挑战杯项目策划书

挑战杯策划书

产业背景分析

1.当前中国食品现状分析

随着社会经济的发展，人民消费水平的逐步提高，自古至今一直重视饮食文化的中国人越来越关注当前我们餐桌上的食品安全和质量。二十世纪末以来，“绿色理念”从国外引入我国市场，加之政府推行的贯彻科学发展观、走可持续发展道路的政策，绿色食品（国外称之为有机食品、生态食品）逐渐进入消费者的视野。但是，改革开放后中国积极推行的农业现代化大大丰富了食品供应同时，另一方面也产生了不可忽视的负面影响。主要是当前农业（也称之为“石油农业”）过度依赖化学肥料和农药导致食物污染，最终会对环境、资源以及人体健康构成危害，并且这种危害具有隐蔽性、累积性和长期性的特点。

而近年来，食品安全事件更是频繁发生，上海肯德基“苏丹红一号”事件、三鹿“三聚氰胺奶粉”事件、学生奶中毒事件、双汇瘦肉精事件、“染色馒头”、“回炉面包”、“牛肉膏”等等。可见，国食品产业亟待新型的生产营销模式和管理理念，大规模建立生态农业基地、发展生产绿色食品，走可持续农业发展道路是必然的趋势。

2.饮食文化及早餐行业现状分析

2.1饮食文化分析

纵观饮食文化，从古到今，几经传承与演变，已具有鲜明的地方特色。在山区，以“山乡土特”为主，在平原，以“水产禽畜”为珍，形成自成一体的特色菜系；在口味上，味型属于以香辣咸鲜为主、原汁原味并重的地方家常味，进而形成尚鲜喜辣、多元并存的独特口味；在饮食结构上，人崇尚“米面杂粮合食”，同时有变化千万的小吃，比如懒豆腐、顶顶糕、夷陵春卷、萝卜饺子。

2.2早餐行业现状分析

近年来，城市经济的迅猛发展带动早餐经济的蓬勃发展，早餐行业的低门槛让越来越多的人进入到早餐行业竞争。我们创业团队通过对市餐饮业特别是早餐行业现状的调查研究后发现，欣欣向荣的早餐经济背后，也存在早餐质量差、早餐点分布不均、同质化严重、出店经营比较普遍、卫生环境差等问题。

以西陵区为例，近年来形成的铁路坝、解放路两大商业圈，因大型卖场、学校众多，每日人流量相当巨大，早餐店聚集比较严重；而云集路、胜利四路、沿江大道等有居民小区的主干道，早餐店少之又少。同时，调查时发现，位于老城区的次干道和背街小巷，虽然早餐店铺云集，但出店经营严重、卫生条件较差，部分居民反映早餐质量差。

项目分析

通过对饮食文化进行观察和研究，对早餐行业进行背景和前景的调查分析，我们千里江陵创业团队本着为人民提供绿色便捷的早餐及下午茶服务、创造一种

健康快乐的优质生活的目的，创立一个以绿色便捷为经营理念，以绿色贴心为服务宗旨，以家庭集体式风格的三峡绿色早餐有限责任公司。

1.综合

早餐是人们睡醒后的第一餐，也是人一天中最重要的一餐，只有早餐摄取了足够的能量人才能在一整天保持一个较好的状态，其质量的好坏直接影响着一个人一天生活质量的好坏，长此已久更会影响到每个人的身体健康。不吃早餐，或者早餐的质和量不够，容易引起能量和营养素的不足，降低上午工作、学习的效率。所以，我们倡导便捷、绿色的早餐，既能节约消费者宝贵的时间，又能让消费者享受到优质、营养的早餐及贴心的服务。那么，如何突出“绿色”理念，体现可持续发展观呢？总的来说，我们要求“三绿化”。

1）从在产品质量到外在产品包装要绿化；

2）从土地生产到餐桌消费要绿化；

3）从宣传促销到服务管理要绿化。

具体的来讲，绿色早餐所用的食品要求是在无污染的生态环境中种植及全过程标准化生产或加工的农产品，严格控制其有毒有害物质含量，使之符合国家健康安全食品标准，并经专门认证，许可使用绿色食品标志的食品。同时，我们的绿色早餐会有专门的营养师来进行营养搭配，有方便快捷的订餐送餐上门服务，让消费者充分享受绿色便捷的早餐，一整天都充满活力。

2.三峡地区得天独厚的农业资源及惠农政策

2.1资源

三峡地区资源广阔，物产丰富，加上百姓勤劳不息，出产米、麦、鱼，盛产柑橘、柚、茶、椒。丰富又具有特色的农产品为早餐行业的材料提供了保障，也体现出本地的特色，是绿色早餐服务于以上班族为主的消费者阶层的物质基础。

