果蔬汁可溶固形物的测定（合集五篇）
一、总可溶性固形物含量的测定(折光仪法)
一、总可溶性固形物含量的测定（折光仪法）一、目的及原理利用手持式折光仪测定果蔬中的总可溶性固形物（Total Soluble Solid，TSS）含量，可大致表示果蔬的含糖量。
光线从一种介质进入另一种介质时会产生折射现象，且入射角正弦之比恒为定值，此比值称为折光率。
果蔬汁液中可溶性固形物含量与折光率在一定条件下（同一温度、压力）成正比例，故测定果蔬汁液的折光率，可求出果蔬汁液的浓度（含糖量的多少）。
常用仪器是手持式折光仪，也称糖镜、手持式糖度计，该仪器的构造如下图所示。
通过测定果蔬可溶性固形物含量（含糖量），可了解果蔬的品质，大约估计果实的成熟度。
二、药品与器材番茄、柑桔、菠萝蒸馏水烧杯、滴管、卷纸、手持式折光仪三、操作步骤打开手持式折光仪盖板(a)，用干净的纱布或卷纸小心擦干棱镜玻璃面。
在棱镜玻璃面上滴2滴蒸馏水，盖上盖板。
于水平状态，从接眼部（b）处观察，检查视野中明暗交界线是否处在刻度的零线上。
若与零线不重合，则旋动刻度调节螺旋，使分界线面刚好落在零线上。
打开盖板，用纱布或卷纸将水擦干，然后如上法在棱镜玻璃面上滴2滴果蔬汁，进行观测，读取视野中明暗交界线上的刻度，即为果蔬汁中可溶性固形物含量（%）（糖的大致含量）。
重复三次。
四、结果与计算汁液种类总可溶性固形物含量（%)平均（%）读数1读数2读数3二、含酸量的测定(中和法）一、目的及原理果蔬中含有各种有机酸，主要的有苹果酸、柠檬酸、酒石酸、草酸等。
果品品种种类不同，含有有机酸的种类和数量也不同。
果蔬含酸量测定是根据酸碱中和原理，即用已知浓度的氢氧化钠溶液滴定，故测出来的酸量又称为总酸或可滴定酸。
计算时以该果蔬所含主要的算来表示，如苹果、梨、桃、杏、李、番茄、莴苣主要含苹果酸，以苹果酸计算，其毫克当量为0.067g；柑橘类以柠檬酸计算，其毫克当量为0.064g；葡萄以酒石酸计算，其毫克当量为0.075g。
二、药品与器材桃、杏、葡萄、番茄、莴苣等；0.1N氢氧化钠、1%酚酞指示剂；50ml或10ml滴定管、200ml容量瓶、20ml移液管、100ml烧杯、研钵、分析天平、漏斗、棉花或滤纸、小刀、白瓷板、滴定管。
果蔬一般物理性状的测定
二、操作方法
• 果肉比率(%)：取果实5个，除去果皮、果心、果核 或种子，分别称各部分的重量。以求果肉的百分率。 汁液多的果实，可将果汁榨出，称果汁重量，求该果 实的出汁率。 • 可溶性固形物：将果实挤压，得到待测样品，将样品 滴在折光棱镜上，测定并读数。
二、操作方法
• 果实硬度：果肉的硬度是果实成熟度和确定其采收
硬度计用法
1．FT327（Fruit Tester 3-27Lbs）。测定范围为3～ 27磅/(cm)2。测定时，左手紧握果实，右手持硬度计 于拇指和食指间，将测头慢慢压入果肉至测头槽凹 处（进果线）后读数。
2．泰勒硬度计：国内常用，测定范围为3～30磅 /(cm)2，测定时把活动阀⑦推至和游动螺丝⑤相接触， 用右手握住刻度套筒⑥的下端，将泰勒硬度计端平， 左手拿稳被测果实，把测头①慢慢用力推进果肉至 进果线②后读数
重，记载单果重(g)，并求出其平均果重(g)。
• 果型指数(纵径/横径)：取果实10个，用卡尺测
量果实的横径和纵径(cm)，求果形指数，以了
解果实的形状和大小。
二、操作方法
• 果面特征：观察记载果实的果皮粗细，底色 和面色状态。果实底色可分深绿、绿、浅绿、 绿黄、浅黄、黄、乳白等，也可用特制的颜 色卡片进行比较，分成若干级。果实因种类 不同，显出的面色也不同，如紫、红、粉红 等等，记载颜色的种类和深浅，占果实表面 积的百分数。
