油茶果实的采收和茶籽的储存技术探究
油茶加工工艺[详解]
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一、油茶籽的采收和粗加工油茶一般10月逐渐成熟，寒露籽类于上旬寒露节、霜降籽类于下旬霜降节前后进行收摘。
茶籽收摘主要有摘果和收籽两种方式，摘果是果实成熟时直接从树上采摘鲜果，然后集中处理出籽，是目前普遍采用的采收方式。
而收籽则是让果实完全成熟后，种子与果壳分离、从树上掉下来后再捡收，此法适用于坡度较陡、采摘运输不方便的种植区，但由于成熟期不一致，采收时间长，而且遇雨天种子易霉烂变质，影响质量。
油茶采摘后拌上少量石灰，在土坪上堆沤3~5d，完成油脂后熟过程，再摊晒脱籽。
晾干作种或再暴晒干燥后用于榨油。
二、茶油精炼和深加工茶籽通过压榨后取得的茶油是一种优质食用油，长期食用可降低血清胆固醇，有预防和治疗心血管疾病的作用，是值得推广的木本食用油料。
茶油在工业上可制取油酸及其酯类，可通过氢化制取硬化油生产肥皂和凡士林等，也可经极度氢化后水解制硬脂酸和甘油等工业原材料。
茶油本身也是医药上的原料，用于制作注射用的针剂和调制各种药膏、药丸等。
民间用茶油治疗烫伤和烧伤以及体癣、慢性湿疹等皮肤病。
茶油还能润泽肌肤，用来擦头发，可使头发乌黑柔软。
近年，通过利用高亚油酸茶油能滋养皮肤、吸收对人体最有害的290~320urn的短波紫外线(UVB)的功能，通过精炼制作的天然高级美容护肤系列化妆品，通过精炼加工成高级保健食用油等，效益可成倍增加。
三、茶枯的综合利用茶枯是油茶籽经压榨出油后的固体残渣。
内含有大量的多糖、蛋白质和皂素茶枯的深加工是油茶综合利用中开展最早和最深入的项目。
1、提取残油茶枯中的残油含量因加工的方法和操作，工艺的水平而有很大差异，就目前最广泛的机械压榨方法而言，残油量一般在5%~9%，有的甚至高达10%以上。
这些残油绝大部分随茶枯而浪费了。
通过研究采用的溶剂浸提法提残油，提取率5%~6%。
而且，提取残油也是茶枯进行深加工如提取皂素加工的必要环节。
2、提取皂素油茶皂素即茶皂角甙，是一种很好的表面活性剂和发泡剂，有较强的去污能力，广泛用于化工、食品和医药等行业，生产洗发膏、洗涤剂、食品添加剂、净化剂和灭火器中的起泡剂等。
油茶需适时的采摘
油茶需适时的采摘油茶是主要的食用油料植物之一，油茶果的采摘直接关系到当年的产量和质量，为了确保适时收摘油茶果，提高出油率，避免盲目早摘或过迟收摘，现将油茶果成熟期的生理特征介绍如下。
一、采摘过早含油率低，损失大。
油茶果采摘过早，茶果尚未成熟，茶籽仁不饱满，水分含量高，油分少，出油率就低，油的质量也差。
据测定，若比正常成熟期早采摘10天，每100千克茶籽要少榨油10千克以上，出油量每100千克茶籽仅在20千克左右，甚至更低。
由此可见，过早采摘的后果，让到手的油料白白损失掉。
实在可惜。
这种不科学的盲目过早采摘的习惯，往往形成年复一年的恶性循环。
二、适时采摘含油量高，油质好。
油茶果正常成熟时的特征是，茶果颜色深而发亮，果皮上的茸毛已经脱掉，茶果基部毛粗而硬，茶果开始微裂，果皮松脆，用手容易剥开，茶籽呈黑褐色而发亮，种仁白中带微黄，呈现正常成熟期的特征，此时正是油茶果的采摘适期。
据测定，正常成熟期采摘的油茶果的茶籽，每100千克出油量在30千克左右，甚至更高。
