项目管理课程设计咖啡馆项目设计

1 / 17 高级项目管理课程作业 题 目： Super coffee项目策划

* 名： * * 学 号： G***********

专 业： 信息与服务工程方向 2 / 17

一、课程设计(综合实验)的目的与要求 项目管理课程设计是对学生进行基本理论、专业知识和基本技能的综合训练，是培养学生独立工作能力的重要教学环节，通过该环节，目的是为了使学生能掌握现代项目管理的技能，提高分析问题解决问题的能力。 根据自己的学习需要选择一个具体项目作为课程设计的研究对象，针对这一研究对象，借助Micro project 2003，完成范围管理、成本管理、时间管理、风险管理、沟通管理等方面的课程设计。 要求完成项目管理课程设计报告。 二、设计（实验）正文 一、项目描述 1、 项目背景介绍 当代人的生活压力大，越来越多人更关注私人健康。据医学研究陈说指出，咖啡豆含有大批对人体有益的强健成份。咖啡因并没有想像中那样对人体有太大危害。反之，咖啡中一些的成份对于人体有很多的保健功效。自信喝咖啡的人会越来越多，并会有年老化的趋向。咖啡店除宣扬咖啡之功用外，还以“阅读、音乐、怀旧”为咖啡店的主题。 2、 市场分析 现在的年轻人接受新事物的速度很快，经济水平大大提升。人们更加追求生活的品质，注重生活品味。咖啡店，甜品店已经成为年轻人或自由职业者，商人经常光顾的地方。这些颇具文艺风格主题的店，因其环境优雅，商品价格适中，适合商谈，正吸引越来越多的人光顾。 3、 环境分析 3.1员工：由于光顾咖啡店的大部分是年轻人，所以员工主要为对咖啡感兴趣，有热情的年轻人或兼职大学生。 3.2设备：国外进口咖啡机，烘烤箱等 3.3顾客：大学生近百万，城市人口2000余万，以上数据表明潜在大量顾客源。 3.4竞争对手：其他类似的咖啡店，糕点店。但因每个店的风格主题以及主打商品不同，竞争不是很激烈。 3.5竞争优势：先进的研磨工艺，国外进口咖啡豆，价格适中，有口味纯正的糕点，优雅的环境，文艺的主题，以及为商务人士提供的免费无限网络等。 4、可行性分析 目标客户：追求生活品质及品位的年轻人和商务人士。 业务范围：经营咖啡、甜品、糕点等。 5、 技术可行性 3 / 17

由专业人士培训，糕点烘焙，制作咖啡。设备先进，可实施性强。引进国外企业管理制度，激发年轻人的工作热情和积极性。 6、 项目目标：有自己独特的主打产品，成为本市主要的连锁类咖啡店。 7、假设前提：1.资金已由项目组成员筹集到位 2.店面租赁已达成意向 二、项目范围管理 1.项目产出物 咖啡店按时营业 2.项目工作分解结构（WBS）

3.项目工作分解结构字典 编号 名称 描述 咖啡店前期 项目产出物，确保按时按预算开业 1 项目管理 对项目进行专项管理 1.1 范围管理 各工作包的范围界定及控制 1.2 时间管理 确保项目按时完成

审批 招聘培训 宣传 试营业 信息收集 分析 得出结论 工商税务 招聘 培训 可行性分析 项目管理

时间管理 成本管理 风险管理 人力资源及沟通 电视，网络，报纸，杂志 宣传单 测试反馈

设定新目标，改进

咖啡店准备 4 / 17

1.3 成本管理 保证项目不超出预算 1.4 风险管理 识别控制风险 1.5 人力资源及沟通管理 与员工顾客高效沟通 2 可行性分析 进行市场，成本，环境和技术可行性分析 2.1 信息收集 收集市场需求，竞争对手等信息 2.2 分析 进行市场，成本，环境和技术可分析 2.3 得出结论 出具可行性报告 3 工商审批 完成开业所需的各项审验报批工作 3.1 工商税务审批 获得营业执照及税务登记证 4.1 配置设备 咖啡豆，奶精，制作糕点的原材料，咖啡机，烤箱等 4.2 装修设计 装修 5 招聘培训 确保员工达到营业要求 5.1 招聘 招聘合适的员工 5.2 培训 对招聘的员工进行制作咖啡和糕点方面的专业培训 6 宣传 对顾客广而告之，扩大销售空间 6.2 广告 网络，电视，报纸，杂志等发布广告 7 试营业 查漏补缺积累营业经验 7.1 测试反馈 测试客流量及营业额 7.2 改进 改进提高 3项目范围变更管理 3.1．项目范围变更需编制变更申请 3.2．经项目组全体成员通过。 3.3.通过后需编制变更报告 4．项目范围变更预测及措施 5 / 17