期的指示，也是检测果实贮运效果和果品品质的依
据。在苹果、梨、桃、李等果品的贮藏研究和实践 中，常常用硬度计测定果实硬度的下降动态，以了 解研究情况和指导贮运实践。 取果实5个，用水果刀在果实的侧面切掉一小
片，注意切面一定要平整，用硬度计垂直于切面进
行测定果肉硬度。
果蔬一般物理性状的测定
二、操作方法
• 果面特征：观察记载果实的果皮粗细，底色 和面色状态。果实底色可分深绿、绿、浅绿、 绿黄、浅黄、黄、乳白等，也可用特制的颜 色卡片进行比较，分成若干级。果实因种类 不同，显出的面色也不同，如紫、红、粉红 等等，记载颜色的种类和深浅，占果实表面 积的百分数。
二、操作方法
• 果肉比率(%)：取果实5个，除去果皮、果心、果核 或种子，分别称各部分的重量。以求果肉的百分率。 汁液多的果实，可将果汁榨出，称果汁重量，求该果 实的出汁率。
• 可溶性固形物：将果实挤压，得到待测样品，将样品 滴在折光棱镜上，测定并读数。
二、操作方法
• 果实硬度：果肉的硬度是果实成熟度和确定其采收 期的指示，也是检测果实贮运效果和果品品质的依 据。在苹果、梨、桃、李等果品的贮藏研究和实践 中，常常用硬度计测定果实硬度的下降动态，以了 解研究情况和指导贮运实践。 取果实5个，用水果刀在果实的侧面切掉一小 片，注意切面一定要平整，用硬度计垂直于切面进 行测定果肉硬度。
硬度计用法
在每个被测果实的中 部取两个对称点两面薄薄 地削去果皮，用果实压力 硬度计，测定果肉的硬度。 FT327（Fruit Tester 327Lbs） 泰勒硬度计
硬度计用法
1．FT327（Fruit Tester 3-27Lbs）。测定范围为3～ 27磅/(cm)2。测定时，左手紧握果实，右手持硬度计 于拇指和食指间，将测头慢慢压入果肉至测头槽凹 处（进果线）后读数。
30
读数
25
20读数
手持式糖度计用法
• 1、调零。使用时掀开照明棱镜盖板，用柔软的绒布 仔细将折光棱镜拭净，取蒸馏水数滴，置于折光棱 镜的镜面上，合上照明棱镜盖板，使蒸馏水遍布于 折光棱镜的表面。将仪器进光窗对向光源或明亮处， 调节视度圈，使视野内分划刻度清晰可见，并观察 视野中明暗分界线是否对准刻度0%，若有偏离，可 旋动校正螺丝，使分界线指示于0%处。最后把蒸馏 水拭净，进行试样测定。
一、总可溶性固形物含量的测定(折光仪法)
一、总可溶性固形物含量的测定（折光仪法）一、目的及原理利用手持式折光仪测定果蔬中的总可溶性固形物（ Total Soluble Solid ， TSS）含量，可大概表示果蔬的含糖量。
光芒从一种介质进入另一种介质时会产生折射现象，且入射角正弦之比恒为定值，此比值称为折光率。
果蔬汁液中可溶性固形物含量与折光率在必定条件下（同一温度、压力）成正比率，故测定果蔬汁液的折光率，可求出果蔬汁液的浓度（含糖量的多少）。
常用仪器是手持式折光仪，也称糖镜、手持式糖度计，该仪器的结构以以下图所示。
经过测定果蔬可溶性固形物含量（含糖量），可认识果蔬的质量，大概预计果实的成熟度。
二、药品与器械番茄、柑桔、菠萝蒸馏水烧杯、滴管、卷纸、手持式折光仪三、操作步骤翻开手持式折光仪盖板 (a) ，用洁净的纱布或卷纸当心擦干棱镜玻璃面。
在棱镜玻璃面上滴 2 滴蒸馏水，盖上盖板。
于水平状态，从接眼部（ b）处察看，检查视线中明暗交界限能否处在刻度的零线上。
若与零线不重合，则旋动刻度调理螺旋，使分界限面恰好落在零线上。
