木耳猴头花脸小黄蘑介绍
黄耳的功效与作用禁忌
黄耳的功效与作用禁忌黄耳，又称松黄耳、松花耳、金花耳，是一种蘑菇类食材，属于真菌界、担子菌门、褶菌亚门、伞菌纲、牛肝菌目、牛肝菌科，其学名为Suillus granulatus。
黄耳是一种非常常见的野生食用菌，生长于松树下，广泛分布于世界各地的温带森林中。
黄耳的功效与作用非常丰富，具有许多保健和药用价值。
下面将详细介绍黄耳的功效与作用，并说明应该注意的禁忌事项。
一、黄耳的功效与作用：1. 养肝护肝：黄耳含有丰富的维生素B群和胆碱，可以促进肝细胞的代谢和修复，提高肝脏的解毒能力，有助于肝脏的排毒和再生，保护肝脏健康。
2. 改善消化功能：黄耳中含有一种叫做鞣酸的物质，可以收敛肠胃黏膜，减少胃酸的分泌，缓解胃痛、胃胀、消化不良等消化系统问题。
3. 提高抵抗力：黄耳中富含多种氨基酸和多糖类物质，具有调节免疫功能的作用，可以提高人体的抵抗力，增强免疫力，预防感冒和各种疾病。
4. 抗炎止咳：黄耳含有抗炎和镇痛的活性物质，可以缓解呼吸道炎症，舒缓咳嗽和咽喉痛症状，有助于清肺止咳。
5. 降血压降血脂：黄耳中的多酚类成分可以降低血液中的胆固醇和甘油三酯含量，防止动脉粥样硬化的形成，降低血压和血脂水平，预防心脑血管疾病。
6. 抗氧化防衰老：黄耳中含有丰富的抗氧化物质，可以清除体内过多的自由基，减缓细胞老化，延缓衰老过程，保持皮肤的年轻和健康。
7. 滋阴补肾：黄耳属于中草药中的速效滋阴药物，具有润肺滋阴、清心安神、降火滋补的功效，对于肺燥、咽喉干痛、失眠、健忘等症状有很好的疗效。
8. 促进骨骼健康：黄耳中富含维生素D和钙等营养物质，有助于钙的吸收和利用，可以促进骨骼的生长和发育，防止骨质疏松症的发生。
二、黄耳的禁忌：1. 孕妇和哺乳期妇女应慎食：黄耳具有活血化瘀的作用，孕妇和哺乳期妇女体内雌激素水平较高，容易导致子宫收缩，影响正常妊娠和胎儿发育。
2. 忌与肝脏疾病同时食用：黄耳具有养肝护肝的功效，但对于已经患有肝病的人来说，黄耳的药效可能会过强，加重肝脏负担，患者应遵医嘱。
怎么挑选猴头菇
怎么挑选猴头菇
挑选猴头菇时，可以从以下几个方面进行观察和鉴别：
1.外观：好的猴头菇外形完整，呈金黄色或黄中带白，绒毛细软。
如果颜色过于
发白或者发黑，或者绒毛过短，可能是质量不好的猴头菇。
2.干湿度：好的猴头菇应该有一定的湿度，但不潮湿。
如果过于干燥，则口感会
不好；如果过于潮湿，则可能已经变质。
3.质地：好的猴头菇质地应该比较紧密，不易破碎。
如果质地松软，则可能是质
量不好的猴头菇。
4.气味：好的猴头菇应该有淡淡的清香味道，如果有刺鼻的气味或者霉味，则可
能是质量不好的猴头菇。
5.产地：优质的猴头菇主要产于东北、华北、西北等地区，这些地区的猴头菇品
质较好。
总的来说，挑选猴头菇时要注意外观、干湿度、质地、气味和产地等方面。
建议选择外形完整、颜色金黄或黄中带白、绒毛细软、有一定湿度的猴头菇，同时注意避免选择有刺鼻气味或者已经变质的猴头菇。
在烹饪时，可以先将猴头菇用清水泡软，然后去掉杂质，再进行烹饪。
野生猴头菇和人工种植的猴头菇怎么样区分？
野生猴头菇和人工种植的猴头菇怎么样区分？
猴头菇是一种非常受欢迎的养胃菇类食材，所含有丰富的营养成分，在养胃方面上有着非常好的功效。
但是，猴头菇也分野生的和人工种植的。
那么，这两种猴头菇要怎么样区分呢？购买的时候如何去辨别呢？一起继续往下看看吧。
