茶叶中有效成分的提取
茶叶有效成分综合提取分离生产工艺
Ｌ Ｘ—Ｘ系列大孔吸附树脂 （ 西安蓝 晓科 技新材料股 份有 限公司 ） 市售 Ｄ１１和 Ａ ， ０ Ｂ一８树脂 ； 茶叶（ 陕西略 阳华泰贸易
沉淀物
精制
入
醇沉液
浓缩
１ ２ 仪 器 ．
茶多糖 树脂吸附２
茶多酚
／＼ ’ 洗 液 出 —’脂 附 — 毕 流 液 — 吸 ’ 液 树 — 洗
● ｔ
Ａ ３２ Ｓ １０超声波 清洗机 （ 天津特 纳科 学仪 器有 限公 司 ） ；
超声逆 回流连续提取生产线 （ 陕西 三原红旗实业 有限公 司） ； Ｈ ・ ・２ ６ Ｈ ￥ １— Ｃ电热恒温水 浴锅 （ 海医疗器 械五厂 ） Ｒ ０ 上 ；５
限公 司） Ｌ ５—１ 速离心机 （ ；Ｄ ０高 北京 医用医疗设 备厂 ） Ｓ Ｚ ；Ｙ
—
Ａ型石英 亚沸高纯水蒸馏 器 （ 江苏金坛恒 丰仪器制 造有 限
公 司） ９ Ｑ ０—１ ；Ｆ ２ ５粉碎机 （ 山东滕ｋｌ 农饲料机械厂） 。 ￣ ＿ － 等
１３ 方 法 ．
１３ １ 茶 多酚、 ．． 茶多糖 、 啡碱、 氨 酸、 Ｇ Ｇ含 量 的测 定 咖 茶 ＥＣ
采用酒石酸亚铁分光光 度法测定茶 多酚含量 ， 采用 苯酚 一 硫 酸法测定茶多 糖含量 ， 采用 高效液 相色 谱法 （ Ｐ Ｃ） Ｈ Ｌ 法
测 定咖啡 碱含量 ， 用分光 光度法 测定茶 氨酸含 量 ， 采 采用 ＨＰ Ｃ法测定 Ｅ Ｃ Ｌ Ｇ Ｇ含量 。 １３ ２ 茶叶有效成分综合提取分离生产工艺流程 ．．
江 苏农业科 学
贺
２１ ０２年第 ４ ０卷第 ９期
茶叶细胞破壁加工方法
茶叶细胞破壁加工方法
茶叶细胞破壁加工方法是一种应用高压破壁技术，以短时间内彻底破碎植物细
胞壁，颗粒获得更多液态物质及营养元素方法，是提取茶叶中活性物质和有益成分的新颖、科学、快捷有效技术。
茶叶细胞破壁加工方法是一种对茶叶进行粉碎前的处理技术，旨在突破植物细
胞的壁，迅速解决茶叶粉碎后残留的细胞壁形成的非溶解团阻碍有效萃取活性物质的问题，从而有效提取茶叶的活性物质和有益成分。
它的基本原理是利用高压破坏机将茶叶隔层动力学加工，使茶叶中的活性物质、有益成分脱离细胞壁，以溶液形式从茶叶中萃出。
茶叶细胞破壁加工方法不仅可以有效地破碎植物细胞，而且能够在短时间内解
决茶叶的破碎、抽出有效成分等问题，可以有效地提取其中的活性成分，如绿茶多酚、叶绿素、氨基酸和糖等，满足不同抽出要求，从而把茶叶萃取中的物质以定量和定性变换至各类咖啡、茶饮料中。
此外，茶叶细胞破壁加工方法还有助于保持活性物质的安定性和完整性，不但
保留了有效物质和营养元素，而且可以提供出性能优良和稳定的茶汁萃取物，特别是在野外栽培茶树获得高品质茶叶的情况下，茶叶细胞破壁加工方法的作用更为明显。
茶叶细胞破壁加工方法目前发展迅猛，拥有多种破壁设备，是将原料萃取转化
为精细粉末的新型有效技术，一方面有效地利用茶叶中的活性物质和营养元素，另一方面可以根据不同使用目的利用破壁粉末，为相关的茶叶产业提供高品质的茶叶粉末。
由此可见，茶叶细胞破壁加工方法既可以有效提取茶叶活性物质和有益成分，又能够极大地提高茶叶的加工效率，可谓茶叶加工领域的里程碑技术。
茶多酚提取分离制备法工艺流程描述
茶多酚提取分离制备法工艺流程描述
茶多酚又名茶单宁、茶鞣质，是一类以儿茶素类为主体的多酚类化合物，在新鲜茶叶中占其干重的15%~30%。
茶多酚具有抗衰老、抗辐射、清除人体自由基、降低血糖血脂等一系列重要功能。
我国卫生部已批准了茶叶天然抗氧化剂为我国的食品添加剂之一。
茶多酚提取的工艺流程如下：
水提-精滤-超滤-纳滤
该工艺旨在实现茶汁的澄清除菌过滤、茶叶中各功能性有效成分提取、纯化及浓缩的集成化工艺处理。
