中职酒店管理专业调研报告
中职酒店管理专业实践性报告范文
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酒店管理行业调研报告 酒店管理专业调研报告.docx
酒店管理行业调研报告酒店管理专业调研报告河南工业职业技术学院专业人才培养调研报告系部：经济管理系专业名称：酒店管理调研人员：执笔人：完成时间：年月日一、项目研究的背景（一）区域经济发展的需要随着国家“十二五“规划的实施，加快转变经济发展方式，加快发展服务业已成为我国的一项政策，规划要求大力发展生产性服务业和生活性服务业，积极发展旅游业。
拓展服务业新领域，发展新业态，培育新热点，推进规模化、品牌化、网络化经营，服务行业正日益成为我国经济建设的重头兵。
随着社会的发展，旅游业在城市经济发展中的产业地位迅速提升、经济作用逐步增强。
2010年以来，我国旅游经济取得了很好的成绩，旅游业三大市场（旅行社、餐饮、交通）实现了全面恢复并较快增长。
国内旅游人数达21亿人次，比上年增长10.6%；国内旅游收入1.26万亿元，增长23.5%；入境旅游人数1.34亿人次，增长5.8%；入境过夜旅游人数5566万人次，增长9.4%；旅游外汇收入458亿美元，增长15.5%；出境旅游人数5739万人次，增长20.4%；全国旅游业总收入1.57万亿元，增长21.7%。
旅游对经济社会发展的促进作用得到进一步强化。
酒店业作为旅游业三大市场之一，是当今世界发展最迅猛、最活跃的行业之一。
目前全球旅游业的接待规模约7亿人次，据预测，到2020年将增至15亿人次。
中国是第四大旅游经济国家，可提供7200万个旅游服务业岗位，就业数量世界第一，占世界市场的30 ％以上，预计未来十年，旅游量将每年增长高达10 ％以上，到2017年将跃居世界第二大旅游经济大国。
中国急需有行业经验的酒店管理人员，以应对以上的增长预期。
就南阳市的酒店业发展来看，在农运会筹备初期，南阳没有五星级酒店，南阳城区内二星级以上的宾馆酒店仅有14家。
为满足农运会接待及城市发展的需要，新建了23家高档宾馆酒店，均按高档次、高标准兴建，其中三星级9家、四星级11家、五星级3家，并于农运会举办前陆续开业。
酒店管理专业调研报告
河南工业职业技术学院专业人才培养调研报告系部：经济管理系专业名称：酒店管理调研人员：执笔人：完成时间：年月日一、项目研究的背景（一）区域经济发展的需要随着国家“十二五“规划的实施，加快转变经济发展方式，加快发展服务业已成为我国的一项政策，规划要求大力发展生产性服务业和生活性服务业，积极发展旅游业。
拓展服务业新领域，发展新业态，培育新热点，推进规模化、品牌化、网络化经营，服务行业正日益成为我国经济建设的重头兵。
随着社会的发展，旅游业在城市经济发展中的产业地位迅速提升、经济作用逐步增强。
2010年以来，我国旅游经济取得了很好的成绩，旅游业三大市场（旅行社、餐饮、交通）实现了全面恢复并较快增长。
国内旅游人数达21亿人次，比上年增长10.6%；国内旅游收入1.26万亿元，增长23.5%；入境旅游人数1.34亿人次，增长5.8%；入境过夜旅游人数5566万人次，增长9.4%；旅游外汇收入458亿美元，增长15.5%；出境旅游人数 5739万人次，增长20.4%；全国旅游业总收入1.57万亿元，增长21.7%。
旅游对经济社会发展的促进作用得到进一步强化。
酒店业作为旅游业三大市场之一，是当今世界发展最迅猛、最活跃的行业之一。
