大酒店餐饮部宴会会议领班工作指导书
餐厅领班工作职责模版（3篇）
餐厅领班工作职责模版1.班组的日常管理(1)参加部门例会，了解每日接待、预定情况，召开班前例会。
(2)合理安排员工的排班，保证各环节的衔接，使接待工作顺利完成。
(3)营业时向服务员布置任务，督导服务员的服务工作。
(4)协调、沟通中餐厅及厨房的工作，保证中餐厅的正常经营。
(5)及时填写值班意见反馈表及交接本，以便下一班领班开展工作。
(6)每日营业后，全面检查餐厅并填写工作日志、营业报告，做好餐厅的销售服务统计和客史档案的建立。
____组织客人接待工作(1)带领员工完成每日客人接待和餐品、酒水销售工作，努力提高中餐厅的经营效益。
(2)开餐前检查摆台、清洁卫生，餐厅用具供应及设备设施的完好情况，使之达到所要求的规范和标准。
(3)督导服务员的工作，发现问题及时纠正，保证所有工作符合酒店的标准和要求。
(4)全面掌握客人用餐情况，及时征询客人的意见、建议，及时处理客人投诉。
(5)随时注意餐厅动态，遇特殊客人、重要客人要亲自服务，为其介绍菜单内容、推荐特色菜、回答客人问题，确保服务的高水准。
____人员管理(1)协助餐厅经理做好对服务员的考勤、绩效评估工作，及时掌握员工的思想状况、工作表现和业务水平。
(2)协助餐厅经理对服务员开展相关的业务培训，不断提高服务员的服务技能与技巧，做好餐厅人才的开发和培养工作。
餐厅领班工作职责模版（2）餐厅领班是餐厅中的重要职位，负责协调、指导和监督餐厅的日常运营。
以下是一个餐厅领班的工作职责模版，供参考：一、协调和指导员工1. 分配工作任务：根据餐厅的运营情况和客流量，合理分配员工的工作任务，确保各个区域的服务效率和质量。
2. 培训新员工：对新员工进行培训，包括餐厅的工作流程、服务标准、产品知识等，使其能够迅速融入团队并胜任自己的工作。
3. 监督员工工作：定期巡视各个工作区域，确保员工按照规定的工作流程和标准进行工作，及时发现和纠正问题。
二、维护餐厅秩序和环境1. 确保餐厅的卫生和安全：负责监督员工按照卫生和安全标准操作，定期检查餐厅的卫生状况，确保餐厅的环境整洁和食品安全。
餐饮店领班岗位职责(通用5篇)
餐饮店领班岗位职责（通用5篇）1.餐饮店领班岗位职责第1篇一、在酒店经理领导下，负责餐厅服务的组织工作，按要求、规格完成接待任务。
二、接到承办筵席的通知，要主动协助厨师长拟定筵席菜单，并根据筵席性质、规格、宾主的饮食习惯，合理调配服务人员，及时安排日常供应，做好大型酒席的摆台设计和服务管理工作。
三、深入工作实际，发现问题及时改正，参与某些环节的服务工作，特别是重要的筵席要亲自担任接待。
四、主动与厨房联系，协调酒店服务与厨房之间的联系，调解进餐中各种矛盾和纠纷，认真听取顾客意见，不断改进服务工作。
五、加强服务员的思想教育，认真组织服务员政治和业务学习。
每天上、下班前召集餐厅服务员开短会、总结工作情况，安排布置当天任务，不断提高服务员的政治素质和业务技能。
自己多学习，以身作则，制度是死的执行起来须灵活，多于自己员工聊天聊解他们对工作的看法和管理人员的看法`错的及时给她们纠正，对的回答她们``告诉她们你会去转告给上面的，沟通一定要融洽，敢面对他们的反应，尤其是对上面的不满，不可马上反驳回去`切记做好主管的助手，带领本班人员按质按量完成上级交办的各项任务。
