生鲜经理巡店检查表
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巡店检查记录表
财 务 管 理
2、营业款及时存储 3、备用金管理 4、各项刷卡的票据管理 5、保险柜使用情况 6、各项安全隐患 1、活动宣传是否到位
企 划 宣 传
2、各项宣传内容书写准确美观 3、宣传内容是否过期 4、导购标示 5、活动后宣传物料撤离 6、赠品发放登记及帐货相符
固 定 资 产 协 调 事 宜
1、固定资产有无损坏 2、办公用品有无浪费情况 3、物料使用是否合理 4、各项财务登记
店长签字:_____________
商 品 及 库 存 管 理
2、缺断货记录 3、效期商品销售 4、滞销商品动销 5、商品库存是否合理 6、首推产品销售 7、库存周转状况
勤 态 制 度 培 训
1、门店排班表 2、考勤打卡 3、勤态制度执行 4、员工心态了解 1、公司培训
培 训 及 专 业 能 力
2、店内培训 3、专业知识、说明书抄写 4、药品熟悉程度 5、关联销售能力 1、账务核对
巡店检查记录表
巡店时间： 检查项目
1、店面整体形象 2、门前卫生状况
巡店人员： 存在问题 奖惩
_________店 整改措施 备注
店 面 形 象
3、卖场卫生 4、各项办公设施 5、门头灯卫生及使用情况 6、卖场销售氛围 1、店员仪容仪表 2、文明服务用语
店 员 形唱付 4、会员询问 5、会员权益告知 6、免费侧测量项目的实施 5、顾客意见记录 6、是否遵守门店管理制度 7、工作态度
营 运 目 标 达 成 情 况
1、销售目标明确 2、销售进度达成及分解 3、会议记录 4、交接班记录 5、店员任务下达 6、公司下达工作的完成情况 1、药品养护记录
G S P 各 项 要 求
2、近效期催销表 3、冷藏柜记录 4、麻黄碱销售登记 5、处方销售登记 6、中药处方留存 7、装斗、清斗复核记录 8、药品多批次 1、商品陈列
巡店检查表
巡店检查表
一、财务管理
检查项目与内容
检查结论
1、备用金是否与公司账面相符
2、销售额与系统销售金额、收款金额核对是否相符
3、收款方式正确无混淆
4、销售小票及时打印，并连号装订整齐，保存完整无丢失 5、手写销售小票是否按顺序号码启用，且按规定填写，无涂
改 6、调拨单、退货单填写规范，并及时入系统
7、顾客退货小票保存完整无丢失，且有顾客签名确认
7、是否有店铺安全防范预案
稽核专员：
店长：
实存余 额：
小票总 金额： 备注：
分析 合理情
况 休假
系统小票：
POS小票：
存款小票：
4、资产管理
公司账面资产
实际资产
差异
差异原因
四、人力管理
1、编制：定岗人数
实际人数
差异2、Leabharlann 勤：应出勤实际出勤差异
3、人员流动：入职
离职
调动
五、其 他
1、文化栏更新情况
2、举报牌粘贴情况
3、员工是否知悉《举报制度》
4、公司规章制度宣导情况
5、是否有灭火器
6、是否给货品上保险
时 5、货品是否及时上架
6、工作交接：交接班重要事项书面记录清楚、完整
7、巡店配合：积极配合财务稽核
三、现金、小票及资产盘点情况
1、现金盘点情况
上日结存额：
当日销售额：
应结存余额：
店铺备用金：
使用金额情况：
差异
差异原因：
2、手工小票盘点情况
小票领用情况：
小票登记编号：
3、系统小票、POS小票、存款小票核对情况
8、收银区干净整洁，收银箱完好无损坏
9、稽核价格是否按当日促销活动执行
一、财务管理
检查项目与内容
检查结论
1、备用金是否与公司账面相符
2、销售额与系统销售金额、收款金额核对是否相符
3、收款方式正确无混淆
4、销售小票及时打印，并连号装订整齐，保存完整无丢失 5、手写销售小票是否按顺序号码启用，且按规定填写，无涂
改 6、调拨单、退货单填写规范，并及时入系统
7、顾客退货小票保存完整无丢失，且有顾客签名确认
7、是否有店铺安全防范预案
稽核专员：
店长：
实存余 额：
小票总 金额： 备注：
分析 合理情
况 休假
系统小票：
POS小票：
存款小票：
4、资产管理
公司账面资产
实际资产
差异
差异原因
四、人力管理
1、编制：定岗人数
实际人数
差异2、Leabharlann 勤：应出勤实际出勤差异
3、人员流动：入职
离职
调动
五、其 他
1、文化栏更新情况
2、举报牌粘贴情况
3、员工是否知悉《举报制度》
4、公司规章制度宣导情况
5、是否有灭火器
6、是否给货品上保险
时 5、货品是否及时上架
6、工作交接：交接班重要事项书面记录清楚、完整
7、巡店配合：积极配合财务稽核
三、现金、小票及资产盘点情况
1、现金盘点情况
上日结存额：
当日销售额：
应结存余额：
店铺备用金：
使用金额情况：
差异
差异原因：
2、手工小票盘点情况
小票领用情况：