由于在成熟期采摘的油茶果，不但出油量高，油质好，优质优价，很受顾客的欢迎，经济效益和社会效益两全其美，又何乐而不为呢！三、采摘过迟落果多，造成浪费。
有经验的农友们懂得，油茶果充分成熟期只有10多天时间，历来采摘有“前三后七”的经验，也就是在过了“寒露”节之后的“前三后七”的一段时间采摘最合适，应该抓住时间采摘。
否则，收摘迟了茶果掉落或开裂，茶籽散落，收捡困难又费工，造成不必要的浪费。
近年来，据笔者了解，各地采摘油茶果的时间越来越早，往往在“寒露”节前的10多天就进山采摘，有的甚至在“秋分”过后的几天就采摘了。
这种想得到，看得见的经济损失，长此下去实在令人忧。
油茶籽的烘干技术
油茶籽的烘干技术我国各大油茶种植主产区即将进入油茶采摘季季，现在跟随小编一起来认识油茶籽油的工艺流程吧！生产工艺：采收茶果➝贮藏➝烘干➝清理除杂；压榨工艺：剥壳➝蒸炒➝压榨制油➝毛油除杂过滤；精练工艺：脱胶➝脱酸➝水洗➝脱色➝脱臭➝冬化➝过滤。
其中烘干过程为油茶加工的第一道关键程序，对油茶品质、出油率和油脂的品质有着极其重要的影响。
油茶的季节性很强，从成熟到油茶果开裂只有10天左右的时间，采收油茶应在油茶果成熟期的前3天开始，到成熟后7天采收完，即“霜降前三后七”原则。
采收过早茶果未充分成熟，此时含水分高，含油低，影响出油率。
采收过晚，油茶果开裂果实散落，会导致霉烂造成浪费。
普通油茶中的霜降种群，一般在10月中下旬成熟，寒露种群则在10月上旬成熟。
接下来重点说说油茶加工程序及烘干的关键步骤、注意事项及油茶烘干机的选择：油茶果采收回来后，需要贮藏5-6天，以促进油茶果后熟和果壳开裂，提高油茶果的含油率。
采用自然风干晾晒的方式，将油茶果摊到平地上，经常翻动并除净杂物。
晾晒到一段时间后，可借手感判断，能微微用力掰开的油茶果含水率在19%以上，稍软些的油茶果含水率在16%以上，可以用力掰开的含水率在12%-13%左右，需要使劲才能掰开的含水率在11%左右，指甲才能抠开的含水率在8%左右，最理想的压榨含水量在8%左右。
收获后的油茶籽如果含水量过高，果壳疲软不易破碎，塑性大，压榨容易泻料。
因此，应对含水量过高的油茶籽进行烘干，使其水分不超过13%，以便脱壳和轧胚。
茶籽烘干在榨油加工中很重要，茶籽烘干的好坏，对出油率有直接影响。
油茶籽的烘干主要过程： 1预热阶段:开启加热系统和循环风机，关闭排湿风机，该阶段要控制在1-2小时之内，将烘干房内的温度提升至40℃左右；2恒速干燥第一阶段:排湿风机开启，温度控制在40℃-45℃，该阶段要控制在4-6小时之内，此阶段主要去除表面游离水；3恒速干燥第二阶段:该阶段将温度烘干区间控制在45℃-55℃之间，该阶段排湿风机的开启时间及温度的控制极其重要，温度大低或大高都不利于茶籽水份的散发；4降速干燥阶段:该阶将温度烘干区间控制在55℃-65℃之间，控制排湿风机开启，该阶段低于55℃会加长烘干时间，导致烘干成本过高，高于65℃影响茶籽品质；5均匀干燥阶段：该阶段关闭加热系统，利用烘干房内的余温保温两小时，使烘房内茶籽干度均匀一致。
油茶高产高效栽培管理技术要点探讨
油茶高产高效栽培管理技术要点探讨油茶是一种重要的经济作物，其茶油含量高，且具有抗氧化、抗癌、抗菌等多种保健功效，受到了市场和消费者的青睐。
随着油茶种植规模不断扩大，如何实现油茶的高产高效栽培管理成为了种植者们面临的挑战。
本文将从油茶的高产高效栽培管理技术要点进行探讨，为广大种植者提供一些实用性的技术参考。
