第二节生命活动的主要承担者(教案)

2.2《生命活动的主要承担者──蛋白质》教案教学目标：（1）说明氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。

（2）概述蛋白质的结构和功能

教学重点：（1）氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。

（2）蛋白质的结构和功能

教学难点：（1）氨基酸形成蛋白质的过程。

（2）蛋白质的结构多样性的原因。

教学方法：多媒体展示、反馈矫正、迁移训练、讨论法

教学过程：

一、知识结构

二、过程

（一）、组成元素

组成蛋白质的基本元素是C、H、O、N。

除此之外，许多蛋白质还含有S，如胰岛素；血红蛋白中还含有Fe等。

（二）、基本单位

蛋白质是以氨基酸为基本单位构成的生物大分子。

1、氨基酸的种类

构成蛋白质的氨基酸约有20种，包括必需氨基酸和非必需氨基酸。

必需氨基酸：人体细胞不能合成的，必须从外界环境中直接获取的氨基酸，如赖氨酸、色氨酸等。人体内有8种（婴儿9种）。

非必需氨基酸：人体细胞能够合成的氨基酸，如丙氨酸等。

2、氨基酸的结构

（1）通式：

（2）特点：

①每个氨基酸分子中至少有一个氨基（—NH2）和一个羧基（—COOH），也可以是几个，因为R 基中可能含有氨基或羧基。

②在构成蛋白质的氨基酸中，都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，否则就不是构成蛋白质的氨基酸。

③不同的氨基酸具有不同的R基。

（三）、氨基酸形成蛋白质的过程

氨基酸分子相互结合的方式：氨基酸分子互相结合时，一个氨基酸分子的羧基（—COOH）和另一个氨基酸分子的氨基（——NH2）相连接，同时脱去一分子的水，这种结合方式叫做脱水缩合。

肽键：连接两个氨基酸分子的化学键，表示为（—NH—CO—）。

二肽：由两个氨基酸分子缩合而成的，只含有一个肽键的化合物。

三肽：由三个氨基酸分子缩合而成的，含有两个肽键的化合物。

多肽：由多个氨基酸分子缩合而成的，含有多个肽键的化合物。

多肽通常呈链状结构，叫肽链

（四）、蛋白质的空间结构

一条或几条肽链通过一定的化学键互相连接在一起，经盘曲、折叠，形成具有复杂空间结构的蛋白质。一旦蛋白质的空间结构被破坏，蛋白质就失去生物活性。

（五）、蛋白质结构、功能的多样性。

1、结构多样性的原因

（1）氨基酸的种类不同，构成的肽键不同。如由四个不同数字构成的数不同；1234、3456、7890、3786。

（2）氨基酸的数目不同，构成的肽键不同。如由不同个数的数字构成的数不同：222、2222、22222、222222。

（3）氨基酸的排列顺序不同，构成的肽键不同。如即便是数字的个数、种类相同，但是数字的排列顺序不同，构成的数也不同：1234、4321、3214、1324。

（4）空间结构不同，构成的蛋白质不同。

2、功能多样性的原因

蛋白质分子结构复杂、种类繁多，决定了蛋白质分子具有多种重要的功能。

3、蛋白质的功能

（1）结构蛋白：许多蛋白质是构成细胞和生物体的成分。

（2）催化作用：生物体各种代谢活动几乎都是由酶催化进行的，而酶几乎都是蛋白质。（3）调节作用：蛋白质类的激素，如胰岛素，能够调节人体的血糖。

（4）运输作用：红细胞中的血红蛋白能运输O2。

（5）免疫作用：人体内的抗体可以抵御细菌和病毒等抗原的侵害，起到免疫作用。

（六）、与蛋白质有关的计算

1、蛋白质相对分子质量的计算

蛋白质相对分子质量等于氨基酸相对分子质量的总和减去失去的水分子的相对分子质量的总和。

若N个氨基酸形成M条肽链，则形成N-M个肽键，脱去N-M个水分子。每个氨基酸的平均相对分子质量为A，那么由此形成的蛋白质的相对分子质量为：NA-（N-M）×18。