野生猴头菇和人工种植猴头菇的区别：
1、看颜色
野生的猴头菇，颜色从深褐色到黄色的都有；而人工种植的猴头菇，颜色比较统一，都是黄中泛白的。
2、看毛
野生的猴头菇毛比较粗，长，黄，有光泽；而人工种植的猴头菇，毛短，毛细，光泽性没有那么强。
3、看大小形状
野生的猴头菇形状大小不一，形状也不规则，不整齐，品相不好看；而人工种植的猴头菇，形状大小都差不多，整体美观。
4、看根部
野生的猴头菇，背面或是根部有黑褐色树锈，树皮渣子，根部尖；而人工的猴头菇根部圆滑，多数干净，偶尔有培养基菌的碎沫。
5、掂重量
一般来说，野生的猴头菇比较沉、硬；而人工种植的比较轻、软。
6、闻味道
野生的猴头菇，蘑菇味特别的重，尤其是刚刚打开袋子的时候满
屋子的香味；而人工种植的猴头菇，香味比较淡，甚至有刺激的气味。
7、吃味道
野生的猴头菇香味很是浓郁，醇厚；而人工种植的猴头菇，入口有点苦涩味道。
8、关于树锈
因为野生猴头菇是生长在树干上，根部好背面都是紧挨着树皮，树皮比较潮，因此野生猴头菇的背面和根部都会有一层黑褐色的物质，叫做树锈；当用水泡开以后，可以刮掉或是揭去这薄薄的一层。
野生的猴头菇，喜欢生长在树干上，喜欢潮湿、阴暗的环境，吸收着老树的汁液长大，通常是由山名采摘，然后在太阳下晾晒干；而人工种植的猴头菇，都是在大棚内种植，统一种植，采摘，烘干。
元蘑
元蘑
元蘑别名:冻蘑、黄蘑、冬蘑。
来源:侧耳科真菌侧耳的子实体。
植物形态:子实体丛生或叠生,肉质。
菌盖宽5一21cm,扁半球形,后平展成扇形、肾形或半圆形。
元蘑的形状像扇子，直径7～15厘米，它的颜色变化很大，幼时菌面深褐色，以后呈暗灰色或淡灰褐色，长成后变为黄褐色，菌肉肥厚、白色；菌柄极短而偏生，基部有白色茸毛。
菌肉白色，味极鲜。
晒干后，成黄色大块，温水泡便恢复鲜时形状。
元蘑是长白山区独有的菌类，它是蘑菇中仅次于猴头蘑的上品蘑。
是极少数不能人工培育的食用菌之一。
元蘑含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷等营养成分，滋味鲜美，有较高的食用价值。
其味道与海鲜相似，用元蘑做菜肴，荤素兼宜，有炒、炖、烩、烧等多种吃法，堪称“素中有荤”的山珍。
元蘑入药，具有舒筋活络、强筋壮骨的功能，主治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不舒等症。
食用方法：用元蘑做菜肴，荤素兼宜，有炒、炖、烩、烧等多种吃法，堪称“素中有荤”的山珍。
对人体的益处：经常食用具有加强肌体免疫,增强机体抵抗能力,益智开心,益气不饥,延年轻身等作用. 元蘑入药，具有舒筋活络、强筋壮骨的功能，主治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不舒等症。
部编版三年级语文上册《语文园地二》同步练习附答案
部编版三年级语文上册第二单元《语文园地二》同步练习一、基础知识。
(42分)1．用“√”给加点字选择正确的读音。
(6分)挑促织(tiǎo tiāo) 赠送(zèng zèn)凌乱(líng lín) 脚印(yìn yìng)钥匙(chi shi) 丰收(fēng fēn)2．读拼音，写字词。
(7分)他带上一hé( ) yán liào( )，沿着pū( )满shuǐ ní( )的sh í jìng来到山上，绘画着散发着dàn dàn( )清香的jú huā( )。