小票登记编号：
3、系统小票、POS小票、存款小票核对情况
8、收银区干净整洁，收银箱完好无损坏
9、稽核价格是否按当日促销活动执行
超市店长巡店方法及重点(附工作表)
超市店长巡店方法及重点（附工作表）
一、店长巡店工作要求
巡店是每个店长日常工作的重要环节。
卖场是整个超市服务标准化的综合反映，而如何使商场每天都能处在高效率、高品质、高服务的经营状态下，是每个店长义不容辞的职责。
“有效率的巡店”工作则是达成上述目标的重要手段之一。
店长巡店要做到：
1．发现问题，及时记录，及时落实，尽快解决
2．对商场一时不能解决的问题要及时与有关部门和人员沟通协商。
不得以客观因素推卸责任
3．事无巨细，事事关心
4．有重点地巡店
5．解决问题分轻重缓急
6．已分配的任务，及时检查有无执行到位
二、巡店的方式
1．一人巡店
优点：巡店时间短，机动性强
缺点：因主管、经理当时不在现场，而处理问题时间长
2．多人巡店
优点：处理、安排工作时间短，有问题共同沟通处理。
生鲜开店检查表
主管工作流程早班开店前：1、检查人员到岗情况，组织员工开早会，分配员工工作任务下达工作要求。
2、商品收货、售价的制定，进行变价，打印商品变价价签，发放变价价签。
3、检查变价商品价格是否准确。
4、检查商品价签是否与商品一一对应，生鲜设备运行是否正常。
5、检查排面商品上货情况，货架下商品是否摆放整齐。
6、检查通道垃圾是否及时清理，保证通道畅通。
7、检查包装商品是否有腐败、变质过期商品。
9、检查员工开店前工作情况。
营业中：1、检查员工的促销、排面清理及补货情况。
2、检查商品的到货情况，做好记录。
3、检查仓库商品的库存情况，将库存较大及品质较差商品及时调价安排促销。
4、检查卖场通道是否有垃圾及障碍物及时安排人员清理，不断巡视卖场。
5、合理安排员工进餐。
6、检查员工补货、排面整理情况。
7、检查排面、仓库的卫生情况。
8、检查早班员工工作的完成情况，安排早班员工下班。
中班：9、合理安排好中班人员及员工工作。
10、订货（查看当日销售、库存、排面进行下订单）注：订货量=当日全天销售量+排面满陈列量11、检查中班员工补货及促销情况。
12、排面不易存放商品、卖相较差商品及库存较大商品调价促销。
闭店前：13、安排员工将变质商品进行报损处理。
14、检查商品价格牌是否归位、变动排面是否归位。
15、检查员工整理排面及补货情况。
16、检查仓库、卖场设备卫生情况。
闭店：17、检查设备运行情况，电源是否关闭。
18、组织员工开晚会，总结中班员工工作及次日需改进的工作。
门店店长巡店表(卖场、百货、超市)
到员工通道迎接员工的到来，向员工致以问候；
1、各部门员工/促销员是否按照排版表规定到达工作岗位，或事先提请休假申请；
2、各部门员工/促销员着装及仪容仪表是否达到标准要求，女员工是否化淡妆； 8:30AM-8:40AM 晨会 开晨会、早班员工分享工作信息， 提出工作要求，分配工作任务 3、早会内容表扬激励为主（至少表扬一件事情或一个员工），如有新的员工入职可在早会上面进行介绍；
3、 各类工具摆放整齐，各类消防设备摆放到位并标识清晰； 营业中 与各部门管理人员共同巡视店面， 检查店面人员、商品、企划、客服 、清洁等各项工作的执行状况 4、 入口处购物车、购物篮数量足够并摆放整齐，卖场、收银台无散货；
1：30PM — 2：30PM
5、 照明设备、收银设备及EAS设备使用正常；
9:00AM10:00AM
1、跟进检查开店前所发现的问题是否已经妥善解决，对未能及时解决的问题予以现场指导；
2、检查各部门企划标准的执行情况，货架是否按要求横竖一条直线，货架热卖店长推荐的使用情况；
3、巡视店内后仓，检查商品摆放是否达到标准与要求，并对未达到标准与要求的部门下达整改指令，在限定的时 间内完成整改工作；检查削价、报损及退货商品是否在制定地点归类整理摆放，封箱单据的填写规范；
带领各部门现场管理人员快速巡视 8:15AM-8:25AM 部门卫生对未达要求的事项即刻整 2、货架商品不缺货，价格标签清晰无破损和缺失，端架、堆头商品货量充足，达到丰满的陈列效果，并POP标识清 改 晰，无破损及缺失以及各类企划标准的使用是否正确；
3、各类主题、节假日宣传品摆放整齐，无缺失和破损，橱窗展示不凌乱及空洞；
9:00AM9:05AM
迎宾
值班店长及各部门管理人员在开店时到商场入口处迎接顾客的到来，执行“三米微笑”，树立良好的服务典范；
1、各部门员工/促销员是否按照排版表规定到达工作岗位，或事先提请休假申请；
2、各部门员工/促销员着装及仪容仪表是否达到标准要求，女员工是否化淡妆； 8:30AM-8:40AM 晨会 开晨会、早班员工分享工作信息， 提出工作要求，分配工作任务 3、早会内容表扬激励为主（至少表扬一件事情或一个员工），如有新的员工入职可在早会上面进行介绍；