一、选种植场地油茶适合的生长环境是温暖湿润的气候，对土壤要求不高，但最好选择疏松肥沃、排水良好的土壤。
在选取种植场地时，要尽量避开低洼地，以防止积水影响油茶的生长。
陡坡地和瘠薄土壤也不利于油茶的生长，因此要选择平坦的土地作为种植油茶的场地。
二、合理施肥施肥是油茶高产高效栽培管理的重要一环。
在施肥过程中，要根据土壤的肥力状况和油茶的生长阶段，科学合理地施用有机肥、化肥等。
在油茶生长初期，可适量施用腐熟有机肥，帮助 seedling 健康生长。
在生长期和结果期，可以适量施用复合肥，以提供油茶生长和结果所需的营养物质。
同时要注意施肥量的控制，不可盲目追肥，以免造成土壤污染和农产品质量下降。
三、科学浇水油茶喜欢湿润的环境，但对水分的需求并不高，一个合理的浇水方式是保持土壤适度湿润。
在油茶生长期，特别是在旱季，要适时浇水，保持土壤湿润。
但要注意避免积水，以免影响油茶的生长和发病。
在采摘期适度减少浇水，有利于油茶茶籽的成熟和采摘工作的开展。
四、病虫害防治油茶病虫害对于油茶的产量和质量具有较大的影响，因此在栽培管理过程中，要注意病虫害的防治工作。
在生长期，定期对油茶进行病虫害的调查，一旦发现病害，及时采取防治措施。
可以选择化学农药和生物农药相结合的方式进行防治，保证油茶的健康生长和产量。
五、修剪管理及时的修剪管理对于油茶的生长和结果至关重要。
在栽培管理过程中，要定期对油茶进行修剪，促进树冠的增长和结实。
对于已经结果的油茶，还要适当进行疏枝和打枝，有利于下一季的生长和结果。
六、科学采摘在油茶结果期，要科学合理地进行采摘工作，以保证茶籽的品质和产量。
油茶丰产栽培技术
油茶丰产栽培技术一、土壤选择油茶根系较浅，对土壤条件的要求不高，但在土壤的选择上宜选择土层深厚、排水性良好、土质松散肥沃的土地。
油茶对土壤PH值的要求较宽松，但最好控制在6.0-7.0之间，这样有利于油茶的生长和产量的提高。
二、适宜地域油茶树对生长环境有一定的适应性，主要适宜生长的地域有中国南方的福建、广西、湖南、江西、广东等省份，这些地方的气候温和，有利于油茶的生长。
三、播种与育苗1. 播种时间：油茶的播种时间以每年的2-3月份为宜。
此时气温温和，有利于种子的生根生长。
2. 播种方法：首先将油茶种子用开水浸泡2-3天，使种子浸透后，再播种。
播种时需要注意的是，种子的深浅度应该适中，不宜过深过浅。
3. 育苗管理：育苗时需要适量浇水，保持土壤湿润，同时要注意防治病虫害，保持室温适宜，有利于幼苗的生长。
四、田间管理1. 土壤肥力：在油茶栽培中，肥料的施用非常重要。
在油茶生长期间，可以适量追施氮、磷、钾等营养元素，以提高产量和增加油茶树的抗病虫能力。
2. 灌溉管理：油茶喜湿怕干，因此需要注意及时的灌溉，保持土壤的湿润度。
但也要注意合理的施水，避免水分过多导致根系腐烂。
3. 病虫害防治：油茶树易患病，如茶枯病、霉病和红蜘蛛等。
因此在田间管理中需要加强病虫害的防治，定期喷施农药，及时清除病虫害。
五、采摘与加工1. 采摘时间：油茶的采摘时间一般在秋季，最好选择早晨或傍晚气温较低时进行采摘，这样能够减少油茶叶片内的水分含量，有利于油茶茶籽的干燥。
2. 加工方法：油茶籽采摘下来后需要进行晾晒，以去除其表面的水分。
然后再进行打壳、炒制等工艺，最终得到油茶籽油。
六、食用与储藏油茶籽油质地清亮，色泽纯正，富含油酸、亚油酸、维生素E等营养成分。
在食用方面，油茶籽油可以直接使用，也可以用来烹饪、搭配沙拉等。
