业进入壁垒 (28)（1）养殖管理壁垒 (28)（2）疫病防治壁垒 (28)（3）养殖场地壁垒 (29)（4）农户认可壁垒 (29)（5）养殖资金壁垒 (29)（6）养殖人才壁垒 (30)（7）养殖技术壁垒 (30)8、市场供求状况及变动原因 (30)9、生猪养殖行业利润水平的变动趋势及原因 (32)五、影响本行业发展的有利和不利因素 (34)1、影响本行业发展的有利因素 (34)（1）中央高度重视，国家政策大力扶持 (34)（2）国内猪肉消费升级潜力巨大，规模企业迎来发展的黄金时期 (36)（3）生猪出口潜力巨大，将成为行业发展的重要推动因素 (37)（4）饲料粮供应充足，为生猪养殖奠定了坚实的物质基础 (37)2、影响行业发展的不利因素 (37)（1）行业管理水平较低 (37)（2）国内外疫情的发生和传播影响行业发展 (38)六、生猪养殖行业的技术特点 (38)七、生猪规模养殖行业主要经营模式 (38)1、经营产业链中部分环节的中小规模养殖模式 (39)2、拥有完整产业链的大规模养殖模式 (40)（1）企业雇用农工的工业化养殖模式——大规模工业自动化模式 (40)（2）企业与农户松散合作的养殖模式——大规模与农户散养结合模式 (41)（3）企业与农户紧密合作的养殖模式——大规模与分散养殖结合模式 (41)八、生猪养殖行业的周期性特征及地域特征 (42)1、生猪养殖行业的周期性特征 (42)2、我国生猪养殖行业地域性特征 (42)九、我国生猪养殖行业发展趋势 (44)1、规模化养殖是必然趋势 (44)2、行业整合速度加快，产业链纵向延伸是发展必然趋势 (44)十、生猪养殖行业上下游行业情况及对本行业发展的影响 (45)1、生猪养殖上游行业情况及对本行业影响 (45)2、生猪养殖下游行业情况及对本行业影响 (45)一、行业管理体制及政策法规1、行业主管部门根据中国证监会2001 年4 月颁布的《上市公司行业分类指引》，属于“A05 畜牧业”，细分行业属于“A0501 牲畜饲养放牧业”。
国务院办公厅关于稳定生猪生产促进转型升级的意见
国务院办公厅关于稳定生猪生产促进转型升级的意见文章属性•【制定机关】国务院办公厅•【公布日期】2019.09.06•【文号】国办发〔2019〕44号•【施行日期】2019.09.06•【效力等级】国务院规范性文件•【时效性】现行有效•【主题分类】畜牧业正文国务院办公厅关于稳定生猪生产促进转型升级的意见国办发〔2019〕44号各省、自治区、直辖市人民政府，国务院各部委、各直属机构：养猪业是关乎国计民生的重要产业，猪肉是我国大多数居民最主要的肉食品。
发展生猪生产，对于保障人民群众生活、稳定物价、保持经济平稳运行和社会大局稳定具有重要意义。
近年来，我国养猪业综合生产能力明显提升，但产业布局不合理、基层动物防疫体系不健全等问题仍然突出，一些地方忽视甚至限制养猪业发展，猪肉市场供应阶段性偏紧和猪价大幅波动时有发生。
非洲猪瘟疫情发生以来，生猪产业的短板和问题进一步暴露，能繁母猪和生猪存栏下降较多，产能明显下滑，稳产保供压力较大。
为稳定生猪生产，促进转型升级，增强猪肉供应保障能力，经国务院同意，现提出如下意见。
一、总体要求（一）指导思想。
以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导，全面贯彻党的十九大和十九届二中、三中全会精神，按照党中央、国务院决策部署，坚持稳中求进工作总基调，发挥市场在资源配置中的决定性作用，以保障猪肉基本自给为目标，立足当前恢复生产保供给，着眼长远转变方式促转型，强化责任落实，加大政策扶持，加强科技支撑，推动构建生产高效、资源节约、环境友好、布局合理、产销协调的生猪产业高质量发展新格局，更好满足居民猪肉消费需求，促进经济社会平稳健康发展。
（二）发展目标。
生猪产业发展的质量效益和竞争力稳步提升，稳产保供的约束激励机制和政策保障体系不断完善，带动中小养猪场（户）发展的社会化服务体系逐步健全，猪肉供应保障能力持续增强，自给率保持在95%左右。
到2022年，产业转型升级取得重要进展，养殖规模化率达到58%左右，规模养猪场（户）粪污综合利用率达到78%以上。