1.开餐前检查餐厅摆台，清洁卫生，餐厅用具供应及设备设施的完好情况。
2.开餐期间督导服务员的工作，发挥带头作用，搞好现场培训。
3.协调、沟通餐厅、传菜部及厨房的工作。
4.对特殊客人及重要客人等比例予关注，介绍菜单内容、推荐特色菜点，并回答客人问题。
5.注意观察宾客的用餐情况，对特殊情况及时处理，提高宾宾满意率：及时处理客人投诉，并加以妥善地解决。
6.负责餐餐厅用具的补充。
7.落实每天卫生工作计划，保持餐厅整洁和服务员的个人卫生。
8.每日停止营业后，负责全面检查餐厅，并填写营业报告。
9.负责对属下进行评估，并有计划地组织本岗点培训工作。
2.餐饮店领班岗位职责第2篇1、负责本店全面工作，确保店内经营顺畅，为店内第一负责人；2、及时准确反映经营中遇到的各种问题，并结合实际提出合理化建议；3、负责服务规范的执行，保证店内对客服务质量；4、负责店内服务质量，出品质量，环境卫生，治安安全、防火等工作；5、负责店内客诉的解决，若解决不了及时做好记录上报上级领导；6、负责本店员工的排班，调休等工作，详细上报本店考勤情况；7、负责店内员工仪容仪表及服务规范的培训工作，不断提高服务质量；8、负责店内财务及物品的管理，减少开支和物品损耗，控制成本，杜绝浪费；9、做好交接班的各项工作安排；10、完成领导交办的其他工作。
餐饮领班岗位职责(共4篇)
餐饮领班岗位职责〔共4篇〕第1篇：餐饮领班岗位职责餐饮领班岗位职责［层级关系］直接上级：主管直接下级：效劳员［岗位职责］做好主管的助手，带着本班人员按质按量完成上级交办的各项任务。
1．开餐前检查餐厅摆台，清洁卫生，餐厅用具供给及设备设施的完好情况。
2．开餐期间督导效劳员的工作，发挥带头作用，搞好现场培训。
3．协调、沟通餐厅、传菜部及厨房的工作。
4．对特殊客人及重要客人等比例予关注，介绍菜单内容、推荐特色菜点，并答复客人问题。
5.注意观察宾客的用餐情况，对特殊情况及时处理，进步宾宾满意率：及时处理客人投诉，并加以妥善地解决。
6.负责餐餐厅用具的补充。
7.落实每天卫生工作方案，保持餐厅整洁和效劳员的个人卫生。
8.每日停顿营业后，负责全面检查餐厅，并填写营业报告。
餐饮部领班岗位职责二1、每天早上9:30准时点名，做好考勤记录，不许弄虚作假，一经查出按《员工手册》处分。
2、安排好效劳员定位、定岗、催促并检查效劳员摆台及清扫卫生情况，10:30之前必须做到地面干净，无纸屑、无烟头、油渍及积水，餐具保持干净、无水、无指纹，每张台面上餐具及台位卡、菜谱、烟缸、花瓶数量必须齐全，确保11:00之前楼面及包房所有开水瓶必须装满开水，包房及楼面的一切准备工作必须备好。
3、要不断巡视楼面及包房的情况，注意物件的管理，尤其是固体酒精的放置，不许随处乱扔，对于坏损的物品必须在当日返仓，并及时补充缺乏。
4、每周〔星期日〕清点一次餐具及物品的数量，星期一之前交清单及报损单，壹式贰份给楼面经理，不得延误，如有违背罚款10元。
5、催促并检查效劳员任何时候不得使用本酒店餐具，并做好模范带头作用。
6、每周日前，必须安排好下周排班表，晚上21:00例会上宣布下周排班及排休情况。
7、注意节能工作，每天10:50、16:50准时开楼面的灯，如无客人进餐，最迟14:30关闭楼面的灯，晚上收市前必须检查包房门窗，窗帘有无关好。