在澄清除菌的同时还可提取茶叶中多种功能性有效成分，目的产物回收率高，产品的附加值显著增加，且所得产品品质有保障。
膜法浓缩茶汁(也可以直接生产速溶茶粉或勾对茶饮料)再萃取生产茶多酚，该工艺虽然一次性投资稍大，但运行成本比真空浓缩法要低得多(是原工艺的
1/2-1/8)，且萃取溶剂用量减少，产品质量明显提高，大大减少了茶中有效成分(如EGCG)的相转变，大大减少了茶叶中香味物质的损失。
同时可以生产咖啡碱、茶多酚、茶氨酸、速溶茶粉或直接勾对成茶饮料等植物提取液。
随着膜技术的日益发展成熟，膜分离和膜浓缩成为茶汁、果汁、蔬菜汁等热敏性物质提取浓缩的选择。
膜法工艺生产的产品不但色、香、味俱佳，而且生产成本为传统方法的
1/2-1/8，工艺过程中污染物排放少，具有很大的技术、经济优越性。
生活中萃取的例子以及原理
生活中萃取的例子以及原理
生活中有许多可以萃取的例子，以下是几个常见的例子及其原理：
1. 茶叶的浸泡：将茶叶加入热水中，待一段时间后，水中就会溶解出茶叶的营养成分。
这是因为茶叶的有效成分可以被热水所溶解，使茶叶的味道和营养成分浸到水中。
2. 咖啡的冲泡：将研磨好的咖啡粉加入热水中，通过过滤等方式分离出咖啡液。
咖啡的风味和咖啡因等成分可以通过热水的浸泡和过滤来提取出来。
3. 汽车引擎的油提取：通过机械设备将汽车引擎中的废旧机油抽出，然后进行处理，提取出废旧机油中的可再生资源，如废旧油脂的再生利用。
4. 食品加工中的浸泡：如将大豆浸泡在水中可去除其中的杂质，提取纯净的大豆蛋白质；将酒酿或者果酱中的果实浸泡在酒精中，从而提取香味和味道。
这些萃取原理的共同点在于，通过相关的物质溶解、分离、过滤等过程，可以提取出所需物质的有效成分。
这种物质间的溶解和分离特性，使得我们能够更好地利用自然资源，提取出有用的成分，并进一步进行加工、利用。
基于响应面法优化茶叶中有效成分的提取工艺
2020年第11期学术专业人文茶趣基于响应面法优化茶叶中有效成分的提取工艺陈雨萌，龙凯花（西安培华学院，陕西西安710125）摘要：茶作为一种健康自然饮品，受到人们的欢迎，不同种类的茶功效各不相同。
随着提取工艺的不断成熟，人们不仅仅局限于品茶，更深入对茶叶中的有效成分的提取进行研究。
近年来，响应面法优化应用于茶叶的提取工艺中，旨在获得最佳的提取工艺条件，提高茶叶中有效成分的提取率，降低工艺成本。
本文查阅近几年有关响应面法优化茶叶中有效成分的提取工艺的文献资料，对其进行总结，为后续的优化提取工艺研究提供一定的支持。
关键词：响应面法；茶叶；有效成分；提取工艺Optimizing the extraction process of active ingredients in teabased on response surface methodologyCHEN Yu-meng ,LONG Kai-hua（Xi'an Peihua University,Shaanxi Xi'an 710125,China ）Abstract:As a healthy and natural drink,tea is popular among people.Different types of tea have different effects.With the continuous maturity of the extraction process,people are not only limited to tea tasting,but also in-depth re-search on the extraction of effective ingredients in tea.In recent years,response surface methodology has been optimized