2013供餐食谱
《吉林省中小学校校外供餐管理细则(试行)》
附件2吉林省中小学校校外供餐管理细则（试行）第一章总则第一条为进一步规范和加强中小学校校外供餐管理，建立健全校外供餐管理工作制度，全面提升学校校外供餐管理服务能力和水平，加快完善校外供餐管理长效工作机制，确保师生用餐营养、健康、安全、卫生、廉洁。
根据《中华人民共和国食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》《餐饮服务食品安全操作规范》《中小学校财务制度》《关于加强学校学生集中用餐管理工作的指导意见》等法律法规和其他有关规定，结合我省实际，制定本细则。
第二条本细则所称校外供餐单位，是指根据服务对象订购要求，集中加工、分送食品但不提供就餐场所的食品经营者。
第三条校外供餐的订购坚持学生自愿原则，任何学校和个人不得强迫学生订购。
第二章管理体制第四条县级以上地方党委政府依法统一领导、组织、协调校外供餐食品安全监督管理工作以及食品安全突发事故应对工作，将校外供餐食品安全纳入本地食品安全事故应急预案和学校安全风险防控体系建设。
第五条省级教育行政部门应指导学校校外供餐管理工作,制定政策，指导、督促各地教育行政部门履行管理责任。
各级教育行政部门是学校校外供餐管理的主管部门，指导、督促学校建立并落实食品安全与营养健康管理制度；将学校校外供餐工作纳入教育督导体系，定期开展供餐满意度测评；会同市场监管部门指导学校设定招标门槛；配合市场监管、卫生健康、公安等部门加强对校外供餐单位加工制售等环节的食品安全管理，配合卫生健康部门开展营养健康教育和学生健康状况监测评估。
第六条市场监督管理部门应依法履行对校外供餐单位及学校食品安全监管责任，落实对校外供餐单位的日常监督检查,加强对校外供餐单位食品原料采购、加工制作、分餐配送全过程、全链条监管，确保各环节食品安全风险可控；依法查处涉及校外供餐的食品安全违法行为；及时向当地教育行政部门通报校外供餐单位食品安全违法行为相关信息；对供餐单位食品安全管理人员进行抽查考核；依法会同相关部门开展食品安全事故调查处理；督促校外供餐单位和学校落实食品安全主体责任；会同教育、卫生健康、公安等相关部门对学校校外供餐单位监督检查；对学生餐价格进行监管。
幼儿园集体供餐制度范本
幼儿园集体供餐制度范本一、总则为确保幼儿园儿童的健康饮食，提高餐饮服务质量，加强食品安全管理，根据《中华人民共和国食品安全法》、《幼儿园工作规程》等法律法规，制定本制度。
二、供餐原则1. 安全第一原则：确保供餐食品的安全卫生，预防食物中毒事故的发生。
2. 营养均衡原则：合理搭配食物，满足儿童生长发育的需要。
3. 质量优先原则：选用优质食材，提高餐饮服务质量。
4. 公开透明原则：供餐过程公开透明，接受家长和社会的监督。
三、供餐内容1. 供餐食品：早餐、午餐、晚餐及点心。
2. 供餐方式：集体供餐，由幼儿园食堂或委托具备资质的餐饮企业负责制作和配送。
3. 食谱制定：根据儿童年龄特点和营养需求，制定科学合理的食谱，确保营养均衡。
四、供餐管理1. 食堂管理：幼儿园设立食堂，配备符合条件的厨师和工作人员，建立健全食堂管理制度，确保食品安全。
2. 食材采购：建立严格的食材采购制度，选择合格的供应商，确保食材质量。
3. 食品储存：按照食品安全要求，合理储存食材，保证食品新鲜度。
4. 食品加工：严格按照食品安全操作规程，加工制作食品，保证食品卫生。
5. 食品配送：确保食品在运输过程中的安全卫生，避免食品变质。
五、供餐监督1. 幼儿园设立食品安全监督小组，对供餐过程进行监督。
2. 定期对食堂进行卫生检查，确保食品安全。