在储藏时，宜置于阴凉通风处，避免阳光直射，以保持油品的营养成分和口感。
七、油茶产业的发展。
优质高效栽培的果实采收与储存
优质高效栽培的果实采收与储存果实的采收与储存是农民朋友们为了保证果实的品质和延长其保鲜期而必须重视的环节。
如何进行优质高效的栽培，并在果实成熟后实施科学的采收和储存，是提高果实产量和质量的关键因素。
本文将介绍果实的采收与储存的方法和技巧，希望对广大农民朋友有所帮助。
一、果实采收1. 选择适当的采收时机果实的采收时机对于果实的品质和口感起着至关重要的作用。
采收时机过早或过晚都会对果实的品质产生不利影响。
因此，根据不同果树种类和品种的特点，选择合适的采收时机十分重要。
2. 使用合适的采收工具为了避免果实在采摘时受损，降低货物的品质，选择合适的采收工具尤为重要。
对于柔软的果实，可以使用手工采摘的方式，确保果实的完整性。
对于一些硬皮果实，可以使用钳子或剪刀等工具进行剪断，以减少对果实的损伤。
3. 采摘时注意避免病虫害的传播果树的病虫害可能会通过果实传播到其他地方，因此在采摘果实时，应注意避免病虫害的传播。
可以选择在阳光下进行果实的采摘，利用阳光的紫外线杀死病菌和虫卵。
在采摘过程中，注意不要让果实相互接触，避免果实之间的感染。
二、果实储存1. 温度控制果实的储存温度是影响果实保鲜的重要因素。
一般来说，低温储存可以有效延长果实的保鲜期。
但是不同种类的果实对储存温度有不同的要求，所以根据不同果树的特点，合理控制储存温度是非常重要的。
2. 湿度控制果实的储存湿度也是保鲜过程中需要注意的要素之一。
对于一些喜高湿环境的果实，储存环境中应保持较高的湿度，以避免果实的失水；而对于一些喜干燥环境的果实，储存环境中应控制湿度以防果实腐烂。
3. 通风果实的储存环境应具备良好的通风条件，以保持空气的流通和新鲜。
通风可以有效减少果实腐烂、发芽和霉变等问题的发生，保持果实的新鲜度和品质。
4. 包装适当的包装可以保护果实免受外界环境的影响。
果实在储存过程中应选用透气性好、保湿性强的包材进行包装，以防果实过早腐烂或干燥。
5. 定期检查果实在储存过程中容易出现病害、虫害等问题。
油茶生产技术
油茶生产技术
油茶是一种常见的农作物，也是一种重要的经济作物。
油茶的果实可以提取油脂，而油脂含有丰富的营养成分，可以用于食用、医疗和工业生产等方面。
因此，油茶的生产技术非常重要。
油茶的生产技术主要包括选种、育苗、栽培、管理、采摘和加工等环节。
首先，选种是油茶生产的关键。
要选择适合当地气候和土壤条件的品种，同时要注意品种的抗病性和产量。
其次，育苗是油茶生产的重要环节。
要选择优质的种子，进行适当的处理和培育，以保证苗木的健康和生长。
栽培和管理是油茶生产的核心环节。
要根据当地的气候和土壤条件，选择合适的栽培方式和管理方法。
一般来说，油茶适合在山区或丘陵地带种植，可以采用间作或轮作的方式，同时要注意施肥、浇水、除草和防病等工作。
采摘是油茶生产的重要环节，要在果实成熟时及时采摘，以保证油脂的质量和产量。
加工是油茶生产的关键环节。
要选择适当的加工方法，以保证油脂的质量和营养成分。
一般来说，油茶的加工方法包括压榨、浸泡和炒制等方式。
其中，压榨是最常见的加工方法，可以将油茶果实中的油脂提取出来，同时保留营养成分。
油茶生产技术是一个复杂的过程，需要综合考虑多个因素。
只有掌握了科学的生产技术，才能保证油茶的产量和质量，同时也能为当