and applied to the extraction process of tea in order to obtain the best extraction process conditions,increase the extrac-tion rate of effective ingredients in tea,and reduce process costs.This article consults the literature on the optimization of the extraction process of active ingredients in tea by response surface methodology in recent years,summarizes them,and provides certain support for the subsequent optimization of the extraction process.Keywords:Response surface methodology ；tea ；Active ingredients ；Extraction process基金项目：2020年省级大学生创新创业训练计划项目（项目编号：S202011400040）；陕西省教育厅2020年度一般专项科学研究计划项目（项目编号：20JK0825）作者简介：陈雨萌（2000-），女，汉族，河南新郑人，西安培华学院，研究方向为中药新型给药系统及新剂型的研究。
综合性实验报告(从茶叶中提取咖啡因)
广州大学化学化工学院本科学生综合性实验报告实验课程有机化学基础实验合成实验项目从茶叶中提取咖啡因专业班级学号姓名指导教师及职称开课学期2011 至2012 学年第二学期实验时间2012年3月27日APC主要成分简介阿司匹林阿司匹林的分子结构式普通命名法：乙酰水杨酸，邻乙酰水杨酸系统命名法：2-（乙酰氧基）苯甲酸分子式：C9H8O4相对分子质量：180.1阿司匹林是一种历史悠久的解热镇痛药，诞生于1899年3月6日。
用于治感冒、发热、头痛、牙痛、关节痛、风湿病，还能抑制血小板聚集，用于预防和治疗缺血性心脏病、心绞痛、心肺梗塞、脑血栓形成，应用于血管形成术及旁路移植术也有效。
性质描述：白色针状或板状结晶或粉末。
熔点135～140℃。
无气味，微带酸味。
在干燥空气中稳定，在潮湿空气中缓缓水解成水杨酸和乙酸。
在乙醇中易溶，在乙醚和氯仿溶解，微溶于水，在氢氧化钠溶液或碳酸钠溶液中能溶解，但同时分解。
该品1g能溶于300ml水5ml醇10-15ml醚或17ml氯仿。
生产方法及其他：水杨酸乙酰化而得：在反应罐中加乙酐（加料量为水杨酸总量的0.7889倍），再加入三分之二量的水杨酸，搅拌升温，在81-82℃反应40-60min。
降温至81-82℃保温反应2h。
检查游离水杨酸合格后，降温至13℃，析出结晶，甩滤，水洗甩干，于65-70℃气流干燥，得乙酰水杨酸。
非那西汀普通命名法：非那西汀或对乙氧基-N-乙酰苯胺系统命名法：4-乙氧基乙酰苯胺分子式：C10H13NO2相对分子质量：179.22非那西汀的分子结构式性质描述：又称非那西汀或对乙氧基-N-乙酰苯胺。
白色有光泽的鳞片状晶体或白色结晶粉末。
无臭。
味微苦。
在空气中稳定。
熔点135℃。
溶于乙醇、丙酮、乙酸、吡啶、氯仿等。
微溶于乙醚、苯和热水。
难溶于水。
饱和水溶液是中性反应。
由对乙氧基苯胺与醋酐、醋酸经乙酰化反应制得。
也可由对硝基氯苯经置换、还原和乙酰化制得。
是良好的解热镇痛药，常用于治疗头痛、发热、神经痛等。
从茶叶中提取咖啡实验报告