目前全球旅游业的接待规模约7亿人次，据预测，到2020年将增至15亿人次。
中国是第四大旅游经济国家，可提供7200万个旅游服务业岗位，就业数量世界第一，占世界市场的30 ％以上，预计未来十年，旅游量将每年增长高达10 ％以上，到2017年将跃居世界第二大旅游经济大国。
中国急需有行业经验的酒店管理人员，以应对以上的增长预期。
就南阳市的酒店业发展来看，在农运会筹备初期，南阳没有五星级酒店，南阳城区内二星级以上的宾馆酒店仅有14家。
为满足农运会接待及城市发展的需要，新建了23家高档宾馆酒店，均按高档次、高标准兴建，其中三星级9家、四星级11家、五星级3家，并于农运会举办前陆续开业。
主要有南阳龙鑫国际大酒店、南阳曼福特商务酒店、中泰豪生大酒店、建业森林半岛假日酒店、富唐中州国际酒店、莲花温泉国际旅游度假区等，现总接待能力达1.66万张床位，吸纳从业人员数以万计。
酒店管理专业调查报告
酒店管理专业调查报告酒店管理专业调查报告随着个人的文明素养不断提升，报告与我们的生活紧密相连，多数报告都是在事情做完或发生后撰写的。
一听到写报告就拖延症懒癌齐复发？下面是我为大家收集的酒店管理专业调查报告，仅供参考，大家一起来看看吧。
通过此次社会实践，使我更深刻地相识到人力资源管理在企业中的重要性：企业只有重视人力资源的管理，才能有一支高素养的员工队伍，才能取得良好的效益。
由于所学学问有限，只能对企业人力资源的部分进行分析，因而无法做到全面的、深层次的分析。
一、员工的聘请和录用xx大酒店在员工的聘请和录用工作中将主动权驾驭在自己手中，通过严格的面试、录用测验等不获得求职者的信息，从而推断求职者的技能、学问是否与工作要求相符。
同时，酒店在聘请员工时也向求职者全面客观的介绍酒店状况，员工工作的内容、要求，酒店所能为员工供应的培训、晋升、薪酬、福利等，使求职者能从这些信息中推断自己对所应聘的工作是否满足，是否能胜任其职。
这一做法将有助于xx大酒店选择到更优秀的员工，也有助于员工坚决其在酒店长期工作和奋斗的信念，增加企业的凝合力。
二、重视员工的职业生涯安排，满意员工个人发展须要xx大酒店从员工进店起先就指导员工确定自身的职业目标，帮助其设计个人的成长安排，并为员工供应适当的发展机会。
这样做削减了员工的流失，提高了员工的满足感。
酒店大酒店采纳的较为有效的职业生涯开发实践方法有如下几种：（一）重视员工培训在酒店迅猛发展的今日，xx大酒店的管理者相识到人是酒店胜利诸因素中的第一要，只有高素养的员工才能提高酒店的竞争力。
他们不只强调短期的经济效益，并不因为培训工作会增加企业成本费用、降低利润额而勿视对员工的培训。
因而，xx大酒店的管理者本着“员工第一”的原则，重视员工的培训工作，给他们供应各种再充电的机会。
针对员工的特点供应一系列的培训指导，除了课堂培训外还有临时代理主管负责等参加式、启发式等多种方式。
员工培训是全方位的，除了各种岗位技能培训，还有全面的素养培训。
中职酒店管理实习报告
实习报告实习单位：××酒店实习时间：××年××月××日至××年××月××日一、实习单位简介××酒店是一家集商务、休闲、娱乐为一体的三星级酒店，位于市中心繁华地段，交通便利，设施齐全，拥有客房、餐饮、会议等多种服务项目。
酒店秉承“顾客至上，服务第一”的经营理念，致力于为顾客提供舒适、便捷的住宿体验。
二、实习内容及收获1. 前台接待在前台接待实习期间，我学会了如何接待顾客、办理入住和退房手续、处理顾客投诉等。
通过与顾客的沟通，我深刻理解了服务行业的重要性，提高了自己的沟通能力和应变能力。