3. 家长有权了解供餐食品的质量和安全情况，对供餐提出意见和建议。
4. 幼儿园定期向家长公布供餐食谱和食品质量情况，接受家长和社会的监督。
六、供餐服务1. 幼儿园提供集体供餐服务，按照规定的食谱和质量标准供应食品。
2. 食堂或餐饮企业应当提供良好的服务，满足儿童和家长的需求。
3. 幼儿园应当加强对食堂或餐饮企业的管理，确保供餐服务的质量。
七、法律责任1. 违反本制度的，由相关部门依法予以查处。
2. 因食品安全问题造成儿童损害的，依法承担赔偿责任。
3. 幼儿园、食堂或餐饮企业违反本制度，造成严重后果的，依法承担相应的法律责任。
保健医如何制定带量食谱
4、确定烹调油、食盐、主要调味品 (1)烹调油的确定：烹饪用油应以植物油为主，有一定量的动 物性脂肪摄入，由于动物性食物中含有大量的动物性脂肪，因此 烹饪应选择植物油按照学龄前儿童平衡膳食宝塔，2~5岁儿童每 日摄入量为10~25g,每日选择植物油种类在两种以上有利于多种 不饱含脂肪酸的摄取，并应依据动物性原料的用量进行适当地减 少。也可依照食物成分表，查表计算每口摄)各种食物提供的脂肪 含量，将需要的脂肪总含量减去食物中提供的脂肪量，即为每日 烹饪用油的供应量。
(4)分别计算三类产能营养素每餐需要量。 三大产能营养素的生热系数分别为蛋白质4kcal/g,脂肪 9kca/g,碳水化合物4kca/g,根据全日能量需要量，结合三大 产能营养素的功能比例以及生热系数，可计算出全日蛋白质、 脂肪、碳水化合物的需要量。
2、确定主食品种与数量 主食品种与数量的确定依据碳水化合物的需求量确定。这种计 算方法所导致的食谱中的某些食物所提供的碳水化合物没有被计算 在内，若使用精确计算法可将所差的部分进行校正。
3、确定副食品种与数量 副食品种数量的确定从计算提供优质蛋白质的副食品 着手，为简化计算过程乳类不计入算数过程。计算中扣掉 主食已经提供的蛋白质含量，确定动物性食物及豆类食品 的种类及数量，最后进行蔬菜水果和奶类等的设计。蛋白 质来源：优质蛋白质占蛋白质总量的50%以上。
副食品种数量计算的具体步骤如下： (1)计算主食中蛋白质的量。 (2)副食蛋白质质量=所需蛋白质总量-主食蛋白质的含量。 (3)副食蛋白质23由动物性食物供给，1/3由大豆制品提供。 (4)计算各类动物性食物、豆制品的供给量。 (5)设计蔬菜的品种数量：由于蔬菜水果提供的能量很少， 不能从能量角度进行计算，需按照学龄前儿童平衡膳食宝塔来 确定每日供给。2~5岁儿童蔬菜每日供给量为100~300g,水果 每日供给量为100~250g。
月子餐30天食谱制作步骤
月子餐30天食谱制作步骤在哺乳期的月子餐是非常重要的，因为食物的选择和制作对于新妈妈的身体恢复和乳汁供应有着至关重要的影响。
下面将为您介绍一个为期30天的月子餐食谱制作步骤，帮助您在产后恢复期间保持健康。
第1天：红糖姜茶将红糖和姜片放入开水中煮沸，冲泡数分钟后即可饮用。
这款姜茶有助于促进产后身体的血液循环和身体排毒。
第2天：蒸三文鱼将鲜三文鱼蒸熟，撒上少许盐和姜丝，营养丰富又容易消化的三文鱼对产妇的身体恢复非常有帮助。
第3天：山药炖排骨将山药和猪排骨一起炖煮，山药富含多种维生素和微量元素，具有提高免疫力和帮助身体恢复的作用。
第4天：酸辣汤用鸡肉和蔬菜熬制的酸辣汤可以提高产妇的食欲，增加对食物的吸收，同时含有的维生素也有助于产后身体的恢复。
第5天：小米稀饭小米是一种易于消化的粗粮，煮成稀饭与蔬菜搭配食用，可以为新妈妈提供丰富的能量和所需的营养素。
第6天：红枣鸡蛋糊将红枣、鸡蛋和白糖混合成糊状，具有活血调经的作用，对于恢复产后气血不足的新妈妈非常有益。