质量型健康养殖：优质猪肉生产的关键
关 注食 品安 全 ，２５ ４ ．％的被 访 者 最 担 心 的是 食 品 中 有 毒有 害 物 的残 留超 标 。除此 之外 ， 为重 要 的是 ， 更 ２０ ０ ５年 我 国人 均 Ｇ Ｐ已超过 １７ ０美 元 ， 标 志着 Ｄ ０ 这
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畏 品 安 呈 ・ ｏｄ ａ ｔ Ｆｏ ｆｙ Ｓ ｅ
２ ７ 第４卷第２期 ０年 ３ ０ ４
质量型健康 养殖 ： 优质 猪 肉生产 的关键
李红兵 ， 世 民 孙
（ ． 岛市 畜牧 局 ， 东青 岛 ２ ６ ７ ； １青 山 ６ ０ １
２ 山东农业 大 学经济 管理 学 院 ， 东泰安 ． 山 ２ １１ ） ７０ ８
中 图 分 类 号 ：８ ８４ ￥ ２ ． 文 献 标 识 码 ： Ｂ
１ 加快 优质 猪 肉生产 的 紧迫性
我 国是 世界 上 最大 的猪 肉生 产 和 消费 大 国 ， 猪 肉产量 占全 球 猪 肉总产 量 的 ４ ％， 均 占有 量 是 世 ７ 人
的是 质量 问 题 ；０ ４年 ２月 ，中 国消费 者 协会 对 北 ２０
１１ 国 内消 费结构 的升 级呼 唤优质 猪 肉 ．
消费群 体 进入 消费 升级 阶段 ，人们 的 消费 重点 已经 转 向追求 健康 、 营养 的生活 ， 品消 费结 构 中肉类 消 食
费所 占比例进一 步 加大 。不 断增长 的消安全 问题 形成 了巨大 的
界平 均水平 的 ２３倍 。 － 但受 质量 安全 状况 的制 约 ， 我
国猪 肉 出 口量 仅 占世 界 猪 肉贸 易 总 量 的 ３ ％左 右 ， 是 典 型 的“ 产 巨人 、 口矮子 ” 生 出 。为 了维护 国 内消 费 者身 心健康 并提 升 国际产业 竞争 力 ，我 国必须 加 快 优质 猪 肉的生产进 程…。
我国畜产品为何出口不畅
当前 ，世贸组织各 主要 贸易伙伴 国在不允许使 用 关税壁垒的要求下 ，纷纷 动用非价格竞争手段限制进 门． 这是扩大畜 肉产品出 口面临的新 问题 。 我国从 ２ ｏ世纪 ９ ０年代韧 ，开始制定药物在动物 性食 品中最高残留限量标准和残留检测 方法 ， ９ 到 ０年
代末 ， 已制定了很多符合国际标准 的药物残 留标准 ． 并
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出口不畅
内外有因
前提 下 ，进行规模化饲养 ，保护 和发展 已有 的成本优 势， 支持并鼓励达到一定规模 的经营者 ， 向市场提供符 合国际标准的安全动物性食 品。 牛 冉关键在品质 目前我国牛冉仅出口到俄罗斯和中东地区． 还无法打 人西方市场， 原因在于质量不符台这些国家的要求 影响 当前我国肉牛业发展的因素很多， 但最关键的是质量 据
不断规范饲料 添加剂使用规定 由于种 种原因 ， 但 目前 我 国只能在少数重点畜产 品出口地区进行抽样 监测 。 这种状况造成 的结果是 ， 国肉产品该出口的出不去 ， 我
而 国外 进 口的 我 国又 限 制 不 了 。
专家介绍 １ 造成这一差距的原因主要有以下几点：
第一 ． 品种 资源上的差距 。目前 ， 我国还没有培育 出属于 自己的专门化 肉用牛品种 ．而用于生产牛肉的 品种 ， 太多是兼 用型的地方 良种 ， 或是 引进品种的杂交 后代 ， 还有大量的土种牛 。 第二 、 饲养方式上的差距 。 屠宰 、 出栏 的肉牛主要是 由千家万户 分散的饲养方式育肥的 ， 在大型肉牛育肥 场和饲养场饲养及出栏 的很少 ， 占到 ５ 仅 ％左右。 在饲养 或育 肥 过程 中 ， 也缺 少 肉牛 专 用 的添加 预 混 料 第三 、 认识 上的差距 。发展养牛业存在两十误区 ：
抓好“四个到位” 打好畜禽种业翻身仗——农业农村部就新一轮畜禽遗传改良计划有关情况举行新闻发布会
018一批黑猪品牌加快进入市场，逐步满足了人们对优质特色猪肉的需求。
下一步，在全国实施新一轮全国生猪遗传改良计划中，一是实施大规模的主导品种联合育种，尽快实现生产性能比肩国际先进水平，加强优质种源供给。