3、 各类工具摆放整齐，各类消防设备摆放到位并标识清晰； 营业中 与各部门管理人员共同巡视店面， 检查店面人员、商品、企划、客服 、清洁等各项工作的执行状况 4、 入口处购物车、购物篮数量足够并摆放整齐，卖场、收银台无散货；
1：30PM — 2：30PM
5、 照明设备、收银设备及EAS设备使用正常；
9:00AM10:00AM
1、跟进检查开店前所发现的问题是否已经妥善解决，对未能及时解决的问题予以现场指导；
2、检查各部门企划标准的执行情况，货架是否按要求横竖一条直线，货架热卖店长推荐的使用情况；
3、巡视店内后仓，检查商品摆放是否达到标准与要求，并对未达到标准与要求的部门下达整改指令，在限定的时 间内完成整改工作；检查削价、报损及退货商品是否在制定地点归类整理摆放，封箱单据的填写规范；
带领各部门现场管理人员快速巡视 8:15AM-8:25AM 部门卫生对未达要求的事项即刻整 2、货架商品不缺货，价格标签清晰无破损和缺失，端架、堆头商品货量充足，达到丰满的陈列效果，并POP标识清 改 晰，无破损及缺失以及各类企划标准的使用是否正确；
3、各类主题、节假日宣传品摆放整齐，无缺失和破损，橱窗展示不凌乱及空洞；
9:00AM9:05AM
迎宾
值班店长及各部门管理人员在开店时到商场入口处迎接顾客的到来，执行“三米微笑”，树立良好的服务典范；
日常巡店检查表
等级
6. 是否让 每一位顾客 都满意 ? 7. 是否每 位店员都了 解店铺的要 求? 8. 团队合 作精神 ? 9. 店员仪 态是否符合 公司的要求 ? (如：头
发/化妆/
制服等 ) 10.是否所 有店员的服 饰都符合公 司的要求 ?
店铺环境
1. 店面清 洁? 2. 陈列道 具的清洁 ?
(如：地毯/ 椅垫/沙发
等级
1. 每日销 售记录统计 是否完整 ? 2. 工作时 间记录表是 否及时跟进 ? 3. 员工交 接班记录 ? 4. 商品调 拨记录 ?
5. VIP资
料登记及传 送?
6. VIP资
料是否已经 准确输入电 脑? 7. 及时更 新促销活动 的通告 ? 8. 备用品 是否短缺 ? 8. 备用金 是否短缺 ?
评语/巡店同 字色进行 区分为改 善中，必 须改变等 方式，详 情见备注
等) 3. 照明灯 是否光亮 ? 4. 商品陈 列是否整齐
?
等级
5. 商品的 标签是否准 确?
6. 系列/颜
色的搭配 ? 7. 陈列搭 配是否符合 要求 ? 8. 收银台
清洁/物品
摆放有序 ? 9. 所有提 供给顾客的 资料是否清 晰 ? ( 尤其 是商品价格 )
货仓
1. 仓库整 洁? 2. 商品摆 放合理及有 序? 3. 商品是 否用合适规 格的塑料保 护？ 4. 货品是 否摆放在货 架上面 ? 5. 商品有 无破损？
店铺
店面 : 顾客服务 /店员仪 表
1. 熟练地 掌握商品知 识并加以灵 活地运用 ? 2. 所有店 员都清楚知 道促销活动 的细则 ? 3. 礼貌用
语/招呼顾
客? 4. 顾客服 务的主动性 ? 5. 灵活接 待顾客的投 诉?
巡店检查表
得分
备注
47 收银买单流程符合标准且买单速度快，准确率高 48 客走后收餐速度快，不等不靠
9 店内装饰物、绿植等无枯叶无灰尘
10 前厅客用餐具无水无油无破损(抽查合格率90%以上)
11 客用水壶表面无水渍油迹
12 卫生间客用物品齐全，干净整洁无异味
前厅餐 前卫 卫生细 节及设 备维护
13 前厅卫生死角无明显垃圾、杂物、油泥等 14 备餐柜台面无水无油，内部物品摆放整齐有序无杂物 15 沙发卡座表面无油污、水渍，缝隙无残渣 16 餐桌餐椅稳当不摇晃，表面无水无油 17 桌面餐具摆放整齐符合标准 18 前厅地面无明显水渍、油迹、垃圾碎屑
巡店检查表
类别
检查项目及标准
1 全员准时参加，精神状态饱满，面带微笑口号响亮
例会
2 例会主持人鞠躬问好点名 3 工装整齐统一，无油污破损褶皱，身体无异味 4 女生淡妆无碎发男生不留胡须,指甲不超0.5毫米
5 店面昨日问题讲解与当日重点工作安排
6 考勤表格按照实际情况每日填写 7 门前干净整洁，广告牌、玻璃表面无明显灰尘污迹 8 餐厅内无异味，无灰尘蛛网
19 餐厅音响音量适中，无杂音
20 舞台设备摆放整齐表面无灰尘
21 小吃、饮料、米饭按时备齐且质量符合标准
22 消防设备无过期且表面洁净
23 空调、监控、音响、消毒柜、电脑收银设备正常运行
24 仓库物品整齐且地面无垃圾无异味
厨房操 作流程 及标准 执行检
查
25 仓库物品整齐且地面无垃圾无异味