翻开盖板，用纱布或卷纸将水擦干，而后如上法在棱镜玻璃面上滴 2 滴果蔬汁，进行观察，读取视线中明暗交界限上的刻度，即为果蔬汁中可溶性固形物含量（%）（糖的大概含量）。
重复三次。
四、结果与计算总可溶性固形物含量（%) 汁液种类读数 2 均匀（ %）读数 1 读数 3二、含酸量的测定( 中和法）一、目的及原理果蔬中含有各样有机酸，主要的有苹果酸、柠檬酸、酒石酸、草酸等。
果品品各种类不一样，含有有机酸的种类和数目也不一样。
果蔬含酸量测定是依据酸碱中和原理，即用已知浓度的氢氧化钠溶液滴定，故测出来的酸量又称为总酸或可滴定酸。
计算时以该果蔬所含主要的算来表示，如苹果、梨、桃、杏、、番茄、莴苣主要含苹果酸，以苹果酸计算，其毫克当量为0.067g ；柑橘类以柠檬酸计算，其毫克当量为0.064g ；葡萄以酒石酸计算，其毫克当量为0.075g 。
果蔬一般物理性状的测定实验报告
实验一果蔬一般物理性状的测定一、实验目的：1、掌握测定果蔬的重量、大小、硬度、性状、色泽、可溶性固形物等物理性状的方法。
2、了解研究物理性状的意义：可判断化学性状，即进行化学测定和品质分析的基础；判断品质特性，判断标准化；确定加工贮藏的条件，了解加工适应性与拟定加工技术条件的依据。
3、通过自己的实际操作，培养测定实验需要的细心与准确测量的能力。
二、实验材料与用具：实验用具：天枰、游标卡尺、手持测糖仪、硬度计、水果刀、切物板材料：苹果、黄瓜、香蕉三、实验原理：可溶性固形物测定原理：可溶性固形物是指液体或流体食品中所有溶解于水的化合物的总称。
包括糖、酸、维生素、矿物质等等。
主要是指可溶性糖类。
果蔬汁液成分复杂，故用测定的实是可溶性固形物的含量。
手持糖量计是根据不同、单果重：取果实5个，分别放在托盘天平上称重，记载单果重(g)，并求出其(g)。
、果型指数(纵径/横径)：取果实5个，用卡尺测量果实的横径和纵径(cm)，求、果面特征：观察记载果实的果皮粗细，底色和面色状态。
果实底色可分深绿、、果肉比率(%)：取果实5个，除去果皮、果心、果核或种子，分别称各部分的、可溶性固形物：将果实挤压，得到待测样品，将样品滴在折光棱镜上，测定、果实硬度：取果实5个，用水果刀在果实的侧面切掉一小片，注意切面一定五、注意事项：（1）手持式糖度仪用之前须调零。
操作方法：使用时掀开照明棱镜盖板，用柔软的绒布仔细将折光棱镜拭净，取蒸馏水数滴，置于折光棱镜的镜面上，合上照明棱镜盖板，使蒸馏水遍布于折光棱镜的表面。
将仪器进光窗对向南京林业大学实验报告食品科学与工程专业三年级姓名钟雨学号 100109122光源或明亮处，调节视度圈，使视野内分划刻度清晰可见，并观察视野中明暗分界线是否对准刻度0%，若有偏离，可旋动校正螺丝，使分界线指示于0%处。
最后把蒸馏水拭净，进行试样测定。
七、思考题：1．比较3种果蔬的硬度，说明了什么？答：黄瓜和苹果的硬度明显比香蕉的大。
果蔬汁制备实验报告总结
一、实验目的1. 掌握果蔬汁的制备方法及原理。
2. 了解不同果蔬汁的营养成分及功效。
3. 学习使用榨汁机等设备进行果蔬汁的制作。
二、实验原理果蔬汁是将新鲜水果和蔬菜榨取汁液，保留了果蔬中的营养成分和有益成分。
制备果蔬汁的原理是利用榨汁机将果蔬压榨，使汁液与固体部分分离，从而获得纯净的果蔬汁。
三、实验材料与仪器1. 实验材料：苹果、橙子、黄瓜、胡萝卜等新鲜果蔬。
2. 实验仪器：榨汁机、电子秤、玻璃杯、滤网、温度计等。
四、实验步骤1. 准备新鲜果蔬，洗净去皮去核。