3．选择题。
(4分)(1)下列词语搭配不正确的是( )A．亮晶晶的水洼B．湿漉漉的水泥道C．清脆的水底D．香甜的气味(2)下面哪首诗不是描写秋天景色的( )A．《山行》 B．《赠刘景文》 C．《夜书所见》 D．《惠崇春江晓景》4．在括号里填上表示颜色的词语。
(6分)_______的叶子_______的小雨靴_______的枫叶 _______的小喇叭_______的颜料 _______的菊花5．按要求完成句子练习。
(6分)(1)美丽的菊花在秋雨里频频点头。
(仿写拟人句)嫩绿的柳条在春风里_______________________________________。
(2)写出诗句“停车坐爱枫林晚，霜叶红于二月花”的意思。
_______________________________________________________(3)家中几个小孩还在兴致勃勃地斗蟋蟀呢！夜深人静了还亮着灯不肯睡。
(写出对应的诗句)_______________________________________________________6．根据课文内容填空。
(13分)(1)《秋天的雨》这篇散文的作者抓住了秋天的特点，把________当作一条线索，从秋天的到来写起，写了____________、____________和____________，从整体上描绘出一个美丽、丰收、快乐的秋天，表达了作者________________之情。
《短暂的秋天》阅读答案
《短暂的秋天》阅读答案 大兴安岭的最北端——祖国北极的秋天能有多长呢?六月二十几日还有霜冻，就算是春天吧;八月二十几日又下早霜了。春、夏、秋三季才两个多月，秋天能有多长就可想而知了。小编在这里整理了《短暂的秋天》阅读答案，希望能帮助到您。 短暂的秋天 “一日三秋”这个成语，本意并不是指秋天短，我这里写的却是短暂的秋天。大兴安岭的最北端——祖国北极的秋天能有多长呢?六月二十几日还有霜冻，就算是春天吧;八月二十几日又下早霜了。春、夏、秋三季才两个多月，秋天能有多长就可想而知了。然而这短暂的秋天却给我带来了无限的乐趣。 刮了一天的西北风告诉我们：都柿已经由酸变甜了。星期天，我们便成群结队地进山采都柿。顷刻间，寂静的山林热闹起来，欢声笑语溢满山林，小朋友们穿着花衣像美丽的蝴蝶，在山林里来回飞舞。一会儿这里喊：“都柿真多啊!”一会儿那里又喊：“快来呀!这儿的都柿又多又大……” 都柿很美，黑红的茎秆七八寸高，上面缀满了黑蓝的“珍珠”，水灵灵的，放到嘴里又酸又甜，只要一提到它，不知不觉地就流出了口水。 正是采都柿的好时候，蘑菇又出来了：草黄色的草蘑这儿一片，那儿一片，有的还形成了蘑菇圈，可圆可圆啦。洁白柔嫩的白蘑水灵灵的;杏黄色的小黄蘑头顶上还有一点红色，小巧玲珑，像一顶美丽的小雨伞;花脸蘑就像戏曲里的大花脸;又肥又大的“粘团子”粘糊糊的，它还能出口换取外汇呢;榆黄蘑在一个树墩上就能采满一篮儿;还有一对对珍贵的“猴头”，它浑身都是白色，毛茸茸的，真像小猴子的脑袋，听说它还是宴席上的佳肴呢;那些粉红、浅蓝的漂亮的蘑菇是有毒的…… 一场霜冻过后，“臭李子”不涩了，变得又甜又香;山丁子不硬也不酸了，变得里面带点酸甜;刺玫果也变得有了清香气;还有“一把抓”、“狗奶子”、小葡萄等都成熟了。