8、早上11:00必须将广告牌放置餐饮大门外，晚上21:00之前必须将灯箱放置餐饮大门外，晚上21:00之前必须将灯箱放置餐饮大门外。
餐饮部领班岗位职责范文(3篇)
餐饮部领班岗位职责范文1、对餐饮部主管负责，执行主管的工作指令，并向其回报工作。
2、享有领班之规定的职权，负责现场管理和督导所属区域员工工作，以身作则带领员工按餐厅服务工作规范和质量要求，做好本区域清洁卫生及接待服务工作。
3、现场检查、督导礼节礼貌、仪表仪容、考勤考纪、卫生等工作质量及开餐的准备工作。
做好记录并作出奖惩决定上报主管。
4、熟练掌握散台、包房及宴会服务程序及操作规范，在餐中随时协助服务员完成工作并对及时发现的问题予以纠正和指导。
5、熟练掌握酒店服务项目及餐厅出品的详细情况，带领本区员工做好酒水菜肴等酒店产品的推销工作，并协助处理疑难问题。
6、负责相区域物料用品的领用，发放和耗损、报帐工作，定期检查和清点本区域内各种设备、财产、物品，保证完好无损。
7、协助主管开好班前例会和营业碰头会，合理分配员工工作，定区、定人、定岗、定责，吃苦耐劳，关心员工思想和生活状况，做好带头作用树立良好榜样。
8、执行落实班前会制度:(1)传达上级工作指令及质量要求，总结服务工作中的不足及违纪现象，表扬先进，纠正不足，并上报奖惩决定。
(2)检查仪容仪表，考勤纪律。
(3)预订通报，菜肴培训及工作安排。
(4)上传下达，协调部门班组及员工之间的配合团结。
9、接受并协助主管的培训工作，带领员工不断提高业务技能综合素质。
10、布草的送洗要及时到位，接受发、放、保管要数数相符。
完成上级交办的其他工作。
酒店楼面主管职责1编定每日早、中、晚班人员，做好领班、迎送员的考勤记录。
2每日班前检查服务员的仪表、仪容。
3了解当时用餐人数及要求，合理安排餐厅服务人员的工作，督促服务员做好清洁卫生和餐、酒具的准备工作。
4随时注意餐厅就餐人员动态的服务情况，要在现场进行指挥，遇有VIP客人或举行重要会议，要认真检查餐前准备工作和餐桌摆放是否符合标准，并亲自上台服务，以确保服务的高水准。
5加强与客人的沟通，了解客人对饮菜的意见，与公关部销售员加强合作，了解客人档案情况，妥善处理客人的投诉，并及时向中餐厅经理反映。
餐厅领班岗位职责及工作流程(6篇)
餐厅领班岗位职责及工作流程领班是保证酒店餐厅服务运营工作正常进行的关键人员之一，领班通过协助经理或餐厅部长开展对基层服务员的督导、培训，对物资设备的安排使用，保证以舒适的就餐环境、优质的食品和良好的服务来吸引客源，通过向客人提供规范化的优质服务，来获得最佳的经济效益和社会效益，同时确保服务质量的不断提升。
领班有权调配所属员工的工作，可以对所辖范围员工提出奖惩、晋升或调换工作岗位的建议权;同时，领班也需要以身作则，搞好服务工作，为员工树立高品质服务的榜样。
下面，我们就针对酒店餐厅的领班这一岗位，分享他们主要的岗位职责和工作内容，希望对餐厅领班岗位职责的明确和工作的开展有所帮助。
一、餐厅领班的岗位职责餐厅领班的直接上级是餐厅经理或部长，管理的主要对象是餐厅的全体员工，其主要的岗位职责有:1、每日班前看交接薄及留意当日公共区域主管提示。
2、合理指挥和安排人力，管理好本班人员的工作班次。
3、检查本班人员出勤情况、准备工作是否合格就绪，并对服务员当天的工作，纪律等方面进行考核登记，并及时向主管反映;4、检查所辖范围的清洁保养效果。