2. 将洗净的果蔬放入榨汁机中，加入适量的纯净水。
3. 启动榨汁机，将果蔬压榨成汁液。
4. 将汁液通过滤网过滤，去除固体杂质。
5. 将过滤后的果蔬汁倒入玻璃杯中，用温度计测量温度。
6. 根据需要，加入适量的糖或蜂蜜调味。
五、实验结果与分析1. 实验结果（1）苹果汁：呈红色，酸甜可口，富含维生素C、维生素A等营养成分。
（2）橙汁：呈橙色，酸甜可口，富含维生素C、维生素A等营养成分。
（3）黄瓜汁：呈绿色，口感清甜，富含维生素C、维生素E等营养成分。
（4）胡萝卜汁：呈橙色，口感微甜，富含β-胡萝卜素、维生素A等营养成分。
2. 实验分析（1）不同果蔬汁的营养成分不同，根据个人需求选择合适的果蔬汁。
（2）榨汁过程中，部分营养成分可能因氧化等原因损失，建议尽快饮用。
（3）在榨汁过程中，注意安全操作，避免受伤。
六、实验结论通过本次实验，我们掌握了果蔬汁的制备方法及原理，了解了不同果蔬汁的营养成分及功效。
在日常生活中，我们可以根据自己的口味和需求，制作适合自己的果蔬汁，既美味又健康。
七、实验建议1. 在选择果蔬时，尽量选择新鲜、无污染的果蔬。
2. 在榨汁过程中，注意安全操作，避免受伤。
3. 尽量现榨现饮，保证果蔬汁的营养成分。
4. 可以尝试将不同果蔬汁混合，制作口感更丰富的果蔬汁。
黄瓜物质含量测定
一、黄瓜水分的测定
取分析样品, 果实可除去果核, 蔬菜可除去非食用部分切碎(0.5 一1 cm)混合均匀待测。
取洗净称量瓶, 放人微波炉中于高档(2 -3Min) 烘干处理。
放置干燥器中冷却至室温。
入微波炉进行处理。
样品变干脆后, 取出。
放人干燥器, 冷却至室温后精确称重。
二、黄瓜Vc含量测定——碘量法
三、可溶性固形物测定
打开手持式折光仪盖板(a)，用干净的纱布或卷纸小心擦干棱镜玻璃面。
在棱镜玻璃面上滴2滴蒸馏水，盖上盖板。
于水平状态，从接眼部（b）处观察，检查视野中明暗交界线是否处在刻度的零线上。
若与零线不重合，则旋动刻度调节螺旋，使分界线面刚好落在零线上。
打开盖板，用纱布或卷纸将水擦干，然后如上法在棱镜玻璃面上滴2滴果蔬汁，进行观测，读取视野中明暗交界线上的刻度，即为果蔬汁中可溶性固形物含量（%）（糖的大致含量）。
重复三次。
折光法测定果蔬中固形物含量
实验分组进行，小组内部民汉搭配。汉族同学为主，带领和指导民族同学完成实验过程，养成民族团结一家亲的意识及团队精神。通过教师对阿贝折光仪和手持糖计使用方法的考核，养成耐心细致、严谨务实的工作态度。
课前学习
资料清单
1. 折光法学生手册
2. 折光法PPT
3. 折光法测试题
4. 折光法学习任务单
课后
预习称量分析技术的学习内容，查阅资料完成学习任务单；完成本次实验的实验报告单。
教室、
图书馆
PPT、教材、学习任务单
知识拓展与提升
波美计、糖锤度计的使用方法
学习效果自查自评
掌握了哪些专业知识？
学会操作哪些技术？处理那些问题？
思想意识、职业素养有哪些认识？
自我小结
①手持折光仪的测定原理
折射率是物质的特征常数，每一种均一物质都有其固有的折射率。折射率的大小决定于入射光的波长、介质的温度和溶质的浓度。对于同一种物质，其浓度不同时，折射率也不相同。
②使用手持折光仪测定果蔬固形物含量的步骤
掀起照明棱镜盖板，用柔软的绒布仔细地将折光棱镜清洗干净，并用滤纸和擦镜纸将水拭净。取糖液数滴，置于折光棱镜面上，合上盖板，使溶液均匀分布在棱镜面。将仪器进光窗对向光源，调节视度圈，使视场内刻度清析可见，于视场中读取明暗分界线相应之读数，即为溶液含糖浓度（百分含量）
课中