这时大人们开始了秋收，而孩子们便采这些野果去了…… 仅过了两个星期，人们都穿上了棉衣，大地也披上了银装。孩子们进入了冰上的乐园，大人们迎来了木材生产的黄金季节。 《短暂的秋天》阅读题目： 1.用“______”画出文中的两个比喻句。(2分) 2.根据自己的理解，连一连。(3分) 草蘑 黏糊糊的，能出口换外汇 白蘑 草黄色的，有的形成了蘑菇圈 小黄蘑 洁白柔嫩，水灵灵的 花脸蘑 浑身都是白色，毛茸茸的，像小猴子的脑袋 “粘团子” 像戏曲里的大花脸 猴头 杏黄色，小巧玲珑，头顶上有一点红色 3.文中详写了哪两种山货?略写了哪些山货?(3分) ________________________________________________________________________ 4.短文写的是哪个地方的秋天?那里的秋天有什么特点?(3分) ________________________________________________________________________ 《短暂的秋天》参考答案： 1.杏黄色的小黄蘑头顶上还有一点红色，小巧玲珑，像一顶美丽的小雨伞。 顷刻间，寂静的山林热闹起来，欢声笑语溢满山林，小朋友们穿着花衣像美丽的蝴蝶，在山林里来回飞舞。 2.草蘑—草黄色的，有的形成了蘑菇圈 白蘑—洁白柔嫩，水灵灵的 小黄蘑—杏黄色，小巧玲珑，头顶上有一点红色 花脸蘑—像戏曲里的大花脸 “粘团子”—黏糊糊的，能出口换外汇 猴头—浑身都是白色，毛茸茸的，像小猴子的脑袋 3.详写：都柿和蘑菇 略写：“臭李子”、山丁子、刺玫果、“一把抓”、“狗奶子”、小葡萄 4.大兴安岭的最北端的秋天;特点是短暂。
东北猴头菇的食用价值
东北猴头菇的食用价值关于《东北猴头菇的食用价值》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
东北地区是猴头菇最出产的一种食物，这类食物是有十分多的服用使用价值，能够更强的去推动大家消化道的消化吸收作用，不仅这般还会继续有较强的滋补养生功效，提升大家本身的抵抗力，这关键便是因为猴头菇算作一种高蛋白食物，而且低热量的健康养生食材，不容易让大家在摄取后造成对身体不好的状况，这算作一种非常优质的食材，能够医治多种多样的消化道疾病。
功效猴头菇性温、味甘。
利五脏，促进消化；具备健胃消食，滋阴养血，防癌，益肾气之作用；主冶食少便溏、胃及十二指肠溃疡、浅表性胃炎、神经衰弱、食道癌、胃癌、眩晕、阳痿等症状。
并对医治直肠癌有輔助功效。
年老体衰者服用猴头菇，有滋补养生强身健体的功效。
1、猴头菇是一种高蛋白食物、低热量、含有矿物和维他命的一种优质食品；2、猴头菇具备提升身体免疫能力的作用，可防衰老。
3、猴头菇含不饱和脂肪，能减少血胆固醇和甘油三酯成分，调整血糖，有利于血液循环系统，是心脑血管病病人的理想化食品；4、猴头菇中带有多种多样碳水化合物和丰富多彩的含糖量体，能促进消化，对胃病、胃癌、食道癌、胃溃疡、十二指肠溃疡等消化系统疾病的功效举世瞩目；5、猴头菇带有的含糖量体、活性多肽类及人体脂肪物质，能抑止肿瘤细胞中遗传信息的生成，进而防止和医治消化系统癌症和别的恶变肿瘤特性该品形近猴头，呈不规律小块，直徑3.5~10cm，尖部狭小。
表层淡黄色至淡褐色。
子实体着生在菌剌上，菌刺长圆柱形，下方锐利，长1~3cm，直徑1~2mm，体轻，质软，易竖向撕掉，横断面淡黄至淡褐色，松散。