二是加强地方品种保护，今年已启动了全国畜禽遗传资源普查，摸清家底以后，将进一步完善保护体系，加大保护力度。
三是大力推进地方品种开发利用，深入挖掘其优质特性，培育以风味独特、肉质鲜美为主兼顾生长速度的特色猪种，更好地满足多元化的市场消费需求。
记者：在新一轮畜禽遗传改良计划中，对于奶牛、生猪、肉牛、蛋鸡、肉鸡和肉羊六大畜禽，主要是聚焦哪些方面？解决什么问题？时建忠：总体来讲，生猪、奶牛、肉牛、羊、蛋鸡、肉鸡等六大畜禽的主攻方向都是实现品质和性能持续提升，缩小与国际先进水平的差距。
但六大畜种各有特点、差异较大，在新一轮畜禽改良计划当中，我们坚持问题导向、结果导向和目标导向相统一，分别锁定了具体主攻方向。
生猪主要聚焦瘦肉型品种和地方品种。
一是要构建国家生猪核心育种场＋国家核心种公猪站＋国家生猪战略种源基地三位一体的育种新格局，支持发展区域性联合育种，推动育种体系的全面升级。
二是要建立高效的智能化种猪性能测定体系，加快全基因组选择等育种新技术的应用。
三是要大力推进地方猪的开发利用。
奶牛主要聚焦主导品种。
一是要建立以国家奶牛核心育种场和种公牛站主导的核心种源培育体系，创新联合育种组织机制。
二是要扩大生产性能测定规模，完善奶牛的基因组选择技术平台。
三是要实现奶牛遗传物质质量监管全覆盖。
肉牛主要聚焦普通牛、水牛、牦牛和乳肉兼用牛。
一方面要扩大高质量育种核心群规模，完善育种基础工作，加快基因组选择技术应用，发展多种形式联合育种组织。
另一方面要支持群体规模大、特色优势明显的地方品种，持续开展本品种选育，提高生产性能。
羊主要聚焦肉羊、毛（绒）用羊和乳用羊。
坚持本品种持续选育和新品种培育并重，完善以国家羊核心育种场为主体的良种繁育体系，开展主导品种的联合育种，建立完善的性能测定体系，逐步推进基因组选择技术的应用。
中国肉制品十大品牌企业排名
双汇发展研究报告公司简介：双汇发展，全名河南双汇投资发展有限公司。
公司控股母公司为万洲国际，是全球最大的猪肉食品企业。
万洲国际总部在香港，业务覆盖全球20多个国家，万洲国际在肉制品，冷鲜肉，生猪养殖三大领域均排名全球第一，是全球规模最大，布局最广，产业链最完善，最具竞争力的猪肉企业。
双汇是中国最大的肉类加工企业，总部在河南省漯河市，双汇在全国18个省（市）建有30个现代化的肉类加工基地和配套产业，形成了以养殖，饲料，屠宰，肉制品，冷链物流，连锁商业等完善的产业链。
公司连续20年居中国肉类行业第一位。
公司主要业务为屠宰业和肉制品业为核心。
截止15年底，屠宰业务占营业收入比例为54.69﹪；肉制品业务占主营业务收入的比例为50.65。
2015年中国肉制品十大品牌企业排名肉制品（meat products），是指用畜禽肉为主要原料，经调味制作的熟肉制成品或半成品，如香肠、火腿、培根、酱卤肉、烧烤肉等。
也就是说所有的用畜禽肉为主要原料，经添加调味料的所有肉的制品，不因加工工艺不同而异，均称为肉制品，包括：香肠、火腿、培根、酱卤肉、烧烤4众品河南众品食业股份有限公司创立于1993年。
经过18年的创新与发展，现已成为专业从事农产品加工、食品制造和冷链物流服务于一体的企业集团。
集团公司下属53家分、子公司，主导产品包括冷鲜肉和低温肉制品系列，众品商标被认定为中国驰名商标。
1993年，众品集团在原国有食品公司基础上起步，历经三次体制创新，企业核心竞争力快速提升。
2006年2月，众品集团在美国成功上市；2007年12月，公司转升纳斯达克全球精选市场，成为中国食品行业首家纳斯达克主板上市公司，公司的经营业绩得到了海内外投资人的广泛认同；综合竞争力跃居全国同行业第一集团军。
多年来，众品集团依托农业产业化经营，构建现代食品加工制造和冷链物流服务产业体系，建立统一、安全、高效、协同的供应链体系，带动农产品基地发展和农民增收。
推进我国畜禽种业发展
推进我国畜禽种业发展策划｜采编部执行｜王旭畜禽种业是畜牧业发展的根基，是畜牧业核心竞争力的重要体现。
为推进畜禽种业发展，2008年以来农业农村部陆续发布实施了奶牛、生猪、肉牛、蛋鸡、肉鸡和肉羊遗传改良计划，有力推进了我国畜禽种业发展。
种源立足国内有保障，风险可管控，为我国畜牧业持续健康发展、丰富百姓“菜篮子”提供了有力支撑。