26 吧台酒水物品摆放整齐且地面无垃圾 27 清洁用具无油污、无异味、隐蔽存放 28 灯具无损坏无明显灰尘 29 宝宝椅干净无油污，无残渣 30 餐中餐具准备供应及时，保证清洁度 31 迎送客状态良好及话术舒服自然 32 各区域服务衔接不断档，有手势、有话术、有微笑 33 点餐符合点餐流程，菜品推荐与会员推荐 34 品质承诺执行率高，话术标准语气适中 35 下单速度快且准确率高 36 团队配合默契，对讲机使用流畅 37 有叫服人未到声先到，反应速度快，对客态度真诚 38 上班期间手机上交,不私自外出 39 上菜报菜名及介绍特色菜 40 餐中及时清理桌面垃圾，骨碟等 41 餐中加汤主动、及时、标准，并走动式服务 42 随时保持地面卫生，保证垃圾不落地 43 餐中服务无扎堆聊天、大声喧哗等现象 44 围裙等附加值及时赠送并附带话术 45 餐中卫生间随时清理保持干净整洁 46 收银话术表达清晰及动作要求合理规范
超市营运标准巡检检查表更新版
1
熟食、包点的员工手或围裙很脏）（超过2例本项不得分）
45
电梯/货架、堆头底部干净整洁无杂物，货架层板、商品无灰尘、无透明 胶痕迹。（超过2例本项不得分）
1
清洁卫生 合计
15
服务人员与顾客沟通时，不得斜靠/倚靠或坐在货架/柱子旁边，双手不得
46 抱在胸前，且无扎堆聊天现象--三人（含）以上聚在一起聊天，（超过2
34 无弹性、以指按下无法立即复原，用鼻闻-发出酸霉味，用眼看-色泽暗灰
2
色淡绿色，血水流出（超过2例本项不得分）
35
食品用品部无破损、瘪罐、渗漏、生锈、污染、破包 商品 （超过5例本 项不得分）
1
质量管理 合计
11
36
后场、加工间是否清洁（包含工作区域、冷冻冷藏库存区域）无油渍、 无原物料、肉屑掉落地面，台面无残渣。（超过2例本项不得分）
2
得分）
16
冷冻冷藏库内储存的商品应离墙5公分，离地10公分，离风机口下方30公 分（本项有存在即为不得分）
2
食品安 全
（37 分）
食品试吃/演示、加工课生产/销售人员必需正确着装，配戴帽子，口罩，
食品安 全
17
处理即食食品的人员还需穿戴一次性手套。不能佩戴手表、首饰、项链 、戒指、耳环、不能涂指甲油、指甲长度不能高于指尖且指甲内不能有
3
20
证件管理：是否公示或存档-每日每一批次肉品（瘦肉精残留、牲畜产品 检查、动物产品检验）合格证，蔬菜农药残留检验表，记录表
2
垃圾桶是否清洁，并且带盖随时密封，8分满时须立即倾倒处理（本项有 21 存在即为不得分）
2
22
门店无病媒（苍蝇、老鼠、蟑螂）尸体、活体、排泄物等虫害现象（本 项有存在即为不得分）
督导巡店表格[资料]
附件二：商业巡店检查表（超市）
店外环境检查表
检查门店：检查人：检查日期：年月日
生鲜检查表
检查门店：检查人：检查日期：年月日
卖场环境检查表
检查门店：检查人：检查日期：年月日
收银台、服务台、库房、办公区检查表
检查门店：检查人：检查日期：年月日
安全保障检查表
□不达标
节能管理检查表
检查门店：检查人：检查日期：年月日
附件三：巡店汇总表
巡店汇总表
检查门店：检查人：检查日期：年月日
附件四：巡店反馈单
巡店反馈单
门店：反馈负责人：反馈日期：年月日。
门店巡店运营管理检查表
分 值 1 1 1 2 2 1 1 2 1 1 1 2 1 1 1 1 1 1 0.5 1.5 1.5 2 1 1 1 1
评分
检查 部门
情况说明
整改措 整改完成 责任人 施 时间 签名
46、店长认为本月经营中的难点是什么。 业绩指 标管理 47、门店对核心商品任务的分配是否合理（根据各类别商品销量不同及季节不同合理分配柜组或员工的任务,现场询 （20 问、查看店长分配的过程及原则）。 分） 48、柜组员工是否了解核心商品销售的业绩指标与实绩情况（询问）。 49、柜组员工是否熟悉核心商品知识（品种数、疗程、功效、用法用量、联合用药）（询问）。 50、员工是否熟悉柜组工资考核方案（现场提问，1人不知道，分值为0）。 51、中药课员工是否清楚月度销售目标，毛利率目标及目前的实绩情况（1人不知道，分值为0）。 52、员工目前遇到的困惑或销售中的困难是什么。 53、店长是否每月召开以业绩提升为主题的中药课员工全体会议和西药课员工全体会议至少各一次，是否有会议记 录（否，分值为0）,会议记录中的改善和执行点有无落实到位（现场抽查，否，分值为0）。 54、返仓、不合格商品、下柜商品是否规范处理并有相应的标识与记录。 55、失效期、破损商品是否及时进行报损审批（否，分值为0）。 56、门店商品缺货情况 57、近效期商品是否责任到人，是否有催销政策，是否有销售跟踪表，实际与催销库存是否一致（无，分值为0）。 58、暂存商品是否有专人管理，商品进出是否有登记，暂存库商品是否按规定分类摆放，并有标识。 59、巡查中随机抽盘不少于20个商品，核对实际库存与系统差异，并有抽查记录，（超过2个品种，分值为0) 60、商品是否一物一签、标签是否无污损、字迹清晰易变，是否有手写标签，商品价签是否都位于商品陈列面的中 心位置（一处不到位，分值为0）。 