2、数量关系汇总表

3、氨基酸的排列顺序与蛋白质的种类

1、如果有足量的三种氨基酸，分别为甲、乙、丙，则它们能形成三肽的种类以及包含三种氨基酸的三肽的种类分别是（ C ）

A、9种、9种

B、6种、3种

C、27种、6种

D、3种、3种

一、选择题

1.占肝细胞干重50%以上的有机物是（ B ）。

A．水 B．蛋白质 C．脂质 D．核酸

2．组成蛋白质的主要氨基酸约有20种，人们区别不同种类氨基酸的依据是（B ）。A．肽键位置的不同 B．Ｒ基团的不同

C．所含羧基的数目不同 D．所含氨基的多少不同

3．下列结构属于肽键的是（ B）。

4．谷氨酸的R基为-C3H5O2，在一个谷氨酸分子中，含有碳和氧的原子数分别是（ B ）。A．4，4 B． 5，4 C．4，5 D．5，5

5．已知20种氨基酸的平均分子量是128，现有一蛋白质分子由两条多肽链组成，共有肽键98个，此蛋白质的分子量接近（ B）。

A．12 800 B．11 036 C．12 544 D．12 288

6.一条由10个氨基酸分子经脱水缩合而成的肽链中含有—NH2和—COOH的最小数目是（D ）。A．11和11 B．10和10 C．9和9 D．1和1

7. 构成运输载体和淀粉酶所必需的化学元素是（D ）。

A．16种元素 B．C、N、O、P

C．H、O、N、P D． C、H、O、N

8.胰岛素是一种蛋白质分子，它含有两条多肽链，其中A链含21个氨基酸，B链含30个氨基酸，即共有51个氨基酸，那么胰岛素分子中含有的肽键数目是（ D ）。

A．51个 B．50个 C．1个D． 49个

9．一个由n条肽链组成的蛋白质分子共有m个氨基酸，该蛋白质分子完全水解共需水分子（D ）个。

A．n B．m C.m+n D. m-n

10.蛋白质的结构和性质是相对稳定的，但也有很多因素可导致蛋白质变性失活。下列哪些现象属于蛋白质的变性？（ D ）

①鸡蛋清中加入少许食盐可观察到白色絮状沉淀②煮熟的鸡蛋不能恢复原状③毛发燃烧发出焦臭味④鸡蛋清遇浓硝酸变成黄色⑤豆浆加热再加入石膏而成豆腐

A.①②③④⑤

B.①②④⑤

C. ①③④⑤

D.②③④⑤

11.有些氨基酸因缺乏合成的中间产物而无法在人体细胞内合成，这类氨基酸称为必需氨基酸。下列各项中，属于必需氨基酸的是（C ）。

A.谷氨酸

B. 丙氨酸

C.赖氨酸

D.天冬氨酸

12.生物体内的蛋白质结构千差万别，其原因不可能是（ C ）。

A. 氨基酸排列顺序不同

B.组成蛋白质的氨基酸种类和数量不同

C.组成肽键的化学元素不同

D.蛋白质的空间结构不同

13. 生物界在物质组成上具有高度的一致性，不能通过下列哪一项得到说明？（ C ）

A.组成生物体化学元素基本一致

B.构成淀粉的基本单位是相同的

C. 各种生物体的蛋白质种类是相同的

D. 构成蛋白质的氨基酸种类基本相同

14. 两个氨基酸缩合成二肽产生一个水分子，这个水分子中的氢来自（ C ）。

A.氨基

B.R基

C.氨基和羧基

D.羧基

15. 下面关于蛋白质的说法中，不正确的是（ B）。

A. 每种蛋白质都含有一条或几条肽链