1.学生根据实训材料现场设计实验方案，
2.在教师的指导下现场设计使用手持折光仪测定果蔬固形物含量的方案；
3.在教师的演示学习手持糖量计的使用方法；
4.分组使用手持折光仪测定不同果蔬固形物含量，交流讨论测定结果。通过练习掌握手持折光仪的使用方法及注意事项。
食品检测实训室
PPT、教材、学习任务单
果蔬汁实验设计
果蔬汁实验设计果蔬汁实验设计⼀．实验⽬的1、了解果蔬汁饮料的⼀般⽣产过程；掌握各步骤的作⽤原理及常⽤⽅法。
2、掌握果蔬汁饮料的糖酸调配⽅法；3、掌握果蔬汁饮料糖度、酸度的测定⽅法⼆、实验原理果汁(浆)及果汁饮料类是⽤新鲜或冷藏⽔果为原料，经加⼯制成的制品。
包括果汁、果浆、浓缩果汁、浓缩果浆、果⾁饮料、果汁饮料、果粒果汁饮料、⽔果饮料浓浆、⽔果饮料9种类型。
果汁是原料⽔果⽤机械⽅法加⼯所得的，未经发酵但能发酵的，具有该种原料原有特征的制品。
或：原料⽔果采⽤渗滤或浸提⼯艺所得的汁液，⽤物理⽅法除去加⼊的⽔量，具该种⽔果原有特征的制品。
或：在浓缩果汁中加⼊与该种原果汁在浓缩过程中失去的天然⽔分等量的⽔，所得到的具有原⽔果果⾁的⾊泽、风味和可溶性固形物含量。
由两种或两种以上果汁按⼀定⽐例混合所得制品称为混合果汁。
在果蔬汁加⼯过程中，经常会发⽣果蔬褐变问题，其褐变原因按发⽣机制分为“酶促褐变”和“⾮酶促褐变”。
酶促褐变主要是由于果蔬成分中的多酚类物质在氧化酶的催化作⽤下，被氧化聚合⽽形成有⾊物质。
⾮酶褐变是由⼀切⾮酶化学反应引起的呈⾊反应等。
因此减少褐变是果蔬汁加⼯中必须注意的事项。
果蔬原料经清洗后要进⾏破碎，以提⾼出汁率，这对于⽪⾁密实的果实更是重要。
果实破碎程度要适当，破碎后的果块应⼤⼩均匀，果块过⼤出汁率低；过⼩造成压榨时物外层的果蔬汁很快被压榨，形成⼀层厚⽪，内层果蔬汁流出困难，出汁率降低。
破碎程度视果实品种⽽定。
为提⾼出汁率，果蔬破碎后可采⽤加热处理，以使细胞原⽣质中的蛋⽩凝固，改变细胞的半透性，同时使果⾁软化、果胶⽔解，降低汁液的粘度，从⽽提⾼出汁率。
还有利于⾊素和风味物质的渗出，并能抑制酶的活性。
也可在破碎后的果蔬中加果胶，利⽤果胶酶有效分解果⾁组织中的果胶物质，使果蔬汁黏度降低，易榨汁过滤，提⾼出汁率。
对于⽣产澄清果蔬汁，不仅要除去新鲜榨汁中的全部悬浮物，⽽且还需除去容易产⽣沉淀的胶粒。
果蔬汁中的亲⽔胶体主要由胶态颗粒组成，含有果胶质、树胶质和蛋⽩质。
试验实训一果蔬中可溶性固形物含量的测定[最新]
果蔬加工技能复习资料
考题一果蔬中可溶性固形物含量的测定(折光仪法)
叙述果蔬中可溶性固形物含量的测定步骤
考题二果蔬维生素C的测定
指出测定果蔬维生素C所用的仪器和试剂
考题三果蔬加工原料品质的鉴定
主要考核感官及理化鉴定，鉴定的顺序和内容（）
考题四果蔬商品化处理
指出果蔬商品化处理的内容不得是什么，果蔬在涂膜之前的处理包括哪些内容
考题五苹果罐头的制作
说出苹果罐头的制作工艺流程及要点，并演示装罐的过程
考题六葡萄干的制作
说出葡萄干的制作工艺流程及要点，并演示浸碱脱蜡的过程
考题七泡菜的制作
说出泡菜的制作工艺流程及要点，并配制盐水
考题八山楂果酱的制作
说出山楂果酱的制作工艺流程及要点，并演示打浆过程。
考题九澄清苹果汁饮料的制作
说出苹果澄清汁饮料的制作工艺流程及要点，并说出果汁澄清的方法
有哪。
考题十苹果红茶饮料的制作
说出苹果红茶饮料的制作工艺流程及要点，并演示调配过程。
考核要点及参考评分。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