2. 客房管理在客房管理实习期间，我学会了如何整理客房、更换床单被套、清洁卫生设施等。
同时，我还掌握了客房服务的流程和注意事项，如隐私保护、物品摆放等。
这使我更加了解了酒店行业的细致入微的服务要求。
3. 餐饮服务在餐饮服务实习期间，我参与了餐厅的日常运营工作，学会了如何摆台、上菜、收盘等。
与顾客的互动让我了解了餐饮服务的重要性，提高了自己的团队协作能力和服务意识。
4. 会议服务在会议服务实习期间，我学会了如何布置会议室、提供会议服务、处理会议突发状况等。
这使我更加明白了会议服务在酒店业务中的重要性，提高了自己的组织协调能力和解决问题的能力。
三、实习感悟通过这次实习，我深刻体会到了酒店管理工作的艰辛和重要性。
在实习过程中，我学会了与同事、顾客沟通协作，提高了自己的服务意识和团队协作能力。
同时，我也认识到了自己在专业知识和实际操作方面的不足，今后需要更加努力地学习和实践。
四、实习总结本次实习让我对酒店管理工作有了更加全面的认识，对自己的职业规划有了更明确的方向。
在今后的学习和工作中，我将继续努力提高自己的专业素养，为将来投身酒店行业做好充分准备。
（完）。
酒店管理实习调研报告
一、前言随着我国经济的快速发展，旅游业已成为国民经济的重要支柱产业之一。
酒店作为旅游业的重要组成部分，其管理水平和服务质量直接关系到旅游业的发展。
为了更好地了解酒店管理现状，提高自身专业技能，本人于XX年XX月至XX年XX月在上海某五星级酒店进行了为期五个月的实习。
在此期间，通过参与酒店各部门的工作，对酒店管理有了更深入的认识。
本报告将从酒店概况、实习内容、实习收获和不足等方面进行阐述。
二、酒店概况1. 酒店简介上海某五星级酒店位于上海市中心，是一家集住宿、餐饮、商务、会议、休闲于一体的综合性酒店。
酒店拥有各类客房300余间，其中包括豪华套房、行政套房、标准客房等。
酒店设有中餐厅、西餐厅、大堂吧、健身中心、游泳池等设施，为宾客提供全方位的优质服务。
2. 酒店管理模式酒店采用现代酒店管理模式，以客户为中心，注重员工培训，强调团队协作。
酒店各部门之间分工明确，相互配合，确保酒店运营的高效、有序。
三、实习内容1. 前台接待部实习期间，我在前台接待部担任实习生，主要负责以下工作：（1）为客人办理入住、退房手续，解答客人疑问；（2）协助收银员处理客人账目，确保账目准确无误；（3）负责客房预订、续住、换房等业务；（4）协助大堂经理处理客人投诉，提高客人满意度。
2. 餐饮部在餐饮部实习期间，我主要负责以下工作：（1）协助服务员进行餐厅布置、撤台；（2）负责餐厅的清洁卫生工作；（3）协助服务员为客人提供优质服务，如点餐、上菜、送餐等；（4）参与餐厅的营销活动，提高餐厅知名度。
3. 客房部在客房部实习期间，我主要负责以下工作：（1）协助客房服务员进行客房清洁、整理；（2）负责客房的钥匙管理，确保客人安全；（3）协助客房服务员处理客人投诉，提高客人满意度。
四、实习收获1. 专业技能提升通过实习，我对酒店管理的理论知识有了更深入的理解，掌握了酒店各部门的工作流程和操作规范。
同时，在实际工作中，我提高了自己的沟通能力、团队协作能力和问题解决能力。
酒店管理调研报告
酒店管理调研报告
酒店管理调研报告
一、调研目的
本次调研旨在了解酒店管理情况，包括经营管理模式、客户服务质量以及员工培训等方面的情况，为酒店提供改进和提升建议。
二、调研方法
本次调研采用了问卷调查和访谈的方法。
通过向酒店顾客和员工发放问卷并进行访谈，获取相关数据和意见。