5、随时检查员工的工作情况，检查清洁用品及器具等，并及时进行调整，发现异常情况及时汇报。
6、指导及评估下属的工作质量。
7、负责员工的业务培训，提高他们的清洁保养技术。
8、完成上级布置的其他任务。
9、协助经理制定服务标准和工作程序，并确保这些服务程序和标准的实施。
10、根据客情，负责本部门员工的工作安排和调配，作好交接班工作，编排员工班次和休息日，负责对员工的考勤工作。
11、在营业期间，负责对整个餐厅的督导、巡查以及对客沟通工作。
12、负责实施前厅员工的业务培训计划，负责下属员工的考核和评估工作。
13、妥善处理对客服务中发生的各类问题和客人的投诉，主动征求客人意见，及时向经理反馈相关信息。
14、检查结账过程，指导员工正确为客人结账。
15、督导服务员正确使用前厅的各项设施设备和用品，做好清洁卫生保养工作，及时报送设备维修单，控制餐具损耗，并及时补充所缺物品。
餐饮领班岗位职责(共8篇)
篇一：餐厅领班岗位职责餐厅领班岗位职责1.协助公寓经理做好餐厅的日常管理工作。
2.处理餐厅客人的投诉。
3、负责餐厅各种信息传递，协助相关部门搞好对客服务工作。
4、负责餐厅员工日常管理、培训及监督考核。
5、负责辖区内安全、健康、设施、设备、用具、物资的监督管理。
6、负责组织餐厅员工掌握风险控制、削减措施，开展应急演练，查找安全隐患，发现问题及时处理和上报。
7.协助公寓经理制定餐厅的服务标准和工作程序。
8.根据顾客需求，在用餐前摆好餐桌并引导餐厅。
9.做好餐厅重点客人的现场服务。
10.晚餐后完成并指导餐厅。
工作内容1、每日提前 10 分钟到岗，自查仪表仪容。
2.主持每天的班前会，安排当天的工作任务，协调解决各种问题。
3.每天根据客户情况合理安排员工的工作班次和分工。
4.每天饭前、餐中、餐后进行检查和监督。
5、每日检查本班组员工仪容仪表、出勤状况，进行考核打分。
6、每日进行例行安全检查。
7.每天检查辖区内设备设施的运行情况。
8、每日根据各项工作检查情况，填写《监督检查记录》。
9、每月底进行餐具的盘点工作。
10.处理客人投诉，及时解决客人提出的各种问题，尽可能满足客人的要求。
11.合理配置人员，做好员工日常业务技能培训。
12.参加公寓组织的各种培训和活动。
13.完成领导交办的各项任务。
餐厅服务员的工作职责1、负责开餐前准备、餐中服务、餐后收尾等工作。
2、负责所辖区域设备、安全、卫生工作。
3、负责严格按照消毒的程序进行餐具消毒。
4.掌握本岗位的安全技能，处理和报告各类突发事件。
工作内容1、每日提前 10 分钟到岗，自查仪容仪表，做好工作交接。
2、每日做好所辖区域卫生，保持整洁。
3.每天安排标准、合理、美观的自助餐桌。
4.每天欢迎客人就坐，及时倒茶。
5、每日及时填补酒水冰箱内的各种酒水。
6、每日餐后进行卫生打扫收尾工作。
7.下班后将贵重物品收好，关掉电源，锁上门，下班前检查是否安全。
8.参加公寓组织的各种培训和活动。
餐饮领班工作流程与岗位职责
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餐厅领班工作职责模板(4篇)