从茶叶中提取咖啡实验报告实验报告：从茶叶中提取咖啡摘要：本实验使用了两个步骤来从茶叶中提取咖啡，首先是浸泡茶叶，在茶水中进行浓缩，然后是离心法分离液体和固体成分。
实验结果表明，这种方法有效地从茶叶中提取了咖啡，并且得到的咖啡浓度较高。
引言：茶和咖啡是人们日常生活中常用的两种饮品，它们都具有兴奋神经和增强注意力的功能。
然而，两种饮品都含有咖啡因，这是一种心理兴奋剂，如果摄入过量会产生负面影响。
为了减少咖啡因过量的风险，本实验探索了从茶叶中提取咖啡的方法。
材料和方法：- 茶叶- 水- 瓶子或大瓶- 筛子和滤纸- 离心机实验步骤：1. 将茶叶放入大瓶或瓶子中。
2. 加入足够的水，直至茶叶浸没在水中。
3. 放置茶叶和水的混合物在室温下，浸泡一夜。
4. 筛去茶叶，收集提取液。
5. 将提取液放入离心机中，离心10分钟。
6. 将分离的液体转移到一个新瓶子中，留下固体残留物。
结果：本实验得到了茶叶提取咖啡的解决方案。
通过离心法，实验得到了高浓度的咖啡提取物，证明了该方法对从茶叶中提取咖啡成功。
虽然在茶叶中提取咖啡含量比咖啡豆低，但这种实验方法有更为简单的过程和成本，因此值得进一步探索。
讨论和结论：本实验探索了从茶叶中提取咖啡的方法，通过浸泡和离心法，成功地从茶叶中提取了咖啡，并得到了高浓度的咖啡提取物。
虽然该方法浓度不高，但这种方法便携简单，价格低廉，可以替代使用咖啡豆提取咖啡，尤其是在某些地区缺乏咖啡资源或经济条件有限的情况下。
在不断深入研究的基础上，这个方案将有进一步的应用前景。
实验四茶叶中提取咖啡因和分液漏斗的使用
茶叶中提取咖啡因/分液漏斗的使用一、实验目的：1.学习从固体物质中提取有机物的基本原理和方法（学习从茶叶中提取咖啡因的基本原理和方法以及了解咖啡因的一般特性）；2.掌握索氏提取器的工作原理和使用方法；3.进一步熟悉萃取、蒸馏、升华等基本操作；二、实验原理：咖啡因又叫咖啡碱，是一种生物碱，存在于自然界的咖啡、茶叶、可可等植物中。
例如，茶叶中含有咖啡因约1％～5％，单宁酸约11％～12％，色素、纤维素、蛋白质等约0.6％。
含结晶水的咖啡因为白色针状结晶粉末，味苦。
能溶于水、乙醇、丙酮、氯仿等，微溶于石油醚，难溶于乙醚和苯（冷）。
纯品熔点235～236℃，在100℃时，失去结晶水开始升华，120℃时升华显著，178℃以上升华加快。
无水咖啡因的熔点为238℃。
咖啡因是弱碱性化合物，能与酸成盐。
咖啡因的结构式为：从茶叶中提取咖啡，因此实验是应用索氏提取器，以乙醇为提取液进行，或者以碳酸钙、碳酸钠水溶液为提取液，在烧杯中加热煮沸，趁热过滤，滤液冷却后用二氯甲烷萃取，最后升华提纯得到产品。
由于咖啡因与杂质都存在与茶叶中，要提取它们并分别得到产物，就要利用它们性质上的差异。
因此，可用水或乙醇等溶剂将它们从茶叶中溶出，然后分别先后用氯仿萃取出咖啡因，用乙酸乙酯萃取出儿茶素。
再利用咖啡因易于升华的特性提纯咖啡因。
索氏提取器的工作原理：脂肪提取器就是利用溶剂回流及虹吸原理，使固体物质连续不断地被纯溶剂萃取，既节约溶剂，萃取效率又高。
萃取前先将固体物质研碎，以增加固液接触的面积。
然后，将固体物质放在滤纸包内，置于提取器中，提取器的下端与盛有浸出溶剂的圆底烧瓶相连，上面接回流冷凝管。
加热圆底烧瓶，使溶剂沸腾，蒸汽通过连接管上升，进入到冷凝管中，被冷凝后滴入提取器中，溶剂和固体接触进行萃取，当提取器中溶剂液面达到虹吸管的最高处时，含有萃取物的溶剂虹吸回到烧瓶，因而萃取出一部分物质。
然后圆底烧瓶中的浸出溶剂继续蒸发、冷凝、浸出、回流，如此重复，使固体物质不断为纯的浸出溶剂所萃取，将萃取出的物质富集在烧瓶中。
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实验二十茶叶中有效成分的提取
一、实验目的