地经济的发展做出贡献。
高产油茶种植有何技术
高产油茶种植有何技术高产油茶种植有何技术茶油色清味香，营养丰富，耐贮藏，是优质食用油;也可作为润滑油、防锈油用于工业。
下面是小编精心为你整理的高产油茶种植技术，一起来看看。
高产油茶种植技术一、选种油茶采种要把好片选、株选、果选、籽选这四关，选取粒大、饱满、种壳黑褐色、无病斑、有光泽的新鲜优质种子。
注意种子贮藏方法：茶果采回后，不能堆沤，不能曝晒，应薄薄地摊在空气流通、干燥的地方，让其自然开裂脱粒，种子室内阴干贮藏。
一般多用湿沙在地面上层积贮藏，也可采用窑藏。
二、细致整地在造林前一年的夏、秋季节进行整地，在山区，整地一年前要进行砍山、炼山，整地方式有全面整地、带状整地、块状整地等，要因地制宜地采用合适的整地方式。
三、备耕在适宜种植的地方，按2×3.3米的株行距开穴备耕，先将直播地方整理成40×40cm的平台，再在平台内侧开一个10—15cm深的长形小穴，目的是利于蓄水，防止干旱。
四、点播在平台内的小穴内放置种子3粒，成三角形散放，注意种子一定要贴紧实土，利于种子吸水发芽，播后覆土宜浅，盖土要细，防止人畜为害和水分蒸发。
另外为防止兽、鼠为害，可用药剂拌种。
五、管理种子发芽后，生长到20厘米高时，可以简苗，在3种苗中留下最壮实的一株，其它两株去掉或另种到其它地方，以备后用。
油茶的植物用途种子含油30%以上，供食用及润发、调药，可制蜡烛和肥皂，也可作机油的代用品。
油茶与油棕、油橄榄和椰子并称为世界四大木本食用油料植物。
茶油的不饱和脂肪酸含量高达90%，远远高于菜油、花生油和豆油，与橄榄油比维生素E含量高一倍，并含有山茶甙等特定生理活性物质，具有极高的营养价值。
油茶具有很高的综合利用价值，茶籽粕中含有茶皂素、茶籽多糖、茶籽蛋白等，它们都是化工、轻工、食品、饲料工业产品等的原料，茶籽壳还可制成糠醛、活性炭等，茶壳还是一种良好的食用菌培养基。
研究表明，油茶皂素还有抑菌和抗氧化作用。
此外，油茶还是优良的冬季蜜粉源植物，花期正值少花季节，10月上旬至12月，蜜粉极其丰富。
油茶加工工艺流程
油茶加工工艺流程油茶是一种重要的经济作物，其加工工艺流程对于提取油脂、制作食品和开发油茶副产品都具有重要意义。
下面将介绍油茶的加工工艺流程。
1.油茶果实收获和处理油茶果实成熟后进行采摘，选择完整无病虫害的果实。
采摘后立即进行初步处理，包括清洗、晾干和去除果皮等步骤。
清洗可以去除果表的灰尘和杂质，晾干可以减少水分含量，去除果皮则是为了更好地提取油脂。
2.油茶果实破碎和榨油经过初步处理的油茶果实需要进行破碎和榨油的工艺步骤。
首先，将油茶果实放入破碎机中进行粉碎，使果核和果肉分离。
然后，将破碎后的油茶果肉送入榨油机进行榨油操作。
榨油机通过机械压榨的方式将油脂从油茶果肉中分离出来，得到油茶油。
3.油茶油脂精炼和提纯榨油后得到的油茶油脂还需要进行精炼和提纯的步骤。
首先，通过脱胶、去杂质和去异味等工艺步骤，去除油脂中的不纯物质和异味。
然后，采用蒸馏、冷冻结晶或溶剂萃取等方法对油脂进行分离和提纯，得到高纯度的油茶油。
4.油茶油的储存和包装经过精炼和提纯的油茶油需要进行储存和包装。
油茶油应储存在干燥、阴凉、避光的环境中，以保持其品质和稳定性。
同时，选择适当的容器进行包装，常见的有塑料瓶、玻璃瓶等。
在包装过程中，要确保容器密封性好，以防止油茶油与外界空气接触，降低氧化速度。