2021年4月23日，农业农村部发布实施《全国畜禽遗传改良计划（2021—2035年）》，提出未来15年推进畜禽种业高质量发展的主攻方向，明确了主要畜禽遗传改良的目标任务和技术路线。
据介绍，作为国家层面启动的第二轮畜禽遗传改良计划，实施范围包括生猪、奶牛、肉牛、羊、驴等家畜品种，蛋鸡、肉鸡、水禽等家禽品种，以及蜜蜂、蚕等。
重点聚焦全面强化自主创新、全面强化育种基础、全面强化育种体系和全面强化企业主体等主要任务，力争建成比较完善的商业化育种体系，显著提升种畜禽生产性能和品质水平，自主培育一批具有国际竞争力的突破性品种，确保畜禽核心种源自主可控。
本期特别关注我们将全文刊登全国生猪、蛋鸡、肉鸡遗传改良计划，为畜禽遗传改良计划顺利实施，筑牢农业农村现代化和人民美好生活的种业根基提供支撑。
（更多资讯，请关注微信公众号：中国畜牧业）（漫画│青菜）养猪业是关乎国计民生的重要产业。
良种是保障生猪产业健康发展的重要基础，是提升生猪产业核心竞争力的关键。
《全国生猪遗传改良计划（2009—2020年）》实施以来，我国生猪种业自主创新能力持续提高，良种供给能力不断增强，有力地支撑了生猪产业发展。
为进一步提升我国生猪种业创新能力，引领和支撑生猪产业高质量发展，制定本计划。
一、基础与要求1.发展基础。
近10年来，我国生猪遗传改良工作稳步推进，取得了显著成效。
一是建成了相对完善的育种体系。
遴选了89家国家生猪核心育种场和4家服务于核心场间遗传交流的种公猪站，覆盖全国24个省。
组建了15万头的核心群，累计收集品种登记数据近900万条、有效性能测定数据700万条。
丹麦养猪及猪肉产业
丹麦养猪及猪肉产业The document was prepared on January 2, 2021丹麦养猪及猪肉产业调查报告丹麦的养猪及猪肉产业经过一百多年的发展,已经成为丹麦国民经济的支柱产业之一,并成为当今世界同行业的巨头之一.丹麦的猪肉产量占世界总产量的%左右,但却是世界上最大的猪肉出口国,占世界猪肉出口总额的23%.据丹麦统计局统计,丹麦全国有养猪农场数量逐年减少, 2001年降为14,387个.其中,生猪出栏量超过1万头的农场有136个.2001年生猪存栏数为1261万头；生猪屠宰量为2,091万头；生产猪肉万吨,其中85%供出口,出口额达亿丹麦克朗约合亿美元,占丹麦出口总额的7%,占农产品出口的54%.国内市场销售额约为57亿丹麦克朗.主要国际市场为欧盟占全部出口的%,其中,德国%、英国%、意大利%、法国%, 其它欧洲国家%.欧洲以外国家,日本%、俄罗斯%、中国大陆及香港%、美国%.出口猪肉主要以冷冻或冷藏的分割肉为主,火腿肉和罐头制品出口也占有一定的份额.为了满足零售市场需求,直接进入零售市场的猪肉,都是剔骨、去皮、低脂肪的分割肉,零售部门不需再加工.丹麦是一个仅536万人口的国家,但猪肉产量次于中国、美国、德国、西班牙、法国、巴西等大国,位居世界第七,而出口量世界第一,在国际市场上具有强劲的竞争力.其主要成功因素有以下几个原因：1、高水平的专业化和一体化服务体系丹麦养猪和屠宰联合会另一历史沿用名称：丹麦熏肉和肉制品委员会是一个合作社性质的农民自助组织.丹麦合作社的发展有一百多年的历史,而合作社的起源是从养猪和乳制品行业开始的.因此,丹麦养猪行业的发展已经成为比较成熟的组织,形成了高水平的专业化和一体化服务体系.该联合会负责种猪育种、生猪饲养、屠宰、市场营销、检疫防疫、猪舍建设、动物福利等各方面的协调和组织实施工作,而养猪农户的具体技术咨询和指导、治病防疫等一系列服务则是由技术咨询站提供的.由于丹麦养猪和屠宰联合会的特殊作用,所有的养猪农场、屠宰场及所属企业,都是该联合会的成员,合作社的发展就是每个社员自身经济利益的体现.作为猪肉产业的行会,其宗旨就是要最大限度地保障该产业农民的利益,是养猪行业的代言人,代表该行业与相关机构对话；与其所属的技术委员会和董事会密切配合,制定产业发展战略；研究开发新产品,为农场主提供各项技术服务；开展产业内部合作,推动养猪产业一体化中各环节的协调与合作等.