三、调研结果
1. 经营管理模式
调研结果显示，绝大多数酒店采用了现代化的酒店管理系统，包括预订系统、入住管理系统和财务管理系统等，提高了工作效率。
但实际运用中，仍然存在一些不足，如系统稳定性不高、操作繁琐等问题。
因此，建议酒店加强对酒店管理系统的维护和改进，提高系统的稳定性和用户友好性。
2. 客户服务质量
调研显示，酒店的客户服务质量有待提高。
虽然酒店员工的服务态度普遍良好，但面对一些具体问题，员工的回应不够及时和专业。
建议酒店加强对员工的培训，提高员工的服务技能和专业水平，增强顾客满意度。
3. 员工培训
调研显示，部分酒店虽然有员工培训体系，但培训内容和形式比较单一，难以满足员工的实际需求。
建议酒店在员工培训方面更加注重个性化和实用性，为员工提供更多的培训机会和选择。
四、调研总结
根据本次调研结果，酒店管理存在一些问题和不足。
为了提升酒店的服务质量和竞争力，我们建议：
1. 加强对酒店管理系统的维护和改进，提高系统的稳定性和用户友好性。
2. 加强员工的服务技能和专业水平培训，提高客户服务质量。
3. 更加注重员工个性化和实用性的培训，提供更多的培训机会和选择。
希望以上建议对贵酒店的发展和提升有所帮助。
酒店管理 调研报告
酒店管理调研报告酒店管理调研报告一、引言近年来，随着旅游业的快速发展，酒店行业逐渐成为各地经济增长的重要引擎。
作为酒店业的重要组成部分，酒店管理在酒店经营中扮演着关键角色。
本调研报告旨在对酒店管理相关的问题进行深入调查研究，为酒店业的进一步发展提供有益的参考。
二、调研目的1. 了解当前酒店管理运营的实际情况；2. 分析酒店管理中的问题和挑战；3. 探讨提高酒店管理效率的方法和途径。
三、调研方法本次调研采用了问卷调查和深度访谈的方式进行。
首先，我们发放了100份问卷给多个酒店的管理者和员工，并收集了他们对酒店管理情况的意见和建议。
其次，我们选择了5家酒店进行深度访谈，与酒店管理层进行面对面的调研，以获取更为详细和具体的信息。
四、调研结果1. 酒店管理的现状根据我们的调研结果显示，大部分酒店管理者认为酒店管理在提高服务质量和客户满意度上起到重要作用。
他们普遍认为全面培训员工、建立良好的管理制度和软硬件设施升级是提高酒店管理的关键。
2. 酒店管理中的问题和挑战在调研过程中，我们发现以下问题和挑战：- 酒店员工流动性大，员工培训和管理的稳定性不足；- 酒店管理层对市场变化及竞争对手的态势缺乏准确的判断和及时的反应；- 酒店管理流程繁琐，效率低下；- 人工智能等新技术对酒店管理带来的冲击。
3. 提高酒店管理效率的方法和途径基于以上问题和挑战，我们提出了以下建议：- 建立稳定的员工培训体系，提供持续性的培训和发展机会，以提高员工的忠诚度和专业水平；- 积极收集市场信息，关注竞争对手的情况，以及时调整经营策略；- 优化酒店管理流程，引入更高效的技术和系统，提高管理效率；- 利用人工智能等新技术，改善酒店管理体验和服务质量。
五、结论通过本次调研，我们发现酒店管理在酒店经营中起着至关重要的作用。
然而，当前仍存在一些问题和挑战，如员工流动性大、管理流程繁琐等。
针对这些问题，我们提出了一些解决方法和途径，如建立稳定的员工培训体系、优化管理流程等。
中职酒店管理实习报告
一、实习背景随着我国旅游业的快速发展，酒店行业作为旅游业的支柱产业，对专业人才的需求日益增加。
为了更好地适应社会需求，提升自身专业技能，我选择了在本地一家知名酒店进行为期三个月的实习。