第7天：木耳炒猪肝木耳和猪肝一起炒制，木耳富含纤维素，有助于产后便秘问题的改善，同时猪肝是一种铁质丰富的食物，有利于新妈妈的身体恢复。
第8天：红枣炖瘦肉将红枣、瘦肉和枸杞一起炖煮，这款汤鲜甜可口，富含丰富的营养素，有助于促进产后的身体康复。
第9天：花生猪蹄汤花生具有丰富的蛋白质和脂肪，和猪蹄一起熬制成汤，既味道鲜美又有益于新妈妈的身体恢复和乳汁供应。
第10天：桂圆红枣汤桂圆和红枣一起熬煮成汤，可以帮助调养新妈妈的身体，促进气血流通，对于产后身体虚弱的产妇来说尤为适合。
第11天：绿豆瘦肉汤绿豆和瘦肉熬制成的汤清淡可口，具有利尿和排毒作用，可以帮助产妇促进体内废物的排出，促进身体的恢复。
第12天：酸奶水果沙拉将酸奶和片状水果混合制成沙拉，清爽美味，容易消化，富含优质蛋白和多种维生素，有助于维持产后新妈妈的身体健康。
第13天：红糖姜茶继续饮用红糖姜茶，能够帮助产妇促进身体微循环，提高身体的抵抗力，有助于恢复期间的身体调理。
营养餐食谱
营养餐食谱标准化工作室编码[XX968T-XX89628-XJ668-XT689N]配餐要求，应该遵循之原则：1.高蛋白(肝硬化晚期除外)低脂肪。
病情稳定时，每日每公斤体重1-1.5克,每日供应克。
出现血氨增高,特别是肝昏迷早期患者,蛋白质需要限制在每日不超过20克。
2.适量的碳水化合物,不要食糖过多,因过多可以导致脂肪肝的发生。
主要以碳水化合物来满足对热量的需求，每日膳食热量推荐为2100-2400卡路里，相当于350-400克碳水化合物，即8两主食，基本相当于4个馒头3.限制脂肪的摄入,每日40-50克为适宜,饮食推荐含不饱和脂肪酸的植物油为好。
4.应该补充丰富的维生素和矿物质。
锌和镁对肝硬化患者的康复很重要，除非明显贫血，否则不需要补铁，铁会加重肝硬化，故饮食要注意菠菜不宜食用。
5.盐腹水多时,要无盐饮食。
情况稍微好转，提倡低盐饮食，每日在2-3克最佳。
低钠高钾饮食是祛除腹胀难受感的主要方法。
6.水在腹水多时，每天除了主食，副食加水果外提倡不饮水。
其他情况下提倡每天的总摄入量要求少于1500毫升。
肝硬化病人饮食护理可遵循以下原则：1、热能和蛋白质：保证足够的热能，并根据病情变化的及时调整蛋白质的分配供给量。
对蛋白质过低，伴有浮肿及腹水者高蛋白饮食尤为重要，如出现肝昏迷先兆，则需要将蛋白质供给量降低到25－35g(正常35－50g)以免血氨升高，加重病情。
发生肝昏迷时，则应暂时不给蛋白质，采用无蛋白质或其它营养支持措施。
病情好转后增加摄入量，并选择植物蛋白。
肝硬化病人每日供给65－75g蛋白质可维持其正氮平衡，过多的蛋白质会增加病人代谢负担，而超出其耐受限度有诱发性脑病的潜在危险，因此一般不宜大于100g/d,如优蛋白质还可低些。
2、脂肪：肝硬化病人的脂肪供给量以40－50g/d为宜，如病人发生脂肪痢，则应限制脂肪摄入量，改用低脂肪膳食。
有研究表明：中链甘油三脂能使肝硬化病人肝脂成份变化，促进肝功能恢复。
中学生食谱营养餐一周食谱
中学生食谱营养餐一周食谱开发中学生食谱是确保他们获得充足营养的重要一步。
饮食对于中学生的成长、学习和身体发育起着至关重要的作用。
因此，为中学生提供丰富多样、营养均衡的饮食是非常重要的。
在本文中，我们将为你提供一份一周的中学生食谱，并解释每一餐的营养价值。
星期一早餐：鸡蛋三明治中学生的早晨应该以丰盛的早餐开始。
鸡蛋三明治是一个既简单又快速的选择。
选用全麦面包，加入一个水煮蛋、一片低脂奶酪和一些新鲜的蔬菜，如生菜和番茄。
这一早餐提供了蛋白质、碳水化合物和纤维。
鸡蛋富含蛋白质和维生素D，有助于增强中学生的注意力和集中力。
星期一午餐：鸡胸肉沙拉中午的一餐应该包含足够的蛋白质和纤维。