为了保障该协会在政治上和立法领域的影响力,他们积极开拓渠道,搜集信息,判断其对本产业的影响程度,适时向议会及政府有关部门提出有关法规的修改建议,提高本国猪肉产品的国际竞争力.该会还是本国和一些国际机构的成员.丹麦加入欧盟,从整体上讲,对丹麦的农业和猪肉产业有着至关重要的意义.因丹麦的猪肉产品严重依赖欧盟市场,占出口总量的60%以上.为了能对欧盟施加影响,该协会在欧盟总部布鲁塞尔派常驻代表,参与政府协调和制定猪肉产业相关的欧盟政策.联合会的经费主要来自生猪屠宰税和会员费,即屠宰场每屠宰一头猪,按酮体肉重量计算,小于110公斤的,缴纳9克朗的屠宰税,大于110公斤的,缴纳克朗屠宰税,另外,屠宰场代为农户缴纳每头猪4克朗的会员费.2、丹麦养猪业的特色1、种猪育种为了保障丹麦养猪业持续健康发展,联合会非常重视种猪的育种,建立了一个庞大的育种体系,繁育肉质鲜美、体态健康的生猪,生产适合不同消费者的肉制品.他们的育种体系称为“杂交育种计划以下简单丹育”.为了完成这项工程,丹育联合了44家种猪场,共约有60个种猪群.丹麦种猪育种是交叉繁殖,以丹育兰德瑞斯、丹育约克夏、丹育汉普夏和丹育杜洛克等四个纯种体系为基础.第一代为核心群GREAT GRAND PARENTS,共有6,400头纯种母猪.在此基础上,培育出第二代GRAND PARENTS,即种猪繁殖群,又在种猪繁殖群的基础上,培育出生猪生产群PARENTS,目前约有100万头.生猪生产群繁殖的仔猪育肥后,供应屠宰厂.上述种猪的培育过程被形象的比喻为金子塔培育结构： GGP-6,400GP-36,000P-1,000,00020,000,000.种猪育种过程中,90-95%母猪采用人工受精的的方法,这样使不同种群之间建立起遗传关系,种公猪的精液最多只能与5%的种母猪进行交配,以防止近亲繁殖,优化品种.在中央测试站,对最具高期望值的种畜进行检测,大约半数被淘汰.选种的性能标准主要包括：日增重、肉料转换比、胴体瘦肉率、繁殖力窝产仔总数、肌肉内脂肪含量等.丹麦还采用无菌环境培养法SPF 进行种猪育种,提高生猪的质量.无菌培育法培育种猪,都是在具有高度卫生条件的猪场进行的,由专业公司负责技术指导,养猪场实行隔离封闭式管理.这些猪场没有特定病原体引起的疾病,如传染性痢疾、枝原体肺炎、萎缩性鼻炎、虱和疥癣等.该种猪群的生产多数是用剖腹产的方法,其目的是建立新种猪群.该类种猪交易都是通过SPF组织进行的,种猪的运输也是使用带有密封空气过滤器通风设备的专用车运输,其目的是避免转运过程中的交叉感染.在提高种猪基因技术的同时,丹麦还重视提高母猪产仔率的技术水平,专业技术人员通过数年的研究,通过提高受孕率、减小胎中猪仔体积,达到一胎多产仔猪的目的.按专业计算,丹麦目前母猪平均每胎多产仔猪个,年多产总量17,000多头.大大提高了经济效益.丹麦种猪包括精液不但能满足本国市场需求,还大量出口到其他国家和地区.95年以来,我国已从丹麦进口了2200头种猪.丹麦猪的主要特点是健康系数高,瘦肉率高达60%.2、科学饲养：丹麦养猪和屠宰联合会的生猪生产部,承担猪饲料营养的综合研究.通过混合饲料和对饲料成份的检测分析,为养猪的农民提供技术咨询和指导,达到最理想的效果和最好的经济效益.丹麦的猪饲料以谷物为主,主要是大麦、小麦、黑麦、豌豆、豆粉等.另外,加少量油饼、动物脂肪、肉骨粉、蛋白等添加剂.丹麦法律严格禁止饲料中使用催长剂、荷尔蒙等生长激素.猪的饲养以科学的配方为指导,提高饲料转换率,丹麦养猪的料肉转换率在以上,平均日增重900克左右.饲料输送全部自动化,猪每天的进食量由电脑控制,根据不同生长期定时、定量喂养.饲养1千头生猪,仅需个劳动力.由于采用科学的饲养方法,丹麦猪的体重、身长、身高、瘦肉率基本相同,所以能在标准的自动生产线上进行屠宰.丹麦生猪饲养出栏天数约160天.该联合会还非常重视猪舍改善和改进生产体系等基础设施.其目的是提高猪的生产效率、改进猪健康条件和福利,改善工作人员的工作环境.在这方面有专门技术人员负责.同时,他们还注重对养猪农民的技术培训,定期进行专业学习和发送技术资料.通过多年的努力,丹麦基本消灭了各种危害猪健康的传染性疾病,如口蹄疫、典型非洲猪瘟、猪水泡病、伪狂犬病、病毒性脑炎、脊髓灰质炎、结核病和旋毛虫病等,保证了猪群的健康.