气香，味甘。
辨别血压该品粉末状淡黄至淡褐色。
胞子近球型至球型，全透明五色，直徑5.7~7.6um，表层光滑。
重担诸多，呈弯折絮状。
生产选材稀有疫苗：猴头菇是稀有大中型食品药品兼有细菌，是我国明代两朝皇家供品，该品优选新鲜猴头菇子实体为原料，经玛西蒙发明专利特制而成。
菌类简介
野生菌是特有的珍稀，生长在海拔2000--4000米左右的地带，原野生采集，价等黄金，有“真菌之花”、“菌中皇后”之誉。
列为“”。
野山菌高蛋白、低脂肪，富含多种氨基酸和维生素。
是天然无污染的绿色食品。
为当今世界十大健康食品之最。
，素有""之誉。
两千年前的《神农本草经》把位列上药中之最高品目。
并阐明可扶正固本、滋补强壮、延年益寿，且无毒副作用。
明代着名医药学家李时珍的《本草纲目》也对有详细的记载。
含有多种生理活性物质，能够增强人体免疫力，久食可全面提高人体的精、气、神。
是老少皆宜的天然补品。
食用人群:免疫力低下。
便秘、失眠、降三高、急性慢肝炎均可食用。
羊肚菌羊肚菌既是宴席上的珍品，又是久负盛名的食补良品，民间有‘年年吃羊肚、八十照样满山走’的说法。
羊肚菌“性平、味甘，具有益肠胃、消化助食、化痰理气、补肾、壮阳、补脑、提神之功能，对脾胃虚弱、消化不良、痰多气短、头晕失眠有良好的治疗作用。
羊肚菌有机锗含量较高，具有强健身体、预防感冒、增强人体免疫力的功效。
松露黑松露号称“黑色金刚石”，是野生菌的极品，它与鱼子酱、鹅肝酱同被称为三大珍品，白松露菌是食物的调味料，要生吃，免煮，由于珍贵，有白色钻石之称。
因为最有用的是白松露菌的香甜味，似蒜头的浓郁香味，遇火会走味。
白松露菌于1950年首次被发现，之后更成为宴会中的佳肴。
松茸现代科学家研究表明，松茸所含的多糖，对治疗糖尿病，抗癌等有有一定的效用。
经常食用，可调节人体新陈代谢，降低血压和胆固醇。
松茸长在树木很根部，发现不易，采的时候，只闻到气味却看不到菌子，必须凭借敏感的嗅觉来找寻，只有经验丰富的山里人才能循着气味找到菌子。
竹荪又称雪裙仙子、山珍之花、真菌皇后、植物鸡等，为鬼笔目鬼笔科竹荪属中着名的食用菌。
竹荪口味鲜美，是着名的珍贵食用菌之一。
对减肥、防癌、降血压等均具有明显疗效。
是中国的一项传统的土特产。
每年夏秋季节，其中长裙竹荪产于福建、湖南、广东、广西、四川、云南、贵州等少数山区的竹林中。
世界十大最贵蘑菇
世界十大最贵蘑菇蘑菇是一种珍贵可口的食物，它以独特的香味及营养丰富而受到人们的青睐。
虽然世界上有许多种蘑菇，但只有少数几种被称为最贵的蘑菇。
如今，它们成为了烹饪大师们的最爱，并且成为了拥有较高社会地位的人们的标志性的美食选择。
本文将对世界上最贵的十种蘑菇进行介绍。
1.腿蘑菇：鸡腿蘑菇是世界上最贵的蘑菇之一，它属于特大号蘑菇，其外表拥有灰白色，表面有粗糙纹理，口感细腻，甘甜爽口。
鸡腿蘑菇可减少心血管疾病的发生，对预防肥胖有助益，也有益于肾脏的健康。
2.鲍菇：杏鲍菇主要生长在日本的箱根山区，口味芳香浓郁，质地脆松，是最受欢迎的食用蘑菇之一。
杏鲍菇中含有丰富的维生素、蛋白质、矿物质和多种微量元素，有助于保护血管、减少血压，促进新陈代谢，还可以抗炎、抗菌。
3.耳：银耳原产于中国，它有淡黄色或淡棕色的外形，具有清新的果香气息，滑腻的质地，口感清爽不油腻。
银耳含有丰富的维生素、矿物质和多种微量元素，可以补充体内所需的营养物质。