2.2政策

市未来农业发展方向是继续纵深推进柑橘、蔬菜、茶叶等产业体系的建设，全力打造柑橘、茶叶、蔬菜、畜牧、水产、食用油6个百亿产业，建立相关的无公害、绿色、有机产品基地，逐步建立从农田到餐桌的全程质量监测追溯制度，保证质量安全，打造生态。

无疑，地方政府和部门进一步重视绿色食品的发展，广大消费者对绿色食品认知程度越来越高以及新闻媒体主动宣传、报道绿色食品，这将有力推动绿色食品的发展，同时也是我们打造绿色早餐品牌的一个良好契机。

公司介绍

1.千里江陵创业团队是一个提议中的团队，它是一支具有综合性技能的团队；组建起来的团队成员每人都能力十足，思维灵活，视野开阔；同时又能协调、有效地工作。我们团队提倡绿色生活理念，旨在为广大消费者提供绿色食品尤其是绿

色早餐，进而培养成一种健康的生活方式。我们成立的公司为三峡绿色早餐有限责任公司。

2.宗旨为人民提供绿色便捷的早餐

3.战略立足，面向三峡，走向全国

4.消费群体以工薪阶层为主的广大消费者

5.公司选址位于西陵开发区

6.企业文化

我们的企业旨在创造一种健康快乐的温馨家园文化，绿色是我们的主色调，它象征着健康快乐。我们为顾客提供“从土地到餐桌”全程健康绿色食品，结合本地特色，本着“经济实惠、合理配置、减少浪费”的原则搭配营养早餐。灿烂的微笑、耐心的服务、真诚的奉献见证我们与顾客之间的零距离，清新雅致的环境、优美动听的音乐、甘甜爽口的绿色茶饮引导着顾客亲近大自然的气息，兢兢业业的工作精神给顾客带来一天满满的绿色幸福的开始。

7.经营围以绿色早餐为主，兼顾经营下午茶

在地区开设若干家绿色早餐店，为人民提供绿色便捷的早餐服务，同时兼顾经营下午茶。我们重承诺通过一流的服务，实现“从土地到餐桌”全程质量控制的绿色早餐。

产品介绍

在绿色消费逐渐深入人心，成为当前消费的时尚和潮流的市场背景之下，我们将绿色早餐呈现给广大人民是认知能力不断提高的消费者的心声、社会主义市

场的迫切需求以及早餐经济发展在未来的趋势。绿色早餐并不是人们想象中的那么遥不可及：轻轻推开绿色早餐之门，我们采用无污染、无公害的有机农产品，本着“经济实惠、合理配置、减少浪费”的原则进行营养搭配，精心为您准备了“从土地到餐桌”全程安全、优质的绿色健康早餐。其品种繁多，样式多变，包装新奇，无一不体现我们所倡导的“绿色理念”。下面是我们从第一期的绿色早餐食谱中推选出来的早餐系列。

1.经典绿色早餐

1.1绿色营养套餐基于地区的传统饮食，在为工薪阶层等提供具有传统特色的绿色早餐的基础上，我们推出具有本地特色的早间营养套餐。

1）肉末菜粥，豆沙包，芹菜豆腐干。

肉末菜粥：粳米．糯米．肉末．菠菜．胡萝卜。

豆沙包：面粉．赤豆沙．果脯．猪油。

芹菜豆腐干：芹菜．豆腐干丝．茭白丝．香菇。

注：芹菜和菠菜中含有丰富的蛋白质，铁，镁，钾，钙的矿物质元素，同时又是缺铁性贫血患者的佳蔬。食之能避免苍白，干燥，面色无光，且可降低视网膜退化的危险，从而保持视力，维持血压平衡。