丹麦国家食品和兽医管理局每月公布各类动物的“I、II”类疫情.养猪行业也非常重视检疫和防疫工作,极力消灭各种危害性疾病和容易传染给人类的病毒.目前面临的主要是沙门氏菌,超过100头猪的,都要定期进行检查,当前猪肉的沙门氏菌检出率为1%,世界上只有丹麦和瑞典能达到这一水平.尽管如此,相关的产业部门和政府部门仍在不断努力,希望能消灭该病菌的存在.另一方面,农业技术咨询服务中心为农民提供了技术保障,无论农民有何服务需求,都能从中心获得所需要的支持.因此,从生猪、肉制品加工和销售,除了政府的监督只能之外,还有行业服务和技术咨询服务中心做后盾,多方面、多渠道地保障了行业生产的健康、卫生和安全.3、猪肉产业：丹麦养猪和屠宰联合会下设肉品研究所,开发猪肉新产品和育种技术,研究各种因素对生猪生长和屠宰、加工过程中猪肉品质的影响,利用先进技术自动测试肉的成份、瘦肉率、脂肪含量等参数,以保证猪肉产品的高质量和提高产肉率.丹麦几乎所有的农产品生产、加工企业都是合作社企业,由该合作社的农户所拥有,每人一票,年终按提供产品的多少平均分红.猪肉行业也一样,目前丹麦有三个生猪屠宰合作社,共20个屠宰场、13个加工厂.一线生产工人,根据生产工序的技术要求,均经过定期的技术培训,具备较高的生产技能.每个屠宰场都有国家兽医部门派驻的卫生检疫人员和实验室,每条屠宰生产线上都有卫生检疫人员对屠宰的猪逐个进行检查,这些公职人员的工作和收入都不受屠宰场的约束.但一旦发现问题,检疫人员立即会建议采取及时的改进措施,情况严重的,可要求关闭工厂.他们有绝对的业务权威.最大的屠宰合作社是丹麦科王DANISH CROWN,占丹麦屠宰量的%,它也是欧洲最大的屠宰联合体,第二大的屠宰合作社是Steff-Houlberg,占丹麦屠宰量的%. 两个合作社年屠宰生猪占丹麦出栏生猪的%.不同的消费群体对猪肉的品质有不同的要求,丹麦的猪肉出口按身体部位销往不同的市场,这样就能取得最好的经济效益,例如,日本人喜欢里脊肉,美国人喜欢猪排,瑞典是后臀的主要市场,德国人更喜食母猪肉,而猪蹄、耳朵、尾巴恐怕就是中国人餐桌上的美味佳肴了.反之,如果没有市场分析和调研,产品与市场错位,不但价格平平,减少收益,还有可能失去应有的市场份额.丹麦养猪业和猪肉产业的发展,带动了生产和屠宰设备的现代化.早在60年前,丹麦屠宰合作社联合成立了一家公司SFK,专门从事屠宰设备开发和研究.目前该公司的软硬件设备不但能满足丹麦屠宰厂需求,还销往世界各地.该公司生产的电子检测仪器,安装在自动化生产线上,通过探针对身体12个不同部位检测,能自动检测出猪肉的脂肪含量、瘦肉率等十多个参数,并自动扫描有关数据,根据固定参数,计算出每头猪的价格,不是简单的以活猪称重计算价格.丹麦屠宰场生产线的现代化程度相当高,活猪输入,末端即可生产出餐桌上的食品.生产线的前期工序如煺毛、开膛、切头、腿、尾、身体大块切割等都是电脑控制自动完成操作任务,不同生产过程和产品流向都通过安装在生产线上的自动系统输入控制中心.因为丹麦的劳动力成本很高,除了必要的人工操作,屠宰场基本上都是自动化作业.另一方面,养猪业的发展还带动了饲养设备和肉制品生产设备的发展和现代化,不但满足国内需求,还销往世界各地.例如,丹麦开发了一种电脑控制的饲养设备,其原理是在猪的耳朵上装一芯片,控制其每天定量、定时进食,猪的食槽栏上装有扫描仪,前后有活动挡,每次只能有一头猪进食,电脑控制流入食量,进食后自动记录.如果在下次进食时间未到之前进入食槽觅食,电脑开关就不会启动放食.各种饲养设备的生产厂就有几十家.丹麦极为重视环境保护,努力将各种污染减少到最低限度.丹麦的屠宰厂对生产线上的废水实行净化处理后循环利用.为了防止氮流失和污染地下水资源,猪的肥料要经过发酵处理后按规定的时间春秋两次施入田间,化肥的种类和数量要严格按照专家推荐的标准施用,肥料和化肥施用后必须通过电脑网罗向农业部报告,农业部门定期抽查.法律对农场的面积和农场主可拥有家畜的数量有限定,规定了农场土地面积与施肥量的比例.每个农场饲养家畜的数量不超过500个单位,一个单位相当于一头奶牛、或三头种猪或30头生猪或2500只肉鸡.但一般农场在达到250个单位时,相关部门和机构就要对其环境效应进行评估,根据评估的结果再决定是否同意其扩大规模.