5.油茶副产品开发利用油茶加工过程中产生的果渣、果壳等副产品也具有一定的利用价值。
果渣可以通过干燥、粉碎等工艺制成油茶茶叶，富含蛋白质和纤维素；果壳可以进行生物质能源开发，如制作颗粒燃料或直接燃烧。
6.油茶食品加工除了榨油，油茶还可以用于制作各种食品。
例如，油茶籽可以进行炒制、蒸煮、研磨等处理，制成油茶核桃、油茶豆腐等食品。
油茶叶也可以进行加工，制成油茶茶叶、油茶粉等。
总结起来，油茶的加工工艺流程主要包括果实收获和处理、果实破碎和榨油、油脂精炼和提纯、油的储存和包装以及副产品的开发利用。
这些步骤确保了油茶油的质量和食品的安全性，同时最大限度地利用了油茶资源。
油茶种植的田间管理技术和丰产技术的探讨
油茶种植的田间管理技术和丰产技术的探讨油茶是我国南方地区重要的经济作物之一，其种植面积广泛，具有良好的经济效益，而且对当地生态环境的保护也有一定的作用。
为了获得更高的产量和质量，科学的田间管理技术和丰产技术对油茶的种植至关重要。
本文将着重探讨油茶种植的田间管理技术和丰产技术，以期给种植户提供一些有益的参考。
一、土壤管理油茶生长的土壤要求并不严格，但是为了获得更好的产量和质量，良好的土壤管理是至关重要的。
在油茶的种植过程中，首先要对土壤进行调查，了解土壤的性质和肥力状况。
根据不同土壤的特点，合理施用有机肥和无机肥，提供充足的养分供给。
同时要注意保持土壤的松软和通透，避免发生土壤板结和积水，以利于油茶的生长。
二、灌溉管理油茶是喜欢湿润环境的作物，因此在干旱季节需要进行适当的灌溉。
在灌溉过程中，要根据当地的气候特点和土壤的水分状况，科学合理地确定灌水的时间和量，避免因灌溉不足或过量造成的均匀不足或积水。
还要注意灌水的均匀性，避免因地面不平或喷灌方式不当导致的部分地区水分过多或过少。
三、病虫害防治在油茶种植的过程中，病虫害的防治是至关重要的。
常见的病害有油茶白僵病、锈病、枯枝病等，常见的虫害有油茶蚧、油茶小蠹等。
要及时对油茶进行病虫害的监测和识别，一旦发现病虫害，要采取及时有效的防治措施，避免病虫害造成严重的损失。
除了化学农药外，还可以利用生物防治和生物诱捕等绿色环保的方法来防治病虫害。
四、施肥管理油茶在生长期间需要充足的养分供给，因此在施肥管理上要科学合理。
在种植初期，可以适量施入基肥，建议使用有机肥为主，有机肥和磷肥的混合施用效果较好。
在生长期间，根据油茶的生长状况和土壤的肥力状况，适时追肥。
追肥的量要适量，不能一次性施用过多的肥料，以免造成肥料的浪费和环境的污染。
五、修剪管理油茶种植的过程中，修剪管理也是至关重要的一环。
适时进行修剪可以促进油茶的生长壮大，提高产量和品质。
修剪可以促进油茶的分枝和叶芽的长势，使其分布均匀，增加叶片的面积，有利于光合作用的进行。
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油茶果实的采收和茶籽的储存技术探究
摘要：为了探究油茶果实采收和储存技术，笔者首先阐述油茶果生物学特性，之后从采收时间、采收方式、一般储存法、干燥储存法、桶箱储存法，给出具体
措施，发现：油茶果一般在10—11月上旬成熟，采收时间与果实产量和质量具
有密不可分的关系。
因此，在采收之前应该做到“三观察”，综合利用多种存储
技术，使得果实长时间维持新鲜状态，避免油茶籽霉变，提升油茶果和茶籽的经
济价值。
关键字：油茶果；茶籽；采收；储存技术；生物学特性