一份鸡胸肉沙拉是个不错的选择。
选择新鲜的蔬菜，如生菜、黄瓜、胡萝卜和玉米，然后加入切碎的鸡胸肉。
用橄榄油和柠檬汁作为调味品，提供健康的脂肪和维生素C。
这个午餐提供了营养丰富的蛋白质、纤维和维生素。
星期一晚餐：烤鱼配蒸米饭晚餐应该是一天中最丰盛的一餐。
烤鱼配蒸米饭是一个营养均衡的选择。
选择鲜鱼，如三文鱼或鳕鱼，烤熟。
蒸一碗米饭作为主食。
此外，加入一份蔬菜炒或蒸菜，如西兰花或胡萝卜，以提供更多的营养。
鱼是富含蛋白质和Omega-3脂肪酸的良好来源，对中学生的大脑发育和注意力有益。
星期二早餐：燕麦粥燕麦粥是一种快速、简单又有营养的早餐。
用牛奶或豆奶煮燕麦片，加入一些蜂蜜和水果，如蓝莓或切碎的香蕉。
燕麦是一种优质的碳水化合物，提供持久的能量，并富含纤维、维生素和矿物质。
这款早餐将为中学生提供所需的能量和营养。
星期二午餐：墨西哥卷饼墨西哥卷饼是一个美味而有趣的午餐选择。
用全麦脆饼做外壳，加入炸豆泥、切碎的番茄、洋葱、胡萝卜和一些低脂奶酪。
这个午餐提供了蛋白质、纤维和维生素。
墨西哥卷饼对于中学生来说是一个营养均衡的选择，并且容易携带和食用。
星期二晚餐：鸡蔬菜炒饭对于中学生来说，晚餐中的蛋白质和蔬菜是必不可少的。
鸡肉蔬菜炒饭具有这两个营养要素。
营养配餐与食谱编制
一、食谱编制计算法
1、查表确定每日能量供给量 2、计算宏量营养素每日应提供的能量 3、计算宏量营养素每日应提供的数量 4、计算宏量营养素的三餐分配量 5、确定主副食品种 6、确定主副食的数量 7、确定烹调用油的数量 8、食谱的初步确定 9、食谱的复核计算 10、食谱的评价。
一、计算法食谱编制步骤
5、劳动分级 轻体力劳动: 75%时间坐或站立, 20%时间站着活动, 文员 医生 教师 服务员 精细仪表操作 中体力劳动: 40%时间坐或站立, 60%时间进行特殊职业活 动 学生 司机 其他机床操作工 重体力劳动:
25%坐或站立,75%时间进行特殊职业活动 非机械化农活 体育 舞蹈 建筑 重工业工人
3、饱和脂肪酸占供能比7%、单不饱和脂肪酸 占供能比10%、多不饱和脂肪酸占13%。必须 保持三者之间的平衡。
4、食物的酸碱平衡问题。
营养配餐现状
（一）中小学生营养餐
• 根据不同年龄段学生每餐应摄取的各种营养素的量 折合成各类食物量研制出科学的食谱，再根据食谱 进行选料加工、配置的卫生安全的营养配餐。
• 5、以计算出来的主副食用量为基础，粗配食谱
• 早餐
• 主食： 米粥 250克 馒头220克
• 副食：荷包蛋47克 6、调整食谱
拌豆腐丝6克
• ①与DRIS比较，相差在10%左右可认为符合要求。
• ②除了宏量元素，其它营养素以一周为单位计算。 7、编排一周食谱
一日食谱确定后，可根据用膳者饮食习惯、市场 供应情况等因素在同一类食物中更换品种和烹调方 法，编排成一周食谱。
•使一周内平均每日能量及营养素摄入量能达 到膳食供给量标准，满足人体的需要。
２、各营养素之间比例适宜。
达到能量和各种营养素的需要量
炒河粉做法｜菜谱
炒河粉做法｜菜谱《中文菜单英文译法》《中文菜单英文译法》北京市人民政府外事办公室北京市商务局二〇〇七年十二月前言... in Plum Sauce 以烹制方法为主、原料为辅的翻译原则菜肴的做法和主料做法（动词过去... with Beef 银芽干炒牛河Stir-Fried Rice Noodles with Beef and Bean Sprouts 炒河粉 Stir-...顾客需求：现在翻看1912——1913年间的菜谱可以发现，当年的菜色跟今天的粤菜款式其实已非常... 做法：将牛肉，肥肉切小块，虾米洗净发好，切碎，将所有原料倒入高速搅拌机中打成肉... 娥姐粉果、荔脯秋芋角、马蹄糕、叉烧包、蟹黄包、奶油鸡蛋卷以及名小吃肠粉、炒河粉...第七篇酒店经理对餐饮部的经营管理 27.特殊菜式（1）做法特殊。