鉴于这些综合因素的限制,据该联合会推算,丹麦年生猪出栏量最多为2,500万头.丹麦的生猪收购原来实行特殊的价格和支付体系,生猪价格每周由三大屠宰合作社根据市场行情协调一次.多年来,丹麦对生猪屠宰重量做出了最科学的计算,屠宰后胴体重量在67-79公斤的价格最高,对高于79公斤和低于67公斤的,则按协调的不同档次价格计算.但随着市场的发展,实行了多年的协调价格体系已经被打破,各屠宰场根据自己的效益和市场行情确定生猪收购价,年底再根据收益分红.尽管如此,由于三大屠宰合作社多年来已经形成了各自的市场体系和份额,生猪收购价相差无几.协会项下还有几个经营猪肉出口的公司,代表三大屠宰合作社向国际市场出口猪肉.农场主作为合作社的成员,有义务将自己饲养的家畜供应给自己所属的屠宰场,屠宰场也有责任全部收购农户供应的生猪.屠宰场根据农户的通知,定期到农户家拉运生猪,所用运输车辆是专用车,而且每次运输后要清洗、消毒,避免批次之间的交叉感染.“动物福利”在发达国家已经不是一个令人耳目一新的词汇了,尤其是家庭饲养业.欧盟立法规定,从2006年起,农场主养猪必须实施室内圈养或野外圈养的开放式方法,保证动物有足够的活动空间.丹麦是动物福利的积极倡导国之一,因此部分农户已经采用了开放式圈养法,而丹麦消费者更是急先锋,市场上销售的产品,只要标有符合动物福利规定的符号,就会受到消费者的积极青睐.保持食品的安全卫生是当今食品工业成功与否的关键.在这方面,丹麦的猪肉生产行业实行了一系列肉制品加工的质量保证措施,达到世界上最高的卫生标准.在屡次欧洲各地的食品卫生事件中,均未波及丹麦.丹麦对食品生产建立了完整、可靠的可追溯链条系统,即“家谱”. 就猪而言,其基因历史可以追溯至少四代祖宗.从食品生产来讲,国家制定了严格的食品卫生标准和管理制度,企业食品生产所使用的原料都有原始来源记录、使用记录和流向记录,制成品的各个储藏、运输、销售环节都有连续记录,今日生产的肉制品,明天就在市场上销售.尚若消费者在食用过程中发现卫生问题,可以追根求源,找出出现问题的环节.而这一切都可通过电脑迅速解决.中国作为世界上最大的猪肉生产国和消费国,丹麦的一些经验值得借鉴.我们特建议如下；1、增强集约化和互助经营.丹麦的养猪农场全部是专一的规模化饲养,而我国现代规模化的养猪场寥寥无几,我国大城市人口的猪肉消费一定量的供应来源于集约化的养猪场,但大部分是农民一家一户的分散饲养、自产自销,既是资源的消耗,也减少了经济效益.实行土地承包责任制后,农民注重个体生产,忽视了集约经济对农业效益的保障性.因此,在长期稳定家庭承包经营的基础上,提高、扩大集约化经营,这不仅有利于质量管理,更有利于提高市场竞争力和规模经济效益.2、利益共享,风险共担,树立经济农业的模式.民办、民管、民受益,自愿、自助、自负盈亏.我国农村绝大部分仍是个体生产,没有经济农业的概念.要把农业产业化经营作为推进现代农业发展的重要途径,鼓励、支持农产品生产和加工企业带动农户进入市场,形成利益共享、风险共担的组织形式和经营机构,树立经济农业的概念和生产模式,同时将减轻农民负担落到实处,使农民体会到有利可图,成为养猪农民的经济来源渠道.3、建立服务保障体系,增强现有农技推广站的技术实力,提供高水平的专业服务.集约化经营和高质量的产品与农技站的专业技术服务互为需求、互为存在,也是互相促进与提高.政府有计划的鼓励重点发展,资助服务体系,尤其是与社会公共利益的休戚相关的项目,如检疫、防疫等,给予大力的扶持与保护.建立保障基金,扶持有竞争力而实力不足的企业进入市场.欧盟的农业贴补政策值得借鉴.4、重视专业技术培训、教育.只有受过良好培训和教育的知识型人才才能饲养出高标准、符合市场需求的产品.丹麦的农民都是绝对知识型、受过高等教育的农民,而且还经常接受更新知识的培训,因此,生产观念和经济观念大大不同,而这正是我国农民的一个关键弱点.5、立足国内市场,展望国际市场.我国基本实现“小康”生活水平,肉制品的消费量越来越大,但生产量和质量还不能满足消费着的需求.但是发展养猪业,不但要立足国内市场,更要瞄准国际市场,尤其是周边地区.内地供应港澳地区的猪肉,是活猪运输到港澳后宰杀,还是比较原始的简单贸易,成本高,效益低.