餐厅领班工作职责模板1、协助经理不断改进完善工作标准和服务程序，并督导实施;2、负责西餐厅工作人员调配，班次安排和员工的考勤，考核，保证在规定的营业时间内，各服务点上都有岗、有人、有服务;3、按照西餐服务规程和质量要求，负责西餐厅的管理工作，并于西厨房保持密切联系，协调工作;4、掌握市场信息，了解客情和客人需求变化，做好业务资料的收集和积累工作，并及时反馈给西厨房及有关领导;5、了解西厨房货源情况及供餐菜单，组织和布置餐厅服务员积极做好各种菜点及酒水的推销;6、负责餐厅费用控制和财产，设备和物料用品管理，做好物料用品的领用，保管及耗用账目;7、保持餐厅设施、设备整洁，完好，有效，及时保修和提出更新添置意见;8、负责处理客人对餐厅服务工作的意见、建议和投诉，认真改进工作;9、了解各国风俗习惯，生活忌讳;10、坚持让客人完全满意的服务宗旨，加强餐厅服务现场管理，检查和督导餐厅员工严格按照服务规程，做好餐前准备，餐间服务和餐后结束工作并抓好员工的岗位业务培训;11、召开班前会，分配任务，总结经验;餐厅领班工作职责模板（二）一、工作职责负责协助主管的日常工作，督导及协助员工正确的服务程序，严格执行及指定员工遵守酒店之规章制度，在餐厅当值时协助服务工作，完成上级交办的各项任务。
二、工作内容1.了解管理阶层设立的要领和服务标准，熟知餐厅提供之菜式及饮品;2.负责协助主管检查员工每天出勤，仪容仪表及卫生情况;3.做好每餐的人员分工情况表并公平合理调配下属工作;4.协助主任检视餐前的各项准备工作及餐后的收尾工作;6.做好现场督导，检查员工的服务质量及出品标准;7.负责餐厅收银，做帐工作，负责酒水的收发及盘存;8.负责制作果盘;9.关注新入职员工，并做好在岗培训工作;10.协助主任与员工之间的沟通，提供有建设性的意见;11.负责安排该区域内的器具使用并定期维护，不定期抽查员工对区域财产盘点数量是否属实，发现问题及时处理，并及时检查物品需领用情况，填写领货单，确保补充的及时性;10.每天检查所负责区域的维修工作、防火工作、卫生状况，并向主任汇报;11.能处理客户的简单投诉，如若处理不了则及时汇报之上司处理;12.须服从上述服务及职责范围各条款以外合理任务指令。
餐厅领班工作职责工作职模板(2篇)
餐厅领班工作职责工作职模板
1、参加工作例会，了解每日的预定、接待及入住情况，并召开班前例会，布置工作;
2、合理安排员工的排班，保证各服务环节的衔接，并有序、顺利的开展客人就餐接待工作;
3、每日营业前，向服务员布置任务，并督导服务员的服务工作，包括检查当班服务员的工作着装、个人仪态仪表等;
4、每日停止营业后，全面检查所属营业区域的卫生清洁状况，做好各项班次物品、单据交接工作;
5、及时填写工作日志、查看当日营业报表，做好销售服务统计工作和客史档案的建立工作;
6、督促员工做好营业前的各项准备工作，检查餐厅摆台、清洁卫生、用具供应及设施设备的准备情况，使之达到所要求的规范和标准;
7、督导服务员正确使用点菜系统，保证上菜与客人订单相符，及时按客人要求提供服务，并满足客人的特殊需要;
8、全面掌握本区域内客人用餐情况，征询客人的意见、建议，及时处理客人的投诉及突发性事件;
9、加强现场管理意识，随时注意餐厅动态，遇特殊客人、重要客人应亲自服务，为其推荐特色菜、回答客人问题，以确保服务高效;
10、带领本班组员工积极完成各项接待任务，努力提高餐厅的销售收入，按时向上级汇报每日的经营接待情况.