龙虎凤斗场，选材是比较特别的一种粤菜，以其味美而著称。
... 并随价格变动情况而调整菜谱的搭配与数量。
要督促厨房适时变换菜单，增加花色品种。
... 饭类：扬州炒饭、广州炒饭、白米饭（2）面制类：烙饼，水饺，炒三丝干面，炒河粉，蒸...北京FB手册与京城常见的辣椒、麻椒、葱姜炒的做法不同，用的是特制的配方先炒后炖，所以吃起来... 汤菜饭：忘了它菜谱上写的那个名字了，俺自己就给它起了这个挺形象的名字。
总之，一... 真正潮州的鱼丸也很棒，脆脆的，特别新鲜；调料很棒，丸子也不小，主食有炒河粉，...《中文菜单英文译法》正式发布版Feet 过桥肥牛汤米线：Vermicelli in Soup with Beef 干炒牛河：Stir-Fried Rice Noodles with Beef 银芽干炒牛河：Fried Rice Noodles with Beef and Bean Sprouts 炒河粉：Sautéed Rice ...北京市菜单英文译法Pig Feet 过桥肥牛汤米线 Vermicelli in Soup with Beef 干炒牛河 Stir-Fried Rice Noodles with Beef 银芽干炒牛河 Fried Rice Noodles with Beef and Bean Sprouts 炒河粉Sautéed Rice...5月6日——5月10日一周菜谱（中餐）5月6日——5月10日一周菜谱（中餐）日期5月6日 5月7日 5月8日 5月9日 5月10日主食白米饭黑米饭白米饭红米饭炒河粉大荤椒盐鱼排泰式椰香咖喱蟹红烧狮子头葱姜盐水虾油面...4月15日——4月19日一周菜谱（中餐）4月15日——4月19日一周菜谱（中餐）日期4月15日 4月16日 4月17日 4月18日 4月19日主食白米饭黑米饭白米饭红米饭炒河粉大荤蚝油菌菇炒双柳泰式椰香咖喱蟹川椒回锅肉一...2012学年度上学期第8周幼儿菜谱2012学年度上学期第8周幼儿菜谱星期星期一星期二星期三星期四星期五早餐菜心虾米瘦肉上汤米粉鸡肠包燕麦小米瘦肉粥及第粥鹌鹑蛋三丝炒河粉果皮白粥榄仁蛋糕玉米...油甘埔幼儿园第四周幼儿平衡营养菜谱表油甘埔幼儿园第四周幼儿平衡营养菜谱表时间：2012年9月24日至9月29日时间早餐午... 青菜瘦肉汤米粉星期二红萝卜火腿瘦肉炒河粉木耳蒸鸭蛋、青瓜炒肉末鲜平菇肉片汤蕃...油甘埔幼儿园第八周幼儿平衡营养菜谱表油甘埔幼儿园第八周幼儿平衡营养菜谱表时间：2012年10月22日至10月26日时间早餐 ... 白萝卜、鲫鱼骨头汤春菜咸骨头粥苹果星期四红萝卜、火腿、瘦肉炒河粉墨鱼丸炒猪肉...油甘埔幼儿园第十周幼儿平衡营养菜谱表油甘埔幼儿园第十周幼儿平衡营养菜谱表时间：2012年11月5日至11月9日时间早餐午... 青瓜海带冬瓜骨头汤蒸饺子星期二瘦肉火腿红萝卜炒河粉土豆焖五花肉鲜平菇豆腐猪肝...深圳市第二幼儿园第四周食谱9月25日 9月26日 9月27日 9月28日 9月29日早餐（8:20）蒸陈村粉南瓜粥牛奶芋头包枸杞子花生咸骨粥卤鸡蛋什锦鸡蛋面牛奶朱古力蛋糕三丝炒河粉二米粥课间餐（9:30）时令...都市兰亭幼儿园第十五周食谱都市兰亭幼儿园第十五周食谱 2013年6月3日—6月7日日期星期一星期二星期三星期四星期五早餐牛奶蛋糕肉丝炒河粉猪肝瘦肉粥面包肉酱螺丝粉上汤虾子面水果西瓜雪梨 ...广州市笫二幼儿园笫十六周儿童食谱（2013年06月03日至06...时间餐次星期一星期二星期三星期四星期五星期六星期日早餐牛奶冬菇马蹄生肉包瘦肉冬瓜蛋花汤通心粉豆浆南乳葱花肉卷皮蛋猪骨粥青瓜肉菘炒河粉白萝卜蛋花肉丝虾......即是相对应的食谱,食谱中介绍了原料以及做法,部分食谱...特色饭下面的页即是相对应的食谱，食谱中介绍了原料以及做法，部分食谱中还配有精美图片。