通过这次实习，我不仅将课堂所学理论知识与实际工作相结合，还锻炼了自己的沟通能力、团队协作能力和解决问题的能力。
二、实习单位简介本次实习的单位为XX酒店，位于我国某市中心商业区，是一家集住宿、餐饮、娱乐、商务会议于一体的五星级酒店。
酒店拥有各类客房300余间，中餐厅、西餐厅、咖啡厅等餐饮设施，以及健身中心、游泳池等休闲娱乐设施。
酒店以其优质的服务、舒适的环境和良好的口碑，赢得了广大顾客的喜爱。
三、实习岗位及内容在实习期间，我先后在客房部、前厅部和餐饮部三个部门进行了轮岗实习。
1. 客房部实习在客房部实习期间，我主要负责客房清洁、整理和客人接待等工作。
我学习了客房清洁的流程和标准，掌握了床上用品的更换、房间卫生的清洁以及客人入住和退房的手续办理等技能。
通过实习，我明白了客房服务的重要性，以及如何为客人提供优质的服务。
2. 前厅部实习在前厅部实习期间，我主要负责客人入住登记、行李寄存、客房预订等工作。
我学习了如何与客人进行有效沟通，如何处理客人投诉，以及如何处理突发事件。
通过实习，我提高了自己的沟通能力和应变能力，更加熟练地掌握了前厅部的工作流程。
3. 餐饮部实习在餐饮部实习期间，我主要负责餐厅服务、菜品介绍、客人点餐等工作。
我学习了餐厅服务规范，掌握了菜品知识和酒水知识，以及如何为客人提供满意的服务。
通过实习，我了解了餐饮服务的细节，提高了自己的服务意识。
四、实习收获1. 专业知识提升通过实习，我将课堂所学理论知识与实际工作相结合，加深了对酒店管理专业知识的理解。
例如，在客房部实习期间，我了解了客房清洁的流程和标准，掌握了床上用品的更换、房间卫生的清洁等技能；在前厅部实习期间，我学习了如何与客人进行有效沟通，如何处理客人投诉，以及如何处理突发事件；在餐饮部实习期间，我了解了餐厅服务规范，掌握了菜品知识和酒水知识，以及如何为客人提供满意的服务。
酒店管理调研报告
酒店管理调研报告一、引言酒店管理是旅游行业中的重要组成部分，随着旅游业的发展，酒店行业的发展也日益壮大。
如今，酒店管理不仅仅是提供住宿服务，更是需要将服务品质提升至一个新的高度，以满足客户不断提升的需求。
本次调研旨在深入了解酒店管理的现状并分析行业的发展趋势，为酒店管理提供可行的参考建议。
二、调研背景随着全球旅游业的不断增长，酒店管理面临了更多的挑战和机遇。
在此背景下，本次调研将主要关注以下几个方面：酒店管理的服务质量，管理团队的素质，运营模式的创新以及客户体验的提升。
三、调研目的与方法本次调研主要目的在于全面了解酒店管理的发展现状，探讨酒店管理在经营过程中的问题和挑战，并提出改进建议。
调研方法主要包括实地走访、深度访谈以及文献资料收集和分析，以确保调研结论的客观性和科学性。
四、酒店管理的现状分析1. 服务质量在许多酒店中，服务质量是客户选择酒店的最重要因素之一。
传统的服务质量包括酒店设施的条件，服务人员的专业素养等。
随着互联网的普及和信息的透明化，客户对于服务质量的要求也在不断提升。
酒店管理需要在服务质量上下更大的功夫，包括提升员工的专业素养，提供个性化的服务以及通过科技手段提升服务效率。
2. 管理团队的素质酒店管理团队是酒店经营的中坚力量，他们的素质和能力直接关系到酒店的运营和发展。
在实地走访中，我们发现一些酒店管理团队在管理经验和服务意识上存在不足，导致了一些管理问题的出现。
酒店管理需要加强管理团队的培训和素质提升，以适应市场的快速变化。
3. 运营模式的创新随着互联网时代的到来，酒店管理需要做好与时俱进，不断进行运营模式的创新。