1.通过茶叶和咖啡中有效成分的提取了解固、液相分离方法；
2．掌握吸滤、萃取、分液、升华等实验操作;
二、实验原理
咖啡因caffeinum化学式为C8H10N402-H201,3,7-三甲基-2,6-氧嘌呤,是具有绢丝光泽的一种白色针状
晶体;其结构式为
100℃时晶体失去结晶水后开始升华,120℃时升华显着,至178℃时升华很快;无结晶水物的熔点为235℃,
能溶于水2%、乙醇2%、苯1%、氯仿%等;
由于其在氯仿中溶解度较大,可通过萃取茶叶的水浸渍液提取咖啡因;根据其易升华的性质,可用升华法
进一步提纯咖啡因;
茶多酚是由30种以上的酚类物质组成的混合物;其中儿茶素又名儿茶酚含量最高,在茶多酚总量中占60%
—80%;其结构式为
茶多酚在乙酸乙酯中溶解度较大,并且能与重金属作用产生沉淀,故可用沉淀、萃取等方法来提取茶多酚;
也可用此方法从细、粗咖啡中提纯咖啡因作为对照实验;
三、实验用品
仪器和材料烧杯50、100、200mL、50rnL量筒、150mL分液漏斗、布氏漏斗、吸滤瓶、酒精灯、点滴板,
真空泵或水流吸气泵、托盘天平、剪刀、铁架台、滤
纸;
药品饱和石灰水、5%氢氧化钠溶液、氨水、2mol．L-1硫酸、盐酸、氯仿、乙酸乙酯,茶叶当年新茶,隔
年陈茶、咖啡粗,细、氢氧化钙固体、氯酸钾固体,酸性碘一碘化钾试剂;
四、实验内容及操作
1．方法I-热水浸渍法
1称取茶叶,剪碎,浸渍于盛有200mL蒸馏水的烧杯中；
2加热煮沸约半小时；
3过滤；
4用30mL氯仿分三次15、8、7mL萃取滤液,合并氯仿相,先用5%氢氧化钠溶液,再用适量水洗涤；
5挥发掉有机溶剂4,得粗咖啡因；
6用30mL乙酸乙酯分三次15、8、7mL萃取氯仿萃取过的水相；
7用适量水洗涤萃取液；
8挥发有机溶剂,即得茶多酚;
2．方法Ⅱ——碱液浸渍法
(1) 称取茶叶,用剪刀剪碎；
2将茶叶放人盛有200mL饱和石灰水的烧杯中；
3再向烧杯中投入2,Og氢氧化钙固体；
4煮沸30min后过滤；
5将过滤所得清液用30mL氯仿分三次萃取15、8、7mL；
6合并有机相,先用5%氢氧化钠溶液洗涤,再用适量水洗涤；
7将洗涤后的氯仿相挥发溶剂41可得粗咖啡因；
8将过滤所得固相用硫酸溶液100mL转溶,搅拌10min以上；
9过滤,固相弃去；
10滤液用乙酸乙酯萃取,共30mL分三次15、8、7mL；
11洗涤有机相,挥发溶剂4可得茶多酚;
3．实验结果
实验所得数据填入下表
4．咖啡因的升华提纯和定性检验
1升华提纯咖啡因：在底部留有咖啡因的烧杯中部平放一张定性滤纸,用酒精灯或煤气灯隔着石棉网加热
烧杯待其升华,冷却后取下滤纸,可观察到滤纸上附着白色针状晶体;
2咖啡因定性检验原理
3粗咖啡因的定性检验：取粗产品少许于干燥的点滴板上,喷上酸性碘一碘化钾试剂,可见到有棕色、红
紫色和蓝紫色物质生成;棕色表示有咖啡因存在,红紫色表示有茶碱存在,蓝紫色表示有可可碱存在;
4咖啡因的定性检验：取提纯后的咖啡因少许,加盐酸1ml_溶解,加氯酸钾,在通风橱中加热蒸发,待于,冷
却后滴加氨水数滴,溶液变为紫色;
5．从咖啡中提取咖啡因
为比较茶叶和咖啡两种饮品中咖啡因的含量,我们还可以从咖啡中提取咖啡因;
1具体过程
①称取咖啡放在装有200mL水的烧杯中；
②煮沸20min5：
③过滤；
④滤液用30mL氯仿分三次萃取,分别为15、8、7mL;
⑤洗涤；
⑥挥发溶剂可得咖啡因;
2实验结果
将实验所得数据填入下表
五、实验注释
1用研钵研细的茶叶会因其颗粒过小而影响,所以本实验改用剪刀剪碎;
2过滤效率可能不太理想,此时可及时更换滤纸或先离心再过滤;
3有时有机相乳化较为严重,这时可用饱和食盐水洗涤,并可延长静置时间,必要时可离心;
4可水浴加热,温度不宜太高,以恰好使有机物沸腾为准;