幼儿园自助餐营养食谱推荐
幼儿园自助餐营养食谱推荐标题：幼儿园自助餐营养食谱推荐导言：自助餐在现代生活中变得越来越受欢迎，它为人们提供了自由选择和个性化的饮食体验。
而在幼儿园中引入自助餐，不仅能提供更多元化的饮食选择，还可以培养幼儿的自主选择能力和健康饮食习惯。
本文将深入探讨幼儿园自助餐营养食谱的推荐，从不同食物类别、均衡饮食、季节性食材和适口性等方面进行分析和讨论。
一、不同食物类别的选择1. 蛋白质类食物：包括鱼类、禽肉、豆类和乳制品等，可以提供幼儿生长发育所需的优质蛋白质。
2. 碳水化合物类食物：如米饭、面包、土豆和谷物等，为幼儿提供能量和必要的膳食纤维。
3. 蔬菜和水果：提供各种维生素、矿物质和纤维，建议多以新鲜水果和蔬菜为主，少使用罐头或加工食品。
4. 坚果和种子：富含必需脂肪酸和抗氧化剂，有助于幼儿大脑发育和免疫系统功能。
5. 饮品：优先推荐白开水、鲜榨果汁和低脂奶制品，尽量避免含糖饮料。
二、均衡饮食的构建1. 定量与定质：合理控制每种食物的摄入量，保证每餐提供适量的蛋白质、碳水化合物和脂肪，并搭配丰富的蔬菜和水果。
2. 细分与多样：将食物分为几个小份，用小盘子提供，促进幼儿食欲和消化吸收。
3. 食物搭配：推荐以谷类和蔬菜为主食，搭配蛋白质类食物和适量的油脂，适当添加水果和坚果作为点缀。
4. 每周食谱轮换：通过不同食物的搭配和轮换，确保幼儿获得多种营养物质，并避免偏食引起的营养不良。
三、季节性食材的应用1. 春季：推荐挑选刚上市的新鲜蔬菜和水果，如嫩豆角、草莓和脆李子，以补充维生素和矿物质。
2. 夏季：多提供清凉爽口的食物，如西瓜、黄瓜和草莓等水分含量较高的水果和蔬菜。
3. 秋季：选择富含维生素C和叶酸的水果和蔬菜，如苹果、柚子、菠菜和卷心菜等，有助于增强免疫力。
4. 冬季：适量添加高热量的食物，如南瓜、红薯和杏仁，为孩子提供足够能量和保暖。
四、适口性的考虑1. 食物形状：将蔬菜和水果切成小块或造型，增加幼儿的兴趣和食欲。
幼儿园食堂备餐及供餐操作规程培训心得体会
幼儿园食堂备餐及供餐操作规程培训心得体会在幼儿园领导的关怀和指导下，本幼儿园食堂备餐及供餐操作规程培训会进行顺利，我们从中学习到了很多关键点，让我深刻感受到了以下几项:一是严格饮食管理，切实搞好饮食卫生。
本着卫生、安全、营养、消化的总体要求，我园每周为幼儿制定营养食谱，保证品种多样、搭配合理、数量供应。
为了提高食物的质量，我们在菜肴的搭配和烹饪上下足了功夫，以确保孩子们吃饱。
并广泛听取老师和家长的意见和建议，发现问题，共同讨论调整食谱，保证孩子各种营养素的均衡摄入。
同时我们也向家长公布每天的食谱，让家长了解孩子在园内的用餐情况，增加孩子用餐的透明度。
食品卫生方面，我园严把进货验收关，变质原料一律退货。
同时，日常操作严格按照预防性消毒和烹饪的要求进行。
所有进口食品的样品都要保存和登记。
因此，在我们的共同努力下，这学期没有发生一起食物事故。
第二，规范日常操作细节，不断提高工作质量。
加强理论学习，按照操作规范加强细致、规范、严谨的操作，增强服务意识。
积极利用休息时间学习理论和实践，通过案例、理论学习和技能展示，切实提高理论操作水平。
并做好记录，以便用理论指导实际工作，从而提高工作质量。
认真参加园区政治学习，提高思想素质和服务意识。
通过学习卫生管理条例和食堂操作规范，做好安全卫生工作。