除了传统的酒店预订模式，酒店管理还需要注重线上线下融合，拓展更多的销售渠道，提高酒店的知名度和竞争力。
4. 客户体验的提升客户体验是酒店管理最为重要的一环，良好的客户体验不仅能够留住老客户，更能够吸引新客户。
而客户体验的提升需要从服务质量、酒店环境、产品创新等多个方面入手，通过不断改进和提升，使客户体验得到最大程度的提升。
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中职酒店管理专业调研报告 为了加速某经济建设的发展，实现中原经济崛起，满足社会对技术性应用型的需求，进一步推动中等职业教育体制改革，我们这次培训结合实际情况，拟对酒店管理专业进行改革。 “酒店服务与管理”专业设置与结构调整优化工作调研基本思路 随着我国酒店行业的不断发展，为酒店行业开拓了前所未有的发展空间，然而，酒店管理优秀应用性人才的匮乏，已日益成为酒店管理行业发展的瓶颈。中等职业学校的酒店管理专业是根据市场经济和社会发展对酒店管理人才的迫切需要，为满足酒店行业对中、初级应用型技术服务管理和操作人才的需求，提高酒店服务和管理的质量而设置的。因此，酒店管理专业整体改革与建设必须分析酒店服务和酒店管理发展对中、初等酒店管理专业人才素质的要求，以就业为导向，以能力为本位，以必需的文化知识与专业知识为基础，以培养具有创新的服务理念、良好的法律意识、娴熟的实务技能为重点，遵循职业教育的规律，使酒店管理专业的中职毕业生既具有鲜明的职教特点，又具有过硬的技能特色，以应对逐渐走上法制化、规范化、专业化轨道的物业管理市场对中、初级人才的快速增长的需求。 一、调研的基本情况 （一）调研对象 精品文档 。 2欢迎下载
湘潭华都国际大酒店 , 新怡园大酒店 ，鑫田国际大酒店 （二）调研的方式 调查小组访谈法 问卷调查法 （三）调查内容 1、企业目前对酒店中职人才的需求状况； 2、企业对酒店中职人才的具体要求； 3、企业认为目前酒店中职毕业生存在哪些不足； 4、企业对中职学校酒店服务专业的课程体系建设提出建议。 （四）调研的目的 1、了解本地区及全国的酒店业的发展趋势，以及饭店的人才需求状况，明确专业定位与专业内涵。 2、明确酒店对中职生进入酒店岗位及职位晋升的要求。 3、了解酒店专业中职毕业生选择企业就业的要求。 4、了解企业对于学校课程安排的要求及建议，提出课程改革建议。 (五)调研成员及其分组 调研成员： 湘潭市教科院副院长：苏建华 湘潭生物机电职业学校培训老师：舒青根、邓美丽 精品文档 。 3欢迎下载
2014年湖南省中等职业院校酒店服务与管理专业培训班班主任：谭玉湘 2014年湖南省中等职业院校酒店服务与管理专业培训班：20位学员 （六）调研内容：
半结构化访谈过程中，问题的设置主要围绕酒店专业建设与酒店才需求，问题有一定的深度和指向性，希望企业以及我校毕业生能够为本校专业建设提出一些实质问题，对今后的课程课改及专业教学起推进作用。 在调查问卷设计中主要分四部分。第一部分调查对象信息；第二部分企业背景信息；第三部分是职业相关岗位设置情况；第四部分为企业对酒店服务于管理专业人才需求情况。
二、调研结果统计分析 酒店管理行业从业人员基本情况
1、各岗位人员配备 A、餐厅、酒吧等岗位：需要学生有餐饮服务的基本技能（中级），对宴会设计有一定的了解；有较好的语言沟通能力，英语或日语能与客人进行简单交流，有较好的团队合作精神。 B、客房：需要学生会铺床、打扫客房的基本技能（中级），有一定的语言能力，能与客人进行简单交流。 精品文档 。 4欢迎下载