4.木耳：黑木耳原产于中国，它的颜色介于深灰色和深棕色之间，表面有许多小孔，清香可口，有滋润口感，被誉为“植物黑钻石”。
黑木耳含有丰富的矿物质、维生素、氨基酸、多种脂肪酸以及多种微量元素，可以增强肝脏功能，维护血管和神经系统的健康。
5.耳：木耳原产于中国，它的表面有许多小孔，通常呈灰褐色或灰白色，口感柔软，清香可口，烹调后颜色发黑，可以增强食物的颜色和风味。
木耳含有大量的维生素、矿物质和多种微量元素，可以增强人体免疫力，改善血液循环，帮助消除细菌和病毒。
6.头菇：猴头菇原产于中国，它的外形圆润，表面灰黑色，口感脆，带有淡淡的果香味，是中国传统风味的经典菇类之一。
猴头菇含有丰富的维生素、蛋白质、矿物质和多种微量元素，可以活血化瘀，抗菌抗病，保护肝脏，帮助消化，调节血压。
7.茸：松茸原产于日本，它的表面呈灰褐色，内部偏白，表面有许多小孔，有淡淡的松木香味。
松茸含有丰富的维生素、矿物质和多种微量元素，可以增强免疫力，调节血糖和血压，降低胆固醇，增强抵抗力，有助抗癌。
植物知识蘑菇
真姬菇
竹荪
榆黄菇
麻脸蘑菇
种类 草菇 香菇 银耳 羊肚菌 双孢菇 猴头菇 金针菇 黑木耳 平菇
蘑菇旳主要营养成份
(100克干重中所含克数)
蛋白质 35.1 26.5 13.6 31.4 55.3 26.0 24.5 14.3 25.3
脂肪 2.6 3.6 1.73 8.3 135.1 22.9 39.7 35.9 15.8 9.1 33.7 42.2 30.7
膳食纤维 20.8 39.8 37.0 15.1 19.7 54.5 27.6 35.4 30.7
漂亮旳蘑菇不能吃！
祝同学们“五一”节快乐！
竹园小学 三（1）班 朱欣芸、肖景元
蘑菇
同学们，一起来认识蘑菇吧！
请说出五种以上蘑菇旳名字
1. 草 菇 2. 香 菇 3. 银 耳 4. 双孢菇 5. 猴头菇 6. 金针菇 7. 黑木耳 8. 平 菇 9. 羊肚菌
常见旳食用蘑菇
蘑菇与动物植物旳关系 是什么呢？
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蘑菇与动物植物旳关系 是什么呢？
蘑菇既不是植物也不是动物。它属 于真菌。
蘑菇涉及木耳、银耳、猴头菇、灵 芝等等。木耳生长在朽木上，有些长旳 像人旳耳朵，所以叫木耳。银耳又叫白 木耳，它像一朵盛开旳白色牡丹花。猴 头菇旳形状像猴子旳头，因而得名。灵 芝表面具有漆状旳光泽，他除了能食用 外，还有药用价值。
蘑菇喜欢什么样旳环境？
蘑菇喜欢：阴暗、潮湿旳环境
菌褶 菌柄
菌盖
蘑菇有哪些营养成份？
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一、 黑木耳
黑木耳的生长环境：
黑木耳因形似人耳而得名，属于腐生性中温型真菌。来自内蒙古自治区兴安
盟五岔沟林区的黑木耳是采用段木栽培和塑料袋地栽两种方式培育的，营养价值
高，口感极好。
黑木耳的生长对所处环境的水分、温度、光照以及酸碱度都有极高的要求，
菌丝在6～36℃之间均可生长，但以22～32℃最适宜；15～27℃都可分化出于实
体，但以20～24℃最适宜，菌丝在含水量60%～70%的栽培料及段木中均可生长，
子实体形成时要求耳木含水量达70%以上，空气相对湿度90%～95%。菌丝在黑暗
中能正常生长，子实体生长期需250～1000 lx的光照强度。为好气性真菌，pH5～