油茶为多年生常绿小乔木，主要分布在我国南方几个省，尤其是广西地区，
油茶产量位居我国第一位，油茶果就是油茶的果实，一般在10—11月上旬成熟，茶果色泽鲜艳，果基毛硬而粗，果皮外表呈现油光，籽壳变黑发亮，果壳微裂，
不饱和脂肪酸供应充足，油茶富含丰富的维生素E，营养价值高。
合理把控油茶
果实的采收，科学对茶籽进行储存，可以保持果实长时间维持新鲜状态，提高出
油率，保障品质。
一、油茶果生物学特性
油茶果的采收时间与果实产量和质量具有密不可分的关系[1]。
确保适时采收，可以提升油茶籽的产量和品质，未完全成熟的油茶果在晒干处理时容易出现“死果”现象，在烘干过程中需要人工锤击才能破壳取仁，如果过迟采摘，油茶籽散落，易引起油茶果掉落或问题，在储存过程中油茶籽容易霉变，因此，种植人员
应该合理确定采收时间，避免出现茶籽品质问题。
二、油茶果实的采收技术
（一）采收时间
油茶果要适时采摘，要想油脂含量达到最高值，油质最好，应该在霜降前三
四天开始采摘，抓住“前三后七采摘适宜”。
到霜降后七八天摘完，并做到“三
观察”[2]。
主要体现在以下几个方面：1.观察颜色，熟悉油茶果成熟的表面特征，当茶籽颜色红皮果红中带黄，果皮上茸毛脱尽，茶籽发亮，果皮发亮，青皮果青
中带白，证明球果已充分成，如果到油茶林中随手采摘球果剥开，仁白中带黄，
这时便可采摘。
2.观察品种，油茶果成熟期不一，如果是不同品种，该种成熟期
的差异性将会增大，比如：如果是“霜降籽”，开张分枝角度一般为50°，要于“霜降”时成熟采摘，如果是“寒露籽，分枝角度小于3，果小皮薄，在“寒露”时成熟采摘，“立冬籽”树冠大，果大，应于“立冬”时成熟采摘。
3.观察地貌，油茶所处的地理位置不同成熟期不一致，一般表现为高山先熟，低山后熟，并且
荒芜地先熟，耕作地后熟。
（二）采收方式
油茶果采收方式基本可以分为3种：1.人摘果收籽，种植户直接从树上采摘
鲜果，在油茶果实成熟后集中处理出，油茶果采收后及时脱掉果壳取出茶籽，是
目前普遍采用的采收方式，如果遇到阴雨天气时应该在脱壳后低温烘干，以防止
油脂品质的劣变。
2.自然落果收籽，让果实完全成熟后，其籽从树上脱落掉下后，种植人员在进行人工收集，更加适合应用到坡度较陡中，当种子与果壳自然分离后，再进入到采摘运输不方便的种植区，但是采收时应该规避阴雨天气，否则摘
果会影响茶籽质量。
3.机械智能摘果采收（机收法），随着油茶种植面积不断增长，再加之我国农机推广宣传的普及，油茶果自动化采收逐渐步入人们视野，避
免人工采收过程中作业效率低下、成本高等弊端，使用轻便的辅助式采摘机，可
以达到省时省力的效果。
三、油茶籽的储存技术
（一）一般储存法
一般储存法主要指晾晒+储藏[3]。
其中，在晾晒阶段，采收后的茶果应在室内
通风，每堆放128~250公斤，在干燥、阴凉的地方进行翻晒，通过该种方法，可
以促进果实后熟和果实开裂，种植户应该注意到，最好在土坪晒场脱粒和晒籽，
风晒脱粒之后，降低含水量，去壳后的茶籽应再晒5-7几天，可提高2%出油率，
如果储放35~40天，茶籽含水量可以维持在8%以下，如果用手抓起来摇晃，听到
“沙沙”声，说明基本晒干。
在储藏阶段，榨油茶籽时，要想让储藏的茶籽尽快
榨油，应该每隔6~7天翻动1次，茶籽用箩筐或麻袋盛装，最好用低温库储藏，
可以防霉变又可提高出油率，散堆堆放高度应控制在1米以内，每隔7~10天开
窗通风1次。
其次，也可以利用留种茶籽储藏法，将种子与湿沙按1:1的比例平