61、商品在货架上是否有员工识别经营属性的标识。 62、对广播调价的商品是否及时进行了标签更换。 63、易盗商品目录是否下发至各责任人并知晓 ，是否采取防盗措施。 64、货架商品是否都拆除中包装，保持与系统最小销售单位一致。 65、商品陈列是否把握了“四分开”“先进先出”“上轻下重”的陈列原则，陈列是否美观、整齐、丰满、推前补 商品管 位、无空层板出现。 理（30 66、统采品种是否按照机构陈列指令进行操作。 分） 67、核心商品是否陈列在最佳位置（即与视线相平，顾客易拿、易看到的位置，一般在货架从上往下三排以内的位 置，不能在4层以下,玻璃瓶除外，超过3个商品，分值为0)。 68、核心季节性、节日性商品是否有堆头、端架陈列,是否按公司要求执行。 69、中药柜台内托盘陈列药品有无做精选陈列，陈列面有无满盘。 70、负毛利、不动销商品是否有人监控，负毛利是否有市调记录并合理调整（要求门店按月整理电子档市调报告） 71、门店是否有非正常负毛利商品（超过3个，分值为0）。
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16
设备是否正常运转、温度是否保持正常
17
-24℃-3℃冷库地面，后仓干货区域地面是否清洁卫生，无商品堆积，损坏
18
商品坏包装及时处理（退换货商品通知单已发）排面上无融化商品、过期商品
19
陈列前按先进先出操作
20
冷库温度符合要求，达到-24度，清洁无异味
肉类冷库内不允许有木板及木箱，任何商品不允许落地存放，（具体：离地10厘米，离地5厘米，高度不允许超过HVAC要求。）
21冷库物品按layout摆放正确且先进先出有时22后仓物品按layout摆放且先进先出有时间卡23后仓商品包括促销商品库存是否合理24冷冻区域有清洁计划并完全执行和追踪25销毁区域索赔区域是否清洁整齐有标识定位26销毁商品交换商品是否及时处理27冷冻区域后仓地面货架保持清洁包括后仓28棉衣棉裤等工作服装定位管理定期清洁29冷冻区域所有员工保持良好的仪容仪表且制服清洁30冷冻区域所有员工操作规范标准卖赠商品分配合理30pc安排合理有专人进行demo试吃促销31早中晚班人员换岗休息部门排面跟踪完好32早中班人员交接会议安排完成最新指令和标准33新员工带训进度跟踪asdm定时交谈执行员工的训练追踪考核销售区员工服装符合规定白色工作服围裙工作帽口罩一次性手套销售区域保持清洁整齐并检查电子称设臵是否准确促销台及促销工具设备清洁完好有专人进行促销叫卖table保持完好按标准放臵且排列整齐立牌shelftalker书写规范正确且保持清洁shelflabel等标识齐全做到及时更换商品配料表齐全10用telxon第14项检查价格是否正确11熟食品种必需严格按标准配方加工包装12包装商品是否按标准在右下角贴barcode13促销商品是否全部陈列出来按照layout进行摆放如有特价商品要扩大排面陈列14是否进行销售区域商品品质的检查并做好记录15严禁销售隔夜商品保证产品品质16按排面销量和时间段进行补货17设备温度保持正常18地面是否清洁卫生无异物无异味无积水19熟食加工间设备物品摆放正确清洁卫生20包装前是否按先进先出操作21熟食冷库温度符合要求达到3度
（3）口感质量：指新鲜度、嫩度、多汁性等，可通过味觉、视觉、触觉进行判断
（4）洁净质量：指清洁的程度和净菜的比例
（二）蔬菜的收货要点
（1）蔬菜收货质量检查要严格把关，不符合质量标准的要进行登记，并反馈采购部
（2）对于收货的数量差异要填写差异单
（3）蔬菜的整体整洁度和清洁至关重要，涉及商品的价格和清洁
2
Shelftalker/Shelflabel价格正确标识齐全
3
Notes内采购特价已经更新，价格变动已经完成
4
ICE Table电源开启，且干净整洁无商品残留物，铺冰7厘米，不超压条，红色铺地分两块，宽40公分，长80公分
5
促销商品已经全部陈列出来，库存足够，无断货有专人对商品进行叫卖促销
6
广告商品、让利商品必须整个Table陈列一个单品，做到商品新鲜，饱满，价格、标识鲜明清洁
8
肉类区域商品展示，按照部门分类进行陈列（猪肉类、家禽类、牛羊肉、半成品/专柜）（西式熟食、中式熟食，专柜）
9
是否对销售区域的商品进行品质检查（生商品：颜色，味道 ）（熟商品：仅限销售当天生产或到货的商品）
10
称重台工作区域保持清洁整齐并检查电子称设置是否准确
11
称重台所有设备清洁，维护良好，使用正确，维修及时
3
制冷设备清洁，维护良好，使用正确，维修及时
4
商品销售员用语规范、自然有亲切感、工作速度较快
5
促销台及促销工具、设备清洁完好，
6
试吃食品清洁，份量充足，营造良好的试吃氛围