变更原因 变更内容 相应措施 地震等不可抗因素 工期延长 全体组员协商变更工期 金融危机，通货膨胀 预计客流减少 改变之前的顾客定位 某组员突然退出 项目组人员不齐 尽快重新分配职责 三．项目时间管理 3.1 项目时间管理——项目活动清单

活 动 清 单 项目名称： encounter coffee项目规划 准备日期：2012 年1 月 1 日 编 号 活 动 工作描述 咖啡店前期准备 项目产出物，确保按时按预算开业 1 项目管理 1.1 范围管理 各个工作包含的范围界定及控制 1.1 1 范围界定 范围确认 范围计划制定 1.2 时间管理 确保项目按时完成 活动清单编制 绘制网络图 绘制甘特图 工期计划书制定 1.3 风险管理 识别控制风险 风险识别 风险度量 应对措施制定 风险控制 1.4 人力资源管理及沟通管理

高级管理人员 与员工，顾客高效 6 / 17

率沟通 2 可行性分析 进行市场，成本，环境和技术可行性分析 2.1 信息收集 收集市场需求，竞争对手等信息 市场调研 对市场前景进行调研分析 2.2 分析 进行市场，成本，环境和技术可分析 市场分析 分析市场需求，竞争对手 成本分析 分析成本费用及收益 环境分析 销售环境 技术分析 分析自身优势和劣势 2.3 得出结论 出具可行性报告 出具可行性报告 3 审批 完成开业前所需的各项审验报批工作 3.1 工商税务审批 工商审批 获得营业执照，营业许可证 税务审批 获得税务登记证 4.1 购买设备 采购咖啡机，烤箱，咖啡豆，咖啡杯，家具等 4.2 装修 根据设定主题进行精装修 5 招聘培训 确保员工达到营业要求 7 / 17

发布信息 在网上及报纸杂志上发布招聘信息 面试 对应聘人员进行面试 录用 根据需要录用 体检 员工进行体检 5.2 培训 对录用的员工进行为期一周的专业培训 礼仪培训 欢送顾客，应答礼仪培训 制度培训 管理制度培训 6 宣传 让目标顾客知晓 广告设计 设计图标 广告印制 印制图标 7 试营业 查漏补缺积累营业经验 7.1 测试反馈 客流量统计 服务质量测试 收集顾客反馈 7.2 改进 改进提高 编写经验总结 根据销售总结制定销售目标 改进提高 3.2项目甘特图 3.3.网络图 3.4.项目时间管理——工期保证措施 3.4.1技术措施：运用网络计划管理工程。实施周计划；充分利用工作面，保证各环节进度安排。 3.4.2 经济措施：充分利用经济手段，完善奖惩制度，调动参加人员积极性 四．项目成本管理 8 / 17

4.1项目成本管理——资源计划及费用 活动资源需求 项目名称： encounter coffee项目策划 准备日期： 2012 年1 月 1 日 WBS编号 资源类型 数 量 预算费用 单位：元 说 明

2.1 顾问 2 500 向顾客收集信息 2.2 顾问 1 2000 商业顾问分析所得数据 3.1 出纳员 1 5000 手续费 4.1 设备 100 100000 购买咖啡机，烤箱 4.1 设备 5 50000 购买家具，灯 4.2 设备 1 80000 装修 5.1 经理 2 6000 招聘费用 5.1 中介 1 500 招聘场地费 5.2 培训师 2 3000 专业培训师进行培训 5.2 中介 1 600 场地费 6.1 员工 10 10000 员工工资 6.1 印刷店 2 1000 广告设计费用，印刷费用 6.2 人员 5 3000 工资 6.2 设备 1000 广告设计费用，印刷费用 7.1 经理 1 2000 专业分析师对测试反馈的结果进行专业分析 7.2 经理 3 6000 设立新目标，改进营销 假设：资金已由项目组成员筹集到位 店面租赁已达成意向 店面租金 120000元/年 总预算：425100 4.2．项目成本管理——成本计划 4.2.1成本计划的编制依据 1.根据计划进度，结合现实条件，确定各项费用的控制标准 2.在原先预算的价格基础上，满足质量进度要求的前提下，重新询价，确定单价控制标准 3.综合计算——确定成本总额控制标准