果蔬汁可溶固形物的测定（合集五篇）第一篇：果蔬汁可溶固形物的测定果蔬汁可溶固形物的测定一、果蔬汁饮料的种类有哪些？果汁饮料共分纯果汁、水果汁、果汁饮料、果粒果汁饮料、果汁类汽水、果味型汽水等多个种类，不同种类的果汁饮料所含的果汁成分相去甚远。
原果汁：100％纯果汁，用新鲜的水果压榨分离而成。
纯果汁中不允许添加任何辅料，因此口味不甜，带有水果的天然香气，最大限度地保留了水果中的营养。
水果汁：水果破解后，把果核、粗纤维等过滤掉，再经过高温消毒制成，是原果汁浓度的40％左右，添加了一定量的糖分和香精，口感好。
果汁饮料：纯果汁含量不低于10％。
果粒果汁饮料：果汁含量不低于10％，果粒含量不低于5％。
果汁类汽水：原果汁含量不低于2．5％。
果味型饮料：饮料中的果味基本由人工添加剂合成，怀化果汁饮料带你了解原果汁含量低于2．5%二、什么是物理检验法？是根据食品的物理常数与食品的组成及含量之间的关系进行检测的方法。
三、果蔬汁饮料产品有哪些质量检验项目及检验标准？感官要求色泽应具有与品名相符的色泽，且均匀一致滋味和气味具有该品种应有的滋气味。
香气协调、滋味柔和，酸甜适口、无异味组织状态清汁型：澄清透明的液体浑汁型：浑浊度均匀一致的液体果粒型：汁液澄清、果粒悬浮均匀果肉型：果肉混合均匀，无明显分层现象杂质无肉眼可见外来杂质理化要求类别项目指标绿色食品果汁饮料可溶性固形物(20℃折光计法)，％企业根据产品特点自定果汁、果浆果汁含量，g／100mL 100 浓缩果汁、浓缩果浆需标明相当于原果汁(浆)的稀释倍数果汁饮料≥10 果粒果汁饮料≥10水果饮料浓浆≥5乘以标签上标示的稀释倍数果肉饮料果浆含量，g／100mL ≥30 对高酸度、汁少肉多或风味强烈水果，g／100mL ≥20 水果饮料果汁含量，g／100mL ≥5 果粒果汁饮料果粒含量，g／100mL ≥5乙醇，g／L ≤3果汁、果浆挥发酸(以乙酸计)，g／L ≤0．4 二氧化硫残留量，mg／L ≤10卫生要求项目指标砷，mg／kg ≤0．2 铅，mg／kg ≤0．3 铜，mg／kg ≤5 锌，mg／kg ≤5 铁，mg／ks ≤15 锡，mg／kg ≤200 铜铁锌总量，mg／kg ≤20 六六六不得检出滴滴涕不得检出糖精钠不得检出山梨酸(钾)，g／kg ≤0．5 苯甲酸(钠)不得检出合成着色剂，g／kg 应符合NY／T 392规定其他食品添加剂应符合NY／T 392规定茵落总数，个／mL ≤100 大肠菌群，个／100mL ≤3 致病菌(系指肠道致病菌及致病性球菌)不得检出霉菌，个／mL ≤10 酵母菌，个／mL ≤10 注：罐装果汁饮料还应符合商业无菌要求。
四、可溶性固形物的含义是什么，怎么测定？食品行业一个常用的技术参数。
可溶性固形物是指液体或流体食品中所有溶解于水的化合物的总称。
包括糖、酸、维生素、矿物质等等。
1、GB 12295-90 水果、蔬菜制品可溶性固形物含量的测定的折射仪法2、GB T 10788－1989 罐头食品中可溶性固形物含量的测定的折光计法3、GB 12143.1-88 软饮料中可溶性固形物的测定的折光计法根据不同产品类型依据相应的国标执行。
生物技术11-1 刘越第二篇：观察物体形状观察物体形状——小桥流水人家钟瑞芹学生学习过程：一、激趣导课。
给桌上的小熊拍照。