7
Table清洁、保持完好，按标准放置且排列整齐
8
立牌、Shelftalker 书写规范正确且保持清洁
9
Shelflabel等标识齐全，做到及时更换
（4）蔬菜的周转箱、包装箱要干净
（5）蔬菜收货后要在尽可能短的时间内送到加工间和保鲜库
28
水果的收货验货
（一）水果的质量内容
（1）合格质量：指水果有无病虫害、生理病害及严重污染，可通过视觉的判断和实验分析手段来确认
（2）外观质量：指颜色、大小、形状、外表、整齐度、结构等，可通过视觉、触觉进行判断
（3）口感质量：指新鲜度、成熟度、多汁性、酸甜度、软硬度等，可通过味觉、视觉、触觉进行判断
6
称重台人员安排合理，服务友善标准且快速迅捷
7
称重台工作区域保持清洁整齐并检查电子称设置是否准确
8
称重台所有设备清洁，维护良好，使用正确，维修及时
9
有商品销售员整理排面，质量挑拣，商品介绍，2/3以上的豆制品必须时当天生产的，决不可以有2天前生产的
10
有促销台，促销工具准备齐全，有专人看管
11
试吃食品有准备，适量，进行的促销，有气氛
（4）水果在补货、理货过程中，注意随手挑拣摆放整齐，补货量适当，不压伤碰伤。
14
包装商品右下角Barcode正确，无打错品项
15
陈列面积与周转量成正比例
16
叶菜是否一天补三次货，水果类补货是否采用左右转移法和上下翻动法操作
17
冷风柜、蔬菜架、周转箱、绿色草垫保持清洁，清洁部协助部门每周清洗，SM不定时检查
25
促销、常规商品蔬菜库存合理：块根类/果菜2天，其余1天，水果库存：1.5天，豆制品库存1天，酱菜10天。
26
蔬果订货计划完整、合理、准确
27
蔬菜的收货验货
（一）蔬菜的质量内容
（1）合格质量：指蔬菜有无病虫害、生理病害及严重污染，可通过视觉的判断和实验分析手段来确认
（2）外观质量：指颜色、大小、形状、外表、整齐度等，可通过视觉、触觉进行判断
10
联销商包装材料足够
冷冻区商品按LAYOUT摆放，端头、通道，清洁
12
包装商品是否按标准在右下角贴Barcode
13
促销商品是全部陈列出来，专人促销
14
专人定时检查整理排面，鲜奶2/3以上时当天生产的，决不可以有2天前生产的，检查部门GO-BACK情况
15
补货是否及时、丰满，补货时不可超过安全线（送、回风口），整个岛柜商品要加到同一水平线
25
是否用挡板正确操作锯骨机
26
专间标准化跟踪，包括清洁，消毒水
27
肉类冷库温度符合要求，达到0度。清洁无异味
28
肉类冷库内不允许有木板及木箱，任何商品不允许落地存放，（具体：离地10厘米，离地5厘米，高度不允许超过HVAC要求。）
29
冷库物品按LAYOUT摆放正确且先进先出，有时间卡
30
后仓物品按LAYOUT摆放且先进先出，有时间卡
No
内容
8:00
11:00
17:00
A 各部门
一
蔬果区域
1
主通道Table（地堆）清洁、前后对齐，间隔7块地砖（苹果要用两个Table且围边）
2
Shelftalker/Shelflabel价格正确标识齐全
3
Notes内采购特价已经更新，价格变动已经完成
4
促销商品已经全部陈列出来，库存足够，无断货
5
蔬果区域商品展示，陈列排序按标准排序表执行，品项齐全，包装和散卖不可重复出样。
37
蔬果区域所有员工保持良好的仪容仪表（制服清洁，佩戴网帽）
38
蔬果区域PC安排合理，有专人GO-BACK。进行DEMO试吃、促销
39
早中晚班人员换岗休息，部门排面跟踪完好
40
早中班人员交接会议安排，完成最新指令和标准
41
新员工带训进度跟踪，ASDM定时交谈执行员工的训练追踪考核
三 水产区域
1
主通道Table清洁、前后对齐，间隔8块地砖
12
包装商品是否按标准在右下角贴Barcode
13
促销特价商品是否全部陈列出来
14
补货是否及时、夹子是否完好可用
15
设备温度保持正常，加工间无大量积水
16
地面保持清洁卫生，垃圾不出现堆积现象
17
鱼缸内陈列品种较多，无死亡情况出现
18
销售区是干净整洁无异味
19
鱼缸按标准换水、清洁、擦洗
20
补冰是否有持续性，定时性
29
水产区域每周有清洁计划，清洁部协助，SM跟踪
30
销毁区域、索赔区域是否及时、清洁、整齐有标识定位
31
水产区域后仓、货架保持清洁物品规类放置
32
棉衣棉裤等工作服装定位管理，定期清洁
33
水产所有员工保持良好的仪容仪表且制服清洁
34
水产所有员工是否按标准规范操作
35
水产区域设备设施保持良好
36
水产订货计划完整、合理、准确
31
后仓商品（包括促销商品）库存是合理
32
肉类区域每周有清洁计划，清洁部协助，SM跟踪
33
销毁区域、索赔区域是否及时、清洁、整齐有标识定位
34
肉类区域后仓、货架保持清洁物品规类放置
35
棉衣棉裤等工作服装定位管理，定期清洗
