膨化技术概述
膨化机基本操作技术
膨化机基本操作技术膨化机是一种用来加工谷物、豆类、薯类等食品的烹饪设备，通过高温高压的操作，将原材料膨化，使其在形状、口感和味道上得到改善。
膨化机基本操作技术非常重要，可以直接影响到产品的品质和产量。
下面是一些关于膨化机基本操作技术的重点内容。
1.温度控制：膨化机的温度控制是非常重要的，它直接影响到原料的膨化效果和产品的质量。
通常情况下，膨化机的温度应该控制在180-220℃之间。
当温度过低时，原料无法充分膨化，口感差，颗粒变硬；而当温度过高时，原料过度膨化，容易产生粘连，影响产品口感。
因此，操作人员应该根据具体的产品要求和设备特性，合理调整温度。
2.压力控制：膨化机的压力控制同样非常重要。
过高或者过低的压力都会影响到膨化效果。
膨化机的压力通常通过调节蒸汽/气体流量来调节。
要保持较稳定的压力，需要定期检查和清洁膨化机的蒸汽、气体供应和排放系统，确保其通畅和正常工作。
3.原料选择：不同的原料对于膨化机的操作要求和效果是不一样的。
一般来说，淀粉含量较高的原料更容易膨化，而蛋白质含量较低的原料膨化效果会不佳。
因此，在选择原料时，要根据产品的需求和设备的特性，选择适合的原料。
4.原料处理：膨化机在加工过程中需要将原料先进行一些处理，如清洗、蒸煮、去皮等。
这些处理过程可以有效提高原料的膨化效果和产品的品质。
不同的原料需要不同的处理方式，操作人员需要根据具体情况进行处理。
5.原料进料：膨化机的原料进料方式有多种，如手动进料、自动进料等。
选择合适的原料进料方式可以提高生产效率和产品质量。
在进料过程中，要保持适当的原料流量和连续性，防止堵塞和原料浪费。
6.设备维护：膨化机的正常维护和保养对于操作技术的稳定性和产品质量的保证非常重要。
操作人员应定期检查和清洁膨化机的各个部位，保证设备的正常运行。
在使用过程中，要注意机器的运转声音和震动情况，发现异常及时处理。
7.安全操作：膨化机是一种高温高压的设备，操作人员需要严格遵守操作规程，做到安全第一、必须穿戴好防护设备，如防热手套、防滑鞋等；遵守操作流程，严禁随意更改设备参数；在设备运行时，严禁将身体或者其他物体靠近设备。
低温膨化技术
低温膨化技术
嘿，朋友们！今天咱来聊聊低温膨化技术。
你们知道吗，这玩意儿可神奇啦！就好像是给食物施了魔法一样。
想象一下啊，那些原本普普通通的食材，经过低温膨化技术这么一处理，哇塞，就变得完全不一样了！就好比一只丑小鸭突然变成了白天鹅。
低温膨化技术啊，它不是那种简单粗暴的做法。
它很温柔，很细腻，就像是一位经验丰富的大师在精心雕琢一件艺术品。
它能让食物在保持自身营养的同时，还能拥有独特的口感和风味。
你看那些经过低温膨化的水果干，咬一口，嘎吱嘎吱响，那香甜的味道在嘴里散开，哎呀，别提多美妙了！这可比普通的水果干好吃多了呀！还有那些膨化的谷物，变得松松脆脆的，吃起来特别带劲。
咱再说说这低温膨化技术的好处。
它能让食物更容易保存呀，这多重要啊！不用担心食物很快就坏掉了，能放好久呢。
而且，低温膨化后的食物体积会变大，感觉一下子就多了好多呢，是不是很划算？
你说这低温膨化技术咋就这么厉害呢？它就像是一个神奇的魔法棒，轻轻一挥，就能让食物变得如此与众不同。
那这低温膨化技术难不难呢？其实啊，也没那么难啦！只要掌握了方法，咱自己在家也能试试呢。
不过可得注意温度和时间哦，要是弄错了，那可就前功尽弃啦！
咱平时吃的好多零食可都是低温膨化出来的呢。
你想想，要是没有这技术，咱们哪能吃到那么多好吃又好玩的零食呀！这技术可真是给我们的生活增添了不少乐趣呢。
反正我觉得低温膨化技术就是牛！它让我们的饮食变得更加丰富多彩，让我们能享受到更多美味又健康的食物。