出示拍好的照片，谁来说一说拍到了小熊的哪一面？小熊遇到了一个难题：这些照片分别是谁拍摄的？一只小熊，为什么会拍出不同的照片？揭题：观察物体二、探索新知同学们,老师给大家带来了一幅江南水乡的美景,你们想看吗?(出示挂图)谁来说一说你都看到了什么? 图上的三个小朋友同时看到了这只小船，他们看到的船的形状一样吗？是不是这样的呢？老师给大家带来了一只船模，你来试一试，从不同的方向来看它，看到的形状一样吗？刚才大家观察得很仔细，判断得也很正确。
再来判断一下这几幅小船图画分别是谁看到的好吗？（出示画面上的情境图及从正面侧图上面观察到的小船的形状）咱们一起来判断一下，这三幅图分别是从哪个位置看到的？说说你的理由。
对,从不同的方向观看物体所得到的形状是不一样的。
而且我们不仅可以根据观察的方向来辨认物体的形状,而且也可以根据从不同方向观察物体所得到的形状来确定观察的方向。
例如(出示图),这两个图形你能判断出是谁看到的吗? 想想做做。
照下面的样子看茶壶，说说你看到的是右面的哪一幅图。
一个热水瓶和一个杯子摆在桌子上看一看，每人说说杯子在热水瓶的哪边？出示教学楼图，说说下面的图各是从楼房的哪一面看到的。
作业设计：回家从不同方向观察一下电视机，看看有什么不同。
在家中挑选你喜欢的物体从不同方向进行观察,看看观察到的形状分别为什么样子.板书设计：确定位置辨认从不同的方向观察物体形状教学反思：第三篇：观察物体形状观察物体形状——小桥流水人家钟瑞芹教学内容：观察物体形状教学目标：结合具体物体,辨认从正面上面侧面观察到的物体的形状。
感受数学与生活的密切联系。
教学重难点：结合具体物体,辨认从正面上面侧面观察到的物体的形状。
教学准备：课件，学具盒学生学习过程：一、激趣导课。
给桌上的小熊拍照。
出示拍好的照片，谁来说一说拍到了小熊的哪一面？小熊遇到了一个难题：这些照片分别是谁拍摄的？一只小熊，为什么会拍出不同的照片？揭题：观察物体二、探索新知同学们,老师给大家带来了一幅江南水乡的美景,你们想看吗?(出示挂图)谁来说一说你都看到了什么? 图上的三个小朋友同时看到了这只小船，他们看到的船的形状一样吗？是不是这样的呢？老师给大家带来了一只船模，你来试一试，从不同的方向来看它，看到的形状一样吗？刚才大家观察得很仔细，判断得也很正确。
再来判断一下这几幅小船图画分别是谁看到的好吗？（出示画面上的情境图及从正面侧图上面观察到的小船的形状）咱们一起来判断一下，这三幅图分别是从哪个位置看到的？说说你的理由。
对,从不同的方向观看物体所得到的形状是不一样的。
而且我们不仅可以根据观察的方向来辨认物体的形状,而且也可以根据从不同方向观察物体所得到的形状来确定观察的方向。
例如(出示图),这两个图形你能判断出是谁看到的吗? 想想做做。
照下面的样子看茶壶，说说你看到的是右面的哪一幅图。
一个热水瓶和一个杯子摆在桌子上看一看，每人说说杯子在热水瓶的哪边？出示教学楼图，说说下面的图各是从楼房的哪一面看到的。
作业设计：回家从不同方向观察一下电视机，看看有什么不同。
在家中挑选你喜欢的物体从不同方向进行观察,看看观察到的形状分别为什么样子.板书设计：确定位置辨认从不同的方向观察物体形状教学反思：第四篇：三年级美术教案《摸物背形》摸物背形教学目的：1、培养学生的立体思维能力。
2、训练学生的记忆力和触觉、造型能力。
3、学习摸物背形的本领。
教材分析：本课教学内容共分为两大块，其一为摸物，要求学生仅凭触摸感受物品的形状细节；其二为背形，要求学生根据记忆将物品塑造出来，表现形式不限。
这些内容题材新颖，形式活泼，既训练学生的触觉，又锻炼了学生的造型能力，同时融绘画与泥塑为一体，非常适合中年级美术教学。
教学重点：学习摸物背形的本领，训练学生的触觉和造型能力。
