客房服务与管理第四单元测试题

客房服务4单元

一、填空题

1.饭店公共区域根据其所处位置,分为前台部分、后台部分、________________、

_____________________

2.饭店公共区域清洁保养工作有要求高、任务繁杂、________________、________________等

特点。

3.饭店公共区域管理人员的清洁卫生检查,白天以检查清洁卫生质量、了解员工的工作状态和操作细节为主,其中以是否正确使用________________和________________为重点,晚上以________________工作为重点

4.水抽清洗地毯法主要适用于________________地毯。

5.瓷砖具有耐酸、油脂和水的特点,但它可被________________侵蚀

6.塑料制品要避开________________或________________。塑料制品避免与________________、________________直接接触而造成腐蚀。

7.木地板在启用前要用________________蜡密封上光,以隔热防潮、防渗透、防磨损。

8.饭店公共区域的清洁保养制度和标准一般包括________________和________________

9.油漆墙面清除灰尘污垢时用半湿抹布擦拭,但忌用________________。

10.停车场、楼梯、运输通道等处的地面多采用________________地面

11.聚氯乙烯塑料墙纸耐水,清洁时可用湿布蘸________________清洁剂轻擦。

12.玻璃纤维印花墙布可用湿布蘸________________清洁剂擦洗

13.锦缎或皮革内有海绵,均属于软墙面,一般不易水洗,一般用________________或________________ 除尘。

二、单项选择题

1.在饭店的清洁保养工作中技术含量较高的是（）

A.客房

B.公共区域

C.前厅

D.餐厅

2.（）是清洁保养地毯最积极、最经济、最有效的方法

A.局部除迹

B.经常吸尘

C.适时清洗

D.采取预防性防污措施

3.打蜡后的大理石地面,待蜡风干后（）,再予以抛光

分钟分分分钟

4.饭店行政办公室每日应在（）清洁一次。

A.上班前

B.下班后

C.下班前

D.上班中

5.瓷砖具有耐酸、耐油脂、耐水的特点,但它可被（）侵蚀

A.酸

B.碱

C.强酸

D.弱酸

6.公共区域的烟灰缸应及时替换,且烟蒂不得超过（）

7.清洁保养地毯最基本的方法是（）。

A.喷洒防污剂

B.清洗

C.吸尘

D.除渍

8.清除玻璃表面污垢既省钱又高效的物品是（）。

A.牙膏

B.清洁剂

C.抹布

D.报纸

9.对大理石地面进行清洁维护时,要避免使用（）

A.酸性清洁剂

B.碱性清洁剂

C.中性清洁剂

D.多功能清洁剂

10.饭店使用最广的墙面材料是（）。

A.木质墙面

B.涂料墙面

C.墙纸和墙布

D.硬质墙面

11.表面光滑,有不可渗透特性的是（）

A.水磨石地面

B.混凝土地面

C.瓷砖地面

D.木质地面

12.下列（）在对墙面除尘除污时可用碱性清洁剂清洗,洗后用清水洁净擦干

A.无纺墙布

B.木质墙面

C.油漆墙面

D.硬质墙面

13.水磨石地面的清洁保养通常选用含（）的清洁剂或合成清洁剂。

A.硅酸盐

B.碳酸钠

C.碳酸氢钠

D.磷酸钠

14.酒店电梯按钮的清洁消毒,通常是（）天一次

15.在对墙面除尘除污时,不能使用湿抹布的墙面材料是（）

A.无纺墙布

B.纸基深塑墙纸

C.纸基织物墙纸

D.化纤装饰墙布

三、多项选择题

1.（）适用于采用干泡清洗地毯法。

A.化纤地毯

B.棉绒地毯

C.羊毛地毯

D.轻微污染的地毯

2.采用必要的防污防脏措施的具体做法有（）。

A.喷洒防污剂

B.加强服务

C.阻隔污染源

D.经常清洗

3.酒店员工更衣室的清洁保养一般在（）进行

A.早班

B.午班

C.中班

D.晚班

4.下列对金属制品的清洁保养方法叙述正确的是（）

A.金银制品不能使用含有磨砂成分的擦亮剂擦拭

B.不锈钢制品用稀释过的中性清洁剂进行擦洗,清水洗净后立即用柔软的干布擦干

C.锡制品淸洗前先用牙膏擦拭污渍,再放在中温合成洗涤剂中洗涤,清洗后要抛光

D.对纯铜制品要用涂抹有擦铜油的抹布擦拭,也可用醋、面粉调和物来擦拭

5.对于打蜡抛光后的大理石地面如果出现地面过滑现象,其产生的原因有（）

A.上光剂用量太多

B.上光剂是从另一处移过来的

C.在打蜡抛光前地面没有被清扫干净

D.上光剂用量过

6.饭店公共区域的清洁保养制度和标准包括（）。

A.日常的清洁保养制度

B.定期的清洁保养制度

C.分期的清洁保养计划

D.划片的清洁保养计划

7.下面（）可以用湿布擦洗

A.软墙面

B.化纤装饰墙布

C.无纺墙布

D.涂料墙面

8.木质地板在启用前要用油性蜡密封上光,其作用是（）

A.防磨损

B.隔热

C.防潮

D.防渗透

9.饭店公共区域的清洁保养工作具有（）等特点,因此并非一般人能够胜任。

A.劳动强度大

B.技术性强

C.任务繁杂

D.要求高

10.对于打蜡抛光后的大理石地面如果出现涂层呈粉状现象,其产生的原因有（）

A.地面受到污染

B.封蜡时湿度过高或过低

C.地面下有热源

D.定期保养时错用保养器具

四、判断题

1.客人往往根据他们对饭店公共区域的感受来评判饭店的管理水平和服务质量。（）

2.饭店所有垃圾,包括定期从垃圾管道里清除的垃圾,都要集中到垃圾房统一处理。（）

3.为了保证清洁保养计划的顺利实施和便于检查,可采用划片包干,责任到人的方法。（）

4.木质地面的一般污垢应用稀释的碱性清洁剂清洗。（）

5.水磨石地面对碱敏感,使用碱性清洁剂会使其粉化（）

6.肥皂水对清洁物体刺激性较小,可适用于清洁大理石地面。（）

7.塑料制品韧性较强,可在塑料物品上进行切削。（）