2）燕麦粥，菜肉包，什锦泡菜。

燕麦粥：燕麦片．火腿丝．胡萝卜末．香菜。

菜肉包：面粉．肉末．腌小白菜．豆腐干．香菇。

什锦泡菜：大白菜．榨菜．小黄瓜．辣椒等。

注：燕麦和胡萝卜搭配，可补充丰富的维生素，燕麦是粗粮的一种，可以益肝和胃，消食化积，同时，面粉中含丰富的碳水化合物，补充人体所需。

3）黑枣粥，鲜肉小笼，苣笋豆干。

黑枣粥：粳米．糯米．马芽枣．核桃。

鲜肉小笼：面粉．肉末．冬笋．香菇。

苣笋豆干：苣笋．豆腐干．胡萝卜．香菇。

注：黑枣粥，能补中益气，养胃健脾，含丰富钙铁，增强机体免疫力，滋阴补虚。同时搭配莴笋，莴笋含钾，有良好镇静作用，经常食用可以消除紧，可以

改善消化系统和脾脏功能。

当然，还有其他的营养早餐，如皮蛋粥、果酱包、雪菜肉末、菜肉馄饨、白果糕、鹌鹑蛋、牛奶果羹、鲜肉青团、牛肉土豆丁。

1.2特色早餐

在传统绿色早餐的基础上，根据消费者类别，我们重点推出具有本公司特色的特色早餐系列。以时间紧迫但对早餐质量要求高的白领为例，下面是我们推荐的特色早餐。

1）一杯新鲜酸奶+两片全麦面包+一个西红柿

富含维生素A,明目养眼，促进皮肤新代谢，使皮肤富有弹性，调节皮肤细胞角质化的过程，是职业女性的最佳选择。

2）一碗红枣粟米粥+鸡肉治

富含胡萝卜素和各种维生素，补血补气，有效增强免疫力，能量充足，使体力充沛，是高强度工作量的职业女性之首选方案。

3）健脑早餐

全谷物或高纤维的碳水化合物有助血糖稳定，以下这些食物是上佳选择﹕五谷类食物，如面条、米饭、面包;奶类，如牛奶、奶酪;富含淀粉的蔬菜，如土豆、红薯、玉米;还有水果。

在此基础上开发出针对不同人群的不同早餐系别。其他如：

1. 全谷早餐食品+脱脂奶/豆奶;

2. 全麦面包+薄涂花生酱/果酱+1杯脱脂奶/豆奶;

3. 脱脂奶/豆奶煮麦片+1个水果;

4. 杂粮粥。

2.下午茶

下午茶由于下午的轻微饥饿或工作的压力而形成的一种在15：00—17：00之间的用餐习惯，一般比较多的是选用一些点心及饮料来补充人体基本的能量；同时放松身心，享受闲适时光；另外，下午茶更是“少食多餐”减肥策略的一部分。大半天高效率的工作，身体或精神开始有些疲惫，下午茶成为一顿适时的迷你餐。它可以帮助我们保持精力直到黄昏，因而使得晚餐可以比较清淡而少量。下午茶有着不可替代的功效

1.花十分钟可以提神醒脑

调整情绪，缓解大脑紧，解除胸闷胀痛等工作症候群，而且调理肝气，疏气活血，从而调整工作情绪、提高工作效率。

2．以茶会友轻松

下午茶里，沟通无限，轻松保持优雅仪态。与亲戚朋友同事，边喝边聊，促进感情交流和关系的融洽。

3．补充体力赶走饥饿

下午工作了两个多小时后，在三点半到四点半之间吃点甜美点心，喝点甘甜绿茶，及时补充体力，赶走饥饿，提高工作效率！

4．MM美容养颜的好选择

喝下午茶，MM及时补充水分，解渴润喉，减肥去脂，美容养颜，享受美丽。

·名茶及特色点心

春眉茶：春光牌春眉茶，其外形细如眉，峰毫显露，色泽绿润，质：香气飘香持久，汤钯嫩绿明亮，滋味鲜醇爽口，叶底嫩绿匀齐。此茶由市五峰土家族自治县春光茶厂生产，1992年4月参加香港国际博览会，荣获国际博览会金奖。

峡州翠绿茶：外形条索紧秀，色泽翠绿，质叶底幼嫩汤色浅绿明亮，香气清新持久，略带熟板栗香，滋味鲜爽甘甜，色、香、味、形俱佳。峡州翠绿茶产于市长江两岸高山茶区，该茶生长的自然条件得天独厚；土层深厚肥沃，四季云雾缭绕，昼晚温差大，因而该茶芽叶肥厚，在品质好，经久耐泡。峡州翠绿茶由市茶叶公司精工筛选加工而成.

茉莉春尖茶：融茶叶花香于一体，饮之使人清香爽口，心旷神怡。其品质特点：外形条索细嫩紧结，芽毫隐藏，色泽油润，香气鲜灵浓郁，汤色黄明清澈，滋味鲜爽醇甘，叶底芽肥嫩亮。茉莉春尖茶系市茶叶公司创制的优良花茶，该茶选取当年春季优良的烘青毛茶制成茶坯，用高洁清香的茉莉花精工制成。该茶1990年荣获省优质产品。

其他名茶如宜红工夫茶、鹿苑茶、仙入掌茶、峡州碧绿、邓村绿茶、丝棉茸茶等。

·特色点心

*夷陵春卷

用鸡蛋、面粉制作薄皮，卷入稍加煸炒的韭菜、腊肉、豆腐干、香菌（或冬笋）等，油炸至金黄色即可食，此菜外酥肉嫩、香软可口。清明时节盛行，深受市民喜爱。