明确自己的工作职责，保证孩子和老师的食品安全。
第三、高度重视健康安全工作，加强检查，及时反馈。
1、严格执行制度。
保证好食品的采购、验收、仓储、烹饪、运输、储存、配送等各个环节的安全卫生。
严格按规定操作各种设备，不违章操作。
经常检查设备的运行情况，确保设备的安全运行，如果设备出现异常，立即维修或报修。
2.严格控制购买。
做好食品进货检验工作，杜绝假冒伪劣食品和三无(无生产厂家、无生产日期、无保质期)。
食品进入食堂，坚决杜绝超期购买、腐烂、污秽、混杂。
或者其他感官性状异常，可能对人体健康有害的食品。
做好购买食品的索证索票工作。
3.严格做好食品加工。
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附件二：学校供餐食谱
毕节市经济开发区小坝镇 邻里 学校
供 餐 食 谱
时间：2013年 2月 28日至 3 月 1日 周次第 1周
学校应该享受营养餐学生数： 796人
星
期
菜名1 菜名2 汤名 主食 每餐人均 原材料资金（元） 备注
一
二
三
四
猪肉炒花菜 洋芋炒豆腐 白菜胡罗卜 米饭 2.97 2361.70
五
猪肉炒蒜薹 豆腐炒洋芋 白菜胡罗卜 米饭 2.79 2222.00
本周食品原材料共用资金 肆仟伍佰捌拾叁圆柒角
（￥4583.70 元），就餐学生总数为 796 人，人均
元（￥2.88元）。
（1）
附件二：学校供餐食谱
毕节市经济开发区小坝镇 邻里 学校
供 餐 食 谱
时间：2013年 3月 4日至 3 月 8日 周次第 2周
学校应该享受营养餐学生数： 796人
星
期
菜名1 菜名2 汤名 主食 每餐人均 原材料资金（元） 备注
一
猪肉炒花菜 洋芋炒豆腐 白菜胡罗卜 米饭 3.04 2416.80
二
猪肉炒蒜薹 豆腐炒洋芋 白菜胡罗卜 米饭 2.99 2380.50
三
猪肉炒花菜 洋芋炒豆腐 白菜胡罗卜 米饭 2.94 2342.14
四
猪肉炒花菜 洋芋炒豆腐 白菜胡罗卜 米饭 2.88 2290.90
五
猪肉炒花菜 洋芋炒豆腐 白菜胡罗卜 米饭 2.91 2315.50
本周食品原材料共用资金壹万壹仟柒佰肆拾伍圆捌角肆分
（￥11745.84 元），就餐学生总数为 796 人，人均
元（￥ 2.95元）。
（2）
附件二：学校供餐食谱
毕节市经济开发区小坝镇 邻里 学校
供 餐 食 谱
时间：2013年 3月 11日至 3 月15日 周次第 3周
学校应该享受营养餐学生数： 796人
星
期
菜名1 菜名2 汤名 主食 每餐人均 原材料资金（元） 备注
一
猪肉炒花菜 洋芋炒豆腐 白菜胡罗卜 米饭 2.87 2288.25
二
猪肉炒花菜 洋芋炒豆腐 白菜胡罗卜 米饭 2.93 2335.25
三
猪肉炒蒜薹 洋芋炒豆腐 白菜胡罗卜 米饭 3.13 2491.50
四
猪肉炒蒜薹 洋芋炒豆腐 白菜胡罗卜 米饭 2.88 2290.90
五
猪肉炒蒜薹 洋芋炒豆腐 莲花白豆腐 米饭 2.84 2257.00
本周食品原材料共用资金壹万壹仟陆佰陆拾贰圆玖角
（￥11662.90 元），就餐学生总数为 796 人，人均
元（￥ 2.93元）。
（3）
附件二：学校供餐食谱
毕节市经济开发区小坝镇 邻里 学校
供 餐 食 谱
时间：2013年 3月 18日至 3 月22日 周次第4周
学校应该享受营养餐学生数： 796人
星
期
菜名1 菜名2 汤名 主食 每餐人均 原材料资金（元） 备注
一
猪肉炒蒜薹 洋芋炒豆腐 白菜胡罗卜 米饭 3.06 2439.85
二
猪肉炒花菜 洋芋炒豆腐 小豆酸汤 米饭 3.04 2419.25
三