C、会务服务：需要学生有会务服务的基本技能（中级），对会议桌布置、会议厅设计有一定的了解；有较好的语言沟通能力，英语或日语能与客人进行简单交流，有较好的团队合作精神。 D、前台：有很强的语言能力，能用第二、第三语言与客人进行必要的沟通；对门市销售知识有一定的了解，并能运用到接待服务中。 E、行李员：有较好的语言沟通能力，英语或日语能与客人进行简单交流。 以上几项均要求一定的外语口语沟通能力。尤其是一些高星级酒店,外籍客人的比例达到50%以上,员工能够用英语提供服务是起码的要求。 2、年龄结构分析 从年龄结构来看，20岁至35岁左右的员工占了较大比例，约50%，而20岁以下的员工数约占30%，35岁以上的约为20%左右。 3、学历结构分析 从学历结构来看，酒店管理行业从业人员的学历层次相对较低，大多数人员集中在高中及以下学历。其中，本科及以上约为5%，专科约为15%，中职约为25.5%。高中及以下约为54.5%。 精品文档
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5%15%25.50%54.50%0%10%20%30%40%50%60%本科及以上专科中职高中及以下
图1 酒店管理从业人员学历分布图 4、职称及技术等级工结构分析 我校“酒店服务与管理”专业的学生在校期间应取得以下证书： 劳动和社会保障部门四级餐厅服务员证书
劳动和社会保障部门四级会务接待服务员 劳动和社会保障部门四级客房服务员证书 劳动和社会保障部门信息技术初级证书 语言文字工作委员会普通话二级乙等证书 四级餐厅服务员、四级会务接待服务员及四级客房服务员证书的学习考核及目的是通过考证的形式，了解该岗位操作程序，掌握操作技能，具备酒店行业一线基层的岗位技能要求。 信息技术初级证书的考核是使学生掌握现代社会所必需的计算机操作基本技能，为学生在信息社会中的竞争能力的提高打下基础。 普通话二级乙等证书的学习及目的是通过考证的形式，让学生掌
二选一 精品文档 。 6欢迎下载
握较纯正、流畅的普通话，以适应长沙“酒店服务与管理”专业面向国内外的实际要求。 5、人才招聘渠道分析 （1）直接到中职学校招聘定向实习生或非定向实习生，其中以定向实习居多；此类员工有较大的流动率，主要原因可能缘于劳动强度太大，所以守岗位并取得一定成绩、获得晋升的学生也不多。 （2）直接到大学招聘定向实习生或非定向实习生，其中非定向实习较多；此类员工流动率最大，主要原因是工作性质与自己的期望值相差太大，这是造成频繁跳槽的主要原因。 （3）通过人才市场或劳动力市场进行招聘。此类员工以外来人员居多，一般通过社会培训持有上岗证；也有一定的流动率，但即使流动，所从事的行业基本不改变，即在同一个行业内进行流动。 6、对专业设置与结构调整的要求 根据表1统计，酒店普遍认为学生毕业后应该具备较好的从业知识及道德和良好的服务意识，具备吃苦耐劳的精神，其次82%认为能具备操作能力和较好的随机应变能力，72%认为学生要有继续学习新知识的能力，愿意学习，会学习的习惯。 您认为酒店服务与管理专业学生应具备的职业能力是： （1）从业知识及道德 91% （2）了解操作流程。 6精品文档 。 7欢迎下载