5.6最适宜。
黑木耳的营养价值：
黑木耳是著名的山珍，可食、可药、可补，在中国老百姓餐桌上久食不厌，
有“素中之荤”之美誉，世界上被称之为“中餐中的黑色瑰宝”。
100克干黑木耳中含水分10.9克、蛋白质10.6克、脂肪0.2克、碳水化合
物65.5克、热量306千卡、粗纤维7.0 克、灰分5.8克、钙357毫克、磷201
毫克、铁185毫克、胡萝卜素0.03毫克、硫胺素0.15毫克、核黄素0.55毫克、
烟碱酸2.7毫克和多重矿物质。有益气、充饥、轻身强智、止血止痛、补血活血
等功效。
黑木耳既有补血润肺、防止肥胖、清理肠道、防癌抗癌、延缓衰老等多种功
效，还有抗血凝、抗血栓、降血脂，降低血粘，软化血管，使血液流畅，减少心
血管病发生的作用。因其含有胶质，故有润肺和清涤胃肠的作用，又因其含有多
糖而有抗癌之功效。
黑木耳的食用方法：
清水泡发后，可以同其它青菜炒、爆、炖或凉拌，味道鲜美、滑嫩爽口。
二、 野生小黄蘑
小黄蘑的生长环境：
野生小黄蘑生长在海拔1200余米的内蒙古大兴安岭五岔沟原始林区落叶松
林内，是一种野生食用菌，多生于秋季，它颜色鲜黄，外形小巧，散落于松林内，
非常不好采摘。
小黄蘑的营养价值：
野生小黄蘑营养丰富，细腻柔软，味道鲜美，有清香气味，含多种人体必需
的氨基酸、糖类及钙、镁、锰、锌、钾等矿物质，为野生食用菌中的上品。小黄
蘑所含蛋白质高于一般蔬菜数倍，是国际公认的“十分好的蛋白质来源”，可降
低胆固醇，提高抗癌。它富含维生素C，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力。
铅、苯进入人体时，可服用小黄蘑与其结合，形成抗坏血元，随小便排出。它还
能消食去热、滋阴补阳、增加乳汁、促进创伤愈合、护肝健胃、增强免疫力。由
于小黄蘑源于自然，口感自然纯正，食用价值极高，经常食用可提高人体免疫力，
对人体的新陈代谢、增强肠胃功能具有独特作用，并有美容、减肥之功效，是非
常好的山珍美味和滋补食品。
小黄蘑的食用方法：
小黄蘑无论鲜品还干品不宜浸泡时间过长，浸泡时间为3-4小时，可与多种
菜肴相配，制成小黄蘑炖鸡肉、爆鸡丁小黄蘑、小黄蘑烧冬瓜片等可口佳肴，也
可红烧、清炒、与肉同炖。
三、 猴头菇
猴头菇的生长环境：
内蒙古自治区兴安盟五岔沟镇位于大兴安岭西南山麓，这里林木资源丰富，
森林覆盖率极高，在这种优质地理条件下生长的猴头菇毛短、单个重量大、内部
比较硬实，而且口感好、无苦味。猴头菇是药食两用的真菌，因外形像猴子头而
得名。
猴头菇的生长发育条件：野生猴头菇多发生于森林不太稠密，空气较流通，
湿度较高及20℃左右的环境条件。
1．营养
猴头菇属木材腐生菌，分解木材的能力很强。能广泛利用碳源、氮源、矿质
元素及维生素等。人工栽培时，适宜树种的木屑是最经济而优良的碳源。
生长发育过程还要适宜的C/N比，菌丝生长阶段以25：1为宜；子实体生育
阶段以35-45：1最适宜。此外，猴头菌在生长中还要吸收一定数量的磷、钾、
镁及钙等矿质离子。
2．温度
猴头头菇菌丝生长温度范围为6-34℃，最适温度为25℃左右。子实体生长
的温度范围为12-24℃，以18-20℃最适宜。
3．水分和湿度
培养基质的适宜含水量为60-70%。对相对湿度的要求，菌丝培养发育阶段
以70%为宜；子实体形成阶段则需要达到85-90%，一个直径5-10cm的猴头子实