你们难道不这么认为吗？。
食品挤压与膨化技术ppt课件
2.2 纤维素变化
纤维素、半纤维素发生降解导致 可溶性膳食纤维变化的含量显著 增加。
原因：主要是高温，高压，高剪 切力的作用。
2.3 蛋白质的变化
蛋白质变性——在高温、高压、高剪 切的综合作用下蛋白质变性。
提高蛋白质的消化率：在温和的挤压 条件下可以引起蛋白质发生适度的变 性，增加了对蛋白酶的敏感性。
微波膨化） 其它膨化（正在研究的超声膨化等）
二、挤压加工的基本概念
食品挤压加工: 将食品物料置于 挤压机的高温高压状态下，然后 突然释放至常温常压，使物料内 部结构和性质发生变化的过程。 是集混合、搅拌、破碎、加热、 蒸煮、杀菌、膨化及成型等为一 体的高新技术。
目前，国外挤压食品已成为单独 一大类方便食品：有主食类、早 点类、儿童食品、各种小食品等 方便食品。
粒度大的物料在机腔内推进困难。
粒度小导致物料在机腔内无法形 成凝胶，造成出料困难，同时降 低产品的膨化度。
（二） 挤压过程中物质成分的变化
2.1、 淀 粉 淀粉—发生糊化和降解 淀粉糊化：是一个在低水分状态下的糊化过程，其糊化程
度与挤压膨化过程中的工艺参数如螺杆转速、加工温度 和物料水分含量有着十分密切的关系。 淀粉的降解：淀粉分子在机腔内部各种机械力的作用下， 导致氢键断裂，大分子降解生成小分子寡糖。
膨化食品的生产工艺流程：
原料→去皮→粉碎→混合→输 送→喂料→挤压膨化→整型、 切割→烘烤或油炸→包装
操作要点
（1）混料： 原料配方：玉米或大米粉2.5kg，甜味
剂或食盐适量，调整水分至含水量达15 ％－18％。
开启混料机5－8分钟，将玉米粉或大米 与甜味剂等混合均匀（甜味剂先加少量 水溶解）。
微波膨化技术
微波膨化技术嘿，你可知道微波膨化技术？这玩意儿可神奇啦！就好像是食物界的魔法一样。
想象一下，普通的食材，经过微波膨化技术这么一捣鼓，就变得膨膨脆脆的，口感那叫一个绝！这可不是变魔术哦，而是实实在在的科学技术。
微波膨化技术就像是一个超级大厨，能把各种食材变得与众不同。
比如说，那些小小的玉米粒，平时看着普普通通的吧，可一旦被微波膨化了，“嘭”的一下就变成了香甜可口的爆米花。
那一颗颗爆米花，就像是快乐的小精灵在你嘴里跳跃，让你忍不住一颗接着一颗地吃。
再看看薯片，原本平平无奇的土豆片，经过微波膨化后，变得又薄又脆，咬一口“嘎吱”作响，那声音别提多诱人了。
这可不就是微波膨化技术的功劳嘛！那微波膨化技术到底是怎么做到让食物变得这么神奇的呢？其实啊，它是利用微波能的特殊性质，让食物内部的水分快速蒸发，从而产生膨化效果。
这就好比给食物来了一场内部的狂欢派对，水分迅速离场，留下的就是那膨松酥脆的美味啦！你说这技术是不是很厉害？它能让我们吃到各种各样新奇又美味的食物。
而且微波膨化技术还有一个很大的优点，就是速度快呀！不像传统的膨化方法，得等好久好久。
微波膨化技术就像是一阵风，“呼”地一下就把食物给膨化好了。
咱平时吃的那些膨化食品，很多可都是靠着微波膨化技术才诞生的呢！这技术不仅给我们带来了美味，还带来了快乐。
你想想，在看电影的时候，捧着一桶爆米花，那感觉多惬意啊！或者是在休闲的时候，吃着薯片，追着剧，多享受啊！微波膨化技术还在不断发展和进步呢！说不定以后还会有更多更神奇的膨化食品出现。
到时候，我们的嘴巴可就更有福气啦！总之呢，微波膨化技术就是这么一个神奇又有趣的东西。
它让我们的生活变得更加丰富多彩，让我们能品尝到更多美味的食物。
难道你不想为它点个赞吗？。
膨化食品加工技术
膨化食品加工技术技术, 膨化, 食品加工第一章膨化食品加工概述(The Puffing Food Process)第一节膨化食品的概念和分类广义上的膨化食品 (Puffing Food) ，是指凡是利用油炸、挤压、沙炒、焙烤微波等技术作为熟化工艺，在熟化工艺前后，体积有明显增加现象的食品。