35
肉类区域所有员工保持良好的仪容仪表且制服清洁
36
肉类订货计划完整、合理、准确
19
补货是否丰满、是否使用食品夹
20
Show-case Ice table温度是否正常，肉类熟食自动洗手盆台使用正常
21
地面无商品残留物，不垫纸板箱
22
肉类加工间设备完好，物品摆放正确、使用后随手进行清洁
23
库内商品堆放符合先进现出原则，包装前是否按先进先出操作
24
冷冻商品是否在15度以下的冷藏库或加工间进行自然解冻
□人员安排：标准编制： 早班人数 ： 中班人数：
□检查订购计划、销售量、前区库存、后区库存、订量
设备是否正常运转、温度是否保持正常
17
-24℃-3℃冷库地面，后仓干货区域地面是否清洁卫生，无商品堆积，损坏
18
商品坏包装及时处理（退换货商品通知单已发）排面上无融化商品、过期商品
19
陈列前按先进先出操作
20
冷库温度符合要求，达到-24度，清洁无异味
肉类冷库内不允许有木板及木箱，任何商品不允许落地存放，（具体：离地10厘米，离地5厘米，高度不允许超过HVAC要求。）
21冷库物品按layout摆放正确且先进先出有时22后仓物品按layout摆放且先进先出有时间卡23后仓商品包括促销商品库存是否合理24冷冻区域有清洁计划并完全执行和追踪25销毁区域索赔区域是否清洁整齐有标识定位26销毁商品交换商品是否及时处理27冷冻区域后仓地面货架保持清洁包括后仓28棉衣棉裤等工作服装定位管理定期清洁29冷冻区域所有员工保持良好的仪容仪表且制服清洁30冷冻区域所有员工操作规范标准卖赠商品分配合理30pc安排合理有专人进行demo试吃促销31早中晚班人员换岗休息部门排面跟踪完好32早中班人员交接会议安排完成最新指令和标准33新员工带训进度跟踪asdm定时交谈执行员工的训练追踪考核销售区员工服装符合规定白色工作服围裙工作帽口罩一次性手套销售区域保持清洁整齐并检查电子称设臵是否准确促销台及促销工具设备清洁完好有专人进行促销叫卖table保持完好按标准放臵且排列整齐立牌shelftalker书写规范正确且保持清洁shelflabel等标识齐全做到及时更换商品配料表齐全10用telxon第14项检查价格是否正确11熟食品种必需严格按标准配方加工包装12包装商品是否按标准在右下角贴barcode13促销商品是否全部陈列出来按照layout进行摆放如有特价商品要扩大排面陈列14是否进行销售区域商品品质的检查并做好记录15严禁销售隔夜商品保证产品品质16按排面销量和时间段进行补货17设备温度保持正常18地面是否清洁卫生无异物无异味无积水19熟食加工间设备物品摆放正确清洁卫生20包装前是否按先进先出操作21熟食冷库温度符合要求达到3度
（3）口感质量：指新鲜度、嫩度、多汁性等，可通过味觉、视觉、触觉进行判断
（4）洁净质量：指清洁的程度和净菜的比例
（二）蔬菜的收货要点
（1）蔬菜收货质量检查要严格把关，不符合质量标准的要进行登记，并反馈采购部
（2）对于收货的数量差异要填写差异单
（3）蔬菜的整体整洁度和清洁至关重要，涉及商品的价格和清洁
2
Shelftalker/Shelflabel价格正确标识齐全
3
Notes内采购特价已经更新，价格变动已经完成
4
ICE Table电源开启，且干净整洁无商品残留物，铺冰7厘米，不超压条，红色铺地分两块，宽40公分，长80公分
5
促销商品已经全部陈列出来，库存足够，无断货有专人对商品进行叫卖促销
6
广告商品、让利商品必须整个Table陈列一个单品，做到商品新鲜，饱满，价格、标识鲜明清洁
8
肉类区域商品展示，按照部门分类进行陈列（猪肉类、家禽类、牛羊肉、半成品/专柜）（西式熟食、中式熟食，专柜）
9
是否对销售区域的商品进行品质检查（生商品：颜色，味道 ）（熟商品：仅限销售当天生产或到货的商品）
10
称重台工作区域保持清洁整齐并检查电子称设置是否准确
11
称重台所有设备清洁，维护良好，使用正确，维修及时
3
制冷设备清洁，维护良好，使用正确，维修及时
4
商品销售员用语规范、自然有亲切感、工作速度较快
5
促销台及促销工具、设备清洁完好，
6
试吃食品清洁，份量充足，营造良好的试吃氛围
7
Table清洁、保持完好，按标准放置且排列整齐
8
立牌、Shelftalker 书写规范正确且保持清洁
9
Shelflabel等标识齐全，做到及时更换
（4）蔬菜的周转箱、包装箱要干净
（5）蔬菜收货后要在尽可能短的时间内送到加工间和保鲜库
28
水果的收货验货
（一）水果的质量内容
（1）合格质量：指水果有无病虫害、生理病害及严重污染，可通过视觉的判断和实验分析手段来确认
（2）外观质量：指颜色、大小、形状、外表、整齐度、结构等，可通过视觉、触觉进行判断
（3）口感质量：指新鲜度、成熟度、多汁性、酸甜度、软硬度等，可通过味觉、视觉、触觉进行判断