4% （3）操作技能及应变能力。 82% （4）维护保养知识与能力。 55% （5）服务意识和吃苦耐劳。 91% （6）协调人际关系的能力。 64% （7）继续学习能力。 73% （8）自我创新创业的能力。 27% （9）取得与2张以上职业资格证书。 36% 表1 酒店对中职酒店专业学生职业能力要求 2）通过调研，酒店普遍认为目前中职毕业生主要存在问题在于流失率高，同时缺乏敬岗爱岗精神，针对这些问题向学校提出中职学生在学校培养阶段需注意提高学生的自身修养，提高个人素质，提升道德品质，培养职业意识。 精品文档
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图2 酒店对中职毕业生的存在的主要问题及建议 三、现代酒店对中职毕业生的人才需求状况
1、现代酒店对旅游专业中职毕业生有很大需求 精品文档
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酒店行业是劳动密集型产业，提供了大量的就业岗位，加之酒店行业的进入门槛较低，中等职业学校的毕业生是酒店员工的重要来源。 通过调研我们发现，酒店业（主要指三星级以上的高星级酒店）对旅游中职毕业生所提供的岗位主要集中于客房部、餐饮部、前厅部、销售部。华都国际大酒店开业期间餐饮人员需求达200人，其中中职毕业生的需求量为150人，占比75%。 2、现代酒店对于中职毕业生的职业素养要求高于职业技能 对于中职毕业生，企业关注毕业生的操作技能、沟通能力及职业素养，由于企业进入门槛较低，后期的培训和工作对于学生的学习能力、亲和力以及对企业的忠诚度有很高的要求。 华都国际大酒店不同部门员工薪酬存在差异，酒店对于学历、英语、餐饮证等方面都有补贴。该酒店对员工的要求反映出职业素养要高于专业技能，人力总监徐经理强调：学会做人是做好酒店服务工作的前提，在高星级酒店工作的人员，他们每天接触着各行各业的优秀人士，在丰厚的物质诱惑面前，他们需要有平和的心态以及正确的价值观与人生观。在酒店行业中，较高的职业素养主要指服务意识与服务态度，酒店需要员工努力提高个人的服务意识，要善于跟顾客进行沟通，能够把握顾客心理，能以提供给客人优质服务而快乐。 3、大多数中职毕业生对社会与职业的认知度不够，难以在自己的岗位上坚持下来 精品文档 。 10欢迎下载
目前中职毕业生对社会、对工作的认知度不够，难以在岗位上坚持下来。在学历普遍高层次下的今天，普通高校大学生和高职院校毕业生给中职毕业生的就业无疑带来了很大的压力，但正是这样文凭稍高的大学生们“高不成、低不就”的择业观，造就了中职毕业生能在夹缝中求得生存。那么社会需要什么样的中职毕业生呢？那就是具有一技之长的技能型人才，对于劳动密集型的旅游企业来说，对中职毕业生的需求量更大，只是在待遇有些差距。我们所调研的华都国际大酒店等多家企业都有中职毕业生，其中获得提升的优秀员工共同特质是坚持，以及对这个行业的坚持与沉淀。酒店认为，目前旅游中职毕业生普遍存在的问题与家庭教育有很大关系：父母不太支持子女从事这行，怕他们吃苦、受累，造成员工流动性很大，企业的合同对于他们没有多大的约束力。 四、对接企业需求，酒店服务与管理专业中职教育发展趋势 1、教师下企业实践是提高专业综合竞争力的重要途径 通过这次调研，老师们发现，站在传授知识和技能以及讲解职业素养这个层面，我们还是有足够的话语权，并没有脱离社会实践。但由于老师们没有实实在在的可以产生经济效益的项目给学生做，课堂上的模拟任务总会给人纸上谈兵的感觉，老师们自感也底气不足，课堂效果可想而知。通过调研，让老师们找回丢失的自信，下企业顶岗实践更能让老师详细掌握工作流程和职业技能，说话更有权威性，能更好地指导学生进行职业生涯的规划。如果老师能将真实项目引入课堂，想必课堂的教学效果一定会