膨化( Puffing )是利用相变和气体的热压效应原理，使被加工物料内部的液体迅速升温汽化、增压膨胀，并依靠气体的膨胀力，带动组分中高分子物质的结构变性，从而使之成为具有网状组织结构特征，定型的多孔状物质的过程。
膨化食品是指以膨化工艺过程生产的食品。
膨化方法的分类 (The Category of Puffing Method)（一）按膨化加工的工艺条件分类（二）一类是利用高温，如油炸、热空气、微波膨化等。
另一类是利用温度和压力的共同作用，如挤压膨化、低温真空油炸等。
1.高温膨化（High-temperature Puffing)高温膨化技术是一种现代化的机械挤压成型技术与比较古老的油炸膨化、沙炒膨化等处理工艺结合起来从而生产膨化食品的一种技术。
其中，微波膨化、焙烤膨化等新型膨化技术也应属于这一范畴。
油炸膨化（ Frying Puffing)：是利用油脂类物质作为热交换介质，使被炸食品中的淀粉糊化、蛋白质变性以及水分变成蒸汽从而使食品熟化并使其体积增大。
油炸膨化的油温一般在160一180℃，最高不超过200℃。
热空气膨化（ Hot-air Puffing)：包括气流膨化、焙烤膨化、沙炒膨化，是利用空气作为热交换介质，使被加热的食品淀粉糊化、蛋白质变性以及水分变成蒸汽从而使食品熟化并使其体积增大。
微波膨化（ Microwave Puffing)：是利用微波被食品原料中易极化的水分子吸收后发热的特性，使食品中淀粉糊化、蛋白质变性以及水分变成蒸汽，从而使食品熟化并使其体积增大。
2．温度和压力的共同作用的膨化低温真空油炸膨化（ Low-temperature Vacuum Frying Puffing）：在负压条件下，食品在油中脱水干燥。
膨化杂粮技术与配方
膨化杂粮技术与配方
膨化杂粮技术是将杂粮经过加工处理，使其膨胀成小球状，呈现出较好的口感和营养价值。
膨化杂粮产品减少了粗纤维和硬度，增加了口感和消化吸收能力。
要制作出高质量的膨化杂粮产品，需要掌握一定的技术和配方。
首先，需要选择适当的杂粮品种，如玉米、小麦、燕麦、大米、黑豆等。
其次，需要进行精细加工，包括清洗、研磨、筛分等步骤。
然后，加入适量的水，进行膨化处理，通常采用高温高压或干法膨化。
最后，根据需求添加适量的调味品，如糖、盐、香料等。
在配方方面，需要考虑到口感、营养和口感的平衡。
一般来说，玉米、小麦、燕麦等杂粮的比例可以根据需求进行调整。
同时，添加适量的蛋白质和脂肪，如豆制品和坚果类，可以提高膨化杂粮的营养价值。
此外，可以根据不同的市场需求，添加不同的调味品和添加剂，如果仁、奶粉、酒曲等。
总之，制作高质量的膨化杂粮产品需要掌握一定的技术和配方。
通过合理的杂粮选择、加工处理、膨化处理和调味品的添加，可以制作出口感好、营养丰富的膨化杂粮产品，满足不同消费者的需求。
- 1 -。
《饲料制粒与膨化》课件
通过高温高压和螺杆挤出的方式制备具有膨化结构的饲料。
实际案例展示及讨论
高效制粒生产线
了解一家先进的饲料制粒企 业的生产线和技术。
膨化设备演示
饲料颗粒展示
观看膨化设备的实际操作和 效果来自示，并进行技术讨论。展示不同种类的饲料颗粒形 态和特点，并分析其制粒与 膨化工艺。
饲料制粒的过程
1
原料准备
选择合适的饲料原料，进行研磨和混合。
2
制粒机操作
将混合物通过制粒机挤压成颗粒，控制温度、湿度和压力。
3
后处理
通过冷却、筛分和干燥等步骤，得到均匀、稳定的饲料颗粒。
饲料膨化的过程
预处理
对饲料原料进行破碎、 调温和湿化处理。