猪肉炒蒜薹 洋芋炒豆腐 小豆酸汤 米饭 2.72 2170.15
四
猪肉炒蒜薹 洋芋炒豆腐 小豆酸汤 米饭 2.81 2237.65
五
猪肉炒蒜薹 洋芋炒豆腐 小豆酸汤 米饭 2.57 2042.50
本周食品原材料共用资金壹万壹仟叁佰玖圆肆角
（￥11309.40 元），就餐学生总数为 796 人，人均
元（￥ 2.84元）。
（4）
附件二：学校供餐食谱
毕节市经济开发区小坝镇 邻里 学校
供 餐 食 谱
时间：2013年 3月 25日至 3 月29日 周次第5周
学校应该享受营养餐学生数： 798人
星
期
菜名1 菜名2 汤名 主食 每餐人均 原材料资金（元） 备注
一
猪肉炒花菜 洋芋炒豆腐 小豆酸汤 米饭 2.48 1977.10
二
洋芋炒花菜 芹菜炒豆腐 小豆酸汤 米饭 1.25(未吃肉) 1001.30
三
猪肉炒花菜 洋芋炒豆腐 小豆酸汤 米饭 2.44 1949.50
四
猪肉炒花菜 洋芋炒豆腐 白菜西红柿 米饭 2.63 2098.85
五
猪肉炒花菜 洋芋炒豆腐 白菜西红柿 米饭 2.50 1992.50
本周食品原材料共用资金玖仟零壹拾玖圆贰角伍分
（￥9019.25元），就餐学生总数为 798人，人均
元（￥ 2.26元）。
（5）
附件二：学校供餐食谱
毕节市经济开发区小坝镇 邻里 学校
供 餐 食 谱
时间：2013年 4月 1日至 4 月7日 周次第6周
学校应该享受营养餐学生数： 798人
星
期
菜名1 菜名2 汤名 主食 每餐人均 原材料资金（元） 备注
一
猪肉炒花菜 洋芋炒豆腐 小豆酸汤 米饭 2.57 2050.10
二
洋芋炒花菜 芹菜炒豆腐 小豆酸汤 米饭 2.53 2016.80
三
猪肉炒花菜 洋芋炒豆腐 小豆酸汤 米饭 2.51 2002.25
四
清 明 节 放 假
五
清 明 节 放 假
日
猪肉炒花菜 洋芋炒豆腐 小豆酸汤 米饭 2.35 1873.40
本周食品原材料共用资金柒仟玖佰肆拾贰圆伍角伍分
（￥7942.55 元），就餐学生总数为 798人，人均
元（￥2.49元）。
（6）
附件二：学校供餐食谱
毕节市经济开发区小坝镇 邻里 学校
供 餐 食 谱
时间：2013年 4月 8日至 4 月12日 周次第7周
学校应该享受营养餐学生数： 798人
星
期
菜名1 菜名2 汤名 主食 每餐人均 原材料资金（元） 备注
一
猪肉炒花菜 洋芋炒豆腐 小豆酸汤 米饭 2.54 2022.49
二
猪肉炒花菜 洋芋炒豆腐 小豆酸汤 米饭 2.41 1925.82
三
猪肉炒青瓜 洋芋炒豆腐 白菜西红柿 米饭 2.81 2237.28
四
猪肉炒青瓜 洋芋炒豆腐 白菜胡罗卜 米饭 2.91 2315.28
五
猪肉炒花菜 洋芋炒豆腐 白菜胡罗卜 米饭 2.67 2129.28
本周食品原材料共用资金壹万零陆佰叁拾贰圆壹角伍分
（￥10630.15 元），就餐学生总数为 798人，人均
元（￥ 2.67元）。
（7）
附件二：学校供餐食谱
毕节市经济开发区小坝镇 邻里 学校
供 餐 食 谱
时间：2013年 4月 15日至 4 月19日 周次第8周
学校应该享受营养餐学生数： 802人
星
期
菜名1 菜名2 汤名 主食 每餐人均 原材料资金（元） 备注
一
猪肉炒花菜 洋芋炒豆腐 白菜洋芋汤 米饭 2.51 2009.30
二
猪肉炒青瓜 洋芋炒豆腐 白菜西红柿 米饭 2.65 2124.25
三
洋芋炒豆腐 米饭
四
洋芋炒豆腐 米饭
五
洋芋炒豆腐 米饭
本周食品原材料共用资金壹万零陆佰叁拾贰圆壹角伍分
（￥10630.15 元），就餐学生总数为 802人，人均
元（￥ 2.67元）。
（8）