如果加工成切割肉后再输入港澳市场,不但提高了经济效益,而且改善了投资和生产环境,增加了就业,其综合经济效益和社会效益相当可观.另外,邻近的日本和韩国市场的猪肉除台湾供应外,丹麦和美国是其猪肉主要来源地,日本市场也是丹麦猪肉在欧洲以外的主要市场.但是一定要作好市场调研,定位准确,保证高质量和适应消费者口味的产品.因此,从营销战略上开拓邻近市场具有潜力.6、国际间的技术合作,提高国产品种和效益.丹麦、荷兰、加拿大、美国等这样在世界上领先的发达国家,在品种更新换代、基因改良方面投入了大量的人力和财力,不断提高产品质量,占领市场.我国是猪肉生产第一大国,国家也有大量的投入,但产出效益和可持续发展成效不大.近20年来我国进口了数千头种猪,有的还建立了示范基地,投入了大量的资金,但始终没有摆脱引进-淘汰-引进的不良循环.我国梅山猪是一个优良品种,产仔率高,在国际市场上都有知名度,如果吸取国外的技术和和引进优良品种,将进口种猪的资金用于开发、提高国产品种和质量,提高自身发展机制的良性循环体系.7、建立完善的监测、监督机制.质量是企业生存的根本,而食品卫生又是关系到每一个消费者健康和利益的大事,无疑有必要建立符合国际消费水平的卫生标准质量体系,同时建立监测和监督机制,使消费者食用放心食品,而不是顾虑是否会买到注水肉等令人毛骨悚然的劣质产品.。
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中国生猪产业国际竞争力比较
随着经济全球化的加速推进，中国生猪产业面临着国际竞争的日益激烈。
为了更好地
了解中国生猪产业的国际竞争力，下面我们就进行一次比较分析，探讨中国生猪产业在国
际上的地位和竞争力。
一、生猪产业的规模比较
中国作为世界上最大的生猪养殖国家，拥有着庞大的养猪规模。
根据统计数据显示，
中国的生猪存栏数量一直在全球处于领先地位，产量也一直居于世界前列。
而在生猪产量
方面，欧美等发达国家也拥有着较大的产能，但是中国生猪产业规模仍然是全球最大的。
二、生猪养殖技术比较
在生猪养殖技术方面，中国目前还存在一定的差距。
与欧美等发达国家相比，中国在
养猪饲养技术、疾病防控、饲料配制等方面还有一定的提升空间。
发达国家在养猪技术上
更加成熟和先进，利用科技手段进行精细化养殖，致力于提高养殖效率和降低成本。
在生
猪养殖技术方面，中国需要加强科技创新，提高养猪技术水平，提高养殖效率，降低成本，以提升国际竞争力。
三、生猪产品质量比较
生猪产品的质量是衡量一个国家生猪产业竞争力的重要指标之一。
中国的生猪产品在
质量方面还存在一定的差距，主要体现在肉质品质、安全卫生等方面。
而在发达国家，生
猪产品质量要求更高，安全卫生标准更严格。
他们通过严格的生产标准和质量管理体系，
确保生猪产品的安全和优质。
中国需要提高养猪产品的质量水平，加强安全生产管理，提
升生猪产品的市场竞争力。
中国的生猪产品出口一直处于较低水平，主要是由于国外市场准入条件严苛，以及国
际竞争压力较大所致。
而在欧美等发达国家，生猪产品出口量较大，产品质量有保障，占
据着国际市场一定的份额。
中国需要在提高产品质量的加强国际市场开拓，拓展生猪产品
出口，提升国际竞争力。
五、政策支持和产业发展比较
中国政府对生猪产业的支持力度一直比较大，包括产业政策、财政扶持等方面。
但是
与发达国家相比，中国在生猪产业的政策支持和产业发展方面还有一定的差距。
发达国家
在生猪产业发展上，注重长期规划和战略布局，加大对产业的支持力度，通过政策引导和
市场化调控手段，提高产业集中度和竞争力。
中国需要进一步完善生猪产业政策，加大对
生猪产业的支持，推动产业转型升级，提高产业核心竞争力。
中国生猪产业在国际竞争中仍然面临着一定的挑战，尤其是在养殖技术、产品质量、产品出口等方面存在较大差距。
中国需要进一步加强科技创新，提高养猪技术水平，改善产品质量，拓展国际市场，提升国际竞争力。
政府需要深入研究国际竞争力的形成机制，完善产业政策和支持措施，为生猪产业的国际竞争力提供更好的保障和支持。
相信在政府和企业的共同努力下，中国生猪产业必将走向更加稳健和可持续的发展道路。