膨化机操作
将预处理后的饲料通过 膨化机进行高温高压处 理。
改变结构
通过膨化和减压，改变 饲料的物化性质，增加 颗粒体积。
制粒与膨化的优势
提高饲料可消化性
制粒与膨化可以破坏饲料中 的抗营养因子，提高饲料的 可消化性。
增加饲料营养价值
膨化可以破解饲料中的淀粉 结构，提高饲料的能量利用 率和营养价值。
提高储存稳定性
制粒与膨化的饲料颗粒具有 较好的稳定性，延长了饲料 的货架寿命。
《饲料制粒与膨化》PPT 课件
欢迎大家来到《饲料制粒与膨化》的PPT课件！今天我们将介绍饲料制粒与膨 化的概念、过程、优势、应用以及常见的制粒与膨化技术。让我们开始探索 这个令人兴奋的话题吧！
制粒与膨化的概念
制粒与膨化是饲料加工中的重要工序，通过物料加热、压缩和蒸汽处理，将 饲料原料转变成颗粒状或膨化的形式。这种转变不仅改善了饲料的可消化性 和口感，还增加了营养价值和储存稳定性。
制粒与膨化的应用
玉米膨化原理
玉米膨化原理
玉米膨化是一种常见的加工技术，通过高温高压处理，使玉米粒膨胀成膨化玉米。
膨化玉米不仅口感酥脆，而且易于消化吸收，因此备受人们喜爱。
那么，玉米膨化的原理是什么呢？
首先，我们需要了解玉米中的淀粉结构。
玉米中的淀粉主要存在于胚乳和胚芽中，以颗粒状形式存在。
在膨化过程中，玉米粒受热后，淀粉颗粒会吸水膨胀，同时淀粉颗粒内部的淀粉颗粒间的连接部位会发生断裂，使得淀粉颗粒膨胀开来。
其次，高温高压是玉米膨化的关键。
在膨化过程中，玉米粒受到高温高压的作用，使得淀粉颗粒内部的淀粉颗粒间的连接部位迅速断裂，从而导致淀粉颗粒膨胀。
同时，高温高压也会使得淀粉颗粒中的淀粉颗粒吸水膨胀，使得玉米粒整体膨化。
另外，膨化过程中的蒸汽也起着重要作用。
在高温高压的环境下，玉米粒内部的水分会受热变成蒸汽，蒸汽的体积迅速膨胀，从而使得玉米粒膨化。
蒸汽的作用使得玉米粒内部的压力迅速增大，从而促进了淀粉颗粒的膨胀和断裂。
最后，玉米膨化原理还与玉米中的蛋白质有关。
在高温高压的
环境下，蛋白质会发生变性，形成一种网状结构，这种结构能够保
持玉米粒的形状，并且增加了玉米粒的韧性，使得玉米粒更加酥脆。
综上所述，玉米膨化的原理主要是通过高温高压处理，使得玉
米粒内部的淀粉颗粒膨胀和断裂，同时蒸汽的作用和蛋白质的变性
也对玉米膨化起着重要作用。
这些因素共同作用，使得玉米粒最终
膨化成为酥脆可口的膨化玉米。
通过对玉米膨化原理的深入了解，
我们可以更好地掌握膨化技术，生产出更加美味的膨化玉米制品。
膨化工艺流程
膨化工艺流程
膨化工艺是一种通过物理加工技术使食品体积迅速膨胀的生产过程。
流程大致包括以下步骤：
1. 原料预处理：精选所需原料，并根据需要进行清洗、粉碎、混合等预处理。
2. 混合调质：将预处理后的原料与水、调味料等混合均匀，形成可挤压的湿面团或浆状物料。
3. 高压成型：将混合物料送入膨化机，在高温高压条件下通过模具挤出形成特定形状。
4. 快速减压膨化：经过模具出口瞬间进入低压环境，水分瞬间汽化，内部压力急剧释放，使得物料体积迅速膨胀成蓬松状态。
5. 烘干定型：膨化后的食品在烘干设备中去除多余水分，进一步定型固化，形成最终的膨化食品。
6. 冷却包装：烘干后的膨化食品冷却至室温后进行质量检测、称重、包装，准备销售。
挤压膨化的原理和优点
挤压膨化的原理和优点
挤压膨化，又称挤压膨化技术，是一种将高温、高压下的原材料经过挤压和瞬间膨化处理的工艺。
其主要原理是：将固态原材料通过挤压机器进行加热和压力处理，使其迅速升温和增压，然后在释放压力时，原材料由于温度和压力的突然变化而发生膨化，形成膨化体。
挤压膨化的优点有以下几个方面：
1. 升值利用：通过挤压膨化技术，原材料可以得到充分的膨化和组织改造，使其具有更好的物理性质和营养特性。