铺于地面，混合均匀之后在冬季可储藏50~60天；如果是对储藏要求高的茶籽，
必须利用低温收藏法，提高茶籽收藏品质。
（二）干燥法
油茶籽的干燥储存法，一般分为2种，分别为：1..自然干燥，该种干燥方
式较为传统，利于油茶种子的大规模干燥处理，并且对外在气候条件的要求较高，如果低温时间长，可能会加速油茶籽品质的降低甚至是霉变。
2.热风干燥，该种
方法可以降低茶油水果加工成本，缩短干燥周期，主要是应用烘干机，烘干效果好，处理量大，干燥后的油茶籽品质高，该种技术设备遵循加工工艺所需要的干
燥曲线规律，依次实现预热干燥-匀速干燥-减速干燥三个干燥过程，经过不同温区，其表面受热均匀，能够满足茶油果加工要求，生产过程中无任何污染，符合
食品卫生标准，主要应用主动脉动送风技术、双驱技术，降低了操作工人的劳动
强度，同时可以加工多种形状类似的物料。
比如，可以利用循环干燥EAT智能测控方法，在油茶果采收后对其进行干燥，依据农学积温理论，干燥等效积温控制风干过程，有助于保证油茶果干燥品质，
技术人员利用循环速度调节器、测试仪、温度测控仪、电容水分仪等设备控制相
应的干燥过，其中主要技术指标如下：
表1：主要技术指标
项目名称具体参数
生产率/ t·B-115
水分检测范围/%8 ~ 45
温度控制精度/℃±2
温度调控范围/℃20~ 80℃
湿度检测范围/%0 ~ 99
湿度检测精度/%±0.2
水分检测精度/%水分在6% ~ 10%）
通过对以上干燥数据的测量，使得油茶籽始终处于合适和温湿度环境，最终
实现烘干和储存，但是不难看出，该种技术方式需要一定技术支持，更加适合应
用到大规模企业，如果散户、小户，仍然以普通干燥法和储存法为主。
（三）桶箱储存法
桶箱储存法就是指利用油茶籽存储桶，箱体内底壁有旋转空心杆，引风机的
输出端贯穿箱底，外表面固定连通有若干个空心柱，并且空心柱之间的距离相等，引流孔交错等距离排列，通过引风机抽取箱体内部的潮气，可以防止油茶籽因受
潮而变质，潮气依次通过引流孔，旋转空心杆，最终排出箱外，使用该种装备，
可以规避油茶籽受潮，出油率不高的问题，解决通风效果差、储藏变质等问题。
结束语：综上所述，广西地区具有油茶的种植区位优势和自然优势，为了提
升该地区油茶果的经济效益，当地种植户应该采用根据种植地的实际情况，分析
坡面高差、气温降水情况，精细化处理油茶果采收时间，优化处理方式，确保采
收后及时处理出籽，阴雨天应将茶籽置于通风干燥处，结合桶箱储存法、干燥法、一般储存法，防止油茶籽发热、霉烂或发芽，相关部门也应该推广油茶果采摘装备，虑机械地制造成本，向农户推广轻便的辅助式采摘机，以此降低作业难度。
参考文献：
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[2]伍德林,杨俊华,刘芸,赵恩龙,刘路,曹成茂.我国油茶果采摘装备研究进
展与趋势[J].中国农机化学报,2022,43(01):186-194.
[3]蒋洪杰,欧阳曦.河南省油茶产业科技特派员服务团到光山县开展灾后油
茶生产技术服务[J].乡村科技,2021,12(26):4.
作者简介：韦春凤（1989-），女，壮族，广西柳州人，硕士研究生，研究
方向：油茶精深加工。
项目名称：广西“万亩百亿”油茶绿色发展技术创新与产业化示范（编号：
桂科AA20302021-6）
油茶果（籽）处理与茶油加工关键技术研究与示范。