教学难点：泥塑的具体捏制及摸物时对物体整体和局部细节的把握。
教学准备：布袋或黑色马夹袋若干、各种物品（如雨伞、牙刷、笔、杯子……）黏土等。
教学时间：一课时。
教学过程：一、组织教学1、检查学生学习用品准备情况。
2、师生问好，交流情感。
二、导入新课1、师：“今天老师给大家带来了许许多多的礼物（杯子、铅笔盒、胶水瓶、圆珠笔、水彩笔……），都藏在了这几个礼盒里，你们想不想知道它们会是些什么呢？我要请几位同学上来摸一摸，先不要说出你摸到的是什么，然后将它捏出来或者画出来，看看谁做的最成功，我就将这些礼物送给他。
”2、学生上台摸物背形。
（做好后站在讲台后。
）要求：学生上台摸物时不能让他看到袋子中的物品。
其余学生在座位上揉泥和泥，感受泥性。
（音乐停止全班坐好。
）3、学生评奖，获奖学生上来领奖。
4、师：“要想拿到这个礼物，还必须再过了以下一关才行，请你说说你手中的礼物有什么特点，说出来这个礼物才能属于你。
”5、学生回答，可以请求同学帮助。
6、师给予学生奖励。
师：“今天我们就来学一学摸物背形的本领。
”7、板书课题《摸物背形》三、讲授新课1、摸物：只凭触觉去感受物体的形状及细节。
背形：将感受到的形象捏制出来或画出来。
2、学生游戏:“摸物报名”。
游戏规则：A、同桌之间进行。
先由一位同学闭上眼睛。
B、然后另一位给他摸各种物品。
C、摸物者快速地说出物品名称。
说对一个名称得一分，累计得分最高者获胜，成为摸物冠军。
（先由一位同学上台示范，然后同桌之间进行，音乐声停则游戏结束。
）3、请学生说说摸物的经验。
师：“全部摸对的同学举手。
同学们可真厉害！一下子就能摸出袋子里的物品是什么，那么你们摸物的经验是什么呢？4、获奖同学说说背形的经验。
师：“如果不给你们看袋子里的东西，只是摸了一下，你能不能把它捏出来或者画出来呢？”5、师小结，讲讲注意点。
A、摸物时要注意物体的整体外形和主要特征。
（板书：整体）B、先摸大轮廓，再感觉细部环节。
（板书：细节）C、摸物的过程可以重复几遍。
D、摸完后把物品拿走，仅根据摸物时的感觉把物体捏出来或者画出来。
E、背形（泥塑或绘画）时也要注意从整体到细节地进行表现。
四、学生作业1、摸物：学生把事先准备好的物品放入袋子中，同桌之间进行摸物，不能让对方看见袋子中的物品。
2、背形：学生进行捏制或绘画。
3、调整：在完成前可以再摸物一次，最后调整完成。
4、学生互相打分。
五、教师总结1、优秀作品展示，表扬进步学生。
2、自评及互评。
（可以请学生带上作品上台评讲）A、自评：1、我捏制的作品是：-----------2、我觉得我的作品：------------（好、一般、很糟糕）3、我的作品可以得：------（A、B、C、D）B、互评：1、你认为同桌的作品-----------可以得--------2、他得分的理由是-----------------------姓名--------------3、师：“今天这节课有趣吗？我们大家不仅锻炼了自己的记忆能力和造型能力，而且还训练了视觉和触觉，从你们的作品来看，进步可真大！老师希望你们喜欢这节课，更希望你们今后能够多锻炼，多捏些泥塑，使你们的感觉变的更敏锐！第五篇：人称代词及形物名物的用法5份人称代词一、含义：表示我（们）、你（们）、他/她/它（们）的词叫作人称代词。
一、人称代词有：I 我you你、你们 he他 she她 it它 they他们we我们me（我）、him（他）、her（她）、it（它）、us（我们）、you（你、你们）、them（他们、她们、它们）。