这不仅提高了原材料的附加值，还增加了产品的品质和竞争力。
2. 节约能源：挤压膨化技术采用高温、高压的处理方式，可以快速完成膨化过程，因此能够节约能源和时间成本。
3. 改善食品口感：经过挤压膨化处理的食品产品具有较轻脆的口感，更易消化吸收，增加了食品的口感和咀嚼感。
4. 丰富产品形态：通过挤压膨化技术，可以制备出不同形状和口味的食品产品，满足消费者多样化的需求。
综上所述，挤压膨化技术在食品加工领域具有重要的应用价值，可以提高产品的
品质和附加值，节约能源和时间成本，改善食品的口感和形态，满足消费者的需求。
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膨化技术概述
作者：张勤
来源：《现代食品·上》2017年第01期
摘要：膨化食品是近年来发展起来的一种新型食品。
本文主要介绍挤压膨化、微波膨化等膨化技术原理与应用，并讨论膨化食品的特点和安全性。
关键词：膨化；挤压；微波
Abstract：Puffed food is a new type of food developed in recent years. In this paper， the principle and application of extrusion and microwave puffing technology are introduced.
Key words：Puffing food； Extrusion； Microwave
中图分类号：TS217
1 膨化食品简介
膨化食品作为近年来兴起的一种新型食品，又称挤压食品、喷爆食品、轻便食品等，发展迅速。
膨化食品是指以谷物、薯类或豆类、蔬菜等为主要原料，经焙烤、油炸或挤压等膨化方式制成，具有一定膨化度，内部结构发生变化，体积明显增大，具有一定酥松度的食品[1]。
这种食品口感酥脆、品种繁多，具有一定的营养价值，形成广阔的销售市场。
按膨化原料可以分为淀粉类膨化食品、蛋白质类膨化食品等。
按加工方式分类，可以分为挤压膨化食品、焙烤膨化食品、微波膨化食品和油炸膨化食品等。
2 膨化技术原理
膨化是利用相变的原理，使物料内部的水分迅速汽化，从而形成疏松多孔的结构。
（1）挤压膨化技术。
自1936年单螺杆蒸煮挤压机问世以来，挤压技术就发展迅速，它是一个复杂的物理化学过程。
挤压膨化技术是将物料放于挤压机中，借助螺杆的强制输送，通过剪切作用和加热产生的高温、高压，使物料在机筒中被挤压、混合、剪切、熔融、杀菌和熟化等一系列复杂的连续化处理[2]。
在挤压膨化的过程中，物料经加湿、高剪切、高温调质处理，在挤出模孔时，骤然降压，从而体积膨大或突然喷出压力容器[3]。
原料中的淀粉是膨化食品的主要成分，也与产品的膨化特性密切相关。
天然淀粉颗粒间形成氢键，形成类似晶体的结构。
在挤压膨化过程中，淀粉颗粒溶胀，晶体结构解体，氢键断裂[4]。
其糊化的程度与挤压温度、水分、螺杆结构和螺杆转速等因素密切相关。
淀粉在挤压膨化的过程中，不仅发生糊化，而且降解，形成短链糊精与可溶性还原糖[5-6]。
冯玉红利用挤压
代替蒸煮的方式处理啤酒辅料，发现当温度100～108.8 ℃、含水量14.65%～17.2%、转速217.6～230 r/min时，糊化度可达到90%以上[7]。
王宁采用建立数学模型的方法，发现在挤压蒸煮过程中，除了过度剪切作用可导致淀粉分子的降解外，高温加热也可使之降解，且挤出产物的糊化度是淀粉糊化和降解综合作用的结果[8]。
杨铭铎研究发现谷物经膨化处理后能获得较高的α化度，膨化手段得到的淀粉α化，在发酵制品中可代替糊化工序[9]。
