果蔬贮藏保鲜技术

果蔬贮藏保鲜技术

一·名词解释

1·气调贮藏是一种控制贮藏环境中的气体成分，以达到贮藏保鲜目的的现代贮藏方法。

2·机械冷藏（冷藏）0℃以上的低温贮藏，产品当活体对待。3·冷冻贮藏,即把食品或容易腐败的产品储藏在低温潮湿环境中的一种保存方法

4·辐射贮藏又称电离辐射贮藏，是原子能和平利用的一个方面,是利用r射线具有较强的穿透力这一原理对果蔬进行辐照处理的保鲜方法。

5·空气离子保鲜贮藏是一种利用空气离子放电保鲜机产生的放电生成气，即臭氧和空气负离子，作用于果蔬，使之达到贮藏保鲜目的的一种贮藏方法。

二、填空题

1.架藏

2. 雪藏

3. 冻藏

4. 窖洞

5.井窖、棚窖、冰窖

6.永久性

7. 通风库

8.冷库温度的最高点，一般在货位中央或通风死角处。

9. 葡萄苹果草莓梨柑橘

10.香蕉猕猴桃柿子

11.主要是贮藏温度的不同

12.自发气调

13.人工气调

14.高

15.海带螺旋藻黑木耳

16.臭氧和空气负离子

17. 聚丙烯（PP）制品

18.绿萝虎皮兰仙人掌

程迪2015212615