6
称重台人员安排合理，服务友善标准且快速迅捷
7
称重台工作区域保持清洁整齐并检查电子称设置是否准确
8
称重台所有设备清洁，维护良好，使用正确，维修及时
9
有商品销售员整理排面，质量挑拣，商品介绍，2/3以上的豆制品必须时当天生产的，决不可以有2天前生产的
10
有促销台，促销工具准备齐全，有专人看管
11
试吃食品有准备，适量，进行的促销，有气氛
（4）水果在补货、理货过程中，注意随手挑拣摆放整齐，补货量适当，不压伤碰伤。
14
包装商品右下角Barcode正确，无打错品项
15
陈列面积与周转量成正比例
16
叶菜是否一天补三次货，水果类补货是否采用左右转移法和上下翻动法操作
17
冷风柜、蔬菜架、周转箱、绿色草垫保持清洁，清洁部协助部门每周清洗，SM不定时检查
25
促销、常规商品蔬菜库存合理：块根类/果菜2天，其余1天，水果库存：1.5天，豆制品库存1天，酱菜10天。
26
蔬果订货计划完整、合理、准确
27
蔬菜的收货验货
（一）蔬菜的质量内容
（1）合格质量：指蔬菜有无病虫害、生理病害及严重污染，可通过视觉的判断和实验分析手段来确认
（2）外观质量：指颜色、大小、形状、外表、整齐度等，可通过视觉、触觉进行判断
10
联销商包装材料足够
冷冻区商品按LAYOUT摆放，端头、通道，清洁
12
包装商品是否按标准在右下角贴Barcode
13
促销商品是全部陈列出来，专人促销
14
专人定时检查整理排面，鲜奶2/3以上时当天生产的，决不可以有2天前生产的，检查部门GO-BACK情况
15
补货是否及时、丰满，补货时不可超过安全线（送、回风口），整个岛柜商品要加到同一水平线
25
是否用挡板正确操作锯骨机
26
专间标准化跟踪，包括清洁，消毒水
27
肉类冷库温度符合要求，达到0度。清洁无异味
28
肉类冷库内不允许有木板及木箱，任何商品不允许落地存放，（具体：离地10厘米，离地5厘米，高度不允许超过HVAC要求。）
29
冷库物品按LAYOUT摆放正确且先进先出，有时间卡
30
后仓物品按LAYOUT摆放且先进先出，有时间卡
No
内容
8:00
11:00
17:00
A 各部门
一
蔬果区域
1
主通道Table（地堆）清洁、前后对齐，间隔7块地砖（苹果要用两个Table且围边）
2
Shelftalker/Shelflabel价格正确标识齐全
3
Notes内采购特价已经更新，价格变动已经完成
4
促销商品已经全部陈列出来，库存足够，无断货
5
蔬果区域商品展示，陈列排序按标准排序表执行，品项齐全，包装和散卖不可重复出样。
37
蔬果区域所有员工保持良好的仪容仪表（制服清洁，佩戴网帽）
38
蔬果区域PC安排合理，有专人GO-BACK。进行DEMO试吃、促销
39
早中晚班人员换岗休息，部门排面跟踪完好
40
早中班人员交接会议安排，完成最新指令和标准
41
新员工带训进度跟踪，ASDM定时交谈执行员工的训练追踪考核
三 水产区域
1
主通道Table清洁、前后对齐，间隔8块地砖
12
包装商品是否按标准在右下角贴Barcode
13
促销特价商品是否全部陈列出来
14
补货是否及时、夹子是否完好可用
15
设备温度保持正常，加工间无大量积水
16
地面保持清洁卫生，垃圾不出现堆积现象
17
鱼缸内陈列品种较多，无死亡情况出现
18
销售区是干净整洁无异味
19
鱼缸按标准换水、清洁、擦洗
20
补冰是否有持续性，定时性
29
水产区域每周有清洁计划，清洁部协助，SM跟踪
30
销毁区域、索赔区域是否及时、清洁、整齐有标识定位
31
水产区域后仓、货架保持清洁物品规类放置
32
棉衣棉裤等工作服装定位管理，定期清洁
33
水产所有员工保持良好的仪容仪表且制服清洁
34
水产所有员工是否按标准规范操作
35
水产区域设备设施保持良好
36
水产订货计划完整、合理、准确
31
后仓商品（包括促销商品）库存是合理
32
肉类区域每周有清洁计划，清洁部协助，SM跟踪
33
销毁区域、索赔区域是否及时、清洁、整齐有标识定位
34
肉类区域后仓、货架保持清洁物品规类放置
35
棉衣棉裤等工作服装定位管理，定期清洗
35
肉类区域所有员工保持良好的仪容仪表且制服清洁
36
肉类订货计划完整、合理、准确
19
补货是否丰满、是否使用食品夹
20
Show-case Ice table温度是否正常，肉类熟食自动洗手盆台使用正常
21
地面无商品残留物，不垫纸板箱
22
肉类加工间设备完好，物品摆放正确、使用后随手进行清洁
23
库内商品堆放符合先进现出原则，包装前是否按先进先出操作
24
冷冻商品是否在15度以下的冷藏库或加工间进行自然解冻
□人员安排：标准编制： 早班人数 ： 中班人数：
□检查订购计划、销售量、前区库存、后区库存、订量