挤压机按螺杆数量分，可以分为单螺杆挤压机、双螺杆挤压机等。
20世纪50到60年代，食品加压机开始从谷物食品应用到家畜饲料、植物组织蛋白方向。
20世纪70年代开始，许多国家陆续开展挤压机理的研究与讨论，实现了双螺杆挤压机人造肉工业化生产。
总之，单螺杆挤压机成本较低，结构较为简单，物料通过与机筒的摩擦而向前推送，其缺点是均化效果差，生产效率较低。
双螺杆挤压机拥有两根同向或反向旋转的螺杆，稳定性好，适应性更宽。
因此，更受人们的重视。
挤压膨化食品的种类繁多。
如经挤压膨化后调味制得的大米膨化米果、糯米膨化米果、膨化玉米果、麦圈、米乐、膨化锅巴与固体饮品，如速食米粉、速食葛根粉、速食板栗粉等。
高珊利用挤压膨化预处理杂粮制备饼干预混粉，发现膨化杂粮粉的添加可以适当增强混粉的热稳定性和抗老化能力，制作的黑色杂粮饼干具有较好的品质[10]。
卢健鸣采用挤压膨化法加工小米营养方便粥，经优化膨化温度、物料含水率、乳化剂添加量和玉米添加量等，提高了小米的膨化质量[11]。
（2）微波膨化技术。
微波是具有穿透力的电磁波，其与物料直接作用，将高频电磁波转化为热能，可用于食品的干燥、杀菌、膨化、烹调、解冻、灭酶和灭虫等方面。
在微波膨化过程中，水分子吸收微波能转化为动能，使分子剧烈振动，实现水分汽化，进而实现原料的膨化，具有受热均匀、加热速度快、易于控制和热效率高的优点。
常见的微波膨化食品有膨化红薯脆片、膨化南瓜片等。
孙丽娜研制了微波膨化马铃薯片，颜色金黄且富含营养[12]。
宦银根采用微波膨化制作南瓜片，避免了防腐剂的使用[13]。
（3）其他膨化技术。
高温膨化技术多使用膨松剂，是一种将现代化的机械压成型技术与比较古老的油炸膨化、砂炒膨化等处理工艺结合起来而获得膨化食品的一种技术[14]。
在高温处理时，淀粉微晶粒中水分汽化从而形成膨化。
真空低温膨化设备主要由真空罐和压力罐组成，主要用于生产果蔬脆片，通过加热和加压，先平衡压力，再突然降压，从而使水分汽化，达到膨化的目的。
真空低温膨化技术避免了油炸膨化后含油量高的问题，其产品富含多种营养成分。
3 膨化食品的特点
①膨化食品种类繁多，以玉米、大米、小米等谷物和豆类、薯类等为原料，添加多种辅料，即可制得风味各异的食品，口感松脆，营养丰富。
膨化后的食品易于携带，食用便捷。
②在膨化过程中，淀粉糊化与降解，蛋白质变性，使膨化食品有利于消化与吸收，具有营养性。
③高温等条件起到了杀菌消毒的作用，而且膨化得到的食品多为低水分食品，有效抑制了微生物生长，从而延长食品货架期。
④膨化的加工方式具有可连续化生产、设备简单、生产效率高的优点。
4 膨化食品安全性问题
目前，膨化食品出现的主要问题多为铝残留量超标与微生物指标超标。
铝摄入过多会加速人的衰老，也会引发智力障碍而发生痴呆[15]。
铝残留量超标的主要原因是在某些膨化食品的加工过程中，添加了不合适的食品添加剂，如含铝的膨松剂等，从而使产品的铝含量过高[16]。
而无铝膨松剂的价格较贵，所以应选择正规厂商的膨化食品。
许多膨化食品表面喷涂固体调味料调味，然而固体调味料中的微生物污染较多，这是导致膨化食品微生物指标超标的主要原因，同时生产过程中各个环节的操作不当，也有可能导致微生物超标。
总之，在完善的市场监管体制下，应选择正规厂商生产安全卫生的膨化食品。
5 结语
膨化食品品种繁多，越来越受大众喜爱。
随着人们的生活水平不断提高，随着人们对膨化机理、膨化设备、膨化食品安全性的研究不断加深，用膨化技术生产风味多样、食用方便、营养健康的新型膨化食品逐渐成为研究方向，具有广阔的市场前景。
参考文献：
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