餐厅领班工作职责工作职模板（二）
1、带领员工认真做好餐前准备，确保质量标准;
2、正式开餐后，督导服务员认真做好服务工作并亲自参加服务工作;
3、及时跟踪、检查台面，对不合格的地方进行指正、改正;
4、及时对餐台上菜速度、情况了解，及时催菜;
5、餐后组织服务员及时清台，整理好餐厅桌椅卫生，保持餐厅整洁和环境良好;
6、督导服务员认真落实酒店与部门规章制度;
7、搞好本班组与其他班组的协调;
8、做好班组员工考勤、培训工作。
餐饮领班职责与流程简介
餐饮领班职责与流程简介《餐饮领班职责与流程简介》嗨，亲爱的小伙伴们！今天咱们来聊聊餐饮领班这个超重要的角色。
餐饮领班啊，那可是餐厅里的小管家！得照顾好方方面面。
还得盯着上菜的速度和顺序，不能让客人等得不耐烦。
要是客人有啥不满意，得赶紧冲上去解决问题，把客人哄得开开心心的。
然后呢，领班要管理好餐厅的物资，什么餐具啊、调料啊，缺了就得赶紧补上，可不能耽误事儿。
还有哦，得安排好服务员的工作，谁负责哪个区域，都得安排得明明白白。
再来说说流程。
每天上班，得先检查餐厅的卫生，桌子椅子擦得亮晶晶的，地面干净得能照出人影。
接着开个小会，给服务员们讲讲当天的重点和注意事项。
客人来了，要热情迎接，安排座位，快速送上菜单。
用餐过程中，要随时留意客人的需求，及时处理各种情况。
客人走了，赶紧收拾桌子，准备迎接下一波客人。
餐饮领班虽然不是什么大领导，但责任可不小，得时刻保持热情和机灵，才能让餐厅顺顺利利地运营下去！《餐饮领班职责与流程简介》亲人们，今天咱们来唠唠餐饮领班到底是干啥的，流程又是咋样的。
餐饮领班啊，就像是餐厅里的万能胶，哪儿需要就往哪儿粘。
职责方面呢，得把控好菜品的质量，跟厨房师傅们沟通好，保证端出去的每道菜都色香味俱全。
要关注服务员的工作状态，谁累了就给安排休息一会儿，谁状态不好就给打打气。
还得管着成本控制，不能浪费食材和用品，每一分钱都得花在刀刃上。
流程呢，领班上班得比别人早，先看看预订情况，心里有个数。
然后检查服务员的仪容仪表，得让大家都精神饱满地迎接客人。
客人点菜的时候，要是服务员拿不准，领班就得给出专业建议。
餐厅忙的时候，领班也得亲自上阵，端茶倒水，啥都能干。
做餐饮领班可不轻松，但只要用心，就能让餐厅充满温暖和欢乐，让客人满意而归！怎么样，是不是对餐饮领班有了更多了解啦？。
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大酒店餐饮部宴会会议领班工作指导书
一、工作标准：
1、在宴会会议经理的领导下进行工作。
2、带领餐厅员工按餐厅服务工作规程和质量要求做好接待
工作。
3、负责安排餐厅服务人员的工作分配。
4、及时掌握了解每天住店客人情况及宴会预订要求和标准。
5、掌握餐厅员工的出勤情况，向餐厅经理汇报。
6、注意餐厅动态，妥善处理发生的各种问题。
7、负责记录工作情况，做好交接班记录。
二、工作程序：
1、对餐厅经理负责，保证餐厅经营业务的正常进行。
2、合理安排工作，做到营业时间内各岗位服务点有岗、有
人、有服务。
3、注意仪表仪容，考核平时员工工作表现。
4、参与开餐前的餐厅准备工作及特别服务。
5、负责餐厅物料用品的领用,定期检查和清点餐厅设备财
产。
6、注意餐厅的清洁卫生和环境整洁。
7、做好各种菜点、酒水的推销工作。
每日工作任务:
1、营业前准备
2、接受客人临时变化的要求
3、迎候客人
4、对客服务
5、处理投诉
6、指导员工
7、检查出勤
8、接听电话.
9、结束工作
10、员工顾客关系
11、班前会部门例会
12、培训
三、控制要求：
1、有独立工作和协助餐厅经理督导员工。
2、掌握菜点酒水知识和营销技能。
3、了解酒店安全保卫和各种规章制度。
4、能够协助餐厅经理一起装饰布置餐厅工作。
5、有简单设计宴会的能力。
6、人员素质要求：
1)技校以上或相当同等学历，具有基本的外语会话能力。
2)在星级酒店担任过餐厅领班一年以上工作经历或五星级酒
店担任过餐厅高级服务员,专业工龄三年以上。
3)熟悉外事纪律和食品卫生法、食品价格政策，了解治安消防条
例。
4)身体要求：健康，持有从事食品行业体检合格证。