体，每日水分蒸发量达2-6g。
4．空气
猴头菇属好气性菌类，对CO2浓度反应非常敏感，当空气中CO2浓度高于
0.1%时，就会刺激菌柄的不断分枝，形成珊瑚状的畸形菇，因此菇房保持新鲜的
空气极重要。
5．光照
猴头菇菌丝生长阶段基本上不需要光，但在无光条件下不能形成原基，需要
有50lx的散射光才能刺激原基分化。
6．酸碱度
猴头菇属喜酸性菌类，菌丝生长阶段在pH2.4-5的范围内均可生长，但以
pH4最适宜。子实体生长阶段以pH4-5最适宜。
猴头菇的营养价值：
猴头菇在菌类蔬菜里面是比较少见的一种，也是一种名贵的食用菌，被列入
八大山珍之一，在古有“山中猴头，海味 燕窝”之说，猴头与鱼翅、熊掌、燕
窝并誉为四大名菜。猴头菇具有很好的使用功效，是营养与药用的结合。
猴头菌的营养成分很高，每百克含蛋白质 26.3 克，是香菇的二倍。它含有
氨基酸多达 17 种，其中人体所需的占 8 种。每百克猴头含脂肪4.2 克，是名
副其实的高蛋白、低脂肪食品，另外还富含各种维生素和无机盐。猴头菇有增进
食欲，增强胃粘膜屏障机能，提高淋巴细胞转化率，提升白细胞等作用。故可以
使人体提高对疾病的免疫能力。猴头还是良好的滋补食品，对神经衰弱、消化道
溃疡有良好疗效。在抗癌药物筛选中，发现其对皮肤、肌肉癌肿有明显抗癌功效。
所以常吃猴头菇，无病可以增强抗病能力，有病可以其治疗疾病的作用
营养元素 含量(每100克) 营养元素 含量(每100克)
热量 13大卡 钠 2毫克
磷 37毫克 钙 19毫克
钾 8毫克 镁 5毫克
碳水化合物 9克 纤维素 2克
维生素C 4毫克 铁 8毫克
蛋白质 26.3克 硒 28微克
维生素E 46毫克 锌 4毫克
烟酸 2毫克 脂肪 4.2克
铜 0.6毫克 核黄素 04毫克
锰 0.3毫克 硫胺素 01毫克
猴头菇的食用方法：
食用猴头菇要经过洗涤、涨发、漂洗和烹制4个阶段，直至软烂如豆腐时营
养成分才完全析出。另外霉烂变质的猴头菇不可食用，以防中毒。
干猴头菇适宜用水泡发（最好是淘米水）而不宜用醋泡发，泡发时先将猴头
菇洗净，然后放在冷水中浸泡一会，再加沸水入笼蒸制或入锅焖煮，或放在热水
中浸泡3个小时以上〔泡发至没有白色硬芯即可，如果泡发不充分，烹调的时候
由于蛋白质变性很难将猴头菇煮软〕。 泡发成功之后再进行烹制，切片，爆
炒、煲汤均可，也可用来炖猪肉或鸡肉，味道及其鲜美。
四、 野生花脸蘑
野生花脸蘑的生长环境：
野生花脸蘑生长在内蒙古自治区兴安盟五岔沟镇原始林区之中， 夏秋季在
山坡草地、草原、菜园、村庄路旁、火烧地、堆肥等 处群生或近丛生。因其菌
盖扁、半球形，幼嫩时中部稍微下凹，菌盖表面湿润时呈半透明状或具有水浸状
花纹，故在林区称之为花脸蘑。因其鲜活时菌内浅紫色、菌盖浅红菱色或藕粉色，
有香气散发，故又称其为香蘑。
野生花脸蘑的营养价值：
花脸蘑的蛋白质含量丰富，各种氨基酸比较齐备，特别是钙、铁、胡萝卜素
和烟酸含量丰富，还有较多的微量元素铜、锌、氟、碘等。具有养血、益神、补
肝和五脏之功效，常食有利于治疗贫血崩漏、久病体虚、神疲、健忘等症，能使
肌体及时排毒并增加食欲，令人充满活力
野生花脸蘑的食用方法：
野生花脸蘑的食用方法很简单，用凉水泡发3小时左右即可烹制美味佳肴，
可炒、可爆、可炖汤，东北地区常用来炖鸡或炖肉，其味道鲜美，口感滑嫩，别
有一番滋味。