5如咖啡较粗,煮沸时间可适当延长;
6粗咖啡的咖啡因产率没有细咖啡高,可能原因是粗咖啡的浸渍效果不如细咖啡的好;
六、讨论与研究
1．茶叶中的天然物质
茶是我国的传统饮品,茶具有的种种功能都与茶叶中所含的天然物质有关;茶的鲜叶中含有75%-80%
的水分,干叶中含量为20%~25%;干叶中包含许多种化合物,分为蛋白质、茶多酚、生物碱、氨基酸、碳水
化合物、矿物质、维生素、色素、脂肪和芳香物质等;
茶叶中的生物碱类,包括咖啡碱、茶碱、可可碱、腺嘌呤等;茶叶中咖啡碱含量最高,占%～%;泡茶时
有80%的咖啡碱能溶于水中,是苦味成分之一;咖啡因是弱碱性化合物,易溶于氯仿、水、热苯等;咖啡因
具有提神醒脑、消除疲劳之功效;咖啡因是嘌呤的衍生物,化学名称是1,3,7-甲基-2,6-二氧嘌呤,其结构
式与茶碱、可可碱类
似;
茶叶中的氨基酸具有独自的特点,包含一种在其他生物中没有的氨基酸——茶氨酸;氨基酸在茶叶中
有二三十种,包括多种人体必需的氨基酸;在茶叶的氨基酸中,茶氨酸的含量最高,占氨基酸总量的一半以
上,具有甜味和鲜爽味;它和其他氨基酸通过种种途径参与茶叶香、味的形成,从而影响茶叶的品质水平;
茶叶中有约30种矿物质,主要成分是钾,约占矿物质总量的50%,磷约占15%,其次是钙、镁、铁、锰、
氯、铝,还有微量成分,如锌、铜；、氟、钠、镍等;与其他植物相比,茶叶中钾、氟、铝等含量很高;夏
天流汗过多时喝茶可以补充矿物质及水分,故喝茶解渴是有根据的;
茶叶中含有十多种维生素A、Bi、B2、B3、Bs、B6、C、D、E、K--,其中A、D、E、K
属于脂溶性维生素,不溶于水,故难以从喝茶中摄取,不过可由茶叶制成的糕点中获得;而其他维生素
则为水溶性,可从饮茶过程中获得;一般人每天喝三到五杯的绿茶可获得足够的维生素C,在蔬菜水果不足
的地方是相当重要的;
茶叶中的脂肪类包括磷脂、硫脂、糖脂、甘油三酯等,都是人体必需的脂肪酸,是脑磷脂、卵磷脂的
主要组成部分;此外还有香气成分,成品茶中被确认的香气成分达700种;不同的茶类,其香气成分的种类
和含量不同;
茶一般可以分为红茶、绿茶、花茶、乌龙茶、紧压茶五种,其中绿茶的主要成分是维生素以及具有
药理作用的茶多酚、生物碱、脂多糖、黄酮、水分及灰分等;
2．茶多酚
茶叶中健康功能最大、含量很高的成分是茶多酚;茶多酚是茶叶中30多种酚类化合物的总称,是多酚
类化合物复合体;茶多酚包括儿茶素、黄酮类、花青素和酚酸等四大类物质;茶多酚的含量占茶叶嫩稍干
总质量的20%～35%;
在茶多酚总量中,儿茶素约占70%,它是决定茶叶色、香、味的重要成分;
黄酮类物质又称花黄素,是形成绿茶汤色的主要物质之一,含量占于物质总量的1%~20%；花青素呈苦
昧,如果花青素多,茶叶品质不好,造成红茶发酵困难、绿茶滋味苦涩；茶叶中酚酸含量较低,包括没食子
酸、茶没食子素、绿原酸、咖啡酸等;
茶多酚含有很多的多酚性羟基,易氧化成醌类而提供质子H+,具有很强的抗氧化性;茶多酚对活性氧自
由基有很强的清除作用,其清除能力比维生素E和维生素C强得多;其中儿茶素EGCG清除氧自由基的能力
是维生素C的67倍,茶多酚复合体清除氧自由基的能力是维生素C的64倍;茶多酚的主要功能有：抗脂
质过氧化,预防衰老；降“三高”高血压、高血糖、高血脂,有助于抑制心血管疾病,具有强心功能；有
助于预防和抗癌；能保护肾脏和肝脏；有助于预防和治疗辐射伤害；具有防龋固齿、清除口臭的作用；
能减轻烟酒对人体的损伤；舒缓肠胃紧张,具有防炎止泻和利尿的作用以及抗菌抗病毒作用；能降脂助
消化；促进维生素C的吸收,防止坏血病；改进人体对铁的吸收,有效防止贫血；还有美容护肤、提神解
乏、提高免疫力等功能;
作为一种天然抗氧化剂,茶多酚还可用于肉类、鱼类、面类食品、食用植物油、动物油等抗氧化保
鲜;